Способи сушки моркви будинку

Проблема зберігання моркви гостро стоїть в зимовий період. Бажаючи зберегти всі корисні речовини в овочі, господині вдаються до різних методів: занурюють її в льох, заморожують, консервують, а також користуються методом сушіння. Існує кілька способів, як сушити морква в домашніх умовах.

Способи сушки моркви будинку

Навіщо висушувати морква

Сушка зберігає в моркви максимум корисних мікроелементів, які губляться при глибокому заморожуванню і консервації. Такий плід відразу готовий до вживання в їжу.

Сушена морква – дієтичний продукт, на 100 г продукту припадає лише 221 ккал. Така заготовка при правильних умовах зберігається всю зиму.

природна сушка

Посушити коренеплід реально на сонці. Це роблять в жарку сонячну погоду. В якості місця просушування підходить веранда дачі або дачну ділянку. Важливо вберегти овоч від пилу, бруду, комах і дощу під навісом.

Як провести домашню сушку:

• Нарізати коренеплід скибочками, брусочками, натерти на тертці (щоб збільшити площу випаровування вологи з продукту).
• Розстелити настил і покрити його харчовою плівкою.
• Винести сировину на сонці.
• Час від часу перемішувати стружку, при необхідності – промокнути рідина.

Цей спосіб підходить для тих, у кого є час на заготівлю сировини. Метод має свої переваги:

У способу є і свої недоліки:

• небезпека пошкодження заготовки: пил, бруд, сильний вітер;
• тривалий період приготування: від декількох днів при хорошому сонці до 2 тижнів.

Після того як морква висушити, її поміщають в дерев`яні або бляшані ємності, також підійдуть бавовняні мішки. Заготівлю зберігають подалі від сонячних променів в прохолодному місці з невисокою вологістю.

За допомогою спеціальних електричних приладів

Сушити морква в електросушарці значно простіше, ніж на повітрі. Для цього потрібно підготувати коренеплід:

• очистити від шкірки, вимити;
• нарізати кубиками або пластинками не товще 12 мм або натерти на будь-якій зручній терке- промені приладу проникають всередину на 6-12 мм;
• сушити протягом декількох годин при 60 ° С-70 ° С.

Серед переваг цього пристосування відзначають короткий час процесу (близько 6-8 годин) при невисокій температурі, що дозволяє зберегти в коренеплоді потрібний запас вітамінів і мікроелементів. Для сушіння моркви в приладі використовують інфрачервоні промені.

Електроприлади спрощують процес сушіння

Недоліки цього способу наступні:

У цьому приладі можлива сушка петрушки і морквяної пилу.

Ці інгредієнти підходять для приготування домашніх приправ для супу та інших страв. У електросушарці легко приготувати морквяні чіпси, цукати або стружку з коренеплоду.

Інші способи сушіння

У домашніх умовах в якості висушувачів використовують мікрохвильову піч і духовку. Заготівлю з плоду в таких умовах швидко готувати. Сушити морква в мікрохвильовці слід так:

• Очистити і тонко нарізати (натерти) плід.
• Висушити його від вологи і розташувати між двома паперовими рушниками.
• Помістити в мікрохвильову піч ємність з рідиною.
• Готувати 3 хвилини. Потім кожні 30 з перевіряти готовність.
• Стакан з водою (якщо вона википіла), замінити на новий.

Цей спосіб посушити плід простий, але існує ймовірність, що морква вийде пересушеній. В такому випадку доведеться деякий час вибирати необхідний режим і час готування.

Такі ж ризики супроводжують продукт, якщо його сушать в духовці. Проводять такі дії:

• Чи не занадто товсто нарізають плід.
• Встеляють деко папером для випічки, щоб продукт не прилип і не підгорів. Змащувати його маслом не рекомендують.
• Сушать заготовку від 6 до 8 годин при температурі 65 ° С-80 ° С, періодично помішуючи.

Найзручнішим з усіх перерахованих способів є обробка в електросушарці. Вона вимагає мінімум витрат часу і зусиль.

Бюджетним, але довгим є проведення процедури на сонці. Висушити плід в мікрохвильовці і духовці швидше, але існує ризик приготування неякісного продукту.

висновок

Заготовити овоч на зиму можливо різними методами. Сушка моркви – оптимальний спосіб зберегти корисні вітаміни. Заготівлю в домашніх умовах роблять за допомогою електросушарки. У ній легко приготувати різні форми моркви на зиму: терту, кубиками, чіпси і навіть цукати.

Як правильно сушити морква в духовці, зберігаючи її вітаміни?

Морква – один з найпоширеніших інгредієнтів в стравах. Її додають в перші і другі страви, випічку, готують салати і соки. Але коренеплід досить примхливий в питанні зберігання.

Щоб він радував своїми смаковими якостями і довго зберігався, необхідно дотримати ряд умов – від вибору сортів, придатних для тривалої “лежання”, до підготовки приміщення, в якому буде “замовити” овоч. І чи потрібно його сушити перед зберіганням?

особливості структури

Здатність моркви довго зберігатися без втрати смакових якостей, стійкість її до різного роду мікроорганізмів, заплесневенію і псування називають лежкостью. Лежкость визначається вмістом достатньої кількості цукру і клітковини, а також сухих речовин, які будуть перешкоджати псування продукту.

Діаметр серцевини повинен бути мінімальним, без гіркоти і зелені, а за кольором серцевина повинна практично не відрізнятися від основної маси м`якоті.

Для зберігання найкраще підходять плоди з рівною однорідною поверхнею, при цьому краще підбирати морквину одного розміру. На ній не повинно бути механічних пошкоджень, тріщин, підморожене ділянок.

Сорти, які підходять для цього процесу

При виборі сортів рослини, які підходять для тривалого зберігання, виходять з базового принципу – чим коротше термін дозрівання моркви, тим гірше вона зберігається. Найкраще зберігаються пізньостиглі сорти, період дозрівання яких становить 120-140 днів з моменту проростання. Вони найбільш стійкі до захворювань і здатні легко зберегти смакові якості і структуру до наступного літа.

До кращих пізньостиглі сортів відносяться:

Середньостиглі різновиди зберігаються трохи гірше, але серед них можна відзначити кілька сортів, які не поступаються за лежкости пізньостиглі:

важливо! Якщо передбачається закладка для зберігання скоростиглих сортів, слід скорегувати термін їх посадки, виходячи з тривалості дозрівання. Таку моркву висаджують пізніше, щоб дозрівання довелося на початок жовтня або кінець вересня.

Детальніше про те, які сорти підходять для зберігання моркви, можна дізнатися тут.

Чи потрібно це робити перед зберіганням

Однозначним є думка, що морква перед закладанням на зберігання підлягає обов`язковій просушування і спеціальної підготовці.

1. Правильне викопування коренеплоду. Щоб не пошкодити структуру овоча, виривати його потрібно акуратно, захоплюючи бадилля і піддягаючи лопаткою, якщо грунт занадто твердий. Щоб урожай обвітрилася і злегка просох, його залишають на сонці на 2-3 години.
2. обрізка бадилля. Її зрізають за допомогою ножиць до самої основи, щоб уникнути проростання з не зрізати ділянок.
3. сушка. Кожну морквину очищають від грудок бруду. На землю стелять поліетиленову плівку, брезент або щільну тканину, і вже на неї висипають морква. Для просушування вибирають місце тінисте і добре провітрюється.

підготовка

Одним з ефективних способів зберегти морква на тривалий час є сушка, особливо при відсутності відповідних умов і приміщень для зберігання (льох, підвал, яма). Тим більше що така обробка допоможе зберегти в коренеплоді максимальну кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів і запобіжить руйнування поживного складу.

Увага! Морква для сушіння вибирається так само, як і для тривалої лежання – поздне- або середньостигла, з великим вмістом сухих компонентів, однорідної м`якоттю, без зелені і огрубілою серцевини.

Спочатку плоди звільняють від бадилля, зрізуючи її і видаляючи зелену шийку біля основи (Більше нюансів про те, як обрізати коренеплід, можна дізнатися тут). Далі кожен коренеплід потрібно ретельно оглянути на наявність пошкоджень, зрізати підгнилі місця, надрізи. обов`язковою є миття моркви під проточною водою, можна навіть використовувати жорстку губку або щітку.

Наступний етап – очищення від шкірки. Якщо має бути обробка великої кількості коренеплодів, краще використовувати Овочечистка – це значно прискорить процес.

Перед сушінням морква доведеться пробланшировать. Для цього у великій ємності закип`ятити воду і занурити в неї плоди. Після закінчення 15-20 хвилин проткнути морквину зубочисткою – вона повинна входити в м`якоть з невеликим зусиллям. Після теплової обробки остудити продукт під струменем холодної води і промокнути рушником. Тривалість бланшування залежить від розміру плоду – дрібні “доходять” раніше – за 12 хвилин, великі – хвилин за 20.

Подрібнити коренеплід для сушіння можна довільно – кубиком, кружками, четвертинкою, соломкою або натерти на тертці. Допускається висушування і сирої моркви, без бланшування.

В домашніх умовах

Сушка моркви може проводитися двома методами – природним і з використанням тепла від електроприладів, наприклад, в духовці або в електросушарці. У першому випадку процедура буде більш тривалою, але енергозберігаючої. Другий метод дозволяє прискорити висушування в рази, але з витратами електрики.

На повітрі

Проводиться протягом двох тижнів. Запорука успіху – правильний вибір ділянки для сушки. Оптимально – на садовій ділянці або в городі з невеликим ухилом в південну сторону. Велика кількість сонячних променів допоможе швидше висушити овоч.

Морква готують традиційним способом – миють, чистять і нарізають. Висипають на деко, піднос або довге сито в один шар і розміщують на сонці. Періодично доведеться перемішувати заготовку (раз в декілька днів). Після висушування шматочки перебираються, видаляються недосушені або забруднені.

У мікрохвильовій печі

За допомогою сучасної техніки можна висушити свіжу моркву швидко та якісно. Підійде мікрохвильовка будь-якої потужності.

1. Морква нарізати соломкою або тонкими брусочками.
2. Промити під проточною водою.
3. Підготувати два паперових рушники – одне викласти на плоску тарілку від мікрохвильової печі, а другим накрити морквяний заготовку.
4. Розмістити поруч з тарілкою склянка з водою.
5. Включити піч на максимальну потужність на 3 хвилини.
6. Перевірити морква на готовність – якщо він сирувата, продовжити висушування ще на 30-40 хвилин на середній потужності, продовжуючи процес за потребою.

Порада! Під час сушіння в мікрохвильовці потрібно стежити, щоб вода в склянці НЕ википіла.

В духовці

Сушка в духовій шафі – найбільш популярний спосіб заготівлі моркви, так як це можна зробити в духовці в домашніх умовах, зберігаючи вітаміни.

1. Підготовлену і оброблену моркву подрібнюють довільно.
2. Готують деко – він повинен бути сухим і чистим.
3. Духовку включають, прогрівають до 70 градусів.
4. Морквину висипають на деко в один шар. Якщо коренеплід подрібнений на тертці, максимально допустима висота шару – 1 см.
5. Деко з овочем поміщають в духовку, дверцята закривають. Якщо духовка без конвекції, дверцята можна залишити злегка прочиненими.
6. Морква залишають висушуватися протягом 6-8 годин, періодично помішуючи і перевертаючи для рівномірного видалення вологи.
7. Висушену заготовку остуджують прямо в листі і закладають на зберігання.

Під час роботи духової шафи слід забезпечити достатню вентиляцію приміщення – відкрити кватирку або вікно на провітрювання.

У електросушарці

Електросушарка також може полегшити процедуру заготовки моркви, виступивши альтернативою духовки і мікрохвильової печі.

1. Морква очистити, вимити, пробланшировать і подрібнити.
2. На електросушарці виставити потрібну температуру – близько 60-70 градусів.
3. Зсипати подрібнений коренеплід на піддони і залишити підсушуватися.

Процес може зайняти тривалий час – від 6 до 12 годин. Це залежить від моделі електросушарки, її потужності, а також розміру морквяних шматочків. Слід чітко дотримуватися інструкції до приладу, встановлюючи потрібний режим і тривалість.

Увага! В процесі морква годі й перемішувати, а ось для рівномірного прогрівання піддони варто періодично міняти місцями.

Дивимося відео про сушіння моркви в електросушарці:

Сушений овоч для чаю

Мало хто знає, що з морквини можна приготувати смачний вітамінний чай. Заварювати можна і сиру моркву, але краще її висушити за певною поетапної технології в духовці:

1. Коренеплід ретельно промити під проточною водою і очистити від шкірки.
2. Подрібнити і висипати на деко.
3. Духовку розігріти до максимальної температури.
4. Помістити морква в духовку на 20 хвилин, витягти і остудити продукт.
5. Повторити процедуру ще двічі, при цьому не забуваючи перемішувати вміст. Дверцята тримати прочиненими.

висновок

Як зберігати сушену моркву? Після завершення процесу висушування всю моркву потрібно добре охолодити і зсипати в загальну ємність на добу. Це робиться для того, щоб залишилася в продукті волога рівномірно розподілилася.

Для тривалого зберігання підійдуть сухі скляні ємності, герметичні бляшані й пластикові банки, вакуумні або бавовняні пакети. Місце для зберігання краще вибрати затемнене і сухе.

Якість зберігання залежить від герметичності посуду – вона повинна бути щільно закрита. Сушена морква може зберігатися кілька місяців, аж до одного року.

Висушена морквина використовується для приготування цілющих напоїв, як інгредієнт для приготування овочевих супів, м`ясних рагу, рибних страв, в запіканках, соусах, солодкої і несолодкої випічці. Головне – правильно вибрати сировину і дотримати технологію заготівлі сонячного коренеплоду.

Морква сушена в домашніх умовах. Правила вдалою заготовки: як сушити морква

Пізня осінь – саме час останніх заготовок на зиму. На осінніх ярмарках в достатку капусти, моркви, картоплі, буряка, цибулі та інших овочів, що становлять важливу і значну частину раціону харчування кожної людини.

У минулому році (в кінці зими – початку весни) я зіткнулася з відсутністю в найближчих магазинах нормальної (НЕ заморенной і не гниючого) моркви. Важко собі уявити приготування перших страв без цього коренеплоду, відчутно бракує його і для другого, що вже говорити про мою любов до морквяного соку .. Це було дуже незвично і вкрай неприємно. Довелося купувати сушені суміші з морквою для заправки супів, а це виявилося не надто приємним обтяженням для сімейного бюджету.

Саме тому цієї осені однією з важливих заготовок стала сушена морква. Це було необхідно, але передчуття процесу були безрадісними . а даремно! – сушити моркву на зиму виявилося не складно і не довго. І, безумовно, якість одержуваного продукту набагато вище того, що купуєш в маленьких пакетиках в магазині.

Отже, як сушити морквав домашніх умовах?

Вирушаємо на осінній ярмарок, де купуємо так приємно упаковану в невеликі сітки морква. Заготовлювати будемо частинами, благо, сира морква зберігається добре, тим більше, якщо є прохолодне приміщення (в нашому випадку підвал).

морква моєму і очищаємовід шкірки. Використання Овочечистка (спеціального ножа для чищення овочів) дуже сильно спрощує і прискорює цей процес, тим більше, якщо морква велика і рівна – тоді взагалі море задоволення і задоволення від простоти і швидкості.

Далі морква необхідно бланшувати, Інакше морква швидко втратить не тільки смакові якості, а й свої корисні властивості. Для цього доводимо воду до кипіння, закладаємо моркву в киплячу воду і варимо 10-15 хвилин в залежності від величини моркви.
Сушать морква в духовці, наприклад, і без попереднього бланшування, але це можливий, але не кращий варіант сушіння моркви.

Я дала моркви охолонутисамостійно (звичайно, слив воду, і витягнувши її з каструлі для збільшення швидкості охолодження), хоча читала, що її треба швидко охолодити під холодною проточною водою.

Після того, як морква охолола, натираємо її на крупній тертці. Можна також різати кружечками завтовшки до 3 мм або брусочками – намагатися робити їх однаковими, щоб просушка йшла більш рівномірно.

Викладаємо натерту моркву на всі рівні сушарки (спочатку я намагалася викладати досить тонким шаром і з проміжками для повітря, але потім просто розклала весь отриманий обсяг на решітки, тобто вся морква, що вмістилася в процесі варіння в 3-х літровій каструлі була покладена на 5 рівнів сушарки).

Було побоювання, що через щільність шарів натертої моркви на піддонах сушка буде не рівномірною, але немає – сушка йшла добре і зайняла всього 2 дні.
Ні-ні, не лякайтеся, що не повних 2 дні. У сукупності вийшло годин 6-7 при температурі 50-60 градусів. Перший день я сушила морква години 3-4, щогодини міняючи місцями рівні, так як знизу продукт сушити швидше, ніж на верхніх рівнях. А також прибираючи краплі вологи з внутрішньої сторони кришки сушарки. На другий день я досушувати морква години 3, так само переставляючи рівні і трохи помішуючи вже підсохлу моркву.

Коли консистенція моркви стала придатною (морква повинна стати сухою, але не кришиться в порошок), я вимкнула сушилку, дала охолонути моркви близько півгодини і переклала всі в 800 грамову банку. Вийшло “битком”.

Який радісний помаранчевий колір у сушеної моркви! Але не поспішайте її закривати кришкою – дайте їй ще день постояти в сухому теплому місці (прикривши марлею замість кришки), так морква напевно досушити і стане зберігатися ще краще.

Разом:за вагою не скажу (в наступний раз обов’язково ще й зважу (виявилося 1,5 кг)), але за обсягом з 3-х літрової каструлі з великою морквою вийшло 800 грамова банка сушеного продукту.

Як зберігати сушену моркву?

Сушена морква зберігається дуже довгий час.
Зберігають сушену моркву в сухому темному місці в герметично закритому посуді. Можна використовувати як скляні ємності, так і паперові або поліетиленові пакети.

Звідки взяти плоди, які не піддавалися хімічних обробок для більш тривалого зберігання і не вирощені в тепличних умовах із застосуванням різного роду добрив (причому не завжди безпечних для організму)?

Відповідь проста: овочі та фрукти необхідно заготовлювати про запас.Про те, а також, прямо в землі, ви можете прочитати на нашому сайті.

Заготовки на зиму можна робити різними способами, однак багато з методів здатні знизити, а іноді і повністю позбавити продукти всіх корисних елементів і вітамінів. Про те, ми вже розповідали в нашій статті.

Одним з методів, завдяки яким овочі та фрукти зберігають свої корисні якості, Є в’ялення – зневоднення і подальше підсушування продукту.

Загальна інформація

Морква – коренеплід, багатий вітамінами, мінералами і мікроелементами. Заготовлюючи цей овоч на зиму в’яленням, можна протягом всього зимового періоду отримувати повноцінний вітамінно-мінеральний комплекс.На нашому сайті ви можете знайти всю необхідну інформацію про.

Читайте в нашій статті про те, щоб в ній збереглися всі вітаміни і поживні речовини.

В’ялення моркви – один із способів сушки, в процесі якої відбувається зневоднення плода і підсушуванняїї при відносно низькій температурі, що сприяє збереженню білків.

Чим вяление моркви відрізняється від звичайної сушки? В’ялена морква, на відміну від моркви, що пройшла сушку, має більш красивий зовнішній вигляд, еластичну консистенцію і яскравий смак і аромат.

Про різних ви також можете ознайомитися на нашому сайті.

користь

Чим корисна в’ялена морква? Як вже було сказано, в’ялений продукт зберігає незмінним свій хімічний склад. Морква, заготовлена ​​даними способом, містить:

• амінокислоти;
• каротин;
• солі і цукру;
• ензими і флавоніди;
• харчові волокна;
• вітаміни (А, В, В2, С, РР, фолієву кислоту);
• мікроелементи (кальцій, калій, натрій, йод, залізо).

головною перевагоюв’яленої моркви перед іншими плодами є зміст в її складі каротину, що приносить неймовірну користь для органів зору.

Так наприклад, щоденне споживанняморкви допомагає зміцнити сітківку ока, сприяє усуненню кон’юнктивітів, допомагає людям, що страждають на короткозорість і блефаритами. Регулярне споживання в’яленої моркви сприятливо діє на здоров’я і роботу органів дихальної системи.

Відзначається благовліяніе в’яленої моркви на життєвий тонус людини, прискорення процесів регенераціїв організмі. Невелика порція в’яленої моркви, з’їдена в першій половині дня, допоможе боротися з сонливістю і втомою.

Що входять до складу вітаміни і мінерали сприяє підвищенню опірності організму вірусам та інфекціям. В’ялена морква ідеально підходить для людей з дисбактеріозом і атонією кишечника.

калорійність: 100 г в’яленої моркви містить 132 кКал.

підготовка овоча

Перед тим як приступити до процесу заготівлі моркви необхідно підготувати коренеплоди.

Слід зазначити, що для в’ялення підходить морква всіх столових сортів.

Свіжу моркву необхідно ретельно очиститивід землі і пилу (вимити проточною водою), усунути бадилля, очистити від шкірки. Очищені коренеплоди знову промити, Але вже кип’яченою водою, і дати трохи обсохнути або просушитирушником.

подрібнитина кружечки, товщиною близько 2,5 см або брусочками, товщина яких так само повинна бути в межах 2-2,5 см, а довжина не більше 5 см.

Нарізаний продукт необхідно викласти в глибоку ємність, пересипати цукром(На 1 кг моркви 150-170 г цукрового піску), придавивши зверху гнітом. У такому вигляді морква витримується 12-15 годин при температурі 18 градусів.

Через зазначений час відокремився морквяний сік зливають, Знову пересипають тією ж кількістю цукру і знову витримуютьв умовах 18 градусах ще 15 годин. Після повторного відділення соку, морква поміщають в тару з гарячим цукровим сиропом(На 1 кг моркви 250 г цукру в 350 мл води) і витримують в ньому 10-15 хвилин.

важливо: Температура сиропу не повинні бути менше 90 градусів.

процес

Як зробити в’ялену морква? в’ялення:

1. Отриману в ході вищеописаного процесу морква відкинути на друшляк(Для максимального усунення вологи).
2. розкласти на деку 1 шаром.
3. Помістити деко в сухе темне місцез хорошою вентиляцією.
4. Через 2-3 дні шматочки коренеплоду необхідно перевернутиі залишити ще на 7-10 днів.

готовністьпродукту визначається його консистенцією – морква середньої м’якості, еластична, щільна.

У духовій шафі

Як готується в’ялена морква в духовці? Після підготовки коренеплоду нарізку, розсипану на деко, поміщають в розігріту до 85 ° Cдуховку на 20-25 хвилин.

Давши охолонути моркви, її знову відправляють в духовку, але вже на 40 хвилин, Знизивши температуру до 70 ° C.

Останнятеплова обробка так само триває 40 хвилин при 70 ° C.

рецепти

Морква зі буряковими черешками

• 700 г підготовленої і подрібненої моркви;
• 300 г черешків буряка;
• 350 г цукрового піску.

Змішати моркву і черешки, укласти в глибоку ємність і пересипати цукром. Помістити наповнену тару в напівтемне приміщення з температурними умовами 3-6 градусів. Через 72 години злити сік, що утворився, залити гарячим цукровим сиропом(Цукор / вода в співвідношенні 1: 1) на 15 хвилин. Далі проводиться вяление природним або штучним способом.

• 1 кг очищених і подрібнених коренеплодів;
• 250 г цукрового піску;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 1 г ваніліну.

Нарізану кружечками або брусочками моркву пересипати цукром, попередньо змішавши його з лимонною кислотою і ваніллю.

Витримувати під гнітомприблизно 12 годин.

Після того, як овоч виділить достатньо соку, ємність необхідно поставити на повільний вогонь і закип’ятити.

У момент, коли маса почне закипати, вогонь вимикають і зливають сік. Плоди розкласти на деку і помістити в духова шафа. В’ялення проводиться методом, описаним раніше.

зберігання

Готовий продукт поміщають в скляну таруз герметичною кришкою і поміщають в темне місце при вологості 65-70% і температурі 15-18 градусів Цельсія. Термін зберігання– 12-18 місяців.

В’ялену морква використовують в кулінарії, додають в чай, вживають як самостійне ласощі. Морква, заготовлена ​​таким способом, буде прекрасною альтернативою цукеркамдля маленьких дітей.

Смачний продукт, який може не тільки принести задоволення від його вживання, але і принести користь для організмув період зимових холодів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Крок 1: Підготуємо морква для сушки.

Морква найкраще сушити молоду. Саме вона має солодкуватий смак і багата корисними мікроелементами. Для початку її необхідно очистити від шкірки і ретельно промити в воді. Після цього обсушуємо плоди природним шляхом або промачівают паперовими рушниками. Далі натираємо моркву на крупній тертці. Намагаємося робити це так, щоб всі шматочки моркви були однорідними як по товщині, так і по довжині. Це принципово важливий момент: волога повинна випаровуватися рівномірно.

Крок 2: Сушимо морква.

На сухий лист (його можна встелити пергаментом для випічки) викладаємо терту моркву невеликим рівномірним шаром. Також для цих цілей можна використовувати сушарку і робити це над газовою плитою або ж застосувати електросушарку, якщо така є на вашій кухні. Температура для приготування моркви повинна бути не більше 70-ти градусів.Час приготування 2 години. Періодично шматочки необхідно перевертати і дивитися, щоб вони не пригоріли. Готова морква значно зменшиться в розмірі, також буде дуже сухий на зовнішній вигляд.

Крок 3: Подаємо сушену моркву.

Повністю охолодити сушену моркву, після чого збираємо її в марлеву торбинку або поліетиленовий пакет, але не поспішай його зав’язувати і прибирати в шафку. Необхідно залишити у відкритому вигляді зібрану морква в сухому місці, можна навіть на сонці. Витримуємо, таким чином, її 2 дні, Періодично струшуючи мішечок, щоб морква там перекинулася. Це важливо для того, щоб продукт досох і не запліснявів під час зберігання. Після дотримання всіх цих заходів, моркву можна вживати в їжу або використовувати в ваших кулінарних приготуваннях. Приємного всім апетиту!

– – Зберігати сушену моркву можна дуже довгий час, але при цьому необхідно дотримуватися важливі вимоги. По-перше, тримати її в сухому місці. А для зберігання підійдуть як скляні резервуари, так і паперові або поліетиленові пакети.

– – Сушену моркву можна використовувати як в первинному вигляді, так і для приготування страв. Наприклад, додавши дрібку моркви в бульйон або суп, ви отримуєте цілком повноцінне блюдо. До того ж, морква, розправившись під час термічної обробки, додасть страві особливий смак і аромат.

– – Підготувавши для себе сушену моркву, ви в майбутньому економите дуже багато часу в момент приготування їжі. Адже вона вже буде очищена, натерта і до того ж приготована.

сушена морква– це не тільки унікальний продукт, а й прекрасний спосіб зберегти цей вітамінний коренеплід на тривалий час без погребів. Хоча б раз застосувавши його в своєму будинку, ви оціните переваги сушеного продукту.

Така заготовка займає зовсім мало місця і відмінно допомагає господаркам заощадити час на приготування страв.

Коренеплід дуже добре усихає і при цьому точно так же прекрасно відновлює свої властивості, тільки-но потрапить у воду або масло.

Цей продукт використовується домогосподарствами дуже давно. Його заготівля прийшла до нас за часів Русі, і до цього дня цей спосіб як і раніше актуальний.

Сушену моркву по достоїнству оцінять студенти і любителі активного проведення часу, адже приготування смачних страв в умовах браку часу скорочується, а смак виходить краще.

Ця приправа стане незамінною в разі, коли потрібно зберегти без втрат велика кількість моркви, а, наприклад, заморозити продукт немає можливості.

Як засушити морква?

Як засушити морква в домашніх умовах, здогадується, напевно, кожна господиня. Та й насправді немає нічого простіше і швидше такого способу заготівлі продуктів. У відтворенні рецепта немає нічого складного: достатньо всього лише натерти продукт і висушити його до технічної сухості. Зробити це можна як розклавши терту моркву на пергаменті, так і висушивши заготовку в електричній сушарці або духовці.

Для того щоб можна було зберегти в моркви якомога більшу кількість каротину, багато кулінарів рекомендують дотримуватися при приготуванні сушеної моркви такою технологією: перед безпосередньою сушінням натерту моркву потрібно проварити в окропі протягом двох хвилин. На літр води потрібно обов’язково додати чотири грами солі.

Після закінчення часу морквяний відвар зливають, а морква гарненько віджимають, виклавши в марлю.Після того як напівфабрикат охолоне, його розкладають на піддонах сушарки або деках, застелена пергаментним папером, і сушать при температурі не вище 70 градусів Цельсія протягом шести годин.

застосування

Застосування сушеної моркви можна знайти найрізноманітніше. Успішно застосовують продукт як при приготуванні їжі, так і в народній медицині.

У кулінарії

У кулінарії продукт використовують у всіх блюдах, в рецептурі яких потрібно свіжий коренеплід. Хоча морквина і не є дефіцитним товаром, але іноді просто не вистачає часу на її очищення та подрібнення.

Найчастіше її кладуть в перші страви і бульйони, а також використовують продукт для поліпшення смаку підлив, овочевих рагу і навіть додають в чай.

Змішуючи морква з іншими сушеними овочами та зеленню, можна отримати чудову смакову приправу, яка додасть вашим стравам завершений смак. У таких сумішах коренеплід найчастіше поєднується з:

• паприкою;
• сушеної петрушкою;
• кропом;
• сушеним коренем або зеленню селери;
• сушеною цибулею;
• кінзою;
• базиліком.

Додають сушену моркву в салати і солодку випічку: відновивши продукт в молоці, можна отримати прекрасну вітамінну і багату клітковиною начинку для пирога.

У народній медицині

У народній медицині застосовують сушену заготовку в основному для приготування вітамінного відвару, можна навіть сказати, морквяного чаю. Вважається, що його застосування в раціоні сприятливо діє на організм людини при:

• хворобах легенів;
• захворюваннях шкіри, що виявляються сверблячкою і лущенням;
• запорах і запальних процесах товстої кишки і окремих частин кишечника;
• схильності до накопичення сольових відкладень в суглобах і нирках;
• загальної зашлакованості організму.

Відвар з сушеної моркви підвищує захисні функції організму, допомагає впоратися з розладами зору, тому як, потрапляючи в організм, каротин, що міститься в моркві, відразу ж трансформується в вітамін А.

Приготувати такий вітамінний і лікувальний напій дуже просто.Його заварюють, як і звичайний чорний чай. Іноді сушену моркву компонують з кропивою, ягодами чорної смородини і шипшини.

Для приготування настою досить залити дві столові ложки продукту окропом, а потім настояти напій не менше півгодини, закутавши чайник для заварювання махровим рушником. Заварити такий ароматний напій можна і в звичайному термосі.

Чай з добавками з ягід і трав заварюється довше і повинен настоюватися не менше чотирьох годин.

Після того як відвар настоїться, він стане коричневим, а тонкий аромат буде чути далеко за межами кухні.

Готовий чай проціджують через дрібне ситечко і п’ють, підсолодивши при необхідності ложкою цукрового піску або натурального меду. Лікарі стверджують, що для того, щоб впоратися з вищевказаними проблемами, досить випивати склянку тепленького настою один раз на добу. Курс лікування не повинен перевищувати двох тижнів, а сам настій краще приймати в першій половині дня.

Користь і шкода

Користь і шкода сушеної моркви повністю пов’язані з її складом. Як і свіжу моркву, рекомендується обмежити вживання продукту людям, які страждають на запалення тонкого кишечника або виразкою дванадцятипалої кишки.

Не варто вживати моркву у великих кількостях і тим, хто схильний до прояву алергічних реакцій, а також людям із захворюваннями печінки.

Зберігання в домашніх умовах

Зберігання в домашніх умовах сушеної моркви не має будь-яких особливих вимог. Як і будь-який сушений продукт, морквину слід оберігати від вологи і різких перепадів температури, здатних промочити мішок зовні або ж викликати утворення конденсату в банку. При дотриманні всіх умов сушена морква не втратить своїх якостей протягом календарного року, а ви під рукою завжди будете мати готовий вітамінний продукт.

Витративши зовсім небагато часу на підготовку моркви до засушуванні, ви протягом тривалого часу зможете зберегти свій час і руки. Цей спосіб зберігання коренеплоду обов’язково стане вашим улюбленим, а продукт займе гідне місце серед ваших заготовок!

Чи можна сушити моркву на зиму? Чи не можна, а потрібно! Посудіть самі, при сушінні найважливіші елементи моркви, зокрема провітамін А і каротин, зберігаються майже на 95%.

Для того щоб мати уявлення про всі корисні властивості сушеної моркви, Необхідно ознайомитися зі своїм складом:

Бета-каротин, Що входить до складу сушеного продукту, сприятливо впливає на функціональність органів дихальної системи.

Потрапляючи в організм, бета-каротин перетворюється в вітамін А, Який грає одну з найважливіших ролей для здоров’я жінок.

Завдяки корисним властивостям, споживання сушеної моркви сприяє зміцненню сітківки ока.

Так, наприклад, люди з кон’юнктивітом, короткозорістю, блефаритами і нічний ліпоту повинен регулярно споживатиданий продукт.

Так само включити в раціон даний продукт рекомендовано людям, з підвищеною стомлюваністю. Регулярне споживання сушеної моркви допомагає зміцнити імунну систему, Підвищити життєвий тонус і прискорити регенеративні процеси тілі людини.

Основні правила сушіння

Як сушити моркву на зиму? Приступаючи до сушіння даного коренеплоду, його потрібно підготувати.

Для сушіння необхідно вибирати морква середнього розміру, краще ранніх сортів або середньостиглих. Бажано, щоб серцевина плода була дрібною і неогрубілою.

Розсортувати морква за розміром, зрізати бадилля і вирізати зелену шийку. Після цього морква необхідно перевірити на наявність пошкоджень(Якщо такі є – усунути). Розсортовані моркву ретельно промити і цілими занурити в киплячу воду.

бланшуватиморква потрібно від 12 (дрібну) до 20 хвилин (велику). Готовність можна визначити, проткнув морква зубочисткою – вона повинна входити в плід з невеликим працею. Провівши теплову обробку моркви її необхідно остудити під струменем проточної води.

Як нарізати моркву для сушки? Охолоджену морква можна нарізати кубиками, дрібною соломкою або кружечками, Товщина яких не повинна бути більше 3 мм.

На повітрі

Кращим місцем для повітряно-сонячного сушіння є відкрита суха майданчик далеко від чинників забруднення навколишнього середовища(Проїзні частини, звалища).

Оптимальним вибором буде місце в саду або городі.

Краще, якщо вибране місце буде мати невеликий ухил в південну сторону, щоб сонячні промені зігрівали цю ділянку якомога довше протягом доби.

Підготовлену до сушіння і подрібнену моркву розсипають на довгому ситі або підносі тонким шаром і поміщають під сонце. Якщо процес відбувається на підносі, то коренеплід необхідно раз в декілька днів перемішувати, Якщо ж сушка проводиться на ситі – морква можна не чіпати.

Повітряно-сонячна сушка – процес досить тривалий – для якісної обробки потрібно не менше 2 тижнів. Після того, як коренеплід був висушений його необхідно уважно переглянути. Із загальної маси усуваються недосушені і забруднені шматочки.

Як і сам плід, морквяна бадилля перед сушінням потребує підготовки. Для цього необхідно ретельно вимитиназемну частину коренеплоду, обсушити, Дрібно порубати і розкласти в один шар на картоні або дерев’яній таці.

Бадилля сушиться на повітрі в тіні або ж в напівтемному приміщенні з хорошою вентиляцією.

Коли бадилля повністю просушити її необхідно перетерти в порошок і висипати в скляну тару, Де вона і буде зберігатися при щільно закритій кришці.

Про користь морквяного бадилля для організму і про правилах її висушуванняв домашніх умовах вам розповість досвідчена домогосподарка в цьому відео:

Як сушити морква в домашніх умовах? Крім природного процесу сушіння є ще й штучна. До штучного процесу можна віднести сушку в мікрохвильовій печі, духовці і в електросушарці.

У мікрохвильовій печі

Для того щоб висушити морква в мікрохвильовці, її необхідно нарізати дрібними брусочками, обсушити і помістити масу між двох паперових рушників. Отриманий згорток помістити в мікрохвильову піч разом з ємністю з водою(склянка). Після перших 3 хвилин процесу перевіряти готовність коренеплоду через кожні 30 секунд. Важливо стежити за станом води в ємності – вона не повинна википіти.

В духовці

Як сушити морква в духовці? самим поширенимспособом є сушка моркви (як і інших овочів і фруктів) в духовій шафі.

Для цього коренеплід, який пройшов підготовку, розсипають на деко і сушать в шафі при температурі 65-80 градусів Цельсія, Періодично перемішуючи.

Тривалість приготування сушеної моркви в духовці становить від 6 до 8 годин.

У електросушарці

Як сушити морква в електросушарці? У випадку з електросушаркою сказати точний час і температуру обробки дуже складно, так як для кожної моделі техніки характерні індивідуальні параметри. Зазвичай оброблені плоди розкладають на сітках і встановлюють відповідний режим, детально вказаний в інструкції до апарату.

Як правильно сушити морква в електросушарці? Інструкція по сушці моркви в електросушарці в цьому відео:

для чаю

Як висушити морква в домашніх умовах для чаю? Для чаю підходить морква, яка піддалася сонячної сушінні або сушінні в духовці.

Однак якщо з сушінням на сонці немає ніяких тонкощів, то при використанні духової шафинеобхідно трохи видозмінити процес.

Отже, подрібнені плоди, призначені для подальшого використання їх в чай, поміщають в духовку, розігріту до максимальної (!) температури. Сушка відбувається в 3 етапи, кожен з яких триває не більше 20 хвилин.

Отже, помістивши в духову шафу деко з морквою його необхідно витягти з нього через 20 хвилин. Після того як шматочки моркви охолонуть при кімнатній температурі їх необхідно знову помістити в розігріту духовку і т. Д.

Рецепт приготування корисних чіпсівв духовці з моркви, а також з буряка в цьому відео:

Як і в чому зберігати?

Після сушіння продукт витримують 1-2 доби в дерев’яному ящику, після чого пересипають в бляшані або скляні ємностіі щільно закривають. Зберігається сушена морква на зиму в прохолодному темному приміщенні.

рецепт

Сушена морква – рецепт: середнього розміру морква миють, поміщають в киплячу воду і проварюють 5-7 хвилин. Після плоди охолоджують, помістивши їх в ємність з холодною водою.

Подрібнити проварену морква за допомогою великої терки і розкласти на деку з плиток папером.

Протягом 30 хвилин морква подвялить в духовці при температурі 60 ° C, Після чого збільшити температурний режим до 80 ° C і продовжувати процес сушіння ще 4 годинидо повної готовності.

Сушена морквяна стружка, яка приготовлена ​​правильно, Має яскраво-оранжевий колір, щільну і еластичну консистенцію.

Сушка моркви в домашніх умовах має явну перевагуперед іншими способами її заготівлі на зиму. Процес не вимагає особливих пристосувань, тари або навичок. Сушка відбувається за рахунок випаровування їх плодів води, зберігаючи при цьому всі корисні якості.

Про те, як висушити морквяні цукатив духовій шафі, ви можете дізнатися з відео:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.