Страусине яйце: вага, розмір, порівняння з курячим яйцем, варіанти приготування

Яйця відрізняються за формою, розміром, кольором, а також інших показників, які залежать від виду птиці, умов її утримання і місця кладки. Безумовно, на загальному тлі виділяється страус, від якого фермери отримують не тільки м’ясо і пір’я. Ціна страусиного яйця може “кусатися”. Обумовлено це тим, що більша їх частина відправляється в інкубатори для подальшого розведення. В їдальнях цілях використовують незапліднені яйця, знесені молодими самками.

Опис

Страусині яйця бувають тільки двох забарвлень. Темні ему несуть глибоко-зелені, майже чорні; біло-сірі нанду – жовто-рожеві. Таким чином, колір шкаралупи безпосередньо залежить від забарвлення самки.

Вміст страусиного яйця майже нічим не відрізняється від звичайного. Білок – прозорий, жовток – помаранчевий (інтенсивність кольору залежить від того, скільки самка пробула на відкритому повітрі і отримала вітаміну D від сонячного світла).

Страусихи несуться з березня по жовтень. У загальній складності одна самка дає від 40 до 80 яєць. На початку сезону кладка поповнюється через день. По досягненні десь двох десятків страусиха робить перерву, після чого відновлює носку. За час розмноження велика частина яєць виявляється заплідненої, і тільки 10% на початку або в кінці сезону можуть бути незаплідненими.

В цілому, страуси – здорові птахи. Одна пара може розмножуватися протягом 30 років. Тому фермери почали їх дорого цінувати: разова витрата на одного самця і одну самку може забезпечити прибуток на кілька десятків років вперед.

Вага страусиного яйця коливається від 500 грам до 2 кілограм. Причому основна частина маси припадає саме на вміст, так як шкаралупа є дуже легкою та міцною. Подібна якість зробило її улюбленим матеріалом для гравіювання і розпису. Багато художники навіть порівнюють страусину шкаралупу з порцеляною.

Страусине яйце

Сьогодні торговельна мережа продуктових магазинів надає покупцеві можливість знайти, на будь-який смак, безліч різноманітних продуктів. Серед яких є звичайні товари, що використовуються часто, і рідкісні, ними середньостатистична сім`я радує себе не часто. До категорії рідкісних товарів відносять страусине яйце.

Дешево їх не купити! Ціна на багато перевищує номінальну вартість звичних курячих, перепелиних. Але це того варто, відмінності великі.

Страусине замінює 25 – 35 звичайних курячих, важить близько 2 кілограм. Їм можна нагодувати велику компанію і банальна яєчня буде оригінальним святковим блюдом. Ті, хто пробував даний делікатес, відзначають своєрідний смак, який надає особливу пікантність продукту. На Великдень, інші урочистості – це буде незвичайним кулінарним подарунком, за умови правильного приготування. Потрібно точно знати, скільки часу знадобитися для приготування, як правильно готувати.

Страусовий дієтичний криниця всіляких речовин

Це справжнє джерело з всілякими корисними речовинами. До складу входять: білки, калій, кальцій, фосфор, жири, дуже багато натрію і селену. Страусине перевершує за змістом амінокислот, лізину, треоніну куряче, при цьому має корисну особливість – майже відсутній холестерин, що робить продукт дієтичним. Калорійність: на 100 грам всього 160 калорій.

Середнє яйце страуса важить 1000 – 1400 г, має довжину 18 см, діаметр 15 см. Білок – напівпрозорий, жовток – насиченого приємного кольору. Шкаралупа ніби з порцеляни: білосніжна, може бути жовтуватого відтінку, тверда, дуже міцна, вкрита порами різної форми і розмірів, що створює ефект шорсткості.

Перевагою є тривале зберігання. У щільно закритій посудині, в холодильнику зберігається 2 – 3 дні, ціле до трьох місяців.

Скільки варити і як приготувати

Приготування цієї страви не їсти оригінальним, унікальним рецепт робить сам продукт. Його смажать на сковорідці як яєчню, варять до різних ступенів готовності. Правда, товста шкаралупа, великі розміри вносять корективи в тимчасові рамки, тому вариться довго. Приготування займає чимало часу від 45 хв до 75-90 хв, скільки точно знадобиться часу, залежить від ступеня готовності, розміру.

• Нужноналітьводивкастрюлю.
• Опускаємо обязательновхолоднуюводу.
• Когдаводазакіпітвсипатьнебольшоеколічествосолі.
• Чтобипріготовітьвсмятку – намедленномогневаріть50мін, круто – неменьше70мін. Нужноучітиватьразмери, есліоченьбольшоетодольше (до90мін).
• Пріжеланііможноускорітьпроцесс, сделавнебольшоеотверстіенаскорлупе. Нужноделатьвсёоченьаккуратно. Отверстіелучшепроделатьспіцей, аккуратноперемешатьсодержімоеівилітьвкіпящуюводу.
• Когдасварітся, опускаемвхолоднуюводу.
• Разбітьскорлупупоможетметалліческаяпалочка, вітаяспіца, дриль.
• Готовоеотваренное страусине яйцохранятвхолодільнікецеліміліпорезаннимначасті – 3 дні.

Де купити

Знайти продукт для страусиного делікатесу в магазинах неможливо. Їх купують на спеціалізованих фермах або під замовлення. В середньому ціна в інтернеті за одне – 250 – 300 грн., Шкаралупа – 200 грн.

Страусів розводять в різних країнах світу. Найбільша кількість страусиних ферм знаходиться в Південній Африці. В Україні теж можна знайти фермерів, що займаються цією справою.

Ферми, по розведенню страусів, знаходяться в різних регіонах країни, найбільше їх на півдні (Одеська, Миколаївська області). Найбільша ферма розташована на Київщині – Ясногородська страусина ферма, яку ще називають «долиною страусів». На території України налічується близько 50 ферм. Фермери мають прибуток від продажу яєць, м`яса, шкіри страусів, а так само від екскурсій.