Чому при панкреатиті не можна їсти капусту?

Капуста, а також інші овочі, як правило, вважаються корисними продуктами, застосування яких показано як у щоденному раціоні, так і спеціальних дієтах, проте при панкреатиті ситуація інакше. Однак чому при панкреатиті не можна їсти капусту та з чим це пов’язано?

Капуста входить до списку заборонених продуктів при панкреатиті у зв’язку з тим, що в ній містяться грубі харчові волокна, які під час цього захворювання можуть негативно позначитися на шлунково-кишковому тракті. Це пов’язано з тим, що перетравлення капусти вимагає великої кількості витрат енергії та посиленої роботи органів травлення. З цієї ж причини, через грубі харчові волокна або клітковину всі види капусти здатні викликати газоутворення, яке є додатковим навантаженням на шлунково-кишковий тракт під час панкреатиту.

Винятком може бути деякі сорти капусти у відвареному вигляді чи приготовленому на пару, проте ці умови слід узгоджувати заздалегідь із лікарем. Строго обмежити слід капусту в сирому, смаженому та квашеному вигляді.

Джерела

Pancreatitis: Symptoms, Causes, Diagnosis, and More / Healthline (англ.)

Опишіть симптоми або потрібний препарат — ми допоможемо підібрати його дозування чи аналог, оформимо замовлення з доставкою додому або просто проконсультуємо. Ми — це 28 фармацевтів і 0 ботів.

Так ми завжди будемо з вами на зв’язку і зможемо поспілкуватися в будь-який момент.

Опишіть симптоми або потрібний препарат — ми допоможемо підібрати його дозування чи аналог, оформимо замовлення з доставкою додому або просто проконсультуємо. Ми — це 28 фармацевтів і 0 ботів.

Так ми завжди будемо з вами на зв’язку і зможемо поспілкуватися в будь-який момент.

Що можна їсти при панкреатиті

Часом люди дивуються, що можна їсти при панкреатиті. Здається, заборонені всі звичні продукти, а дозволені тільки каші.

Під забороною опинилися багато овочів, фрукти, риба, м’ясо. Втім, це тільки перше враження.

При запаленні підшлункової залози можна скласти багату різноманітне меню.

Панкреатит

Гострі сильні болі після їжі, що локалізуються переважно в лівій частині живота, багаторазова блювота, нудота можуть свідчити про появу такого захворювання, як панкреатит.

Хвороба супроводжується запаленням і поразкою підшлункової залози. З різних причин панкреатичний секрет перестає виділятися в кишечник, закидається назад в залозу.

В результаті ферменти, які синтезуються підшлункової, починають перетравлювати сам орган, викликаючи дифузнізміни.

Діагноз визначається на основі клінічних проявів і результатів досліджень.

Виділяють два основних види панкреатиту:

1. Гострий. Розвивається раптово. У більшості випадків характеризується проявом яскравих симптомів, серед яких: сильні болі, блювота, висока температура, підвищений тиск, тахікардія, жовтушність шкіри, високе потовиділення. Різновидом гострого панкреатиту є реактивний.
2. Хронічний. Часом недоліковані гостре захворювання перетворюється в хронічне. Напади загострення відбуваються до 5 раз на рік, супроводжуються сильними болями, багаторазової, що не приносить полегшення блювотою, лихоманкою, характеризуються різною тривалістю. Поза загостренням стан – стабільний.

Одним з факторів, що провокують розвиток панкреатиту і його загострення, є неправильне харчування.

Кава, випита до їжі, гострі, смажені страви, спеції збуджують апетит і ведуть до підвищеного вироблення ферментів, функція яких полягає в переробці білків, лактози, цукрів, жирів.

Частина з них дійсно бере участь в переробці їжі. Інша залишається в підшлунковій залозі.

Медицина давно вивчила, що дотримання правильного харчування є необхідними і обов’язковими заходами для збереження здоров’я внутрішніх органів.

Важливо завжди пам’ятати, що дозволено їсти при панкреатиті. Відсутність лікування, щадного харчування при обох формах хвороби викликає різні ускладнення, в тому числі рак, цукровий діабет, перитоніт.

Особливості харчування при панкреатиті

Незалежно від того, чи йде мова про гострий панкреатит або хронічному, в розвитку захворювання виділяють кілька стадій:

1. Початкова. Пов’язана з початком нападу при гострій формі або вираженому загостренні хронічного панкреатиту. Симптоми проявляються найбільш інтенсивно.
2. Поліпшення. Ознаки захворювання зменшуються. Стихає біль, стабілізується температура.
3. Одужання. Стан нормалізується.

Кожна зі стадій характеризується специфічними вимогами до того, що можна їсти при панкреатиті.

Початкова стадія

В процесі лікування панкреатиту на першому етапі хвороби важливо уникати стимуляції вироблення травних ферментів.

Домогтися цього можливо, якщо людина повністю відмовиться від їжі. Допускається тільки пиття маленькими порціями для виключення зневоднення. П’ють мінеральну воду без газу, відвар шипшини.

Дані заходи розвантажують травну систему, зупиняють розвиток захворювання і поява загострень.

Голодування проводиться під контролем лікаря. Тривати початкова стадія зазвичай до трьох днів.

Стадія поліпшення

Як тільки стан хворого поліпшується, харчування відновлюється. Однак відбувається це поступово, з дотриманням деяких правил:

1. Дробове харчування. Передбачається, що пацієнт їсть маленькими порціями відповідно до спеціального меню. У перші дні після нападу їдять 7-8 разів на добу. Надалі кількість прийомів їжі знижується, але не може бути менше п’яти. Разова порція не повинна перевищувати 300 м
2. Поступове введення нових продуктів харчування. Для кращої адаптації травної системи продукти, які раніше пацієнт вживав безболісно в будь-якій кількості, вводять не відразу, а один за іншим, поступово. Якщо виникає питання, лікар завжди скаже, які продукти не можна їсти при панкреатиті.
3. Збільшення калорійності. Не відразу підвищується і калорійність вводяться продуктів. У перші два дні після голодування калорійність всіх спожитих продуктів складає не більше 800 ккал. У наступні два-три дні калорійність піднімають до 1000 ккал. Надалі добова норма становить до 2200 ккал.
4. Склад. У перші дні використовується вуглеводна дієта, вона в меншій мірі стимулює вироблення жовчі і панкреатичного соку, відповідно розвиток холециститу і панкреатиту. Надалі вводяться продукти з вмістом білка. Вживання жирів обмежена в будь-якому випадку.
5. Відмова від насильницького харчування. Якщо пацієнт відмовляється від їжі, змушувати його не можна.
6. Температура страв. Вся їжа повинна бути кімнатної температури. Вживання занадто гарячих або холодних продуктів веде до пошкодження органів травної системи.
7. Переїдання. Необхідно уникати вживання їжі у великій кількості.
8. Водний режим. Прийом рідин доводять до рівня 2,2 л.
9. Дотримання правил приготування страв. Продукти, які можна їсти при панкреатиті, готують тільки на пару або варять. Подають їх переважно в рідкому вигляді або як пюре.

Правильне харчування здійснюється на основі дієти № 5П за першим, щадному варіанту.

Пацієнтам часто здається, що їсти на цьому етапі теж не можна. Однак хворим пропонують рідкі, напіврідкі, через 1-2 дня полувязкіе перетерті каші, супи з протертими продуктами, по консистенції більше слизові, пюре з овочів, сухарі.

Іноді рекомендується їсти дитяче харчування. Для пиття використовують зелений і слабкий чорний чай, компоти з перетертими сухофруктами, киселі, морси з смородини, шипшини.

В середньому через 2 дня після відновлення живлення хворим панкреатитом вводять пюре, приготовані на другому або третьому бульйоні, білковий омлет, котлети з нежирного м’яса на пару, страви з сиру, масло вершкове.

Для приготування їжі з м’яса, його очищають від жилок, жиру, птицю і рибу – від кісток і шкірних покривів.

Абсолютно протипоказано годувати пацієнтів хлібом, солоною їжею, ковбасами, свіжими овочами, фруктами, копченостей, жирних продуктів.

Виключити потрібно бульйони першого відвару, цукор, пшоняну, перлову, горохову, кукурудзяну кашу.

Що не можна при загостренні, так це пити кофеїн напої, какао, свіже молоко.

Які б продукти не були, при панкреатиті можна їсти їх і пити тільки за умови, що в них немає харчових добавок.

Одужання

У міру зникнення симптомів обмеження стають слабкішими і м’якше. Між прийомами їжі повинно бути не більше чотирьох годин.

Всі приготовані страви повинні добре засвоюватися. Загальні правила, рекомендовані для другої стадії хвороби, дотримуються і зараз з деякими змінами:

1. Меню. Використовується стіл № 5П в другому, розширеному варіанті. Дотримуватися його рекомендується протягом року.
2. Консистенція. Здійснюється поступовий перехід від рідких страв та пюре до приготованим з мело нарізану продуктів. Згодом для приготування використовуються менш подрібнені продукти.
3. Температурний режим. Не допускаються гарячі і холодні страви.
4. Дробность харчування. Принцип харчування до 5-6 разів на день невеликими порціями зберігається.
5. За рекомендацією лікаря, до лікування підключають вітамінну терапію. Важливо отримувати вітаміни груп A, B, C, K, P.
6. Склад. Збільшується споживання вуглеводів, білків. Поступово вводяться жири.

На цьому етапі при панкреатиті список страв, які дозволені, включає приготовані на пару овочі, нежирне м’ясо, рибу, каші.

Допускається їсти черствий хліб, сухе несолоне печиво, пастилу, сухофрукти, запечені яблука чи груші, твердий сир в строго обмеженій кількості. П’ють відвари, кефір, чай, компоти, некислі морси, киселі.

Не можна їсти при хронічному панкреатиті жирну рибу, м’ясо, сало, субпродукти, консерви, ікру, копченості. Виключаються овочі з різким смаком.

У список того, що не можна при панкреатиті, додають гриби, маринади, кислі фрукти, борошняні продукти, згущене молоко.

Багато з цих продуктів викликають посилене дію підшлункової залози і викликати новий напад.

Ремісія

Поза загостренням список того, що з продуктів можна їсти при хронічному панкреатиті, теж обмежений.

Дотримання рекомендацій лікаря дозволить зберегти безсимптомний стан протягом довгого часу.

Склад органічних речовин

Якщо людині поставили діагноз хронічний панкреатит, звертають увагу на кількість органічних речовин, що містяться в продуктах.

Продукція, підшлунковою залозою ферменти спрямовані на перетравлення саме цих елементів.

Вуглеводи

Дієта на початку захворювання будувалася на вживанні вуглеводної їжі. У розширеному меню складу основних компонентів змінюється.

Добова норма вуглеводів складає 350 м Джерелом вуглеводів можуть бути сухарі, мед, гречана каша, макаронні вироби, рис Серед овочів це картопля, морква, кабачки.

Білки

У розширений стіл вводяться білкові продукти. Добова норма – 130 г. Звертають увагу на те, що 30% повинно мати рослинне походження.

Як джерело білків тваринного походження хворим панкреатитом рекомендують м’ясо телятини, кролика, індички.

Виключається баранина, гусятина, м’ясо диких тварин і птахів. При відчутному дискомфорті замість м’ясних продуктів використовується сироватка, сир.

Коров’яче молоко не рекомендується, воно викликає здуття і метеоризм.

Жири

Продукти, що містять жирові речовини, вводяться в меню на другий день після розширення меню. Добова норма – 71 м

Порядку 20% повинно мати рослинне походження. Вершкове масло використовується як добавка до каш або пюре.

Дозволені продукти

Дієта № 5П розроблена спеціально для хворих панкреатитом. У ній визначено, які продукти не можна їсти, які корисні.

Овочі

Багато хто звик думати, що всі овочі корисні. Це не зовсім так. При панкреатиті показано готувати їжу тільки з кольорового, брюссельської капусти, моркви. Можливе використання картоплі, буряка, кабачків, патисонів.

Овочі готують на пару або відварюють. При одужанні, ремісії хронічного панкреатиту запікають і тушкують. На початковій стадії протирають до утворення пюре.

Що можна їсти при панкреатиті поза загостренням, так це термічно оброблену білокачанну капусту, солодкий перець і помідори. Однак, при виникненні дискомфорту ці овочі з раціону прибирають.

Крупи

Прекрасним гарніром, сніданком при панкреатиті буде приготована каша. До переліку допустимих продуктів включають гречані, вівсяні страви, рис.

При розширенні меню рекомендується їх чергувати, щоб організм звик до різноманітності.

У період загострення рекомендується вівсяний коктейль.

М’ясо

При розширенні меню поступово вводяться м’ясні страви, приготовані з індички, телятини, курятини. Використовується тільки чисте м’ясо.

Рекомендується готувати котлетки на пару, супи, суфле. М’ясо відварюють, запікають, гасять, готують на пару.

Риба

Основним параметром, за яким вибирається риба для приготування страви, є її жирність. У період одужання готують суфле, котлети з окуня, минтая, тріски.

Поза загостренням запікають або тушкують щуку, оселедець, хек, камбалу. Червоні види риби не відносяться до того, що можна їсти при панкреатиті, але у вкрай рідкісних випадках можна порадувати себе запеченої горбушей.

Молочні продукти

У списку того, що можна їсти при панкреатиті, присутні продукти з молока.

На початку хвороби на коров’ячому і козячому молоці готують каші. Надалі допускається пити кисломолочні продукти, їсти сир. Йогурт рекомендується пити тільки той, який приготовлений вдома.

При поліпшенні стану в готові страви додають в невеликій кількості вершкове масло.

Фрукти та ягоди

За зняття гострих симптомів хвороби їдять запечені яблука і груші. Гранат, хурму, сливу, диню, малину, полуницю відносять до того, що можна їсти при ремісії хронічного панкреатиту.

Готують муси, варення, компоти.

Солодощі

У гострій стадії хвороби заборонені всі солодощі. На етапі відновлення і одужання можна їсти зефір, пастилу, бажано домашнього приготування. Допускається додавання в напої меду.

Напої

Звичку пити тільки чай, каву, какао при панкреатиті доведеться змінити. Чай залишити зелений, на більш пізніх етапах вводячи слабкий чорний. Замість газованої води і кави рекомендується використовувати компоти, киселі, морси і відвари.

Чашечку кави можна дозволити собі випити тільки після повного одужання. Напій краще розбавити молоком і випити через годину після сніданку.

Заборонені продукти

Багато що з того, що звикли вважати корисним, призводить до дискомфорту і хворобливих відчуттів, часом – до поразки підшлункової залози.

Список продуктів, які заборонено вживати, включає червону рибу, кава, кавун.

Овочі

На початковому етапі заборонені баклажани, помідори, капуста білокачанна, болгарський перець.

У будь-якому стані протипоказаний редис, цибулю, ріпка, редька. Всі вони дратують травну систему, викликають погіршення стану і порушення роботи залози.

Не варто вживати смажені, мариновані і солоні овочі.

Крупи

Не рекомендується готувати страви з гороху, кукурудзи, пшона і ячменя. Вони викликають подразнення слизової.

М’ясо

Заборонено свинина, дичина, качатина, баранина. Чи не готують супи на кістках. Уникають смаженого м’яса і шашликів. Рекомендується обмежити, а на перших етапах хвороби взагалі виключити субпродукти.

До того, що не можна їсти при панкреатиті, відносять сосиски, шинку.

Риба

Цей продукт містить багато корисних речовин, елементів, але занадто жирна риба викликає дискомфорт і нудоту.

Лікарі радять виключати з меню навіть в період ремісії панкреатиту лососеві, скумбрію, осетра, коропа.

Смажених, копчених, в’ялених, консервованих страв краще уникати.

Молочні страви

На будь-якому етапі хвороби заборонено пити молоко корови. До того, що не можна їсти, пити при панкреатиті підшлункової залози, відносять йогурти, вироблені на заводах.

Фрукти

Важливо пам’ятати, що при хронічному панкреатиті можна їсти не всі фрукти. Виключенню з меню підлягають цитрусові, виноград. Часто не радять їсти банани.

Солодощі

Торти, тістечка, цукерки, халва, мармелад, шоколад – ці улюблені багатьма солодощі з меню доведеться повністю прибрати.

Напої

Заборонені газовані напої, міцний чай, розчинна кава.

Приклад меню

Людям, страждаючим від панкреатиту, рекомендовано складати меню на основі рецептів дієтичних страв і дієти № 5.

Один з варіантів такого меню для стадії одужання представлений нижче. В меню включено далеко не все, що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози.

Список, заборонений при панкреатиті продуктів великий. Завжди можна придумати незвичайне, корисне меню, яке слугуватиме практичним відповіддю на питання, що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози.

Овочеві, рибні страви задовольнять бажанням будь-якого гурмана. Важливо, втім, стежити за принципами правильного харчування.

Ці рекомендації дозволять уникнути виникнення загострень.

Що можна їсти при панкреатиті: список продуктів

Панкреатит входить в число найпоширеніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Вирішальну роль в лікуванні відіграє правильний повноцінний прийом їжі, тому дієта при хронічному панкреатиті повинна бути збалансована, адже дотримуватися її знадобиться тривалий час. Потрібно розраховувати кількість вуглеводів, організувати режим сніданків, обідів та вечерь, правильно готувати їжу.

Вирішальну роль в лікуванні відіграє правильний повноцінний прийом їжі, тому дієта при хронічному панкреатиті повинна бути збалансована, адже дотримуватися її знадобиться тривалий час.

Страждає на це захворювання потрібно пам’ятати, що дієта — не вирок, а відмова від деяких продуктів піде організму на користь. Згодом харчові звички змінюються та меню не стає одноманітним, особливо якщо така їжа привела до поліпшення здоров’я.

Що не можна їсти

Лікувальне харчування має на увазі, що дієта повинна бути строгою та заборонені продукти потрібно виключити з раціону повністю. Більш жирні потрібно замінити тими, у яких відсоток жиру невисокий.

Наприклад, жирне м’ясо, таке як свинина, негативно впливає на підшлункову залозу, та тому є його не варто ні в якому вигляді. Це стосується та продуктів переробки свинини — сала, шпику, шкварок. До переліку входять всі субпродукти, в т. Ч. І яловича печінка.

При такій дієті не рекомендується включати в раціон м’ясо гусей та качок — воно містить занадто багато жиру та погано перетравлюється.

М’ясні делікатеси теж під забороною, т. К. Їх склад не відповідає здоровій дієті, містить багато солі та спецій, що дратують хворий орган. З ковбасних виробів допустимо включати в їжу варену ковбасу чи сосиски хорошої якості, але нечасто та небагато.

Вживання риби при правильній дієті вітається, неприпустимо тільки включати в раціон занадто жирну, таку як оселедець солона та маринована, палтус, форель. Під санкціями також всі консерви, особливо з додаванням великої кількості масла або копчені.

Правильна дієта повністю виключає такі жирні молочні продукти, як вершкове масло та сметана. Краще не вживати в їжу натуральне молоко, навіть низької жирності, — воно погано засвоюється організмом хворого.

Обов’язкова вимога здорової дієти — повне виключення алкоголю.

Дієта для здорового харчування не рекомендує включати в раціон занадто багато хлібобулочних виробів, особливо солодких. Житній хліб — під забороною, тим більше якщо в його складі присутні висівки. Краще обмежити борошняні страви в харчуванні до мінімуму.

Солодощами хворому панкреатитом захоплюватися не варто — вони викликають сплеск інсуліну та навантажують підшлункову залозу. Тому вживання цукру, шоколаду, солодких напоїв потрібно обмежити.

З овочів важливо виключити необроблену термічно білокачанну капусту, бобові, болгарський перець, помідори. При здоровій дієті краще не вводити в раціон зелень, баклажани, редьку та редиску.

• Фрукти повинні бути тільки повністю стиглі, але виноград та банани краще не їсти.
• З раціону повинні зникнути гострі соуси, прянощі, приправи, кетчуп та майонез.
• Обов’язкова вимога здорової дієти — повне виключення алкоголю.

Що можна їсти

Основою харчування повинна стати відварна яловичина — на ній готуються практично всі супи навіть для здорових людей. М’ясний білок при здоровій дієті повинен переважати над жирами та може надходити в їжу разом з курятиною та кролятиною в запеченому, приготованому на пару або відвареному вигляді.

В рибне меню рекомендується включати дозволені минтай, тріску, навагу, але не в смаженому вигляді.

Корисні овочі при здоровій дієті — картопля, кабачки та гарбуз, буряк. Хліб рекомендується білий, злегка підсушений або черствий.

Крупи краще брати з великою кількістю білка, наприклад, гречку, вівсянку, рис. З них можна приготувати безліч смачних дієтичних страв.

1. Повністю дозволені макарони та макаронні вироби — в супах, як гарнір, в запіканках.
2. Гарне вплив на травлення мають молочнокислі продукти — їх рекомендується вживати щодня, наприклад, в якості ланчу або полудня.
3. Корисні овочі при здоровій дієті — картопля (в супах, як самостійну страву або гарнір), кабачки та гарбуз, буряк.

Фрукти рекомендуються в міру солодкі та тільки стиглі — яблука, апельсини та мандарини, груші.

З яєць нескладно приготувати омлет, запіканку, можна додавати їх в бульйони та салати, а також варити всмятку.

Хліб рекомендується білий, злегка підсушений або черствий. Добре готувати в домашніх умовах сухарики — їх можна додавати в супи, бульйони.

Важливе значення має вода — мінеральна та проста. Хворим панкреатитом призначають лужну мінеральну воду без газу, рекомендується її вживання до прийому їжі.

Просту воду при правильній дієті можна пити досхочу, рекомендована добова норма — 30 мл на 1 кг маси тіла. Рідина сприяє травленню та нормальної перистальтики.

З цією ж метою рекомендується пити несолодкі компоти з сухофруктів.

Дієта при хронічному панкреатиті в таблиці

Головні продукти, дозволені та заборонені при хронічному панкреатиті, можна звести в наочну таблицю.

Головна дієта повинна бути заснована на великій кількості в раціоні білків за рахунок скорочення жирів та вуглеводів. Потрібно відмовитися також від грубих рослинних волокон, здатних дратувати травний тракт.

Гарне вплив на травлення мають молочнокислі продукти — їх рекомендується вживати щодня, наприклад, в якості ланчу або полудня.

Перші страви

Основу раціону при панкреатиті складають супи та супи-пюре. Вживання протертого супу не травмує слизову шлунка, сприятливо позначається на травленні.

Смачний та поживний суп з такими овочами, як гарбуз, кабачки, молодий зелений горошок. Не забороняється додати в нього шматочок м’яса, подрібнений в м’ясорубці.

Слизові супи з крупами (вівсяної, гречаної, манної) можуть урізноманітнити раціон. В меню допустимі овочеві або м’ясні супи (на яловичому або курячому бульйоні) з макаронами або вермішеллю, галушками.

Рибні супи поживні та не вимагають протирання, але рибу потрібно добре проварювати.

Додавати засмажені цибулю та моркву в такі супи можна, але можна покласти їх в чистому вигляді.

Припустимо готувати та супи з знежиреного молока, розведеного наполовину водою. Краще їсти їх в першій половині дня.

Заправляють дієтичні супи рослинним маслом, але можна використовувати та кисломолочні продукти.

Наваристі супи, борщі, солянки, вуха з раціону хворого панкреатитом виключаються.

Основу раціону при панкреатиті складають супи та супи-пюре. Вживання протертого супу не травмує слизову шлунка, сприятливо позначається на травленні.

Другі страви

Смачну та правильну дієту при панкреатиті нескладно розрахувати за рахунок того, що в їжі будуть переважати різні каші. Краще уникати розсипчастих гарнірів, а варити слизові каші на воді, м’ясних та овочевих бульйонах.

З круп рекомендується готувати запіканки, крупники, пудинги, поєднуючи їх з овочами, фруктами, додаючи додаткові інгредієнти невеликими порціями. Таке блюдо можна збагатити білком, додавши яйця.

Класичний гарнір для правильної дієти — картопляне пюре, заправлене рослинним маслом. Його непогано подати до відвареної риби, паровим котлет, овочевому салату.

При здорової дієти для страждає панкреатитом можна готувати різні м’ясні та рибні биточки, тефтелі та фрикадельки. Рибу досить відварити або запекти.

Класичний гарнір для правильної дієти, хворого панкреатитом — картопляне пюре, заправлене рослинним маслом.

Меню

Принципи дієтотерапії на увазі, що, незважаючи на відмову від багатьох продуктів, раціон страждає хронічним панкреатитом повинен бути повноцінним. Від якості та смаку їжі багато в чому залежить настрій та самопочуття хворого, а значить, та прогрес у лікуванні.

Щоб створити зразкове меню, краще порадитися з лікарем-дієтологом. З тих продуктів, які не забороняються в харчуванні хворого, можна приготувати безліч смачних, поживних, а головне, корисних страв.

голодування

Голодувати при хронічному панкреатиті лікарі не радять, можна влаштовувати розвантажувальні дні, але не часто. Правильно голодувати рекомендується тільки під наглядом фахівця.

Медиками утримання від їжі рекомендується лише в період загострення хвороби. В цей час бажано вживати теплу лужну мінеральну воду, напій із шипшини, нежирний курячий бульйон. Однак, як тільки стан хворого поліпшиться, потрібно переходити на повноцінний прийом їжі.

Щоб створити зразкове меню, краще порадитися з лікарем-дієтологом.

Дієта 5 при хронічному панкреатиті

Дієта 5п була розроблена ще за радянських часів. Вона пропонує кілька варіантів в залежності від ступеня захворювання (голодна дієта, дієта в період загострення, в період хронічного перебігу та в період ремісії).

Ця дієта збалансована за кількістю калорій та включає в себе весь набір доступних продуктів. При розумному виборі продуктів можна продумати для хворого повноцінний раціон.

Вважається, що лікування захворювання при дотриманні цієї дієти найбільш ефективно.

Харчування при панкреатиті: список продуктів, меню при хронічному та гострому запаленні підшлункової залози

Панкреатит — запалення підшлункової залози. Недуга цей болісний для людини як в гострій, так та в хронічній формі. Постійний біль, виснажлива нудота, періодична блювота … Без дотримання режиму, за допомогою одних ліків, від неприємних симптомів позбутися неможливо. З іншого боку, правильне харчування при панкреатиті значно прискорить момент, коли людина встане на ноги.

Особливості харчування при панкреатиті

Стіл 5 П розроблений для тих, хто страждає панкреатитом. Якщо хворий усвідомлює роль дієти при запаленні підшлункової залози та буде дотримуватися призначеного раціону, шлунковий сік у нього стане вироблятися в помірній кількості, робота підшлункової поступово налагодиться.

• Їду потрібно вживати невеликими порціями: 50 — 100 г за один прийом. Переїдання збільшує навантаження на шлунок.
• Їсти краще частіше — 5 — 8 разів на добу.
• Від апетитною смаженою картопельки доведеться відмовитися, як та від інших блюд, приготованих на сковороді.
• Копчені ласощі — теж не для хворого. Як та різноманітні соління.
• Слід полюбити варені овочі, тушковане м’ясо, вірним другом стане пароварка.
• Все що з пилу-жару або з холодильника також протипоказано. Бажано, щоб їжа мала температуру +25 — 50 ° С.
• Важливо, щоб людина, що страждає панкреатитом, отримував достатню кількість білків разом з їжею, кількість же вуглеводів та жирів повинно бути помірним. Інакше йому можуть загрожувати жировий гепатоз та цукровий діабет.

Спочатку їжу подають в рідкому або протертому вигляді. Згодом, при поліпшенні стану хворого, її можна просто подрібнювати.

Дієти рекомендується дотримуватися не менше 6 — 8 місяців.

Але та в подальшому бажано не вживати жирних, гострих, копчених, дратівливих травний тракт страв, а також горілки, вина, пива. Інакше панкреатит стане нагадувати про себе нескінченними загостреннями.

Що можна їсти при дієті

Приходячи в продовольчий магазин, можна сміливо класти в кошик:

• свіжий, не надто кислий сир;
• кефір з невеликим відсотком жирності;
• ряжанку;
• різноманітний йогурт;
• бринзу.

М’ясо потрібно вибирати пісне, баранині та свинині краще віддати перевагу курочку та вирізку телятини.

1. Чи не викличуть загострення овочеві супи (бажано їх протирати перед подачею на стіл). Бульйони та вуха дозволяється готувати тільки з нежирних сортів — відповідно — м’яса та риби.
2. Швидко готуються котлетки, тефтелі з розвареним рисом, фрикадельки, які стануть вдалим доповненням до першої страви.
3. Запечені фрукти, солодкі (не кислий) компоти та киселі також корисні.
4. Сухарики з білого хліба можна приготувати за допомогою тостера та перекушувати ними, якщо дуже захочеться їсти.
5. Вівсяна (з пластівців швидкого приготування), гречана або рисова каша на воді або з молоком може бути на столі хворого кожен день. Крупа повинна бути добре розварена.
6. Зелений чай, з невеликою кількістю цукру п’ють без обмежень.
7. Відвар шипшини — це справжній лікар. Він багатий вітаміном С, його зазвичай можна пити навіть тоді, коли недуга загострився.

Особливу увагу слід приділити жирам. Можна вживати справжнє вершкове масло (НЕ маргарин) та сметану.

Повністю або частково обмежені продукти

Бажано не їсти навіть в період ремісії:

1. Жирну їжу. Виняток становить тільки високоякісне масло в помірних кількостях.
2. Страви, приготовані на сковороді. До них відносяться, наприклад, яєчня та смажена картопля.
3. Соління, копчення та маринади. Буває, навіть невеликої кількості їх досить, щоб спровокувати приступ.
4. Такі кислі соки як апельсиновий або сливовий.
5. Копчені ковбаси.
6. Всі види консервів.
7. Цукерки, здобну випічку.
8. Гострі приправи — гірчицю, хрін, перець, оцет.
9. Всі види спиртного. Це стосується навіть пива.

Дуже важливо, щоб людина регулярно отримував потрібну кількість білків.

Меню при запаленні підшлункової залози

Складання конкретного меню залежить від того, страждає людина гострої або хронічної формою запального процесу. Природно, меню при загостренні панкреатиту буде більш обмеженим.

При хронічному панкреатиті

Навіть при такому серйозному захворюванні як панкреатит, харчування може бути смачним та різноманітним. Пропонуємо приблизні варіанти меню.

перший:

• Вранці. Шматок пісного м’яса (відвареної або на пару). Зелений чай.
• Між сніданком та обідом. Вівсяна каша на воді або знежиреному молоці. Чай.
• На обід. Пісний супчик (але не грибний). Котлета з судака з пюре. Зелений чай.
• Між обідом та вечерею. Дитяче харчування — 1 баночка.
• Вечеря. Рагу (можна використовувати моркву, кабачки, гарбуз). Компот.
• Перед сном. Стакан кислого молока.

другий:

• Сніданок. Яйце круто (тільки білок). Шматок тушкованою рибки. Чай.
• Між сніданком та обідом. Сирок (можна використовувати дитяче харчування).
• Обід. Суп з розвареного картоплі з чайною ложкою сметани на порцію. Телячі котлети. Яблучний або полуничний кисіль.
• Полудень. Нежирний сир, підсушений білий хліб. Зелений чай.
• Вечеря. Фрикадельки з курячого фаршу, приготовані на пару, гречка. Чай.
• Перед сном. Стакан кефіру.

третій:

• Сніданок. Омлет. Фруктовий чай.
• Між сніданком та обідом. Крекери, сир, солодкий фрукт.
• Обід. Курячий суп-пюре, тушкований з морквою та цибулею кабачок, компот із сухофруктів.
• Полудень. Груші.
• Вечеря. Рибна запіканка, суфле, зелений чай з медом.
• Перед сном: яблучне пюре (дитяче харчування).

четвертий:

• Сніданок. Каша з пластівців тонкого помелу. Пісне м’ясо (тушковане або відварне). Сік.
• Між сніданком та обідом. Омлет. Фрукти, запечені в духовці.
• Обід. Юшка з пісної риби. Запіканка — овочева або м’ясна. Фруктове желе.
• Полудень. Знежирений сир, чай з медом.
• Вечеря. Рибна котлета з макаронами. Відвар шипшини.
• Перед сном. Молочну страву — сир, ряжанка, кефір — на вибір.

п’ятий:

• Вранці. Тефтелі- «їжачки» на пару. Вівсяні пластівці з молоком. Чай.
• Між сніданком та обідом. Яблучний або грушевий йогурт.
• Обід. Вегетаріанський суп-пюре. Невеликий шматок відвареної риби з гарніром з овочів. Молочний кисіль.
• Полудень. Дитяче харчування — сирок.
• Вечеря. Молочна каша з вершковим маслом. Солодкий кисіль.
• Перед сном. Стакан кислого молока.

Різні варіанти легко скласти самостійно.

При гострій формі захворювання

Перші дні при гострому панкреатиті хворий не вживає їжу. Призначається повне голодування. Не забороняється лише мінеральна вода.

Зазвичай в цьому випадку в аптеці купують «Боржомі», «Єсентуки №17». Корисним буде та відвар шипшини, в кількості 1 — 2 склянок. Якщо захворювання характеризується частими нападами блювоти, хворому забороняють та пити, призначають крапельниці.

На 3 — 4 день, коли стан людини стабілізується, його поступово переводять на дієту № 5 П. Починають давати рідкі та напіврідкі страви, а потім та кашки в’язкої консистенції.

Хворому можна запропонувати:

1. Слизові супи, наприклад, дуже хороший рисовий.
2. Протерті каші.
3. Киселі (фрукти з них хворому подавати не варто).
4. Овочеві легкі супчики.

Ще через кілька днів цінною добавкою стане білкова їжа:

1. Паровий омлет без жовтків.
2. Суфле або запіканки з м’яса, морської риби.
3. Знежирений сир.

Також дають пюре з овочів або солодких фруктів, розварену кашу на знежиреному молоці, дитяче харчування.

Протипоказання

Загострень панкреатиту успішно можна уникати. Важливо тільки дотримувати призначення медиків та не виходити за рамки дієти. Слід пам’ятати, що спокуси, які зустрічаються повсюдно, при проблемах з підшлунковою категорично протипоказані.

Це стосується:

1. Суші та піці.
2. Цитрусовим.
3. Чіпсів та горішків.
4. Хот-догів та іншому фаст-фуду.
5. Здобної випічці.
6. Салу.

Дотримуйтеся дієти та будьте здорові.

Що можна їсти при панкреатиті

• Овочі
• фрукти
• заборонені продукти
• Правильне харчування

При розвитку панкреатиту порушується вироблення травних ферментів, необхідних для розщеплення надходять з їжею речовин. Після вживання певних продуктів посилюється робота цього органу, що може спровокувати загострення захворювання.

Пацієнтів цікавить питання про те, що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози. Зазвичай лікуючий лікар дає перелік рекомендацій, в який входять також поради по харчового режиму. Багато лікарів обмежуються рекомендацією дієти номер 5п, не пояснюючи того, які продукти можна, а які не можна їсти.

Дієта при даній патології є лікувальною, тобто сприяє більш швидкому відновленню функції ураженого органу. Лікар призначає її на певний період часу, поки не настане ремісія.

До продуктів, які можна їсти при панкреатиті, перш за все відносяться овочі та фрукти. Це пов’язано з тим, що в них зазвичай міститься мало речовин, які посилюють навантаження на підшлункову залозу. Однак це тільки приблизна рекомендація, в будь-якому випадку є обмеження. Навіть самі безпечні продукти при неправильному застосуванні можуть погіршити стан пацієнта.

Розглянемо, які овочі дозволено їсти при гострому панкреатиті та загостренні хронічного захворювання.

томати

У лікарів немає єдиної думки про те, корисні або шкідливі помідори при панкреатиті. Позитивною стороною цього овоча є те, що в ньому міститься ніжна клітковина, яка сприяє поліпшенню травлення. Вони сприяють зниженню рівня холестерину в крові пацієнта, зменшують навантаження на підшлункову залозу.

Але які продукти не можна їсти під час хвороби? На користь думки про шкоду томатів при панкреатиті говорить те, що речовини, що містяться в них, містять токсини.

Однозначно можна сказати, що заборонено вживати в їжу незрілі помідори, так як в них є велика кількість шкідливих речовин.

У хворого, з’їв такий овоч, істотно підвищується навантаження на органи травної системи, в тому числі та на підшлункову залозу.

Дозволені продукти при панкреатиті

Свіжий сік томатів, який був приготований з зрілих плодів, надає тільки позитивну дію на хворий орган. Важливо, щоб це був не той напій, який продається в пакетах, бажано виготовити його самостійно.

Він стимулює роботу підшлункової залози. Для підвищення ефективності до нього можна додати свіжий морквяний сік. Також можна їсти при панкреатиті тушковані томати або в запеченому вигляді. Варто тільки знати міру при вживанні цих овочів — зловживання навіть стиглими овочами чи не позначиться позитивно на роботі травного тракту.

Томатний сік має холеретичну дію. Це означає, що він посилює виділення жовчі. Тому при вживанні його в гостру фазу захворювання можливе погіршення стану. При цьому є ймовірність розвитку вторинного реактивного панкреатиту, який часто виникає при жовчнокам’яній хворобі.

Це пов’язано з тим, що невелика кількість жовчі буде потрапляти в загальний панкреатичний протік, зв’язуватися з ферментами підшлункової залози та провокувати процеси перетравлення. У нормі вони відбуваються в порожнині кишечника, але якщо вони виникають в жовчних протоках, розвивається запалення, пошкодження підшлункової залози.

Тому однозначно можна сказати, що вживання помідорів при панкреатиті дозволено. Але не можна їсти їх або пити томатний сік при загостренні патології.

Щоб переконатися в тому, що цей овоч не спровокує погіршення стану, рекомендується пройти кілька діагностичних процедур:

• УЗД підшлункової залози — не повинно бути набряку;
• аналіз на амілазу, діастазу та еластазу — показники повинні бути в межах норми.

Тільки після того, як лікар буде впевнений в тому, що запалення стихло, можна вживати помідори.

огірки

Плоди цієї овочевої культури майже повністю складаються з води. Незважаючи на це, вони містять в собі велику кількість вітамінів та мінеральних речовин. Дієта при панкреатиті може містити в собі ці овочі. У деяких випадках рекомендується вживати до семи кілограм огірків в тиждень.

Це сприяє розвантаженню хворий залози, зменшенню запальних змін в її тканинах. Варто тільки відзначити, що надмірне вживання будь-яких продуктів небезпечно. Тому перед початком будь-яких дієт слід проконсультуватися з лікарем.

До негативних сторін огірків можна віднести те, що вони можуть містити в собі нітрати та інші речовини, які використовуються при вирощуванні овочів. Тому вживання великої кількості овочів може бути навіть небезпечним для здоров’я пацієнта.

капуста

У список продуктів, дозволених при панкреатиті та гастриті, входить та капуста. Рекомендується вживати будь-які види цього овоча, але тільки в відвареному або тушкованому вигляді. Білокачанна капуста не містить в собі шкідливих речовин, але в ній є велика кількість грубої клітковини. Тому в необробленої вигляді вона може істотно навантажувати травну систему пацієнта.

При панкреатиті дієтологи рекомендують їсти овочі

Що стосується смажених овочів, то вони протипоказані хворим з панкреатитом. Те ж стосується та квашеної капусти — в ній міститься кислота, яка подразнює травну систему. У сирої формі можна їсти пекінську капусту, проте при загостренні захворювання від неї краще відмовитися.

Морська капуста

Дієтологи та гастроентерологи дозволяють вживати цей продукт при запальних захворюваннях підшлункової залози. У морській капусті міститься велика кількість корисних речовин — нікелю, кобальту, йоду. Вони сприяють поліпшенню загального стану пацієнта з панкреатитом.

Як та у випадку з іншими продуктами, ця рослина не слід вживати при гострій формі захворювання та загострення хронічної. Також заборонено їсти морську капусту у великих кількостях, так як це може підвищувати навантаження на хворий орган. Для її перетравлення потрібна велика кількість панкреатичних ферментів.

гарбуз

При загостренні захворювання гарбуз можна їсти тільки у вареному або тушкованому вигляді. При цьому їжу краще подрібнювати, вживати у вигляді пюре. В цей час допускається за день з’їдати не більше 300 грамів цього продукту.

Під час ремісії можна їсти страви з тушкованої та запеченої гарбузом, а також супи, запіканки. Корисна також пшоняна каша, в яку додають шматочки вареного гарбуза. З обережністю слід вживати сік, масло та насіння цього овочу, так як при надмірному вживанні вони можуть посилити вираженість запальних змін в тканинах підшлункової залози.

Що стосується фруктів, то небажано вживати плоди, в яких міститься велика кількість кислот. З цієї причини дієта при панкреатиті підшлункової залози виключає вживання кислих яблук. Кислота, що міститься в них, подразнює слизову оболонку травного тракту, сприяє посиленню запальних процесів в залозі.

Заборонені овочі при панкреатиті

Також важливо враховувати наявність в м’якоті плодів грубої клітковини. Особливо це стосується періодів загострення захворювання. Під час ремісії допускається вживати невелику кількість таких фруктів — можна їсти по одному плоду в день. Заборонено вживати груші, так як в них наявні грубі погано перетравлюються гранули. Більш докладно про ці продукти можна почитати тут.

Таблиця з переліком фруктів, які можна при панкреатиті та які протипоказані в будь-якому випадку:

Що стосується бананів, то від їх вживання краще відмовитися як під час загострення, так та в ремісії захворювання. Полуницю дієтологи радять їсти тільки при хронічній формі патології, коли немає виражених клінічних проявів.

заборонені продукти

Тепер розглянемо заборонені продукти при панкреатиті. Вони навіть при хронічній формі захворювання здатні істотно погіршити стан пацієнта.

алкоголь

Спиртні напої в будь-якій кількості надають шкідливу дію на підшлункову залозу. Навіть у порівнянні з печінкою цей орган найбільш чутливий до дії етилового спирту.

Це пов’язано з тим, що залоза не виробляє ферменти, які розщеплюють алкоголь.

Тому майже половина випадків гострого панкреатиту розвивається у пацієнтів після вживання спиртного, навіть в тих випадках, коли вони до цього не зловживали алкоголем.

Якщо вдалося домогтися ремісії захворювання, після випивки може знову виникнути запалення підшлункової залози. Це призводить не тільки до функціонального порушення роботи органу, а й до пошкодження його клітин. Поступово на їх місці формуються осередки сполучної тканини. Як відомо, підшлункова залоза не відновлюється, тому пити алкоголь не можна при будь-якій формі панкреатиту.

жирні страви

При вживанні продуктів, які містять в собі велику кількість жиру, істотно зростає навантаження на підшлункову залозу. Не можна їсти при панкреатиті:

• жирне м’ясо — свинину, гусака чи качку. Особливо заборонено вживати м’ясні страви, приготовані шляхом смаження або на вогні, наприклад, шашлик, котлети. Не можна також їсти пельмені, м’ясні консерви та тушонку;
• жирні сорти риби в будь-якому вигляді. Сюди відносяться сьомга, форель, сом, кілька, оселедець, скумбрія та ін .;
• бульйони — гастроентерологи забороняють хворим з панкреатитом є наваристі бульйони на кісточці, а також заливні страви.

Обмеження до прийому жирних страв стосується не тільки продуктів тваринного походження, а й рослинного. Не можна також вживати різні соуси, наприклад, майонез.

Дозволені та заборонені продукти при панкреатиті

Продукти з хімічними добавками

Різні речовини, які додають в їжу для поліпшення смакових якостей або збільшення тривалості зберігання, також негативно позначаються на здоров’ї підшлункової залози. В даний час кількість таких продуктів неухильно зростає, внаслідок чого відзначається також зростання захворюваності панкреатитом.

Всім хворим слід відмовитися від таких харчових продуктів: ковбас, йогуртів, напівфабрикатів та т.д. Краще замінити їх більш корисними овочами або фруктами.

Молочні продукти

Молоко та продукти, що виготовляються з нього, містять в собі велику кількість тваринного жиру. Тому до переліку заборонених продуктів при панкреатиті також входять:

• глазуровані сирки;
• сир;
• сири — перш за все копчені;
• морозиво.

У хронічну стадію захворювання допускається вживати знежирені види молочних продуктів, наприклад, кефір або молоко з низьким вмістом жиру.

Правильне харчування

Зразкове меню при панкреатиті пацієнтові пропонує лікар, коли виписує йому дієту номер 5п. Детальніше про неї можна почитати тут. Здорове харчування при панкреатиті має включати в себе наступні продукти:

• овочі — вживаються у вигляді пюре. Пацієнту дають огірки, томати (в тому числі та томатний сік), картопля, морква, броколі, зелений горошок та інші, що не роблять шкідливої ​​дії на підшлункову залозу продукти. Корисні для лікування овочеві запіканки та супи без додавання м’яса. Що стосується білокачанної капусти, то її дають лише в тушкованому вигляді;
• фрукти — показані всі плоди, про які говорилося раніше в цій статті. У період загострення їх також краще давати хворому в формі пюре;
• м’ясо — дозволено вживання тільки пісних видів цього продукту, наприклад, телятини, курки, кролятини, м’яса індички. Їх можна давати хворим тільки у відварному вигляді — суп з фрикадельками, парові котлети, суфле та т.д .;
• курячі яйця — допускається вживати не більше двох яєць на тиждень. При цьому вони повинні бути приготовлені всмятку;
• каші — ці страви лежать в основі дієтотерапії панкреатиту. Показано вживання вівсяної, манної, гречаної або рисової каші. Вони найлегше перетравлюються, не сприяють загостренню захворювання;
• хліб — тільки білий. Чорний не входить в список дозволених продуктів, так як посилює виділення панкреатичних ферментів, підвищує навантаження на залозу.

Дієтотерапія — це основна складова лікування запалення підшлункової залози. Знаючи те, які продукти можна їсти при панкреатиті та що не можна вживати, разом з використанням лікарських засобів можна домогтися стійкої ремісії. Варто уважно дотримуватись рекомендацій лікаря, так як при порушенні режиму можливе повторне розвиток захворювання.

Корисні продукти при панкреатиті

Чим харчуватися при панкреатиті — питання непросте. При лікуванні цього захворювання важливо та дати запаленого органу відпочинок від роботи, та в той же час не позбавляти організм надходження поживних речовин. Їжа для хворих панкреатитом повинна бути максимально безпечною для підшлункової залози та не провокувати її активність.

Підшлункова залоза, її функції та завдання в організмі

Підшлункова залоза — це орган, розташований позаду шлунка людини та складається з двох типів тканини. Функції підшлункової залози зводяться до вироблення речовин, необхідних для травного процесу. Вони діляться відповідно на ендокринні та екзокринні.

Ендокринні спрямовані на вироблення наступних гормонів:

• інсуліну, який розщеплює глюкозу в крові, бере участь у жировому, білковому та вуглеводному обміні та знижує рівень цукру;
• глюкагону, який, навпаки, підвищує рівень цукру в крові та захищає печінку від жирового переродження;
• греліну — гормону, що збуджує апетит.

Екзокринні зводяться до вироблення панкреатичного соку, необхідного для переварювання їжі, а також ферментів, званих амілаза, ліпаза, трипсин та хімотрипсин.

Порушення роботи підшлункової залози можуть бути викликані хронічним панкреатитом, вони говорять про недостатність функцій органу та переродження його тканини в сполучну.

Як з’являється панкреатит, в чому небезпека панкреатиту

Панкреатит — це запалення підшлункової залози. Гострий та хронічний панкреатит є поширеними патологіями підшлункової залози та проявляються такими симптомами:

• біль в лівому підребер’ї, відчуття розпирання в лівому боці, при цьому знеболюючі та спазмолітики не допомагають;
• підвищення температури;
• озноб;
• підвищене потовиділення;
• жовтушність білків та шкірних покривів;
• прискорене серцебиття;
• слабкість;
• пронос, блювота.

Хронічний панкреатит небезпечний тим, що людина, не бажаючи звертатися до лікаря, може якийсь час терпіти біль, а потім пристосуватися та навчитися існувати з нею. Таким чином він пропустить початок некрозу органу та його ракового переродження.

Лікування хронічного панкреатиту, обмеження в їжі

Як правило, лікування загострення захворювання проводиться в умовах стаціонару, рідко амбулаторно. Застосовуються крапельниці та спеціальні препарати. А в якості необхідного доповнення обов’язково призначається дієта, так як захворювання підшлункової залози безпосередньо залежать від раціону харчування хворого. Якщо харчовий режим залишається тим самим, ліки виявляться безсилі.

Існує список корисних та шкідливих продуктів при панкреатиті.

• Перше, що рекомендується зробити, це розмежувати за часом прийом білків та вуглеводів, це одне з найбільш важких поєднань продуктів навіть для здорової підшлункової, не кажучи про запаленої.
• Далі доведеться відмовитися від їжі, дратівливою підшлункову залозу та провокує посилене виділення панкреатичного соку.
• У чорний список входять:
• 1. Продукти з високим глікемічним індексом:

• свіжий хліб та випічка, морозиво, солодощі, здоба;
• бобові;
• овочі: свіжа капуста, редька, редиска, щавель, шпинат, помідори, цибуля, перець, гірчиця, хрін, часник;
• солодкі фрукти: виноград, фініки, дині, кавуни, банани;
• горіхи та насіння;
• квас, газована вода, алкоголь, какао.

2. Продукти, що відносяться до кислих або важко перетравлюється:

• молочні продукти, за винятком ряжанки та некислі сиру;
• смажене, гостре, наваристі бульйони, гриби, страви з вмістом оцту;
• консерви, копченості.

3. Продукти з високим вмістом заліза:

• печінку, курячі та перепелині яйця, яловичий язик, куряче серце, ікра, кролятина, холодець;
• жирне: м’ясо, риба, соуси на основі майонезу та містять цукор.

Який їжею можна підтримати свою підшлункову залозу?

Створюється враження, що харчуватися хворому панкреатитом доводиться одними молитвами та добре процеженной водою, але це не так. Таблиця корисних продуктів при панкреатиті підшлункової залози включає в себе досить широкий асортимент страв, в основному вони повинні бути приготовлені на пару або зварені.

1. Підсушений або вчорашній, а краще зовсім черствий хліб. На його переробку підшлункова не витрачає багато зусиль, на відміну від свіжого.
2. М’ясо — на пару або відварне, нежирне, яловиче або куряче.
3. Сир — але не гострий та не жирний.
4. Пісні морепродукти та риба: минтай, судак, теска, навага, вугор, кальмар, мідії, приготовані на пару.
5. Гречка на воді.
6. Варені овочі: морква, цвітна капуста, брокколі, гарбуз, баклажан, картопля, буряк, кабачки, ідеально — у вигляді пюре. Варто звернути увагу на корисні властивості буряка. Натерту буряк можна їсти за годину до сніданку по 200 г за раз протягом тижня.
7. Авокадо.
8. Козяче молоко.
9. Несолодкі фрукти: яблука та груші без шкірки, калина, брусниця, чорниця, малина, інжир, манго, компот з них.
10. Ламінарію.
11. Цикорій, зелений чай, відвар шипшини.

Більш детально, які продукти корисні при гострому або хронічному панкреатиті, хворому пояснить лікар.

Після того як гостра фаза панкреатиту зміниться ремісією, список корисних продуктів, звичайно, зміниться, але деякі страви можуть так та залишитися під забороною. Але ж здоров’я дорожче та сидіти на щоденних уколах інсуліну не хочеться нікому.

Експерт рубрики — Правильне харчування

Біль в лівому боці

Як харчуватися, щоб панкреатиту не було

Що можна їсти при панкреатиті: список дозволених продуктів

Питання про те, що не можна, а що можна їсти при панкреатиті, список продуктів який використовувати, є важливим.

Це пов’язано з тим, що в разі діагностування у людини такої хвороби, як панкреатит, базовим чинником, завдяки якому усуваються проблеми зі станом здоров’я, виступає дієта.

Наявність будь-яких, в тому числі незначних відхилень від встановленого режиму харчування сприяє виникненню складнощів та появи больових нападів.

У зв’язку з цим актуальним є питання їжі для хворих. Практичні дані свідчать про те, що лікарі для таких хворих призначають на тривалий період дієту №5.

В рамках цього способу харчування хворому необхідно їсти їжу, яка була приготовлена ​​наступними способами: варіння, тушкування, запікання, на пару. Крім того, строго виключається з харчування смажена, консервована, копчена їжа.

Наступним невід’ємним моментом виступає наявність збалансованого харчування, при якому містяться всі необхідні організму речовини та елементи.

1целом дієти при хворобі

При виявленні хронічної форми панкреатиту вилікувати такий стан до кінця неможливо. Однак прояви стану можуть бути знижені до мінімального рівня за допомогою зменшення запалення. За рахунок використання дієти та проведення терапевтичних заходів з використанням ферментів відбувається запобігання прояву хвороби.

У разі діагностування панкреатиту, потрібно дотримуватися дієти.

До принципам вживання їжі в разі хвороби необхідно віднести наступні:

• продукти при панкреатиті, які їсть хворий, повинні бути з високим вмістом білка;
• треба значно знизити вуглеводи та жири в їжі;
• повністю виключити алкогольні напої;
• Дотримуйтесь обмежень, пов’язані з вживанням жирів, масел;
• приймати вітаміни та ліпотропні засоби;
• є часто, 5-6 разів на день;
• суворе дотримання встановленого показника калорійності їжі, 2500-2600 ккал на добу.

2Рекомендаціі по харчуванню

Розглянемо більш докладно, що можна їсти при панкреатиті, та проаналізуємо список продуктів. Дозволені продукти:

• дієтичне м’ясо;
• крупи та злакові;
• овочі, в яких спостерігається висока концентрація крохмалю;
• молочні продукти з низьким вмістом жирів;
• черствий хліб.

М’ясо при хворобі приймається в їжу тільки у відварному вигляді та без шкіри. М’ясо курки, кролика, індички — це дозволені продукти. Особливою корисністю володіють каші, приготовані на воді.

Практично всі злакові дозволяються до вживання. Найбільш корисною є перловка. До складу рекомендованих овочів включаються відварну картоплю, моркву на пару, буряк, брокколі та ін.

Дуже корисним є рисовий відвар.

Деякі бобові, зокрема горох, квасоля та сочевиця, — це заборонені продукти при панкреатиті, особливо в разі загострення хвороби. Причина полягає в тому, що бобові характеризуються високим вмістом клітковини, яка сприяє поліпшенню функціонування шлунка. Підсумком виступає виникнення подразнень слизової оболонки, посилено починають виділятися гази.

Реакцією представленого способу харчування виступає посилене вироблення ферментів підшлунковою залозою, що провокує виникнення нових процесів запалення. Однак на етапі ремісії хвороби бобові без побоювання можна включати в харчування.

3От чого потрібно відмовитися?

Розглянемо перелік продуктів при панкреатиті, які забороняється вживати. При діагностуванні хвороби забороняються до вживання:

• м’ясо, що характеризується високою жирністю: тушонка, шашлик, котлети (крім того, заборонені субпродукти та супи, приготовлені на наваристих бульйонах);
• сорти риби з високим вмістом жиру, ікра, консерви;
• яйця, які були смажене або зварені круто;
• гриби в будь-якому вигляді;
• свіжі борошняні продукти та приготовані з житнього борошна;
• молочні продукти з високою жирністю, сири, морозиво, коктейлі з молока;
• овочі з високим рівнем клітковини, сирі;
• сирі фрукти, особливо кислі;
• спеції;
• фастфуд;
• солодкі продукти;
• кава, какао, міцний чай.

Особливу увагу необхідно приділити забороні на алкогольні напої.

Це пов’язано з тим, що під їх дією виникають гострі напади болю. Важливо акцентувати увагу на виділення того, що можна їсти при панкреатиті та що не можна. В даному випадку може бути складена таблиця з чітким зазначенням продуктів. Завдяки цьому в раціон будуть включатися корисні для організму продукти та не виникне плутанини з вибором їжі.

4Общіе правила

Що їдять при хворобах шлунка та яким чином правильно харчуватися? Необхідним моментом є правильне приготування їжі. Дозволені до вживання продукти піддаються термічній обробці з використанням пароварки або відварюються у воді.

У разі ремісії хвороби їжа може бути запечена в духовці з додаванням невеликої обсягу олії, найкращим варіантом є приготування їжі у власному соку. Не можна вживати дуже холодну або гарячу їжу, температура повинна відповідати кімнатній або бути теплою.

Лікування хвороби дієтою передбачає володіння відомостями про те, який спосіб харчування правильний. Порції вживається їжі повинні бути зовсім невеликими, частота прийому їжі — приблизно 6-8 разів на добу.

Тривалість дотримання суворої дієти повинна складати 2 місяці та більше. У разі тяжкої форми хвороби такий спосіб харчування дотримується більш тривалий час, тобто від півроку до 8 місяців. Особливу увагу необхідно приділити прийому їжі при спаді хвороби. До складу дозволених продуктів при цьому включаються:

• яйця не тільки курячі, а й перепелині, приготовані круто;
• пудинги та желе натуральні;
• кисломолочні продукти;
• відвари, приготовлені з шипшини, компоти, киселі;
• легкі чаї, кава.

До складу дозволених продуктів включають відвари приготовлені з шипшини.

Крім того, відсутні обмеження на деякі види продуктів та страви. Це відноситься до каш, приготованим на воді, пюре з овочів, приготовленого як з одного продукту, так та спільно з дієтичними м’ясом. Обов’язково потрібно дотримуватися обмеження у вживанні солі, цукру, солодких продуктів.

До складу небажаних при лікуванні хвороби включаються такі продукти: круті бульйони, білокачанна капуста, ікра та т.д.

5Совети при загостренні

У разі настання найбільш гострій стадії фахівці призначають хворому спеціальний план лікування. Відповідно до цього плану в перший день можна пити тільки натуральні напої або мінеральну воду без газу.

Після припинення симптомів болю можуть бути використані деякі продукти, що володіють корисними та лікувальними властивостями: киселі, відвари, приготовлені з рису або гречки. При відсутності блювоти та нудоти хворий може пити молоко з низьким вмістом жиру, є сухарі та сир.

В подальшому поступово в харчування можуть включатися пюре з овочів, супи на воді. Відварене м’ясо може бути дозволено тільки після повного відступу хвороби.

Особлива увага приділяється розміру порції, в початкові періоди він становить до 10 ложок їжі за 1 прийом їжі. Прийоми їжі повинні проводитися через рівні проміжки часу.

Обов’язковою є повне виключення з раціону шкідливих продуктів. Завдяки цьому в подальшому припиняються повторні появи нападів. На початкових етапах необхідно буде звикати до такого способу харчування, далі через кілька місяців організм звикає. З метою поліпшення смакових якостей страв можуть бути використані в невеликій кількості спеції та трави.

Дані свідчать про те, що при діагностуванні панкреатиту у людини найбільш істотним моментом є правильне харчування. Воно виступає як єдиний спосіб, який може запобігти хворобі та зупинити процеси запалення. Особливо актуально таке становище в разі хронічної форми та загострення.

Ключовою причиною, через яку виникає панкреатит, є неправильне харчування та відсутність стурбованості своїм здоров’ям. У зв’язку з цим фахівцями призначається особливий режим харчування. Завдяки цьому з’являється можливість налагодження діяльності підшлункової залози, в тому числі всього травного процесу.

Related posts

Развитие оториноларингологии в медицине

В последние десятилетия оториноларингология продемонстрировала впечатляющие темпы развития, эволюционируя в ответ на вызовы современной медицинской практики.

Особливості тренування під час місячних

Менструація в кожної жінки проходить по-різному: хтось почуває себе добре, навіть не помічаючи її, а хтось.

Біль у грудях перед місячними – чи варто бити на сполох?

Багато жінок, коли вперше відчувають болі у молочних залозах перед місячними, нерідко сильно переживають. Проте, у.