Корисні властивості і калорійність моркви по-корейськи

Всім знайома морква використовується практично у всіх кухнях світу. Зумовлене таке визнання не тільки смаковими якостями коренеплодів, але і їх користю. Крім кулінарії, моркву використовують для лікування різних захворювань і загального зміцнення організму, оскільки володіє овоч рядом корисних властивостей. Сік з цього сонячного плоду займає друге місце серед овочевих за популярністю після томатного.

Корисні властивості моркви, відомі, можливо, навіть маленьким дітям

У моркви і її соку містяться вітаміни А, Е, В1, В2, В9, РР і С, залізо, магній, кальцій, мідь, фтор, цинк, кобальт, калій, натрій, марганець, йод. Також вона багата такими корисними речовинами, як органічні кислоти, моносахариди, дисахариди, зола, клітковина (грубі харчові волокна), бета-каротин.

Цей коренеплід сприяє очищенню печінки та відновлення її клітин, має послаблюючу і сечогінну дію, допомагає при наявності каменів у нирках, зміцнює стінки судин, живить серцевий м’яз, зміцнює зубну емаль і ясна, виводить з організму шкідливі речовини — радіонукліди, шлаки, токсини, зайву рідину.

А ще морква по праву вважається справжнім другом людей, які страждають поганим зором (короткозорість і далекозорістю), оскільки здатна покращувати гостроту зору.

Під час Другої світової війни британські військові, бажаючи приховати інноваційні технології виявлення ворожих військ, заявляли, що їх пілоти їдять багато моркви, а тому володіють здатністю бачити в темряві.

Ну і, звичайно ж, морква активно використовують в кулінарії.

В Азії та Європі її додають у салати, супи, борщі, щі, бульйони, плов, рагу, консервацію. А ще з сонячних плодів готують десерти — англійський пудинг, індійське ласощі з вареної в молоці морквини, єврейський цимес. Також світову популярність отримало досить просте і зовсім недороге блюдо — морква по-корейськи.

Багатьох людей, що стежать за своєю фігурою (найчастіше дам, зрозуміло) цікавить питання калорійності моркви. Наскільки вона безпечна для талії? З’ясуємо це в нашій статті.

Калорійність сирої моркви

Оранжевий коренеплід можна по праву вважати дієтичним продуктом, оскільки його енергетична цінність мізерно мала.

В сирому овоче міститься від 32 до 44 ккал на 100 р. Цей показник залежить в першу чергу від сорту коренеплоду — чим він солодший, тим більшою енергетичною цінністю відрізняється. Так, калорійність свіжої моркви жовтого кольору складає всього 32-35 ккал на 100 р. А ось плоди яскраво-оранжевого кольору, містять в собі багато цукру, а тому більш калорійні — в них міститься 41-44 ккал на 100 р.

Варто також відзначити, що найбільш корисною є свіжа морква саме помаранчевого кольору — в ній міститься набагато більше вітамінів і мікроелементів, ніж у блідою. Жовті ж коренеплоди (особливо великих розмірів) вважаються кормовою культурою і вирощуються, як правило, для домашнього худоби, а не для людей. Але тим не менш, на жаль, на прилавках магазинів часто можна зустріти саме такий продукт. Тому, якщо ви хочете, щоб на вашому столі були дійсно смачні та корисні овочі, віддавайте перевагу саме яскраво-помаранчевими плодами.

Ну а найбільш корисними вважаються свіжі коренеплоди, зовсім недавно витягнуті з грунту, і не оброблені хімічними розчинами для знищення шкідників і збільшення терміну придатності.

Важливо знати, що моркву треба вміти правильно вживати. Наприклад, якщо ви бажаєте зміцнити ясна, овоч слід відкушувати і ретельно пережовувати. Якщо ж ви хочете поліпшити гостроту зору, сирої плід рекомендується натерти на дрібній тертці (не металевою, інакше продукт окислиться) і змішати з нежирної сметаною.

Правда, харчова цінність такої страви, відповідно, зростає до 95-98 ккал на 100 р.

Калорійність вареної моркви

Особливо корисно таке блюдо людям, страждаючим захворюваннями серця, хворобу Альцгеймера, підвищеним артеріальним тиском (гіпертонією) і авітамінозом. Вся справа в тому, що при варінні в коренеплоді збільшується вміст антиоксидантів. Крім того, варений овоч містить у собі феноли — речовини, що захищають організм від старіння і утворення ракових пухлин.

А ось кількість вітаміну С пройшла термічну обробку культурі зменшується практично вдвічі. Саме тому, якщо ви хочете захистити організм від вірусних інфекцій і застуди, цей овоч краще все-таки їсти в сирому вигляді.

Харчова цінність такого продукту складає всього 35 ккал на 100 р.

Зверніть увагу! Для того щоб в коренеплоді збереглося якомога більше корисних речовин, відварювати її рекомендується неочищеною, в шкірці.

Калорійність тушкованої моркви

Ця страва також вважається дієтичним, але от кількість корисних речовин у ній дещо менше, ніж у сирого чи вареного продукту, адже для гасіння овоч необхідно обов’язково очищати від шкірки. Енергетична цінність тушкованого продукту трохи вище, ніж вареного, і становить близько 40-45 ккал на 100 р. Досить часто господині для поліпшення смакових якостей додають тушкований овоч вершкове або рослинне масло.

Так, при додаванні кількох столових ложок рослинного масла тушкована морква стає більш калорійною і містить 81-85 калорій. А в моркві з вершковим маслом міститься 100-110 калорій.

Зробити блюдо менш калорійним, але не менш корисним можна, додавши в нього звичайну білокачанну капусту. Харчова цінність такого рагу без додавання олії становить 38 ккал.

Калорійність моркви по-корейськи

Таку закуску люблять у всьому світі і дорослі, і діти. Гостру хрустку закуску не соромно подати навіть до святкового столу. Також її можна подавати практично до будь-якого гарніру — картопляному пюре, рисової, гречаної каші, загорнути в лаваш або їсти просто так.

Прянощі, що входять до складу такого салату, сприяють зміцненню імунітету, оскільки «вбивають» хвороботворні мікроорганізми, покращують апетит і секрецію шлункового соку.

Але у цієї медалі, на жаль, є й зворотна сторона — вся справа в тому, що спеції (у тому числі і сіль) гальмують виведення рідини з організму. Тому, незважаючи на те, що калорійність закуски не перевищує 130 ккал на 100 грам, вона протипоказана людям, страждаючим захворюваннями нирок, печінки, набряком м’яких тканин, а також з наявністю зайвої ваги. Такий салат не повинен бути присутнім на столі під час дієти для схуднення.

Приготувати оригінальну корейську закуску краще самостійно, адже продукт, який продається на ринках, як правило, додають підсилювачі смаку, що, безсумнівно, не може сприятливо позначитися на нашому здоров’ї.

Поділимося простим і доступним рецептом приготування моркви по-корейськи.

• 400 г свіжої помаранчевої моркви;
• 1 цибулина;
• 70 мл соняшникової олії;
• 3 зубки часнику;
• 2 ст. ложки 9-процентного оцту;
• по дрібці червоного гострого перцю, чорного перцю, солі і цукру;
• чверть чайної ложки коріандру.

• Вимиту й очищену моркву натираємо на спеціальній тертці тонкими смужками;
• Часник пропускаємо через прес або дуже дрібно рубаємо, коріандр раздавливаем ножем на обробній дошці. Морквину посипаємо перцем, коріандром, роздавленим часником, солимо, перчимо й перемішуємо;
• Поки вона маринується, дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Коли цибуля набуде золотистого кольору, вимикаємо вогонь. Остиглий цибулю видаляємо з сковороди спеціальною ложечкою з отворами і викидаємо, а поливаємо олією нашу моркву;
• Вливаємо оцет, добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на кілька годин, а краще на добу.

Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу. Приємного апетиту!

Морква та її харчова цінність: вітаміни, калорії тощо

Завдяки своїй харчовій цінності морква надзвичайно корисна для здоров’я: вона багата вітамінами та мінералами, але має низьку калорійність. Жовтий буряк не тільки забезпечує ваш організм бета-каротином, а й багатьма іншими поживними речовинами.

На кухні морква універсальна: вона як Сира їжа і салат популярний, можна готувати як гарнір до багатьох страв і робити смачні пюре Супи . А торт роблять їх особливо соковитими. Однак поживна цінність моркви ще більш різноманітна, ніж варіанти приготування, які пропонує морква. Морква не просто так «Добре для очей»Як ви, напевно, зрозуміли від своїх батьків – вони роблять набагато більше для вашого здоров’я.

Харчова цінність моркви містить багато вітамінів

Харчова цінність моркви покриває значну частину ваших потреб у вітамінах (Фото: CC0 / Pixabay / Couleur)

Особливо велика кількість моркви Вітаміни . Найбільше відомо, що вони мають більшу кількість провітаміну Бета каротин містять. Організм перетворює бета-каротин в Вітамін А хм, який, серед іншого, відіграє важливу роль у баченні крізь світло і темряву. Але морква також є хорошим джерелом

безліч інших вітамінів . Згідно з опитуванням в аптеках, 100 грам в середньому забезпечують наступні харчові цінності:

Оскільки вони містять вітамін С, морква може допомогти в цьому імунна система для зміцнення проти патогенів. Це підтверджує, наприклад, одне вивчення про вплив морквяного соку на здоров’я. Вітамін А, навпаки, не тільки позитивно впливає на зір, але і впливає добре для шкіри . Це також стосується вітаміну Е. Тому морква повинна забезпечувати здоровий колір обличчя, Пороки покращити і Запобігають старінню шкіри.

Харчова цінність моркви також містить антиоксиданти

З Вітамін С і Е. включати також харчові цінності моркви Антиоксиданти . дослідження показали, наприклад, що морквяний сік підвищує рівень антиоксидантів і, отже, може відігравати роль у запобіганні раку. Антиоксиданти захищають від вільні радикали . Це речовини, які пошкоджують генетичний матеріал в клітинах, якщо вони зустрічаються у великій кількості, і, таким чином, можуть призвести до раку. Крім усього іншого, діє бета-каротин антиоксидант .

Морква здорова

Харчова цінність моркви також містить багато мінералів (Фото: CC0 / Pixabay / klimkin)

Сира, варена чи у вигляді соку: морква не тільки містить вітаміни, але й широкий асортимент різні інгредієнти . Тому вони особливо здорові. Їх харчова цінність також охоплює високу частку різноманітних Мінерали далеко. Згідно з опитуванням аптек, в 100 грамах в середньому міститься:

Крім того, морква є а висока клітковина Овочі: в сирому вигляді вони містять 3,6 грама клітковини на 100 грам. Серед інших є харчові волокна корисний для травлення і кров’яного тиску .

Морква є корисною, але має низьку калорійність

Незважаючи на високу харчову цінність, морквяний сік містить лише 22 калорії на 100 мілілітрів (Фото: CC0 / Pixabay / Couleur)

В основному, морква вважається низькокалорійні овочі. Однак точні значення відрізняються залежно від того, як ви їх готуєте – іноді навіть значно.

• 100 грам свіжа морква мають голосно Таблиця харчування середній 25 калорій.
• Низька калорійність також Морквяний сік : Зі 100 мілілітрів ви приймаєте в середньому 22 калорії тобі.
• Це виглядає інакше з сушена морква кінець. Як це часто буває з сухими продуктами, тут зростає калорійність 194 калорії за 100 грам.

Чи варена морква має іншу харчову цінність, ніж сира морква?

Морква має менше калорій у приготованій, ніж у сирому, але часто готується з більшою кількістю жиру (Фото: CC0 / Pixabay / 422737)

на Консервована морква теплотворна здатність, з іншого боку, навіть падає 14 калорій за 100 грам. В основному є варена морква менше калорій ніж сирі. Тим не менш, вони не обов’язково роблять вас стрункішими: по-перше, ми часто їх готуємо масло або вершкове масло що, природно, збільшує кількість калорій у всьому прийомі їжі.

З іншого боку, є так звана для вареної моркви глікемічний індекс (ГІ) вище, ніж із сирими овочами. Глікемічний індекс вимірює вплив продуктів, що містять вуглеводи, на рівень цукру в крові: тим більше цукор проходить через нього в кров, тим вище відповідне значення. ГІ сирої моркви становить лише 16, а варена морква має ГІ 49. Хоча це все ще вважається низьким, різниця все ще помітна.

Однак значення глікемічного індексу є суперечливий. Наприклад, вказує дієтолог Стефан Вейгт зауважте, що вимірювані значення завжди становлять 50 грам вуглеводи відноситись. Оскільки морква, як правило, майже не містить вуглеводів, вам доведеться з’їсти їх колосальні 800 грамів, щоб отримати ГІ 49. Результати вимірювань також часто неточні й можуть сильно відрізнятися від людини до людини.

Гарбуз: калорійність і харчова цінність найпопулярніших столових гарбузів

Калорійність і харчова цінність гарбуза істотно відрізняються в залежності від сорту гарбуза. Тут ви знайдете інформацію про найпопулярніші гарбузи.

Чи підвищує жирність моркви здорову харчову цінність?

Харчова цінність моркви підвищується, коли ви пюре з неї (Фото: CC0 / Pixabay / Catkin)

Часто кажуть, що морква може лише допомогти своїм здоровим ефектом масло або вершкове масло повністю розгорнути. Це правда, що бета-каротин жиророзчинний є – це означає, що організм фактично засвоює більше його в поєднанні з жирами.

Фактичний вивчення але показав, що це впливає на харчову цінність ще більше, як ретельно ви подрібнюєте овочі. Під час експерименту зрізана сира морква виділила в організм лише три відсотки загального бета-каротину. З іншого боку, протерта морква дала 21 відсоток, а варене пюре (наприклад, у вигляді супу) навіть 27 відсотків. Однак додавання олії може збільшити ці харчові цінності.

Детальніше читайте на Utopia.de:

• Приготування моркви: так зберігаються вітаміни і корисні речовини
• Заморожування моркви: сирої або вареної
• Морквяне масло: огляд його застосування та ефектів
• Чи корисно їсти сирі овочі?