Топ-8 страв із баклажанів: найкращі рецепти

Ми пропонуємо Вашій увазі 8 смачних страв із баклажанів, які ви зможете приготувати на обід, і для святкового столу.

1. Смажені баклажани з сиром і часником

Продукти для приготування:

• Один середній баклажан;
• помідор – 2 шт.
• твердий сир – 70 грам;
• 5 зубчиків часнику;
• майонез;
• зелень – 5-6 гілочок;
• олія;
• сіль – за смаком.

Рецепт приготування:

1. Баклажани слід промити і розрізати на кружальця.
2. Всі кружальця викладаємо в глибоку ємність, посипаємо сіллю і чекаємо 30 хвилин, щоб вийшла вся гіркота.
3. Після цього їх промиваємо і просушуємо паперовою серветкою.
4. Далі кожен кружечок смажимо з обох сторін.
5. Готуємо начинку: сир натріть на дрібній тертці; Видавлюємо часник і заправляємо майонезом.
6. Зелень потрібно дрібно порубати, помідори нарізати кружальцями.
7. Баклажани викласти по-чергово з помідорами та кожен шар змастити соусом та посипати зеленню.

2. Соте з баклажанів: рецепт заготовки на зиму

Інгредієнти:

• 2 кабачка,
• 2 баклажана,
• 3 болгарських перця,
• 2 помідори,
• 2 цибулини,
• 1 морква,
• 3 зубки часнику,
• пучок зелені – цибуля, петрушка, кріп, кінза,
• 1 ст. ложка томатної пасти,
• 2-3 ст. ложки олії,
• 1 ст. ложка борошна,
• 1 ч. ложка цукру,
• лавровий лист, духмяний і чорний перець, коріандр, сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Помийте овочі. Баклажани наріжте кружечками, і замочіть у трохи підсоленій воді на 20 хвилин, щоби з них вийшла гіркота. У цьому випадку баклажани не потрібно чистити від шкірки. Помідори опустіть в окріп на 1-2 хвилини і зніміть шкірку. Наріжте помідори скибочками. Кабачки наріжте напівкружечками.
2. Перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці. Приготуйте зажарку: обсмажте в розігрітій олії цибулю, потім додайте моркву, болгарський перець і смажте 7-10 хвилин на середньому вогні. Потім додайте борошно, далі – томат, добре перемішайте і прожарте ще 2-3 хвилини.
3. У каструлю засипте кабачки, додайте 1 ст. ложку води і поставте на середній вогонь на 10 хвилин, періодично акуратно помішуючи, щоб вони не підгоріли і пустили сік. Коли в каструлі з’явиться сік, зверху на кабачки помістіть баклажани. Через 5 хвилин додайте в овочеве рагу помідори, потім подрібнену зелень і зажарку.
4. Посоліть, додайте цукор, спеції, акуратно перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин до готовності. Наприкінці покладіть видавлений часник, перемішайте і подавайте на стіл. Овочеве рагу смачне як самостійне блюдо, так і в поєднанні з гарніром.

3. Рулетики з баклажанів із помідорами та сиром

• 3 шт. баклажанів,
• 1 помідор,
• 3-4 зубки часнику,
• зелень (кріп, петрушка),
• 100 г плавленого сиру,
• 2 ст. ложки олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Рецепт приготування:

1. Баклажани помий, обсуши, зріж хвостики і наріж уздовж довгими тонкими смужками. Пересип баклажани сіллю і залиш на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота, а потім промий.
2. Помідор наріж невеликими часточками. Подрібни зелень, вичави часник. Плавлений сир також поріж невеликими брусочками.
3. У розігрітій сковороді на олії обсмаж баклажани з обох боків до золотистого кольору.
4. Кожну смужку обсмажених баклажанів змасти часником. На край смужки виклади шматочок помідора, сир, дрібку зелені, посоли, поперчи і згорни рулетиком. Таким чином приготуй усі рулетики. Щоб вони не розгорнулися, їх можна скріпити дерев’яними шпажками.
5. Помісти баклажани з часником і плавленим сиром на змащену маслом сковороду і обсмаж на невеликому вогні, поки сир не розплавиться.
6. Потім виклади готові баклажанні рулетики на блюдо, прикрась зеленню і подавай гарячими.
7. Смачного! 😉

4. Запечені баклажани під сиром

• 2 середніх баклажани, нарізаних скибочками по 1 см
• 2 чайні ложки оливкової олії
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 700 г томатної пасати
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 столова ложка свіжого орегано, нарізаного (можна взяти 1 ч.л. сушеного)
• 2 склянки моцарели, натертої
• ½ склянки пармезану, натертого

1. Викласти баклажани на деко і збризнути олією. Обсмажити з обох сторін під грилем до трошки коричневого відтінку.
2. Вимкнути гриль і включити духовку на 190 ° С.
3. Розігріти олію в каструлі, додати цибулю і часник. Пасерувати до м’якості. Додати пасат, пасту і орегано, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати, не накриваючи кришкою, 10 хвилин.
4. Краще подавати зі свіжою зеленню – вона додасть баклажанам весняного акценту.
5. Змастити маслом глибоку форму для запікання. Викласти шарами 1/3 баклажанів, 1/3 соусу, по 1/3 кожного сиру. Повторити все те ж ще два рази. Запікати 35-40 хвилин, до золотисто-коричневої скоринки.

5. Котлети з баклажанів

Інгредієнти для котлет із баклажанів:

• 1-2 баклажана,
• 1 цибулина,
• 1 зубок часнику,
• 50 г волоських горіхів,
• 2 ст. ложки борошна,
• 2 ст. ложки олії,
• маленький пучок зелені,
• чорний мелений перець,
• орегано,
• сіль за смаком.

Рецепт котлет із баклажанів:

1. Баклажани запечіть цілком у розігрітій до 220°С духовці 25 хвилин. Потім перекладіть баклажани в миску і залиште під плівкою на 10 хвилин, щоб легше зчищалася шкірочка.
2. Дрібно поріжте цибулю. Обсмажте цибулю в олії до м’якості.
3. Підсушені волоські горіхи подрібніть в блендері. Додайте до них часник, зелень, спеції і ще раз все подрібніть.
4. Очистіть баклажани від шкірки і подрібніть м’якоть.
5. Змішайте баклажани з горіховою сумішшю, додайте смажену цибулю, борошно, сіль і добре перемішайте фарш.
6. Сформуйте невеликі котлети з баклажанів.
7. При бажанні котлети можна запанірувати в сухарях, а можна обваляти в борошні.
8. Смажте котлети з баклажанів у невеликій кількості олії по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
9. Подавайте котлети гарячими із зеленню, картоплею або рисовим гарніром. Смачного!

6. Овочеве рагу з баклажанами: рецепт літньої страви

Інгредієнти:

• 3 баклажани,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 1 болгарський перець,
• 2 помідори,
• 2 зубки часнику,
• пучок зелені (петрушка, кріп, кінза),
• 2 ст. ложки олії,
• лавровий лист,
• коріандр, перець мелений, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі помийте і почистіть. Баклажани наріжте великими кружечками, покладіть у підсолену воду і відставте на півгодини, щоб із них пішла гіркота. Потім промийте водою.
2. Цибулю дрібно поріжте. Моркву потріть на крупній тертці. Болгарський перець поріжте великими кубиками. Помідори при бажанні можна очистити від шкірки, дрібно поріжте.
3. Зелень порубайте. Часник подрібніть.
4. Трохи обсмажте баклажани на олії, додавши до них коріандр і трохи перцю.
5. Окремо обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте до неї моркву. Перемішайте і через 2 хвилини додайте болгарський перець. Смажте ще 2 хвилини.
6. Далі в зажарку покладіть обсмажені баклажани, помідори, спеції, цукор, посоліть і акуратно помішуючи, смажте 3 хвилини.
7. Наприкінці додайте зелень і часник, перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою ще 3 хвилини.
8. Овочеве рагу з баклажанами смачне як гарячим, так і холодним, коли овочі настояться.

7. Баклажани, тушені з грибами в сметані

Інгредієнти:

• баклажани – 400 г
• печериці – 400 г
• цибуля – 250 г
• часник – 3 зубчики
• сметана – 3 ст. л.
• петрушка – півпучка
• олія – для смаження
• сіль, чорний мелений перець – за смаком

Приготування тушкованих в сметані баклажанів з грибами:

1. Цибулю почистити і порізати кубиками.
2. Часник подрібнити ножем.
3. Гриби дрібно нарізати.
4. Баклажани порізати кубиками. Якщо баклажани гірчать, – їх слід посолити і залишити на 15-20 хв. щоб пустили сік, потім промити.
5. Цибулю обсмажити на рослинній олії до ледь золотистого кольору. Додати подрібнений часник і смажити ще 1 хв.
6. До цибулі додати нарізані гриби, посолити, перемішати і на середньому вогні тушкувати 10-15 хв.
7. Потім додати баклажани, посолити (якщо ви їх не солили), перемішати і тушкувати приблизно 10 хв. При потребі можна додати трошки води.
8. Потім до баклажанів з грибами додати сметану, трошки води (80 мл) і перемішати. Поперчити, при потребі досолити і тушкувати, час від часу помішуючи, 5 хв.
9. Потім до страви додати подрібнену зелень петрушки і, за бажанням, витиснути ще один зубчик часнику. Перемішати і відставити з вогню.
10. Баклажани з грибами тушковані в сметані готові. Подавати з картопляним пюре або гречкою.

8. Баклажани, фаршировані м’ясом і овочами

Баклажани, фаршировані м’ясом і овочами – дуже цікавий варіант приготування соковитих і смачних фаршированих баклажанів. Готуються вони зовсім не складно, а виходять дуже апетитними і ароматними.

Для наповнення начинкою чудово підходять не тільки баклажани, але й кабачки і перець. Щільна шкірка овоча не дасть вмісту втекти на деко, а м’якоть можна додати у фарш, щоб зробити його ніжніше і соковитіше.

Рецепти страв та фото взято з інтернету.

Баклажаны с помидорами, Салат из помидоров

Самое время радовать себя вкусными и яркими блюдами. Приготовим салат с запечёнными баклажанами, помидорами и зеленью. Сначала баклажаны запекаются, а затем дополняются кубиками помидоров и ароматным укропом. В качестве заправки выступает соус на основе сметаны, майонеза и соевого соуса.

баклажан, помидоры, чеснок, майонез, сметана, соус соевый, масло растительное, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый

Салат из жареных баклажанов с хрустящей корочкой и сочной серединой, в сочетании со свежими помидорами и сладким перцем – прекрасное дополнение к основному блюду или самостоятельная закуска. Больше вкуса придает овощам оригинальная заправка с медом и соевым соусом. Попробуйте – думаю, понравится!

баклажан, помидоры, перец болгарский, крахмал, соль, масло растительное, соус соевый, масло оливковое, мёд, лимон, кунжут

Удивите своих гостей красивым, ярким по вкусу и виду итальянским салатом с жареными в хлебной панировке баклажанами, свежими помидорами и моцареллой, с пармезаном и оригинальной томатной заправкой.

салат айсберг, помидоры черри, баклажан, сыр моцарелла, масло растительное, соль морская, хлебная крошка, сухари панировочные, травы, чеснок, помидоры.

Соединить жареные баклажаны с сочными помидорами – очень удачное решение. В эту компанию прекрасно вписывается и нежный творожный сыр. А чтобы придать нотки свежести, используется микс зелени – мята, кинза и базилик. В завершение салат поливается сладким соусом чили и посыпается кунжутом.

баклажаны, помидоры, сыр твёрдый, соус, мята, кинза, базилик, масло оливковое, крахмал кукурузный, кунжут, масло подсолнечное

Когда есть баклажаны, можно столько вкусного приготовить! Предложу очень вкусный салат из баклажанов c помидорами и сладким перцем.

Салат из яиц, помидоров и жареных баклажанов особенно должен понравиться любителям баклажанов. Простой, сытный и невероятно вкусный салат, влюбляешься в него с первой ложки. Этот рецепт просто обязан быть у каждой хозяйки.

баклажан, лук репчатый, яйцо куриное, помидоры черри, майонез, масло растительное, чеснок, укроп, соль, перец чёрный молотый

Разнообразьте кулинарную копилку своих рецептов привлекательным по своему вкусу салатом, ингредиентами которого являются жареные баклажаны и помидоры.

баклажан, помидоры, орех грецкий, масло растительное, чеснок, майонез, соль, перец чёрный молотый, зелень

Салат с баклажанами, помидорами и сыром получается сытным и сочным. Ингредиентов в составе насчитывается немного, но питательность блюда при этом на высоте. Особо ароматным салат получается благодаря обжариванию баклажанов и добавлению чеснока.

баклажаны, помидоры, сыр твёрдый, масло растительное, майонез, чеснок, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый

Вкусный летний салат из баклажанов и помидоров станет постоянным гостем на вашем столе! Готовьте просто и с удовольствием!

баклажан, помидоры, лук репчатый, чеснок, масло растительное, мука, уксус, вода, зелень петрушки, сахар, соль, перец чёрный молотый

Предлагаю вам приготовить необычный салат-закуску из жареных баклажанов и помидоров на солёных крекерах, с пикантным соусом-заправкой из сыра с майонезом, чесноком и зеленью.

Очень вкусный и сытный салат с овощами и грибами.

баклажан, помидоры, шампиньоны, лук репчатый, сметана, орех грецкий, чеснок, сок лимонный, соль, перец, масло растительное

Замечательный летний салат из овощей без майонеза.

баклажан, помидоры, перец болгарский, зелень петрушки, лук, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Простой овощной салат благодаря добавлению обжаренного баклажана и оливок приобретает совсем новые вкусовые оттенки. Салат наполнен насыщенным вкусом свежих овощей, а потрясающий аромат ему придают обжаренные баклажаны. Оливки прекрасно вписываются в это овощное многообразие.

помидоры, баклажан, огурцы свежие, перец болгарский, лук репчатый красный, оливки, лук зелёный, зелень петрушки, лимон, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый

Салат с печеными баклажанами, помидорами и сыром готовится несложно, а выглядит очень нарядно. Слегка острые баклажаны, сочные помидоры, орехи и сыр создают очень удачное сочетание, достойное праздничного стола.

Как приготовить баклажаны, перед которыми никто не устоит! Салат из баклажанов, жаренных в яйце, запечённого сладкого перца, свежих помидоров и лука. Не устаю готовить эти баклажаны!

баклажан, мука, яйца, перец болгарский красный, помидоры, лук репчатый, масло растительное, зелень, соль, перец молотый

Этот салат с баклажанами и руколой очень любят в моей семье. Салат красиво смотрится на столе, подходит к мясным и рыбным блюдам. Попробуйте приготовить!

баклажан, руккола, помидоры черри, сыр пармезан, масло растительное, соль, мёд, масло оливковое, сок лимона

В салате из баклажанов по-средиземноморски много витаминов, минералов и питательных веществ, но мало калорий. В состав этого салата входят помидоры, баклажаны и разноцветные перцы, что делает его не только очень вкусным и диетическим, но и очень красивым. Из небольшого набора продуктов и при относительной простоте приготовления, вы получите отличный результат. Воспользуйтесь этим рецептом – не пожалеете!

Полезная диетическая закуска из запечённых баклажанов и свежих помидоров – сырая икра из баклажанов. Легкое летнее (и не только) блюдо из овощей прекрасно пополнит запасы витаминов и микроэлементов. Для баклажанной икры овощи я запекаю и нарезаю только вручную ножом. Так получается вкуснее. И на следующей день закуска еще лучше!

Внешний вид и вкусовые качества этого салата из сладкого перца, бакалажанов и помидоров заставят вас приготовить его не только для семейного ужина, а и для праздничного стола.

Картофель, цуккини, баклажан и лук жарятся на гриле и подаются в салате с помидорами. Такой салат из овощей на гриле может быть прекрасным дополнением к мясу или отдельной горячей закуской.

картофель молодой, цуккини, кабачки, баклажан, помидоры черри, лук красный, масло оливковое, масло оливковое, розмарин, розмарин, лимон, листья, соль

Салат из баклажанов, щавеля и перца станет отличным дополнением к вашему обеду. Его вкус настолько приятный, что невольно тянешься за добавкой. Все овощи гармонично сочетаются между собой, поэтому блюдо выходит ярким, насыщенным и ароматным.

баклажан, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, щавель, масло оливковое, орех грецкий, сок лимона, соль, перец чёрный молотый

Вкусный летний салат с жареными баклажанами, сладким перцем, мидиями и свежими помидорами – блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Сочные, полезные овощи и зелень, приятное и нежное на вкус мясо мидий и острая заправка из масла, чеснока и сока лайма – несложно и очень вкусно!

баклажан, помидоры, мидии, перец болгарский, лук репчатый, лайм, чеснок, масло подсолнечное, масло оливковое, зелень укропа, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый

баклажан, помидоры, лук, перец сладкий, масло растительное, уксус, перец чёрный молотый, соль, зелень

помидоры, баклажан, лук репчатый, перец сладкий, чеснок, масло растительное, перец чёрный молотый, соль

баклажан, перец сладкий, помидоры, лук, масло растительное, зелень петрушки, сок лимонный, соль, перец чёрный молотый

баклажан, помидоры, луковицы, перец болгарский, масло растительное, сок лимона, зелень петрушки, зелень укропа, перец, соль

баклажан, помидоры, картофель, луковицы, перец болгарский, лимон, масло растительное, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль

баклажан, помидоры, лук репчатый, масло растительное, сахар, уксус, зелень петрушки, зелень укропа, перец чёрный молотый, соль

баклажан, лук репчатый, яблоко, яйца, помидоры, чеснок, майонез, масло растительное, соль, сахар, зелень

Часто используемые ингредиенты: баклажан , помидоры , масло растительное , чеснок , зелень петрушки , лук репчатый , масло оливковое , перец болгарский , майонез , лимон , зелень укропа , перец сладкий , уксус , зелень , помидоры черри , лук , луковицы , сыр твёрдый , сахар , яйца , масло подсолнечное

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН