Квашені зелені помідори на зиму

У банку по черзі закладаються помідори з часником, перцем чилі, листям смородини, вишні і травами. Все заливається розсолом з води, солі, лимонної кислоти, прикривається кришкою і відправляється в льох на 15 днів.

  • Помідор зелений 1 кг.
  • Вода 1 л.
  • Сіль 2 ст. л.
  • Лимонна кислота ½ ч. л.
  • Часник 3 зуб.
  • Перець чилі за смаком
  • Листя смородинові за смаком
  • Листя Вишневе 1 жменю
  • Трави ароматні за смаком

Для початку ретельно промиваємо під проточною водою помідори і спеції. Часник очистимо і нарізаємо тонкими пластинами.

Банку, в якій будемо квасити помідори, промиваємо під гарячою водою і стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно кладемо 1/3 частина вишневих і смородинових листя, часник, перець чилі та інші улюблені трави.

У сотейник наливаємо воду, додаємо сіль і відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо протягом 1-2 хвилин, періодично помішуючи.

В кінці додаємо лимонну кислоту і знімаємо з вогню. Заливаємо розсолом помідори зі спеціями і прикриваємо банки кришками.

Ми залишаємо при кімнатній температурі до охолодження, після чого прибираємо в льох на 15 днів, де і будуть кваситися томати.

Подаємо ароматну закуску до столу разом з основною стравою. Приємного апетиту!

Підписуйся на нові рецепти!

Зелені квашені помідори

Якщо у вашій родині люблять квашені помідори і ви хочете потішити всіх великим асортиментом різноманітних квашених закусок – цей рецепт для вас. Адже ми підготували покрокові описи приготування надзвичайно смачних квашених зелених помідорів. Закуска виходить нестандартною, оригінальною, ароматною та смачною.

Інгредієнти

Зелені помідори 5,5-6 кг
Кріп за смаком
Селера за смаком
Листя хрону за смаком
Листя вишні за смаком
Часник за смаком
Коріандр 1 ст. л.
Гірчиця в зернах 1 ст. л.
Лавровий лист 5 шт
Сіль 3,5 ст. л.
Чорний перець горошок 1/2 ст. л.

Приготування

На першому етапі нам потрібно підготувати всі компоненти. Зокрема, миємо помідори, а також усю зелень.

Тепер беремо глибоку ємність для соління. Обов’язково її миємо. Ми використовуємо відро. На дно відправляємо листя хрону, вишні, селеру, лаврове листя, а також кріп та часник (його чистити не потрібно).

Далі у відро всипаємо коріандр, чорний перець горошком, а також гірчицю в зернах.

Після цього у відро щільно складаємо зелені помідори.

Наповнивши ємність помідорами наполовину, відправляємо сюди знову кріп, селеру, листя хрону та вишні, часник, а також спеції за бажанням. Знову викладаємо помідори.

На наступному етапі приготуємо розсіл з розрахунку на 1 літр холодної води – 3,5 столові ложки солі. Готовий розсіл вливаємо у відро з помідорами.

На помідори кладемо тарілку чи дощечку. Сюди відправляємо щось важке. Ми використали банку з водою. Залишаємо помідори на два тижні в темному теплому місці.

Через зазначений час квашені зелені помідори можна смакувати. Зберігати рекомендуємо в холодному місці.