Сушить ранетки в духовке. Пошаговая инструкция

Как сушить яблоки в духовке на зиму? После предварительной подготовки яблок можно приступать к их сушке.

Выбираем оптимальный режим . При какой температуре сушить яблоки в духовке? На начальном этапе духовка должна быть включена на 50-55 градусов. Если установить более высокую температуру, в лучшем случае яблоки быстро покроются коркой, которая будет мешать дальнейшему выпариванию из них жидкости, а в худшем попросту сгорят, превратившись в черные угольки.

Определяемся с временем сушки . Сколько времени можно сушить яблоки в духовке? Общая продолжительность сушки составляет от 6 до 8 часов. При этом через два часа после начала процедуры яблоки нужно аккуратно перемешать, следя за тем, чтобы они остались лежать на противне равномерным слоем.

Полезный совет : для того, чтобы жидкость уходила быстрее, на начальном этапе сушки дверца духовки должна быть немного приоткрытой. Благодаря циркуляции воздуха сухофрукты не подгорят и дойдут до нужного состояния гораздо быстрее.

Следим за состоянием яблок . На каком режиме сушить яблоки в духовке? После первого перемешивания температуру в духовке нужно поднять до 70 градусов. Дверцу полностью закрыть. После того, как количество плодов на противне уменьшится в объеме в два раза, опять снизить температуру до 50 градусов.

Определяем готовность сухофруктов . Примерно через 3-4 часа яблоки будут полностью готовы.

Для того чтобы убедиться в этом, можно согнуть одну дольку, взяв ее в руки. Если она будет гнуться, а руки при этом останутся чистыми – значит, сухофрукты из яблок «дошли до нужной кондиции».

Если долька разломается – яблоки пересушены. Однако сильно расстраиваться по этому поводу не стоит. Такие фрукты вполне можно использовать для компотов.

Определить готовность сушеных яблок можно визуально. Они должны иметь светло-коричневый оттенок, но при этом сохранять свою гибкость и эластичность.

Вино из ранеток в домашних условиях простой рецепт пошаговый. Вино из ранеток в домашних условиях — 5 лучших рецептов

Ранетка – это особый сорт яблок, отличающийся устойчивостью к любым климатическим условиям, высокой урожайностью и некрупными плодами. Это гибрид сибирской ягодной и сливолистной яблонь.

Именно из яблочек такого сорта получается прекрасное вино с невысокой крепостью и нежным вкусом.

Такое вино несложно в приготовлении не требует серьезных финансовых затрат, его с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

используют три основных составляющих:

Другие ингредиенты добавляют по желанию или в соответствии с рецептом.

При изготовлении такого очень важную роль играет тара, которая используется для брожения. Это должна быть стеклянная емкость с широким горлышком. Емкость обязательно должна закрываться герметично, только так процесс брожения будет идти правильно.

Для герметизации можно использовать любой нетоксичный продукт:

1. Парафин.
2. Пластилин.
3. Герметик строительный.

Также здесь важно наличие трубочки для отвода газа. Она должна быть закреплена на крышке.

Другой ее конец опускают в стакан с водой для того чтобы продукты брожения (газы) могли свободно выходить из емкости. Это также необходимо для наблюдения за процессом брожения. Если газы перестали выходить, значит брожение завешено. Но это еще не все.

Для того чтобы убедиться, что процесс завершен полностью следует налить вино в стеклянную бутыль и оставить при комнатной температуре на 14 дней:

• Если напиток не помутнел, то брожение прекратилось и вино полностью готово.
• Если нет, то следует добавить в напиток немного дрожжей и снова поставить его под гидрозатвор еще на 2 недели.

Теперь весь приготовленный напиток можно разливать по бутылкам и подвергнуть выдержек в течение 6 месяцев. Держать такое вино лучше всего в подвале и не подвергать перепаду температур, так как это негативно сказывается на качестве продукта.

Выдерживать вино можно дольше, например, год или полтора от этого его вкус станет еще более насыщенным и ярким.

Внимание! Признак созревшего домашнего вина – прозрачность без выпадения осадка и наличие белковых частиц (хлопьев).

Простой пошаговый рецепт

Подготовка фруктов

Подготовка сырья – это первый и наиболее ответственный этап. Здесь важно сохранить натуральную дрожжевую пленку яблок для того что брожение прошло правильно, ведь от этого зависит качество напитка.

Цельные яблоки следует собирать прямо с веток, при этом подгнившие или подпоченные плоды нужно отбраковывать, они не годятся. Также не подойдут яблоки с поврежденной кожурой.

Если вы используете упавшие яблоки, то их следует тщательно перебрать, помыть, удалить сердцевины и хвостики.

Внимание! Если блоки были сорваны с веток, мыть их не следует чтобы не смыть природный дрожжевой налет.

Получение сока

Итак, фрукты подготовлены, теперь можно приступать к приготовлению сока (сусла):

1. Для этого измельченные ранетки пропускают через мясорубку или соковыжималку, а полученный сок помещают в эмалированную емкость вместе с мякотью (мезгой).
2. Сок разбавляют водой в пропорции 1 часть воды и 2 части сока.
3. Емкость накрывают 3–4 слоями чистой марли для того чтобы обеспечить суслу нормальное проветривание и в то же время недопустить попадание мусора.
4. Уже через 12 часов начинается процесс брожения.

Справка! Мезга – это кашица из раздавленных плодов, кожуры, косточек. Другими словами – это исходная мякоть, которая служит основой в процессе брожения винного сусла.

Приготовление винной заготовки

Для того чтобы получить винную заготовку необходимо 3–4 дня выдержать приготовленную смесь (сусло) при температуре не менее 25 градусов. Она должна хорошо перебродить.

Сусло бродит, мезга отделяется от сока и поднимания на поверхность емкости.

На этом этапе следует перемешивать сусло 2–3 раза в день. При этом мезгу топят во избежание прокисания напитка.

Признак готовности сусла:

• характерный запах с выраженным спиртовым оттенком,
• жидкость отделится от мезги, шипит, пенится, мутнеет.

Если все эти признаки есть, брожение идет нормально. Если признаки брожения выражены слабо, это говорит о недостатке природных дрожжей, их следует добавить их дополнительно. Для этого 5 г винных дрожжей разводят в небольшом количестве воды и просто добавляют в сусло.

На этом этапе сок отделяют от мезги. Для этого можно использовать специальный пресс либо плотную ткань, сложенную в несколько слоев. После чего его переливают в стеклянную бутыль.

Затем добавляют половину порции сахара сахар и закрывают бутыль гидрозатвором. Он предотвращает попадание воздуха и превращение вина в уксус (прокисание). Через неделю после начала брожения в вино добавляют оставшийся сахар.

Теперь будущий напиток будет стоять примерно 2–3 месяца.

Как сушить ранетки в домашних условиях. Как правильно сушить яблоки в домашних условиях, особенности сушки разными способами

Яблоки являются самыми популярными фруктами, которые подвергаются сушке.

Уважаемые читатели! Для Вас мы создали сообщества в соц сетях, в которых несколько раз в день публикуются полезные статьи и интересные идеи! Подписывайтесь и получайте полезный контент в удобном формате!

• ВКонтакте
• Одноклассники
• Яндекс.Дзен

В сушеном виде яблоки используются в кулинарии для приготовления начинки пирожков, компотов из сухофруктов и т.д.

Сам по себе процесс сушки этих фруктов не слишком сложен. Но яблоки должны быть должным образом подготовлены к процедуре.

В сегодняшней статье мы поговорим о том, как правильно подготовить фрукты к сушке, и как правильно провести саму процедуру.

Какие яблоки и сорта яблок подходят для сушки

Вообще подвергнуть сушке можно любые разновидности яблок. Но больше всего для процедуры подходят плоды среднего размера. Можно брать и большие тоже.

Хорошо сохнут экземпляры с тонкой кожицей и маленькой семенной коробочкой. К тому же от них будет меньше отхода.

Если же говорить о сортах, то в принципе выбирать можно любой. Но чаще отдают предпочтение тем, которые имеют выраженную кислинку. И в засушенном виде такие яблочки сохраняют свои вкусовые особенности.

НА ЗАМЕТКУ. А вот сладкие сорта после сушки становятся в основном пресными.

Лучшей разновидностью для подобной переработки является Антоновка. Также весьма неплохи Пепин, Славянка, Анис и Апорт.

Как подготовить яблоки к сушке в домашних условиях

Итак, вы собрали плоды. Теперь нужно провести сортировку. Подходящие экземпляры откладываем, остальные отправляем на переработку или приготовление блюд.

Теперь отобранные плоды необходимо подготовить к сушке.

Первое правило — не пытайтесь обработать сразу все фрукты. Всем известно, что яблочная мякоть на свежем воздухе быстро окисляется. Разделите на порции и обрабатывайте урожай частями.

Вымойте фрукты и оботрите полотенцем. Влажные плоды будут сохнуть гораздо дольше.

ИДЕЯ! Чтобы яблоки не потемнели используйте соляной раствор (10 гр соли на каждый литр воды). Такая обработка позволит яблокам сохранить светлую окраску и защитит их от мошек. Замачивать нужно не больше 4 минут. Потом воду сливают.

Далее необходимо удалить сердцевину. Если у вас нет специального инструмента, то разрежьте плод на несколько частей и удалите сердцевину у каждой дольки.

Также срежьте острым ножом

Если вы сушите покупные фрукты, то лучше счистить кожуру, так как в ней могут скопиться нитраты. Экземпляры из своего сада чистить не обязательно.

Теперь нарезаем дольки не толще 5 мм.

Также перед закладкой на сушку яблочки можно замочить в водном растворе сернистой кислоты (1 гр препарата на каждый литр воды). Такое замачивание должно занимать не больше 3 минут.

Как правильно сушить яблоки, что можно и чего нельзя делать

Подготовленные и нарезанные фрукты раскладывают в 1 слой.

Если вы сушите вне дома то можно использовать подносы, противни, сетки, куски ткани и т. д.

Если вы используете для сушки духовой шкаф, то противень лучше застилать пергаментной бумагой. Допускается использование фольги, но будьте внимательны и аккуратны, на ней яблочные дольки могут пригореть.

В идеале используйте сетку или решетку.

Нельзя позволять, чтобы на сушащиеся фрукты попал дождь или любая другая вода.

Не используйте полимерные материалы: целлофан, пластик.

Как высушить яблоки на воздухе

Простейший способ провести процедуру — сушить фрукты на воздухе. Сделать это очень просто.

Нарезанные ломтики разложите в один слой. В идеале дольки не должны касаться друг друга. Ежедневно, а лучше дважды в день яблоки нужно поворачивать. Неудобно, но так фрукты гарантированно просушатся равномерно.

Также очень важно, чтобы стояла жаркая погода. При опасности дождя заготовки нужно обязательно занести под навес.

В среднем такая сушка займет около 4-8 дней. Все зависит от температуры воздуха и количества солнечных дней.

ИДЕЯ! Чтобы на яблочные дольки не садилась мошкара, накройте их марлей или легкой тканью.

Как использовать электросушилку

Если у вас есть специальная электросушилка, то лучше воспользоваться ей.

Рецепты из ранеток вкусные и простые. Блюда с ранетками – 15 домашних вкусных рецептов приготовления

Варенье из ранеток на зиму

Яркое, красивое лакомство из янтарных ранеток на зиму!

Аджика перец болгарский чеснок с ранетками на зиму

Вкус кисло – сладкий, остренький, без стерилизации.

Варенье из райских яблок с хвостиком

Красивое, ароматное, яркое и очень вкусное!

Компот из ранеток на зиму

Без стерилизации, любимый компот он может быть таким разным.

Повидло из ранеток

Замечательное на вкус повидло из ранеток порадует и тебя, и близких!

Джем из ранеток – кладезь полезных и вкусных витаминов!

Пастила из ранеток

Готовь самое полезное фруктовое лакомство для семьи!

Компот из ранеток с черноплодкой без стерилизации

Ну очень простой рецепт заготовки и консервации!

Варенье из ранеток

Готовь ароматное варенье янтарного цвета!

Домашнее вино из санберри

Отличное домашнее вино превзойдет все ваши ожидания

45 д 12 ч 15 мин

Яблочный компот из ранеток и сливы

Компоты – отличная заготовка на зиму, вкусно и полезно!

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры с ранеткой

Помидоры с ранетками на зиму – такой заготовки вы не делали!

Компот из яблок ранеток в трехлитровой банке на зиму

Компот из ранеток подойтет для ваших деток

Яблочный компот из ранеток и черноплодной рябины

Порадуй семью вкусным и полезным компотом из ранеток! Всем понравится!

Пирог с грушами и яблоками

Потрясающий пирог! Очень нежный и вкусный.

Пюре из ранеток в домашних условиях простой рецепт. Особенности приготовления

• Для приготовления пюре можно отбирать плоды любой степени зрелости, кроме зеленых. Важно, чтобы они не имели повреждений: отбитых бочков, следов поражения червями, гнилых участков. С ранетками крупного размера работать будет проще, чем с совсем мелкими.
• Технология приготовления пюре из ранеток может быть разной. Один способ – очистить яблоки от кожуры и сердцевин сразу, потушить их в таком виде, измельчить блендером, поварить немного с добавлением сахара и закрыть в банки. Другой вариант – запечь яблоки целиком, затем протереть их через сито, проварить, разложить по банкам, простерилизовать уже в них и закатать. Для приготовления пюре для детского питания обычно используют второй вариант, позволяющий сохранить больше полезных веществ, содержащихся во фруктах.
• Пюре из ранеток хорошо хранится в прохладном помещении, даже если было закрыто без сахара, но для улучшения его сохранности и вкусовых качеств в него часто добавляют сахар, иногда его заменяют или дополняют сгущенным молоком. Для придания лакомству еще более аппетитного аромата в него можно добавить немного ванили или корицы. Пюре со всеми перечисленными добавками не стоит предлагать грудничкам, но детям старше 1,5-2 лет такой десерт наверняка понравится. Взрослые тоже не останутся к нему равнодушными.
• Банки под пюре из ранеток необходимо не только вымыть с содой, но и простерилизовать, особенно если оно готовится без добавления сахара. Способ стерилизации можно выбрать любой: над паром, в духовке, микроволновке. Крышки тоже стерилизуют, подвергая их с этой целью кипячению. Использовать можно только металлические крышки, обеспечивающие герметичность. Их конфигурация большого значения не имеет: подойдут и винтовые, и закатывающиеся специальным ключом.
• После закрытия банки с пюре рекомендуется переворачивать и накрывать одеялом. Остывая в условиях паровой бани, заготовки подвергаются дополнительной консервации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Что приготовить из ранеток. Варенье из ранеток на зиму — простые рецепты целиком и дольками

Невысокие, раскидистые деревца подарят нам плоды для приготовления дивного варенья из ранеток. Маленькие яблочки отлично подходят для домашних заготовок на зиму. Помните компот , который мы уже закатывали? А на днях варили прозрачное райское варенье с хвостиками. Сегодня для вас самые разнообразные рецепты варенья с ярким вкусом и привлекательным видом.

Яблочки готовят целиком, с хвостиками или без них, нарезают дольками. Но у десерта имеется одна особенность: его сироп всегда получается прозрачным. Этому способствует особая технология варки и природный «пектин», содержащийся в плодах яблок. Благодаря ему, консистенция сиропа становится карамельной и не дает плодам развариваться.

Варенье из ранеток целиком – простой рецепт

Готовится по типу знакомой всем Пятиминутки, с минимумом ингредиентов. Не слишком быстро, как хотелось бы, зато с приготовлением справится даже новичок, да и стоит десерт отлично при комнатной температуре.

• Ранетки – 1 кг.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 1,3 кг.

Количество сахарного песка можно варьировать в зависимости от сладости фруктов.

1. Помойте плоды, чуть просушите, обрежьте хвостики до сантиметра длиной.
2. Сложите в варочную посуду, залейте водой и засыпьте сахаром. Хорошо размешайте.
3. На медленном огне доведите массу до закипания. Проварите ровно 5 минут, затем выключите и отодвиньте в сторонку.
4. Когда десерт полностью остынет, верните на плиту. Повторите процедуру варки с последующим остыванием еще 2-3 раза.
5. Простерилизуйте банки с крышками.
6. Распределите варенье из ранеток по ёмкостям. Герметично укупорьте, затем дайте остыть (укутывать и переворачивать не обязательно).

Прозрачное варенье из ранеток целиком с хвостиком

Прославленное варенье с хвостиками. Получится удивительно прозрачным, с яблочками, приветствующими вас торчащими задорными хвостиками.

• Ранетки – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Лимон – ½ плода.

Помойте яблочки, хвостики не отрывайте. Сделайте несколько проколов на плодах зубочисткой, это поможет фруктам быстро пропитаться сиропом и остаться целыми.

Налейте в кастрюлю воду, забросьте сахарный песок. Отожмите из половинки лимона сок, добавьте в кастрюлю.

Когда содержимое закипит, сбавьте огонь. Поварите, непрерывно размешивая, пока не растворятся крупинки сладости.

Залейте ранетки, накройте. Оставьте минимум на час, чтобы плоды хорошенько пропитались и распарились.

Поставьте вариться на плиту. После закипания сбавьте огонь до минимума. Томите варенье при тихом кипении в течение 40 минут.

Распределите яблочки по банкам, разлейте прозрачный сироп.

Закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми, если на банках предусмотрена резьба.

Остудите заготовку, перевернув вверх донышком, и тепло укутав. На следующий день проверьте качество закатки, после перенесите варенье на постоянное место хранения.

Варенье из резаных ранеток дольками в сиропе

Як сушити гриби: в духовці, сушарці, мікрохвильовій печі і на сонці

Сушіння – найпростіший спосіб зберегти смакові і поживні властивості грибів. Ці продукти можна зберігати тривалий час, коли вони сушені, та використовувати для приготування різноманітних страв. Як сушити гриби в духовці, в сушарці, мікрохвильовій печі та на сонці – читайте в матеріалі ТСН.ua.

Сушити можна практично всі їстівні гриби, однак варто звернути увагу, що деякі з них після такого процесу можуть гірчити. Найкраще для сушіння підходять підосичники, маслюки, підберезники, опеньки, рижики, печериці і, звичайно ж, білі гриби. Можна також сушити лисички, однак досвідчені грибники попереджають – інколи з’являється гірчинка.

А ось грузді, сироїжки, вовнянки краще маринувати. Так вони краще збережуть свої смакові властивості.

Як правильно сушити гриби: основні поради

Для сушіння потрібно обирати молоді та пружні гриби, які не мають пошкоджень.

Перед тим, як сушити гриби, їх потрібно підготувати. Спочатку очистіть від бруду, але без використання води. Гриби дуже швидко вбирають вологу, яка буде зайвою в процесі сушіння. Краще просто обтерти їх вологою серветкою.

Маленькі гриби сушаться повністю, а великі – розрізаються на пластинки чи четвертинки. Тут дуже важливо простежити, щоб усі шматочки були приблизно одного розміру.

Чи можна сушити гриби на сонці

Цей варіант сушіння можна назвати найпростішим, адже він не вимагає використання жодної техніки. Однак варто розуміти, що не всі гриби можна сушити на сонці. Рекомендовано використовувати такий метод сушіння для літнього врожаю. Адже у вересні-жовтні вже надто багато похмурих днів і гриби просто не висохнуть.

Проста інструкція, як сушити гриби на нитці чи підносі:

• Щоб сушіння проходило швидше, можете відділити ніжку від іншої частини гриба.
• Якщо ви хочете знати, як сушити гриби на нитці, щоб вони добре просохли, потрібно робити таке. Шматочки нанизують так, щоб вони не торкалися один одного. Інакше в місцях дотику гриби погано просохнуть і потім будуть гнити.
• Можна використовувати папір чи дерев’яний піднос, але тоді вам потрібна буде велика площа для сушіння.
• Підготовлені гриби розміщують в такому місці, де на них не потрапить дощ чи пил. Також зверніть увагу, що їх повинне добре прогрівати сонце. А ще важливе провітрювання.
• Коли ви розвісили або розклали шматочки, накрийте їх дрібною сіткою, щоб на них не сідали мухи.

Скільки часу потрібно, щоб гриби висохли на сонці? Вистачить 1-2 днів. Якщо сушити довше, вони почнуть кришитися.

Як сушити гриби в духовці

Сушіння в духовці відрізняється тим, що в цьому випадку від вас залежить більше, а тому імпровізувати не варто. Духовка дозволяє підтримувати постійну температуру, однак в ній можна пересушити гриби. За якої температури сушити гриби в духовці? Варто зупинитися на температурі в 65-75 градусів. Не забудьте також залишити дверцята духовки прочиненими, щоб циркулювало повітря. Останнє можна не робити, якщо у вас духовка з функцією додаткового обдування.

Інструкція, як сушити гриби в духовці:

• Візьміть залізну решітку, яку ви зазвичай використовуєте для гриля. Розкладіть гриби одним шаром та поставте до духовки.
• Встановіть потрібну температуру, якщо треба, відчиніть дверцята.
• Пам’ятайте, що кожні 15-20 хвилин решітки потрібно міняти місцями, тільки тоді всі гриби однаково добре просушаться.

Досить важко точно сказати, скільки часу сушити гриби в духовці, адже тут все залежить від габаритів техніки, розміру самих грибів, рівня їхньої вологості тощо. Сушіть доти, поки вони не зменшаться у розмірі в кілька разів. А на дотик шматочки повинні бути сухими, а не маслянистими.

Як сушити гриби в сушарці

В цьому випадку ви отримаєте найбільш якісний продукт, адже техніка створена саме для цього. Однак сушіння на сонці все ж замінити ніщо не зможе. Вам не потрібно постійно стежити за температурою, але важливо вибрати правильний режим.

Інструкція, яка розповість, як сушити гриби в сушарці:

• Очистіть і наріжте гриби тонкими пластинами. Немає сенсу різати надто тонкими скибочками невеликі грибочки.
• Викладіть на кожен ярус в один шар. Виставіть температуру 55 градусів.
• Зачекайте 2-6 годин, в залежності від розміру грибів.

Щоб бути впевненими, що гриби вже готові, варто час від часу перевіряти їх на око. Сушити гриби в сушарці можна будь-які. Її краще використовувати, коли вже немає можливості робити це на свіжому повітрі.

Як сушити гриби в мікрохвильовій печі

Цей варіант також має право на життя, хоча його і використовують лише тоді, коли немає можливості висушити гриби іншим способом. Справа в тому, що мікрохвильова піч погано підходить для цих цілей.

Як сушити гриби в мікрохвильовці:

• Очистіть і наріжте сировину.
• Візьміть деко чи тарілку, які можна ставити до мікрохвильової печі.
• Розкладіть гриби тонким шаром. Виставіть потужність 100-180 Вт і “сушіть” гриби близько 20 хвилин.
• Після цього відчиніть дверцята на 15 хвилин (вийде зайва волога). Зачиніть і повторіть.
• Оптимально повторювати 2-3 рази, щоб гриби повністю висохли. Однак якщо пластини дуже товсті, потрібно 4-5 разів.

В деяких випадках після мікрохвильової печі ви можете отримати напівфабрикат, який потім однаково треба досушити на вулиці.

Як визначити, що гриби готові

Досить складно визначити готовність, тому що тут важливі досвід і практика. В цілому, звертайте увагу на такі речі: якщо продукт добре згинається і пружинить – він готовий. На дотик гриби повинні бути повністю сухими, зморщеними. Колір сушених грибів – темно-золотистий, дещо нагадує сухе яблуко.

Як і скільки зберігати

Насамперед, готову продукцію складують до картонних ящичків або бавовняних мішечків. Не можна зберігати гриби поряд з іншими продуктами, які мають сильний запах. Все тому, що гриби його швидко вберуть в себе. Також пам’ятайте, що вологість повинна бути низькою (не більше 70%), тому що на грибах з’явиться пліснява.

Час від часу перебирайте сушені гриби, щоб відібрати і викинути ті, які зацвіли чи загнили.

Якщо все правильно зробити, то готова продукція зберігатиметься до 36 місяців. Їх можна використовувати для приготування супів, грибної підливки, інших страв.