Варення та джеми зі смородини: найкращі рецепти

Користь смородини доведена науково, вона здатна не тільки підвищити імунітет, але і регулює роботу кишківника, не допускає розвитку в ньому бродильних процесів. Ягоди знижують кислотність в шлунку, допомагають процесу кровотворення.

Зміст антиоксидантів в ній перевищує концентрацію в ягодах чорниці. Головний плюс смородини для кулінарії в тому, що при термічній обробці (заготівля варення), всі корисні речовини в ній зберігаються.

Це означає, що взимку можна ласувати корисними смородиновим десертами, при цьому зміцнюючи захисні властивості організму.

НАШІ РЕЦЕПТИ:

Варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини.
Варення з чорної смородини з цілими ягодами.
Варення з чорної смородини з малиною.
Як зварити густе варення з чорної смородини.
Джем з чорної смородини на зиму – рецепт.
Варення з смородини без варіння – сире.
Варення зі смородини з м’ятою.
Варення з чорної смородини без кісточок і шкурок.
Варення з чорної і червоної смородини – асорті.
Варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини
Приготувати варення зі смородини досить просто, найголовніше, дбайливо зібрати дрібні ягоди, потім їх підготувати. Можна вчинити більш простим способом, купити на ринку, в літній сезон, вибір її дуже великий.

Варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини.
знадобиться:
чорна смородина, 1 кілограм;
цукор, 1,5 кілограма;
питна вода, 200мл.
приготування
Для початку потрібно перебрати ягоди.
Промити смородину, можна це зробити в ситі, під водою. Розподілити на тканину або паперові рушники, щоб стекла вода.
У цей час зварити сироп, він готується наступним чином. У ківш або каструлю, відповідного обсягу, висипається весь цукор, додається вода, нагрівається на плиті до розчинення всіх кристаликів. Варто сказати, що в варення не додають воду, але саме в цьому рецепті вона буде потрібна.
Підготовлені банки з кришками вимити з содою і простерилізувати.
До сиропу додати ягоди, варити протягом п’яти хвилин, зрідка помішуючи. Потужність плити зменшити, якщо «П’ятихвилинка» сильно кипить. За такий короткий час, смородинове варення набуде красивий колір, а ягідки залишаться цілими.
Гаряче варення розлити в банки, закрити або закатати кришками.
Поставити догори дном на ковдру, закутати до повного охолодження.

Варення з чорної смородини з цілими ягодами
Якщо в варення трапляються цілі смородинки, це не тільки смачно, але і красиво виглядає. З такою насолодою можна попити чай або спекти пиріг. Приготувати смородинове варення зовсім не складно.

знадобиться:
цукровий пісок, 1 кілограм;
чорна смородина, 1 кілограм.
приготування
Ягоди перебрати, промити і викласти на паперові рушники для висихання води.
У каструлю або казан з товстим дном всипати весь цукор, додати смородину. Залишити на 30 хвилин, за цей час виділиться сік.
Попередньо підготувати кришки і банки, вимити і простерилізувати в духовці або над парою, якщо їх небагато, то можна скористатися мікрохвильовкою.
Поставити ягідну масу на плиту, включити на середню потужність, варити до закипання. Можна перемішати силіконовою лопаткою, вона не дозволить випадково роздавити ягоди. Утворену на поверхні пінку кожен раз знімати.
Кип’ятити до повного розчинення кристалів, плиту вимкнути і дати охолонути до теплого стану.
Ще раз закип’ятити варення і дати йому охолонути.
На третій раз, після того, як воно закипить, плиту вимкнути, розлити в банки, щільно закрутивши кришки.
Перевернувши банки в низ шийкою, скласти на покривало і закутати. Залишити в такому положенні, поки вони не охолонуть.

Варення з чорної смородини з малиною
Урізноманітнити смородинове варення можна при додаванні в нього малини. Такий варіант зробить смак більш цікавим і допоможе одночасно заготовити більше ягід в сезон.

знадобиться:
малина, 1 кілограм;
цукор, 1,5 кілограма;
чорна смородина, 500 грам.
приготування
В емальований або пластиковий таз висипати заздалегідь перебраний малину, засипати цукром і залишити приблизно на 6 годин, для виділення соку.
Підготувати смородину: відокремити листочки і промити ягоди. Розсипати на паперовий рушник для вбирання всієї води.
У велику каструлю з товстим дном перекласти малину з цукром, поставити на плиту, включену на середню потужність.
Довести ягоди до кипіння (пінку знімати), і почекати поки цукор, що залишився розчиниться. Вимкнути плиту, остудити.
Банки і кришки для варення вимити з содою, поставити стерилізувати.
Повторити попередній пункт ще раз.
Додати до остиглої малини смородину, закип’ятити, варити протягом 10 хвилин.
Гаряче «асорті» розкласти по стерильним банкам, щільно закрити або закатати кришками.
У перевернутому стані обернути в ковдру, дати повністю охолонути.
Це чудове варення поєднується в собі дві супер ягоди, які дуже корисні для нас.

Як зварити густе варення з чорної смородини
Заготовити варення, яке підходить для випічки солодких пирогів, можна без додавання загусників. Головне дотримуватися пропорції і правильно його варити. Як домогтися густоти смородинового варення?
Робить консистенцію варення більш щільною, трохи більша кількість цукру;
Смородина відрізняється властивістю надавати готовому продукту густоту. Можна ягоди поварити довше, але стежити за кольором маси. Коли вона почне міняти його на темний, це ознака того, що варення готове;
Якщо ягоди дуже стиглі і соковиті, то варити їх краще в ємності неглибокій і широкій. За такої умови, волога при кип’ятінні буде швидше випаровуватися.
Джем з чорної смородини на зиму – рецепт
З чорної смородини виходить густий джем, в складі якого тільки цукор і ягоди. Він добре тримає форму, можна використовувати для приготування солодкої випічки або накладати на шматочок свіжого батона.

знадобиться:
чорна смородина, 1 кілограм;
цукровий пісок, 1,5 кілограма.
приготування
Ягоди перебрати, видалити дрібні гілочки або листочки, добре промити.
Висипати на тканину або паперовий рушник, складений у кілька шарів, щоб стекла вся вода.
З’єднати в підходящої ємності цукор і смородину, перетерти занурювальним блендером або розім’яти виделкою.
Поставити банки, і кришки стерилізувати в духовку або будь-яким зручним способом.
Суміш перелити в каструлю, довести до кипіння на середній потужності плити., солодку пінку обов’язково зняти.
Кип’ятити варення 10 хвилин, за цей час він почне густіти.
Гарячий джем перекласти в стерильні банки, закатати кришками.
Поставити на покривало дном вгору, закутати. Тримати накритими до повного охолодження.
Варення з смородини без варіння – сире
Чорна смородина придатна для заготовки на зиму не тільки у вигляді варення. Дуже смачно виходять ці ягоди, протерті з цукром. Такий варіант дозволить скоротити час на приготування вітамінів про запас, а аромат і смак не загубиться в процесі кип’ятіння. Справитися з таким видом «сирого варення» зможуть навіть діти.

знадобиться:
смородина, 1 кілограм.
цукор, 1 кілограм,
блендер (при наявності).
Відразу варто сказати, що використання блендера не є обов’язковим, але таким чином скорочується час приготування, можна ягоду перетирати за допомогою толкушкой для пюре або вилки.

приготування
Заздалегідь перебранц і помиту смородину помістити в глибоку ємність, засипати цукром.
Перетерти будь-яким зручним способом, залишити на 20 хвилин, до розчинення кристалів.
Якщо передбачається «сире варення» заморожувати, то розлити в пластикові контейнери і прибрати в морозилку.
Можна його зберігати в холодильнику. Для цього простерилізувати кришки і банки, висушити на рушнику. Вони повинні бути обов’язково сухими, щоб смородина не “забродила”.
У підготовлені ємності розлити ягоди, перетерті з цукром, закрити кришками, помістити в холодильник.
Варення зі смородини з м’ятою
М’ята, додана в варення, додасть йому більш свіжий аромат і тонкий смак.

знадобиться:
смородина чорна, 1 кілограм;
цукровий пісок, 1,2 кілограма;
гілочки м’яти, середній пучок.
приготування
Ягоди і м’яту промити під водою, для зручності можна скласти в сито.
У каструлю перекласти смородину, всипати цукор. Дати виділитися соку, на це піде 20 хвилин.
За цей час помити з содою банки і простерилізувати.
Поставити каструлю з цукром і смородиною на плиту, включену на середню потужність.
Періодично помішуючи варення, дочекатися поки воно закипить.
Нарізати листочки м’яти і додати в ягоди.
Кип’ятити 10 хвилин, перекласти в стерильні банки, щільно закрити кришками.
Помістити на покривало дном вгору і укутати, повністю остудити.
Варення виходить дуже смачне, незвичайне, пікантне. Вам сподобається таке варення.

Варення з чорної смородини без кісточок і шкірок
Цей рецепт більш трудомісткий в порівнянні з попередніми варіантами, але заради результату можна і попрацювати. Відокремлена від кісточок і шкірок смородина, є по-справжньому королівським десертом.

знадобиться:
смородина чорна, 1 кілограм;
цукор, 1 кілограм.
приготування
Ягоди перебрати, викинути листочки або зіпсовані екземпляри, помити в друшляку під проточною водою.
Викласти на кілька шарів паперового рушника для просушування.
Використовуючи м’ясорубку або блендер перетерти смородину в пюре, потім його пропустити крізь сито. Таким чином, кісточки і шкірки не потраплятимуть в варення.
В емальовану або з антипригарним покриттям каструлю, відправити перетерту смородину.
На середньої потужності конфорку, помішуючи, довести до кипіння, всипати цукор, знизити потужність, варити 5 хвилин.
Дати варення охолонути, знову довести до кипіння, тримати на плиті ще 10 хвилин.
У заздалегідь простерилізовані банки перелити смородинове варення, закрутити кришками.
Укутати в ковдру, дном вгору, залишити повністю охолонути.

Варення з чорної і червоної смородини – асорті
Поєднання чорних і червоних ягід смородини, надає варення насичений аромат і цікавий смак. Його колір виходить більш насиченим і глибоким. Готується воно не складніше, ніж з одного виду ягід.

Варення з чорної і червоної смородини

знадобиться:
червона смородина, 400 грам;
чорна смородина, 600 грам;
цукор, 1,7 кілограма.
приготування
Ягоди перебрати і промити, для зручності можна це зробити через друшляк.
Перекласти в каструлю з товстим дном, засипати цукром.
Залишити для утворення соку на 30 хвилин.
Через цей час, поставити на плиту, включену на середню потужність, довести до кипіння, пінку знімати.
Простерилізувати кришки і банки будь-яким зручним способом (в духовці, мікрохвильовій печі або в каструлі зі спеціальною насадкою для стерилізації).
Варення кип’ятити протягом п’яти хвилин.
Гарячим, залити його в стерильні банки, закрутити кришками.
Перевернути всі банки шийкою вниз обернути ковдрою, повністю остудити.
Вибирайте будь-який рецепт і готуйте із задоволенням. Робіть запаси на зиму і радуйте свою сім’ю.

Варення з чорної смородини: 5 рецептів солодкої консервації

Пропонуємо вашій увазі класичний рецепт варення “П’ятихвилинка” та інші, не менш смачні, поєднання з малиною, агрусом і апельсином.

Жменя ягід червоної або чорної смородини може відновити добову дозу вітамінів. Користь і шкода червоної смородини добре відомі. Щоб насолоджуватися смаком цієї прекрасної ягоди в будь-який час року, радимо приготувати ароматне варення на зиму.

Раніше ми говорили про те, як готується варення з аґрусу – п’ятихвилинка.

Варення зі смородини п’ятихвилинка

• цукор – 1-1.5 кг;
• вода – 200-250 мл;
• смородина – 1 кг (можна брати червону, чорну або білу).

Засипаємо цукор в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь і варимо, помішуючи, поки цукор не розчиниться, а сироп не закипить. Викладаємо в каструлю ягоди, знову помішуємо, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Маса виходить рідкою, але після охолодження загусає.

Як зробити варення зі смородини з малиною

• смородина червона або чорна – 500 гр;
• цукор – 500-800 гр;
• малина – 500 гр.

Беремо каструлю, викладаємо в неї смородину, розминаємо товкачем. Засипаємо цукор, перемішуємо і залишаємо на 1-2 години, щоб ягоди пустили сік. Потім ставимо каструлю на слабкий вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Потім збільшуємо вогонь і варимо 10-15 хвилин. Додаємо малину, перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.

Якщо хочете, щоб варення стало густішим, можна проварити його ще 5-10 хвилин.

Варення зі смородини – рецепт з агрусом

• агрус – 300 гр;
• чорна або червона смородина – 700 гр;
• вода – 200 мл;
• цукор – 1 кг.

Читайте також Хрусткі консервовані кабачки: смачні та прості рецепти Ягоди миємо, перебираємо, у агрусу видаляємо плодоніжки. Після цього засипаємо агрус і смородину в каструлю і заливаємо водою. Варимо на середньому вогні 20-30 хвилин, помішуючи. Засипаємо цукор і продовжуємо варити, поки він не розчиниться. Доводимо варення до кипіння і проварюємо ще 10 хвилин.

Для того, щоб варення вийшло більш густим, збільшуємо час приготування до 30 хвилин.

Рецепт смородинового варення з вишнею

• вишня – 500 гр;
• цукор – 1 кг;
• чорна, червона або біла смородина – 500 гр.

Видаляємо з вишень кісточки і засипаємо ягоди 250 гр цукру. Смородину з’єднуємо з 250 гр цукру і подрібнюємо ягоди блендером. Викладаємо смородинове пюре в каструлю, доводимо до кипіння на слабкому вогні. Додаємо вишню і варимо ще 10-15 хвилин.

Смородина з апельсином – рецепт варення з кислинкою

• апельсин – 2 шт;
• смородина чорна або червона – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Апельсини очищаємо від шкірки і білої її частини. Розрізаємо на невеликі шматочки. Засипаємо апельсин і смородину в блендер, подрібнюємо. В якості альтернативи можна використовувати м’ясорубку.

Перекладаємо пюре в каструлю і засипаємо цукром. Перемішуємо і залишаємо на півгодини. Потім ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Потім, помішуючи, варимо 5-10 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини:

10 кращих рецептів варення зі смородини на зиму

Варення зі смородини – відмінна заготівля на зиму. Часто господині ягоди подрібнюють м’ясорубкою, адже в їх складі багато пектину – натурального згущувача. У хід йдуть як заморожені, так і свіжі ягоди смородини. Неймовірно смачним вийде і густе варення, схоже на желе.

Корисні властивості

У смородині в 4 рази більше вітаміну С, ніж у лимоні. Порівняно з бананами концентрація калію в смородині в рази вища. Будучи низькокалорійними, ягоди забезпечують організм всіма необхідними вітамінами. Вони покращують імунітет, не допускають розвиток бродіння в кишечнику і регулюють роботу цього органу.

Вживання ягід сприяє зниження шлункової кислотності. Всі корисні властивості зберігаються навіть при варінні варення. Випадки нанесення шкоди здоров’ю не помічені.

Нижче представлені класичні варіанти варіння, за допомогою яких готують смачні ласощі.

«П’ятихвилинка»

Процес приготування відрізняється простотою. Візьміть 1 кг цукру, 200 мл води і 1,5 кг смородини.

• Переберіть ягоди, приберіть зіпсовані і пом’яті, також видаліть гілочки і листочки.
• Промийте смородину – для цього ідеально підходить сито. Покладіть ягоди на паперові рушники, на які стече рідина.
• Приготуйте сироп: у каструлю засипте цукор, додайте воду, нагрійте і варіть стільки, скільки потрібно для розчинення цукрових кристалів.
• Кришки і тару вимийте з содою, стерилізуйте.
• Закиньте ягоди в сироп, варіть 5 хвилин помішуючи.
• Гарячу масу розлийте в банки і закатайте.

Класичний рецепт

Багато господинь віддають перевагу класичному варіанту рецепта. Він особливо актуальний, якщо урожай вийшов багатим.

Знадобиться 800 г цукру і 1 кг смородини.

• Переберіть і промийте смородину, перекиньте на друшляк.
• Обшпарте. Дайте стекти зайвій воді.
• Покладіть ягоди в таз, засипте цукром і залиште, поки ягоди не пустять сік.
• Найкраще засинати смородину цукром і залишити на ніч.
• Поставте масу на слабкий вогонь. Помішуйте, закип’ятіть.
• Варіть 20 хвилин, а потім зніміть з вогню.
• Розподіліть в чисту тару, закатайте.
• Охолодіть і зберігайте в темному місці.

З чорної смородини в сиропі

В рідкій частині варення плавають цільні ягідки в помірній кількості. Ласощі ідеально поєднуються з сирниками, запеканками та іншими сирними стравами. Красиво і пікантно воно буде виглядати з білим морозивом.

Візьміть 800 г чорної смородини, 1 л води, 1,5 ч. л. лимонної кислоти, 750 г цукру.

• Використовуйте солодкі смородинові сорти.
• Засипте ягоди в каструлю, поверхня якої не буде окислюватися. Всипте лимонну кислоту.
• Засипте цукор, налийте воду.
• Доведіть масу до кипіння на помірному вогні. Стежте, щоб ягоди не розварилися.
• Кип’ятіть масу 20 хвилин, в цей час підготуйте ємності.
• Розлийте суміш у чисті банки, закатайте.
• Закутайте щільним рушником, зберігайте в коморі після охолодження.
• Як правило, заготівля підходить для вживання протягом 1 року.

З малиною

Щоб урізноманітнити варення, використовуйте малину. Так ви зможете заготовити ще більше корисних ягідок. Візьміть 500 г смородини, 1,5 кг цукру і 1 кг малини.

• В пластиковий таз засипте малину, попередньо її переберіть.
• Додайте цукровий пісок, залиште на 6-7 годин, щоб виділився сік.
• Приготуйте смородину: промийте і видаліть листочки. Перемістіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву воду.
• Малину, змішану з цукром, завантажте в каструлю, поставте на середній вогонь.
• Закип’ятіть, в процесі варіння знімати пінку.
• Дочекайтеся, поки розчиниться весь цукор.
• Розлийте в підготовлену тару, загорніть і остудіть.

В мультиварці

Ягоди цінуються господинями через високий вміст корисних речовин. Ласощі зустрічаються часто, при цьому готуються по-різному. Для цього потрібно 1,5 кг цукру і 1 кг ягід.

• Підготуйте сировину, видаливши листочки, рослинне сміття і гілочки.
• Якісні і цільні ягідки покладіть в друшляк і добре промийте в теплій воді.
• Залиште на 3-5 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
• Помістіть смородину в чашу мультиварки, додайте цукровий пісок.
• Виберіть і включіть режим «Тушіння», виставивши його на 2 години.
• Варення точно не «втече», тому кришку приладу можна сміливо закривати, а вибраний режим не буде сприяти сильному кипінню.
• Готову масу розподіліть по чистих банках і закрийте стерилізованими кришками.
• Охолоджуйте варення в перевернутому вигляді, потім зберігайте банки в підвалі або коморі.

Крім класичних варіантів, господині також експериментували, додаючи різноманітні інгредієнти. Нижче представлені перевірені рецепти, які приваблюють простотою і відмінним смаком готової страви.

З прянощами

Для такого конфітюру беруть стиглі, щільні та солодкі ягоди. Саме ці якості допоможуть зробити якісне і гарне варення. У розпорядженні господині повинні бути 400 г цукрового піску, 500 г смородини, по ¼ ч. кориці і анісу, 4 бутончики гвоздики і 150 мл фільтрованої води.

• Приготуйте сироп: насипте в каструлю цукор і залийте воду в зазначеному обсязі.
• Додайте аніс, корицю і гвоздику.
• Готуйте солодкий сироп протягом 15 хвилин після того, як він почне закипати.
• Настоюйте 3-4 години.
• Приготуйте ягідні плоди і помістіть їх в солодкий сироп.
• Щоб видалити зерна анісу і гвоздики, солодкий розчин можна попередньо процідити.
• Кип’ятіть і варіть ягідну пряну масу 20-25 хвилин.
• Розлийте ласощі по чистих банках і закатайте.

Желеподібний десерт

Багатьом господиням подобається цей рецепт. В результаті ягоди смородини виходять ніжними і м’якими. Чорносмородинові ласощі також можна довго зберігати. Щоб приготувати, запасіться 2 склянками води, 6 склянками цукрового піску і 4 склянками перебраних і чистих ягід.

• Залийте воду в таз або емальований вогнетривкий посуд.
• Засипте половину цукру, доведіть суміш до кипіння і помішуйте.
• У киплячий солодкий сироп всипте ягоди, перемішайте, закип’ятіть.
• Проварюйте протягом 7-8 хвилин.
• Додайте цукровий пісок, перемішайте і варіть 5 хвилин.
• Розлийті ласощі, схожі на желе, в стерилізовану тару, загорніть чистими кришками.

Із заморожених ягід

Хочете пити чай або спекти пиріг зі смородиновим варенням? Його часто готують з заморожених ягід. Для цього знадобиться 1 кг цукрового піску і замороженої смородини.

• Ягоди розморозити, виклавши на паперовий рушник, щоб вода могла «піти».
• В каструлю покласти цукор і ягоди.
• Прибрати на півгодини, щоб виділився сік.
• Приготувати кришки і банки, простерилізований їх над парою або в духовці.
• Поставити масу на середній вогонь, довести до кипіння.
• Для помішування рекомендується використовувати силіконову лопатку, яка не розчавить ягоди. При кипінні пінку треба знімати.
• Кип’ятити, поки цукор не розчиниться повністю. Вимкнути вогонь і залишити масу до повного охолодження.
• Знову закип’ятити її і прибрати остигати.
• Як тільки варення закипить втретє, під ним слід вимкнути вогонь.
• Ласощі розлити в банки і добре закатати.

«Смородинове тріо»

Варення готується швидко. Для нього потрібно взяти по 3 склянки червоної, білої та чорної смородини, 1 склянку води і 6 склянок цукрового піску.

• Переберіть ягоди, промийте і покладіть в каструлю, підходящу для варіння.
• Залийте склянкою води і поставте на помірний вогонь.
• Закип’ятіть і проваріть ще 3-4 хвилини.
• Засипте склянку цукрового піску, добре розмішайте.
• Додайте решту цукру, варіть і помішуйте. Важливо, щоб цукровий пісок не приставав до дна посуду.
• Закип’ятіть, зробіть маленький вогонь і варіть ще 4-5 хвилин. Не забувайте знімати пінку.
• Розфасуйте ласощі в чисту тару і закрийте.
• Укрийте ковдрою на добу і приберіть в комору після повного остигання.

Без води

В цьому випадку візьміть 600 г чорної і 400 г червоної смородини, а також 1,7 кг цукрового піску.

• Промийте ягоди, можете скористатися друшляком.
• Помістіть сировину в каструлю, в якій плануєте варити варення.
• Засипте масу цукровим піском.
• Залиште на 45-50 хвилин для виділення соку.
• Через зазначений період часу поставте посуд на помірний вогонь, закип’ятіть і зніміть пінку.
• Підготуйте тару і кришки: стерилізуйте з допомогою духовки або пари.
• Кип’ятіть 5 хвилин.
• Гаряче варення розлийте в чисті ємності, закрийте.

Господині люблять не тільки заморожувати корисні продукти, але і радувати своїх домашніх смачними заготовками, які нагадують про літо. Вибирайте оптимальний для себе рецепт і готуйте відмінне варення на зиму.

Калорійність ягід невелика, тому їх можна вживати абсолютно всім. Це особливо актуально для періоду, коли багато хворіють простудними захворюваннями.

Смородинове солодке блюдо несе велику користь для ослабленого організму. Приміром, за рецептом «П’ятихвилинка» готують густий і смачний десерт. Витративши трохи часу, ваша сім’я буде забезпечена мінімумом калорій і максимум корисних речовин для профілактики і підтримки імунної системи.