Цілющі властивості листя хрону

Хрін росте майже в кожному городі. Ця багаторічна культура належить до родини Капустяні і використовується для консервації овочів і посилення смаку різних страв, таких як холодець, м’ясо, салати. У кулінарії в хід йдуть як коріння, так і листя, а ось у медицині великої популярності набула верхня частина рослини, з якої готують лікарські препарати проти різних недуг.

Склад листя хрону

При правильному догляді листя досягають у висоту 50-ти сантиметрів. Вони буквально наповнені корисними речовинами, такими як аскорбінова, фосфорна, нікотинова кислоти, залізо, магній, калій, сірка, мідь, каротин і харчові волокна. Крім цього, хрін багатий білками, жирами і вуглеводами. Звідси можна зробити висновок, що ця рослина приносить організму людини величезну користь, через що її варто включити до свого раціону. Хрін – це природний антибіотик, здатний боротися з патогенними бактеріями і грибками.

Але цим чудодійний вплив хрону на організм людини не закінчується. Рослина цілком придатна для детоксу, тому що виводить накопичені роками шлаки, запобігає процесу відкладення солей, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а ще лікує суглоби, бо при регулярному її вживанні клітинна структура хрящів регенерується.

Застосовують листя хрону і при запальних процесах органів дихання, тому що цей натуральний продукт у сукупності із медом має відхаркувальну дію. З його допомогою можна лікувати хворе горло: з ангіною хрін упорається досить швидко, якщо приготувати розчин для полоскання на основі його листя.

Листя хрону при болях у суглобах

Відомо кілька способів використання листя хрону від болів у суглобах. Найпоширеніший із них – приготування мазі. Перетворіть листя на кашку будь-яким зручним способом, додайте невелику кількість лимонного соку. Отриманий засіб втирайте у хворий суглоб кілька разів в день. Свіже листя цілком можна використовувати як компрес – досить просто прикладати його до запаленого суглобу. Якщо хочете підсилити ефект, то подрібніть у м’ясорубці яблуко і листя хрону, нанесіть суміш на марлю і використовуйте як компрес.

Люди, які страждають колінним артрозом, готують відвар із листя рослини. Подрібніть його, а потім залийте водою і проваріть протягом декількох хвилин. Після охолодження змочуйте в рідини марлю, а на неї викладайте свіже листя. Компрес готовий! Якщо болі почалися взимку, то для цих цілей підійде висушений продукт. Беріть його в кількості 25-ти грамів на 600 мілілітрів води.

Деякі вважають за краще розтирку. Якщо і ви належите до таких людей, то подрібніть у блендері по сто грамів листя хрону, ріпи і редиски і втирайте цю кашку у хворий суглоб. Рухи повинні бути м’якими і круговими.

Листя хрону проти відкладення солей

Листя хрону ефективно виводять солі з організму, в чому ви можете переконатися після того, як зробите компрес. Обдайте окропом свіже листя і після того, як воно злегка охолоне, прикладіть до місця, що вимагає лікування, оберніть товстої тканиною, а вранці зніміть. Ви виявите на шкірі білий наліт. Як ви думаєте, що це? Це солі, які покинули ваш організм! Щоб грунтовно вирішити проблему, виконайте не менше десяти процедур.

Настоянка з листя хрону

Цей препарат допоможе вилікувати вірусний гепатит, гайморит і цироз печінки. Приготувати його нескладно. Подрібніть листя хрону, помістіть їх у скляну банку і залийте спиртом або горілкою. Поставте суміш до холодильнику, в якому вона повинна перебувати протягом семи днів. Після того процідіть рідину і приймайте її по одній столовій ложці три рази на добу за півгодини до їжі. Якщо хочете отримати більше користі, додайте у ліки трохи меду і лимонного соку. Так ви отримаєте не тільки хороший результат, але і поліпшите смак препарату.

Відзначимо, що використовувати настоянку можна як розтирання при болях у м’язах та спині. Тривалість такого лікування становить три місяці.

Листя хрону в косметології

Листя цієї рослини містять у своєму складі амінокислоти, через що сприяють збереженню здоров’я нігтів і волосся. Локони перестають випадати, стають м’якими і шовковистим. Застосовують листя і для лікування деяких шкіряних захворювань, в тому числі і себореї.

Флавоноїди у складі листя уповільнюють процеси старіння, а рослинні олії роблять шкіру пружною і гладенькою, захищаючи її від шкідливого впливу ультрафіолету і шкідливих факторів навколишнього середовища.

Протипоказання до застосування листя і коренів хрону

Незважаючи на колосальну користь, яку цей продукт надає організму людини, протипоказання до нього все ж таки існують. Народні цілителі та лікарі не рекомендують вживати настоянки на основі хрону і страви, приготовані з ним, тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунку. Виключити продукт необхідно і при гострому гастриті, коліті, виразковій хворобі, патології нирок. Не рекомендується включати хрін до свого меню годуючим мамам, вагітним жінкам і дітям до 12 років.

До хріну може бути також індивідуальна непереносимість. Якщо ви помітили зміну самопочуття після його вживання, виключіть продукт зі свого раціону і не застосовуйте розтирання, мазі і настоянки, приготовані з листя хрону. Занадто часте вживання до їжі може призвести до порушення мікрофлори кишківника.

Як заготовити листя хрону на зиму

У зв’язку з тим, що коріння і листя хрону мають цілющі властивості, люди заготовляють їх на зиму. Приправа з хрону виходить гостра, тому витрачається в мінімальних кількостях – отже, вам не доведеться запасати її величезними ємностями. Для використання в кулінарії готуйте соус з листя із розрахунку півсклянки на тиждень. Перетріть його і відправте до холодильнику, на нижню полицю. Банку перед цим герметично закрийте.

Відзначимо, що з м’ясними стравами такі приправи поєднуються ідеально, надаючи їм легку гостроту. Свіже листя підходить для прикраси бутербродів, додавання у супи і овочеві рагу. Використовують не лише свіжу, але і сушену зелень, посипаючи нею холодець, домашню птицю і свинину.

Збір хрону для зберігання здійснюють із початку вересня до останніх днів жовтня. Зрізане листя висушуйте, повісивши його під навісом. Якщо ви використовуєте приміщення, подбайте про те, щоб воно добре провітрювалося. Щоб зберегти листя свіжим, просто змочіть його водою, покладіть до целофанового пакета і помістіть на нижню полицю холодильнику, де зазвичай зберігайте овочі.

При заготівлі кореневищ викопуйте їх, коли грунт уже повністю висохне, а потім, струснувши з них землю, помістіть до дерев’яних ящиків і присипте річковим піском. Завдяки цьому способу продукт збереже свої корисні властивості аж до отримання наступного врожаю.

Корінь хрону: корисні властивості та рецепти як зберігати хрін на зиму в домашніх умовах.

Хрін є трав’янистою рослиною з роду капустяних. Він містить корисні речовини у всіх своїх частинах: у корінні, стеблах і листках. Без хрону важко уявити засолені та мариновані огірки, помідори, гриби та яблука. А з його коріння господині готують смачні приправи, соуси. Без нього не змогли обійтися в народній та офіційній медицині.

Коріння хрону вміщує 150-250 мг вітаміну C, а це в 5 разів більше, ніж в лимонах та апельсинах. Також він насичений (до 7%) вуглеводами, ефірними оліями, фітонцидами та мінеральними солями.

Корисні властивості хрону

В народній медицині настій з коренів хрону застосовують, як сечогінний засіб, коли в сечовому міхурі є камені. Люди, в яких хворі суглоби прикладають кашку з хрону до тих місць, де відчувається біль. Варто пам’ятати, що довго тримати на шкірі ні хрін (ні гірчицю) не можна, щоб не отримати опік. Хрін цінують за протимікробну дію. Його сік розводять водою і полощуть горло при різних запальних захворюваннях рота та носа, в тому числі й ангіні. Хрін вміщує білок (лізоцим). Він має бактерицидну дію та застосовується в офіційній медицині. Кашку з кореня хрону використовують для лікування гнійних ран і виразок.

Коріння хрону застосовується і в косметології, для видалення пігментних плям і ластовиння. А маска з коренів хрону та яблук, натертих порівну, допомагає зменшити розширені пори.

Застосування в кулінарії

Але найбільшою популярністю хрін користується в кулінарії. З його коренів готують гостру приправу до салатів та м’ясних і рибних страв. У невеликих дозах він може покращити роботу кишківника, вбиваючи шкідливі бактерії, підвищити апетит та допомогти перетравитися білковій їжі.

Приправу з хрону подають до рибних холодних страв (відварна риба цілком, холодець тощо), до риби гарячого копчення (севрюга, осетрина) і, навіть, до кулеб’яки та пирогів з рибою, якщо їх не скуштували в гарячому вигляді, а залишили на наступний день.

Крім страв із риби, приправа з хрону добре підходить і до холодних страв із м’яса, особливо зі свинини, наприклад, холодцю. За давньою традицією на Русі страви зі свинини їли протягом всіх різдвяних свят, які тривали аж до Водохреща (19 січня). А на Василія (14 січня, старий Новий Рік) зазвичай варилася свиняча голова, до якої подавалася приправа з хрону.

Приправу з хрону можна смакувати з заливним із птиці, з холодною відвареною яловичиною, телятиною та яловичими нутрощами. Лише до баранини вона не підходить.

Найкраще цю приправу готувати перед тим, як планується її спожити. Не варто також залишати її більше ніж на 1-2 дні, бо вона вивітриться і втратить свій пікантно-гострий смак. Через 2 доби та більше, хрін не має вже такої сили як раніше.

На Русі в приправу з хрону не додавали оцту, тому що вважалося, що він вбиває корисні речовини хрону (варто знати, що оцет в традиційних українських стравах не використовувався зовсім).

Приправу з хрону з додаванням оцту, яка називається «Хрін по-польськи» (трохи дивна назва, бо про Польщу не йдеться), готували на території Білорусії, на Волині, а найбільш поширеною вона є в Литві. Звідки й прийшов цей рецепт. Вона може зберігатися від 2 тижнів до 1 місяця та є витривалою при транспортуванні, але, звичайно, смак з часом втрачається.

Приправа з хрону спочатку віддає специфічно м’які, ніжні та солодкі смакові нотки, які несподівано переходять в надзвичайно сильне, гостре та пікантне відчуття в роті. Вона надзвичайна. Готувати її слід перед подачею на стіл. Відмінні смакові якості приправа зберігає протягом 4-6 годин.

Колись приправа з хрону під час застілля «виступала у двох амплуа». Виконуючи кулінарну роль вона надавала стравам особливого смаку, а також була приводом для жартів та веселощів за столом. Люди, що куштували приправу з хрону вперше або не знали секрету, як її правильно споживати, найпершими потрапляли в смішні ситуації. Адже, якщо проковтнути хрін не прожовуючи, то доведеться справитися з гострими відчуттями, які не кожному під силу. Тому варто правильно його куштувати: спочатку необхідно відкусити шматок риби або м’яса, потім взяти невелику порцію приправи та прожувати все разом, а вже потім можна ковтати.

Колись за часів Київської Русі існував звичай, так зване, випробування для нареченого та нареченої. Їх пригощали такими стравами, куди потрібно було обов’язково додавати приправу з хрону. Іноді наречений, не впоравшись із завданням, отримував відмову, хоча у нього було багато інших позитивних рис характеру.

Для того щоб приготувати приправу солодко-гострою треба знати секрет, без якого вона не вийде смачною та пікантною. Найголовніше, щоб корінь хрону був високої якості. Він має бути соковитим, міцним, без пошкоджень всередині та діаметром, як великий палець. Якщо є гнилі, побиті та порізані місця їх необхідно відразу видалити.

З не соковитого кореня хрону ніяк не вийде приготувати смачну гостру приправу. Якщо іншого немає, а лише такий, то його можна розмочити, щоб пізніше було легше подрібнювати, проте частина соку (якого й так мало) залишиться в воді. Потрібного аромату та гостроти уже не буде. До того ж термін зберігання приправи з такого кореня лише 3-4 години.

Класична українська приправа з хрону

• кілька свіжих великих коренів хрону;
• цукор і сіль (за смаком);
• кілька чайних ложок соку свіжого лимона;
• жирна сметана (за смаком).

Спочатку треба свіже коріння хрону почистити гострим ножем, помити в холодній воді та потерти на дрібній тертці. Для того щоб він не вивітрювався, краще терти невеликими порціями та відразу перекладати в банку (в яку заздалегідь слід налити невелику кількість холодної кип’яченої води), що добре закривається. Коли все коріння буде потерте, треба перемішати його з водою, так щоб утворилася густа каша. Якщо планується використовувати сік лимону, тоді води необхідно взяти менше, тому що приправа повинна вийти густою. Після цього приправу треба посолити та додати цукор за смаком. Перед подачею на стіл в хрін можна поставити сметану, суміш ретельно перемішати та запропонувати її гостям та рідним до будь-яких м’ясних або рибних страв. Свіжі смакові якості приправи зберігаються протягом 10-13 годин.

Соус хріновина – “чортівня”: як приготувати в домашніх умовах

• стиглі помідори – близько 3 кг;
• свіжий корінь хрону – 250 г;
• часник – 250 г;
• сіль, цукор, чорний мелений перець (за смаком).

Для початку слід підготувати овочі: помити, почистити та вирізати все, що непридатне в їжу. Потім, помідори, хрін і часник необхідно пропустити через м’ясорубку. В результаті вийде рідкувата консистенція. До неї треба додати сіль, цукор та чорний мелений перець за смаком. Після цього суміш можна розкласти в чисті банки та закрити щільними кришками. Зберігати соус варто в холодильнику. При кімнатній температурі він швидко зіпсується.

З кореня хрону готують не лише соуси та приправи, його можна зберігати ще й в сирому вигляді. Існує дуже хороший спосіб зберегти його на зиму. Для цього необхідно після викопування хрону зрізати з нього бадилля на 1-1,5 см вище кореня, і очистити від землі. Потім скласти в ящики рядами, таким чином, щоб коріння не прилягали одне до одного. Кожен ряд треба пересипати чистим, просіяним піском без домішок і глини. Потім раз на тиждень слід пісок в ящику трохи поливати водою, так, щоб він був завжди вологим. Таким чином, хрін добре зберігається при температурі близькій до нуля у вологому підвалі та залишається соковитим і свіжим.

У відео нижче можна довідатися про ще деякі цікаві факти про хрін, його властивості та використання:

Ще одне відео, також варте уваги, тут підібрані відомості про хрін, його користь і шкоду для здоров’я.