Сухий лід

Напевно ви коли-небудь чули про сухий лід. Це вуглекислий газ у твердому стані, заморожений при атмосферному тиску при температурі -78,5 ° С. Характеристика, яка робить його більш особливим, полягає в тому, що коли він «тане», він переходить безпосередньо в газоподібний стан, не залишаючи жодного типу вологи. Отже, він відомий як сухий лід.

Ви хочете знати його властивості та різні способи використання?

Характеристики та властивості

Сухий лід отримують із газу, що утворюється як побічний продукт інших промислових процесів. Сухий лід утворюється в спалювальних установках та реакціях бродіння. Як зазначалося раніше, йдеться про заморожений вуглекислий газ. Цей газ при дуже низькій температурі здатний перебувати в твердому стані. Коли він сублімований, він не утворює жодної рідини, води або вологості.

Коли цей газ сублімується в атмосфері, навантаженій CO2, він має тенденцію до зменшення кількості вологи в навколишньому середовищі. Це робить цей газ дуже корисним для використання при збереженні продуктів, чутливих до вологи.

Кожен кілограм сухого льоду генерує 136 запасів енергії. Газ має температуру -78,5 ° C і дає близько 16 додаткових фрігорів, що дає можливість отримати загалом 152 фрігорії на кожен кілограм сухого льоду.

Переваги сухого льоду над водою

При однаковій вазі сухий лід здатний охолодити на 170% більше, ніж звичайний лід. Це дуже цікаво на кухні, оскільки воно здатне швидше охолоджувати продукти. Оскільки щільність сухого льоду більше 1,5 кг / дм3, а щільність водного льоду дорівнює 0,95 кг / дм3, то в результаті рівний обсяг використаного льоду, сухий лід має охолоджувальну здатність, еквівалентну 270% порівняно з традиційним льодом. Це має критичний вплив на ті місця, де об’єм, який займає лід, є фундаментальним, сухий лід – найкращий вибір, щоб скористатися цим простором.

Унікальний ефект

Сухий лід не тільки має такі особливі властивості, як згадані вище, але його також вважають бактеріостатичним та фунгістатичним засобом. Коли відбувається сублімація, створюється атмосфера, концентрація СО2 настільки висока, що діє антимікробна дія. Тому це відмінний газ уповільнювати ріст бактерій, цвілі і дріжджів і створити повністю санітарне середовище.

Цей газ здатний витіснити кисень, присутній в атмосфері, всередині контейнерів та в контейнерах, що сприяє поліпшенню біологічної якості місць, де певні продукти повинні зберігатися та зберігатися.

Навіщо це?

Сухий лід сьогодні використовується для різних процедур та дій. Серед його використання ми знаходимо:

• Медичні та наукові дослідження: Для збереження органів для трансплантації або досліджень настійно рекомендується використовувати сухий лід, оскільки його велика холодопродуктивність підтримує його в хорошому стані. Він також використовується в наукових дослідженнях для зберігання біопрепаратів при низьких температурах, охолодження екзотермічних реакцій та надшвидкого заморожування клітин, тканин, бактерій та вірусів.
• При реставрації: У високій кухні сухий лід використовується, щоб відкрити світ можливостей для створення абсолютно екзотичних страв високої якості та ціни. Завдяки властивостям цього льоду для клієнта можна досягти дуже цікавих і привабливих результатів. Найвишуканіші кухарі можуть розробляти від оригінальних презентацій до ароматичних туманів, холодних настоїв, текстур і контрастів у мусах та фуа-гра, слизі, морозиві, пінах та кремах, або створювати вражаючі вражаючі ефекти з димом у комбінованих та вишуканих коктейлях.
• Промисловість: У промисловості цей елемент використовується для полегшення складання та регулювання деталей шляхом холодного стискання. Застосовується також для кріогенного подрібнення та зняття задирок із пластмас та каучуків.
• Сільськогосподарська їжа: У цьому секторі його використовують для охолодження тіста в тістомісах під час подрібнення та перемішування м’яса, глибокого заморожування їжі та регулювання температури. Використання сухого льоду в транспорті забезпечує підтримку холодного ланцюга.
• Широкомасштабний розподіл: Застосовується, коли потрібен терміновий ремонт у випадку відключення деякого холодильного обладнання та для підтримки холодного ланцюга.
• Кріогенне очищення: частинки сухого льоду можна впорскувати під високим тиском, щоб очистити всі ті поверхні, які зазнали певних змін водою, як в деяких електроустановках.
• Сільське господарство: Використовується з хорошими результатами для боротьби з шкідниками, такими як гризуни, кроти та комахи.
• Комп’ютери та електроніка: Це дуже хороший варіант охолодження електронних пристроїв та поліпшення їх роботи, прискорюючи передачу електричних сигналів.
• Будівництво: Застосовується для заморожування підлоги та труб для створення пробки перед технічним обслуговуванням.

Як зробити сухий лід в домашніх умовах

Якщо ви хочете побачити спецефекти сухого льоду вдома, вам просто потрібно мати такі матеріали:

• CO2 – вуглекислий газ (ми можемо отримати його з вогнегасника)
• Сумка або тканина
• Перехідник для надування велосипедних коліс

Ви повинні розмістити тканинний мішок (важливо, щоб у ньому були пори, щоб він трохи виходив газ) навколо сопла вогнегасника або балона з CO2, який ми використовуємо. Після того, як ми помістили тканинний мішок, ми дозволяємо газу випустити так, щоб він потрапив у мішок. Коли газ виділиться, тиск усередині нього автоматично його заморозить, і у нас з’явиться сухий лід. Цей сухий лід можна використовувати, щоб надати вражаючий ефект нашим десертам та напоям, оскільки при попаданні на воду він сублімується і створює цю вражаючу білу пару.

Як бачите, сухий лід широко використовується у багатьох галузях, і його наслідки не перестають нас дивувати. Тепер, коли ви знаєте його властивості, наважтесь використовувати його вдома і здивуйте своїх друзів.

Повний шлях до статті: Мережева метеорологія » Метеорологія » Дивульгація » Сухий лід

Чим небезпечний сухий лід: прості поради, що врятують життя

Сухий лід активно використовують у повсякденному житті. Ним прикрашають коктейлі у барах, він чудово зберігає температуру продуктів, а також є просто ідеальним засобом презентації замість звичайного льоду. Однак поширений сухий лід має безліч небезпек. Більше – читайте у матеріалі 24 каналу.

Що таке сухий лід

Сухий лід виробляється з рідкого двоокису вуглецю, тобто СО2. Його розширюють внаслідок скидання тиску, у результаті цього рідина перетворюється на “снігову масу” з досить низькою температурою. Далі ця маса пресується у гранули розміром від 3 до 18 міліметрів або ж у блоки різної маси.

При нормальному атмосферному тиску температура сухого льоду становить -79 градусів за Цельсієм. Однак якщо сухий лід підігріти – він перетворюється на газ.

Де застосовують сухий лід

Сухий лід широко використовується при транспортуванні заморожених і охолоджених продуктів і субстанцій. А також при виробництві м’ясних та кондитерських виробів, його додають у м’ясний фарш або тісто, охолоджуючи масу до потрібної температури. Він популярний у ресторанному секторі, для охолодження продуктів без використання електрики або для створення різних візуальних ефектів.

Сухий лід застосовують у харчовій галузі / Фото: Unsplash

Сухий лід застосовується у ролі охолоджуючої речовини в промислових процесах, наприклад, в обробці матеріалів або при термічній усадці деталей. Дрібні гранули сухого льоду використовуються для струменевого очищення різних поверхонь і устаткування, наприклад в друкарнях або харчової промисловості;

Сухий лід також використовується у димових машинах для створення ефекту туману в театральних виставах і на заходах.

Сухий лід на дитячих святах / Фото: Ganz

Чим небезпечний сухий лід

Він не має смаку і запаху і при випаровуванні не залишає слідів. При поводженні з сухим льодом необхідно дотримуватися техніки безпеки – при роботі з ним потрібно користуватися рукавичками. Адже надзвичайно низька температура продукту при контакті зі шкірою може спровокувати серйозні опіки. Також сухий лід заборонено використовувати у закритих приміщеннях, бо він може викликати задуху.

Як сухий лід взаємодіє з водою:

У воді сухий лід починає інтенсивно випаровуватися і вода вирує, в результаті утворюється туман. Приміщення, в якому створюється туман за допомогою сухого льоду і води, повинно бути з хорошою вентиляцією, а люди у ньому мають бути в масках і спеціальному одязі.

Якщо не дотримуватися всіх заходів безпеки, тоді є ризик отруїтися вуглекислим газом або отримати опіки. Симптоми отруєння вуглекислим газом, який виділяє сухий лід: головний біль, нудота, ускладнене дихання і блювота.

Як вберегти життя:

1. Не їжте сухий лід.
2. Не дихайте його випарами.
3. Не дозволяйте дітям бавитися сухим льодом без нагляду дорослих.
4. Зберігайте сухий лід лише у спеціальних негерметичних контейнерах.
5. Дотримуйтеся правил безпеки.

До слова, російська блогерка Катерина Діденко ледь не загинула 28 лютого під час святкування свого дня народження з друзями у банному комплексі. Хоча сама Діденко вижила, загинули її 32-річний чоловік Валентин Діденко та 2 друзів, загалом постраждали 7 людей. Чоловік блогерки вирішив влаштувати їй ефектну вечірку на честь 29-річчя і для створення святкового антуражу висипав у басейн 25 кілограмів сухого льоду у розпал святкування.

Дивіться відео, як на дні народження Діденко засипали сухий лід у басейн:

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.