Як варити яйця?

Зварити яйце – здавалося б, що може бути простіше. Але не все так просто, навіть, якщо ви варите яйце на твердо. Певна річ, така задача під силу кожному, проте варіння яєць вимагає пильності та точності, якщо вам важливий результат. Без таймера не обійтись.

Круті яйця чи не дуже….

Існують різні способи варіння яєць і тут можна сперечатись: класти у холодну воду чи киплячу, проколювати дірочку чи ні, рахувати хвилини від моменту кипіння чи від занурення яєць у воду… Ми спробуємо розібратись з різними з них.

Звісно, кожен з нас має свої побажання стосовно ступені готовності яйця, наприклад, напіврідкий білок до вподоби далеко не всім, а хтось не любить, коли жовток переварений і тд. А фішка в тому, що кожна хвилина має принципово важливе значення, коли ви варите яйця.

Якщо ми візьмемось прискіпливо розглядати ступені готовності вареного яйця, то їх можна нарахувати приблизно шість. Перша з них – жовток повністю рідкий, а білок лише злегка прихопився і залишається майже рідким. Наступна – білок загуснув, а жовток залишається повністю рідкий. І так далі, аж до останньої стадії, коли яйце зварене на твердо чи на круто, як прийнято говорити в народі. В такого яйця і жовток і білок тверді і повністю проварені.

3-6-9

Перше питання, яке ви задаєте собі перед тим, як почати варити яйця – у холодну воду їх занурювати чи у киплячу. Принципової різниці немає і на якість варіння чи результат це не вплине. Єдиний нюанс – при різкому перепаді температури яйце може тріснути. Тому, якщо ви кладете яйця у кип’яток, дістаньте їх з холодильника заздалегідь або, принаймні, потримайте якийсь час під краном з теплою водою.

Принцип 3-6-9: Доводимо воду до кипіння і акуратно занурюємо яйце в кип’яток, тоді засікаємо час.

3 хвилини: це перша ступінь готовності вареного яйця, жовток буде повністю рідким, а білок наполовину рідким. Таке яйце ідеальне для сніданку, подається у підставці для яйця і в нього приємно мокати шматочки тоста.

6 хвилин: коли ви розріжете таке яйце навпіл, то жовток буде злегка рідкуватий по центру, але текти воно вже не буде. Таке яйце ідеально пасуватиме до рамену.

9 хвилин: яйце буде зварене на круто. Пам’ятайте, що дуже свіжі яйця погано чистяться, тому, якщо вам потрібні для подачі ідеально обчищені яйця, то краще брати такі, що мають плюс-мінус тиждень.

Якщо ж ви не хочете ризикувати і вам важливо, щоби яйце не тріснуло – ми пропонуємо варити яйця поступово їх нагріваючи. Для цього наповнюємо каструлю холодною водою. Якщо ви варите декілька яєць одночасно, то важливо, щоби вони не лежали надто тісто одне біля одного. Занурюємо яйця в холодну воду, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки вода починає кипіти – знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і засікаємо час. Коли час минув – дістаємо яйця і негайно кладемо в миску з холодною водою чи ставимо посудину під проточну холодну воду.

2-4 хвилини: 2 хвилини – жовток і білок рідкі, 4 хвилини – жовток рідкий, білок загуснув.

6-8 хвилин: Жовток недоварений, проте не тече, білок твердий.

10-15 хвилин: жовток і білок тверді.

Навіть, якщо ви варите яйце на твердо – важливо вчасно перервати процес варіння і покласти яйце у холодну воду. Переварений жовток набуває по краях синьо-зеленавого відтінку. Це не дуже естетично виглядає, коли ви ріжете яйце.

Як варити перепелині яйця?

Принцип той самий, тільки після закипання води засікаєте 1 хвилину, якщо хочете отримати рідке яйце і 4 хвилини для яйця на твердо.

Для того, щоби вибрати свій ідеальний спосіб варіння яйця і знайти необхідний час, доведеться поекспериментувати, проте ви швидко наб’єте руку, а в продажі сьогодні є безліч симпатичних та практичних кухонних таймерів. І не забувайте враховувати розмір яйця: для дуже великих чи зовсім дрібних яєць час варіння потрібно корегувати.

Як ЛЕГКО відокремити жовток від білка? ✅ Перевірено №7

Поширених способів, як відокремити жовток від білка, існує два.

Коли стоїть завдання впоратися з одним яйцем, все дуже просто. Над будь якою мискою розбиваємо його дуже і дуже акуратно, повільно, найгострішим ножем. При цьому поступово перекладаємо жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, щоб таким чином білок просто стікав і залишався один жовток.

А ось якщо яєць кілька, є більш зручний варіант. Акуратно розбиваємо в будь-яку досить глибоку ємність. Беремо звичайну пластикову пляшку будь-якого обсягу (головне, чисту) і відокремлюємо жовтки один за іншим. Як це зробити? Видавлюємо з неї повітря, після чого шийкою захоплюємо жовток в пляшку при розтисненні. Вибирайте відповідний спосіб і готуйте із задоволенням!

Часто в процесі приготування кондитерських виробів потрібно відокремлювати жовток від білка. Способів придумано чимало і всі вони дієві. Але який являється найпростішим? Розбираємося разом!

Зміст:

Навіщо потрібно відокремлювати жовток від білка

Будь-яке мистецтво для створення творів вимагає певних компонентів. Що стосується, наприклад, кондитерського чародійства, без них, звичайно, також не обходиться. Тут особливе становище займають яйця. Причому рано чи пізно виникає проблема – як відокремити жовток від білка, щоб ці складові не перемішувалися.

Навіщо це взагалі потрібно? Все дуже просто. Окремо компоненти краще збиваються. До того ж, вироби завдяки маленькій хитрості виходять більш пористими. Так що, якщо хочеться отримати ідеальний результат, доводиться розділяти.

Дієвих способів придумано безліч. Причому всі вони, як правило, дозволяють швидко впоратися із завданням. Безумовно, можна використовувати спеціальний девайс-роздільник. Так, створені і такі!

Але ми підемо найпростішим легким шляхом, для якого не потрібні будь-які особливі пристосування.

Найпростіший спосіб, як це зробити

Метод працює по елементарному принципу пилососа. Акуратно розбиваємо яйце, виливаємо в досить велику і плоску ємність. Тепер знадобиться чиста пластикова пляшка. Стискаємо її, підносимо горлечко до жовтка, відпускаємо до нього і розтискаємо. Саме в цю мить пляшка втягне жовток, а білок, відповідно, залишиться на місці. Тепер потрібно ще раз стиснути пляшку, щоб в іншу ємність «викласти» цю красу.

Деякі хитрості для ідеального відділення

• Яйце має бути свіжим. Тоді білок і жовток не настільки тягучі і легше піддаються різним маніпуляціям.
• Найкраще яєчний жовток відділяється, коли яйце холодне. Потрібно хоча б хвилин на 15 перед використанням класти його до холодильнику.
• Після охолодження яйце бажано вимити в холодній воді і висушити.

Хочете ще більше корисних порад і рекомендацій, щоб готувати з задоволенням?