Квашені зелені помідори на зиму
У банку по черзі закладаються помідори з часником, перцем чилі, листям смородини, вишні і травами. Все заливається розсолом з води, солі, лимонної кислоти, прикривається кришкою і відправляється в льох на 15 днів.
- Помідор зелений 1 кг.
- Вода 1 л.
- Сіль 2 ст. л.
- Лимонна кислота ½ ч. л.
- Часник 3 зуб.
- Перець чилі за смаком
- Листя смородинові за смаком
- Листя Вишневе 1 жменю
- Трави ароматні за смаком
Для початку ретельно промиваємо під проточною водою помідори і спеції. Часник очистимо і нарізаємо тонкими пластинами.
Банку, в якій будемо квасити помідори, промиваємо під гарячою водою і стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно кладемо 1/3 частина вишневих і смородинових листя, часник, перець чилі та інші улюблені трави.
У сотейник наливаємо воду, додаємо сіль і відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо протягом 1-2 хвилин, періодично помішуючи.
В кінці додаємо лимонну кислоту і знімаємо з вогню. Заливаємо розсолом помідори зі спеціями і прикриваємо банки кришками.
Ми залишаємо при кімнатній температурі до охолодження, після чого прибираємо в льох на 15 днів, де і будуть кваситися томати.
Подаємо ароматну закуску до столу разом з основною стравою. Приємного апетиту!
Підписуйся на нові рецепти!
Зелені квашені помідори
Якщо у вашій родині люблять квашені помідори і ви хочете потішити всіх великим асортиментом різноманітних квашених закусок – цей рецепт для вас. Адже ми підготували покрокові описи приготування надзвичайно смачних квашених зелених помідорів. Закуска виходить нестандартною, оригінальною, ароматною та смачною.
Інгредієнти
Зелені помідори 5,5-6 кг |
Кріп за смаком |
Селера за смаком |
Листя хрону за смаком |
Листя вишні за смаком |
Часник за смаком |
Коріандр 1 ст. л. |
Гірчиця в зернах 1 ст. л. |
Лавровий лист 5 шт |
Сіль 3,5 ст. л. |
Чорний перець горошок 1/2 ст. л. |
Приготування
На першому етапі нам потрібно підготувати всі компоненти. Зокрема, миємо помідори, а також усю зелень.
Тепер беремо глибоку ємність для соління. Обов’язково її миємо. Ми використовуємо відро. На дно відправляємо листя хрону, вишні, селеру, лаврове листя, а також кріп та часник (його чистити не потрібно).
Далі у відро всипаємо коріандр, чорний перець горошком, а також гірчицю в зернах.
Після цього у відро щільно складаємо зелені помідори.
Наповнивши ємність помідорами наполовину, відправляємо сюди знову кріп, селеру, листя хрону та вишні, часник, а також спеції за бажанням. Знову викладаємо помідори.
На наступному етапі приготуємо розсіл з розрахунку на 1 літр холодної води – 3,5 столові ложки солі. Готовий розсіл вливаємо у відро з помідорами.
На помідори кладемо тарілку чи дощечку. Сюди відправляємо щось важке. Ми використали банку з водою. Залишаємо помідори на два тижні в темному теплому місці.
Через зазначений час квашені зелені помідори можна смакувати. Зберігати рекомендуємо в холодному місці.