Страви з кролика: як приготувати ніжне й дієтичне м’ясо

Кроляче м’ясо чудово поєднується з овочами, різними спеціями та соусами.

Страви з кролика є дуже смачними й одними із найлегших серед м’ясних.

Кроляче м’ясо – ніжне і дієтичне, чудово підходить для запікання і тушкування, прекрасно поєднується з овочами, різними спеціями та соусами.

Кролик у сметанно-часниковому соусі

• Кролик – 1 шт.
• Сметана – 200 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Борошно – 4 ст.л.
• Масло вершкове – 100 г
• Лавровий лист – 2 шт.
• Суміш перців – 1 ч.л.
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль – за смаком

Обробити кролячу тушку на невеликі шматки. Помити та осушити її. Посолити, поперчити й перемішати.

Цибулю дрібно нарізати. Часник розчавити в часничниці.

Кожен шматок кролика обваляти в борошні.

Розігріти сковороду й додати рослинну олію, викласти м’ясо. Обсмажувати м’ясо з усіх боків, до золотистої скоринки 5-7 хвилин. Смажене м’ясо скласти в казанок.

У сковороду викласти цибулю, обсмажити, помішуючи, до золотистого кольору 2-3 хвилини.

Вилити у сковороду приблизно 2 склянки холодної кип’яченої води, перемішати. Залити м’ясо. Тушкувати на повільному вогні до готовності 30-40 хвилин.

Покласти лавровий лист, сметану, налити ще трохи води, щоб соус повністю покривав м’ясо. Тушкувати 10 хвилин, на маленькому вогні. Потім додати часник, перемішати й залишити кролика в сметанному соусі настоятися 10-15 хвилин.

Подати кролика з гарніром з картопляного пюре, гречаної каші, макаронів й обов’язково полити сметанним соусом.

Запечений у рукаві кролик

• Кролик – 1 кг
• Часник – 2 зубчики
• Кмин – 0,5 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Томатний сік – 200 мл
• Цибулина – 1 шт.

Приготування маринаду. Цибулю нарізати кубиками, часник вичавити через прес або подрібнити на тертці. Змішати у рукаві томатний сік, цибулю, додати сіль і кмин, усе ретельно перемішати.

М’ясо кролика ретельно помити й витерти паперовим рушником, після чого покласти в рукав до маринаду і перемішати. Відправити м’ясо у холодильник мінімум на півгодини.

Дістати рукав з холодильника, відправити в розігріту до 250°С духовку на 30-45 хвилин (залежно від розмірів тушки). Готового кролика викласти на тарілку й подавати гарячим.

Печеня з кролика

• Кролик – 0,5 кг
• Картопля – 0,5-0,6 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Сметана – 0,5 ст.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Масло – 50 г
• Сіль – 1,5-2 ч. л.
• Перець – 0,25 ч. л.
• Лавровий лист – 1-2 шт.

Оброблену тушку кролика розрізати на шматки. Покласти в глибокий посуд і залити холодною водою, залишити на 20-30 хвилин. Воду слід періодично міняти, поки м’ясо не стане білим.

Цибулю нарізати кільцями. Моркву нарізати кружечками або скибочками. Картоплю почистити й нарізати великими шматками.

Вимочені шматки кролика натерти сіллю (0,5 чайної ложки) та перцем.

На сковороді розтопити вершкове масло. Викласти шматки кролика на сковороду. Обсмажувати кролика на сильному вогні, час від часу перевертаючи, до утворення рум’яної скоринки (приблизно 10 хвилин).

Перекласти кролика в каструлю з товстим дном або казан. Додати картоплю, моркву та цибулю. Перемішати. Потім додати томатну пасту, сметану, лавровий лист і знову перемішати.

Влити воду (приблизно 1 л). Довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого. Додати 1 чайну ложку солі й тушкувати під кришкою до готовності, приблизно 40-50 хвилин.

Під час подачі полити печеню з кролика підливою.

Розведення (вирощування) кроликів на м’ясо: які породи краще вибрати, чим годувати, скільки зростають

Всім відома старий жарт про «не тільки цінне хутро, а й два-три кілограми м’яса» не втратила свою актуальність. Кролів дійсно розводять як для здобуття шкурок, так і для отримання ніжного дієтичного м’яса. Кролячий хутро користується не таким попитом, як м’ясо, тому в цій статті ми основну увагу приділимо відгодівлі саме м’ясних порід.

Переваги розведення кроликів на м’ясо

Розведення пухнастих звірів набирає обертів.

Це не дивно, адже в кролівництві багато плюсів:

• за короткий термін кролики можуть добре набрати вагу;
• їх харчування різноманітне і доступне;
• вони невибагливі в утриманні;
• дуже активно розмножуються;
• можна продавати не тільки м’ясо, але і шкурку.

Які породи краще розводити на м’ясо

Не всі породи однаково швидко ростуть і набирають вагу. Далі ми наведемо список самих популярних серед фермерів порід кроликів, вкажемо середня вага дорослої особини і відсоток чистого м’яса при забої:

• Каліфорнійський – 5 кг, 60%;
• Новозеландський – 4,5 кг 70%;
• Бургундський – 4,5 кг, 60%;
• Сріблястий – 5 кг, 60%;
• сірий велетень – 7 кг, 80%;
• Радянська шиншила – 5 кг, близько 60% (може досягати 63%);
• білий велетень – 5,5 кг, 83%;
• фландр – 5-8 кг, 80%.

Як розводити кроликів на м’ясо

Тільки правильний догляд, грамотний раціон і відповідні умови утримання допоможуть отримати максимальний забійний вихід.

Чи знаєте ви? Найчисленніший кролячий приплід склав 24 дитинчати.

Вибір і облаштування клітини

Утримувати вухатих найкраще в спеціальних клітинах. Вони можуть бути як одно- так і двоярусними. Приміщення з кролями має бути сухим, добре вентильованим, але без протягів. Якщо клітини будуть розташовуватися на вулиці, то варто заздалегідь подбати про те, як взимку захистити їх від морозів.

Розмір «житлової площі» розраховується так, щоб на одну особину доводилося від 0,5 до 0,7 м² простору. Фронтальна стіна може бути сітчастою, а решта – «глухі», з дерева.

Оптимальна температура для життя кролів – від 10 ° С до 20 ° С. При тривалій підтримці високої температури (близько 35 ° С) можливий перегрів організму і летальний результат. Особливо часто це трапляється, якщо при високій температурі немає циркуляції повітря, який може охолоджувати звірків і остуджувати їх тіла. Крім температури, важливу роль в розведенні грає вологість повітря в приміщенні з тваринами. Оптимальна вологість – 60-70%. При занадто сухому повітрі є ймовірність роздратування дихальних шляхів, а надто вологий загрожує появою нежиті.

Годівниця і поїлка повинні бути міцно зафіксовані в клітці, щоб при пересуванні кролики не перевертали їх. Також бажано обмежити можливість забиратися в годівницю лапами.

Правила догляду

Ушастики невибагливі в утриманні, але є прості правила, при дотриманні яких, їх здоров’я і комфорт будуть на хорошому рівні:

• важливо, щоб у тварин постійно в достатку була свіжа вода. Це допоможе уникнути виникнення інфекційних захворювань. Розрахунок – півлітра на дорослу особину. Наявність в раціоні рідини дозволяє корму краще засвоюватися. Взимку воду краще підігрівати до кімнатної температури;
• щоб уникнути запалення на лапках, необхідно регулярно (в міру забруднення) міняти підстилку в клітинах;
• дезінфекцію в клітинах потрібно проводити не рідше двох разів на місяць. Можна використовувати розчин формаліну (2%) або спеціальні розчини.

профілактичні щеплення

Щеплення сприяють підтримці здоров’я у поголів’я кролів. Основні хвороби, від яких роблять щеплення, – це миксоматоз і вірусна геморагічна хвороба кролів (ВГБК). У разі зараження цими хворобами кролики масово вимирають (смертність близько 100%), так як інфекція передається повітряно-крапельним шляхом.

Першу вакцинацію від ВГБК слід проводити, коли вухаті досягнуто 45-денного віку (не менше 6 тижнів). Якщо щеплення перенесена успішно, то наступну роблять через три місяці. Всі наступні – кожні півроку.

Вакцинацію від міксоматозу вперше проводять навесні. Для процедури відбирають кроленят досягли 4-тижневого віку. Якщо немає негативних наслідків, то повторно прищеплюють через 4 тижні. Всі наступні – кожні півроку.

Важливо! Вакцинують тільки повністю здорова тварина.

Існує комплексна вакцина від обох вірусів. Перший укол ставлять у віці 6 тижнів. Другий – через 2 місяці. Наступні – через півроку.

Відео: вакцинація кроликів

Чим краще годувати для швидкого зростання

Раціон у кроликів досить різноманітний і незначно відрізняється залежно від пори року.

влітку

Основними компонентами річного корми є сезонні трави, овочі і фрукти:

• трава (найкраще підв’ялених, а не Свіжозібрані) – подорожник, кульбаба, лопух , Щавель, кропива і т.д.;
• листя плодових дерев і кущів;
• сирі або відварені коренеплоди (обов’язково очищені від землі і помиті);
• свіжі фрукти та овочі ;
• сухий корм (бобові, злакові ).

Радимо почитати про те, чи можна давати кроликам буряк , гарбуз , горох , полин , кріп , кабачки , хліб , висівки , риб’ячий жир , звичайне і сухе молоко , А також дізнатися які гілки можна давати кроликам .

взимку

У зимовий період, коли свіжої трави і фруктів немає, раціон пухнастиків змінюється так, щоб не позбавляти їх вітамінів і мінералів:

• сіно, солома;
• сухий корм (кількість необхідно збільшити);
• гілки хвойних дерев (для поповнення вітаміну С).

Круглий рік необхідно давати крейда і сіль, для отримання всіх мінералів. Перехід від зимового раціону до літнього повинен бути поступовим. Додаючи щодня по 50 грам зелені, доходять до кілограма на одну особину за 20 днів. При переході на зимовий раціон, кількість трави необхідно повільно скорочувати.

Важливо! Не можна давати вологу траву, шлунково-кишкового тракту може не впоратися з переварюванням і тварина загине.

Відгодівлю кроликів на м’ясо в домашніх умовах

Відгодівлю кролів – це спосіб швидко отримати прибуток з угодованої тушки при мінімальних вкладеннях. Період активного годування може тривати від 21 до 45 днів, але частіше за все досить 30 днів. При правильному раціоні, за цей період можна збільшити вагу тварини на кілограм.

Кращими породами для откормкі вважаються Каліфорнійський, Новозеландський, Сірий велетень, Бургундський, Білий велетень. Тварини цих порід простіше набирають масу. Откормке передбачає притримування певних правил харчування, не можна давати все підряд у величезних кількостях. Такий підхід дасть набір ваги в більшій частині за рахунок м’язів, а не жиру.

Перший етап (підготовчий)

Первийетап триває 7-10 днів і він спрямований на підготовку ШКТ тварини до кількості їжі. У цей час різко підвищується калораж за рахунок збільшення порцій. Кількість корму збільшують в половину. Взимку мінімізують сіно і гілки, так як трава робить м’ясо більш жорстким. Але варто дотримуватися баланс вітамінів і мінералів в кормі, для повноцінного зростання.

Другий етап (основний)

Другий етап триває від тижня до 10 днів і сприяє накопиченню вухастими жиру. У раціон слід вводити більш жирну їжу (злаки, каші зварені з цільним молоком), додавати до кормів лляні або конопляні насіння.

Третій етап (заключний)

Третій етап полягає в підтримці у кролів підвищеного апетиту протягом 10 днів. Поглинання їжі у великих кількостях сприяє швидкому набору необхідної ваги. Для посилення апетиту використовують трави, що поліпшують травлення (кріп, кмин, петрушка), а також солону воду.

Основний упор робиться на комбікорми, в які і додають ароматичні трави, кількість сіна або трави максимально скорочують. Переходи між етапами повинні бути плавними.

Скільки ростуть і в якому віці забивають кролів на м’ясо

В якому віці забивати кроля кожен господар вирішує сам, відштовхуючись від породи, яку він розводить. Так, скоростиглі породи (Каліфорнійський, Новозеландський, і їх гібриди) можна забивати вже через два місяці. Далі їх ростити економічно невигідно – ростуть вони погано, а харчуються рясно. Решта породи зазвичай забивають по досягненню чотирьох місяців. Можна вирощувати звірів і до півроку, але їх м’ясо буде програвати за смаковими якостями в порівнянні з 4-місячними особинами.

Чи знаєте ви? Через активного, безконтрольного розмноження кролики стали справжнім лихом в Австралії в XIX столітті. Вони з’їдали всю зелень, призначену для овець.

Розведення кролів – досить прибуткова справа. Якщо пухнастиків своєчасно вакцинувати, містити в чистоті і правильно відгодовувати, то результат у вигляді гарної шкурки і дієтичного м’яса не змусить себе чекати.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть в коментарях, на які питання Ви не отримали відповіді, ми обов’язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

8 раз вже
допомогла

Як колоти “Байтрил” кроликам

Кролики-це не лише смачне м’ясо і цінне хутро, але і деякі проблеми в їх вирощуванні. Ці тварини, будучи невибагливими в умовах змісту і їжі, часто виявляються беззахисними перед атаками різноманітних інфекцій. І тут їм на допомогу приходить універсальний засіб “Байтрил” для лікування і профілактики наслідків цих інфекційних атак. Про цей препарат і піде мова.

Склад і форма випуску

Цей антибіотик, орієнтований в першу чергу на боротьбу з миксоматозом, багатофункціональний і має можливості допомагати організму тварини боротися і з іншими запальними процесами, спровокованими інфекціями. “Байтрил” містить активний інгредієнт энрофлоксацин в наступних пропорціях:

• при дозуванні 2,5 %-25 міліграм;
• 5 %-50 міліграм;
• 10 %-100 міліграм.

> Крім того, ліки включає декілька додаткових компонентів у виді:

• калію гідроксиду;
• бутанола;
• етилового спирту;
• ін’єкційної води.

Погодьтеся, що розвиток інфекційних захворювань-перші ознаки неправильного змісту кроликів. Дізнайтеся як правильно побудувати кролятник, як виготовити клітини по методу Золотухина, а також шед для кроликів своїми руками..

Безвідносно до дозувань засіб завжди випускається у вигляді стерильного ясно-жовтого прозорого розчину, розлитого в 100-миллитровые коричневі місткості із скла, які упаковані в картонні коробочки. З написів на упаковці можна упізнати не лише назву виробника і дату випуску, але і умови зберігання.

Фармакологічні властивості

Діюча речовина препарату энрофлоксацин, потрапляючи в організм тварини, дуже швидко по ньому поширюється, роблячи антибактеріальне і антимикоплазменное дія на інфекційних збудників, представлених :

• эшерихиями;
• протеями;
• коринебактериями;
• клостридіями;
• псевдомонадами;
• сальмонеллами;
• гемофилюсами;
• пастереллами;
• стафілококами;
• стрептококами;
• кампилобактериями;
• микоплазмами;
• бордетеллами.

Дізнайтеся також як застосовувати “Гамавит”, “Раббивак V” і “Ампролиум” для кроликів..

Препарат концентрується в кровоносній системі впродовж 40 хвилин, зберігаючи потім терапевтичний рівень впродовж доби, після чого бруньками видаляється з організму в первинному виді. Стрептококова інфекція

Від яких захворювань можна використати

Будучи ліками універсального типу, “Байтрил” застосовується і для боротьби з хворобами у кроликів, інфекціями, що викликаються, і для їх профілактики. Найуспішніше препарат бореться з:

• миксоматозом;
• колібактеріозом;
• шлунковими і кишковими захворюваннями;
• хворобами дихальних органів;
• септицимией;
• сальмонельозом;
• порушеннями в сечостатевих органах;
• ринітом атрофічного типу;
• стрептококкозом.

Застосовують засіб і у боротьбі з хворобами змішаного характеру і інфекціями вторинного типу, що виникли під час вірусних захворювань.

Як колоти кроликам

Дози препарату, що вводяться, безпосередньо пов’язані з віком тварини.

Кролівникам слід дізнатися як лікувати вірусну геморагічну хворобу, кон’юнктивіт, пастереллез і коросту у кроликів, а також ознайомтеся із заразними інфекційними хворобами кроликів, які передаються людині..

Маленьким

Сигналом до початку застосування “Байтрила” служать такі характерні симптоми:

• млявість в поведінці кроленят;
• погіршення або повне зникнення апетиту;
• поява діареї;
• чхання і кашель кроленят;
• активна сльозоточивість;
• характерні очні і носові виділення;
• висока температура тіла.

Щоб уникнути переходу хвороби у важку форму або навіть летального результату при подібних симптомах необхідно терміново приступати до лікування кроленят.

Проте перед цим слід хворих тварин відсадити від здорових в заздалегідь вичищену, вимиту і продезинфіковану клітину.

Важливо! При цьому слід враховувати, що цей спосіб багатий серйозною шкодою для мікрофлори в шлунку і кишковику тварини. Тому його рекомендується застосовувати тільки при явній загрозі інфекційного зараження кроленят.

Під час застосування засобу слід дотримуватися наступних умов:

1. Необхідно, щоб кроленяті вже виповнився місяць з дня народження.
2. Оскільки препарат для лікування використовується за допомогою ін’єкцій, треба мати шприц.
3. Укол робиться в задню частину стегна.
4. При 5 % розчині ліків разова доза для кроленят складає від 1 до 2 мл
5. Зазвичай лікування триває не більше 5 днів.
6. В якості профілактики препарат додають кроленятам у воду для питва, для чого 5 мл 10 % засобів розводять у відрі води.

Дорослим

При симптомах, схожих з проявами хворих кроленят, дорослим кроликам теж відразу ж необхідно почати лікування за допомогою “Байтрила”, заздалегідь відсадивши їх в чисті і продезинфіковані клітини.

Для того, щоб грамотно організувати відхід і зміст вухатих звіряток, необхідно ознайомитися з усіма тонкощами розведення кроликів в домашніх умовах..

Лікування дорослих особин відбувається практично так само, як і кроленят:

1. Готуються ліки і шприц для ін’єкції.
2. Робиться укол туди ж, куди і кроленятам-в задню частину стегна.
3. Разовий прийом п’ятивідсоткового засобу для дорослих кроликів, природно, більше і складає 5 мл
4. Лікувальний курс складає максимум п’ять діб.
5. Профілактична суміш ліків з питною водою аналогічна дозі для кроленят.

Протипоказання і побічні дії

Суворе дотримання дозування і курсу лікування, як правило, дозволяє кроликам благополучно переносити цей лікувальний засіб. Проте профілактичні добавки засобу в питну воду, як вже говорилося, можуть сприяти появі проблем з діяльністю шлунково-кишкового тракту тварин.

Чи знаєте ви? Більше трьох тисяч років назад древні єгиптяни вже мали можливість займатися в спеціалізованих учбових закладах, які готували лікарів для тварин.

Є і чіткі протипоказання до прийому засобу у випадках, коли:

• самиці вагітні або вигодовують кроленят молоком;
• кроленята нещодавно народилися і не досягли ще мінімального віку-1 місяць;
• кролики демонструють індивідуальну реакцію на складові частини засобу;
• у звіряток виявляються порушення діяльності нервової системи;
• кролики страждають печінковими і нирковими патологіями;
• у звіряток діагностуються проблеми з тканинами хрящів.

Також фахівці не радять використати “Байтрил” паралельно з протизапальними засобами нестероїдного характеру у виді:

• левоміцетину;
• теофіліну;
• тетрацикліну;
• макролідів.

Рекомендуємо вам почитати про те, скільки часу триває і як визначити вагітність кролиці..

Термін придатності і умови зберігання

Для зберігання препарату рекомендуються температури між +5 і +25°С. При цьому термін придатності складає 3 роки, а при розкритті бульбашки-максимум 28 діб.

Аналоги

“Байтрил” не є єдиним у своєму роді лікарським і профілактичним препаратом для кроликів. На лікарському ринку нині є немало його аналогів, наприклад:

1. “Дитрим” , що є один з найпопулярніших антибактеріальних ліків для тварин. Його активні інгредієнти, сульфадимезин і Триметоприм, ефективно борються з патогенними мікроорганізмами, роблячи при цьому на тварин мінімальна токсична дія. До достоїнств засобу відносять і нездатність мікроорганізмів виробляти стійкість до активних інгредієнтів “Дитрима”. Ліки кроликам даються у вигляді водної суміші в співвідношенні 1 мл засобу на літр води перорально упродовж 5 діб.
2. “Тромексин” , що складається з чотирьох основних інгредієнтів і випускається в порошковому виконанні, допомагає кроликам боротися з пастереллезом, ентеритом і гострим ринітом. Цей препарат дають кроликам всередину з питною водою або молоком або додають в корм. При цьому 2 г препарату розбавляють в літрі води і дають тварині в перший же день прояву симптомів захворювання. Потім впродовж наступних 2-3 діб дозування зменшують, доводячи її до 1 г препарату на літр води. Новонародженим кроликам дозу зменшують в два рази.
3. “Ампролиум” , що відрізняється практичною відсутністю токсичних властивостей і здатністю боротися з патогенними мікроорганізмами, в першу чергу, з бактеріями кокцидиями. Препарат у вигляді порошку додають в кролячі напувалки з розрахунку 1 г на кожен літр води. Можна також додавати ліки в корм в пропорції 1 г засобу на кожен кілограм корму.
4. “Метронідазол” , що є багатофункціональним антимікробним засобом, особливо дієвим у боротьбі з септицемією, колібактеріозом, сальмонельозом і кокцидиозом. Засіб дають кроликам у вигляді ін’єкцій або оральний, розбавляючи його у воді у кількості 0,4-0,5 мл на кілограм живої ваги упродовж трьох діб. При ін’єкціях тварині вводять засіб з розрахунку 0,1 мл на кілограм ваги кролика 2 рази з інтервалом в дві доби.
5. “Байкокс” , рекомендований фахівцями для утримання в аптечці кожного кролівника для надання швидкої і дієвої допомоги при інфекційних захворюваннях, особливо при кокцидиозе. 2,5 % засіб розводять в питній воді з розрахунку 2 мл на відро води. Ліки повинні знаходитися в напувалці впродовж 2-3 днів.

Навіть у досвідчених кролівників іноді трапляється раптовий і на перший погляд нез’ясовний відмінок тварин. Щоб цього не відбувалося, слід вчасно займатися профілактикою найбільш небезпечних для кроликів захворювань. Засобів для цього сьогодні більш ніж достатньо, так само як і для лікування вже хворих тварин.