Кращі способи стерилізації помідорів в банках і тривалість процедури

Для багатьох господинь стерилізація помідорів в скляних банках – це гарантія смачного, ситного зимового періоду. Дачники пропонують стиглі томати для консервування, які можна стерилізувати, пастеризувати або багаторазово заливати. Щоб жодна банку в процесі заготовок «не вибухнула», а помідори не зіпсувалися, важливо дотримуватися техніки консервування.

• підготовка банок
• Заходи безпеки
• Як правильно стерилізувати банки з томатами?
  • Пором над каструлею
  • У каструлі
  • півлітрову
  • На 1 літр
  • 3-літрова

  Дану процедуру робити необхідно для усунення шкідливих бактерій.

  підготовка банок

  Стерилізація проходить різними способами, але підготовка ємностей і вмісту завжди однакова.

  Перед консервуванням скляну тару необхідно почистити щіткою, розчином соди. Сушка банок відбувається «бабусиним» способом – їх перевертають шийкою вниз на паперовий, тканинний рушник (серветку). Коли прийде час заповнювати ємності, рекомендується заново обдати їх окропом.

  Кришки для банок миють проточною водою з содою і милом. Споліскуючи, їх визначають в металевий посуд, заповнюють гарячою водою і нагрівають 20 хвилин. Такий запобіжний приймають перед консервуванням (максимум за 2 години). Стерилізувати кришки можна:

  • в розігрітій до 120 градусів духовці;
  • в киплячій воді;
  • в невеликому кухлик, окремій каструлі з киплячою водою.

  Далі господині беруться за основний інгредієнт консервації – помідори. Їх промивають у теплій воді, очищаючи від дорожнього бруду і пилу. На даному етапі необхідно дотримуватися основних правил сортування, а саме поділити томати по:

  При стерилізації помідорів в банках ще раз перевіряють, які томати беруться. Для заготовок вибирають середні і маленькі плоди, а великі краще використовувати для заливки.

  Заходи безпеки

  Так як при стерилізації господиня має справу з окропом, скляною тарою, варто бути уважними, дотримуватися заходів безпеки. Велику роль відіграє і стан самих продуктів.

  Помідори консервують зі шкіркою і без. Однак перед самою процедурою плоди бланшують на пару (близько 5 хвилин), а пізніше – охолоджують. Дана міра дозволяє в майбутньому легко знімати шкірку і ласувати смачною консервацією, а також вбиває всі мікроби.

  Щоб не обпектися в момент виймання банок або кришок з киплячої води, використовують:

  • кухонні щипці для м`яса;
  • прихватку;
  • рушник з махрою.

  Як правильно стерилізувати банки з томатами?

  Для домашньої заготовки підходить будь-яка скляна тара, що герметично закривається. Після стерилізації над парою помідори акуратно укладають в глибоку ємність. Далі їх стерилізують або користуються методом гарячої заливки в банках об`ємом:

  • 0,5 л – 10-15 хвилин;
  • 1 л – 20-25 хвилин;
  • 3 л – 30-35 хвилин.

  Такі заходи дозволять зберігати всю консервацію при кімнатній температурі. Це актуально, якщо в будинку немає холодного льоху. Існує кілька способів стерилізації:

  1. У каструлі.
  2. За допомогою пара.
  3. В мультиварці.
  4. У мікрохвильовій печі.
  5. В духовці.
  6. Методом гарячої заливки.

  Найпопулярніший спосіб стерилізації помідорів в банках – кип`ячена вода. Для цього береться глибока каструля, чан, а на їх дно опускається рушник. Банку ставлять у наповнену ємність, при цьому температура води збігається з температурою заготовки. У зворотному випадку банку трісне або лопне.

  Рівень води повинен доходити до «плічок» банки, прикритою кришкою (не закритим). Далі потрібно дотримуватися час кип`ятіння в залежності від об`єму тари.

  Після цього банки акуратно виймаються і закручуються, перевертаються догори дном і «ховаються» в тепло до повного охолодження.

  Пором над каструлею

  Стерилізація банок на пару вважається традиційним способом знезараження ємностей перед консервацією. Перевірений, надійний спосіб стерилізації тари пропонує використовувати каструлю або чайник. Також знадобиться спеціальна кришка з декількома отворами.

  Для таких цілей деякі господині вдаються до використання металевої решітки з духовки або гриля, сита, будь-якого іншого обмежувача, який би утримував банку над киплячою водою.

  Залежно від обсягу скляної тари час стерилізації буде варіюватися від 5 до 20 хвилин. Вдалий результат «підкажуть» краплі пара на стінках банки після закінчення процедури – пара повинна рівномірно стікати вниз.

  У каструлі

  Найбільш популярний спосіб знищення мікроорганізмів і бактерій – стерилізація банок в каструлі. Тут є кілька важливих нюансів:

  • при укладанні банок на дно каструлі кладеться будь-яка чиста матерія, складена в 5-6 шарів;
  • іноді використовують дерев`яну решітку або металевий коло;
  • під час кип`ятіння каструля закривається кришкою;
  • не можна допускати бурхливого кипіння води, тому важливо регулювати вогонь.

  Час стерилізації помідорів в стандартній банку на 1 л займає до 25 хвилин.

  Крім кухонного посуду і плити, можна задіяти мультиварку або мікрохвильовку. Такий сучасний підхід набув поширення завдяки швидкості і акуратності процесу:

  1. В мультиварці необхідно зробити ті ж кроки, що і з каструлею. В налаштуваннях приладу необхідно виставити режим «Випічка» і довести воду до кипіння разом з поміщеними в чаші банками з томатами. Діставати ємності з консервацією необхідно після закінчення 10 хвилин.
  2. Метод стерилізації в мікрохвильовій печі самий простий і швидкий, адже займає від сили 5 хвилин. Тара з заготовками ставиться в піч із заздалегідь виставленими режимом максимальної потужності. Однак в мікрохвильову піч неможливо поставити великі трилітрові ємності.

  Суха стерилізація помідорів в банку може задіяти навіть духову шафу. Шкідливі бактерії, грибки та інші мікроорганізми видаляються шляхом впливу високих температур, але без будь-якої рідини. Метод полягатиме в поступовому нагріванні тари, а також обов`язкових кроків:

  1. Попереднє очищення банок і заповнення їх томатами.
  2. Нещільне закривання ємностей кришками.
  3. Виставлення банок на решітку або деко.
  4. Нагрівання духовки максимум до 120 градусів.
  5. Прогрівати скляні банки від 10 хвилин до півгодини в залежності від обсягу.
  6. Витягнути «стерилізовану» консервацію з печі.

  Крім духової шафи, даний метод використовується і на газовій, і на електричній плиті. Такий спосіб майже не змінює зовнішній вигляд томатів

  Яка кількість часу потрібно для стерилізації?

  Теплова обробка скляної тари убезпечить від потрапляння шкідливих бактерій і мікроорганізмів. Заготовки на зиму при правильній стерилізації будуть радувати столи смачну і здорову закускою.

  Під час процедури банки необхідно поставити у велику ємність, укласти на рушник, іншу матерію для того, щоб скляні стінки не билися один об одного. Якщо обрана для цього каструля, стежать, щоб вода в ній на 4-5 см не доходила до горлечка.

  Час стерилізації відлічується з початку закипання рідини. Банки найбільшого розміру прогріваються до півгодини, літрові – близько 20 хвилин, а меншого обсягу – до 10 хвилин.

  Після закінчення процедури томатні банки закочують, струшують і дають охолонути в положенні «догори дном» в будь-якому сухому теплому місці.

  півлітрову

  Півлітрові ємності вважаються найбільш затребуваними при закочуванні продуктів, овочів і плодів. Такі банки (0,5 л) з томатами стерилізують як в духовій шафі, так і в каструлі. Вони поміщаються в мультиварку, мікрохвильову піч.

  Всередину такої тари поміщаються томати будь-якого розміру. Якщо ж господиня консервує разом з помідорами часник, базилік і інші продукти, намагаються підбирати плоди середнього розміру. Час на стерилізацію займе не більше 10 хвилин.

  На 1 літр

  В цьому випадку час процедури збільшується до 15-20 хвилин: на пару, в духовці або каструлі з рідиною. Намагаються вибирати відповідні кришки для того чи іншого виду консервування:

  • бляшану кришку під закаточную машинку;
  • скляну з затискачем;
  • поліетиленову для холодного методу;
  • поліетиленову для гарячого методу.

  3-літрова

  Найбільший розмір банки не підійде для стерилізації в мікрохвильовій печі або мультиварці. Найоптимальніший варіант – парова обробка ємностей. Великий бутель вміщує величезну кількість томатів, тому є ризик зіпсувати «порцію».

  Крім традиційних банок, можна використовувати ємності з бугельних замком. Однак при роботі з духовкою або парою необхідно дотримуватися заходів безпеки. Дані моделі мають в конструкції металеві вставки (кришка, що відкидається, ручка), тому заздалегідь готують прихватку.

  При правильній стерилізації повних банок вийде зберегти домашні заготовки в цілості й схоронності. Подібний захід усуває всі мікроорганізми, які можуть потрапити в чисту тару і викликати бродіння. Вибирають оптимальний варіант стерилізації для вдалого консервування дачного врожаю.

  9 способів, як стерилізувати банки

  Стерилізація банок – це попередня обробка посуду для знищення мікрофлори на поверхнях ємностей. Вона вкрай необхідна для збереження консервації, оскільки при наявності бактерій банки здуваються і вибухають. Ще варто пам’ятати, що стерилізація потрібна для попередження отруєнь, оскільки окремі патогенні мікроорганізми несуть загрозу людському здоров’ю і навіть життю, якщо вони оселяються в консервованих продуктах. Пропонуємо 9 способів стерилізації банок, серед яких можна підібрати для себе найзручніший.

  • Стерилізація банок у духовці
  • Як і скільки стерилізувати банки в духовці:
  • Стерилізація банок у мікрохвильовій печі
  • Стерилізація банок у мікрохвильовці трохи відрізняється від обробки в духовці:
  • Стерилізація банок у каструлі з водою
  • Як стерилізувати банки в каструлі:
  • Стерилізація банок на пару
  • Як і скільки стерилізувати банки пором:
  • Стерилізація банок у пароварці
  • Стерилізація банок у мультиварці
  • Як стерилізувати банки, якщо вдома є мультиварка:
  • Стерилізація банок у посудомийці
  • Як і скільки стерилізувати банки, використовуючи посудомийну машину:
  • Стерилізація банок оцтом
  • Вчені ж стверджують, що 6% оцт знищує найстійкішу патогенну мікрофлору. Потрібно тільки знати, як правильно стерилізувати банки за допомогою такої речовини:
  • Стерилізація банок спиртом

  Стерилізація банок у духовці

  Це один з найпопулярніших способів. Чому так зручна стерилізація банок у духовці: можна за один раз обробити відразу кілька ємностей. Причому використовують і газову, і електричну плиту.

  Цікаво, що багато досвідчених господинь воліють закочувати консервацію в банки, які вже були в роботі. З тієї простої причини, що є впевненість – ємність витримає високі температури, адже вже піддавалася такому впливу. Але в будь-якому випадку банки необхідно вкрай ретельно вимити, щоб на склі не було ні сліду забруднень. Це основна підготовка до процедури.

  Є ще одна перевага, за яку цінують духовку: в неї можна відразу відправляти і кришки. Причому будь-які, включаючи металеві. Перш ніж стерилізувати банки в духовці, їх теж вимивають ретельно, навіть якщо вони новенькі. Краще оглянути кожну на предмет відсутності іржі, деформації – такі неприпустимо використовувати.

  Як і скільки стерилізувати банки в духовці:

  1. Ємності ставлять на грати, залишаючи між ними невелику відстань. Занадто щільно посуд не притискають один до одного, оскільки від нагрівання скло розширюється і здатне навіть лопнути при легкому тиску.
  2. Оскільки газова духовка гріється швидше, спочатку виставляють температуру 50 градусів, інакше від різкого стрибка можуть з’явитися тріщини. Буквально через п’ять хвилин можна збільшити вогонь, щоб температура досягла 180 градусів. Електричну відразу виставляють на 150 градусів і більше не змінюють налаштування.
  3. Тривалість стерилізації банок на зиму обчислюється за їх обсягом. Газова або електрична духовка використовується для цього – не має значення. 0, 5-літровим ємностям достатньо до 10 хвилин. Посуд об’ємом у 1 літр нехай пройде обробку протягом 15 хвилин. Трилітровій тарі потрібно 20 хвилин на стерилізацію.

  Оскільки банки стерилізують у духовці при високій температурі, важлива обережність при витяганні посуду. Краще спочатку відкрити дверцята ненадовго, випустити гаряче повітря. Далі надягають рукавиці і виймають посуд. Рукавиці повинні бути абсолютно сухими, інакше тара може лопнути!

  Заготовки розкладають по банках відразу, якщо вони гарячі. Коли консервування передбачає використання холодних продуктів, нехай посуд трохи охолоне. Оскільки різкий перепад температур

  – фактор ризику. Неможливо виключити, що тара не лопне!

  Стерилізація банок у мікрохвильовій печі

  Переважно такий спосіб цінують ті, хто бояться орудувати з гарячою духовкою. Крім того, банки в мікрохвильовці стерилізуються ще й швидше.

  Правда, є у цього методу і недолік. Адже обсяг камери порівняно невеликий, так що не весь посуд всередині поміщається. Навіть у велику мікрохвильовку насилу влазить трилітрова банка, причому тільки лягаючи на бік. А ось тара поменше відмінно стає. Ще зважаючи на специфіку техніки її не можна використовувати для стерилізації металевих кришок.

  Зате освоївши такий спосіб, можна його застосовувати не тільки при підготовці тари до консервування. Він виручає, коли необхідно продезінфікувати кухонні губки і ганчірки.

  Перед тим як стерилізувати порожні банки в мікрохвильовці, їх неодмінно гарненько вимивають. Деякі господині ставлять у камеру посуд із заготовками, щоб потім швиденько залити їх киплячим маринадом і відразу закрутити. Але цей спосіб не викликає довіри. Краще дезінфікувати тару окремо, а потім продовжувати процес консервування традиційним методом.

  Стерилізація банок у мікрохвильовці трохи відрізняється від обробки в духовці:

  • Тару встановлюють у камеру, наливаючи на донечко кожної банки трохи води. Якщо посуд невеликого обсягу, достатньо по 1-2 см рідини. У трилітрову наливають склянку води.
  • Далі піч включають і чекають – орієнтовно по 3 хвилини, якщо це тара об’ємом від 0,5 до 1 л. На трилітрову банку знадобиться 5-6 хвилин.
  • По завершенні процедури посуд акуратно виймають сухими рукавицями. Зливаючи воду, банки ставлять на сухий же рушник.

  Ще один нюанс цього способу: скільки стерилізувати банки в мікрохвильовці, залежить від її потужності. Вищезгадані цифри актуальні в тому випадку, якщо це прилад на 700-800 Вт.

  Стерилізація банок у каструлі з водою

  Це класичний спосіб, який переважно використовували господині всього кілька десятиліть тому, не знаючи особливої альтернативи. Йому й досі довіряють, адже посуд у прямому сенсі слова вариться в окропі. Тож можна розраховувати, що всі мікроорганізми загинуть. Однозначна перевага полягає в тому, що разом з банками спокійно відправляють дезінфікувати і кришки.

  Однак цим способом стерилізувати банки за часом довше. Ще й належить працювати з окропом, що певною мірою ризиковано. Вже точно краще подбати про те, щоб до кухні і близько не підходили діти. Втім, деякі дорослі самі страждали, отримуючи опіки від окропу. Так що навчившись, як стерилізувати банки в мікрохвильовці, відмовилися від традиційної технології.

  Але є у цього способу ще одна перевага, не для всіх очевидна. Адже каструлю з окропом можна використовувати хоч у лісі на багатті. Звичайно, в таких умовах зазвичай не консервують. А ось на дачі метод однозначно виручить. Якщо хочеться за місцем відразу зробити закрутки, де їх і залишають нерідко на зберігання, можна цілком впоратися при наявності невеликої плитки без духовки і без залучення мікрохвильовки.

  Як стерилізувати банки в каструлі:

  1. Вибравши найбільшу і містку тару, на її дно укладають рушник або ставлять дерев’яну решітку.
  2. Можна заповнювати каструлю банками. Їх не ставлять впритул один до одного, щоб вони не лопнули.
  3. Вода наливається холодною до того рівня, щоб всі банки були покриті повністю.
  4. Увімкнувши плиту, воду доводять до кипіння.
  5. Коли каструля закипить, засікають 15 хвилин.

  Відразу після закінчення визначеного часу тару витягують. Перед тим як стерилізувати банки у воді традиційним способом, краще обзавестися спеціальним інструментом. Це пристосування, яке допомагає захоплювати ємності і виймати з каструлі, практично виключаючи ризик опіків. Втім, бувалі господині справляються за допомогою рукавиць.

  Стерилізація банок на пару

  Це ще один традиційний спосіб, який використовують з давніх часів нарівні зі стерилізацією банок окропом. Він теж небезпечний: при найменшій помилці легко обпектися. Для нього також необхідна містка каструля і вода. З тією різницею, що тара не занурюється повністю у воду, адже обробляється гарячим пором.

  Як і скільки стерилізувати банки пором:

  • У даному випадку каструля наповнюється водою приблизно на дві третини. У неї встановлюють спеціальну решітку, а за браком – сито або дуршлаг.
  • На ґрати виставляють банки – горлечком вниз. Точно так само, як і при застосуванні інших методів, тару не притискають щільно один до одного.
  • Тепер залишається дочекатися, поки закипить вода. З цього моменту засікають час. Стерилізувати банки пором потрібно по 10 хвилин, якщо обсяг до 2 літрів. На трилітрові знадобиться 15 хвилин.

  Вважається, що тара готова до закладки заготівлі, коли в ній спостерігається процес конденсації. Тобто на дні з’являються крапельки, які поступово стікають назад в каструлю. Відразу по завершенні процедури посуд виймають і ставлять горлечком вниз на сухий рушник. Якщо банки не чіпати, не перевертати, вони зберігають стерильність до двох діб.

  Деякі господині примудряються стерилізувати порожні банки просто над носиком чайника. Все той же гарячий пар виконує свою роботу, дезінфікуючи тару. Але такий спосіб однозначно незручний і ризикований. Правда, іноді вдається пристосувати не носик, а широке горло, через яке зазвичай наливають воду. Але підійде не кожен чайник: важливо, щоб банка ставала стійко, не падаючи.

  Стерилізація банок у пароварці

  З розвитком сучасних технологій вдалося придумати, як використовувати той самий дієвий пар, але не ризикуючи обпектися. Мова йде про застосування такої техніки, як пароварка. Головне, щоб вона була вдома, і тоді можна сміливо використовувати цей прилад замість того, щоб стерилізувати банки в духовці або каструлі.

  Пароварка працює сама, без втручання людини, в чому полягає додаткова зручність. Так що потрібно лише поставити посуд всередину, наливаючи воду, і запустити процес. Далі можна займатися будь-якими справами, а техніка виконає відповідальне завдання.

  Скільки хвилин стерилізувати банки в пароварці, щоб не сумніватися в надійності дезінфекції? Вважається, що для досягнення потрібного ефекту достатньо чверті години.

  Стерилізація банок у мультиварці

  Ця диво-техніка не без підстав оселилася в багатьох кухнях. Адже з її допомогою можна готувати що завгодно, причому економлячи особистий час. І, як виявилося, вона навіть виручає зі стерилізацією літрових банок. Єдине обмеження – це ємність тари, оскільки обсяг чаші обмежений. А в іншому мультиварка тільки радує, не викликаючи сумнівів у надійності стерилізації. Процес безпечний, протікає швидко, багато в чому схожий з використанням пароварки.

  Як стерилізувати банки, якщо вдома є мультиварка:

  • Необхідно на дно чаші налити воду, в неї відразу кладуть кришки для дезінфекції.
  • Далі встановлюють спеціальну насадку для приготування їжі на пару, вона зазвичай є в комплекті.
  • Тепер на вищезгадану насадку-підставку виставляють банки горлечком вниз.
  • Мультиварку включають в режимі «Варка на пару» на 15 хвилин.

  По завершенні програми послідовність дій така ж, як і при обробці пором над каструлею або в пароварці. Тобто оброблену тару ставлять горлечком вниз на сухий рушник.

  Стерилізація банок у посудомийці

  Цей спосіб теж визнаний одним з найзручніших, надійних і безпечних. Єдине «але»: не у всіх вдома є посудомийна машина, яку можна використовувати, щоб стерилізувати банки на зиму. Але коли вона є, точно можна не ризикувати з окропом. До речі, посудомийка ж виручить для обробки вже випорожненої тари. Так що можна їх прибирати в комору ідеально вимитими, готовими до наступного сезону консервації.

  Як і скільки стерилізувати банки, використовуючи посудомийну машину:

  • Посуд необов’язково ретельно вимивати вручну: техніка доведе скло до ідеальної чистоти.
  • Важливо подвійно педантично оглянути всі банки на предмет наявності найдрібніших сколів або мікроскопічних тріщин: при інтенсивній обробці в посудомийці набагато вище ризики биття тари.
  • Для гарантовано найкращого результату вибирають програму з найвищою температурою нагріву води.
  • Коли посудомийна машина закінчить цикл, посуд готовий до закладання заготовок.

  Правда, не всі моделі допоможуть з виконанням такого відповідального завдання, адже потрібно стерилізувати банки хоча б при температурі 70-60 градусів. Відповідно, якщо посудомийка нагріває воду тільки до 60-ти, вона вже не виручить.

  Крім того, часом вигідніше і доцільніше стерилізувати літрові банки будь-яким іншим способом, хоч і старим дідівським – варінням в каструлі, якщо тари зовсім небагато. Немає сенсу запускати прилад, який розрахований на миття великої кількості посуду.

  Стерилізація банок оцтом

  У цього методу досі багато прихильників, незважаючи на те, що можна використовувати для дезінфекції навіть численні сучасні прилади. В першу чергу з тієї причини, що стерилізація банок оцтом багатьом здається більш надійною, адже навіть при нагріванні до 70-80 градусів гинуть не всі мікроби. Є такі бактерії, яким потрібно тільки активне кип’ятіння, причому протягом 10-15 хвилин, не менше.

  Вчені ж стверджують, що 6% оцт знищує найстійкішу патогенну мікрофлору. Потрібно тільки знати, як правильно стерилізувати банки за допомогою такої речовини:

  • Для перестраховки краще брати більш концентрований розчин – 9-відсотковий. Достатньо налити по парі ложок в кожну ємність.
  • Закривши тару кришкою, необхідно її гарненько поговорити, щоб рідина зрошила всі стінки зсередини.
  • Тепер посуд залишають на столі – на 5-10 хвилин. Отруйні пари оцту в цей час виконують свою роботу.

  Стерилізація банок спиртом

  Спирт прекрасно відомий усім своїми знезаражувальними властивостями. Правда, це дороге задоволення. Зате питання, як стерилізувати банки для варення з гарантією абсолютної дезінфекції, вирішується максимально швидко, адже спирт знищує мікроби буквально за хвилину.

  Все робиться елементарно: вимиту тару наповнюють спиртом (досить буквально на донечці), струсять і виливають рідину. До речі, можна переливати його з банки в банку, він не втрачає свої властивості.

  Як стерилізувати банки – дивіться на відео:

  Вивчивши різні способи, визначившись, за якої температури стерилізувати банки, кожна господиня вибирає метод собі до душі. Все залежить від індивідуальних уподобань, від спритності рук і від наявності побутової техніки.

  Особливості стерилізації банок в домашніх умовах

  У домашній консервації є один важливий аспект, мабуть, найважливіший і обов`язковий – стерилізація банок, тобто нагрівання для знищення мікроорганізмів. А приділяється йому стільки уваги, тому що без нього всі праці будуть зведені нанівець, а продукти – зіпсовані.

  Вибір і підготовка тари

  До процесу стерилізації треба підготуватися ретельно. Існує кілька правил, які треба дотриматися перед гарячої обробкою банок:

  • Відбирається тільки ціла посуд. На склі не повинно бути тріщин, сколів, битих країв.
  • Тара миється в будь-якому мильному розчині або з додаванням соди, потім ретельно споліскують під проточною водою.
  • При використанні металевих кришок, на них повинні бути відсутніми вм`ятини і іржа.
  • Тара нагрівається поступово. Не можна різко поміщати холодну банку в киплячу воду.

  Взагалі, при стерилізації банок в домашніх умовах, слід суворо дотримуватись заходів безпеки, щоб уникнути опіків і порізів.

  Існує багато способів стерилізації посуду для консервування і кожна господиня обирає свій, залежно від умов, досвіду і смаку.

  Обробка паром

  Один з поширених і популярних методів.

  На вогонь поміщається каструля з водою. Поверх укладається решітка, сито або спеціальний коло, який можна купити в магазині. Шийкою вниз ставиться банку. У міру нагрівання і закипання води в каструлі, пар буде проникати всередину посуду і нагрівати скло. Процедура триває від 10 до 20 хвилин в залежності від розміру тари.

  Аналогічну дезінфекцію проводять, надівши банку на носик киплячого чайника або відкривши кришку, ставлять банку наверх. А також помістивши посуд в пароварку.

  стерилізація окропом

  Досить поширений прийом для обробки від бактерій.

  У великій бак або каструлю з водою, поміщають банки, так, щоб вони теж заповнилися рідиною. Нагрівають на вогні і кип`ятять близько 15 хвилин. Тут важливо укласти тару одразу, в холодну воду, а не після закипання. Інакше скло просто трісне.

  У духовій шафі або мікрохвильовій печі

  Сухий спосіб стерилізації, заслужено користується успіхом у господарок. Так можна легко обробити одночасно велика кількість банок. На решітки ставиться волога тара догори дном, потім включається духовка і нагрівається до 100 градусів. Такий температури достатньо, інакше скло може лопнути від перегріву. Процедура проводиться 15 хвилин. Обов`язково ставити банки в холодну духову шафу і витягувати тільки висохлу посуд без крапель.

  У мікрохвильовці метод хороший, якщо потрібно продезінфікувати всього 1-2 банки або доведеться проробляти процедуру, ставлячи склотару по черзі. Для цього в стерилізується ємності налити води приблизно на 1-2 пальця і ​​поставити в мікрохвильовку на 3 хвилини при режимі в 700-800 ват. Відбувається одночасно обробка парою і мікрохвилями. Особливу увагу слід звернути на те, що цим способом можна стерилізувати залізні кришки.

  При наявності різноманітного кухонного побутової техніки, прийомів гарячої обробки тари для консервування, стає все більше і більше. Можна стерилізувати:

  • в аерогрилі;
  • в посудомийній машині;
  • в мультиварці.

  Відомі методи обробки оцтом або спиртом. Кожен спосіб має свої плюси і мінуси. Уподобання тут строго індивідуальні. Режим стерилізації залежить від виду і розміру тари.

  Разом з заготовками

  Найкращий приклад як правильно стерилізувати банки – це знезараження їх відразу разом з заготовленим продуктом. Саме так консервують в харчовій промисловості на підприємствах за допомогою автоклавів.

  У домашніх умовах виконується двома способами – в духовці або кип`ятінням.

  Наповнені банки прикривають залізними кришками, але не закочують, і ставлять в каструлю з водою так, щоб вода не доходила до кришок на 1.5-2 см. Після цього банки нагрівають до кипіння і витримують певну кількість хвилин на слабкому вогні. Потім, обережно виймають НЕ відкриваючи кришок. Ставлять заготовки на стіл і закочують.

  У духовці все робиться аналогічно.

  Час стерилізації витримується таке, яке зазначено в рецепті.

  Обробка жерстяних кришок

  Всі кришки обов`язково повинні мати рівні краї і щільно прилягає гумку. Їх стерилізують відразу перед закочуванням. Відбувається це досить просто. Кришки кладуть в каструлю з водою і кип`ятять 5-10 хвилин. Довше цього робити не рекомендується, тому що від тривалого впливу високих температур, гумки можуть прийти в непридатність.

  при консервуванні і стерилізації важливо дотримуватися всі санітарні умови. Вода для миття інвентарю і кип`ятіння повинна бути чистою, прозорою і не мати сторонніх запахів.

  Чистота банок – запорука тривалого збереження заготовок. Будь-які термічні методи стерилізації можна застосовувати в побуті. Кожен метод ефективний і вбиває всі відомі мікроорганізми.

  Посмотрите похожие рецепти

  • Консервування м`яса в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Стерилізація банок для консервування в домашніх умовах, способи стерилізації банок і пристосування Переглянути рецепт
  • Консервований зелений горошок на зиму Переглянути рецепт
  • Як стерилізувати банки в мікрохвильовці Переглянути рецепт
  • Технологічна інструкція маринованих помідорів Переглянути рецепт
  • Консервовані помідори без стерилізації Переглянути рецепт
  • Стерилізація банок для консервування Переглянути рецепт
  • Перець, фарширований помідорами. Рецепт з фото Переглянути рецепт
  • Консервування грибів на зиму в банках: підготовка і стерилізація. Як консервувати гриби в домашніх умовах. Переглянути рецепт
  • Скільки хвилин триває стерилізація банок в мікрохвильовці Переглянути рецепт
  • Особливості правильної стерилізації банок в духовці Переглянути рецепт
  • Компот на зиму `ягідне ассорті`: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
  • Правила стерилізації соку Переглянути рецепт
  • Методи стерилізації порожніх і заповнених банок в мікрохвильовці Переглянути рецепт
  • Як стерилізувати банки в домашніх умовах? Переглянути рецепт
  • Як і скільки часу стерилізувати банки в мікрохвильовці Переглянути рецепт
  • Стерилізація банок з заготовками, пастеризація в духовці Переглянути рецепт
  • Як стерилізувати банки з заготовками в домашніх умовах, покрокова інструкція з відео Переглянути рецепт
  • Стерилізація парою в домашніх умовах: як правильно стерилізувати банки і пристосування для стерилізації Переглянути рецепт
  • Як стерилізувати банки в посудомийній машині з функцією стерилізації Переглянути рецепт