Полуниця

Полуниця – це дуже поживний фрукт, багатий вітаміном С і потужними антиоксидантами. Дослідження показують, що полуниця має багато користі для здоров’я.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 27 грудень 2022 р. та останній огляд експерта 20 жовтень 2021 р.

Полуниця (Fragaria ananassa) виникла в Європі у 18 столітті.

Це гібрид двох видів полуниці з Північної Америки та Чилі.

Полуниця яскраво -червона, соковита і солодка.

Вони є чудовим джерелом вітаміну С і марганцю, а також містять пристойну кількість фолатів (вітамін В9) і калію.

Полуниця дуже багата антиоксидантами та рослинними сполуками, що може бути корисним для здоров’я серця та контролю цукру в крові.

Зазвичай їх споживають у сирому та свіжому вигляді, ці ягоди також можна використовувати у різноманітних джемах, желе та десертах.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про полуницю.

Факти харчування полуниці

Полуниця складається переважно з води (91%) та вуглеводів (7,7%). Вони містять лише незначну кількість жиру (0,3%) та білка (0,7%).

Поживні речовини в 100 унціях сирої полуниці містяться в 100 грамах:

Вуглеводи

Свіжа полуниця містить багато води, тому їх загальний вміст вуглеводів дуже низький – менше 8 грамів вуглеводів на 3,5 унції (100 грам).

Чистий вміст засвоюваних вуглеводів становить менше 6 грамів у тому ж розмірі порції.

Більшість вуглеводів цих ягід походить з простих цукрів – таких як глюкоза, фруктоза та сахароза – але вони також містять пристойну кількість клітковини.

Полуниця має показник глікемічного індексу (ГІ) 40, що є відносно низьким.

Це означає, що полуниця не повинна призводити до великих стрибків рівня цукру в крові і вважається безпечною для людей з діабетом.

Волокно

Волокно складає близько 26% вмісту вуглеводів полуниці.

Одна порція полуниці 3,5 унції (100 грамів) забезпечує 2 грами клітковини-як розчинної, так і нерозчинної.

Харчові волокна важливі для того, щоб годувати дружні бактерії в кишечнику і покращувати стан травлення. Вони також корисні для втрата ваги і може допомогти запобігти багатьом хворобам.

Резюме: Вуглеводи полуниці складаються переважно з клітковини та простих цукрів. Вони мають відносно низький ГІ і не повинні викликати значних стрибків рівня цукру в крові.

Вітаміни та мінерали

Найбільше вітамінів і мінералів у суниці:

Для вас пропонується: Шовковиця: корисні факти та користь для здоров’я

• Вітамін С. Полуниця є чудовим джерелом вітаміну С, антиоксиданту, необхідного для імунітету та здоров’я шкіри.
• Марганець. Часто міститься у великих кількостях у цільнозернових, бобових, фруктах та овочах, цей мікроелемент важливий для багатьох процесів у вашому організмі.
• Фолат (вітамін В9). Один з вітамінів групи В, фолат важливий для нормального росту тканин і функціонування клітин – і є основним для вагітних жінок та людей похилого віку.
• Калій. Цей мінерал бере участь у багатьох важливих функціях організму, таких як регулювання артеріального тиску.

У меншій мірі полуниця також містить залізо, мідь, магній, фосфор та вітаміни В6, К та Е.

Резюме: Полуниця є хорошим джерелом вітаміну С, марганцю, фолієвої кислоти (вітамін В9) та калію. Вони містять невелику кількість інших вітамінів і мінералів.

Інші рослинні сполуки полуниці

Полуниця багата антиоксидантами та корисними рослинними сполуками, у тому числі:

• Пеларгонідин. Основний антоціан суниці, ця сполука відповідає за яскраво -червоний колір.
• Елагінова кислота. Еллагінова кислота, що міститься у великій кількості в полуниці, є поліфенольним антиоксидантом, який може мати багато переваг для здоров’я.
• Елагітанніни. Що стосується елагової кислоти, еллагітаніни перетворюються в елагову кислоту в кишечнику.
• Проціанідини. Це антиоксиданти, які зазвичай зустрічаються в м’якоті і насінні полуниці і можуть мати корисний вплив на здоров’я.

Антоціани

У полуниці виявлено понад 25 різних антоціанів. Найбільш поширений пеларгонідин.

Антоціани відповідають за яскраве забарвлення плодів і квітів.

Зазвичай вони концентруються в шкірці фруктів, але ягоди – наприклад, полуниця – також мають тенденцію містити антоціани в м’якоті.

Вміст антоціану, як правило, пропорційний інтенсивності забарвлення, що значно збільшується у міру дозрівання плодів.

Продукти, багаті антоціанами, пов’язані з численними перевагами для здоров’я, особливо щодо здоров’я серця.

Елагітанніни та елагова кислота

Полуниця послідовно входить до числа основних джерел фенольних антиоксидантів – з рівнем у 2–11 разів більшим за інші фрукти.

Елагітанніни та елагова кислота складають значну частину цих антиоксидантів у полуниці.

Вони приділяли значну увагу і були пов’язані з численними перевагами для здоров’я. Це включає боротьбу з бактеріями та зниження ризику раку.

Основним еллагітанніном у полуниці є сангвіін Н-6.

Резюме: Полуниця містить велику кількість корисних рослинних сполук та антиоксидантів, таких як пеларгонідин, елагова кислота, еллагітанініни та проціанідини.

Користь полуниці для здоров’я

Вживання полуниці пов’язане зі зниженням ризику багатьох хронічних захворювань.

Полуниця може поліпшити здоров’я серця, знизити рівень цукру в крові та запобігти раку.

Здоров’я серця

Хвороби серця є найпоширенішою причиною смерті у всьому світі.

Дослідження виявили зв’язок між ягодами – або ягідними антоціанами – і поліпшенням здоров’я серця.

Великі спостережні дослідження, проведені серед тисяч людей, пов’язують споживання ягід з меншим ризиком смерті від серця.

Згідно з дослідженням серед людей середнього віку з добре відомими факторами ризику серцевих захворювань, ягоди можуть покращити рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого), артеріального тиску та функції тромбоцитів.

Полуниця також може:

• поліпшити антиоксидантний статус крові
• зниження окисного стресу
• зменшити запалення
• поліпшити роботу судин
• поліпшити ліпідний профіль крові
• зменшують шкідливе окислення поганого холестерину ЛПНЩ

Інтенсивно вивчали вплив сублімованих суничних добавок на цукровий діабет 2 типу або метаболічний синдром-переважно у людей з надмірною вагою або ожирінням.

Після 4–12 тижнів прийому добавок учасники відчули значне зниження кількох основних факторів ризику, включаючи LDL (поганий) холестерин, маркери запалення та окислені частинки LDL.

Регуляція рівня цукру в крові

Коли вуглеводи перетравлюються, ваше тіло розщеплює їх на прості цукри і виділяє їх у кров.

Потім ваше тіло починає виділяти інсулін, який повідомляє вашим клітинам забирати цукор з вашого кровотоку і використовувати його для палива або зберігання.

Дисбаланс у регуляції цукру в крові та дієтах з високим вмістом цукру пов’язані з підвищеним ризиком ожиріння, діабету 2 типу та серцевих захворювань.

Здається, що полуниця уповільнює засвоєння глюкози і зменшує стрибки глюкози та інсуліну після їжі, багатої вуглеводами, порівняно з їжею, багатою вуглеводами без полуниці.

Таким чином, полуниця може бути особливо корисною для профілактики метаболічного синдрому та діабету 2 типу.

Профілактика раку

Рак – це захворювання, що характеризується неконтрольованим зростанням аномальних клітин.

Формування та прогресування раку часто пов’язані з окислювальним стресом та хронічним запаленням.

Кілька досліджень показують, що ягоди можуть допомогти запобігти кільком типам раку завдяки їх здатності боротися з окислювальним стресом та запаленням.

Було показано, що полуниця пригнічує утворення пухлин у тварин з раком рота та в клітинах раку печінки людини.

Захисні ефекти полуниці можуть бути обумовлені елаговою кислотою та еллагітанінінами, які, як було показано, зупиняють ріст ракових клітин.

Потрібні додаткові дослідження на людях, щоб покращити розуміння впливу полуниці на рак, перш ніж можна буде зробити будь -які тверді висновки.

Резюме: Полуниця може зменшити ризик серцевих захворювань та раку, а також допомогти регулювати рівень цукру в крові.

Побічна дія полуниці

Полуниця зазвичай добре переноситься, але алергія зустрічається досить часто-особливо у маленьких дітей.

Полуниця містить білок, який може викликати симптоми у людей, чутливих до пилку берези або яблука — стан, відомий як харчова алергія на пилок.

Загальні симптоми включають свербіж або поколювання в роті, кропив’янку, головні болі та набряки губ, обличчя, язика або горла, а також проблеми з диханням у важких випадках.

Вважається, що білок, що викликає алергію, пов’язаний з антоціанами полуниці. Безбарвна, біла полуниця зазвичай добре переноситься людьми, які в іншому випадку мали б алергію.

Крім того, полуниця містить гойтрогени, які можуть перешкоджати роботі щитовидної залози у людей з проблемами щитовидної залози.

Резюме: Алергія на полуницю досить поширена, особливо серед дітей. Особи, чутливі до пилку берези або яблук, можуть відчувати симптоми після вживання полуниці.

Резюме

Полуниця має низький вміст калорій, смачно, і здорово.

Вони є хорошим джерелом багатьох вітамінів, мінералів та рослинних сполук – деякі з них мають потужну користь для здоров’я.

Користь для здоров’я включає зниження холестерину, кров’яний тиск, запалення та окислювальний стрес.

Крім того, ці ягоди можуть допомогти запобігти різким стрибкам рівня цукру в крові та інсуліну.

Полуниця – чудове доповнення до здорового харчування.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Полуниця: факти харчування та користь для здоров’я”, також люблять такі статті:

Як доглядати за полуницею після збирання: шість компонентів успіхуполуниці

Хто не любить полуницю? Напевно, лише ті, хто має не стандартні реакції тіла на алерген F44, тобто алергію на цю ягоду. Тому питання про те, як піклуватися про цю культуру, залишається одним із найпопулярніших, хоча на цю тему вже багато написано.

На мою думку, полуниця належить до тих рослин, які найбільше підходять для прислів’я: хто не працює – той не їсть. Урожай як кількісно , так і якісно дуже залежить від щорічного комплексу заходів догляду за нею. І так як сезон цієї ароматної ягоди закінчується, я пропоную поговорити, як піклуватися про неї після збирання урожаю.

Мої власні висновки

Коли я почав самостійно займатись садівництвом, через деякий час дійшов до таких висновків. Чужий досвід, незалежно від того, наскільки він хороший, залишається чужим, поки він не освоїться і не перетвориться на свій особистий. Коли ви щось робите, важливо зрозуміти, навіщо і чому проводиться та чи інша операція. Якщо ви бездумно дотримуєтесь того, що десь читали чи чули, легко пропустити щось важливе, що помилково здається незначним або зробити щось невчасно. Наприклад, необхідно усвідомити, чому краще обробляти полуничну плантацію відразу після закінчення плодоношення, а не наприкінці літа чи осені. Тому в цій статті я хочу поділитися власним досвідом догляду за полуницею.

У природі плоди суниці та справжньої полуниці ніколи не бувають «гігантськими». А ось знайома нам великоплідна полуниця (включаючи сорти Gigantella) – це дітище селекціонерів, в природі вона не зустрічається. Яке ж тут природне землеробство?

До всього потрібний системний підхід.

Щоб розуміти, навіщо здійснюється та чи інша операція з догляду за ягідником, потрібно знати потреби рослини, етапи її розвитку. Не можна осягнути неосяжне і разом навчитися добре вирощувати всі культури від полуниці до трихозанта. Правильніше дотримуватись правила «Краще менше, та краще», тоді для кожної рослини знайдеться свій час.

Щоправда, зазвичай людині хочеться всього й одразу. Тому і я саджаю все, до чого можу дотягнутися, спостерігаю, а попутно намагаюся досягти досконалості в чомусь одному. Коли з’являються досвід і розуміння, стає простіше, на догляд витрачається менше часу, і можна заглибитись у щось інше. Вибір культури, з якої я вирішив почати систематизувати знання та досвід, свого часу упав саме на полуницю. Чому сказати не можу.

Шість складників полуничного успіху

Величезна кількість великих і смачних ягід в поточному сезоні закладається в середині літа минулого року. Саме тому важливими є правильні агротехнічні заходи відразу після збирання врожаю. Від того, яку допомогу ви надали своїй плантації у липні-вересні, залежать величина та якість врожаю наступного року. Будь-які неприємності в житті полуничних кущів після плодоношення (хвороби, шкода від шкідників, нестача вологи, ранні морози, нестача поживних речовин) призводять до різкого зниження врожайності в майбутньому сезоні, а також погіршення якості ягід. Догляд за полуницею після збирання врожаю зводиться до 6 агротехнічних прийомів.

1. Геть зайве листя, непотрібні вуса та буряни!

Після того, як останні ягідки зібрані, полуниці потрібне оновлення. Це вічнозелена рослина, і у її розвитку постійно відбувається зміна листя. Виділяють дві основні хвилі наростання листової маси: навесні (до початку цвітіння) та після закінчення плодоношення (приблизно з липня до вересня). Деякі фахівці говорять про три види листя полуниці — весняні, літні та осінні. І відповідно – про три хвилі наростання зеленої маси. Хоча чіткий кордон між другим та третім етапами провести складно.

Термін життя листя, що виросло навесні, — 2-3 місяці. Їхнє головне призначення — синтезування живлення для цвітіння та наливу ягід. Саме тому після віддачі врожаю полуниця має такий пошарпаний вигляд: усі сили пішли у плоди. Після закінчення плодоношення починається відмирання старого листя, що зявилося навесні, і відростання молодого.

У другій половині літа перед рослиною стоять два завдання – формування зачатків квіткових бруньок на майбутній сезон та підготовка до успішної зимівлі. Цим і займається літньо-осіннє листя. А завдання садівника – допомогти і водночас не нашкодити рослині. Суперечки про те, потрібно чи не потрібно обрізати листя після плодоношення, ведуться давно і взагалі без видимої переваги в будь-який бік.

У природі суниця поводиться так само, як і культурна, але, звичайно, ніхто не обрізає у неї старого листя. Вони відмирають, коли настає час. Лягають на землю, природно мульчують ґрунт під кущем, утеплюючи кореневу систему перед настанням холодів. А заразом служать харчуванням для куща, що відростає, навесні.

Але природа не дбає про життя та зручність кожної конкретної рослини — їй цінне здоровя та продуктивність популяції в цілому. Для природи однакові важливі і слимаки, і хрущі, а також білокрилки, довгоносики, птахи, миші – всі, хто харчується ягодами та листям цієї рослини. А також ті, хто зїсть і переварить його, якщо воно не впорається з натиском шкідників, хвороб чи несприятливих умов і загине.

Якщо ви вирішите провести таку процедуру ближче до серпня, то під ніж потраплять і листочки нової хвилі, що вже встигли відрости. Зважаючи на те, що заміна листя починається, ще коли на кущах є ягоди, тотальне скошування, коли б його не проводили, ушкоджує молоду поросль. Відновлюючи її, рослина витрачатиме сили, необхідні для закладки нового врожаю. Я прибираю тільки пошкоджене листя і те, що вже лягло на землю, тобто непотрібне.

Ще одне питання про видалення листя: як проводити цю операцію? Найчастіше радять у жодному разі не рвати листя, а обережно обрізати секатором, інакше можна пошкодити серцевину куща.

Мені якось потрапила на очі інформація, в якій радилося чинити інакше: відривати листя, притримуючи розетку куща. Листок, який вже не відіграє особливої ролі, сам відгинається і лягає на землю, він легко відокремлюється. Мені здається, у обриванні листя є логіка. Пасинки томатів часто з тієї ж причини (поширення інфекцій) багато хто вважає за краще саме виламувати — а не відрізати, залишаючи пеньочок. Цього року пробуватиму відривати, а не стригти старе полуничне листя. Разом з ними необхідно прибрати непотрібні пагони (вуси) і виполоти буряни. Після цього настає найкращий час для боротьби зі шкідниками та хворобами.

2. Розпушуємо і мульчуємо

Одночасно з генеральним прибиранням на полуничній грядці потрібно провести розпушування ґрунту в міжряддях. Для цієї культури дуже важлива хороша повітропроникність ґрунту, особливо навесні і після збирання врожаю. До закінчення плодоношення починає відростати не тільки нове листя, але і коріння. Цей процес триває аж до вересня, тому розпушування ґрунту в міжряддях полуниці проводять до кінця літа. Фахівці радять це робити один раз на два тижні, а також після поливу та дощів.

Я таку операцію не проводжу, бо мої полуничні грядки добре замульчовані. Це, на мій погляд, дійсно зручно: ґрунт завжди залишається пухким, поливати доводиться менше, буряни ростуть гірше, ягоди не брудняться. Як мульчу традиційно використовую солому (англійською полуниця або суниця — strawberry, перекладається як «соломяна ягода»). Підходять і інші матеріали, які доступні та зручні: тирса, хвоя, лушпиння, а також агроволокно або плівка. З чорним агроволокном я не порозумівся: влітку швидко висихає, взимку вимерзає, буряни піднімають полотно, чудово виростаючи під ним. І землю до коріння підсипати в отвір незручно. Тому мульчую крупною тирсою і сосновою корою.

3. Самі з вусами, або як розмножується полуниця

У суниці садової є два способи розмноження. Отримати нові рослини можна посівом насіння, а також розсаджуванням вегетативних пагонів (вусів). Обростати ними полуниця починає, як правило, вже до закінчення цвітіння, але основна маса пагонів з новими розетками утворюється після завершення плодоношення. Відростати нові вуса продовжують до вересня.

Це властивість полуниці одночасно зло та благо для садівника. Молоде пагіння, що постійно відростає, повязане з материнською рослиною — і, як усі діти, висмоктує соки, причому навіть після того, як самостійно вкорениться. Якщо врахувати, що деякі сорти полуниці дуже плідні і можуть за сезон видати до 30 повітряних пагонів, а однією молодою розеткою справа не обмежується, це стає серйозним навантаженням на кущ.

Пагони забирають багато сил у материнської рослини. В результаті знижується майбутній урожай: замість закладки квіткових бруньок полуниця нарощує молоденькі розетки, адже головна її мета – розмноження, а вегетативно це зробити простіше. Рослина послаблюється і може вимерзнути взимку, адже замість підготовки до холодів вона дбала про потомство. При цьому ділянка полуниці перетворюється на суцільний зелений килим.

Не даючи розмножуватися вегетативно, ми не тільки зберігаємо поживні речовини та сили куща для утворення квіткових бруньок, а й спонукаємо його робити це активніше. Садівник як би маніпулює прагненням рослини залишити якнайбільше потомства.

Позитивний момент такої особливості полуничного куща (розетки на столонах) – це відмінний посадковий матеріал, що само утворюється, для розмноження сорту і оновлення полуничної плантації. Найкраща якість розсади — в розеток першого порядку (починаючи від батьківської рослини) з найсильніших і товстих пагонів.

Я для розмноження беру розетки лише з кущів першого року вирощування. Від старіших рослин розсада вже може бути заражена чим завгодно, тому всі інші вуса видаляю.

4. Підгортання, або Як влаштований кущ полуниці

При обробці полуничної грядки після збирання врожаю необхідна ще одна операція – підгортання, його можна поєднати з розпушуванням. Полуниця – багаторічна рослина. Її кореневище – це видозмінене стебло, що знаходиться під землею. У верхній частині знаходяться верхівкова брунька (з якої росте листя і квітконоси) та бічні (пазушні) бруньки. На відміну від стебел багатьох інших рослин, які приростають верхівковою бруньки (головний приріст), і бічними, стебло полуниці вгору не росте.

А ось з бічних бруньок зявляються нові відгалуження стебла — ріжки. Кожен новий ріжок влаштований таким же чином – він має верхівкову бруньку з листям і квітконосами та бічні, з яких зявлятимуться нові ріжки. Таким чином кущ збільшується, підвищується його здатність давати врожай – додаються квітконоси в ріжках, що наростають. Чим пишніший кущ, тим більше квіток, а отже, багатший урожай.

Ріжки, що утворилися, знаходяться вище початкового рівня посадки рослини. У нижній частині у них утворюються додаткові корені. Щоб нові ріжки не виглядали з землі і не підмерзали взимку, а також щоб укрити їх додаткові коріння, що дають додаткове підживлення для куща, після видалення старого листя до куща підсипають землю. Найкраще, якщо це буде перегній.

5. Підживлення полуниці

Всі процеси, що відбуваються з полуничним кущем після закінчення плодоношення, повязані з активним розвитком: росте нове листя, коріння, майбутні квітконоси, ріжки, вуса, нові розетки. Все це «господарство» потребує гарного живлення. Тому найважливіша робота після збору врожаю – підживлення рослини.

Відразу після збирання врожаю та видалення непотрібної зеленої маси рослині необхідний азот, адже йому необхідно відростити нову листову масу. Я підгодовую полуницю розчином курячого посліду. Можна застосовувати мінеральні добрива (наприклад, сечовину). Важливо тільки не переборщити – для підживлення після плодоношення варто зменшити дозу в 2 рази , що рекомендується виробником. Якщо внести азотні добрива з надлишком, отримаємо шикарні кущі, а квіткових бруньок закладеться мало. У другій половині серпня необхідно внести фосфорно-калійні добрива, щоб ефективніше утворювалися квіткові бруньки, і рослина краще перезимувала. З підживленням полуниці не можна затягувати. По-перше, добриво має надходити вчасно, коли в ньому є потреба. А по-друге, пізнє підживлення стимулює рослину до активного розвитку замість підготовки до зимового періоду спокою, і кущі можуть погано перезимувати.

6. Полив ніхто не скасовував

Крім хорошого підживлення, у другій половині літа для полуниці важливий полив. Про це часто забувають, тому що в середині літа багато води потрібно іншим культурам, а ягідник, на думку власника, вже відстрілявся. Але для полуничного куща друга половина літа важливіша за період дозрівання ягід. Дехто вважає, що полуниця — це дуже клопітна рослина, і те що ми отримуємо від неї в червні, не вартує такої складної роботи протягом решти часу. А що думаєте ви про догляд за полуницею?