Зміст:
Спеції і приправи: різниця, користь, поєднаність з продуктами
Як правильно використовувати спеції і приправи і навіщо взагалі вони потрібні в кулінарії – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.
Спеції, прянощі та приправи – це три різних визначення, необхідно правильно розуміти їх суть, щоб використовувати для приготування їжі потрібний товар.
З давніх-давен люди помітили, що деякі рослини мають яскраво виражений аромат, перетворюючи їжу на витвір мистецтва. Більш того, деякі прянощі можуть позитивно впливати на організм людини.
Раніше ми розповідали, чим корисні горіхи – ще один продукт, який додають в багато страв і славлять за дивовижні властивості.
Роль спецій в житті людини – історія появи прянощів
Кулінарні пристрасті тих чи інших народів залежать від кліматичних умов, географічного положення і багатьох інших факторів. Першими використовувати прянощі почали жителі Азії – вони намагалися поліпшити невиразний смак рису.
В Індії мета була інша – через спеку їжа швидко псувалася, тому людям потрібен був надійний консервант. Саме таку роль зіграли спеції – завдяки гвоздиці, куркумі, кардамону, чорному перцю, мускатному горіху і гірчиці вдалося уникнути псування продуктів.
Таким чином південні і східні країни стали головними експортерами спецій. Шлях був довгим і неблизьким, оскільки північні поселення, де спецій не було взагалі, знаходилися мало не іншому кінці світу. Через це підвищувалася вартість спецій, буквально перетворюючи їх в золото. Саме тоді Христофор Колумб відкрив Америку – короткий шлях з Європи до Індії.
Спеції і приправи – різниця значень
У повсякденному житті ми часто використовуємо три слова: спеції, приправи і прянощі. Синонімічне значення цих визначень помилково. УНІАН розібрався, що до чого:
- Спеції – це речовини, не обов’язково рослинного походження, за допомогою яких можна змінити консистенцію і смак страви. Сіль, цукор, желатин, крохмаль і лимонна кислота – це спеції. Вони не мають свого унікального аромату і тому аромат страв теж не змінюють.
- Прянощі – це добавка до їжі, яку не вживають самостійно. Прянощі завжди рослинного походження, найчастіше, це насіння, квіти, суцвіття, листя, стебла, коріння або плоди. Гвоздика, лавровий лист, перець, кориця, ваніль – це прянощі.
- Приправи – це теж добавки, вони змінюють смак і аромат страви, але не змінюють консистенцію. Можна готувати їх за рецептом або вживати у вже готовому вигляді. Приміром, гострий і солодкий перець, хрін, томатна паста, майонез, барбарис, оцет і гірчиця – це приправи.
Наші предки здавна вирощували на своїх грядках овочі, які потім додавали в страви: часник, ріпчасту цибулю, селеру, кріп, петрушку і багато інших. Такі добавки могли істотно вплинути на результат кулінарного процесу господині.
Для чого в їжу кладуть багато спецій і як правильно їх вживати
Мелені спеції додають не тільки у другі або перші страви, але і в десерти. Причому, в кожному регіоні свої звичаї: Франція популярна своїми емульсіями і соусами з в’язким ефектом. Основу такого соусу завжди складають борошно, масло, молоко і яйця – такий склад утримує аромат спецій.
У середземноморських, східних або кавказьких країнах більше люблять кисло-солодкі або кислі приправи – фруктові та овочеві соки або пюре, білі або червоні вина. Для того, щоб блюдо вийшло смачним, потрібно знати про те, як поєднувати спеції.
Пам’ятайте про те, що зберігати спеції, прянощі і приправи потрібно в герметично закритих банках далеко від сонячних променів.
Спеції для жіночого здоров’я – в чому допомагає добавка
Як ми вже говорили, прянощі зможуть не тільки поліпшити смак страви, але і благотворно вплинути на стан організму. Кожна спеція має різний вплив і набір мікроелементів в залежності від регіону, де вона росте.
Правильне вживання деяких спецій перешкоджає утворенню гнильних процесів в кишечнику, усуває бродіння, покращує метаболізм і допомагає шлунку краще засвоювати продукти . Якщо говорити конкретніше, то:
- валеріана, меліса і м’ята знижують артеріальний тиск, нормалізують пульс, знімають головний біль і допомагають боротися зі стресами;
- розмарин, гострий червоний перець і куркума показані людям з низьким артеріальним тиском;
- корінь імбиру зміцнює імунітет, його можна додавати в випічку або чаї;
- часник, материнка і фенхель надають імуномодулюючу дію;
- куркума очищає кров і має сечогінний ефект;
- фенхель підсилює лактацію, тому рекомендований годуючим мамам.
На своїй ділянці ви можете виростити часник, цибулю, петрушку, кріп, хрін або коріандр . Для вирощування базиліка, майорану або інших середземноморських прянощів потрібно більше сил – спеції потребують “тепличних” умов. Найбільш оптимальні способи зберігання прянощів: швидка заморозка, сушка або консервування.
Шкідливі спеції – перелік небезпечних добавок
Незважаючи на те, що прянощі вважаються унікальним продуктом, вони надають не тільки позитивний, але і негативний вплив на організм.
Обережно використовуйте спеції, якщо у вас спостерігаються будь-які захворювання шлунково-кишкового тракту і бронхіальна астма . Деякі спеції вживати взагалі не можна, наприклад:
- шафран і розмарин протипоказані вагітним;
- шавлія, мускатний горіх і кориця можуть стати причиною судом;
- гвоздика знижує тонус і погіршує концентрацію уваги.
Деякі приправи з яскраво вираженим смаком і ароматом викликають алергію, так що, уважно стежте за своїми відчуттями.
Вас також може зацікавити:
Користь читання
Багато людей визнають користь читання книг і важливість цього заняття для розвитку особистості. Однак спостереження показують, що читаючих людей з кожним роком стає все менше.
Саме цей парадокс послужив стимулом для написання статті про користь читання і вплив книг на людину.
- 1 Вплив книги на людину
- 2 Навіщо потрібно читати
- 2.1 Уява
- 2.2 Психічне здоров’я
- 2.3 Впевненість
- 2.4 Словниковий запас
- 2.5 Концентрація уваги
- 2.6 Пам’ять і мислення
- 2.7 Кругозір
- 2.8 Саморозвиток
Вплив книги на людину
В інтернеті популярна цитата, яка, напевно, зустрічалася і вам:
Ті, хто читають книги, завжди будуть керувати тими, хто дивиться телевізор.
Сенс цієї фрази зрозумілий, однак мало хто після цього починає читати книги.
Звичайно, можна сказати, що розвиток науки і техніки, суспільства і самої цивілізації змушує нас переглядати свої погляди. І читання нібито вже не так актуально, як це було, скажімо, у 19 або 20 столітті. Однак це не зовсім так. А точніше – зовсім не так.
Є злочини гірші, ніж спалювати книги. Наприклад – не читати їх.
Навіщо потрібно читати
У даній статті ми розглянемо 8 причин, за якими читати повинна кожна людина, що бажає розвиватися.
Уява
Достовірно відомо, що читання книг безпосередньо впливає на розвиток уяви.
Уява – це здатність свідомості створювати образи, уявлення та ідеї і маніпулювати ними. Уява відіграє ключову роль у таких психічних процесах, як моделювання, планування, творчість і пам’ять.
У широкому сенсі, всякий процес, що протікає в образах» є уява.
Так ось саме читання книг є одним з найбільш дієвих способів розвитку уяви. Адже в процесі знайомства з сюжетом наш мозок малює нам картини, яких в реальності не бачить око. Ми представляємо як виглядають ті чи інші персонажі, в якій обстановці відбуваються дії і інше і інше.
Щоб переконатися в тому, що в процесі читання уява відіграє чи не ключову роль, згадайте, як після прочитання книги вам доводилося дивитися знятий на її основі фільм. Як дивлячись на деяких героїв ви думали: «Ну, ні, цей чоловік зовсім не відповідає тому образу, який описаний в книзі».
Це відбувається тому, що ваш мозок, поки ви читали, намалював в уяві певний образ, і тепер він співставляється з тим, що ви бачите у фільмі.
Все це є наслідком активної роботи уяви.
Альберт Ейнштейн говорив: «Уява набагато важливіше знань», а деякі його лекції починались словами: «Уявіть, що ви сидите верхи на промені світла…».
Тому не варто думати, що уява – це доля романтиків та письменників. Великі вчені досить успішно використовували його для звершення великих відкриттів.
Один з найвидатніших учених в історії – Анрі Пуанкаре вважав, що уява є найважливішим чинником інтуїтивних відкриттів.
Психічне здоров’я
Помічено, що регулярне читання дозволяє людині зберігати психічне здоров’я.
Французький письменник Даніель Пеннак говорив:
Парадокс читання полягає в тому, що воно веде нас від реальності, щоб наповнити реальність глуздом.
Звичайно, не можна стверджувати, що читання може гарантовано позбавити від хвороби Альцгеймера. Але в якості профілактики недоумства читання доброї літератури є дуже ефективним засобом.
Адже мозок читає знаходиться в постійному тонусі і створює мільйони нових нейронних зв’язків, що просто не може не впливати благотворно на розвиток інтелекту.
Ті люди, які за своє життя багато читали, набагато пізніше починають помічати вікові погіршення пам’яті і розумових здібностей у порівнянні з не читають ровесниками.
Впевненість
Цікавий факт, що, як правило, читають люди більш впевнені в собі. Це пояснюється тим, що начитана людина ерудована, і в змозі визначити і відстояти свою точку зору практично в будь-якій дискусії.
Більш того, якщо в якійсь темі читаюча людина не обізнаний, він зможе, що називається, «зорієнтуватися по ходу справи», так як його розумові здібності розвинені досить високо.
Всі ці речі на підсвідомому рівні роблять людину більш впевненою в собі, своїх знаннях і здібностях. В результаті його самооцінка знаходиться на адекватному рівні.
Словниковий запас
Ні для кого не секрет, що регулярне читання розширює словниковий запас, роблячи мова красивою, насиченою і переконливою.
Словниковий запас (або лексикон) – це набір слів, якими володіє людина. Розрізняють два види словникового запасу: активний і пасивний.
- Активний включає слова, які людина використовує в усному мовленні та письмі.
- Пасивний включає в себе слова, які людина дізнається при читанні або на слух, але сам не використовує їх в усному мовленні та письмі. Зазвичай пасивний словниковий запас в кілька разів більше активної.
Щоб не бути схожим на Еллочку-людожерку з роману «Дванадцять стільців», яка вільно обходилася тридцятьма словами для передачі практично будь-якої думки, треба постійно читати.
Навряд чи хтось буде сперечатися з тим, що саме регулярне читання здатне істотно збільшити запас слів, зробивши вашу мову багатою формами і змістом.
Читаючи авторів, які добре пишуть, звикаєш добре говорити.
Вольтер
Концентрація уваги
У століття високих технологій і надшвидкостей людині все важче концентрувати увагу на чомусь одному. Горезвісна багатозадачність, яка є в деякому роді вигадкою, заважає людям сконцентрувати увагу.
Посидючість і спокійна зосередженість стають рідкістю, поступаючись місцем постійної метушливість і поверховості.
Вважається, що одним з найважливіших факторів для ефективного розвитку особистості є вміння довго концентрувати увагу на чомусь одному.
Читання як не можна краще розвиває цей навик. Адже наш мозок, захоплюємося сюжетною лінією, повністю зосереджений на описуваному події.
Чим регулярніше ви читаєте, тим більше мозок звикає концентрувати увагу на одній речі все більш тривалий період часу. Це надзвичайно важливий навик, який здатний розвинути будь-яка людина.
Геній є терпіння думки, зосередженої у відомому напрямку.
Ісаак Ньютон
Пам’ять і мислення
Достовірно відомо, що читання дуже благотворно позначається на мисленні людини і його пам’яті. Ті люди, які читають хоча б одну годину на день, мають набагато більш гнучку і розвинену пам’ять, що не читають.
Це цілком зрозуміло, адже читання дозволяє відриватися від повсякденної рутини, і занурюватися в іншу реальність, де відбуваються зовсім інші події.
Більше того, велика кількість нових імен і біографій героїв вельми активно стимулюють пам’ять.
Пам’ятаю, як у дитинстві, починаючи читати нову книгу французького або німецького класика, я відчував легкий, але приємний мандраж від великої кількості складних імен і розуміння потреби їх усі запам’ятати. Звичайно, це не може не тренувати пам’ять. З російською класикою в цьому сенсі було набагато легше.
Варто також відзначити, що регулярне читання книг розвиває мислення, дозволяючи збирати, аналізувати та інтерпретувати одержану інформацію. Проробляючи це багато разів, ви привчаєте свій мозок до правильного мислення і в реальному житті.
Навряд чи хтось буде сперечатися з тим, що багато читає людина набагато більш тонкий і спостережливий психолог, ніж той, хто ніколи не доторкався до книг.
Читання для розуму – те ж, що фізична вправа для тіла.
Джозеф Аддісон
Кругозір
Вплив читання на розвиток кругозору настільки великим, що його важко переоцінити. Адже читаючи добру літературу, ви не тільки вивчаєте психологію, вчіться мислити і аналізувати, але і отримуєте унікальний досвід спостережень за життям.
Більш того, сидячи в зручному кріслі за чашкою чаю ви можете знайомитися з культурою і життям інших народів і країн. За великим рахунком, читання – це подорож, яку ви вживаєте, не виходячи з дому і не витрачаючи ні копійки грошей.
Начитана людина володіє широким кругозором і здатний дивувати своїми пізнаннями навіть вузьких фахівців.
Крім цього не слід забувати, що дуже багато класичні твори написані в контексті історичних подій.
Звичайно, вивчити епоху наполеонівських воєн за допомогою «Війни і миру» Толстого ви не зможете, але почерпнути унікальні відомості, в тому числі й історичні, й істотно розширити свій кругозір – це неодмінно.
Саморозвиток
Напевно всі погодяться з твердженням, що читання безпосередньо впливає на розвиток особистості. Враховуючи всі викладені вище аргументи, важливість читання помітно зростає, а сам питання стає нагальним і актуальним.
Якщо спробувати простою мовою пояснити користь читання і відмінність його від, наприклад, перегляду фільму, то виглядати це може так.
При читанні інформація потрапляє через очі в мозок, де вона ретельно обробляється. Уява бере в цьому процесі активну участь і малює ті чи інші образи. Коли образи створені і мозок, згідно з сюжетом, розставляє їх на свої місця – тоді ми відчуваємо почуття і емоції.
Тобто первинним ланкою тут є мозок.
При перегляді ж фільму зображення і образи мозком не створюються, а потрапляють у нього вже в готовому вигляді. Тобто мозок не приймає активної участі в цьому процесі, а відразу передає інформацію на почуття і емоції.
Який від цього шкоди не складно здогадатися, так як людина, яка звикла у всьому керуватися емоціями, навряд чи щось протиставить того, хто віддає перевагу здоровому глузду.
Звичайно, це дуже спрощене пояснення, і, можливо, знайдуться критики, які розтлумачать, чому це не так.
Але я, тим не менш, віддаю перевагу своїм дітям або читати книги, або включати їм аудіо, де майстри художнього слова чудово замінюють будь-які мультики. При цьому мозок дитини бере безпосередню участь у процесі слухання і, природно, активно розвивається.
Жорж Елгозі належить знаменита цитата:
В історії існує два найбільших винаходи: книгодрукування, посадило нас за книги, і телебачення, відірвало нас від них.
Благо, що це справа поправимо, і при бажанні кожен може вирішити це питання для себе.
Як і з чого почати читати
Тепер потрібно сказати кілька слів про самому читанні.
По-перше, практика показує, що регулярне читання книг – це навик, який формується, як і будь-яка інша звичка. Отже, якщо ви хочете почати розвиватися, спробуйте виділяти для цього хоча б півгодини в день. Для цього можна відводити спеціальний час перед сном, або по дорозі на роботу, або будь-який інший, зручний для вас час.
Наприклад, ви звикли в транспорті прокручувати стрічку соціальних мереж. Замініть цю звичку на читання доброї літератури, і ви дуже скоро помітите, що ваше життя якісно зміниться в кращу сторону.
І другий момент, який цікавить початківців: з яких книг починати читати. Тут доречно згадати фразу:
Щоб стати розумним, досить прочитати 10 книг, але щоб знайти їх, треба прочитати тисячі.
Це висловлювання не позбавлене сенсу, хоча деякі загальні критерії при виборі літератури все ж існують.
Якщо вам подобається художня література, підбирайте для прочитання таку, яка б паралельно описувала великі історичні події. Користі буде набагато більше.
Ще зверніть увагу на біографічну літературу серії ЖЗЛ (життя чудових людей). Як правило, це дуже корисні і мотивуючі книги.
Ну і, звичайно, для любителів саморозвитку варто звернути увагу на книги для розвитку особистості, яких на сьогоднішній день існує дуже багато. І хоча деякі лають їх за надмірно американську спрямованість, насправді там можна багато чого корисного почерпнути.
Про одну з них, а саме про книгу «7 навичок високоефективних людей», ми вже писали, і розглядали її ключові тези.
До речі, зверніть увагу на біографії Достоєвського, Толстого і Чехова, які ми публікували. Перед тим, як приступати до читання цих великих класиків, непогано було б коротко ознайомитися з ними самими.
Наостанок рекомендуємо подивитися посилання з добірками книг:
- 100 найкращих книг всіх часів і народів
- Улюблені книги відомих людей
- Кращі книги з психології
- 10 книг, які має прочитати кожен
- 7 кращих книг про психологію відносин
- 10 книг для розвитку інтелекту
Читання – ось найкраще навчання. Слідувати за думками великої людини є наука сама цікава.
А. С. Пушкін.
Якщо вам сподобалася стаття про користь читання і вплив книг на людину – поділіться нею в соціальних мережах та підписуйтесь на сайт. З нами завжди цікаво!
Навіщо потрібні заповідники і національні парки
Зі збільшенням зростання народонаселення зростає чисельність мешканців міст, що, в свою чергу, веде до ще більшого розвитку промисловості. Чим стрімкіше розвивається економіка, тим сильніше люди надають навантаження на природу: забруднюються всі сфери географічної оболонки землі. Сьогодні все менше залишається територій, не займаних людиною, де збереглася дика природа.
Якщо не охороняти природні зони цілеспрямовано від згубних дій людей, у багатьох екосистем планети немає майбутнього. Вже досить давно деякі організації і окремі люди власними зусиллями стали створювати заповідники і національні парки. Їх принцип полягає в тому, щоб залишити природу в первозданному вигляді, охороняти її та дати можливість звірам і птахам жити в дикому середовищі. Дуже важливо захищати заповідники від різних загроз: забруднень, транспорту, браконьєрів.
Причини створення заповідників
Існує безліч причин, за якими були створені заповідники. Одні є глобальними і загальними для всіх, а інші – локальні, виходячи з особливостей тієї чи іншої місцевості. Серед основних причин слід назвати такі:
- заповідники створюються для збереження популяцій видів флори і фауни;
- зберігається місце існування, яка ще не дуже змінена людиною;
- водойми в таких місцях будуть чисті
- розвиток екологічного туризму, кошти від якого йдуть на охорону заповідників;
- в таких місцях відроджуються духовні цінності і шанування природи;
- створення охоронюваних природних зон допомагає сформувати екологічну культуру людей.
Основні принципи організації заповідників
Існує велика кількість принципів, на яких ґрунтується організація заповідників. В першу чергу варто виділити такий принцип, як повна заборона господарської діяльності. Наступний принцип говорить про те, що реорганізовувати заповідники не можна. Їх територія завжди повинна знаходиться в стані незайманості людиною. Вся організація і управління заповідником повинна ґрунтуватися на свободі дикої природи. Крім того, не тільки дозволяється, але і заохочується вивчення біосфери в цих місцях. І один із найголовніших принципів організації заповідників говорить те, що вища відповідальність за збереження заповідників несе держава.
Вам може сподобатись: Безпечний пральний порошок: як правильно вибрати
підсумок
Таким чином, заповідники потрібні в кожній країні. Це своєрідна спроба зберегти хоча б частину природи. Відвідуючи заповідник, можна спостерігати життя тварин в диких умовах, в яких вони можуть жити спокійно і збільшувати свою чисельність. І чим більше заповідників буде створено на планеті, тим більше у нас буде шансів відродити природу і хоч якось компенсувати ті збитки, яких завдали люди землі.