Скільки в картоплі вуглеводів, білків і жирів: смаженої, вареної, склад, калорійність

Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка , де до сьогоднішнього дня росте дикий варіант рослини. Частиною раціону харчування картопля стала ще 8-9 тисяч років тому. Першопрохідці в цьому питанні індіанці з Болівії, які не тільки приймали в їжу картоплю, а й поклонялися йому. Стародавні жителі вважали, що у цієї рослини є душа.

Цікавим є той факт, що за часів календаря інків термін приготування картоплі було якимось мірилом визначення часових проміжків. Так, період варіння овоча становить одну годину. Саме від цього часу і відштовхувалися люди.

Відповідь на питання, скільки вуглеводів в картоплі вдалося отримати порівняно недавно. Але навіть відсутність таких знань в XVI столітті не завадило овочу стати дійсно популярним. Перша офіційна згадка про прийом в їжу картоплі датується 1573 роком. З того періоду слава рослини поширювалася по всій Європі. На початковому етапі кущі використовувалися як декоративну рослину, а згодом бульби стали частиною раціону мільйонів людей.

Користь картоплі вдалося довести Антуану-Огюста Пармантье. Астроном показав суспільству, що продукт реально корисний для організму і може з легкістю прийматися в їжу. До України картопля прийшов в XVII столітті, під час правління Петра Першого. Незважаючи на доступність овоча, його приймали в їжу тільки в будинках аристократів більше сотні років. Звичайні люди намагалися уникати цього продукту з-за частих отруєнь зеленими плодами на стеблах.

калорійність продукту

При складанні раціону важливо знати, скільки в картоплі кілокалорій. Тут все залежить від способу приготування:

• Варену картоплю містить 82 ккал.
• У смаженому продукті калорійність зростає за рахунок використання масла і досягає 190-200 ккал.
• Картопля фрі відрізняється ще більшою ситністю. В її складі міститься 266 ккал.

Варто відзначити харчову цінність в 100 г картоплі і для інших способів приготування:

склад

Багато хто стверджує, що картопля – вуглеводи, які складають більшу частину продукту. Це так, адже якщо розглядати склад овоча в процентному співвідношенні, то картина має такий вигляд:

Плюс картоплі – наявність у складі повного комплексу амінокислот, які присутні в рослинних джерелах (тут же варто виділити і незамінні амінокислоти). Якщо в добу з’їдати 300 грамів коренеплоду, то вдається покрити потребу у вуглеводах, фосфорі і калії. Також вчені довели, що в 100 грамах продукту присутня 20 мг аскорбінової кислоти. В процесі зберігання картоплі обсяг вітаміну С зменшується. Після зимового періоду в бульбах овоча залишається не більш ніж 30% аскорбінової кислоти (від початкового об’єму).

Але вітамін С – не єдиний корисні елемент. У складі присутні такі мінеральні речовини, як:

• фосфор;
• калій;
• натрій;
• магній;
• цинк;
• кобальт і інші.

Крім того, в бульбі міститься 0,8-1,0 відсоток золи. При цьому мінеральні речовини в картоплі розподіляються рівномірно. Найбільший обсяг міститься в корі, а менший – в центральній частині.

У чому користь і шкоду продукту?

Наявність жирів, білків і вуглеводів в картоплі, а також вітамінів і мікроелементів обумовлює користь продукту. Плюс і в тому, що мінеральні елементи в складі з легкістю засвоюються організмом. При цьому вони представлені лужними солями, які сприяють підтримці лужного рівня.

Багато хто відзначає, що роль вуглеводів в картоплі в більшій частині виконує крохмаль. Але, незважаючи на поширену думку, він без проблем засвоюється і не подразнює слизову оболонку. Ось чому варена картопля дозволяється до прийому навіть в період хвороб шлунково-кишкового тракту (при виразці або гастриті).

Крохмаль у вареному картоплі нормалізує рівень холестерину в крові і печінки, забезпечує потужне антисклеротичну дію. Також продукт насичує організм калієм, який сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Остання властивість особливо корисно для любителів алкогольної продукції і людей з проблемами нирок. У разі закушування спиртного картоплею вдається уникнути набряклості вранці. Пояснити це легко. Картопля – один з головних постачальників калію , який поступово виводить вологу з організму, це допомагає людям з проблемами серцево-судинної системи і хворобами нирок. Особливо важливий прийом овоча страждаючим нирковою недостатністю.

Картопля – це вуглевод, який швидко засвоюється і забезпечує організм енергією. При цьому продукт корисний не тільки в вареному, але і в сирому вигляді. Зокрема, сік картоплі полегшує, а іноді і знімає симптоми при ларингіті і фарингітах. Завдяки цілющим якостям продукту, вдається вилікувати або запобігти:

• хвороби серця і проблеми з судинами;
• головні болі;
• хвороби шлунково-кишкового тракту – виразка, зниження кислотності, гастрити.

Відомо, що цінні елементи картоплі знаходяться біля шкірки, тому при її зрізанні сильно старатися не варто. Ідеальний варіант – стерти шкірку за допомогою мочалки або щітки. Але навесні після тривалого зберігання діяти варто навпаки, очищати товстіший.

Білки жири вуглеводи

Рис: корисні властивості

У порівнянні з картоплею рис містить набагато більшу кількість корисних речовин і вітамінів. Рисова крупа характеризується великим вмістом вітамінів групи В, РР, Е, включає фосфор, селен, йод, залізо, калій. Незважаючи на низьку калорійність, цей продукт є досить ситним. У ньому є чимало амінокислот, олігосахарид і лецитин. Рис прекрасно перешкоджає впливу токсинів, які опинилися в нашому організмі при прийомі неякісної їжі. Також ця крупа має в своєму складі крохмаль, який представляє собою вуглеводний джерело.

Найбільшу користь для здоров’я дає злак коричневого кольору. Рекомендується їсти його без додавання солі. На рисовій дієті краще випивати не менше ніж 2 літри води на добу. Слід при цьому усвідомлювати, що в піддають обробці рисі, міститься набагато меншу кількість елементів, що представляють користь для людини. Страви, приготовані із застосуванням рисової крупи, завдяки крохмалю, включеному до його складу, прекрасно вгамовують апетит, тому що є досить поживними.

Якщо їсти рис часто і багато, то з’явиться проблема – запори. Дана крупа підійде тим, у кого нерідкі розлади шлунка. Але при таких обставинах не слід вживати рис у великих кількостях – крупа негативно впливає на засвоєння заліза і кальцію. Не вживайте рис, якщо кислотність вашого шлунка низька.

Харчова цінність і хімічний склад

Вода є у всіх плодах, її кількість може бути різним (7-85%), це залежить від видів, сортів, місць зростання. Велика кількість води містять огірки, томати, капуста, салат та інші.

• Вуглеводи є складовими овочів. Вуглеводи займають до 90% в сухих речовинах. Клітковина займає 0,3-4%.
• Джерелом крохмалю є картопля, горох, кукурудза.
• Вітамін С міститься практично у всіх плодах. Їм багаті петрушка, болгарський перець, цибуля, капуста та ін.
• Найбільше вітаміну А знаходиться в моркві, томатах, листових і зелених овочах.
• Джерелом вітаміну B2 є всі види капусти
• Кількість мінералів 0,25-2%, практично всі плоди багаті кальцієм, залізом, магнієм, сіркою, фосфором, калієм, цинком, йодом, кобальтом, миш’яком, міддю.
• Велика кількість активних фітонцидів міститься в цибулі, часнику, хроні. Вони захищають плоди від різних захворювань.
• Городні рослини жирів містять малу кількість, від 0,1% до 0,5%.

Пропонуємо розглянути детально таблицю з хімічним складом.

Кількість клітковини в картоплі

Завдяки вмісту клітковини продукт може бути включений в меню при виразках і гастритах. Вона не подразнює слизові оболонки і сприяє прискоренню метаболізму. У стограмовій порції сирої картоплі міститься 1,8 г (в одній середньої штуці – 2,7 г).

Мікро- та макроелементи в Картопля

Картопля містить такі елементи:
Моно- і дисахариди, НЖК – Насичені жирні кислоти, ПНЖК – Поліненасичені жирні кислоти, Зола, Крохмаль, Вода, Органічні кислоти, Харчові волокна, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Сірка, Мідь, Бор, алюміній, Йод, Марганець, Хром, Фтор, Молібден, ванадій, Кобальт, Нікель, Рубідій, Селен, Літій, Цинк, Залізо, Хлор.

Мікро- та макроелементЗначеніе

Калорійність смажених і тушкованих овочів ^

Гороскоп на сьогодні і на завтра для всіх знаків Зодіаку: прогноз, що чекає в любові, кар’єрі, фінансах, здоров’я

Калорійність фруктів і ягід

Доведено, що чим щільніше консистенція м’якоті фрукта, тим більше в ньому калорій. Для порівняння можна взяти кавун і банан. Легко здогадатися, що банан калорийнее, ніж кавун.

За смаком теж легко визначити кількість шкідливих кілоджоулів в продукті. Чим спелее і солодший фрукт, тим більше в ньому цукру і калорій. Тому сміливо можеш вибирати фрукти злегка недостиглі – в них менше цукру і більше клітковини.

Їж фрукти і ягоди. Але не більше 2 штук або 2 чашок на добу, відповідно. Вибирай не надто солодкі плоди з нещільної м’якоттю. І не забувай підраховувати калорії, використовуючи таблицю нижче.

Відсоток від денної норми

* З розрахунку калорій на день
Розрахувати і встановити норму калорій
Розрахувати і встановити норму БЖУ

Калорійність заморожених овочів ^

Як вживають в дієтології і для схуднення

Перед початком будь-якої дієти або при істотній проблемі із зайвою вагою дієтологи радять отримати консультацію лікаря, щоб зрозуміти справжню причину виникнення такої недуги. Якщо хворобу не виявлено, значить, слід просто переглянути свій спосіб життя, змінити раціон харчування.

Відразу варто зрозуміти, що для досягнення цілей, особливо при бажанні позбутися від великої кількості зайвої ваги, необхідно набратися терпіння, адже для цього знадобляться тижні або місяці.

• Відразу варто відмовитися від їжі, яка містить шкідливі вуглеводи, жири, які не засвоюються організмом зовсім, а просто відкладаються на стегнах – це кондитерські вироби, смажені борошняні вироби, різні фастфуди мас-маркету, велика кількість алкогольних напоїв.
• Для гарнірів краще використовувати цільнозернові злаки, адже вони містять велику кількість корисних речовин, клітковину, яка, як ми вже знаємо, виводить з організму все непотрібне.
• Кращим сніданком вважається вівсяна каша, сир. Крім того, що ця їжа дуже корисна, вам вдасться залишатися ситими до обіду.
• Основними помічниками при схудненні стануть капуста будь-яких сортів, баклажани, помідори, огірки. Вони підсилюють процес спалювання жиру, підвищують метаболізм, наповнюють організм корисними речовинами.

• Кращим вечерею стане салат з капусти, кефір, яблуко. Ці продукти не тільки низькокалорійні, але і позитивно впливають на сон людини.
• За день необхідно випивати до 2 л мінеральної води. З напоїв краще віддати перевагу натуральним сокам, відварів, компотів.
• Незважаючи на те, що продукти з грядки мають низьку калорійність ними захоплюватися все ж не варто. Краще дотримуватися збалансованого харчування, щоб організм отримував всі необхідні вітаміни.
• Овочі рекомендовано споживати при розвантажувальних днях. Вони добре очищають організм, наповнюючи його вітамінами. Людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, така чистка протипоказана. Їм краще проконсультуватися з лікарем, використовувати дієти за їхніми рекомендаціями.
• Свіжі овочі містять вуглеводи, дубильні речовини, органічні кислоти, мінерали і вітаміни. Вони допомагають краще засвоюватися їжі, нормалізують апетит. Деякі надають лікувальну дію на організм, рекомендовані під час захворювань або в реабілітаційний період. Вживаючи багато рослин, можна перешкоджати розвитку пухлинних захворювань, ожиріння, атеросклерозу.
• Існує багато різноманітних овочевих дієт для схуднення, завдяки яким можна позбутися від великої кількості зайвої ваги, але захоплюватися ними все ж не варто. Адже ці продукти не містять жирів, а вони потрібні кожному.

• Краще дотримуватися правильного, збалансованого харчування, а городні плоди використовувати для приготування рагу, салатів, або для перекусів.
• Краще вживати овочі по сезону, тому що в інший період року ці рослини вирощують штучним шляхом за допомогою хімічних речовин. Таке страва не буде корисним для організму, а може завдати тільки істотної шкоди.

БЖУ

Картопля смажена: склад в калоріях

Вітаміни і користь овочів

Вже доведено, що якщо регулярно вживати сирі овочі, то організм отримає безліч корисних речовин, які покращують здоров’я людини. При такому харчуванні можна буде забути дорогу в аптеки.

Користь відварених овочів теж висока, тому як вони зберігають всі мінеральні речовини: кальцій, фосфор, калій, магній і т. Д.

Головною їх особливістю є клітковина, яка запускає процес спалювання жирів, очищає організм, нормалізує роботу кишечника.

Калорійність овочів і зелені

Овочі та зелень не шкідливі для фігури. Найкориснішою для дівчат вважається морква. Вона робить нашу шкіру красивою. Для чоловіків в цьому плані відмінно підійдуть помідори. Вони дбають про здоров’я по чоловічій частині.

Але все-таки ти повинна знати, скільки калорій причаїлося і в овочах. Адже картопля містить велику кількість калорій і має високий глікемічний індекс, який сильно зростає при тепловій обробці. Тому віднести до його корисних продуктів не можна.

Зелень і інші овочі ти можеш включати в свій раціон практично в необмеженій кількості. Для підрахунку калорій тобі допоможе наведена нижче таблиця. У ній також зазначена інформація про БЖУ, ГІ і ГН продуктів.

Всі дані вказані для продуктів в сирому вигляді і без обліку теплової обробки, яка істотно підвищує ГІ. Тобто варена морква матиме ГІ набагато вище, ніж свіжа.

Таблиця калорійності овочів і зелені на 100 грам

Овочі і зеленьГІГНБЖУКкал

Скільки жирів в картоплі

Жировий склад – це, перш за все, мононенасичені жирні кислоти. Крім того, картопля – це джерело насичених і поліненасичених жирних кислот, а також кислот Омега 6. Без термічної обробки коренеплід буде мати показник в 0,4 г на 100 г, а також 0,6 г (1 шт.). Жарка в маслі збільшить показники до 16 г і 24 г відповідно. У вареному вигляді цифри будуть наступні: 0,1 г і 0,15 г, якщо взята велика картоплина. Читайте нашу публікацію про калорійність картоплі.

калькулятор продукту

Введіть кількість продукту “Картопля” для підрахунку його харчової цінності

СвойствоЗначеніе% від норми

Властивості варених овочів

В системі живлення присутні овочі, що пройшли термічну обробку. На дієті, рекомендують вживати в їжу овочі, приготовані на пару, варені, тушковані. Хоча приготовані, вони втрачають ряд вітамінів, підвищується їх калорійність, але зате такі продукти легше перетравлюються, поліпшуються смакові якості, а деякі овочі сирими вживати взагалі не можна.

Щоб дізнатися, скільки калорій в варених овочах, можна скористатися таблицями калорійності або спеціальними калькуляторами. Але можна сказати, що варені овочі, в порівнянні з смаженими, мають набагато меншу енергетичну цінність, тому вони відносяться до дієтичних.

Наприклад, салат “Вінегрет” без заправки має калорійність до 95 кілокалорій, де підсумовані показники калорійності всіх використаних для приготування овочів. Так що, калорійність підвищується некритично.

Для поліпшення смакових якостей страв з варених овочів можна додавати різні ароматні трави, вони не будуть підвищувати калорійність, часник, гострий перець. Можна готувати рагу з декількох видів овочів, це блюдо дозволяє змінювати рецепт, роблячи комбінації продуктів за своїм смаком і бажанням.

Заморожені овочі – властивості

Якщо ви хочете вживати в їжу овочі, в яких збережені всі корисні речовини, а сезон на свіжі вже давно пройшов, тоді прекрасною альтернативою можуть стати заморожені овочі.

Замороження – це практично єдиний спосіб консервації, здатний зберігати майже всі харчові показники свіжого продукту. При цьому не втрачаються вітаміни та інші поживні речовини. Не змінюється і калорійність овочів, а якщо зміни і є, то вони настільки незначні, що ними можна знехтувати.

Ні у кого не виникає сумніву, що овочі – найкорисніші та дієтичні продукти харчування людини. Неможливо уявити жодної дієти, де б вони не були присутні. Вживання овочів забезпечує організм основними поживними речовинами і забезпечує нормальне його функціонування.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Скільки потрібно білка і де його брати — 10 продуктів з високим вмістом білка

Білки або протеїни необхідні для функціонування і відновлення тканин всього організму. Дефіцит білка призводить до атрофії м’язів і порушення функцій людського тіла в цілому. У цій статті ми розповімо про те, скільки білка потрібно дорослій людині та в яких продуктах міститься найбільше білка.

Білки — коротка довідка

Білки, як і жири, і вуглеводи, є макроелементами, які необхідні людському організму у великій кількості. Вітаміни та мінерали називають мікроелементами. Особливість білка полягає в тому, що людське тіло не здатне його зберігати, отже потрібно стежити за тим, скільки білка ви споживаєте з їжею.

Білки необхідні перш за все для формування м’язів, кісток та інших тканин, а також для хорошого стану шкіри і волосся. Крім того, білки утворюють багато важливих амінокислот, які необхідні людському організму для переробки їжі.

Білки необхідні не тільки спортсменам, а й тим, хто хоче схуднути: регулярне споживання високобілкових продуктів (наприклад, сиру, молока) сприяє прискоренню обміну речовин.

За даними Вікіпедії, норма білка для жінок становить 58 до 87 грамів на добу, для чоловіків — від 65 до 117 грамів на добу.

При споживанні недостатноьї кількісті білка, відбувається наступне:

• Метаболізм сповільнюється.
• Стає складно скинути вагу, як і наростити м’язову масу.
• Знижується рівень енергії, наростає втома.
• Починаються проблеми з концентрацією уваги.
• Настрій коливається.
• Болять м’язи та суглоби.
• Змінюється рівень цукру в крові.
• Рани повільно загоюються.
• Знижується імунітет.

З іншого боку, надлишок білка також не кращим чином впливає на стан організму. Організм людини не може зберігати надлишок білка, тому посилюється навантаження на печінку, яка відповідає за переробку білка.

Продукти з високим вмістом білка

1. Кисломолочний сир

Один з продуктів-лідерів за вмістом білка — це, без сумніву, сир. Наприклад, в 100 гкисломолочного сиру 0% жирності ТМ «Яготинське» міститься 18 г білка при енергетичній цінності 94 калорії. З кисломолочним сиром можна приготувати безліч десертів, страв і корисних напоїв (наприклад, можна додавати кисломолочний сир в фруктово-овочеві смузі або приготувати кавовий смузі з кисломолочним сиром для сніданку).

2. Інші види сирів

Кисломолочний сир — далеко не єдиний сирний продукт, в якому міститься багато білка. В інших видах сиру на основі коров’ячого молока також міститься багато білка: в пармезані, моцарелі, швейцарському сирі, чеддері, адигейському, табагатьох інших. Наприклад, в 100 грамах «Моццарелли» ТМ «Яготинське» — 22 г білка при енергетичній цінності 330 калорій, в сирі «Адигейський» — 17,5 г білка при енергетичній цінності 235 калорій.

3. Білкова закваска

Фахівці Яготинського маслозаводу розробили новий кисломолочний напій Закваска PRO, який відрізняється зниженим вмістом жиру (0,5%) і підвищеним вмістом молочного білка. Якщо в звичайній заквасці зміст молочного білка становить 2,8%, то в заквасці PRO — не менше 4,5%. Крім того, в білковій заквасці містяться пробіотичні штами (Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium ВВ-12), термофільні молочнокислі організми (Streptococcus thermophilus) і болгарська паличка (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus).

Білкова закваска випускається в пляшці об’ємом 450 грамів, в якій міститься не менше 20 г білка. Закваска PRO буває без наповнювачів і з полуницею.

4. М’ясо

Звичайно ж, білок міститься в м’ясі. У 100 грамах курячого або індичого філе — 30 г білка, пісної яловичини — 36 г, свинини — 30 г, кролятини — 21,5 г. Про те, як смачно приготувати м’ясо читайте в наших статтях 4 кращих рецепти приготування кролятини в сметані — від простого до вишуканого і Готуємо м’ясо як шеф-кухар: курка, яловичина та ягнятина з моцарелою.

5. Риба

У 100 грамах тунця або лосося міститься приблизно 20 г білка. Крім того, в рибі міститься багато вітамінів (A, групи B, D і E), вітамін молодості та краси біотин, а також мікроелементи (калій, фосфор, селен) і корисні омега-3 кислоти.

6. Яєчний білок

Один яєчний білок — це в середньому 4 г білка, в 100 г яєчного білка — 11 г білка. Про те, що приготувати з яєць, читайте в нашій статті 5 найсмачніших рецептів омлету з молоком.

7. Молоко

Коров’яче молоко — надзвичайно корисний продукт, в якому міститься кальцій, фосфор та вітамін D. З молоком можна приготувати вівсянку, манну і рисову каші, омлети, млинці на молоці, супи та багато-багато іншого. Якщо ви не любите молоко саме по собі, спробуйте готувати смузі на молоці або молочні шейки. У 100 грамах молока жирністю 2,6% — 2,8 г білка (тобто, в літрі молока — 28 г білка).

8. Йогурт

Фахівці Яготинського маслозаводу розробили новий вид йогурту — «Турецький», який відрізняється високою харчовою цінністю за рахунок високого вмісту жиру та білка. У 100 г йогурту «Турецький» — 128 калорій і 3,75 г білка. До складу продукту входять тільки інгредієнти молочного походження.

9. Бобові

У 100 грамах білої квасолі — 7,4 г білка, стручкового гороху — 3 г, сої — 14 г. Хороше джерело білка для вегетаріанців — тофу (24 г білка).

10. Горіхи

До продуктів з високим вмістом білка відносяться горіхи: мигдаль (21 г білка в 100 грамах мигдалю), кешью (18 г), фундук (15 г), фісташки (20 г), волоський горіх (15 г).