Як розморожувати і зберігати крабове м’ясо.

Краби – безумовне джерело кулінарного натхнення. З додаванням його фаланг виходять ніжні фетучіні, різотто і вишукані котлети, а з м’яса клешні – чудова прикраса для брускетти або овочевого крем-супу. Крабове м’ясо має витончений солодкуватий присмак і безумовно воно є чудовим, як самостійна страва.

Корисні властивості крабового м’яса.

Краби – це загадкові істоти, які привносять неоцінену користь людству, як продукт харчування. Крабове м’ясо містить в собі неймовірне джерело безцінних мікроелементів і вітамінів. Вітамін С і цинк складають міцний союз у боротьбі з вірусами і зміцненні імунітету. Наявність йоду допомагає нормально функціонувати щитоподібній залозі та компенсує свій недолік в усьму організмі. Кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, сірка, мідь, вітаміни групи В1, В2, В12, Е, РР, а також незамінний таурин, який відповідає за еластичність м’язів, і селен – відомий афродизіак. У м’ясі краба приховані безмежні переваги для організму людини, такі як профілактика онкологічних захворювань і уповільнення процесу старіння організму.

Як зберігати замороженого краба.

Купуючи заморожене м’ясо краба, ми отримуємо прекрасну можливість приготувати його за своїм смаком, почастувати домашніх і здивувати гостей. У інтернет-магазині Рибка завжди є в наявності цей войовничий морський житель. Завдяки широкому асортименту (фаланга, “коліно”, клешня, троянда) вам легко буде вибрати з якої частини створювати свій наступний кулінарний шедевр. Придбання крабового делікатесу зобов’язує його правильно зберігати в домашніх умовах до того моменту доки ви не почнете готувати. Що ж треба для цього зробити? Ставши володарем чудового представника ракоподібних у замороженому виді, його варто негайно помістити в морозильну камеру, як і мусовий торт на замовлення, для того, щоб він не встиг відтанути завчасно. Звичайно, в ідеалі температура в морозилці повинна складати біля -18°, у такому вигляді він може зберігатися до 1-1,5 років. На жаль, розморожені частини краба для повторного заморожування не придатні, оскільки м’ясо втрачає свої корисні і смакові властивості.

Як правильно розморозити краба.

Настав момент “Х” і ви готові поласувати ніжним крабовим м’ясом, тоді його правильно розморозити. Пропонуємо вам зробити це у декілька етапів:

1. Крабове м’ясо – це теж морепродукт, тому варто діяти за чітко відомою інструкцією: перемістити замороженого краба в середнє відділення холодильника на верхню полицю і почекати 7-8 годин.
2. Потім можна ще на декілька годин спустити м’ясо краба на нижню поличку.
3. Після витриманого часу, ваше терпіння окупиться із залишком, оскільки краб збереже потрібний аромат, смак і звичайно ж свої цінні харчові якості.

Інтернет-магазин Рибка піклується про вас і настійно не рекомендує методи швидкого розморожування такі, як гаряча вода, кімнатна температура або мікрохвильова піч, від цього може постраждати не лише зовнішній вигляд і смак, але і, від теплового стресу, випаруються усі корисні мікроелементи.

Інтернет-магазин морепродуктів RIBKA.UA©

Як варити крабів?

Будь-яких крабів варити у великій кількості рясно підсоленого окропу на середньому вогні, прикривши кришкою. Дрібних крабів варити 7 хвилин .

Краби середнього розміру (0,5 – 1,5 кілограма) варяться 10 – 15 хвилин після закипання.

Великі краби (1,5-3 кілограми) варяться 30 – 40 хвилин .

Як варити крабів

крабів тримати в морській воді, поки закипає велика кількість води. Важливо використовувати прохолодну воду, щоб від перепаду температури не відпадали клешні. Варити крабів рекомендується в морській воді, яку за смаком можна досолити.
коли вода закипить, викласти крабів в воду, за смаком додати спеції і зелень, загорнуту в марлю. Варити крабів по вазі — дрібних 7 хвилин, середніх 15, великих 20. Після того, як краби зваряться, залити їх крижаною водою.
Краби червоного кольору вже варені, їх досить просто розігріти.

як варити великих крабів

що знадобиться
Краб — 2 кілограми
лавровий лист — 1 штука
чорний перець — 5 горошин
Гвоздика — 2 штуки
морська сіль — 2 столових ложки
часник — 1 зубець
Лимон — 1 штука

Як обробити краба перед варінням
1. Краба покласти на робочу поверхню (стіл) черевом вгору, відривають клешні.
2. За допомогою ножа розкрити панцир, вийняти крабове м’ясо, видалити слиз і зябра. Все інше в вареному Крабі їстівне.
3. Клешні надрізати і витягнути м’ясо.
4. Залити крабів крижаною водою.

як варити крабів
1. У велику каструлю влити воду і поставити на вогонь.
2. Викласти в воду лаврушку, перець, гвоздику і сіль.
3. Часник очистити, пропустити через чеснокодавку і викласти в воду.
4. Лимон розрізати надвоє і вичавити сік в воду.
5. Як тільки вода закипить, викласти крабів і варити 15 хвилин.
6. Подавати крабів цілими, або оброблене м’ясо вареного краба в панцирі.
7. Викласти краба на 5 хвилин в холодну воду з льодом, щоб приготування крабів завершилося повністю.

Фкуснофакти про крабів

важливо при варінні крабів
1. Необхідно до готовності варити живих крабів, інакше є ризик серйозно отруїтися.
2. Зварені краби — насичено червоного кольору.
3. Якщо крабів переварити, вони будуть« гумові », не смачні.
4. Для варіння крабів використовують морську воду, або розбавляють у воді, в якій будуть варитися краби, морську сіль (на 1 літр води 1 столова ложка солі).
5. Після варіння краба відірвати хвіст і трохи поговорити в окропі, щоб вилетіло «сіно», так званий морський сміття.
6. Остуджувати краба краще, виклавши на блюдо спинкою вниз — це дозволить зберегтися крабовому соку.
7. Вік краба можна визначити при обробленні краба — чим він молодший, тим складніше розкрити панцир.
8. Подавати відварених крабів смачно з лимоном, зеленню і задоволенням.
9. Перед подачею варених крабів можна прикрасити зеленню, оливками, маслинами, сиром, листям салату.

як вибрати крабів
необхідно вибирати найактивніших живих крабів.

як зберігати крабів
живих крабів зберігати в холодильнику — у відділенні для овочів. Варених крабів зберігати накритими в холодильнику не більше 3 днів. Заморожене м’ясо краба зберігається 1 рік.

термін зберігання звареного краба — 24 години в холодильнику.

калорійність вареного краба — 85 ккал/100 грам.

вартість краба в свіжому вигляді від 2 0 грн./1 кілограм, солоного краба — 600 грн./250 грам, заморожене м’ясо краба коштує від 500 грн. (дані на червень 2017 р).

корисні властивості вареного крабового м’яса обумовлені вмістом в ньому вітамінів групи в (обмін речовин, серцево-судинна система, робота мозку і нервової системи), вітаміну А (шкіра, нігті, волосся, імунна система, зір). М’ясо крабів містить також мікро – і макроелементи: йод (здоров’я щитовидної залози, обмін речовин), калій (кісткова система, артеріальний тиск), натрій (м’язові тканини, сприяє травленню), цинк (формування кісток, пам’ять, мозкова активність), кальцій (обмін речовин, оновлення кісткової тканини), магній (імунні процеси, нервова система).