Як правильно сушити яблука в домашній духовці або на газовій плиті

Як сушити яблука в духовці електричної та газової плити з конвекцією?

Як сушити яблука в духовці – завдання, на перший погляд, нескладна. Порізати, покласти у грубці і потім витягнути. Але є і маленькі хитрощі. Для заготовок потрібні кислі або солодко-кислі сорти, тільки солодкі не годяться. Обробляють фрукти порційно, щоб не окислилися. Для сушіння оптимальна температура – до 70 градусів.

Два способи того, як сушити плоди

Існує два способи сушіння: сонячно-повітряний і вогневої. Перший, мабуть, найпростіший. Перед тим, як сушити плоди, овочі та ягоди нарізають, нанизують на нитки або розкладають на фанерних листах або папері і поміщають в сонячне місце: на дах, балкон, веранду. Як правило, продукти, висушені таким способом, відрізняються хорошою якістю.

Однак такий спосіб сушіння вимагає тривалого часу: 3— 15 днів. Під час сушіння треба стежити, щоб дощ, град не пошкодили заготовки.

Багато садівники і городники користуються спеціальним пристосуванням — гелиосушилкой. Вона добре пропускає сонячні промені і одночасно захищає продукти від пилу і комах.

Вогнева сушка дуже надійна, хоча вимагає багато уваги і часу. Овочі, ягоди і фрукти висушують під впливом гарячого повітря, який утворюється в печах і спеціальних сушильних шафах. Продукти вистилають на сита, листи і сушать в кілька прийомів при високій температурі.

Як сушити яблука в духовці на деку?

Сушені яблука в духовці на зиму – найпростіший спосіб забезпечити сім’ю вітамінами, оскільки при такому способі фрукти зберігають усі корисні властивості. Щоб не потемніли в процесі нарізки, часточки потрібно занурити на 5 хвилин в сольовий розчин. На деку шматочки розміщують рівномірно, щоб швидше йшла рідина.

• яблука – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

1. Прибрати у плодів серцевину, порізати дольками.
2. Розвести у воді сіль.
3. Занурити в розчин яблука, струсити.
4. Застелити деко папером для випічки.
5. Викласти яблука.
6. Сушити 1 годину при 40 градусах, відкрити дверцята.
7. Перевернути фрукти, збільшити температуру до 60 градусів.
8. Сушіння яблук в духовці повинна тривати ще 2 години.
9. Знизити жар до 50 градусів, тримати в духовці 2,5 години.

Сушіння яблук в духовці електричної плити

Набагато зручніше сушіння яблук в електричній духовці, оскільки вона надійніше в підтримці стабільного вогню. А ще це пристрій зберігає більше поживних речовин у фруктах, ніж газова. Серцевину плодів можна не видаляти. Для сушіння гарні сорти симеренка, орлеанський, антонівка, апорт, ранет.

1. Яблука порізати скибочками.
2. Грати застелити пергаментним папером.
3. Температура сушіння яблук в духовці виставляється на 45 градусів.
4. Через годину її потрібно збільшити до 70 градусів.
5. Сушити фрукти 5 годин.

Як сушити яблука в духовці газової плити?

Сушіння яблук в духовці газової плити набагато корисніше на решітці, ніж на деку. Часточки обробляються більш рівномірно, і часу на процес потрібно менше. Дуже важливо, що в таких фруктах, які не піддаються термічній обробці, вітаміни зберігаються до 10 років, при належному сберегании.

1. Яблука порізати скибочками.
2. Розкласти шаром на решітці.
3. Виставити температуру на 55 градусів на 1 годину при відкритих дверцятах.
4. Перемішати, поміняти режим на 70 градусів.
5. Закрити дверцята.
6. Сушити 2 години.
7. Знизити температуру до 50 градусів ще на 2 години.

Сушіння яблук в духовці з конвекцією

Набагато простіше і швидше робиться сушіння яблук в духовці в домашніх умовах, якщо є конвекція. Дуже важливо правильно підібрати плоди для заготівлі, їх не можна струшувати з дерева, тільки зривати, щоб не пошкодити м’якоть. Всі зіпсовані місця потрібно при очищенні видаляти. Чим тонше нарізка, тим швидше будуть готові яблука.

1. Яблука порізати, розкласти на решітці.
2. Поставити в духовку на режим конвекції при 40 градусах.
3. Через годину підняти її до 50 градусів на 2 години.
4. Знизити до колишньої норми.
5. Сушити ще 3 години.

Сушені яблука з корицею в духовці

Багато господині заготовляють фрукти з прянощами, дуже смачно виходять сушені яблука з корицею. До неї можна додати лимонний присмак, помістивши часточки в розчин лимонної кислоти (1 ч. ложка на 1 літр. Більш яскравий смак додасть сік свіжого лимона. Нарізають плоди часточками або скибочками, серцевину і шкірку видаляти не потрібно.

• яблука – 1 кг;
• мелена гвоздика – 2 ч. л.;
• кориця – 2 ч. л.;
• цукор – 4 ч. л.

1. Яблука порізати тонкими скибочками, не чіпаючи серцевину.
2. Розкласти на деко на невеликій відстані один від одного.
3. Змішати прянощі і цукор, посипати.
4. Виставити температуру в духовці на 180 градусів.
5. Сушити 10 хвилин.
6. Перевернути, знизити температуру до 100 градусів.
7. Тримати 7 хвилин.
8. Остудити духовку, потім знову підігріти до 100 градусів, сушити 10 хвилин.
9. Повторити процедуру кілька разів протягом 6 годин.
10. Остудити, розкласти по пакетиках.

Як підготувати яблука до сушінні?

• Обробляйте не відразу все, а порційно. Половина — це приблизно порція. Це потрібно для того, щоб вони не встигли окислитися і потемніти. А ще краще скористатися сольовим розчином, щоб зупинити окислення і зберегти приємний світлий колір яблучних часточок (про сольовому розчині нижче).

• Перед сушінням потрібно вимити і витерти, зайва волога подовжить процес сушіння.

• Наступний етап — видалення серцевини. Можна робити це спеціальним пристосуванням у вигляді трубочки з гострими краями, а можна по-старому, розрізаємо на четвертинки і вирізавши неїстівні частини ножем. Якщо ви готуєте сухофрукти виключно на , то можна і зовсім не вирізати серцевиною.

• Я вважаю, що чистити шкірку — непрощенне блюзнірство стосовно корисних речовин, але це тільки для своїх . Якщо мова йде про куплених в супермаркеті, можливо, є сенс почистити плоди.

• Далі нарізаємо ножем або, для просунутих, з допомогою побутового слайсера. Товщина шматочків в нарізці повинна бути не більше 5 мм

• Обробка сольовим розчином. Нарізані протягом 4 хвилин витримуємо в розчині 1% кухонної солі (100 г солі на відро води). Ось такий природний освітлювач дозволить вашим сушеним виглядати і світліше, і миліше. А також захистить від комах і як консервант збільшить термін зберігання часточок.

• Обробка розчином сірчистої кислоти. Перед сушінням можна витримати протягом 3 хвилин в 0,2% водного розчину сірчистої кислоти(на 1 л води 1 г кислоти). Це збереже колір при зберіганні і відлякає , готових закусити плодами вашої праці. Використовуйте кошик, як для бланшування. Любителям погризти готове сухе сировину рекомендую обшпарити «чіпси» окропом перед вживанням.

Тепер можна приступати безпосередньо до сушінні обраним способом.

Сушіння яблук в домашніх умовах: основна інформація

Духова шафа має такий же тепловий вплив, як і сонячна енергія. Різниця полягає тільки в тому, що дана дія є більш інтенсивним і відбувається всередині замкнутого простору. Якщо нівелювати негативний ефект цих двох факторів, то якість сушіння в духовці стає цілком порівнянними з сушкою в природних умовах. Крім того, сушка в електричній духовці має свої переваги:

• Швидкість.Випаровування вологи відбувається в кілька разів швидше, ніж на відкритому повітрі;
• Контрольованість процесу. Можна виставити певну температуру і гарантовано ні дощ, ні холодний повітряний циклон не завадять просушування;

• Гігієнічність. Немає доступу для мух, які переносять дизентерію, черевний тиф, або для ос, що пожирають до 5% яблук, залишених на щитку під навісом;
• Безпека (порівняно з газовою духовкою).

Як правильно висушити фрукти і ягоди на сонці

Прогрес крокує по планеті. Тільки люди не перестають цікавитися, як правильно засушити фрукти в домашніх умовах на сонечку. Досі вважається, що це один з найбільш корисних, простих методів. У нього дійсно є свої переваги. Тільки не менше недоліків.

Плюси сушіння на сонці:

• потрапляє пил;
• сідають комахи;
• залежність від погоди;
• потрібен постійний контроль.

Випадково набежавшая хмаринка, навіть самий дрібний дощик моментально зіпсує заготовку. Тому багато людей вважають за краще сушити в електричних сушарках, духовках. Природні умови більше підходять для південних широт. Температура не повинна опускатися нижче 25 градусів. Потрібно провітрюване місце. Інакше фрукти швидше запліснявіють, ніж втратять вологу.

1. Беремо решітки, листи фанери, листи від духовки, будь-які інші піддони. При необхідності розстилаємо папір. Відправляємо на сонечко.
2. Розкладаємо підготовлені для сушіння інгредієнти. Розподіляємо в один шар. Шматочки можуть стикатися. Дуже скоро вони стануть менше, з’явиться багато вільного місця.
3. Починаємо сушити. Щодня перевертаємо на інший бік, перевіряємо. У похмуру погоду заносимо в приміщення, прибираємо під дах. Також надходять, якщо холодні ночі.

Деякі фрукти можна сушити, нанизавши на нитку. Спосіб підходить для кружечків яблук, абрикосів, груш, половинок злив. Перевага — не треба перевертати, досить підвісити мотузки в провітрюваному місці.

Як сушити яблука правильно?

Для успішної сушіння яблук в електричній духовці, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

• Температуру підвищувати поступово, починаючи з невеликих значень;
• При досягненні критичної температури відкривати дверцята або використовувати режим конвекції. Це необхідно для відводу вологи, що випаровується;
• Раз в 10 хвилин заглядати в духовку, щоб візуально оцінювати стан яблук. В іншому випадку вони можуть в якийсь момент пригоріти

Сушені яблука в цукрі

Скільки сушити яблука в духовці – залежить від плити. У газовій це може зайняти час до 7 годин, в електричній – до 6. Можна обійтися і без духовки, приготувавши дивовижно смачну сушку в цукрі або в карамелі. Це прекрасний десерт для будь-якої вечірки і оригінальне ласощі на Яблучний Спас. Яблука потрібні тверді і кислуваті, гарні сорту Гренні Сміт, Ранетки Сох, антонівка.

1. Яблука порізати скибочками.
2. Розвести в цукрі молоко, закип’ятити.
3. Варити до легкого загустіння.
4. Перевірити готовність карамелі: крапнути трохи в холодну воду, спробувати скачати кульку.
5. Якщо це вдалося, карамель зняти з вогню, остудити.
6. Насадити часточки на шпажки.
7. Занурити в карамель.
8. Викласти на суху поверхню.
9. Почекати, поки суміш повністю застигне.

Покрокова інструкція. Можна сушити на деку або решітці?

Поетапно сушіння яблук здійснюється наступним чином:

• Яблука промивають проточною водою з допомогою м’якої щітки;
• Фрукти оглядають на предмет гнилі, слідів укусів, дірок від черв’яків. Всі вади необхідно обрізати нержавіючим ножем;

• Якщо яблука були куплені в магазині, бажано зняти шкірку. У більшості випадків вона обробляється захисним воском, не придатним до вживання в їжу. Шкірка не знімається з двох причин:
  По-перше, вона надає скибочкам додаткову жорсткість і міцність;
• По-друге, вона містить велику кількість корисних речовин: кальцій, фосфор, вітаміни груп А та С, антиоксиданти;
• Вирізують серцевину. Для цього або фрукти розрізають на четвертні часточки, або використовують спеціальний ніж з циліндричним лезом;
• Яблука нарізають будь-яким зручним способом. При наявності спец ножа для вилучення серцевини зручніше різати кільцями, в інших випадках – часточками або кубиками. Головні правила різання:
  Товщина кілець не повинна бути менше 3мм і більше 8 мм. Товщина часточок должнанаходиться в межах 5-6 мм, а ідеальний розмір кубиків – 7 мм;
• Всі шматочки, закладені в духову шафу, повинні бути однакового розміру;
• Викласти виготовлену нарізку на пергаментний папір поверх решітки.

• Розкладати яблука слід рівномірно в один шар з інтервалом 2-5 мм між шматочками.

Як сушити фрукти в електросушарці

Електросушарка найбільш зручний і затребуваний господинями прилад для сушіння. І це не випадково, адже вона багатофункціональна: у ній можна сушити фрукти, ягоди, гриби, зелень. Тільки встигай закладати і упаковувати готові сушені продукти на зиму. Тривалість сушіння залежить від кількох факторів:

• велику кількість вологи в конкретному продукті;
• товщини приготованих скибочок;
• вологості в приміщенні.

Фруктове асорті відбраковують, відбираючи зрілі і здорові екземпляри. Якщо десь помітно пошкодження або м’який ділянку, то його просто зрізують. Плоди миють, видаляють кісточки, фрукти (за бажанням) очищають від шкірки.

Элекросушилка розділена на кілька сітчастих секцій. Але щоб шматочки розм’якшених при нагріванні фруктів не провалювалися, бажано секції застелити марлею або іншої натуральної тонкою тканиною. Далі в електросушарки розкладаємо фрукти:

1. Нарізані на однакові шматочки плоди розміщуємо в один шар.
2. Збризкуємо скибочки лимонною кислотою, щоб вони зберегли колір.
3. Сушимо продукт одного виду (наприклад, тільки яблука). Різні фрукти містять різну кількість води, тому висушити їх відразу буде незручно.
4. Секції в електросушарці прозорі і через них видно, наскільки фрукти подвялились.
5. Скибочки фруктів, розташовані на нижніх ярусах, готуються швидше, так як потік повітря там більш інтенсивний.

У електросушарці виставляється певний режим (час і температура). Для кожного виду ягід, фруктів або зелені конкретний режим сушіння прописаний в інструкції. По закінченні вказаного часу вона відключається автоматично і не потрібно постійно контролювати ситуацію: електросушарка працює автономно.

Оптимальна температура для сушіння ягід і фруктів – +40-60°С. При такому режимі зберігається значна кількість вітамінів та інших корисних сполук. При більш високому нагріванні вони руйнуються.

Час готування

У звичайній електричній духовці сушка триває від 6 до 10 годин в залежності від сорту яблук і якості роботи печі. Духовка, обладнана режимом конвекції, дозволяє скоротити час приготування до 3-6 годин. Це досягається за рахунок того, що відвід вологи через вентиляційні отвори відбувається організовано та контрольовано на відміну від простого методу з відкриванням дверцят. Крім того, при включеній конвекції підвищується якість сушіння завдяки стабільній температурі усередині духової камери.

Сушені чіпси з яблук

Уберегти яблука від окислення допоможе і сталевий ніж. Фрукти рекомендується готувати порційно. Дуже корисний перекус на зиму – фруктові чіпси, це ті ж сушені яблука в духовці. Краще всього брати плоди зі щільною м’якоттю, добре підходить сорт гала. Лимонна кислота вбереже фрукти від потемніння і додасть легку кислинку.

1. Яблука порізати скибочками.
2. Зварити сироп з цукру і лимонної кислоти.
3. Залити фрукти на 15 хвилин.
4. Вийняти, обсушити на паперовому рушнику.
5. Застелити деко пергаментним папером.
6. Викласти шаром яблука.
7. Сушити 2 години при 70 градусах.

Як визначити готовність сухофруктів?

Коли фрукти придбають первинні ознаки готовності (скукоженний вигляд, світло-коричневе забарвлення), слід взяти кілька шматочків з різних місць на решітці і провести тести. Готові сухофрукти відповідають критеріям:

• Гнучкі, але міцні скибочки. Вони не кришаться і не ламаються при згинанні;
• Шматочки не хрустять в роті або виділяють сік при розжовуванні, але мають виразний яблучний смак при розмочуванні слиною;
• Рівномірне фарбування.

Корисні рецепти

З-за високого вмісту заліза більша частина яблук окислюється ще до завершення порізки: втрачається солодкий смак і товарний вигляд, а м’якоть набуває характерний «іржавий колір. Щоб запобігти окисленню, нарізані шматочки на 30 секунд опускають в слабкий сольовий розчин або змочують кожну часточку лимонним соком. Після виконаної процедури яблук дають чверть години відлежатися на рушник, щоб усунути зайву вологу.

При виготовленні сушіння в десертних цілях скибочки попередньо замочують у солодкому сиропі (малиновому, журавлинному, кленовому). Тривалість замочування повинна становити не менше доби. Сироп надає шматочкам солодощі та еластичності, робить їх схожими на цукати.

Якщо сухофрукти заготовляють з метою приготування зимових компотів, практикують замочування цілих яблук у звичайному цукровому сиропі. Для його приготування необхідно додати у воду цукор в пропорції 1:1, розчинити і кип’ятити 15 хвилин, періодично помішуючи. Після охолодження сиропу в нього поміщають не розрізані яблука на 1-2 доби, потім проводять сушку за стандартною схемою.

Сушені яблука в сиропі

Досвідчені господині діляться радою, як сушити яблука в сиропі в духовці. Для видалення серцевини краще використовувати спеціальне пристосування. Це дуже смачне частування, гарний вигляд залежить від того, як сушити яблука в духовці. Вони повинні зберігати колір і залишатися пружним. Якщо ламаються, тоді потрібно тримати в печі ще.

1. Яблука почистити, нарізати.
2. Скласти в каструлю.
3. Зварити сироп, прокип’ятити у воді цукор.
4. Залити яблука повністю.
5. Залишити на добу в прохолодному місці.
6. Розкласти на деку, застеленому пергаментним папером.
7. Сушити 6-8 годин при 60 градусах.
8. Сушені яблука в цукровому сиропі прибирають у паперові мішечки.

Як висушити яблука в духовці

Раніше яблука висушували під променями сонця, постійно перевертаючи, рятуючи від дощів і комах. Сучасна побутова техніка пропонує менш клопітні способи: можна використовувати мікрохвильову піч, аерогриль, навіть радіатор батареї. Відмінна сушка вийде при використанні духовки. Електрична краще газової, адже вона дає стабільний рівний прогрів. Як зробити сушку з яблук, щоб їсти смачні і, що важливо, красиві сухофрукти, які збережуть корисні мінеральні речовини, клітковину, пектини?

Температура

Сушіння в духовці електричної вимагає вибору якісних, стиглих, непошкоджених фруктів. Краще всього зупинити вибір на осінніх сортах, кисло-солодких. Різати плоди треба так, щоб товщина скибочок була однаковою – не більше сантиметра. Розкладати покладається одним шаром. Якщо нарізати заздалегідь, шматочки швидко потемніють. Щоб цього не сталося, їх потрібно залити холодною водою з сіллю або лимонною кислотою. Можна заздалегідь пробланшировать часточки або прогріти їх над парою, застосувавши друшляк, а потім обсушити.

Потрібно варіювати температуру сушіння яблук. Якщо планується завершити приготування за 6-8 годин, спочатку треба встановити 45-50 градусів. Через пару годин потрібно посилити нагрівання до 65-70 °С, а за півгодини до завершення процесу слід знову зменшити до 50 °С. Однак є й інші поради, як приготувати сушіння: деко з шматочками фруктів прогрівати 1 год при 60 градусах, щоб їх подвяліть, потім підняти температуру до 70 °С, а під кінець зробити вогонь сильніше – до 80-100 °С. щогодини шматочки перемішувати, а дверцята електропечі щільно не закривати.

Скільки сушити яблука

Плодам, розкладеним рівним шаром, щоб висохнути, потрібно 6-8 годин. Сушіння яблук в духовці електричної може готуватися відразу на двох-трьох металевих аркушах. Прекрасно підійде щільна сітка – часточки будуть еластичними, неломкими. Щоб зрозуміти, скільки часу сушити яблука, треба правильно оцінити ступінь вологості вихідного продукту. Внутрішній простір печі буде заповнюватися пором, треба перевертати шматочки, щоб він виходив назовні. Потім потрібно розкласти на сухій тканині готову сушку, щоб вона остаточно висохла.

Як правильно зберігати сушені яблука?

Нарешті ми засушили стільки, скільки змогли. Але як зберегти наші труди?
Після сушіння потрібно відібрати окремо шматочки, які повинні ще полежати та досохнуть, решта я ссипаю в наволочку від подушки, щоб полежали всією дружною компанією і придбали однаковий рівень вологості. Так вони лежать пару тижнів, а потім розсипаються по матер’яним мішечках.

Також можна використовувати папір або картонні коробки, але не варто зберігати в поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах, вони можуть «задихнутися» і запліснявіти.

Отже, сподіваюся, завдяки цим радам ви насушити на всю зиму смачних для своєї сім’ї, якщо ще не приступали до цього заняття. Якщо ж ви робите такі заготовки кожен рік, поділіться своїми секретами сушіння яблук. Які сорти ви використовуєте і як сушіть? Розкажіть про всі успіхи і невдачі при заготівлі, щоб інші не наступили на ті ж граблі:)

Як сушити яблука в духовці — таке питання цікавить багатьох міських жителів, адже далеко не у всіх є балкон або лоджія для сушіння фруктів на свіжому повітрі. Іноді допоміжні приміщення просто завалені мотлохом або просто дуже тісні і насилу використовуються для сушіння білизни. В цьому випадку краще розглянути альтернативні способи заготівлі яблук. Наприклад, висушити їх у духовці.

Можна сушити яблука в духовці

Не тільки можна, але і потрібно! Краще всього використовувати духову піч з конвекцією.

Конвекція – це додатковий обдування гарячим повітрям за допомогою вентиляторів. Вона дозволяє спеку рівномірно розподілятися по всьому об’єму духовки, так що вам не доведеться міняти листи місцями, відчиняти дверцята під час сушіння і терпіти жар, що виходить з розжареної печі, протягом 10 годин (а саме стільки часу знадобиться для висушування яблук у звичайній духовці).

До речі, майже всі сучасні духові печі обладнані режимом конвекції. Уважно вивчіть інструкцію до своєї духовці і дізнайтеся, як включити цей режим, якщо він є.

Як підготувати яблука до сушіння і які сорти використовувати

Для сушіння в духовці підходять стиглі яблука кисло-солодких сортів. При можливості вибору беріть плоди зі щільною м’якоттю, бажано осіннього достигання. Літні соковиті яблука, як правило, занадто ніжні для засушування. Зверніть увагу: сушка — один із самих невигідних способів заготівлі плодів. З 1 кілограма свіжих яблук виходить всього 100-110 грам сухофруктів!

Підготувати яблука до сушінні дуже просто. Переберіть їх, викиньте гнилі і потріскані, а плоди хорошої якості вимийте, насухо витріть чистим рушником і наріжте. Є 2 способи нарізки:

1. Звичайними часточками — розділіть яблука навпіл, кожну половинку наріжте, серцевину викиньте.

2. Круглими пластинами — видаліть серцевину спеціальним пристосуванням, потім ціле яблуко наріжте на тонкі пластини.

Що робити далі

Візьміть звичайний деко застеліть папером для випічки, розкладіть скибочки яблук в 1 шар і відправте в духовку. Час сушіння залежить від сорту яблук і товщини скибочки, а також від типу духовки. В електричній духовці плоди сушать при температурі 80-100 градусів 5-6 годин. У газовій — 50-70 градусів, обов’язково з відчиненими дверцятами. Періодично газову духовку треба відключати. В процесі сушіння скибочки яблук обов’язково перевертайте!

Альтернативний спосіб сушіння — на решітці. При цьому розігрівайте духовку не більше ніж на 50 градусів, сушіть яблука 12-14 годин з відчиненими дверцятами. У цьому випадку плоди просушатся краще.

Яблука, сушені в духовці, відмінно зберігають свої якості — смак і аромат — і не псуються протягом 2 років, якщо їх скласти у суху скляну банку, закрити капроновою кришкою і поставити в прохолодне місце.

Яблука — найдоступніші фрукти, які завжди можуть забезпечити вітамінами. Корисні якості навіть сушених зберігаються протягом 10 років. Всупереч думці, що сухофрукти придатні тільки в компоті, їх можна їсти сирими або додавати до випічки, салатів, каш і т. п.

Якщо знаєш, як сушити яблука, їх заготівля не складе праці. Для цього підійдуть не дуже соковиті, з тонкою шкіркою і мінімумом насіння всередині сорти типу: апорт, білий налив, антонівка, пепінка.

Сушіння яблук в духовці в домашніх умовах

Це нетрудомісткий процес, але вимагає часу. Плоди треба вимити, якщо є бажання – очистити шкірку, порізати на скибочки або кружечки, попередньо видаливши серцевину, розкласти на деку, застеленому папером. Спостерігати за процесом потрібно постійно, закрити дверцята можна під кінець, коли волога випарується. Перевертати шматочки слід кожні 40-50 хвилин для рівномірного просушування, щоб вони не потоншало його до скориночки, не згоріли. Температура повинна бути невисокою, по мірі випаровування води можна підвищити її до 80 °С.

Сушіння яблук в духовці електричній з конвекцією

Електропіч – зручне пристосування для процесу домашньої сушіння, особливо якщо вона володіє такою функцією, як додаткова циркуляція гарячого повітря. Вона здійснюється з допомогою конвектора – спеціального вентилятора усередині духової печі. Цей спосіб приготування гарантує рівномірний, потужний потік гарячого повітря, при цьому дверцята можна не закривати. Сушіння яблук в духовці електричній з конвекцією прискорить вентилятор – приблизно на третину зробить її ефективнішою. Як це відбувається, покажуть рецепти з фото.

Сушені плоди зобов’язані зберегти всі корисні речовини. Тоді вони стануть серйозним конкурентом купівельними солодощів, чудовою основою для ароматних компотів і киселів, чудовою начинкою для домашніх пирогів. Якщо хочеться отримати більш солодкий продукт, можна заздалегідь залити нарізані плоди цукровим сиропом приблизно на добу, а потім сушити на решітці печі з конвекцією при 60 градусах не менше 6 годин. Сухофрукти виходять більш м’якими, ніжними, вони не можуть зберігатися довго, але це і не потрібно, бо вони смачні і швидко з’їдаються.

З вентилятором

Як сушити фрукти в духовці електроплити, як яблучне ласощі може виглядати? Насамперед, часточки повинні бути пластичними. Їх крихкість означає пересушеність. Якщо ж фруктам уделилось мало часу, вони залишаться вологими. Це приведе до швидкого псування продукту. Ступінь готовності визначається і за кольором: найвдаліші, придатні до зберігання – світло-коричневі. Якщо вони світлі, краще їх ще трохи потримати при невеликому спеці з напіввідкритою дверцятами.

Якщо можлива сушка яблук в духовці електричної плити, забезпеченою вентилятором, то вони вийдуть світлими, красивими, гладкими. Вивчаємо фоторецепти, як приготувати сухофрукти:

1. Піч розігріти, поставити деко з скибочками.
2. Через годину-півтора фруктові шматочки перевернути. Температуру встановити на позначці 70-80 °С.
3. Зменшити жар, коли зайва вода випарується. При такому режимі (50 градусів) тримати 2 години.
4. Приготування триває 3-6 годин, це залежить від вихідної вологості фруктів.

https://womanadvice.ru/kak-sushit-yabloki-v-duhovke-elektricheskoy-i-gazovoy-plity-s-konvekciey https://web-selo.ru/kak-sushit-yabloki-v-duhovke-elektricheskoj-sovety-po-ustanovleniyu-neobhodimoj-temperatury-i-rezhima-konvektsii.html https://sovets.net/8779-sushka-yablok-v-duhovke-elektricheskoj.html

Як сушити яблучні дольки різними методами

Якщо є сумніви, як правильно сушити яблука, варто вибрати зручний метод для умов, де це буде відбуватися.

Раніше доводилося сушити яблука будинку, особливо там, де вологий, холодний клімат і мало сонячних променів. І також надходили з фруктами, дозрілими до осені. Розкладали їх на український печі, розтопленої для приготування їжі, прогрітій за день і остигає повільно вночі. У жарких сонячних кліматичних умовах легко можна було сушити при свіжому повітрі.

Що потрібно, щоб сушити на повітрі

Плюсом сушіння яблук на сонці в даний час є те, що не треба витрачати платну енергію. Добре, що так можна зробити великі обсяги заготівлі. Сушити на відкритому повітрі, розкладаючи часточки одним поруч, подалі один від одного. Кладуть їх на сітки, листи, решітки, накриті тканиною, захищаючи зверху марлевою накидкою від комах. Можна нанизати на міцну нитку і розвісити там, куди максимально потрапляють сонячні промені. Сушити в затемненому місці треба, якщо немає вологи, так яблука просушатся теж добре, але часу знадобиться більше. Заготовлену сировину ні в якому разі не повинно потрапити під дощик. Це мінус, адже потрібно стеження, потрібно вчасно прибрати, потім знову розкласти і т. д.

Якщо яблука в квартирі, тим більше міський та без балкона сушити сонечком не виходить, то на допомогу прийде кухонна техніка.

Можна сушити мікрохвильовою піччю

Найшвидший спосіб — це сушити яблука мікрохвилями. Перед тим як сушити в мікрохвильовці, порція яблук (скільки може поміститися одним шаром на тарілці) відмивається, ріжеться, звільняється від вологи. Можна спеціальною теркою натерти кружечками, як на чіпси. Тарілку накрити простий тканиною, викласти яблука. При потужності в 200⁰ буде готове вже через 3 хвилини. Якщо недостатньо, додавати по 30 сек. Коли готове, змінюється колір, морщиться шкіра, з’являється клейкість. Якщо раніше колір не зберігали, то тепер можна збризнути соком лимона, щоб він залишився кремовим.

Особливості сушіння духовкою

Щоб висушити яблука духовкою і не отримати горілі, є маленькі хитрощі. Для початку варто ознайомитися з відмінностями процесу приготування електричним і газовим приладом:

Ще одна важлива деталь: дверцята будь-якого типу духовки потрібно обов’язково залишати відчиненими, щоб не накопичувалася волога. По закінченні процесу сушені яблука треба остудити природним чином.

Якщо сушити електросушилкою

Електросушка яблук має свої правила:

1. Беруться частіше солодкі сорти.

• Краще не мити, просто вибрати плоди чистіше, протерти вологою серветкою.

• Порізати часточками, товщина яких не більше товщини кошиків сушарки.

• Розкласти на відстані так, щоб кожен скибочку міг вільно обдуватися сухим повітрям.

• Сушити від 8 год. і більше за розміром нарізки, кількості і сорту яблук.

Існують різні рекомендації, при якій температурі сушити яблука. Якщо є можливість електросушарці встановити відразу температурний режим, то краще визначитися з 75 градусами. Звичайно, можна підвищувати температуру до +110⁰, але треба пам’ятати, що чим вона вище, тим менше корисних властивостей збережуть сухофрукти. Ще важливо не залишати висушених яблук в сушарці з закритою кришкою. Так вони знову схоплять вологу і доведеться все починати заново.

Які переваги, якщо сушити аэрогрилем

Незважаючи на те що процес сушіння в аерогрилі дуже схожий на використання електросушарки, він протікає значно швидше — 60-90 хв., це дозволяє заощадити час. До того ж яблука, заготовлені таким способом на зиму, краще зберігаються. Їх треба натерти товщиною 3 мм і розкласти на решітці приладу. При t +110⁰ з нижнім режимом обдування протягом години зазвичай все готово. Треба перевірити і переконатися, що ніякої вологи не залишилося зовсім, інакше продукт запліснявіє. На дотик сухофрукт нагадує родзинки: якщо його стиснути, не повинна відчуватися прохолода і вологість.

Якщо сушити мультиварка

Невелика кількість яблук можна сушити мультиварка за один раз або порційно за кілька включень. Плюси тут в тому, що досить швидко і без особливої метушні, вона сама все зробить. Для цього яблука розкладаються на дні чаші нещільно, одним шаром. Включається режим випічки на 1 годину. Перевіряється готовність і, щоб напевно, скибочки перевертаються. Ще на 10 хвилин цей же режим вмикається для іншої їх боку.

Порада: сушити на відкритому місці краще на південно-західній стороні, періодично перевертаючи. На балконі перевертають до трьох разів на день. З домашніх яблук шкірку можна не знімати, до того ж літні сорти рекомендують сушити з шкіркою, а покупні фрукти варто очистити від неї. Нарізати бажано часточками, а не колами, так сушити швидше. Готувати плоди треба частинами, так вони не встигнуть окислитися. Готові сухі яблука можна перемолоти кавомолкою в яблучну борошно і додавати при випічці.

Як сушити яблука не проблема, коли знаєш, що практично в будь-яких умовах є можливість заготовити їх про запас.

Як сушити яблука: в домашніх умовах, в духовці, мікрохвильовій печі

Сушені яблука можна використовувати як перекус, варити з них компоти, робити корисний, фруктовий чай або навіть десерти. Зробити таке ласощі можна вдома, це не займе багато часу. У цій статті описано, які яблука годяться для сушіння, особливості їх підготовки і власне як сушити яблука в домашніх умовах.

Які яблука сушити на зиму

Щоб сушені яблука на зиму були смачними і корисними, а під час готування не розвалилися, необхідно вибрати правильний сорт. Найбільш придатними вважають яблука кислих і кисло-солодких сортів. Бажано, щоб вони були осінніми, але це не найважливіше. Головне брати ті сорти, які відрізняються щільною м’якоттю. Серед таких виділяють «Антонівку», «Грушівку московську», «Титовку», «Апорт», «Аніс» і подібні.

Яблуко для сушіння повинна бути щільною м’якоттю

Правила сушіння яблук

Для сушіння можна брати не тільки гарні, але трохи зіпсовані яблука. Однак до сушіння, потрібно провести деякі заходи.

Цікаво! Видалити серцевину і нарізати яблука для сушіння рекомендується ножем з нержавіючої сталі або керамічних.

Після усіх цих підготовчих процедур можна приступати до безпосередньої сушіння яблук.

Яблука ретельно миють і витирають, щоб вони були сухими

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах

З давніх часів сушили яблука природним методом, просто на повітрі. Сьогодні даний метод також популярний, але, щоб яблука не згнили і в них не завелися жучки, потрібно дотримуватися правил.

Щоб висушити яблука на сонці, їх розподіляють на деку в один ряд. Якщо ж вони нарізані круглими часточками, то можна просто нанизати їх на мотузку. Тепер необхідно знайти для яблук гарне місце. Вони повинна стояти або висіти на сонці, при цьому необхідно стежити, щоб до них не було доступу у тварин, птахів чи комах. Для цього, можна обернути мотузку з часточками або накрити деко складеної в 2-3 рази марлею.

Важливо! Щоб яблука сушилися рівномірно, їх необхідно укладати в один шар, так, щоб скибочки не стикалися і не накладалися один на одного.

Перевертають яблука щодня. Тільки тоді вони добре просохнуть. А скільки сушити яблука на сонці? Процес займає від 2 до 5 днів, залежно від погоди. По мірі сушіння рекомендується стежити, щоб лист був сухим і щоб шматочки один одного не стосувалися. Коли яблука висохнуть, їх прибирають на зберігання.

Товщина скибочок повинна бути 0,8-1 см

Як сушити яблука в духовці

Другий по популярності метод сушіння яблук – у духовці. Процес цей дуже простий і не забирає багато часу. Але потрібно знати при якій температурі сушать яблука, інакше вони можуть підгоріти або дуже довго сохнути. Вважається, що чим нижче температура, тим якісніше виходить продукт, тому потрібно розігрівати духовку до 75-80 градусів.

Як сушити яблука в газовій духовці? Тут немає нічого важкого. Для початку плоди, нарізані тонкими шматочками, розкладають на лист і ставлять у духову шафу, розігрітий до зазначеної вище температури. Періодично їх треба перевіряти і перевертати. Скільки часу займе сушка, залежить від типу яблук, часточок, а також від самої духовки. Але в середньому це може зайняти 2 години.

Цікаво! Якщо немає духовки, сушити яблука можна і на плиті. Для цього їх розподіляють на решітці, яку потім поміщають на деко. Останній ставиться на конфорки. Сушка цим методом триває до 15 годин.

Багато господині обзаводяться електричної кухонною технікою. Але як сушити яблука в електричній духовці? Процес все той же, але може зайняти трохи більше або навпаки, менше часу.

Зрозуміти, що яблука висушилися можна за кремового кольору. Вони будуть мягковатые на дотик, еластичні, але не тверді – в руках не ламаються. З 10 кг свіжих плодів виходить приблизно 1,2 кг сухофруктів.

Нарізані яблука розкладають на лист і ставлять у духову шафу

Можна сушити яблука в мультиварці

Багато сучасні господині задаються питанням – як сушити яблука в мультиварці? У такому кухонному приладі сушити яблука теж можна, але в невеликій кількості. Робиться це просто і без зусиль, але у великих кількостях, за один раз сушку не отримати.

Насамперед необхідно розкласти на дні чаші мультиварки часточки яблук в один шар. Потім мультиварка включається на режим «Випічка». Таймер виставляється на 40 хвилин або 1 годину, в залежності від потужності. Кришку необхідно закрити. Через годину яблука перевіряють на готовність. Вони повинні бути вже майже сухими, але для надійності їх перевертають і ставлять ще на 10 хвилин, використовуючи той же режим. По завершенню часу яблука можна дістати і остудити.

Як сушити яблука в мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі можна також робити дуже смачні сушені яблука. Такий метод дуже швидкий, однак, яблука можуть підгоріти, так що починати варто з невеликої партії, для тренування.

Яблука, вже нарізані часточками необхідно викласти на блюдо, яке можна ставити в мікрохвильову піч в один ряд. При потужності в 270W час готування 35 секунд. Після закінчення часу яблука дістають, перевертають на інший бік і знову ставлять в мікрохвильовку ще на 3,5 хвилини. По закінченню часу яблука отримують і перевіряють на готовність. Якщо вони сируваті, то потрібно їх знову перевернути і поставити ще на 30 секунд.

Останній етап сушіння в мікрохвильовці – дати яблук охолонути і визначити їх на зберігання в тканинний мішечок, банку або подібну тару.

Духовку потрібно розігрівати до 75-80 градусів

Сушіння яблук аэрогрилем

Аерогриль нерідко застосовується для сушіння яблук. Процес буде тривати приблизно 1-1,5 години, при цьому яблука виходять смачними, не горять і зберігають вітаміни.

Важливо! Щоб яблука довше зберігалися, в них не повинно бути вологи. Наявність соку в часточках призводить до розвитку цвілі під час зберігання.

Щоб посушити яблука в аерогрилі необхідно порізати або натерти товщиною до 3 мм і розкласти на решітці аэрогриля в 1 шар. Якщо температура всередині приладу досягає 110 градусів, то яблука будуть готові приблизно через годину. Перевертати їх не обов’язково. Після готування важливо перевірити їх на готовність. Для цього береться скибочка і стискається, якщо сік не виділяється, то сушіння закінчена.

Як сушити яблука в електросушарці

Електросушарка – найпростіший і ефективний метод сушіння на зиму

Електросушарка – найпростіший і ефективний метод отримання якісної сушки на зиму. Яблука, сушені в цьому приладі, зберігають корисні речовини, мають правильну консистенцію, не псуються місяцями і навіть роками. За процесом сушіння немає необхідності доглядати, адже прилад працює автоматично і призначений саме для сушіння, так що згоріти яблука, як наприклад, в духовці не зможуть.

Насамперед необхідно зібрати електросушарки, розмістити на піддон яблука в один шар і включити прилад. Час сушіння в цьому приладі приблизно 5,5-6,5 годин. А при якій температурі сушать яблука в електросушарці? Перші 3 години вони сушаться при 80 градусах, а потім при температурі 50 градусів. Однак не всі електросушарки дозволяють виставляти час і температуру, так що це умовності у випадку більш професійних машин.

Перевага електросушарки в тому, що вона працює без нагляду. Можна просто завантажити яблука і відпочивати, а коли вони будуть готові, їх дістають і розкладають по банках або мішечках.

Як зберігати сушені яблука

Зберігати можна, наприклад, в скляних банках у сухому місці

Збереження сушених яблук залежить не тільки від процесу сушіння, але і від того, як їх зберігають. Після сушіння важливо перебрати всі часточки, перевіривши їх. Якщо якісь часточки не досушились, їх знову відправляють на сушку.

Цікаво! Термін придатності сушених яблук приблизно 3 роки. Але по мірі зберігання їх регулярно перебирають, витягуючи зіпсовані шматочки.

Готова сушка перекладається матерчаті мішечки з хорошою зав’язкою. Якщо таких немає або в приміщенні висока вологість, необхідно зберігати їх у банках, які можна щільно закрити. Такий метод дозволяє уникнути появи харчової молі в яблуках. Також можна зберігати сушку в паперових кульках або коробках, але вони можуть відволожуватися. Так що це підходить тільки для приміщень з низькою вологістю.

Якщо під час зберігання в сушці завелися жучки, часточки перебирають, шматочки з яйцями знищують, а решта поміщають в духовку просушуватися при температурі 65 градусів або трохи більше. Час сушіння – півгодини. Після цього їх охолоджують і знову розкладають у банки на зберігання.

Яблука – смачний, корисний фрукт. Але не завжди вони доступні в свіжому вигляді. Заготовки на зиму дозволяють ласувати яблуками протягом усього року. Як сушити яблука, кожна господиня вибирає сама. Методика сушіння залежить від доступного обладнання та особистих уподобань. Готову сушку можна розкласти в скляні баночки, мішечки або навіть просто розвісити на кухні. Вона чудово зберігається і може використовуватися для приготування найрізноманітніших страв.