Як зробити яблучний оцет своїми руками: рецепт

Як виготовити яблучний оцет своїми руками? Чим він хороший? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті.

Відомо, що оцт яблучний є багатофункціональним продуктом. Він застосовується в косметології, це чудовий допоміжний засіб для схуднення, який сприяє оздоровленню людського організму. Однак перекладати всю відповідальність за своє здоров’я і красу на яблучний оцет не варто. Цей засіб може допомогти поліпшити самопочуття і зовнішній вигляд, але його корисні якості проявляються лише тоді, коли точно визначена його мета застосування, а також якщо немає протипоказань до нього.

Де можна застосовувати?

Ви приготували яблучний оцет своїми руками? При лікарюванні серйозних недуг він може створити диво. Звичайно ж, тут потрібно дотримуватися дозування. Перш ніж почати застосовувати його для оздоровлення, спочатку проконсультуйтеся з лікарем, який порадить, як вам його вживати.

Яблучний оцет, своїми руками приготований, можна використовувати в кулінарії. Він підвищує якість їжі, покращує її смак і біологічну цінність. Продукт затребуваний у приготуванні різноманітних соусів, домашнього майонезу, при консервуванні. Крім того, його можна подавати до овочів, риби, м’яса, картоплі та інших страви.

Дивовижний продукт

Виготовити своїми руками оцет яблучний абсолютно нескладно. Необхідно зазначити, що у кожної господині він повинен перебувати на кухні, особливо влітку. Адже їм можна ополаскувати фрукти та овочі, знищуючи кишкові інфекції, дезінфікувати різні продукти харчування. Якщо ви в ньому вимочите м’ясо, воно стане смачним, безпечним і корисним.

Однак потрібно пам’ятати, що при застосуванні такого оцту для лікарювання недуг, а не у вигляді кулінарної спеції, основними повинні стати такі поняття: акуратність, тривалість і поступовість. Пам’ятайте, що ця субстанція не є безпечним продуктом. Якщо з нею переборщити, то можна навіть нашкодити собі.

Кожна господиня мріє приготувати своїми руками яблучний оцет. У нього має бути висока якість. На жаль, при його фабричній рафінації та укупорці всі корисні речовини зникають. Далі ми розповімо, як зробити оцет яблучний своїми руками правильно.

Як виходить?

Відомо, що оцт яблучний є кислотою, яка виходить природним шляхом, без приєднання «хімії». Процес трансформації в оцет яблук виглядає таким чином: з фруктів видавлюється сік, який зберігає всі свої найцінніші якості.

Яблучному соку необхідно забезпечити хороше бродіння. Для цього використовують хлібні кірки (або дріжджі хлібні). Під їх впливом фруктові кислоти, що знаходяться в яблучному соку, виділяють спирт, з якого утворюється сидр – спиртовмісний особливий напій. Сидр напитується киснем і специфічними оцтовими бактеріями, що забезпечують створення середовища для кислої реакції, в процесі якого він перетворюється на оцтову кислоту.

Нюанси процесу приготування

Необхідно зазначити, що яблучний сік при перетворенні на оцет свої чудові якості, що дісталися йому від яблук, не втрачає. Більш того, набуває органічні нові кислоти (оцту, лимонну, щавелево-оцту) і мінеральні субстанції. Все це «отримує в спадок» яблучний оцет, створений в домашніх умовах.

Але базова маса забезпечують цілющі якості корисних субстанцій при неправильному очищенні, якої піддають продукт для надання йому товарного вигляду, і зберіганні, на жаль, руйнується (про що ми вже говорили). Тому потрібно знати, як зробити оцет яблучний самостійно, і щорічно готувати його для особистих цілей.

Перший рецепт

Представляємо вашій увазі перший рецепт оцту яблучного, своїми руками виготовленого. Зберіть яблука будь-якого сорту, які добре перезріли (їх ще називають падалицею). Якщо ви маєте особисту дачу, то це чудово, так як напевно не обробляєте шкідливими хімікатами свої рослини. Далі яблука вимийте, наріжте дрібними шматками і виготовте з них пюре.

Всю цю масу відразу перемістіть в емальовану каструлю. Сюди ж додайте цукор у пропорції 50 г цукру на 1 кг яблучного пюре. Якщо ваші яблука дуже кислі, то можна кількість цукру підвищити до 100 г на 1 кг. Потім залийте склад водою гарячою (близько 70 градусів) так, щоб її шар над пюре становив 3-4 см. Далі каструлю відправте в тепле місце.

Іноді масу потрібно перемішувати (не рідше двох разів на добу). Так вона зверху підсихати не буде. Залиште її на кілька тижнів, після чого процедіть рідину через марлю (складіть її в кілька шарів) і перелийте у великі банки, в яких вона почне бродити. До речі, рідина до горлечка доходити не повинна – необхідно, щоб був зазор 7-8 см. Це продиктовано тим, що по мірі бродіння рідина почне підніматися. Банки так простоять два тижні, після чого вийде чудовий яблучний оцет, приготований вдома.

Другий рецепт

А зараз розповімо вам, як ще можна приготувати оцет яблучний своїми руками. Це простий рецепт. Для створення продукту вам потрібно неочищені солодкі яблука крупно нарізати і залишити на 30 хвилин для того, щоб вони стали темними. Потім витисніть з них сік і злийте його в скляну ємність. Далі горлечко банки закупорьте гумовою рукавичкою.

Можна також обмотати горлечко клейкою стрічкою, щоб локалізувати доступ повітря. Залиште цю банку в темному і теплому (не менше 26 ° С) місці на 6 тижнів.

Коли перчатка гумова надається повністю, зніміть її. На поверхні оцту яблучного на цій стадії дріжджеподібні грибки утворюють плівку, яку називають «маткою оцтовою». Далі оцет разом з плівкою вилийте в широкий посуд (дерев’яний або глиняний) і прикрийте полотном. Залиште продукт на 7-8 тижнів для вторинного бродіння.

Пам’ятайте про те, що при бродінні рідина в об’ємі збільшується. Тому залиште для неї місце 7-9 см, інакше вона виллється з банки. До речі, плівку викидати не можна, оскільки без неї бродіння буде відбуватися повільно. Крім того, її цілющі властивості вищі, ніж оцту яблучну.

Як тільки рідина очиститься від муті і перестане вирувати, можна сказати, що бродіння завершено. Тепер ви можете профільтрувати оцет через марлеву тканину і розлити його по пляшках. Його потрібно зберігати при температурі від 6 до 15 ° С в темному місці. Продукт зберігає корисні властивості протягом року.

Оцус за Джарвісом

Відомо, що натуральний оцет м’якший, ніж синтетика з магазину. Адже коли кількість кислоти сягає 6%, то бактерії оцтові гинуть. А ви знаєте, що відомий американський доктор Д.С. Джарвіс придумав унікальний рецепт приготування оцту яблучного своїми руками? Покроково це зробити зовсім нескладно. Якщо отримати оцет таким чином, він буде найбагатшим джерелом калію. Спосіб створення досить тривалий, але зате ви отримаєте високоякісний продукт.

Отже, вам потрібно мати яблука, чорний хліб, хлібні дріжджі і мід. Щоб створити оцет яблучного за Джарвісом, виконайте такі дії:

  1. На великій тірці натріть яблука разом із серцевиною і шкіркою або пропустіть їх через м’ясорубку.
  2. Отримане пюре визначте в скляну велику банку, емальовану каструлю або глиняний горщик і залийте кип’ятою теплою водою в пропорції 1:1.
  3. Додайте 10 г дріжджів хлібних, 100 г меду і 20 г чорного сухого хліба на кожен літр суміші. Це необхідно для того, щоб процес бродіння соку яблучного прискорився.
  4. Посуд із заготівлею закупорювати не потрібно. Поставте її в тепле (з температурою близько 30 ° С) темне місце на 10 днів. Перемішуйте суміш кожну добу по 3 рази дерев’яною ложкою, після чого через марлю процедіть.
  5. Виміряйте об’єм отриманої рідини і перелийте її в посудину з широким горлечком.
  6. Додайте на кожен літр ще 50-100 г меду (можна цукру) і добре перемішайте.
  7. Посуд накрийте марлею, складеною в пару шарів, і тримайте в теплі ще 40-50 днів.
  8. Коли уксус яблучний стане прозорим, процедіть його ще раз через марлю і наповніть ним пляшки.

Укропний

А ще можна постряпати укропний оцет. Для його приготування вам потрібно мати 1 пучок зелені, 0,5 л оцту яблучного, тріску цукру. Цей продукт буде готовий через 3-4 години. Разомните укроп с сахаром до влажности, залейте уксусом. Продукт потрібно наполягти і процедити. Цей оцет хороший для приготування соусів і до пельменів.

Малиновий

А як приготувати малиновий оцет? Потрібно підготувати 0,5 л оцту яблучного, 1-2 ст. л. піску цукрового, 0,5 кг малини (можна замороженої).

Малину змішайте з цукром і злегка розімніть. Зачекайте до розчинення цукру. Залийте отриману суміш оцтом, щільно закрийте і залиште на пару днів. Після цього відфільтруйте і зберігайте в темному місці. Таким же чином можна приготувати оцет з вишні або обліпихи.

Як зробити яблучний оцет

Яблучний оцет: рецепт приготування (спосіб 1). Взяти 1 кг яблук, ретельно вимити, нарізати дрібними шматочками, перекласти в емальований посуд, залити водою, нагрітою до 70-75 градусів. Рівень води має бути вищий за рівень яблук на 3-4 см (приблизно 1 л). Засипати 100 грам цукру, перемішати і помістити в тепле місце (температура має бути не нижча 18-20 градусів) на 2 тижні. Після двох тижнів масу процідити через густе сито або складену в декілька шарів марлю, перелити в чисті ємності і залишити ще на 2 тижні – для бродіння. Готовий натуральний яблучний оцет розливаємо в чисті пляшки (обережно, щоб не збовтати осад), щільно закупорюємо стерильними пробками. Зберігати оцет треба при температурі 4-20 градусів.

Яблучний оцет: рецепт приготування(спосіб 2)
З яблук приготувати яблучне пюре так, щоб вийшло приблизно 1,6 кг (можна натерти на мілкій тертці). Пюре перекласти в скляну ємність, залити двома літрами холодної кип’яченої води, додати 200 грам натурального меду і 20 грам дріжджів. Перемішати. Суміш витримати 8-10 днів при температурі 20-30 градусів, періодично перемішуючи. Після цього часу масу процідити через густе сито або декілька шарів марлі. Отриманий сік процідити ще раз, перелити в простерилізовану суху банку, накрити марлею і залишити в теплому місці на 50-60 діб. Готовий натуральний яблучний оцет ще раз процідити через сито або марлю, перелити в скляні пляшки, щільно закрити пробками і перенести в темне місце для зберігання. Зберігати при температурі 5-8 градусів.

Київ, Львів, Тернопіль, Івано-Франківськ, Рівне, Луцьк, Чернівці, Вінниця, Хмельницький, Ужгород, Черкаси, Калуш, Дрогобич, Житомир, Стрий, Виноградів, Полтава, Біла Церква, Коломия, Кам’янець-Подільський, Самбір, Одеса, Запоріжжя, Червоноград, Харків, Дніпро, Чернігів, Новояворівськ, Жовква, Золочів – відвідувачі саме з цих міст найчастіше знаходять відповіді у нас на сайті.

Теги: яблучний оцет, яблучний оцет рецепт

  • Популярні статті
    • Чому постійно хочеться до туалету по-маленькому: причини
    • Інгаляції небулайзером із фізіологічним розчином при сухому кашлі
    • Дієта при гастриті: що можна їсти, а що не можна
    • Гарбузовий сік: користь і шкода
    • Лікування герпесу в домашніх умовах
    • Борсуковий жир від кашлю: рецепти і поради
    • Правильне харчування при печії. Дієта на тиждень
    • Підвищений цукор в крові: дієта
    • Дієта при підвищеній кислотності шлунку
    • Народні засоби від печії
    • 10 способів ароматизації будинку: створюємо новорічну атмосферу власноруч
    • Вологість повітря в квартирі (кімнаті): норма
    • Догляд за волоссям: народні засоби
    • Чому постійно хочеться до туалету по-маленькому: причини
    • Застосування перекису водню для лікування і в господарстві

    Ми регулярно публікуємо цікаві матеріали про все, що зв’язано з екологією та здоровим способом життя. Також розміщуємо ваші авторські статті. За деталями пишіть на e-mail: [email protected]

    Екоправо © 2023
    Сайт для небайдужих до екології, які прагнуть вести здоровий спосіб життя. Багато корисних порад, як зробити побут екологічним і безпечним.

    Яблучний оцет в домашніх умовах

    1. Довільно нарізаємо миті яблука. Шкірку знімати не потрібно.

    2. Обов’язково зважуємо нарізані яблука. Це потрібно для правильного розрахунку кількості цукру.

    3. Для розрахунку кількості цукру беремо таку пропорцію: на 1 кг солодких яблук додаємо 50 г цукру, на 1 кг кислих яблук – 100 г цукру.

    5. Заливаємо некип’яченої води. Рівень води над верхнім шаром яблук становить 3-4 см.

    6. Накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце без доступу сонячних променів.

    7. Ми залишаємо суміш на два тижні, періодично помішувати. Слідкуйте за тим, щоб верхній шар не підсихав.

    8. Через 2 тижні проціджуємо рідину через марлю в 3-літровий бутель. Ми залишаємо зазор до краю бутлі близько 6 см.

    9. Проціджену рідину ставимо в темне місце, наприклад, в шафу. Знову залишаємо на два тижні.

    10. Після закінчення 14 днів яблучний оцет готовий до використання. Розливаємо його в зручні ємності.

    Застосування яблучного оцту

    У натуральному яблучному оцті є ті ж вітаміни, що і в яблуці. Його застосовують і в кулінарії, і в медицині. Суміш оцту і води застосовують для полоскання горла, особливо при ангіні. Також його використовують в якості ополіскувача при випаданні волосяного покриву. Деякі його використовують при авітамінозі. Для зняття набряків прикладають компреси з оцтом. У літньо-осінній період може бути корисний для консервації. Клеопатра використовувала цей продукт для косметичних процедур і з його допомогою підтримувала себе у чудовій формі. Багато дівчат в гонитві за ідеальною фігурою п’ють яблучний оцет для зниження ваги. Однак, потрібно пам’ятати, що яблучний оцет на процес розщеплення жирів ніяк не впливає, але є сильним сечогінним засобом. Протипоказання Не рекомендується вживати всередину яблучний оцет при наявності таких хвороб: панкреатит, гастрит, виразка, цистит, інші проблеми урологічного характеру.