Таблиці хлібних одиниць для діабетиків

Здрастуйте, дорогі мої! Вже багато років я щодня з’являюся на екранах ваших телевізорів і не раз ми говорили про проблеми діабету. Причому, не просто рецепти від бабусь, а то, що визнали в науковому середовищі, ну і, звичайно ж, визнане нашими телеглядачами. Сьогодні ми поговоримо про.

Будь-діабетик точно знає, що являє собою так звана «хлібна одиниця». Це одна з найважливіших умовних одиниць при даному типі захворювання, яка важлива не менше, ніж глікемічний індекс при цукровому діабеті і її необхідно вважати.

Щоб жити нормальним життям, перебуваючи в подібній ситуації, потрібно знати, які продукти вживати можна, які – ні. Зокрема, людина, яка хворіє на діабет, повинен серйозно ставитися до вуглеводів.

У здорової людини підшлункова залоза виробляє необхідну кількість інсуліну у відповідь на прийом їжі. В результаті рівень цукру крові не підвищується.

Поняття про вуглеводи

За підвищення рівня глюкози в крові відповідає вуглеводний компонент їжі. Але не всі вуглеводи здатні викликати однаково швидкий підйом глікемії, деякі продукти з вуглеводами взагалі не піднімають цукор в крові.

Існують засвоювані і незасвоювані вуглеводи. Незасвоювані діляться на розчинні і нерозчинні. Для діабетика важливо звернути увагу саме на незасвоювані розчинні вуглеводи, або харчові волокна, оскільки вони:

• формують почуття ситості;
• стимулюють роботу травної системи;
• не підвищують цукор в крові;
• знижують рівень холестерину.

До таких продуктів, багатим харчовими волокнами, відносяться:

Вуглеводи мають ще одним якістю, про який необхідно знати не тільки хворим на цукровий діабет, – швидкість засвоєння. Існують швидкі вуглеводи, здатні моментально викликати підвищення глікемії (високий глікемічний індекс), а є повільні – підвищують цукор плавно і поступово (низький глікемічний індекс). Людині з цукровим діабетом 1 або 2 типу необхідно в меню включати повільні і незасвоювані вуглеводи.

Що таке система ХЕ?

Всі ми знаємо про існування повільних і швидких вуглеводів. А також знаємо про те, що швидкі провокують різкі скачки рівня цукру в крові, чого не повинен допускати людина, яка хворіє на діабет. Але як же все-таки подружитися з вуглеводами? Як підпорядкувати собі ці непрості продукти і зробити так, щоб вони приносили користь організму, а не шкодили йому?

Складно ось так просто розрахувати необхідну норму споживаних вуглеводів, коли всі вони мають різний склад, властивості і калорійність. Для того щоб впоратися з цим нелегким завданням, дієтологами була придумана особлива хлібна одиниця. Вона дозволяє оперативно підрахувати вуглеводи в різноманітних продуктах. Назва теж може бути різним, залежно від джерела. Слова «заміна», «крахм. одиниця »і« Углєв. одиниця »означають те ж саме. Далі замість слова поєднання «хлібна одиниця» буде використовуватися абревіатура ХЕ.

Завдяки введеної системі ХЕ, багатьом людям, що страждають на діабет, особливо, інсуліновим, та й просто тим, хто стежить за вагою або худне, стало набагато легше спілкуватися з вуглеводами, точно розраховуючи їх денну норму для себе. Систему ХЕ нескладно освоїти. Ви зможете грамотно складати своє щоденне меню.

Отже, одна ХЕ – це 10-12 грам засвоюваних вуглеводів. Одиниця називається хлібної, так як рівно стільки міститься одному шматку хліба, якщо від цілої буханки відрізати шматок, товщиною приблизно 1 см і розділити його на 2 частини. Ось ця частина і буде дорівнює ХЕ. Вона важить 25 грам.

Оскільки система ХЕ – міжнародна, дуже зручно орієнтуватися по вуглеводним продуктам будь-якої країни світу. Якщо десь зустрічається трохи інша цифра позначення ХЕ, близько 10-15 м це допустимо. Адже точної цифри тут бути не може.

За допомогою ХЕ можна продукти не зважувати, а визначати вуглеводну складову просто на око.

ХЕ – це не тільки визначення для хліба. Вимірювати так вуглеводи можна чим завгодно – чашками, ложками, шматками. Чим вам буде зручніше це робити.

Як рахувати хлібні одиниці

При створенні терміна «хлібної одиниці» дієтологи взяли за основу самий звичайний продукт – хліб.

Якщо порізати буханку хліба ( «цеглинкою») на стандартні шматки (товщиною в 1 см), то рівно половина такого шматочка, який важить 25 г, буде дорівнює 1 хлібній одиниці.

У діабетика повинна бути завжди під рукою таблиця хлібних одиниць, яка вказує, яка кількість вуглеводів є в тому чи іншому продукті еквівалентну 1 ХЕ (12 гр вуглеводів). Для кожного продукту зроблено розрахунок вуглеводів і заміна їх на ХЕ. Такі таблиці вже давно розроблені і є основою при складанні меню на день. У тому випадку, якщо цієї таблиці немає під рукою, а ви стоїте в магазині і не знаєте, що краще вибрати, то можна легко розрахувати, скільки ХЕ в продукті.

Ви дивіться на етикетку, де зазначено кількість вуглеводів на 100 гр продукту. Після цього потрібно розділити це значення на 12 (1 ХЕ = 12 гр вуглеводу, як ви пам’ятаєте). Отримана цифра є кількістю хлібних одиниць в 100 гр продукту. Тепер залишилося просто зважити продукт, який ви будете вживати і вважати ХЕ в цій кількості.

Вважати потрібно так: наприклад, в 100 гр печива містить 50 гр вуглеводів. 50 потрібно розділити на 12 для визначення ХЕ, результат дорівнює 4. Якщо ви збираєтеся з’їсти 150 гр цього печива, то в сумі ви скористаєтесь 6 ХЕ. Саме для цього кількості необхідно вважати, скільки буде потрібно інсуліну.

складання меню

Найцікавіше починається тоді, коли необхідно скласти меню, виходячи з того, що відомо про продукти при цукровому діабеті. Як правильно вважати і всі інші показники – багато губляться, але все гранично просто. Головне, щоб під рукою були присутні спеціальні ваги і таблиця хлібних одиниць. Отже, базові правила зводяться до наступного:

• бажано при цукровому діабеті за цілий прийом їжі з’їдати не більше семи ХЕ. В цьому випадку інсулін буде вироблятися з оптимальною швидкістю;
• вжита одна ХЕ збільшує ступінь концентрації глюкози в крові, як правило, саме на 2,5 ммоль на літр. Це полегшує вимірювання;
• одна одиниця такого гормону, зменшує співвідношення глюкози в крові приблизно на 2,2 ммоль на літр. Однак використовувати і пам’ятати, що існує таблиця хлібних одиниць необхідно кожен день.

Також слід пам’ятати ще про те, що на одну ХЕ, яку слід вважати, в різний час дня і ночі необхідно різне співвідношення дозування. Припустимо, в ранковий час на одну таку одиницю може знадобитися до двох одиниць інсуліну, в обідній – півтори, а у вечірній – всього лише одна.

Рахувати різницю кожен раз при діабеті допоможуть ваги і таблиця ХЕ, однак важливий і самостійний контроль.

ХЕ в продуктах

Існує ще кілька правил, які дозволяють вважати ХЕ.

Олександр М’ясников: Цукровий діабет новим препаратом лікується за 1 місяць!

А. Мясников: Слід сказати, що в 50% випадків преддиабета переходять в діабет. Тобто кожна друга людина, що має спочатку незначне перевищення цукру в крові, захворює діабетом. Ризик посилюється, якщо людина має будь-який з факторів.

1. При висушуванні хліба та інших продуктів кількість ХЕ не змінюється.
2. Вживати макаронні вироби краще з борошна грубого помелу.
3. При приготуванні млинців, оладок ХЕ вважати для тесту, а не для готового продукту.
4. Крупи мають однакову кількість ХЕ, але віддавати перевагу краще тим, у яких менше глікемічний індекс, більше вітамінів і клітковини, наприклад, гречці.
5. Немає ХЕ в м’ясі і молочних продуктах, таких як сметана, сир.
6. Якщо в котлети додається хліб або панірувальні сухарі, то її можна оцінити в 1 ХЕ.

Нижче наведена таблиця хлібних одиниць для основних продуктів харчування.

Хлібні одиниці в злакових і борошняних продуктах

Розрахунок і вживання ХЕ

Розраховувати хлібні одиниці хворому з діабетом потрібно для того, щоб підрахувати вірну дозування інсуліну. Чим більше передбачається спожити вуглеводів, тим вище буде дозування гормону. Для засвоєння 1 з’їденої ХЕ потрібно 1,4 ОД інсуліну короткого дії.

Число хлібних одиниць можна розрахувати для будь-якого придбаного продукту в магазині. Для цього на етикетці потрібно знайти число вуглеводів на 100 гр. продукту. Це число потрібно поділити на 12 і скорегувати по масі тіла.

Але в основному хлібні одиниці розраховуються за тим самим готовим таблицями, що не завжди зручно, так як людина також повинна споживати білкову їжу, жири, мінерали, вітаміни, тому фахівці радять планувати денну калорійність за питомою вагою основних споживаних продуктів: 50 – 60% – вуглеводи , 25-30% припадає на жири, 15-20% на білки.

За день в організм діабетика має надходити приблизно 10-30 ХЕ, точна кількість безпосередньо залежить від віку, ваги, типу фізичного навантаження.

Найбільша частина їжі, що містить вуглеводи, повинна надходити в першій половині дня, поділ меню повинно залежати від плану інсулінотерапії. У всякому разі, за один прийом їжі не повинно надходити більше 7 ХЕ.

Поглинаються вуглеводи в основному повинні представляти собою крохмалі (крупи, хліб, овочі) – 15 ХО, на фрукти, ягоди має припадати не більше 2 одиниць. На прості вуглеводи не вище 1/3 від загального числа. При нормальному показнику глюкози в крові між основними прийомами їжі можна спожити продукт, який містить 1 одиницю.

Глікемічний індекс продуктів

При СД має значення не тільки наявність вуглеводів в певному продукті, а й як стрімко вони засвоюються і потрапляють в кровотік. Чим плавнів перетравлюється вуглевод, тим менше відбувається підвищення глюкози крові.

ГІ (глікемічний індекс) – коефіцієнт впливу різних продуктів харчування на показник глюкози крові. Продукти з великим глікемічним індексом (цукор, цукерки, солодкі напої, варення) потрібно виключати зі свого меню. Дозволено вжити лише 1-2 ХЕ солодощів для купірування гіпоглікемії.

“Цукровий діабет – хвороба вбивця, 2 мільйони смертей в рік! Як врятувати себе?”

Кореспондент. Привіт, Володимир Олександрович. І відразу перше питання – статистика ВООЗ вірна?

Фомічов В.А. На жаль, я можу стверджувати, що так – ці дані вірні. Можливо, вони трохи розходяться в рамках статистичної похибки. Але близько 2 мільйонів чоловік по всьому світу помирає щороку. У Росії за приблизними підрахунками щорічно від цукрового діабету помирає від 125 до 230 тисяч осіб.

Схожі статті

Таблиця хлібних одиниць при цукровому діабеті: скільки вживати в день?

Вважати надходження цукрів допомагають хлібні одиниці, таблиця яких представлена нижче. Враховувати хлібні одиниці при складанні дієтичного раціону харчування необхідно нарівні з таким показником, як глікемічний індекс. Єдиний нюанс — підраховувати їх потрібно правильно, адже всі види їжі відрізняються за своїми властивостями і складом. В першу чергу, потрібно уявляти, що позначає даний показник.

Поняття про хлібних одиницях

Хлібними одиницями називають показник, що дозволяє оптимізувати компенсування порушень процесів вуглеводного обміну. Цей показник може дещо відрізнятися в залежності від різновиду вуглеводів, які містяться в продуктах харчування: вони бувають засвоювані або не засвоювані, можуть бути розчинними або не розчинні, засвоювані швидко або повільно.

Так, капуста відноситься до розчинним не засвоюваним вуглеводів. Вона розбухає в шлунку, дає відчуття ситості, одночасно поглинає цукор і спрощує його виведення.

Після діагностування у пацієнта діабету, особливо при діабеті 1 типу, людям доводиться сильно змінити щоденне меню. Перш за все, доводиться обмежувати надходження в організм різних цукрів, так як саме вони підвищують показники рівня глюкози в крові. Але це зовсім не означає, що їх доведеться повністю виключити з раціону.

ХЕ може бути своєрідною «мірною ложкою», що дозволяє запобігти у хворих на діабет гіпо — або гіперглікемію та розрахувати необхідну в день кількість їжі. Харчовий раціон слід змінити людям, які страждають як першим, так і другим типом діабету.

Вміти підбирати раціон з урахуванням кількості ХЕ вкрай важливо, тому, що це допоможе спростити прийом їжі. Якщо не вважати хлібні одиниці, різноманітність щоденного меню може сильно постраждати, так як при будь-якій зміні раціону буде змінюватися і глікемія, яка при виникненні діабету 1 типу і так є порушеною.

Якщо людина вміє підраховувати ХЕ, надалі не доведеться побоюватися змін показника рівня цукру при зміні меню. При цукровому діабеті таблиця хлібних одиниць і ваги стануть незамінними помічниками. Якщо постійно проводити вимірювання, можна змінювати меню щодня, контролюючи кількість ХЕ і рівень інсуліну.

В цілому, підрахунок ХЕ дозволяє вживати їжу, вводячи саме стільки «короткого» інсуліну, скільки потрібно для переробки вуглеводів, підтримуючи на оптимальному рівні компенсацію.

Кількість ХЕ в їжі

На сьогодні є можливість не вести підрахунок вуглеводів в кожній порції їжі, так як розроблені таблиці, що дозволяють швидко порахувати ХЕ.

За темою: Перші ознаки цукрового діабету у жінок: симптоми захворювання

Дозволені та заборонені продукти

Овочі можна включити в меню в будь-яких кількостях, не обчислюючи їх ХЕ. Виняток становлять кукурудза і картопля. До «дозволеним» продуктів відносяться:

• капуста незалежно від виду;
• гриби;
• будь-яка зелень, зелений салат, щавель;
• морква, огірки, помідори, буряк, зелений горошок (свіжий);
• кабачки, перець, редиска, редька.

До категорії дозволених відносяться напої, виготовлені без цукру або з використанням цукрозамінників. Діабетикам дозволено для пиття використовувати мінеральну воду.

Овочі рекомендується вживати свіжими, у відварному, запеченому або іноді в маринованому вигляді. Використовувати будь-який жир, включаючи масла різного походження, допускається, але в невеликих кількостях.
У малій кількості діабетикам дозволено вживати наступні продукти:

• нежирні сири (до 30%), м’ясо і рибу;
• молоко і кисломолочні продукти, що мають невисоку жирність;
• бобові;
• сир з невисоким відсотком жирності (до 5% жирності);
• кукурудзу;
• фрукти;
• крупи;
• бульби картоплі;
• яйця;
• хлібобулочні вироби.

Максимально слід обмежити або повністю виключити з раціону харчування:

• м’ясо, сири, риба, молочні продукти, копченості, ковбаси з високим відсотком жирності і сало;
• шоколад і солодощі на основі шоколаду;
• варення;
• сметану;
• кондитерські вироби;
• алкогольні напої;
• газовані напої типу Спрайт, Кола, Фанта і ін.

Смажити їжу не рекомендується. Рослинна олія обов’язково має бути присутня в меню, але кількість повинна бути невеликою.

Як порахувати кількість хлібних одиниць

Щоб допомогти полегшити підбір меню харчування при діабеті, розроблений показник. Уявити, що означає одна ХЕ, дуже просто. Якщо розділити звичайний житній хліб на стандартні шматочки, товщиною 10 мм, 1 ХЕ буде дорівнює половині такого шматка.

В залежності від типу вуглеводів, 1 одиниця може містити 12 м (з харчовими волокнами) або 10 г (не враховуючи харчові волокна) вуглеводів. При здійсненні засвоєння 1ХЕ організм витрачає 1,4 одиниці інсуліну. Одна хлібна одиниця піднімає рівень глікемії на 2,77 ммоль/л.

Щодоби кількість хлібних одиниць не повинно перевищувати 18-24. Для розрахунку хлібних одиниць використовуються спецтаблици, в яких перераховані показники для більшості продуктів.

Стандартна добова необхідність хлібних одиниць може відрізнятися, тому необхідно знати, як вважати індивідуальне кількість ХЕ. Насамперед, потрібно визначити кількість калорій у раціоні. Потім визначити кількість калорій, які повинні надходити разом з вуглеводами, зазвичай 55-60% від загальної кількості.

За темою: Лікування цукрового діабету 2 типу народними засобами: рецепти

Так як з 1 г цукрів утворюється 4 ккал, загальна кількість енергії потрібно розділити на 4. Результатом буде кількість вуглеводів, що потрібні для організму щодоби, в грамах. Враховуючи те, що хлібна одиниця містить 10 г вуглеводів, щодобову кількість вуглеводів потрібно розділити на 10. В результаті отримаємо кількість ХЕ, яке необхідно організму діабетика щодня.

Наступний крок — розподілити хлібні одиниці при цукровому діабеті на день. Основна частка повинна споживатися за три прийоми їжі — сніданок, обід і вечерю. При цьому велика частина ХЕ повинна вживатися на ранок, обід, решта — на другу половину дня.

Раціон харчування при діабеті

Існує кілька груп продуктів, які не тільки не зашкодять під час лікування діабету, але і будуть корисними, так як дозволяють підтримувати інсулін на потрібному рівні.

В першу чергу, це молочні продукти: в їх складі білок тваринного походження, вітаміни групи А і Б. Якщо передбачена сувора дієта при діабеті 1 типу, варто включити в меню молочні продукти. При цьому краще вибирати продукти низької жирності. Незбиране молоко варто виключити з раціону повністю.
Продукти на основі злаків (овес, пшоно тощо) містять високу кількість вуглеводів, тому перед вживанням варто розраховувати ХЕ. Однак повністю виключати їх з раціону не варто, так як вони дозволять нормалізувати концентрацію цукру. Щоб злакові не нашкодили, потрібно виконувати 2 основних правила:

1. Перед вживанням їжі і після їжі слід контролювати рівень глікемії.
2. Суворо забороняється перевищувати допустиму кількість хлібних одиниць на 1 прийом їжі, який наказує дієта. Якщо не вдається визначати допустиму кількість їжі «на око», можна використовувати ваги і таблицю.

Позитивний вплив надають овочі, горіхи та бобові. Вживання продуктів, що відносяться до цих груп, допомагає знизити ризик ускладнень діабету, наприклад порушення судин.
Овочі краще вибирати переважно з низьким глікемічним індексом і вживати менше крохмалистих овочів, так як саме в них найбільше вуглеводів і калорій.
Дієта при цукровому діабеті обов’язково включає свіжі фрукти. Виняток становлять тільки кавун, банани, виноград, диня, манго, ананас. Ці фрукти сприяють підвищенню глікемії, тому їх вживання коштує істотно обмежити.

Солодкі десерти можна замінити свіжими ягодами, особливо рекомендовані вишня, чорна смородина, полуниця, агрус.

Вибираючи напій, варто віддавати перевагу натуральним сокам. При діабеті показано овочеві соки, але необхідно враховувати їх глікемічний індекс. Також допустимі несолодкий чай, вода, молоко.
Дієта при цукровому діабеті передбачає вилучення солодощів, так як всі солодкі продукти підвищують глікемію. В даний час існують солодощі на основі цукрозамінників, але їх безконтрольно вживати не рекомендується, так як багато продукти можуть викликати підвищення зайвої ваги.

Зразкове меню дієти при діабеті

Найскладніше починається тоді, коли виникає необхідність застосувати знання на практиці — тобто,скласти меню. Все не так складно. В першу чергу знадобляться таблиця з розписаним кількістю ХЕ і кухонні ваги. Ваги потрібні для точного відмірювання необхідної кількості харчових продуктів.

За темою: Ліки “Діалект” від цукрового діабету: інструкція по застосуванню

Основні правила будуть наступні:

1. На 1 прийом їжі не повинно припадати більше 7 ХЕ: чим більше прийнято одиниць, тим вище буде глікемія і кількість короткого інсуліну. При 7 ХЕ швидкість вироблення інсуліну буде оптимальною.
2. Хлібна одиниця в середньому підвищує ступінь концентрації цукру на 2,5 ммоль/л.
3. Одна одиниця інсуліну знижує рівень глюкози на 2,2 ммоль/л.

На 1 ХЕ в різний час доби припадає різна кількість інсуліну: вранці — 2, вдень — 1,5, увечері — 1 одиниця.
Розрахувати різницю перед кожним прийомом їжі допоможуть таблиця хлібних одиниць і ваги. Для прикладу можна розподілити денну норму одиниць наступним чином.

На сніданок повинно припадати 6 ХЕ: бутерброд з нежирним сиром або м’ясом (1ХЕ); вівсяна каша (близько 10 ст. л. — 5ХЕ). З напоїв можна вибрати каву без цукру або чай з цукрозамінником.

Обід. Загальна кількість хлібних одиниць не повинен перевищувати 6. Борщ з капустою (ХЕ не рахуються, так як капуста не сприяє підвищенню глюкози) і 1 ст. л. сметани; 2 шматочки чорного хліба (2 ХЕ); риба або м’ясо (ХЕ не вважаються), 4 ст. л. картопляного пюре (2 ХЕ), свіжовичавлений сік.

Вечерю. Всього хлібних одиниць — не більше 5. Варіанти вечері: омлет (3 яйця + 2 помідора — ХЕ не враховуються) і 2 шматочки хліба (2 ХЕ); 1 ст. йогурту (2 ХЕ), ківі (1 хлібна одиниця).

Сумарно виходить 17 ХЕ. Інші допустимі одиниці (в даному випадку — 4,5) потрібно розподілити на перекуси протягом дня. Можна з’їсти 1 банан (2 ХЕ) після сніданку, приблизно через 3 години, яблуко (1 ХЕ) після обіду і ще 1 яблуко перед сном, щоб запустити «нічний» інсулін.

Між головними прийомами їжі не рекомендується робити перерву більше 5 годин. Перекуси краще всього влаштовувати через 2,5-3 години після основного прийому їжі. Вони обов’язкові не для всіх пацієнтів: тільки для тих, у кого значний ризик зниженою глікемії через 3 години після їжі. Так трапляється, коли одночасно з «коротким» інсуліном вводиться пролонгований.

Після обіду, коли і пролонгований, і «короткий» інсулін на піку дії, для профілактики зниження цукру перекус повинен включати не більше 2 ХЕ. Перед сном, якщо в цей час рівень цукру менше 6,5 ммоль/л, краще спожити в їжу медленноусвояемих вуглеводів (до 2 ХЕ).

Схожі записи:

Розділи сайту

• COVID-19 (3)
• Алергія (5)
• Аналізи (149)
• Бактеріологія (431)
  • Гонококи (5)
  • Диплококи (5)
  • Клебсієлла (24)
  • Лептоспіроз (9)
  • Стафілококи (78)
  • Стрептококи (26)
  • Трихомоніаз (41)
  • Уреаплазма (58)
  • Хламідії (69)
  • Аборт (31)
  • Вагітність (94)
  • Захворювання (1 189)
    • ЗПСШ (20)
    • Молочниця (71)
    • Цистит (37)
    • Герпес (175)
    • Гіпергідроз (168)
    • Грибок (159)
    • Зморшки (236)
    • Пітниця (17)
    • Попрілість (29)
    • Препарати (374)
    • Аналізи (28)
    • Гормони (255)
    • Цукровий діабет (183)
    • Щитовидна залоза (307)
    • Дихальні захворювання (4)
    • Захворювання очей (1)
    • Захворювання ротової полості (2)
    • Захворювання шкіри (2)
    • Паразити і інфекції (13)
    • Про вітаміни (1)
    • Про харчування (1)
    • Сердечні захворювання (1)
    • Травми і переломи (4)
    • Дитячі (27)
    • Діагностика (11)
    • Жіночі (36)
    • Лікування (84)
    • Чоловічі (13)
    • Тромбоз (190)
    • Аскариди (48)
    • Глисти (589)
    • Гострики (49)
    • Діагностика (36)
    • Лікування (81)
    • Лямблії (79)
    • Очищення (56)
    • Препарати (322)
    • Рецепти (1 443)
    • Спина (506)