Очистіть баклажани від шкірки – рідко використовуйте ніж для чищення

Гладка, блискуча і зазвичай міцна фіолетова шкірка робить баклажан візуально привабливим фруктом. Чи закінчується це завдання безпосередньо перед каструлею? Ні, шкірка може надати безбарвній м’якоті більший блиск у численних стравах.

також читайте

  • Очистити хурму
  • Вирощування баклажанів – як це зробити правильно?
  • Очистіть грейпфрут як слід

Поки шматочки м’якоті стають дуже м’якими під час випікання або варіння, шкірка навколо них може надати більшу твердість.

Пілінг – вдале рішення з нагоди

Шкіру баклажана можна охарактеризувати такою ж м’якою, як масло після варіння або випікання. Якщо вам потрібні або подобаються вони без шкірки за певним рецептом, ви, звичайно, можете також почистити баклажани.

Шкірка маринованих баклажанів, залишена надовго в оцтовому розчині, з часом може набути гіркий смак. Оскільки гіркі речовини не на смак кожному, іноді може бути корисно попередньо видалити шкірку.

Нижче ви знайдете кілька корисних порад та підказок щодо всього, що пов’язано з пілінгом.

Купуйте, очищайте, готуйте

Баклажан – це не той фрукт, який купують заздалегідь. Його збирають або купують дозрілим у вашому власному саду і споживають якомога швидше, протягом 1-3 днів. Тому купівля, пілінг та підготовка йдуть рука об руку.

Тому правильні терміни та придбання вже «ідеального» фрукта мають вирішальне значення.

Час придбання та зрілість

Основний сезон цих плодів – з серпня по жовтень. Тоді вони доступні в супермаркеті за помірною ціною та з хорошою якістю.

Якщо шкірка місцями має коричневі плями і трохи запала, баклажан перезрілий. Залиште такі фрукти в магазині. Якщо вам не вдалося вчасно підготувати баклажани вдома, ви можете спробувати щедро видалити ці пошкоджені ділянки під час лущення.

Поради

Дещо недозрілий плід баклажана може дозріти за 2-3 дні при кімнатній температурі.

Зберігання перед лущенням

З моменту придбання до підготовки баклажанів може пройти кілька годин або кілька днів. Чим раніше ви будете готові, тим краще. Ці фрукти не повинні проводити неминучий час очікування у вологому холодильнику.

Зберігайте баклажани в прохолодному сухому місці та подалі від інших фруктів та овочів.

Поради

Велика кількість баклажанів, які не можна швидко вжити, також безпечні в морозильній камері.

Очистіть баклажани від лушпиння

  1. Ретельно промийте баклажани під проточною водою.
  2. Покладіть фрукти на велику обробну дошку і повністю відріжте паску.
  3. Тепер можна очищати баклажанову смужку за смужкою сольовим ножем. Покладіть ніж на відкриту ріжучу поверхню.
  4. Якщо в м’якоті ще є коричневі плями, видаліть їх гострим ножем.

Якщо у вас немає ножа для очищення, ви, звичайно, можете почистити баклажани маленьким гострим ножем.

Ошпарити баклажани гарячою водою

Шкірку баклажанів також можна легко видалити, якщо заздалегідь ошпарити плоди гарячою водою. Тоді шкіру можна легко і без зусиль видалити з м’якоті.

Висновок для швидких читачів:

  • Їстівність: шкіра їстівна, вона твердіша та ароматніша, ніж м’якоть
  • Порада: Купуйте стиглі, пухкі плоди зі злегка тьмяною шкіркою і швидко споживайте їх
  • Термін придатності: не зберігати в холодильнику; Зберігати в прохолодному та сухому місці
  • Приготування: промити фрукти; Повністю відріжте кінець стебла; очищати шкіру лише при необхідності
  • Пілінговий інструмент: ідеально підходить овочевий нож; або маленький гострий ніж
  • Процедура: Очистіть тонкі смужки шкірки від відкритої поверхні зрізу
  • Коричневі ділянки: Щедро видаліть пошкоджені ділянки під оболонкою
  • Альтернативний метод: ошпарити баклажани гарячою водою; потім відшаруйте шкаралупу

Садовий журнал свіжості ABC

Як можна правильно зберігати фрукти та овочі, щоб вони залишались свіжими якомога довше?

Садовий журнал свіжості ABC як плакат:

  • Замовте тут дешево як принт формату А3 для вашої кухні
  • як безкоштовний PDF-файл для роздрукування самостійно

Як правильно чистити баклажани

Баклажани або «синенькі» – дуже смачні й улюблені багатьма овочі, які можна зустріти в різних стравах. Давайте дізнаємося як правильно вибрати ці овочі і чи треба очищати їх від шкірки.

Як правильно вибирати баклажани

Купуючи плоди, намагайтеся вибирати такі екземпляри:

  • не дуже великі;
  • міцні, пружні;
  • без вм’ятин, плям і дефектів;
  • гладкі, без зморшок;
  • з темною шкіркою;
  • середньої величини;
  • молоді та середньої стиглості.

Важливо! Занадто великі і світлі баклажани швидше все виявляться перезрілими. Вони відрізняються жорсткою шкіркою, твердими насінням і гіркуватим присмаком.

Навіщо чистити баклажани

Зрілі плоди необхідно очищати для того, щоб зменшити присутню в них гіркоту і нейтралізувати дію соланіну. Ця речовина вважається досить небезпечним, саме тому «синенькі» не рекомендується вживати сирими.

В приготованому вигляді воно проявляється неприємною гіркотою перезрілих плодів. Крім знімання шкірки, позбутися від неї допоможе видалення насіння і вимочування нарізаних овочів в солоній воді.

Як визначити наявність соланіну?

Перед цим слід визначити наявність в плодах соланіну, оскільки від цього залежить, чи буде гірчити майбутнє блюдо. Зробити це досить просто, варто лише відрізати невелику частину овоча і залишити його на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Зріз баклажана з високою концентрацією соланіну швидко потемніє на повітрі, а молодий екземпляр може лише злегка пожовтіти.

Як правильно чистити баклажани, щоб не гірчить

Старі і перестиглі овочі обов’язково потрібно почистити. Тим більше, що в їх грубої шкірці майже не залишилося корисних елементів. Метод очищення залежить від того, які страви планується готувати.

Важливо! Знизити кількість соланіну в баклажанах можна, нарізавши їх шматочками і засипавши звичайною кухонною сіллю на 30-60 хвилин. Практично вся кількість шкідливої речовини виділиться разом з рясним соком плодів. Потім їх слід промити кілька разів холодною проточною водою, трохи віджати і готувати за рецептом.

Для початку плід слід ретельно вимити, зрізати хвостик з чашолистків і протилежний кінчик. Далі гострим ножем або Овочечистка зрізається шкірка вздовж плоду і видаляються всі його дефекти.

Також овоч відмінно чиститься, якщо попередньо бланшувати його близько 5 хвилин в киплячій воді, а потім ненадовго занурити в холодну воду.

Багато хто використовує цей метод для зимових заготовок плодів, зберігаючи їх в замороженому вигляді. Один з найулюбленіших багатьма способів – це очищення запечених баклажанів. Залежно від стиглості, плоди запікаються в гарячій духовці від 20 до 40 хвилин. Потім поміщаються в закриту ємність до повного охолодження. Після чого їх шкурка легко відділяється, а самі овочі набувають приємний смак, аромат і особливо добре підходять для приготування ікри.

У яких випадках не потрібно чистити баклажани?

В овочах міститься безліч цінних вітамінів і мікроелементів, багато з яких містяться саме в шкірці плодів. Крім того, там присутній клітковина, що благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Тому, якщо використовуються молоді екземпляри, то їх можна їсти зі шкіркою, яка ще досить м’яка і не гірчить. Це дозволить отримати максимальну користь від овочів.

Чи знаєте ви? Перші баклажани були привезені в Європу з Америки. Існує легенда, нібито блюда з цього овоча виявилися настільки смачними, що, спробувавши їх, один турецький імам знепритомнів від надміру почуттів.

Також овочі не чистяться перед запіканням в духовці або на грилі і приготуванням страв, де вони фаршируються будь-якої начинкою. В цьому випадку шкірка дозволяє зберегти плодам свою форму і привабливий зовнішній вигляд.

Отже, тепер ви знаєте, як правильно чистити баклажани і чи можна вживати їх зі шкіркою. Придумуйте, експериментуйте, використовуйте старі і перевірені рецепти і з задоволенням насолоджуйтеся цим прекрасним овочем.