Сіль гасить гіркоту і підсилює солодкий смак. За словами шеф-кухаря і експерта в області харчових продуктів Елтона Брауна, сіль не тільки усуває гіркоту, але і пом'якшує "застояний" смак води, що зберігається в резервуарі. За його словами, дослідження довели, що сіль насправді краще нейтралізує гіркоту, ніж цукор.
Розріжте огірок навпіл і посипте сіль на м'якуш обох половинок. Потім трохи потріть одну половинку огірка об іншу, щоб утворилася пінка. Після цього промийте огірки, і гіркота повинна зникнути. Цей спосіб дуже швидкий та ефективний.
Друга причина – неправильна обробка цибулі. А точніше – її відсутність. Прибрати гіркоту можна дуже просто – ошпарити нарізану цибулину окропом. Ця процедура повністю прибере з цибулі гіркоту і поліпшить її смакові якості – він стане більш м'якою і смачною.
Додайте цукор Цукор нівелює гіркоту перцю, якщо солодкість доречна в страві. Занадто гостре блюдо цукор не врятує, але якщо ви лише злегка переборщили з перцем, то щіпка цукру або меду може виправити страву.
Чим вище ступінь обсмажування, тим більше утворюється елементів, які відповідають за гіркоту в каві. "Чим більша температура приготування кави і чим вищий тиск – це стосується еспресо машин, тим більше вивільняється різноманітних речовин з кавою. Саме з цієї причини еспресо завжди з гіркуватістю", – говорять експерти.
У цій статті ми допоможемо розібратися з проблемою гіркоти і кислоти від копчення, а також підкажемо, як прибрати гіркоту, кислоту після копчення?