Зміст:

10 диких, їстівних рослин – з яких ви можете приготувати гарну їжу

ДИКІ ЇСТОВІ РОСЛИНИ «Проти своїх ворогів рослини розробили низку захисних систем, тож у нашому середовищі ми можемо зустріти переважно неприємні на смак, отруйні рослини, яких краще уникати. Однак є також десятки дикорослих рослин, бур’янів, які ми можемо сміливо споживати.

Дикий цикорій, польова лисичка (Cichorium intybus)

«Польова катана, також відома як хвороба катани або просто катана (Cichorium intybus) айстри (Asteraceae) вид рослини, що належить до його сімейства. Він також відомий як дикий цикорій, оскільки це виведена версія цикорію “. (wiki)

Польовий катанган є однією з найбільших дикорослих їстівних рослин і популярний у багатьох частинах світу. Навесні гіркі, молоді пагони – відмінна закуска. Його корінь популярний у народній медицині століттями, і з нього готують чай. Молоді листки часто плутають з листям кульбаби в халаті, але вони трохи більші, більш витягнуті і менш регулярно зубчасті. Паростки особливо підходять для приготування салатних сумішей.

  • Порада: з цибулею/часником, сіллю, перцем, оливковою олією, варене/на пару. Це також добре з вареною квасолею та нутом.

Польовий катанге (Cichorium intybus)

Кульбаба, підгодівля кульбаби (Taraxacum officinale)

“Кульбаба або халат кульбаба (Taraxacum officinale) айстри (Asteraceae) в межах родини кульбаб (Taraxacum) є багаторічним видом рослин, що належить до роду, також поширеним в Угорщині. Його часто називають просто кульбабою ». (Джерело)

Пов’язка з кульбаби (Taraxacum officinale)

Зі свого молодого листя перед цвітінням вони роблять салат або овоч. Його коріння використовували в сирому вигляді або на пару або в крупномеленому вигляді як замінник кави. Її листя і коріння використовуються для лікування печінки, жовчного міхура, захворювань нирок та суглобів протягом сотень років.

  • Порада: як і дикий цикорій, його слід готувати з цибулею/часником, сіллю, перцем, оливковою олією, варити/готувати на пару. Також добре підходить до вареної квасолі та нуту, але чудово підходить для песто, інших листових овочів, макаронних виробів та сирих салатних сумішей.

Куряча струна (Stellaria media)

“Куряча струна або звичайна куряча струна (Stellaria media) гвоздики (Caryophyllaceae) сімейна струнна зірка (Стелларія) є поширеним видом бур’янів, що належить до роду, який віддає перевагу багатим азотом ґрунтам. Однорічна, холодна сезонна рослина; проростає восени або взимку, а потім зимує “. (Джерело)

  • Порада: Додавши часник, оливкову олію, волоські горіхи, сіль, сир пармезан, лимонний сік, лимонну цедру, ви можете зробити чудове песто зі свіжих, свіжих пагонів і без того смачної курячої струни.

Кропива велика (Urtica dioica)

“Велика кропива (Urtica dioica) один з найвідоміших бур’янів і трав. Термін “кропива” (csolyán) насправді використовується як загальна назва для кількох видів. Однак за своєю квітковою будовою вони принципово відрізняються від сиріт з губами. Обприскування пилку рослини триває з початку червня до кінця жовтня.

Кропива велика (Urtica dioica)

  • Порада: її листя їдять як овоч, ніжні пагони вживають у весняні супи та салати, а іноді навіть використовують як пряність до пива.

Жировий хрящ (Portulaca oleracea)

“Жировий хрящ(Portulaca oleracea) вид рослини, що належить до сімейства хрящових. Він родом з Азії, але трапляється і в помірно теплих районах Африки та Америки. (. ) Жировий хрящ – це найбагатша рослина на омега-3 жирні кислоти “. (Джерело)

Жировий хрящ (Portulaca oleracea)

  • Порада: всі його частини, але особливо коріння, можна вживати в сирому вигляді, але також маринувати та готувати на пару. Це спеціальність у багатьох країнах світу.

Білий гусячий топ, борошняна лабола (альбом Chenopodium)

“Білий гусячий топ (Альбом Chenopodium) вид рослини, що належить до сімейства свинячих папуг, одного з найпоширеніших бур’янів в угорських садах і полях. Її молоде листя та мелене насіння є їстівною культурою, яку здавна вирощували у Північній Індії “. (Джерело) Біла гусяча верхівка – родичка південноамериканської лободи, яку також споживають інки.

Білий гусак (альбом Chenopodium)

  • Порада: замінник шпинату бур’ян, молоді пагони та листя якого можна використовувати переважно. З нього ми можемо готувати супи та каррі, а також інші типові страви, переважно індійські, панджабі.

Садова лабода (Atriplex hortensis)

“Садова лабода (Atriplex hortensis) свиней (Amaranthaceae) в межах сімейства гусячих бадил (Chenopodioideae) яка раніше була популярною харчовою рослиною “. (Джерело)

Садова лабода (Atriplex-hortensis)

  • Порада: лабода, яку сьогодні в багатьох місцях зустрічають як бур’ян, колись була звичайним овочем. Його споживали вже римляни, особливо в середні віки. Його можна вирощувати замість шпинату і робити подібним чином. Змішуючи з щавелем, він полегшує кислий смак.

Циганський пар’є, добрий Генрі Кінг (Chenopodium bonus-henricus)

  • Бур’ян на ім’я король Генріх (Chenopodium bonus-henricus) відомий в англійській мові як циганський парі в окрузі Чонград. Рослина вирощується на сільських городах протягом століть.

Добрий Генрі Кінг (Chenopodium bonus-henricus)

  • Порада: її нові пагони можна зрізати з середини весни до початку літа, і їх варто робити як спаржу. Тому рослину ще називають спаржею бідної людини. Його трикутні листя збирають до кінця серпня і роблять як шпинат. Сьогодні це здебільшого дикий бур’ян. У багатьох місцях також споживають його квіти.

Лопух (Arctium lappa)

«Лопух звичайний або великий лопух (Arctium lappa) – це вид рослин, що належить до сімейства айстрових, підродини катанових форм, роду лопуха. Його також помилково називають осотом, але всі види роду Carduus колючі ». (Джерело)

  • Порада: його свіжий паросток можна використовувати як овоч для приготування овочів, хоча він використовується лише в декількох місцях. Популярний в Японії, Кореї. Її листя та очищені молоді стебла також можна їсти сирими та вареними, очищені від шкірки корінням. Листя гірчать, тому перед споживанням залийте з них принаймні двічі варильну воду і дайте їй варитися в прісній воді, щоб зменшити гіркоту.

Волохата свиняча корейка (Amaranthus retroflexus)

«Волохата свиняча корейка(Amaranthus retroflexus) на замовлення гвоздик (Caryophyllales), в межах цієї родини свиней (Amaranthaceae)Амарант (. ) Рослина споживається у багатьох частинах світу. Жодних токсичних видів Amaranthus невідомо [1], але листя містять щавлеву кислоту, а у випадку багатих нітратами ґрунтів нітрати, тому окріп після кип’ятіння слід злити ». (Джерело)

Волохата свиняча корейка (Amaranthus retroflexus)

  • Порада: У популярному в індійському штаті Керала блюді під назвою «Cheera thoran» дрібно нарізане листя волохатої свинячої корейки ароматизується подрібненим кокосом, чилі, часником, куркумою та іншими інгредієнтами.

Додаток

Лінія диких їстівних рослин могла б тривати довгий час (а може, й буду), але врешті-решт, це застереження попередження., проявляти належну обережність при дегустації невідомих рослин, оскільки вони можуть бути навіть токсичними та/або шкідливими для здоров’я.

  • Змішування листя дикої цибулі, яку повільно доводили до межі викорінення, з листям конвалії вже спричинило багато смертельних отруєнь, що має бути попереджувальним прикладом для всіх – не лише ведмедя, дикої природи цибуля – це не іграшка!

Квітка конвалії (Convallaria majalis) та дика цибуля (Allium ursinum)

Цикорій

Цикорій звичайний, або петрів батіг, – багаторічна рослина, що є сировиною для приготування лікарських засобів і дієтичних добавок.

Склад

Фармакологічна дія

Регіони проростання лікарської рослини

  • Волинська область
  • Полтавська область
  • Сумська область
  • Харківська область
  • Хмельницька область

Зміст

Загальна інформація

Цикорій звичайний – рослина з сімейства айстрових. Багаторічник має язичкові квітки, забарвлені в синій колір. Цвітіння цикорію припадає на червень-серпень.

Стебло рослини прямостояче, ребристе, заввишки до 120 см. У середньому висота стебла коливається в межах 50 см. Гілки рослини відходять від стебла практично під прямим кутом. Листя цикорію – прикореневе і стеблове. Харчову і лікарську цінність являє собою кореневище рослини. Цикорій має м’ясистий веретеноподібний корінь, який розташовується вертикально і глибоко тримається в грунті.

Рослина в Україні поширена повсюдно за винятком гірських ділянок. Для цикорію найкращим середовищем існування стають луки, узбіччя доріг, пасовища.

Заготівля сировини

В лікувальних цілях частіше використовують кореневище цикорію, рідше застосовують надземну частину. Кореневища рослини заготовляють в осінній період. Підземну частину цикорію обережно викопують, очищаючи від залишків грунту, та обрізають надземну частину. Потім сировину промивають у холодній проточній воді й ділять на кілька шматків, щоб полегшити сушку. Для просушування матеріалу необхідно вибирати провітрювані сухі приміщення. При підготовці сировини за допомогою сушарки кореневища витримують до сіро-бурого кольору за температури не вище 50 ℃. Готовий матеріал зберігають у скляних ємностях, які щільно закриваються кришкою, в прохолодних місцях далеко від прямих сонячних променів.

Заготівлю трави цикорію здійснюють у липні. Для збору вибирають верхівки стебел довжиною не менше 30 см, які потім розкладають рівномірно на папері або тканині. Просушують стебла в добре провітрюваному приміщенні або на вулиці. При підготовці сировини в сушарці підтримують температурний режим 40 ℃. Готову сировину зберігають у ємностях або полотняних мішках.

Лікувальні властивості

Цикорій відзначається терпкою дією. Рослина має антисептичні властивості та сприяє виробленню жовчі. Препарати цикорію відносяться до діуретиків помірної дії, також вони стимулюють перистальтику кишечника. Гіркі речовини, які входять до складу цикорію, подразнюють слизову оболонку кишечника і шлунка, тим самим провокуючи секреторне вироблення. Завдяки цій властивості цикорій може застосовуватися при зниженій кислотності.

З огляду на цикорію лікувальні властивості його можуть призначити при цукровому діабеті як допоміжний засіб, що дозволяє знизити рівень глюкози в крові. Досягається це за рахунок інуліну, який входить до складу коренів цикорію. При цьому рослина активізує обмін речовин. Вживання цикорію може викликати відчуття ситості, тому його можна використовувати при схудненні. Речовини, які містяться в цикорії, сприятливо впливають на ліпідний обмін в організмі й надають гепатопротекторну дію.

Користь цикорію

Корисні цикорію властивості виражаються не тільки в лікувальній, а й у профілактичній дії на організм. Вживаючи коріння рослини, можна активізувати процес виведення токсинів з організму. Інулін, який входить до його складу, не тільки знижує рівень цукру в крові, але й сприяє евакуації з організму шкідливих сполук. Поряд з цим речовина є ефективним антиоксидантом. Тому цикорій застосовують не тільки в якості препаратів, але і як дієтичну добавку для раціону харчування.

Препарати цикорію надають кардіотонічну дію і мають м’яко виражений седативний ефект. Завдяки цим властивостям пояснюється його застосування як допоміжного засобу при лікуванні деяких захворювань нервової системи. Також його можуть призначити хворим з тахікардією, аритмією, атеросклерозом, нефритом.

Дія і застосування

Для цикорію застосування знаходиться практично в усіх лікувально-профілактичних цілях. Відвари і настої цикорію використовують для поліпшення апетиту і нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Вони застосовуються як жовчогінний і сечогінний засіб для лікування захворювань жовчного міхура і видільної системи. Рослина має антипаразитарні властивості, тому використовується для лікування глистових інвазій.

В якості тонізуючого засобу цикорій застосовують як напій – замінник кави або чаю.

Як антисептичний і загоювальний засіб цикорій використовують зовнішньо у вигляді компресів і примочок при атопічних дерматитах, псоріазі, екземі, нейродерміті, фурункульозі. Його також можна використовувати в боротьбі з акне і для прискорення загоєння гнійних ран, порізів. З цією метою з цикорію готують мазі, відвари, компреси і ванни.

Суцвіття цикорію застосовують для лікування захворювань неврологічного характеру, при очних інфекціях, для косметологічних процедур.

Показання для вживання цикорію

Цикорій може використовуватися при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, коли не виробляється необхідна кількість шлункового соку і жовчі. Рослину застосовують при гіпоацидних гастритах, гепатитах, неврастенії, істерії. Цикорій підходить для зовнішнього використання при дерматологічних захворюваннях. Необхідно пам’ятати, що перед прийомом препаратів і дієтичних добавок необхідно проконсультуватися з лікарем, оскільки в цикорію є протипоказання.

Протипоказання до прийому цикорію

Приймати цикорій не слід людям з підвищеною кислотністю. Препарати і харчові добавки на його основі протипоказані людям з виразкою дванадцятипалої кишки і шлунку. Не можна приймати їх тим, хто страждає на оксалатний діатез, оскільки вживання цикорію може спровокувати ускладнення через відходження піску. Не рекомендується використовувати препарати рослини при підвищеній збудливості нервової системи і зниженому тиску. Утриматися від вживання цикорію варто і при індивідуальній непереносимості компонентів.

Десять видів рослин, відкритих цього року

Проте щороку відкривають нові для науки рослини, приблизно 2000 на рік.

Учені з Королівських ботанічних садів у Кью (Велика Британія) відкрили й назвали більше ніж 100 нових рослин у 2018 році.

Їхній топ нових рослин включає хижі рослини, екзотичні орхідеї та ліани з лікувальними властивостями, які поки не використовують.

Трава, знайдена у водоспаді

Професор Айа Леббі виявив незвичайну рослину, що чіпляється за скелі біля водоспаду в Сьєрра-Леоне. Він зібрав зразок і відправив його в Кью, де його ідентифікували як новий вид.

Рослину, Lebbiea Grandiflora, назвали на його честь.

Водяна трава, яка зустрічається у водоспадах на річці Сева

“У неї є унікальні характеристики, які відрізняють її від будь-якого іншого виду в цій конкретній сім’ї, і це відразу вказало мені, що ми зіткнулися з чимось дуже унікальним”, – сказав він BBC News.

“Моє ім’я тепер назавжди буде пов’язане з цією рослиною”.

Рослину класифікували як таку, що перебуває у надзвичайній небезпеці. ЇЇ знайшли в районі, що знаходиться під загрозою через гірничодобувну та гідроелектричну діяльність, вчені вважають, що вона може зникнути протягом декількох років.

Вважається, що риба харчується рослиною, зміцнюючи здоров’я екосистеми.

“Кожен окремий вид рослини на землі також важливий для нашого виживання”, – сказав професор Леббі з Національного гербарію Сьєрра-Леоне.

“Якщо ми скажемо, що не станемо їхніми опікунами або захисниками та дозволимо цим рослинам зникнути, для мене це означає, що світ втратить щось, і на даний момент ми навіть не знаємо, наскільки важливе”.

Поїдач жуків з віддаленого острова

У світі налічується більше ніж 150 видів хижих рослин. Це нове відкриття, Nepenthes biak, росте лише на маленькому острові Біак, біля північного узбережжя Індонезійської Нової Гвінеї.

Їй загрожує туризм, коли кораблі зупиняються на острові.

“Відомо, що на рослину полюють, аби викопати з дикої природи для продажу туристам”, – сказав ботанік Кью, доктор Мартін Чік.

“Якщо нічого не зробити для захисту цього виду, то він зникне”.

За його словами, наше завдання – захистити ці рослини для того, аби майбутні покоління могли ними насолоджуватись. Рослини-хижаки, відомі як Nepenthes, мають ряд потенційних застосувань у медицині, які ще не повністю вивчені.

Учені постійно відкривають нові можливості застосування рослин, каже старша медсестра у Кью Лара Джуітт.

“Ми ніколи не знаємо, що ми відкриємо в цих рослинах”.

Автор фото, MARTIN CHEEK, RBG KEW

Хижа рослина з Нової Гвінеї

Квітка, що у майбутньому може стати ліками проти раку

Нова рослина, названа Kindia gangan, є членом сімейства кави. Науковці Кью в ході експедиції помітили, як вона росте на скелях з пісковику поблизу міста Кіндія у Гвінеї в Західній Африці.

Рослина, споріднена з кавою

Біологічні екстракти дозволяють припустити, що рослина може мати медичне застосування, можливо навіть протиракові властивості.

Орхідеї

Чарівну орхідею знайшли, коли її продавали з рук у В’єнтьяні, столиці Лаосу. Орхідея Paphiopedilum papilio-laoticus знаходиться під серйозною загрозою зникнення.

Автор фото, ADUNYADETHLUANGAPHAY

Ям

Ям, що плететься – продовольча культура, яка росте в багатьох частинах світу – спочатку його помітили на фотографії, надісланій в Кью у 2002 році. Більш ніж через десять років у гербарії Кью знайшли спресовані та висушені екземпляри цієї рослини.

Рослина з пурпуровими квітами, Dioscorea hurteri, росте в шести місцях у Квазулу-Наталі в Південній Африці. Її класифікують, як таку, якій загрожує вимирання.

Автор фото, GARETH CHITTENDON

Ям, що плететься, з Південної Африки

Яскрава квітуча рослина з В’єтнаму

Цей новий вид, Oreocharis tribracteata, відкрили під час експедиції до північного В’єтнаму. Згодом рослину виростили й у Британії.

Рослина має яскраві оранжеві квітки

Дерево з тропічного лісу

Це велике дерево знайшли в тропічному лісі у Гвінеї, Західна Африка. Навесні воно має приголомшливі рожеві квіти. Talbotiella cheekii була невідома науці раніше.

Дерево з тропічного лісу Гвінеї

Дикий перець

Автор фото, THAISVASCONSCELOS3

Нове дерево з сімейства перців

Ця рослина, Pimenta berciliae, пов’язана з деревом, яке приносить нам духмяний перець, життєво важливий компонент у харчових продуктах та косметиці.

Квітуча рослина з хмарного лісу

Цю рослину з рожевими квітками знайшли в долині в Болівії.

Квітка з болівійських долин

Дерево, що можливо зникло

Відомо, що одне дерево з Камеруну, Vepris bali, росте лише в лісовому заповіднику на Бамендінському високогір’ї. Вважається, що воно вже зникло через руйнування середовища існування.

Хочете отримувати найважливіші новини в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.