Зміст:

1 Дитячі солодощі – 39 рецептів з покроковими фото
2 Рецепти східних солодощів. Домашня халва, лукум, пахлава, мармелад, торт. Східні солодощі для дітей

Дитячі солодощі – 39 рецептів з покроковими фото

Ще одна улюблена дитяча солодкість – це мармелад. За складом він дуже схожий на зефір, так як в нього теж входять природні загусники желатин, пектин або агар-агар. В іншому мармелад складається з фруктових соків, сиропів і цукру.

Ці ласощі вважається легким і дієтичним. Його можна давати дітям починаючи з 2 років, оскільки в ньому немає ніяких шкідливих добавок і жирів.

А ще малюки дуже люблять такий різновид мармеладу, як жувальні желейні цукерки . Вони більш густі і щільні за рахунок додавання бджолиного воску. Зараз такі цукерки випускають у вигляді різних фігурок або звіряток, з додаванням натурального соку і вітаміну С.

З якого віку можна давати дитині солодощі

Йде час, малюк підростає, і батьки починають замислюватися: з якого віку можна давати дитині солодощі? Будь-педіатр відповість, що чим пізніше дитина познайомиться з штучними солодощами, тим краще для його здоров’я. Насправді, малюк навіть не підозрює про існування будь-яких там чупа-чупс, льодяників і цукерок. Тому і не варто вводити їх в його раціон, по крайней мере, до року, а ще краще до трьох років.

А чим же смачненьким тоді можна пригостити малюка? Які солодощі можна дитині в 1 рік? Запропонуйте малюкові фрукти і ягоди, насичені природними цукрами. І поки смакове сприйняття малюка не зіпсовано, що не напихати його надто солодкої, солоної або гострою їжею. Для нього поки смачні прості супи та каші, натуральні овочеві і фруктові пюре. І будьте впевнені, прийде час, і солодощі малюк попросить у вас сам, дізнавшись, що це таке.

У цей момент важливо запропонувати дитині саме ті солодощі, які корисні для дітей. Можливо, ви здивуєтеся, але виявляється, солодке цілком може бути і корисним. І більш того, ці найкорисніші солодощі ви зможете приготувати для своєї дитини в домашніх умовах з якісних і свіжих інгредієнтів. Ось тоді і побалуєте улюблене чадо солодким сюрпризом.

Найсмачніший шоколад

Потрапити на шоколадну фабрику, подібно Дракоша з радянського мультика, – заповітна мрія багатьох малюків. Хоча справжній шоколад цілком можна зробити вдома. Нам знадобиться 60 г тертого какао. Готовий какао-порошок для рецепта натурального шоколаду не підійде – смак буде занадто плоским. Терте какао кришимо на шматочки, змішуємо з 60 г какао-масла і, постійно помішуючи, розчиняємо на слабкому вогні. Вводимо 80 г цукрової пудри і, не доводячи до кипіння, знімаємо з плити. Остужаем шоколадну масу, виливаємо в широку прямокутну форму і прибираємо в холодильник. Для найвибагливіших додайте в шоколадку ягоди, горіхи або сухофрукти.

Уроки солодкої ліплення

Захоплення гарантовано викличуть цукерки з натурального гіркого шоколаду. Обсмажуємо на сухій сковороді 300 г арахісу. Змішуємо його з 100 г пісочного печива і подрібнюємо в блендері в крихту. З’єднуємо 2 ст. л. вершкового масла з 4 ст. л. меду і, не доводячи масу до кипіння, заливаємо нею горіхи з печивом. На слабкому вогні розтоплюємо 250 г гіркого шоколаду. Вологими руками формуємо з горіховою начинки акуратні кульки, занурюємо їх в шоколад і викладаємо на блюдо з фольгою, після чого відправляємо натуральні цукерки для дітей в холодильник на ніч. Будьте впевнені, розтанути ці ласощі не встигне.

Готуємо корисні солодощі своїми руками

Буде чудово, якщо замість магазинних кондитерських виробів ви запропонуєте маленькому ласуни корисні солодощі, які виготовили самостійно. Особливих складнощів в цьому мистецтві немає, але знати кілька правил приготування таких десертів не завадить.

Як замінник білого цукру використовуйте цукор з тростини, фруктозу, мелісу або мед.
Розпушувач намагайтеся в вироби для дитини не додавати.
Мінімізуйте час термічної обробки, щоб зберегти для малюка максимум корисних речовин і вітамінів.
Замість шкідливих маргаринів з трансжирами в випічці можна використовувати рослинне або вершкове масло.
Для поліпшення якостей звичайної борошна змішайте її з борошном грубого помелу в пропорції 1: 1.

Пам’ятайте, що навіть домашні солодощі малюкові потрібно їсти в міру!

безе

До складу безе входять лише цукор і яєчний білок, а тому воно абсолютно безпечно. Його краса полягає в тому, що його запросто можна приготувати вдома: достатньо просто збити в круту піну інгредієнти і запекти в духовці у вигляді невеликих тістечок.

А якщо ви простежите і не перетримаєте цю смакоту в духовці, то всередині вийде м’яка і тягуча маса. Прямо як жуйка, тільки корисна!

цукерки брігадейро

Молочне желе в домашніх умовах

Абрикоси на снігу

Успіхом у ласунів користується і натуральне фруктове морозиво. Рецепт його приготування простий. Очищаємо 1 кг персиків від шкірки і кісточок, пюріруем їх блендером. Збиваємо 7 яєчних жовтків з 200 г цукру, поки маса не придбає білий колір. Нагріваємо літр вершків на повільному вогні, вводимо яєчну суміш і, безперервно помішуючи, варимо до загустіння. Знімаємо її з плити, охолодити, вливаємо персикове пюре і збиваємо міксером до однорідності. За рецептом натуральне морозиво потрібно прибрати в морозильну камеру на 3-4 години, при цьому кожну годину його необхідно пробивати міксером. Подавати можна з вафлями і гілочкою м’яти.

Домашній мармелад з агар агаром

Улюблені сливи

Натуральний мармелад не може не сподобатися малюкам. Заливаємо 20 г желатину 100 мл свіжого сливового соку і залишаємо його набухати. Варимо сироп з 2 склянок цукру і 100 мл води з додаванням цедри лимона і апельсина. Постійно помішуючи суміш, варимо її 5 хвилин, потім знімаємо з вогню, проціджуємо і додаємо желатин з соком. Далі за рецептом мармеладу з натурального соку потрібно дати застигнути. Його можна розлити в еластичні осередки з-під коробки цукерок – так вони придбають цікаву форму і легко відокремляться. Домашні жувальні мармеладки ні за що не зрівняються з магазинними. До того ж вони набагато корисніше!

Полуничне суфле з желатином

фруктове заливне

Фруктове желе – користь в чистому вигляді, адже складається воно з натуральних інгредієнтів. Ставимо на водяну баню 100 мл меду, додаємо 400 мл води, 100 г цукру, дрібку ванілі і доводимо суміш до кипіння. Вводимо пакетик заздалегідь замоченого желатину і кип’ятимо суміш 2 хвилини. Очищаємо від шкірки і насіння 2 груші і нарізаємо їх часточками. Нарізаємо четвертинками по 150 г абрикосів, великого винограду та полуниці. Така ж кількість м’якоті дині ріжемо кубиками. Для рецепта натурального желе гарні будь-які фрукти. Так що сміливо додавайте все, що люблять ваші діти. Розкладаємо начинку по креманкам, заливаємо медовим сиропом і даємо застигнути. Таке частування ідеально підійде для дитячих свят. Щоб зробити желе кольоровим, замість води або навпіл з водою можна додати улюблений сік.

Меренги з полуницею і вершками

Сорбет з бананів і смородини

Парфе з чорної смородини

Смажене морозиво

Їжачок з груші і винограду

Літній десерт без випічки

Як зварити кукурудзу

Трубочки зі згущеним молоком

Рецепт домашніх льодяників

Білкове суфле в мікрохвильовці

молочне задоволення

Натуральний йогурт – чемпіон серед корисних ласощів. У відділах дитячого харчування його можна придбати без праці. Але натуральний йогурт в домашніх умовах набагато смачніше. Доводимо до кипіння літр молока, варимо його 5 хвилин і остуджують до 40 ° C. Розчиняємо 1 пакет закваски (її можна придбати в аптеці) в 3-4 ст. л. молока і виливаємо його назад. Якщо у вас немає йогуртниці, її замінить термос. Наповнюємо його молоком і залишаємо сквашуватися на 7-8 годин. Готовий йогурт можна підсолодити медом або джемом, додати фрукти або ягоди, посипати цукровою пудрою або тертим шоколадом. Словом, фантазуйте з добавками і радуйте улюблених ласунів.

натуральні солодощі

Отже, які солодощі можна давати дитині без шкоди для його здоров’я? Їх не так вже й мало на превелику радість усіх ласунів. Познайомимося з ними ближче:

Натуральний мед . Цей смачний і корисний продукт можна по праву назвати і ласощами, і ліками одночасно. Продукт відрізняється унікальним збалансованим складом фруктових кислот, мінеральних солей і ефірних масел, інших речовин дуже корисних і для дітей, і для дорослих. Крім того, певні сорти меду використовуються в лікувальних і профілактичних цілях.

Так, липовий мед незамінний при застуді, мед з шавлією ефективний для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту. Людям, страждаючим захворюваннями кровоносної системи і з ослабленим імунітетом, рекомендується гречаний мед. До речі, щоб поповнити запас глюкози в організмі, досить з’їсти пару чайних ложок меду.

Сухофрукти . Хочете наситити організм дитини корисними вітамінами і мікроелементами? Обов’язково включайте в його раціон різні сухофрукти. Це може бути курага, інжир, фініки, родзинки, сушені яблука і груші. Все це можна запропонувати малюкові вже з дворічного віку.

Натуральні сухофрукти роблять благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, підвищують імунітет дитини, тонізують серцево-судинну систему. Намагайтеся вибирати сушені фрукти природних для цих продуктів відтінків – не помітним і не бурштинових, як на рекламних картинках. Це аж ніяк не показник їх якості. Яскравість і ідеальний зовнішній вигляд – ознака того, що фрукти були оброблені шкідливим сірчистим газом.

Цукати . Не слід плутати сухофрукти з новомодними цукатами – зацукрованими екзотичними фруктами. У них міститься дуже велика кількість цукру, а нерідко і підсолоджувачів. Якщо хочете запропонувати малюкові цукати, то нехай це буде ласощі, яке ви приготували своїми руками.

Зефір . Легке і повітряне по консистенції ласощі може цілком бути присутнім в раціоні дитини, за умови, що в його склад входить ягідне або фруктове пюре і натуральні компоненти – білки і пектини. Тільки в цьому випадку такий десерт буде корисний для малюка.

Мармелад . Смачна і корисна солодкість, якщо при її виготовленні використані натуральні інгредієнти – фруктово-ягідне пюре, цукор, агар-агар і желатин. Пектини, що входять до складу мармеладу, добре виводять з організму токсини і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

Медова халва . У цій східній солодощі є мінерали і протеїни, органічні кислоти. Якщо вона виготовлена з натуральним медом, а не з патокою або з чистим цукром, то, безумовно, буде корисна для дитини. Запропонуйте малюкові спробувати різні смаки цих ласощів – арахісову і соняшникову, кунжутну і навіть морквяний. Продукт покращує роботу нервової і травної системи, активізує кровообіг, благотворно впливає на шкірні покриви.

Шоколад . Порадуйте малюка королівським ласощами – натуральним чорним шоколадом. Звертайте увагу, щоб продукт складався на 60-70% з какао бобів, в цьому випадку він буде і смачний, і корисний. Для дитини досить з’їсти 1-2 кубика шоколадної плитки, щоб заповнити недолік цукру.

Натуральний шоколад поліпшить кровообіг і діяльність травної системи. Рекомендується для профілактики цукрового діабету та атеросклерозу, для лікування депресій і зняття стресів. Головне – знати міру!

Варення . Домашнє варення для дітей – прекрасна альтернатива промисловим солодощів. Найбільш корисні варення холодного приготування, а також джеми-п’ятихвилинки. Завдяки відсутності термообробки або її мінімального впливу, в варення зберігаються всі живі вітаміни.

Дітям рекомендується включати в раціон айвовое або малинове варення, варення з кизилу або горіхів. Уникайте солодких заготовок, які піддавалися багатогодинний термічній обробці, користі від них малюкові – ніякої.

Тростинний цукор . Заміною традиційному бурякового цукру може стати більш корисний тростинний. Колір у нього коричневий і виготовляється він з цукрової тростини. У необробленому цукрі містяться рослинні волокна, мінерали і вітаміни. Дуже добре, якщо в домашні солодощі для дитини – печиво, десерти, халву або цукерки ви додасте саме тростинний цукор.

Ягоди і фрукти . Що може бути корисніше свіжих ягід і фруктів? Природа приготувала нам прекрасний подарунок, створивши ці натуральні ласощі. Зростаючий організм знайде в них все необхідне: органічні кислоти, антиоксиданти, вітаміни і мікроелементи, ефірні масла і клітковину. Намагайтеся, щоб малюк щодня отримував свіжі ягоди або фрукти.

Рецепти східних солодощів. Домашня халва, лукум, пахлава, мармелад, торт. Східні солодощі для дітей

Східними солодощами називаються десерти, приготовані в Середній Азії, країнах Кавказу і Туреччині.

Для приготування таких виробів використовують борошно, вершкове масло, цукор, молочні продукти, мед. А добавками до східних десертів служать цукати, родзинки, кунжут, горіхи, ваніль, кориця та імбир.

Східна пахлава

Готують східну пахлаву зі слоєнного тесту в Туреччині, Азербайджані, Вірменії, Туркменістані, Ірані та інших країнах Сходу.

У кожній країні і рецепти готують по-своєму. Але одна особливість у всіх однакова – всі пахлави з горіхами і поливаються сиропом з медом. Ми приготуємо кримську пахлаву.

У глибокій мисці змішуємо 200 г борошна, 1 ст. ложку цукру, 0,5 чайної ложки соди, 0,3 чайної ложки солі і робимо в середині поглиблення.
У поглиблення додаємо 1 яйце, 3 ст. ложки горілки (можна інші спиртні напої), 1 ст. ложку сметани і замішуємо густе тісто. Спочатку тісто вимішуємо в мисці, а потім на столі до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Якщо борошна мало, додаємо ще.
Тесту даємо настоятися 10-15 хвилин, накривши його рушником.
Ділимо тісто на 4 частини і кожну частину дуже тонко розкочуємо.
Змащуємо пласти розтопленим вершковим маслом (1 ст. ложка), і складаємо по 2 штуки, один на інший.
Згортаємо пласти в нещільний рулет і ріжемо наїскошок шматочками 2 см завширшки.
Кожен шматок тіста потрібно розтормошити, щоб не злиплися шари всередині між собою, а краї зліпити, намочивши водою і притиснувши пальцем.
Смажимо у великій кількості дуже гарячої рослинної олії (0,5 л), викладаємо на страву і даємо збігти олію.
Готуємо сироп. Змішуємо в ковшику 2 ст. ложки меду, 4 ст. ложки цукру, 100 мл води і варим, перешкоджаючи 10 хвилин.
Гостилу пахлаву макаємо в гарячий сироп, посипаємо дробленими горіхами (1 ст. ложка), і розкладаємо, щоб підсохла.

Примітка. Від горілки готові вироби стають більш пухкими, пористими.

Примітка. Чим олія гаряча, тим вона менше буде вбиратися тестом.

Домашній рахат-лукум

У перекладі з турецької мови рахат-лукум звучить, як “турецька насолода”. Рахат-лукум винайшов ще в 18 столітті турецький кондитер Алі Бекір.

Рахат-лукум від Алі Бекіра

Беремо казанок і всинаємо в нього 1 склянку цукру, 1 склянку кукурудзяного крохмалю, на кінчику ножа ванілі, швидкорозчинний желатин (50 г), 0,5 чайн. ложки кориці, додаємо півтори склянки води, все змішуємо і варім, завадячи на середньому вогні.
Суміш варим до стану густого тесту, близько 20 хвилин. За цей час суміш змінюється за кольором: початковий жовто-білий колір змінюється прозорим золотисто-жовтим кольором.
Вогонь зменшуємо до слабкого горіння, додаємо до суміші 1 чайну ложку лимонної кислоти і добре вимішуємо.
Глибоку форму застилаємо харчовою плівкою, викладаємо в неї гарячу масу і виносимо в прохолодне місце на 8-10 годин.
Перевертаємо форму на чисте піднесення, знімаємо плівку і нарізаємо рахат-лукум кубиками.
Кожен кубик обвалюємо в цукровій пудрі або кунжуті і викладаємо на страву.
А якщо рахат-лукум хочете зберегти кілька днів, його слід обваляти в крохмалі і скласти в коробку, а перед вживанням крохмаль струшити і обсипати цукровою пудрою.

Домашня халва

Халва – східний десерт, особливо поширена в країнах Близької і Середньої Азії.

Халва смачна і корисна для травлення. Вживаючи халву можна оздоровити і омолодити організм, але вона висококалорійна і можна швидко набрати зайві кілограми, якщо не займатися спортом.

Беремо 200 г насіння соняшника без лушпиння, промиваємо їх, смажимо на сухій сковороді і мелем на м ‘ясорубці.
Окремо смажимо на сухій сковороді 150 г борошна, змішуємо з соняшниковим насінням і знову пропускаємо через м ‘ясорубку.
З 50 мл води і 50 г цукру готуємо сироп, кип ‘ятимо його кілька хвилин.
Сироп виливаємо в суміш, додаємо 50 мг соняшникової олії, тріску ванілі і знову перемішуємо.
Готову халву викладаємо в форму, накриваємо плівкою, зверху кладемо гніт, і ставимо в холодне місце на 10 годин.
Дістаємо халву, розрізаємо на шматочки і подаємо до чаю.

Східний мармелад

До 16 століття мармелад відомий був тільки в країнах Сходу, а в Європі його не було. Сьогодні мармелад дуже популярний у всьому світі. Домашній мармелад можна давати і маленьким дітям.

З фруктів і ягід
Пастила (як тверде побачило)
Желейний мармелад (з цукру, соку та желатину)
Жувальний мармелад (твердий, зберігається довго)

Домашній жувальний мармелад з цитрусових фруктів

Приготуємо цедру лимона і апельсина (2 ст. ложки), і протрьом її крізь сито.
20 г желатину заливаємо 100 мл апельсинового і 5-6 ст. ложок лимонного соку, даємо йому набухнути.
У каструльку всинаємо 2 склянки цукру, 100 мл води, підготовлену цедру і ставимо на вогонь варитися 3-5 хвилин, весь час завадимо до розчинення цукру.
Знімаємо з вогню, додаємо набухлий желатин, перемішуємо і проціжуємо через сито.
У порожню коробку з-під цукерок, виливаємо масу і ставимо в холодне місце на 6-8 годин.
Коли мармелад застигне, опускаємо коробку на кілька секунд в теплу воду, перевертаємо, і фігурки мармеладу випадуть самі.
Потім обвалюємо мармелад в цукрі і викладаємо на страву.

Торт “східні солодощі”

Торт “Східна солодкість”

Збиваємо 4 яйця зі склянкою цукру до збільшення вдвічі.
Додаємо до суміші по півсклянки родзинки і порізаних волоських горіхів, 1 склянку борошна з 1 чайною ложкою соди.
Замішуємо рідкувате тісто і ділимо його на 2 частини.
Випікаємо в круглих формах 2 коржу, печемо при середній температурі 15-20 хвилин.

Збиваємо 250 г вершкового масла з банкою згущеного молока.
Додаємо 5 чайних ложок какао і 1 чайну ложку розчинної кави.

Обидва коржі рясно змащуємо кремом.
Бока торта теж змащуємо кремом і обсипаємо подрібненими горіхами.
Верх торта посипаємо дробленим шоколадом.

Солодощі з горіхів

Східні солодощі з горіхів – це козинаки, грильяж, нуга, чурчхела, всілякі печива. Їх готують зі згущенки, фруктових соків, борошна, вершкового масла, цукру з додаванням волоських горіхів, фундука, мигдалю, арахісу та кеш ‘ю.

Важливо. Якщо горіхи, перш ніж готувати десерт, попередньо підсмажити, смак горіхів зміниться в кращу сторону, а аромат посилиться.

Обсмажуємо 1 склянку горіхів (лісові, арахіс або інші) на сухій сковороді, коли охолонуть, відокремлюємо їх від лушпиння.
У глибокій сковорідці розтоплюємо 100 г вершкового масла, додаємо 1 банку згущеного молока і варім, поки суміш не загустіє, але не сильно, щоб згущенка не переварилася, інакше готовий виріб буде дуже твердим.
Згущенку знімаємо з вогню, додаємо горіхи, швидко вимішуємо і виливаємо у форму, попередньо застелену харчовою плівкою.
Вирівнюємо і даємо охолонути.
Коли охолоне, ріжемо на шматки і обвалюємо в кунжуті.

Порада. Згущенку можна перевірити, достатньо вона зварена чи ні: гарячою згущенкою капнути на холодну залізну тарілку, потримати кілька секунд у морозилці, якщо крапля застигла – значить готово.

Борошняні східні солодощі

До борошняних виробів Сходу належать пироги, печиво та рулети зі слоєнного, бісквітного та пісочного тіста.

Шакер бура – азербайджанські пиріжки з горіхово-пряною начинкою

Просіюємо 300 г борошна, робимо поглиблення і розмішуємо 10 г свіжих дріжджів з 1 ст. ложкою цукру і половиною склянки теплої води.
Додаємо 1 ст. ложку сметани, 1 яйце, 100 г розм ‘якшеного топленого масла, замішуємо густе тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півтори години.
Тісто тонко розкочуємо, вирізаємо чашкою кола, приблизно 10 см у діаметрі.
На половинку кожного кола викладаємо трохи начинки, накриваємо другою половиною і копаємо як пиріжок.
Начинку готуємо з 350 г подрібненого фундука, півтори склянки цукру і 1/3 частини чайної ложки кардамону.
Пиріжки викладаємо на лист, на поверхні ножем робимо різні візерунки і малюнки, змащуємо топленою олією (1 ст. ложка), і випікаємо 25 хвилин при температурі 200-230 ° C.

Рецепти індійських солодощів

Основними компонентами індійських солодощів є: топлене масло, борошно, молочні продукти, горіхи та фрукти. Вважається, що десерти з цими продуктами шкідливі для фігури, але це не про індійську кухню.

Більшість індійських страв поліпшують травлення. Для приготування індійських десертів рідко використовують яйця.

Найсмачнішими з індійських десертів є молочні страви:

Бурфі, кхур – страви з увареного на сильному вогні молока.
Шрікханд – десерт зі згущеного йогурту.
Гуляб-джамуни – підсмажені у фритюрі кульки з сухого молока з густим сиропом.
Рабрії – запіканки на молоці з додавання цукру, горіхів і родзинки з солодким сиропом.
Халава – десерти на основі свіжих фруктів, манної крупи, цукру, молочних продуктів, горіхів і моркви.

Ніжний індійський бісквіт без яєць

Змішуємо 100 мл олії, 200 мл йогурту, 150 г цукру і збиваємо, поки маса не почне пінитися.
Додаємо 300 г борошна, 3 чайні ложки розпушувача, 200 мл молока і продовжуємо збивати.
Вийшло рідкувате тісто, яке виливаємо в глибоку, змащену маслом форму, і випікаємо 25-30 хвилин при середній температурі.
Готовий остиглий бісквіт зверху змащуємо згущенкою, прикрашаємо фруктами і подаємо до столу.

Джалебі – солодке хрустке печиво

Джалебі дуже популярний виріб в Індії.

Приготуємо тісто як для млинців. Змішаємо півтори склянки води з 2 склянками борошна і 0,5 чайн. ложки соди, додаємо 2 чайні ложки манної крупи, 1 ст. ложку сметани.
Тісто накриваємо рушником і залишаємо на 2 години в теплому місці.
Варимо сироп з 1 склянки води, 2 склянок цукру, 1 ст. ложки лимонного соку, тріски кардамону, до загустіння, приблизно 5 хвилин.
На дуже гарячу сковороду з рослинним маслом (0,5 л) видавлюємо з кондитерського шприца спіральні вироби.
Слідкуємо, щоб тісто не торкалося до дна сковороди.
Смажимо до золотистого кольору з обох сторін.
Колечки дістаємо, даємо збігти маслу, макаємо в сироп, витягуємо з нього і викладаємо сушитися.

Рецепти турецьких солодощів

Турецькі солодощі дуже різноманітні. Вони діляться:

Борошняні вироби
Десерти з горіхів, фруктів і крохмалю
Молочні десерти

Найвідоміші турецькі борошняні вироби:

Турецька пахлава або баклава.
Кадаїф – десерт з подрібнених фісташок, щербету і тонкого тіста.
Кюнефе – десерт з ніжного тіста, щербету і сиру.
Лор татлиси – борошняний десерт із сиром, рідким щербетом, посипаний стружкою кокосу.
Ханим гебеї – вироби із заварного тіста, обсмажені в рослинній олії і просочені в щербеті.
Пасталар – турецький торт з великою кількістю крему, добре оформлений, але коржі сухі, не просякнуті кремом.
Хелва – халва горіхова, з шоколадом, карамеллю, кунжутом, соняшникова, ванільна.
Пишмання – ніжний десерт з борошна і цукрового сиропу, який довго варили; готовий виріб за смаком нагадує цукрову вату, а на вигляд, як клубок з ниток; виходить тривалим розтягуванням кондитерами тягучої маси.

Просіюємо 500 г борошна, робимо в ньому поглиблення і додаємо тріску солі, 250 г розм ‘якшеного вершкового масла, 1 яйце, 1 склянку теплого молока, і замішуємо круте пластичне тісто. Його потрібно місити більше 7 хвилин.
Тісто накриваємо целофаном і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
Потім тісто ділимо на невеликі кульки, їх повинно вийти близько 20 штук, знову накриваємо плівкою, дістаємо по одній і дуже тонко розкочуємо.
Пласт тіста змащуємо розм ‘якшеним вершковим маслом (1 ст. ложка), і посипаємо горіховою начинкою.
Горіхова начинка: 300 г волоських горіхів подрібнюємо на м ‘ясорубці або рубаємо ножем, додаємо 0,5 чайної ложки кориці і 300 г цукрової пудри.
Пласт згортаємо в нещільний рулет, з двох кінців сплющуємо його, щоб зменшився майже вдвічі, і заправляємо кінці рулету всередину.
Форму застиляємо пергаментним папером і викладаємо рулети в нього.
Рулети змащуємо 1 жовтком і ставимо в нагріту до 200 ° C духовку, печемо 15 хвилин.
Виймаємо форму з рулетами, змащуємо їх вершковим маслом і продовжуємо пекти близько 50 хвилин при температурі 160 ° C.
Спечену пахлаву перекладаємо в відповідний посуд, заливаємо на 6 годин сиропом, закривши посуд рушником.
Сироп: У ковшику змішуємо по 1 склянки води і цукру та 1 ст. ложку меду, варім, перешкоджаючи 15 хвилин.

З горіхово-фруктових десертів найбільш відомі:

Лукум – десерт з води, меду, крохмалю з горіхами, фруктами, шоколадом, лимонною цедрою, корицею і кокосовою стружкою.
Джезеріє – десерт із соків граната і моркви з горіхами і стружкою кокосу.
Мебруме – рулет з тіста з горіхами всередині, політ щербетом.
Кестане шекері – варені каштани в щербеті.
Кабак татлиси – варений гарбуз з медом і горіхами в щербеті.
Айва татлиси – варена айва з корицею, горіхами в щербеті з вершками.

Окремо розповімо про турецьке морозиво – “Дондурма”. Воно готується не так, як у нас: до звичайних інгредієнтів для морозива додається гарячий сироп з коріння орхідеї, від сиропу морозиво стає тягучим, дуже щільним і довго не розтане, а в замороженому стані його їдять виделкою і ножем.

Молочні десерти не менш відомі в Туреччині, найбільш визнані:

Сютлач – пудинг з молока і рису.
Тавук гьойсю – десерт з філе курячого м ‘яса, молока, мигдалю і меду.
Казандібі – рисовий десерт з молока, цукру, вершкового масла і крохмалю.
Кешкюль – рисовий пудинг з фісташками, мигдалем і стружкою кокосу.
Мухаллебі – рисовий молочний десерт з корицею, ваніллю і крохмалом.

Східні солодощі для дітей

Східними солодощами, корисними дітям є:

Натуральний мед – підвищує імунітет і діє заспокійливо на нерви.
Сухофрукти з яблук і груш корисні нашому шлунку, ниркам і печінці.
Курага покращує зір.
Чорнослив і родзинка піднімає гемоглобін крові.
Корисні також цукати з фруктів і ягід.
Домашній зефір, збитий з білків, цукру і пюре фруктового, покращує нігті і судини, виводить з організму шкідливі речовини.

Козинаки з горіхів

Всинаємо в каструлю 1 склянку цукру, заливаємо 4 склянками води і варим до загустіння.
Додаємо до сиропу 2 склянки горіхів (арахіс, мигдаль), перемішуємо, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.
Теплу суміш розкладаємо на плівці, розкочуємо і залишаємо до повного остигання, потім нарізаємо на прямокутники.

Курага з творожною начинкою

300 г кураги промиваємо і сушимо на рушнику.
Курагу розрізаємо з одного боку.
Готуємо начинку: змішуємо 1 яйце і 100 г сиру.
Наповнюємо курагу начинкою, викладаємо на аркуш, ставимо в духовку на 5-7 хвилин з температурою 180-200 ° C, дістаємо і подаємо до столу.

Арахісова халва з фініками для дітей

Обсмажуємо 100 г очищеного насіння соняшнику.
Окремо оскаржуємо 50 г арахісу, очищаємо його від шкурок.
Змішуємо насіння, арахіс, 50 г сухих фініків, 1 ст. ложку меду, збиваємо все блендером, перекладаємо в пластикову посудину, утрамбовуємо і зберігаємо в холодильнику.
Намазуємо на бутерброд і подаємо до чаю.

Східні солодощі, приготовані будинки, смачні і корисні для дітей і дорослих, але все ж дуже захоплюватися ними не можна, оскільки це шкодить фігурі.

Як зробити солодощі для дітей