Зміст:

1 Як збирати і правильно сушити іван-чай у домашніх умовах: технологія процесу ферментації
2 Як вирощувати чай в домашніх умовах?

Як збирати і правильно сушити іван-чай у домашніх умовах: технологія процесу ферментації

Зростає цей вид переважно у регіонах середньої лінії України. Виростає іван-чай на відкритих ділянках. Часто можна зустріти його на покинутих полях, пустках та лісових вирубках. Ще наші пращури використовували кипрей з лікувальною метою. Рослина має міцне стебло заввишки до 1,5 метрів і вузькі листочки. У літні місяці Іванова трава розквітає рожевими та малиновими квіточками.

іван-чай має жарознижувальні властивості так само як барбарис, родіола рожева, таволга, ожина, калина, верес, кизил, терн.

Як виглядає іван-чай

Перед тим, як заготовити кипрей на зиму, потрібно ознайомитися з особливостями його зовнішнього вигляду. Цілющу траву можна визначити за характерними ознаками:

товсте, міцне, прямостояче стебло, що досягає 1,3-1,5 м у висоту;
довге листя має довгасту, вузьку форму із загостреним краєм у верхній частині;
суцвіття червоно-лілові, довжина кистей досягає 35-40 мІ;
після цвітіння рослина покривається невеликими, стручкоподібними, пухнастими коробочками, що містять насіння.

У лікувальних цілях збирають суцвіття та листя кипрію. Збори стебел проводяться лише в деяких регіонах Башкирії та Казахстану, де вони використовуються не тільки в нетрадиційній медицині, а й у кулінарії – при приготуванні випічки, м’ясних страв.

У місцях зростання кипрію в період його цвітіння можна побачити суцільний килим, що покриває вирубки та галявини.

Як збирати та сушити іван-чай

Рослини рекомендується зрізати у суху погоду у першій половині дня. Збирають рослину або повністю, або тільки її листя або верхню частину. Повністю стебло слід зрізати за 15 см від землі.

Коріння іван-чаю, яке також використовується для заготівлі сировини, слід викопувати восени.

Дуже важливо навчитися відрізняти іван-чай від інших різновидів тієї самої родини, які не можна вживати в їжу. Лісовий і волохатий кипрей не мають цілющі властивості. Їхні квіти мають більш пурпуровий відтінок, а висота — не більше 15 см.

Коли збирати

Питання часу збору будь-якої лікарської трави, як і іван-чаю, надзвичайно важливе для збереження її цілющості. Який саме вибрати час для збору вказати важко. Воно залежить від певних кліматичних умов на кожній конкретній території, де росте іван-чай. Так, на півдні України його починають збирати на початку, в середині червня, а ближче до центру – в середині червня, на початку липня, на північних частинах цю цілющу траву прийняти збирати в середині липня, на початку серпня.

Чим раніше щороку починаються спекотні сонячні дні, тим раніше починається цвітіння іван-чаю. Однак надто спекотне літо призводить і до того, що рослина раніше відцвітає . У Стародавній Русі вважався ідеальним час для збору іван-чаю під час свята Івана Купали. Народні лікарі вважали, що саме в цей час рослини набувають особливої цілющої та магічної сили.

Збирати іван-чай треба в суху погоду, в обідню пору доби, коли листя рослини сухе, без слідів минулого дощу або роси. Чим більше вологості в рослині, тим довше доведеться її просушувати, тим більший ризик, що вона зазнає гниття.

Що таке процес ферментації та навіщо її роблять?

При приготуванні копорського чаю процес ферментації один із найважливіших. З наукової точки зору ферментування відбувається завдяки тому, що рослина виділяє сік, який вступає в реакцію з киснем, після чого відбувається бродіння та окислення. Потім зелень рослини слід висушити. Така обробка допоможе зберегти корисні властивості чаю та додасть йому фруктовий аромат. Просто висушене листя не матиме того смаку та користі, як ферментований чай, який має насичений аромат і зберігає всі важливі компоненти та речовини.

У чому користь сушеного Івана Чаю?

Основні критерії користі ферментованого висушеного Іван-чаю:

Основні компоненти – полівітаміни категорії А, В і С, а також залізо, які допомагають оновлювати кров;
сприяє нормалізації травної системи, зміцнює обмінні процеси (ліпідні та вуглеводні);
виявляє лікувальну, антисептичну та профілактичну дію при лікування різних вогнищ заражень та впровадження шкідливих мікроорганізмів. У цьому вся сенсі кора багатьох дерев поступається листочкам і суцвіттям просто сушеного Іван-чаю;
сприятливо впливає активність організму чоловіків, відновлюючи роботу передміхурової залози. Сприяє збільшенню потенції чоловіків і приводить до норми процес ерекції. У науці Іван-чай називають «чоловічою силою»;
відновлює та нормалізує необхідну кількість води та електролітів у системі організму;
має дію обволікання, що усуває процеси нетравлення та запори;
користь сушеного Іван-чаю пояснюється наявністю у ньому органічних кислот, природних адсорбентів;
багаторічник зарекомендував себе у боротьбі з раковими клітинами завдяки антиоксидантній дії такого компонента, як хангрола тощо.

У домашніх умовах можна заготовити сушений Іван-чай без ферментації. Існує думка, що такий чай – це звичайна висушена трава, яка не має такого вишуканого смаку та запаху, без сприятливих впливів на людину. Ця думка помилкова, оскільки напій має цілу криницю цілющих властивостей, і який Іван-чай корисніше ферментований або сушений – відповісти важко.

Цілющі властивості неферментованого чаю:

сприяє стягуючому, потогінному та сечогінному ефекту;
використовують у період загострення виразок, колітів та інших хвороб ШКТ;
має протиепілептичну, снодійну та заспокійливу дію;
заварюється при запаленні слизових оболонок організму, органів черевної порожнини, при запаленні сечівника;
напій надає ранозагоювальний (затягує рани різних походжень), протисудомний та болезаспокійливий ефект (лікує головний біль, мігрені, нервові захворювання, судинні захворювання);
неферментований чай знижує рівень інтоксикації та виводить шкідливі речовини з організму людини;
кипрей корисно пити при недокрів’ї та атеросклерозі (покращує пам’ять);
не містить кофеїну, тому не забарвлює зуби;
приводить у норму імунітет, що захищає організм від простудних захворювань, авітамінозу та інфекцій;
є протипухлинним засобом;
сприяє зниженню алкоголю в крові, омолоджує та тонізує тощо.

За потреби та бажання Копорський чай можна вживати майбутнім матусям та діткам від одного року народження. Це доводить його безпеку.

Як правильно сушити іван-чай у домашніх умовах

Після рутинного етапу збирання рослин можна слідувати далі. Заготівля на зиму зніту заняття непросте, але цілком здійсненне. Існує велика кількість різних інструкцій про те, скільки сушити іван-чай, тому помилитись дуже складно. Можна використовувати для приготування чаю духовку або електросушіння, але дуже обережно. Далі буде описано всі основні етапи заготівлі цього чаю.

Подивіться відео! Секрети заготівлі та ферментації Іван-чаю

Підготовка до сушіння

Для заготівлі можна використовувати всі частини рослини:

Зав’ялення листя

Щоб прибрати зайву рідину з листя, проводиться їх зав’ялювання. Перед заготівлею мити рослини не потрібно. Листя перешкодять на тканину шаром, завтовшки трохи більше кількох сантиметрів і залишають на 12 годин.

Листя необхідно періодично помішувати. При цьому слід дотримуватися оптимальної температури повітря близько 26 градусів, при вологості 70%.

Порада! Якщо температура буде вищою, то листя зав’яляться набагато швидше.

Найкраще проводити цю процедуру в темному приміщенні, в окремих випадках – на відкритому повітрі. На вулиці валяння проводиться тільки в тіні, не можна допускати знаходження зелені на тих ділянках, куди потрапляє сонячне світло, щоб уникнути повного висихання рослини.

Щоб дізнатися, чи достатньо зав’яли листя, потрібно стиснути кілька листочків у кулаку. Якщо вони не готові, то розпадуться, а якщо готові – залишаться у стислому вигляді.

Рекомендація! Якщо листя іван-чаю було пересушене в процесі зав’ялювання їх не можна замочувати водою, необхідно зібрати сировину заново і повторити процедуру.

Після проведення цієї процедури листя слід скрутити.

Скручування

Треба взято десять листків рослини, скласти їх разом і скрутити між долонями у ковбаску. Робити це необхідно докладаючи зусиль, доки вони не почнуть виділяти сік і вони не стануть темнішими.

Далі листя подрібнюється. Провести цю процедуру можна за допомогою м’ясорубки чи ножа. Найпоширеніший спосіб виготовлення копорського чаю – перетирання зелені через м’ясорубку. Слід при цьому взяти сітку з великими отворами. Під час прокручування м’ясорубку треба періодично залишати остигати на кілька хвилин.

Збір та зберігання іван-чаю в домашніх умовах

Як збирати

Збирають іван-чай у період його цвітіння, тобто з липня до серпня. Як тільки рослина починає пушитися, вона втрачає свої лікувальні властивості. Як приготувати іван-чай? Його потрібно зібрати, ферментувати та висушити. Правильна заготівля іван-чаю здатна як зберегти, а й посилити цілющі властивості рослини.

Збір сировини краще проводити за сухої погоди, після 10 ранку, коли висохне роса. У спеку збір здійснюють у вечірній час. Однією рукою притримуйте рослину за квітконос, а другою обхопіть стебло і проведіть зверху до середини, збираючи листя. Нижнє листя залишають на стеблі, тому що воно грубе і жорстке, не зривають і 3-4 яруси листя під квітками: вони ще будуть потрібні рослині. Не беріть сировину з запорошених, брудних або хворих рослин і намагайтеся при зборі не пошкодити стебла. Будьте уважні, щоб не захопити разом з листям клопа, оскільки одна комаха, що погано пахне, здатна зіпсувати кілька кілограмів сировини.

Можна окремо зібрати і квітки зніту, щоб потім додавати їх у чай.

Як сушити в домашніх умовах

Для того, щоб почався процес ферментації сировини, його потрібно підв’ялити. Листя оглядають, відокремлюючи пошкоджені та хворі, потім розкладають їх у темному приміщенні шаром завтовшки 3-5 см на вологому лляному або бавовняному рушнику. У процесі, який при температурі 20-24 ºC триває не менше 12 годин, листя потрібно ворушити, щоб вони підв’яли рівномірно. Як переконатись, що процес завершено? Зігніть лист іван-чаю навпіл, і якщо його серединна жилка хрусне, значить, сировина ще не готова. Підв’ялені до потрібного ступеня листя при стисканні в грудку не розпрямляються.

Умови ферментації

Тепер давайте докладніше розглянемо процеси, що перетворюють свіже листя зніту на ароматний і цілющий чай. Коли сировина досить підвіялася, потрібно зруйнувати структуру листя, щоб вони почали виділяти сік, в якому містяться речовини, що сприяють ферментації. Якщо соку буде менше, ніж потрібно, ферментація іван-чаю буде неякісною, і це негативно вплине на аромат і смак чаю.

Листя потрібно ретельно розім’яти руками, перекочуючи їх між долонями, щільно набити цією масою трилітрові банки, накрити вологою тканиною і тримати не менше 36 годин у темряві при кімнатній температурі. Потім масу вилучають із банок, розпушують і сушать у духовці з відкритими дверцятами, регулярно помішуючи, при температурі 95-110 ºC.

Зберігають готовий чай з кипрію під кришкою у скляному або пластиковому посуді, у темному місці не менше трьох років.

Якщо у вас трави багато, а часу мало, можна не перетирати листя руками, а пропустити іван-чай через м’ясорубку , проте в цьому випадку і цілющі якості, і смак чаю будуть слабшими. Перемелену траву накривають вологою тканиною і тримають при кімнатній температурі 6-8 годин, а коли вона на дотик набуде властивостей м’якої гуми, її поміщають у духовку, розклавши по деку тонким шаром, і сушать при температурі 100 ºC, не закриваючи дверцят і не забуваючи сировину. В самому кінці процесу температуру можна трохи збільшити, щоб прожарити чайну масу, як це роблять із кавовими зернами. Від цього смак та колір чаю тільки покращаться. Щоб сировина не згоріла, викладіть дно духовки облицювальною керамічною плиткою. На всю процедуру сушіння вам знадобиться не більше двох годин.

Ферментація

Заготівля іван-чаю не обходиться без ферментації, це обов’язкова процедура, яка дуже впливає смакові якості напою.

Методики ферментації іван-чаю

Під гнітом звичайна. Рослину нарізають на дрібні частини, розминають вручну в ємності з неметалевим покриттям та закривають її тканиною. Зверху масу покривають тарілкою або дерев’яним колом необхідного діаметру. І ставлять вантаж: камінь, гирю чи ємність із водою. Масу слід залишити на кілька діб. Головне не перетримати чай, інакше він виглядатиме як квашена капуста.
Під вантажем у власному соку. Повністю зрізані рослини поділяють на 2 частини. З однієї за допомогою пресової соковижималки видавлюють сік, його досить небагато. А другу частину завантажують у металокерамічну ємність та заливають приготованим соком. Зверху ставлять гніт вагою не менше 20 кг і витримують іван-чай таким чином близько 3 діб. Після цього масу сушать.
За допомогою м’ясорубки. Підв’ялена або свіжа сировина подрібнюють за допомогою м’ясорубки, використовуючи насадку з великими отворами або без неї. Отриману масу викладають у ємність та накривають вологою тканиною. Процес ферментування слід продовжувати 1/2 доби.
Старовинний метод для великої кількості іван-чаю. На вологу лляну тканину викладають сировину шаром 3 см. Після цього полотно скручують рулетом. У процесі скручування тканину слід постійно змочувати водою, щоб вона не вбирала сік, що виділяється. Далі рулет перетягують гумовим джгутом або мотузкою і протягом 30 хвилин згинаю, розгинають і смикають його, щоб відбувалося перетирання трав’яної маси. Трубку залишають зберігатися у нормальних умовах на 2-3 години. У цей час слід перевіряти, чи нагрівається полотно, коли пальці будуть відчувати тепло рулет можна розгорнути. Маса видаватиме запах скисного компоту з груш. Її слід перекласти в банку або відро та залишити доходити на 36-40 годин.

Порада! Тим, хто цінує особливі смакові якості іван-чаю, слід зберігати заферментовану сировину у підвалі, це додасть смаку та аромату чаю.

Подивіться відео! ІВАН-ЧАЙ (ферментація)

Коли збирати іван-чай для сушіння на зиму: в якому місяці

Якщо напій із зніту заварюють, щоб насолодитися ароматом та смаком, то не потрібно чекати певного періоду. Достатньо вибрати екологічно чистий район та зрізати кілька пагонів. Їх навіть якось обробляти не потрібно.

Для сушіння на зиму заготовляють пагони разом із суцвіттями. Бажано збирати високі рослини, які більшу добу перебували на світлі. Вони зустрічаються на узліссях, прогалинах чи галявинах.

У південних регіонах та середній смузі України запасати трав’яну сировину можна все літо. На Уралі та в Скандинавії – з середини червня до 3 тижня серпня. Щойно почнуться дощі, корисні властивості знизяться.

Увага!
Найкращий час — з ранку до полудня. Але треба почекати, поки висохне роса.

Сушіння без ферментування

Іван-чай можна сушити без ферментування, так само, як і звичайні лікарські трави. Рослина, засушена у такий спосіб, також зберігає свої корисні властивості. Однак чаївники продовжують стверджувати, що унікальний смак іван-чай набуває саме тоді, коли відбувається процес ферментації. Це справжній український напій, який конкурував з індійською заваркою, але незабутньо забутий.

Сушений кипрей може бути складовим компонентом лікарського збору, для цього слід сушити рослину, використовуючи звичайний метод:

Іван-чай можна підвісити вниз суцвіттями в сухому приміщенні, де добре циркулює повітря, слід залишати відстань між пучками, щоб вільно обдувалися повітрям. А також можна викласти на деко нещільним шаром, застелявши пергаментом таким чином, щоб повітря надходило ще й знизу.
За допомогою електросушарки можна суттєво скоротити час сушіння рослин з 4 діб до 4х годин. Температуру та вентиляцію встановлюють, дотримуючись вказівок в інструкції. Найголовніше не допускати появи запаху сухого паперу, що свідчить про пересушування.

При цьому повноцінним чайним заварюванням кипрей, приготовлений таким чином, назвати не можна.

Коли збирати іван-чай для чаю: сприятливі дні, таблиця

Травники вважають, що при заготівлі лікарських рослин слід враховувати не лише час цвітіння чи активного розвитку вегетативної маси. Необхідно враховувати і вплив Місяця:

у молодик найменше корисних речовин, від збору слід відмовитися;
зростаючу фазу вважають сприятливим для заготівлі надземної частини – соки рухаються від коріння до вершини;
спад період активує рух соків у кореневій системі;
Повний місяць в лікувальних цілях іван-чай для сушіння збирати не варто.

Види сушіння

Сушіння сировини – остання частина обробки. Існує кілька основних способів проведення цієї процедури.

За якої температури сушити в духовці?

Після проведення процедури ферментації листя іван-чаю викладають на лист, який попередньо застилають папером для випікання і відправляють у духову шафу, нагріту до 60 градусів. Робити температуру більше не варто, оскільки так можна зберегти достатню кількість мікроелементів та вітамінів.

Важливо! Повністю закривати духовку не можна, оскільки потрібна хороша тяга.

Перевірити готовність заварки можна на дотик – листя не повинні липнути і виглядати як труха, вони повинні просто ламатися. Проведення цієї процедури займає близько години. Весь процес необхідно ретельно контролювати, оскільки сировина може пересушитись, а це суттєво погіршить смак майбутнього напою.

Коли заварка буде готова, духовку можна вимкнути, а дверцята залишити злегка відчиненими для того, щоб сировина могла охолонути. Зовнішній вигляд такого чаю дуже нагадуватиме звичайну чорну заварку.

У український печі

Сушити іван-чай у печі радять багато фахівців, які займаються вивченням даної рослини, оскільки живий вогонь віддаватиме всю свою енергію чаю, що зробить його ще кориснішим.

Сушіння проводиться в печі, яка була натоплена заздалегідь і вистоювалася щонайменше годину. Ферментовану сировину розкладають на деко, кладуть на вугілля і висушують чай. У процесі приготування слід постійно перевертати сировину, щоб вона рівномірно набула темного відтінку.

Такі грубки збереглися в українських глибинках і часто використовуються для приготування заварки з іван-чаю.

В електросушарці

Також сушити траву можна в електросушарці за температури +60 градусів, щоб рослина не перегрілася і не втратила своїх корисних якостей. Тривалість сушіння залежить від загального стану сировини, в середньому за такої температури процедура триває близько 5-6 годин. Необхідно завжди перевіряти чи висушився чай.

Важливо! Сировина, висушена за дуже високої температури, або пересушена, матиме неприємний присмак паперу.

Сушіння в приміщенні і чи можна сушити на сонці

Важливо! Іван-чай, як і інші лікувальні трави, сушити під сонячними променями не можна.

Щоб висушити рослину без печі та духовки необхідно розкласти сировину на лист і залишити його в сухому, добре провітрюваному приміщенні, подалі від прямих сонячних променів. Необхідно постійно перевертати масу, щоб заварювання підсохло рівномірно. Тривалість цієї процедури близько тижня. І це найкращий метод, який дозволяє зберегти всі корисні речовини у складі іван-чаю.

Як сушити іван-чай на зиму

Перед тим, як приступити до сушіння, заготовлену в липні та серпні сировину ретельно перебирають. Потрібно відбракувати зіпсовані, пошкоджені комахами, пожовклі листочки.

Потім зібраний матеріал подвяливают. Для цього листя іван-чаю розкладають для сушіння під навісом, тентом або іншому захищеному від сонця місці шаром трохи більше п’яти сантиметрів. Процес досить тривалий, займає від 12 години до доби. Якщо з часом при стисканні в кулак, листочки не повертають форму, залишаються зім’ятими, отже сировина готова до наступного етапу заготовки.

Підв’ялені листочки перед сушінням потрібно скрутити в трубочки рулетики. Сенс цього етапу полягає у виділенні соку при руйнуванні клітин рослини.

Хтось прокочує листя обробною дошкою, хтось перетирає між долонями. Якщо зібрано дуже багато сировини, то можна скористатися м’ясорубкою з великими гратами.

Цікавий спосіб заморожування підв’яленого іван-чаю замість сушіння. При заморожуванні листка клітини рослин добре руйнуються, при розморожуванні виділяється багато соку. Листочки легше скручуються.

Перш, ніж приступити до сушіння, чайне листя має пройти процес ферментації. І тільки після цього чай піддають сушінню, як правило, в духовці. Електричні сушарки також чудово підходять для заготівлі скрученої ферментованої сировини.

Добре висушений кіпр має колір звичайного чаю, при натисканні ламається, але не кришиться. Сушити квіти іван-чаю разом із ферментованим матеріалом не потрібно. Квіти сохнуть набагато швидше і в духовці можуть просто згоріти.

Як правильно збирати іван-чай

Найкраще не зривати кипрей, а зрізати, щоб не змочити стебло. Через це губляться корисні речовини. Якщо людина ніколи не займалася заготівлею лікарських трав, слід дослухатися до рекомендацій:

Потрібно підготувати об’ємні пакети для збирання, щоб не змінювати зібрані пагони.
Найкорисніші частини – суцвіття з 4-5 листям, що росте нижче. Але можна зрізати і цілі квіти, залишаючи 3-4 нижні листки, або по 2 втечі.
Якщо не хочеться збирати пагони цілком, то можна обмежитись суцвіттями, їх зрізають так, щоб довжина була до 8 см.
Можна обійтися без ножиць. У цьому випадку заготовляють лише листя. Верхівку притримують однією рукою, а іншою різко проводять зверху вниз, проти зростання пагонів. Тоді всі листові пластини легко відокремлюються.
Найбільше корисних речовин у верхівці.

Як вирощувати чай в домашніх умовах?

Про те, як вирощувати овочі та фрукти на своєму городі, знають усі. Але виявляється, можна не обмежуватися стандартними продуктами власного виробництва і влаштувати у себе у дворі або на підвіконні чайну плантацію.

Як вибрати насіння
Як посадити чай
Як правильно садити чай:
Як доглядати за чаєм
Як збирати врожай
Як готувати домашній чай
Як засушити листя:
Для вирощування чаю вам знадобиться:
Покрокова інструкція з вирощування чаю будинку
Коментарі до новини (5)
Вирощуємо чай із насіння
Догляд за чайним кущем
Приготування чаю з аркуша чайного куща
Вам знадобиться:
Покрокова інструкція з вирощування чаю будинку:

Багато хто вже оцінив чистий терпкий смак домашнього чаю, який неможливо порівняти ні з одним з покупних. Більш того, чай – це гарна декоративна рослина, яка дарує свіжий і бадьорий аромат, особливо в період цвітіння.

Як вибрати насіння

Головна проблема, з якою стикаються всі бажаючі виростити чай у себе вдома, це низька всхожість. Така особливість не пов’язана з бракованим товаром або неправильним збором насіння. Тому, щоб отримати достатню кількість втечі, потрібно посадити не одну, а кілька пачок.

Найпопулярніший різновид культивованого чаю – китайська камелія, саме її найдоступніше купити і простіше виростити. Якщо ж ви хочете більш екзотичні сорти, то шукати насіння варто в індійських або китайських інтернет-магазинах.

як у домашніх умовах виростити ананас

Як посадити чай

Як правило, садити чай потрібно в зимову пору року. Щоб почати його вирощувати, підготуйте горщик для квітів, землю для кімнатних рослин, ґрунт, пісок, скло, щоб накривати грунт, розпилювач і насіння.

Як правильно садити чай:

Насипте на дно горщика трохи ґрунту, а потім пісок.
Наповніть його на 2/3 землею.
Покладіть насіння.
Засинайте ще 3 см землі.
Поставте на підвіконня.
Зволожте землю.
Накрийте склом.
Кожні 2-3 дні розпорошуйте на ґрунт воду, щоб вона завжди залишалася вологою.
Щодня перевертайте скло.

Перші втечі стануть видно через 2 місяці, може трохи пізніше. Як вже говорилося вище, вони швидше загинуть, але на їх місці з’являться нові, більш міцні і витривалі.

Як доглядати за чаєм

Зверніть увагу на те, яка вологість і температура в квартирі. Рослині не повинно бути занадто спекотно або холодно. Оптимально, якщо в кімнаті буде 22-24 градуси. Не допускайте сухого повітря, яке згубно позначиться на рослині. Частіше обприскуйте його і зволожуйте ґрунт.

При правильному догляді за рік чайне дерево має виростати до 20-30 см і починати цвісти. Коли з’являться пелюстки, кількість поливів краще скоротити в 2 рази, а потім відновити звичайний режим. Взимку залишайте рослину на світлі, а влітку ховайте від палючого сонця. Чай любить тепло – але тільки в міру.

Коли рослина досить зміцніє і виросте у висоту, її можна пересаджувати в горщик більшого обсягу або на грядку. Не забувайте надавати деревцю красивий зовнішній вигляд, це не тільки додасть йому естетичності, але і прискорить зростання. Підрізайте стебельки та гілочки, створюючи витончені форми.

У теплу погоду виставляйте кімнатне чайне дерево на свіже повітря. Не бійтеся того, що на нього нападуть шкідники. Одним із плюсів цієї рослини є те, що мошки та інші комахи не люблять терпкий запах і стороняться його.

як правильно вирощувати шпинат на підвіконні

Як збирати врожай

Через 24-36 місяців збирайте перший урожай. Акуратно відривайте листочки з верхніх гілочок – в них знаходиться найбільше ефірних масел і корисних речовин. Не варто готувати чай відразу, краще засушити і дати йому розкрити весь смаковий букет.

Після того, як листочки будуть зібрані, підгодуйте дерево. Для цього придбайте добриво для кімнатних рослин і розведіть згідно з інструкцією. До збору врожаю підгодовувати чай не варто, оскільки приготований з нього напій втратить оригінальні смакові властивості.

Як готувати домашній чай

Щоб отримати смачний і ароматний чай, потрібно правильно приготувати заварку. Якщо слідувати перевіреному методу, то незабаром ви будете насолоджуватися вишуканим і неповторним вирощеним своїми руками чаєм.

Як засушити листя:

Промийте листики водою і просушіть.
Зверніть їх у трубочки і пам’ятайте злегка пальцями, щоб на поверхню проступив сік.
Потім викладіть на противагу, накрийте харчовою плівкою і залиште на чверть години.
Зніміть плівку, покладіть противінь у духовку, нагріту до 130 градусів.
Зачекайте, поки листя підсохнути і вийте їх.
Дайте чаю охолонути.
Тепер ви можете залишити листя цільним, або подрібнити, згідно з вашими смаковими уподобаннями.

Ви можете пити чистий ароматний чай. Але якщо в нього додати інші культивовані трави, такі як м’ята, меліса, чабрець, то напій стане не тільки смачним, але і корисним для імунітету і нервової системи.

Чай – це рослина, про властивості якої знають з давніх часів. Посадивши його у себе вдома, ви отримаєте красиву декоративну рослину, з якої можна готувати бадьорий і корисний напій високої якості.

як проростити овес у домашніх умовах

А ви знали, що чай зараз можна легко вирощувати в домашніх умовах прямо у себе на підвіконні? Скажу більше, він може грати роль кімнатної рослини, яка володіє прекрасними ароматними властивостями і чудовим смаком. Але все ж багато хто не знає, як виростити чай вдома, так давайте в цьому більш детально розберемося.

Безумовно, перед посадкою ви повинні знати, що рослина вимагає до себе певного догляду, але якщо вам вдасться виростити чай, то він буде радувати вас протягом цілого року.

Для вирощування чаю вам знадобиться:

Горщик;
Вода;
Ґрунт (можна брати хвойну землю, і верховий торф);
Дренаж;
Скло;
Добриво (бажано брати рідке добриво);
Насіння чаю

Покрокова інструкція з вирощування чаю будинку

1. Для початку вам потрібно взяти насіння чаю і помістити їх приблизно на два дні у воду кімнатної температури. Можете додати також стимулятор зростання, він буде тільки сприятливо впливати на зростання насіння. Для посіву бажано вибирати тільки тверде насіння темно-коричневого кольору.

2. Насіння, яке проросло потрібно посадити в ґрунт на глибину приблизно 3 см. Гарненько полейте і накрийте склом. Скло потрібно регулярно протирати і періодично перевертати.

3. Вам постійно потрібно підтримувати ґрунт вологим. Куст потрібно обприскувати як мінімум два рази на тиждень. Варто зауважити, що рослина найкраще зростає при кімнатній температурі на підвіконні.

4. Тільки через три місяці ви зможете побачити перші сходи, але найчастіше вони гинуть. Засмучуватися не варто, оскільки коренева система через деякий час дасть нові плоди.

5. За один рік вирощування куст буде у висоту більше ніж 30 см. Якщо правильно за ним доглядати, то приблизно через рік він зацвіте. Квіти даватимуть приємний аромат, після чого з’являться маленькі зерна, у вигляді горішків.

6. У теплу пору року рослина може дуже витягнуться, в такому випадку потрібно буде її обрізати. Час від часу потрібно підгодовувати чайний куст, для цього використовуйте звичайні добрива. При цьому варто пам’ятати, що збирати листя для чаю потрібно до підживлення. Якщо вашій рослині вже 4 роки, то її варто пересаджувати в горщики побільше.

7. Через два роки чайне дерево буде великих розмірів, так що ви вільно можете збирати листя і пригощати чаєм своїх друзів і знайомих.

Найбільш смачний чай виходить з листя, яке росте на макушці куща, так що їх час від часу варто зривати.

Коментарі до новини (5)

А ви знаєте, що чай можна вирощувати вдома на підвіконні? Останнім часом чай став популярною кімнатною рослиною, тому що смак у такого чаю відмінний і користі від нього багато. Якщо за рослиною добре доглядати, то чайні кущі у вас на підвіконні будуть радувати вас цілий рік своєю зеленою шапочкою.

Чай – напій, одержуваний варінням, заварюванням або наполяганням листа чайного куща, або камелії китайської (Camellia sinensis) – рослини роду Камелія сімейства Чайні. Вид входить у рід Камелія (Camellia) сімейства Чайні (Theaceae).

Вирощуємо чай із насіння

Посадку чайного куща краще почати взимку. Насіння замочують на 3 доби у воді, те насіння, яке за цей час не опустилося на дно, садити не варто, воно швидше за все не проросте (або посадіть їх окремо від основної партії). На дно горщика викладаємо дренаж і засипаємо ґрунтом (великий пісок навпіл з дерновою землею). Висаджуйте кілька насіння на глибину 3 см. Ґрунт повинен бути вологим завжди, температура підійде кімнатна, так що можете тримати горщик з насінням на підвіконні.

Обприскуйте куст водою двічі на тиждень. Перші сходи з’являються через 2,5-3 місяці, так що наберіться терпіння. Перші сходи можуть загинути, нічого страшного, через деякий час від живої кореневої системи з’являться нові сходи.

У перший рік життя чай виростає зазвичай до 20-30 см. А до 1,5 року чай може і зацвісти. Аромат квітів чаю незвичайний і своєрідний. Коли чайний кущик відцвіте, на ньому з’являться плоди, маленькі горішки.

У віці 3-4 роки, чайний куст потрібно буде пересадити у більшу ємність, надалі пересадка буде потрібно раз на 2-3 роки.

Догляд за чайним кущем

Розміщувати чайний куст у квартирі слід на сонячному місці, але в найспекотніші дні бажано невелике притеніння. Для успішного зростання рослині необхідно забезпечити досить прохолодну зимівлю (10-15 ° C).

Влітку кімнатний чай виставляйте подихати на повітря. Також у цей час йому буде потрібен регулярний і рясний полив. Для цього краще використовувати м’яку воду кімнатної температури. У момент утворення бутонів, полив необхідно скоротити, обприскувати рослину рекомендується кілька разів на тиждень, знижуючи вологість повітря під час цвітіння.

Якщо рослина занадто витягується в довжину, проведіть обрізку, шапочка чайного куща легко формується. Підгодовувати чай можна стандартними добривами для кольорів. Збирати листочки для заварки потрібно до підживлення.

З дворічного віку куст кімнатного чаю стає настільки пишним і багатим листям, що ви цілком зможете пригостити домочадців напоєм власноруч вирощеного чаю.

Приготування чаю з аркуша чайного куща

Кращий напій виходить з верхівкових побігів, відщипуйте втечу з двома-трьома листками, розітріть гілочки в руках – так, щоб сировина стала липкою, а листя згорнулося в трубочки. Чайні втечі викладіть на піднос, щільно укутайте плівкою і дайте постояти хвилин 15. Зніміть плівку і підсушіть чайну сировину в духовці, при не надто сильній температурі. Готову заварку зберігають у посуд, що щільно закривається.

На виробництві виготовлення чаю з листа чайного куща зазвичай включає в себе:

в’ялення листа при температурі 32 – 40 ° C протягом 4 – 8 год., при якому чайний лист втрачає частину вологи і розм’якшується;
неодноразове скручування на ролерах, при якому виділяється частина соку;
ферментативне окислення, зазвичай зване ферментацією, що дозволяє міститься в листі крохмалю розпастися на цукри, а хлорофіллу – на дубильні речовини;
сушку при температурі 90 – 95 ° C для чорного чаю і 105 ° C для зеленого чаю, що припиняє окислення і знижує вологість чаю до 3 – 5%;
різання (крім цільнолистових чаїв);
сортування за розміром чайок;
додаткову обробку та внесення добавок;

Використано матеріал з сайту ponics.ru, автора – Runa

Завдяки відмінному смаку і великій користь чаю багато любителів почали вирощувати його вдома прямо на підвіконні. Звичайно, рослина вимагає хорошого догляду, але якщо її забезпечити, чайні кущі будуть радувати протягом усього року.

Вам знадобиться:

Покрокова інструкція з вирощування чаю будинку:

Візьміть насіння чаю і помістіть їх на два дні у воду кімнатної температури. Щоб насіння швидше проросло, додайте у воду стимулятор росту. Для посіву вибирайте тільки тверде насіння темно-коричневого кольору.
Проросле насіння посадіть у ґрунт на глибину три сантиметри. Полейте. Накрийте склом. Помістіть у тепле місце. Скло регулярно протирайте і перевертайте. Підґрунтя провітрюйте.
Підтримуйте постійну вологість ґрунту. Сам куст обприскуйте не рідше двох разів на тиждень. Рослина відмінно зростає при кімнатній температурі на підвіконні.
Через три місяці з’являються перші сходи. Найчастіше вони гинуть, але засмучуватися не варто. Скоро коренева система дасть нові сходи.
За один рік чайний куст сягає 30 сантиметрів у висоту. До півтора року він, як правило, починає цвісти. Квіти рослини джерелять незвичайний і своєрідний аромат. Коли закінчується час цвітіння, на кущі з’являються плоди у вигляді маленьких горішків.
У теплу пору року кімнатний чай виставляйте на балкон. Якщо бачите, що рослина сильно витягнулася, здійсните обрізку. Зверху сформуйте шапочку. Час від часу підгодовуйте чайний куст. Використовуйте звичайні добрива для кольорів як підгодівлі. При цьому необхідно пам’ятати, що збирати листя для заварювання слід до підживлення. Чотирирічна рослина потребує пересадки у велику ємність.
Через два роки, коли кімнатний чай покриється пишним і багатим листям, його можна заварювати і пригощати напоєм рідних і близьких. З верхівки відщипніть втечу з трьома листочками. Розітріть його в руці. Розтирати необхідно до тих пір, поки сировина не стане липкою. Крім того, листя має згорнутися в трубочки.
Далі втечі накрийте плівкою. Через 15 хвилин приберіть плівку, а чайну сировину поставте в злегка розігріту духовку. Підсохлі втечі готові до заварювання.

Здивуйте своїх гостей незвичним частуванням, від якого вони будуть в захваті.

Як правильно засушити іван чай у домашніх умовах