Як зберігати грецькі горіхи

Волоський горіх (наукова назва Júglans régia) має й інші назви – царський і грецький. У природі росте в Закавказзі, в Китаї, в Індії, в горах Тянь-Шань, в Малій Азії. У Європі поширений на Балканах, в Греції і в Україні. Має безліч сортів, є цінним джерелом ненасичених жирів, вітамінів, мікроелементів, амінокислот і білка. На перший погляд зберігання такого продукту не повинно викликати питань, але насправді при неправильних умовах він досить швидко псується, а також стає їжею для молі. У даній статті ми розповімо, як зберігати грецькі горіхи.

• Недостиглі волоські горіхи в шкаралупі можна зберігати при кімнатній температурі не довше 7-10 днів.
• Просушені цілі волоські горіхи пролежать в сухому, нежаркому приміщенні до 6 місяців.
• У морозильній камері очищені волоські горіхи можна зберігати до 12 місяців.

Як підготувати до зберігання

Ядра грецьких горіхів зберігають свої корисні властивості протягом тривалого часу. Найбільш корисними вони стають на початку осені, коли набирають молочної зрілості, але ще не містять 70% жирів.

Збір виконується в суху погоду, знімаючи вручну з дерева зелені плоди, які почали злегка тріскатися. Заготівля стиглих плодів проводиться восени, коли вони починають падати. Під дерево розстилається тканина або поліетиленова плівка, після чого дерево трясуть і збирають сухі чисті і небиті горіхи. Також можна зібрати їх з землі, в суху погоду.

Після збору їх потрібно просушити. Для цього в сухому і добре провітрюваному місці розстеляють покривало і в один шар висипати плоди. Сушка неочищених горіхів займе 3-4 дні при кімнатній температурі, в процесі потрібно знаходити і видаляти почорнілі плоди.

• збирати не менше ніж через 1-2 дні після дощу;
• правильно чистити горіхи спеціальним приладом, який залишає серединку цілою;
• очищені плоди сушити в духовці для більш тривалого зберігання;
• колоті можна зібрати в пакет, і використовувати крихту для приготування кондитерських виробів;
• якщо ви вирішили збирати горіхи на продаж, найбільш високо цінується цілий лущений плід, а не половинки;
• неочищені зберігаються довше при температурі від 5 °С до 10 °С;

В шкаралупі

Після збору розстеліть будинку покривало і просушіть горіхи. Умови зберігання:

• температура в приміщенні від 10 °С до 20 °С;
• термін зберігання – до 7 діб.

Не потрібно мити ядра зеленого горіха, так як змиється білий наліт, і вони швидко почорніють. Довго зберігати також не варто, тому що в зірваних плодах відбуватиметься ферментація, і вже на 2-3 день загубиться цінна «молочність».

З повністю зелених горіхів, у яких ще не відбулося окостеніння шкаралупи можна зварити варення. Смак його приємний, відмінно поєднується з фруктами і медом. Взимку це цінне джерело вітамінів в період сезону простудних захворювань.

Закриті щільно банки можна тримати при кімнатній температурі протягом 6 місяців. Під капроновою кришкою – 3 місяці в прохолодному місці (холодильнику, льосі). Також можна розфасувати готовий продукт порційно по пакетах або лоткам і заморозити. Зберігати при температурі від -18 °С і нижче до 1 року.

На зиму

Є два способи зберігання взимку цих корисних плодів: очищені і цілі. Кожен з них має свої переваги, про які варто розповісти більш детально.

Найголовніше – уберегти горіхи від молі. Це її улюблені ласощі!

Неочищений волоський горіх

Плоди довше залишаться корисними, якщо не очищати їх, а залишити в шкаралупі.

Підготовлені горіхи в умовах міської квартири можна зберігати на балконі. Для цього їх зсипають в поліетиленовий або тканинний мішок і щільно зав’язують. Важливо, щоб вони не промокали, тому бажано тримати в сухому місці.

Також в квартирі для зберігання цього продукту підійдуть:

• суха прохолодна комора;
• антресоль;
• кухонна шафка;
• ящик для фруктів і овочів в холодильнику.

Зберігання волоських горіхів в шкаралупі вимагає дотримання певних умов:

• вологість не вище 70%;
• температура від 5 °С до 20 °С.

При цьому слід пам’ятати про те, що до весни потрібно періодично перевіряти запаси на наявність зіпсованих плодів. А також стежити за тим, щоб в тарі не завелася міль та інші комахи.

Очищений волоський горіх

Чищений плід – це зручно для господині, так як вона не буде витрачати часу на підготовку інгредієнта для випічки та інших страв. Щоб вони не стали прогірклими, і в них не завелася кухонна моль, слід знати, як зберігати грецькі горіхи в домашніх умовах:

• сушені горіхи можна зберігати в герметично закритій сухій скляній банці;
• в морозилці стиглі плоди зберігають смакові і корисні якості протягом 2 років;
• оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 20 °С при вологості 70%.

В холодильнику

Варто відзначити, що це найкращі умови для того, щоб плоди довго не псувалися. Найголовніше – в холодильнику точно не заведеться міль і жучки. Важливо також і те, в чому треба тримати горіхи. Кращою тарою будуть:

• скляна банка з герметичною кришкою;
• поліетиленовий пакет з zip-застібкою;
• вакуумні пакети (можна розфасувати порційно).

Також важливий і вибір полки, де треба зберігати продукт. Кошик для овочів і фруктів підходить оптимально, або на середній полиці при температурі 5-7 °С.

Період, скільки зберігаються волоські горіхи без шкаралупи в таких умовах, становить не більше 6 місяців.

Ці плоди добре переносять заморозку. Досить розфасувати очищені і просушені горіхи в зручну тару (пакети, пластикові стаканчики або лотки) і відправити в морозилку.

При температурі -18 °С горіхи можуть зберігатися до 12 місяців.

Розморожувати їх правильно поступово при кімнатній температурі.

Як зберігати грецькі горіхи

Волоський горіх (наукова назва Júglans régia) має й інші назви – царський і грецький. У природі росте в Закавказзі, в Китаї, в Індії, в горах Тянь-Шань, в Малій Азії. У Європі поширений на Балканах, в Греції і в Україні. Має безліч сортів, є цінним джерелом ненасичених жирів, вітамінів, мікроелементів, амінокислот і білка. На перший погляд зберігання такого продукту не повинно викликати питань, але насправді при неправильних умовах він досить швидко псується, а також стає їжею для молі. У даній статті ми розповімо, як зберігати грецькі горіхи.

• Недостиглі волоські горіхи в шкаралупі можна зберігати при кімнатній температурі не довше 7-10 днів.
• Просушені цілі волоські горіхи пролежать в сухому, нежаркому приміщенні до 6 місяців.
• У морозильній камері очищені волоські горіхи можна зберігати до 12 місяців.

Як підготувати до зберігання

Ядра грецьких горіхів зберігають свої корисні властивості протягом тривалого часу. Найбільш корисними вони стають на початку осені, коли набирають молочної зрілості, але ще не містять 70% жирів.

Збір виконується в суху погоду, знімаючи вручну з дерева зелені плоди, які почали злегка тріскатися. Заготівля стиглих плодів проводиться восени, коли вони починають падати. Під дерево розстилається тканина або поліетиленова плівка, після чого дерево трясуть і збирають сухі чисті і небиті горіхи. Також можна зібрати їх з землі, в суху погоду.

Після збору їх потрібно просушити. Для цього в сухому і добре провітрюваному місці розстеляють покривало і в один шар висипати плоди. Сушка неочищених горіхів займе 3-4 дні при кімнатній температурі, в процесі потрібно знаходити і видаляти почорнілі плоди.

• збирати не менше ніж через 1-2 дні після дощу;
• правильно чистити горіхи спеціальним приладом, який залишає серединку цілою;
• очищені плоди сушити в духовці для більш тривалого зберігання;
• колоті можна зібрати в пакет, і використовувати крихту для приготування кондитерських виробів;
• якщо ви вирішили збирати горіхи на продаж, найбільш високо цінується цілий лущений плід, а не половинки;
• неочищені зберігаються довше при температурі від 5 °С до 10 °С;

В шкаралупі

Після збору розстеліть будинку покривало і просушіть горіхи. Умови зберігання:

• температура в приміщенні від 10 °С до 20 °С;
• термін зберігання – до 7 діб.

Не потрібно мити ядра зеленого горіха, так як змиється білий наліт, і вони швидко почорніють. Довго зберігати також не варто, тому що в зірваних плодах відбуватиметься ферментація, і вже на 2-3 день загубиться цінна «молочність».

З повністю зелених горіхів, у яких ще не відбулося окостеніння шкаралупи можна зварити варення. Смак його приємний, відмінно поєднується з фруктами і медом. Взимку це цінне джерело вітамінів в період сезону простудних захворювань.

Закриті щільно банки можна тримати при кімнатній температурі протягом 6 місяців. Під капроновою кришкою – 3 місяці в прохолодному місці (холодильнику, льосі). Також можна розфасувати готовий продукт порційно по пакетах або лоткам і заморозити. Зберігати при температурі від -18 °С і нижче до 1 року.

На зиму

Є два способи зберігання взимку цих корисних плодів: очищені і цілі. Кожен з них має свої переваги, про які варто розповісти більш детально.

Найголовніше – уберегти горіхи від молі. Це її улюблені ласощі!

Неочищений волоський горіх

Плоди довше залишаться корисними, якщо не очищати їх, а залишити в шкаралупі.

Підготовлені горіхи в умовах міської квартири можна зберігати на балконі. Для цього їх зсипають в поліетиленовий або тканинний мішок і щільно зав’язують. Важливо, щоб вони не промокали, тому бажано тримати в сухому місці.

Також в квартирі для зберігання цього продукту підійдуть:

• суха прохолодна комора;
• антресоль;
• кухонна шафка;
• ящик для фруктів і овочів в холодильнику.

Зберігання волоських горіхів в шкаралупі вимагає дотримання певних умов:

• вологість не вище 70%;
• температура від 5 °С до 20 °С.

При цьому слід пам’ятати про те, що до весни потрібно періодично перевіряти запаси на наявність зіпсованих плодів. А також стежити за тим, щоб в тарі не завелася міль та інші комахи.

Очищений волоський горіх

Чищений плід – це зручно для господині, так як вона не буде витрачати часу на підготовку інгредієнта для випічки та інших страв. Щоб вони не стали прогірклими, і в них не завелася кухонна моль, слід знати, як зберігати грецькі горіхи в домашніх умовах:

• сушені горіхи можна зберігати в герметично закритій сухій скляній банці;
• в морозилці стиглі плоди зберігають смакові і корисні якості протягом 2 років;
• оптимальна температура зберігання не повинна перевищувати 20 °С при вологості 70%.

В холодильнику

Варто відзначити, що це найкращі умови для того, щоб плоди довго не псувалися. Найголовніше – в холодильнику точно не заведеться міль і жучки. Важливо також і те, в чому треба тримати горіхи. Кращою тарою будуть:

• скляна банка з герметичною кришкою;
• поліетиленовий пакет з zip-застібкою;
• вакуумні пакети (можна розфасувати порційно).

Також важливий і вибір полки, де треба зберігати продукт. Кошик для овочів і фруктів підходить оптимально, або на середній полиці при температурі 5-7 °С.

Період, скільки зберігаються волоські горіхи без шкаралупи в таких умовах, становить не більше 6 місяців.

Ці плоди добре переносять заморозку. Досить розфасувати очищені і просушені горіхи в зручну тару (пакети, пластикові стаканчики або лотки) і відправити в морозилку.

При температурі -18 °С горіхи можуть зберігатися до 12 місяців.

Розморожувати їх правильно поступово при кімнатній температурі.