15 чудесних застосувань базиліка

Автор і редактор: Олена Н. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=21 Правки: 15 червня 2022 Опубліковано: 24 лютого 2019 Перша редакція: 24 січня 2019 🕒 5 хвилин 👀 12966 разів 💬 35 коментарів

Багатьма базилік сприймається тільки як пряна трава, однак ця рослина має також цілющі властивості та здатна якщо не вилікувати від недуги, то значною мірою полегшити хворобливий стан. Людство застосовує базилік у кулінарних і лікувальних цілях уже близько п’яти тисячоліть. У кулінарії за цей час він заслужив титул короля пряних трав. Сьогодні існує безліч сортів цієї трави, що відрізняються зовнішнім виглядом, смаком і пахощами.

Про те, які властивості має базилік, і піде мова в нашій статті.

Трава базилік

Легенда про базилік

Про базилік розповідає давня індійська легенда. У чоловіка з нижчої касти на ім’я Джаландхар була дбайлива та вірна дружина Врінда, чия любов допомогла йому стати сильним непереможним воїном і зайняти чільне становище в суспільстві всупереч соціальному становищу. Бог Вішну, побачивши Врінду, був настільки зачарований нею, що, набувши подоби її чоловіка, обманом заволодів чужою дружиною, коли вона спала. Щойно це сталося, Джаландхар втратив свої військові якості й невдовзі загинув у бою. За індійським звичаєм Врінду спалили разом із чоловіком, а Вішну, розкаявшись у своєму вчинку, перетворив погублену ним жінку на богиню Туласі ( «незрівнянна»), земне втілення якої – тульсі – є різновидом базиліка. Відтоді ця рослина вважається в Індії священною, і зірвати її можна тільки виконавши певний обряд.

Історія поширення базиліка

Шанували базилік і в Стародавньому Єгипті: в пірамідах неодноразово знаходили цілі гірлянди з цієї рослини. Цілющим базилік вважали і в багатьох країнах Азії.

Наприклад, Авіценна описував його чудодійні властивості в працях «Книга зцілення» і «Канон лікарської науки», а також застосовував препарати базиліка на практиці. До Європи цю рослину в VI столітті до н. е. привезли з азійських походів воїни Олександра Македонського.

Пліній застосовував базилік для лікування епілепсії, депресії, безсоння, меланхолії, а також як збудливий засіб. У середні віки базилік був витіснений іншими східними прянощами, але в XVIII столітті він знову знайшов популярність у якості приправи до страв французької кухні. Ось кілька імен базиліка мовами різних народів:

  • тульсі – індійська назва;
  • рейхані, рейхан – базилік на івриті;
  • реган – середньоазійська назва трави;
  • рехані – базилік на Кавказі;
  • райхон – узбецьке назва;
  • окімон – арабська й таджицька назва базиліка;
  • реан – базилік у Вірменії;
  • рейган – назва рослини в Азербайджані;
  • василій – переклад з англійської;
  • волошка червона, або запашна – так називали базилік слов’яни;
  • васильок (васильки) – народна українська назва;
  • базиліо – італійська назва цієї пряної трави.

Опис базиліка

Сьогодні в промислових масштабах базилік вирощують у США, Індії, Китаї, Італії, Молдові, Криму, на Кавказі, у Середній Азії і на півдні України. Базилік належить до роду однорічних і багаторічних рослин родини Глухокропивові. Іноді можна зустріти й чагарникові зарості базиліка. Коренева система рослини розташована поверхнево, стебло у нього сильногіллясте, пряме, чотиригранне, сягає у висоту 50-70 см. Він укритий короткочерешковим довгасто-яйцеподібним листям, рідкозубчастим по краю. Білі, рожеві або фіолетові двогубі квітки, зібрані в неправильні кільця, що з’являються з пазух верхівкових листків базиліка. Плід рослини – темно-бурі горішки з насінням, що не втрачають прорісності впродовж чотирьох-п’яти років.

Склад базиліка

Корисні властивості базиліка зумовлені насамперед ефірними оліями, що входять до його складу. Залежно від виду та сорту рослини, вона може містити ліналоол, камфору, евгенол, метилхавікол або а-пінен. Входять до складу рослини тимол, бензойний альдегід, цитраль, лимонен, камфен і спирти сесквітерпенової групи, вітаміни A, C, K, E, піридоксин, ніацин, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, фолати, а також хімічні елементи калій, натрій, залізо, магній, мідь, марганець, кальцій і цинк.

Властивості базиліка і їх застосування

Пропонуємо вам опис властивостей базиліка і способи їх застосування:

  • базилік здатен підвищити загальний тонус організму, й особливо це важливо восени й узимку, коли частіше спостерігаються занепад сил і сонливість;
  • рослина стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, і їжа не застоюється в шлунку та кишківнику;
  • заспокійливо діють на стан людини ванни з базиліком;
  • відвар базиліка ефективний при головних болях, затяжному кашлі й запаленні статевих органів і сечовивідних шляхів;
  • олія базиліка використовується як бактерицидний засіб;
  • кілька крапель олії базиліка, додані в аромакурильницю, значно поліпшують загальний стан і піднімають настрій;
  • олія базиліка ефективна при безсонні, втраті нюху та мігрені;
  • ефірна олія (1 крапля на півсклянки кип’яченої води) застосовується для полоскання при зубному болю;
  • при нестабільній роботі нервової системи допомагає чай із базиліка: 1 столову ложку подрібненої трави, стебел і квіток рослини заливають склянкою окропу й варять на повільному вогні 5-10 хвилин, після чого відвару дають настоятися півгодини. Приймають препарат по чверті склянки 4 рази на день до їди;
  • вищеописаний чай має властивість знімати відчуття нудоти й зупиняти блювоту;
  • базиліковий чай із медом підвищує працездатність і покращує розумову діяльність;
  • якщо в транспорті вас загойдує, розжуйте листочок базиліка та смокчіть його;
  • індійські науковці прийшли до висновку, що вживання в їжу базиліка нівелює шкідливий вплив вільних радикалів і скорочує ймовірність розвитку онкологічних захворювань;
  • листя базиліка, поміщене в одежну шафу, не тільки освіжать застійне повітря, а й убереже ваш одяг від молі;
  • для здоров’я, гарного самопочуття й довголіття додайте в овочеві салати кілька листків базиліка щодня.

Базилік: протипокази

Протипоказів базилік не має, хіба що у вас спостерігається індивідуальна несумісність із речовинами, що їх містить ця рослина. У цьому разі вам, звичайно, не варто її вживати.

Про корисні властивості базиліка ви можете дізнатися з пропонованого нижче матеріалу:

Вітаю! Чудова стаття! Раніше використовував базилік тільки для приготування шашлику та салатів. Після того, як прочитав вашу статтю обов’язково насушу його літом, щоб запастися на зиму. Будемо з сім’єю пити цілющій чай, зміцнювати імунітет. А ще спробую покласти до шафи (дякую за підказку щодо молі).

Коли почала своє самостійне доросле життя, кожного року саджала базилік на городі для краси. Та коли через років 5 приїхали до мене друзі – вегани та почали готувати свої салатики, я просто була у захваті. З тих пір вся моя родина обожнює базилік.

Як застосовувати базилік у приготуванні їжі

Базилік відомий своїми незвичайними смаковими властивостями, з його додаванням блюда стають більш пікантними. Є безліч варіантів, як використовувати базилік у приготуванні їжі. Його додають у різні страви як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

Вживання базиліку у свіжому вигляді

Пагони рослини часто використовують у салатах. Для цього листя подрібнюють і додають до головних інгредієнтів.

Свіжим базиліком доповнюють основні страви з м’яса та риби, щоб надати їм унікального аромату. Його також кладуть у бобові та омлети.

Ця зелень добре поєднується із яйцями, шпинатом, помідорами. З базиліком виходять смачні підливи для макаронів.

Як підготувати базилік до вживання в їжу

Перш ніж додавати прянощі в їжу, їх ретельно промивають під краном. Не рекомендується піддавати листя термічній обробці, оскільки зелень може втратити свої смакові якості.

Базиліком прикрашають страву перед подачею на стіл або за 10 хвилин до приготування. Аби аромат не пропав, кухарі радять рвати зелень руками, а не різати ножем.

Як ще можна використовувати базилік у приготуванні їжі

Перед використанням продукт також піддають різним видам термообробки:

  • Сушіння. Сушений базилік додають у супи, соуси та напої. З такого листя можна готувати чай. Продукт не займає багато місця на кухні та завжди під рукою.
  • Заморожування. Дехто вважає, що заморожена зелень втрачає свої властивості. Однак базилік здатний зберігати свої корисні речовини, а також смак та аромат. Листя піддають заморожування цілком, у вигляді потовченої маси чи у кубиках льоду. Їх кидають у їжу у процесі приготування.
  • Варіння. Приготовлений таким чином базилік найчастіше застосовують як цілющий засіб. Даний продукт добре справляється зі шлунковим та зубним болем, порушенням роботи сечового міхура.

Чим корисний базилік

У цій запашній рослині міститься багато елементів, які роблять організм здоровішим:

  • Базилік має антиспазматичну дію. Безліч вітамінів та евгенол надають знеболювальний ефект на організм.
  • Створює протизапальний ефект. У рослині присутні тонізувальні та антибактеріальні речовини, тому його застосовують для лікування ран та висипань.
  • Підтримує гостроту зору. Завдяки вітаміну A у складі, часте вживання цієї зелені допомагає покращити зір.

Також базилік корисний тим, що надає заспокійливий вплив на організм. Його відвар використовують як заміну чаю із ромашки.