Глід: заготівля на зиму та способи приготування в домашніх умовах

Рекомендується розпочинати збір такої унікальної рослини з кінця вересня. У цей період плоди вже добре дозрівають, збирання триває до перших заморозків.

Важливо збирати плоди в суху та сонячну погоду. Ягоди глоду зривають у денний час, коли вже немає роси. Найкраще відразу перебирати їх і видаляти зіпсовані або плоди, що підгнили.

Необхідно рвати одразу цілі щитки, а не ягоди окремо.

Для заготівлі на зиму підходять ті ягоди, які виросли далеко від сміттєзвалищ, автомобільних та залізничних доріг, а також промислових підприємств. Заключним етапом є ретельне миття зібраних стиглих ягід та їх просушування. Тепер глід готовий до подальших етапів залежно від рецепту.

Відео «Компот з глоду на зиму»

З цього відео ви дізнаєтеся, як зробити смачний і корисний компот із глоду на зиму.

Солодкі рецепти

У статті представлені різні рецепти заготівель із глоду на зиму, серед яких господиня знайде щось для себе та своєї родини. В результаті вийде смачна заготівля, в якій містяться всі цілющі властивості та корисні вітаміни.

Компот

Взимку компот із глоду буквально піднімає на ноги застудженої людини. Так як у цю пору року «гуляє» безліч вірусів та інфекцій, важливо заготовляти ласощі заздалегідь. На 3 л компоту знадобиться 3 л води, 300 г цукру та 200 г ягід глоду.

1. Ягоди добре вимити, прибрати плодоніжки.
2. Видалити зіпсовані ягідки, в решті кісточки можна залишити.
3. Простерилізувати банки. На дно помістити відібрані плоди.
4. Приготувати сироп, закип’ятивши воду та розчинивши в ній цукровий пісок.
5. За бажанням додати трохи лимонної кислоти.
6. Ягідну основу залити сиропом, закатати.
7. Банки перевернути доти, доки вміст не охолоне.

Напій з яблуками

Для не менш корисного та ароматного напою візьміть 9 середніх яблук, 500 г ягід глоду, 9 л води та 1 кг цукру.

1. Ягоди глоду перебрати, вимити, видалити плодоніжки та просушити.
2. Вимити, почистити і нарізати часточками яблука, зрізати серцевини.
3. На дно чистих ємностей викласти глід.
4. Ягоди закрити шаром яблук.
5. Взяти окрему ємність, у якій закип’ятити воду. Додати цукор.
6. Після розчинення цукрового піску кип’ятити 5 хвилин|мінути|, прибрати з вогню.
7. Залити фруктово-ягідну суміш гарячим сиром солодким. Процедуру рекомендується здійснювати повільно, щоб уникнути пошкодження скляних ємностей.
8. Закатати, перевернути та поставити під плед. Залишити на 48 годин.

Варення з кісточками

Якщо ви не знаєте, що приготувати з глоду на зиму, рекомендуємо варення. Найбільш легкий, але корисний варіант – глідове варення з кісточками. Для нього візьміть 1 кг ягід, 200 мл чистої води та 700 г цукрового піску.

1. Дозрілі плоди перебрати, помити, очистити від листя, сміття та плодоніжок.
2. Зварити сироп в окремій ємності, перелити воду та додати цукор. Масу ретельно перемішувати, варити на помірному вогні, поки цукрові гранули повністю розчиняться.
3. Як тільки сироп стане однорідним та закипить, у нього засипати ягоди.
4. Добре перемішати та проварити 10 хвилин.
5. Прибрати з плити, накрити герметичною кришкою та залишити на 2 години.
6. Знову поставити ємність на вогонь, закип’ятити та проварити 20 хвилин. Плоди потрібно обережно помішувати.
7. Ласощі готові. На цьому етапі варення потрібно перелити у простерилізовані банки. Тару укупорити, перевернути кришками вниз і укутати ковдрою.
8. Залишити на добу, після чого ємності зберігаються у коморі.

Перетертий із цукром

Якщо є бажання побалувати домашніх глодом, перетертим із цукром, зверніть увагу на наступний рецепт. Кількість інгредієнтів залежить від переваг господині.

Ягоди бланширують 3 хвилини у киплячій воді. Отриману масу протерти через сито. Додати цукровий пісок, як правило, беруть 500 г цукру на 1 кг протертої маси.

Отримані ласощі розлити по стерильним банкам, накрити кришками і стерилізувати півгодини окропу. Закатати, накрити ковдрою та залишити для охолодження. Корисна заготовка може зберігатися за кімнатної температури.

У зимову пору року корисні властивості ягоди будуть особливо актуальними.

Пюре та пастила

Не менш цікавими та корисними варіантами заготівлі глоду є пастила та пюре:

Щоб заготовити ягоди глоду у вигляді пюре, необхідно видалити кісточки і проварити м’якоть у воді. Остудити і протерти через сито. Всипати цукровий пісок (300 г на 2 кг плодів) відразу закатати.

Пастилою можна сміливо замінити цукерки. Плоди очистити від кісточок і розм’якшити за допомогою окропу. Перекрутити в м’ясорубці, влити мед, розтоплений водяною бані.

Отриману масу відправити на лист, попередньо змащений холодною водою. Масу вирівняти та відправити в розігріту духовку.

Як тільки пастила підсохне, нарізувати|нарізати| на шматки і помістити в скляну ємність для кращого зберігання.

Джем

Така заготовка – ідеальний варіант для використання як начинка для тортів і пирогів. Знадобиться 2 кг ягід, 800 мл очищеної води, 1,6 кг цукрового піску, 50 мл лимонного соку.

1. Ягоди очистити від кісточок, помістити в каструлю.
2. Залити водою, закип’ятити і варити до м’якості глоду на слабкому вогні.
3. Воду перелити окрему миску, а зварені плоди перетерти через сито.
4. В отримане пюре ягідне засипати цукор, залити злитою раніше водою.
5. Проварити до густини, іноді помішуючи.
6. Під кінець додати сік лимона.
7. Наповнені банком джемом простерилізувати протягом 5 хвилин і закатати.

Заморожування

Цілющі ягоди глоду зберігаються до одного року, якщо йдеться про їхній заморожений вид. Важливо, що у такому стані більшість вітамінів зберігається. Плоди готують до заморожування так, як згадувалося вище. А ось варіант заморожування можна вибрати з урахуванням особистих побажань.

1. На дно морозильної камери вистелити харчову плівку або покласти тацю. Висипати шар ягід, зверху закрити плівкою і насипати ще один шар. Після заморозки помістити ягоди в пакети і зберігати в морозильній камері.
2. Відразу помістити ягоди у спеціальні пакети, які підходять для заморожування. Укласти в морозилку.

Сушіння

Щоб висушити ягоди глоду, існує кілька способів:

1. За допомогою спеціальної сушарки. Вибирати температуру не вище 60 °C, так збережуться корисні речовини.
2. У газовій чи електричній духовці. Під час приготування обов’язково прочиняйте дверцята.
3. На батареях у будинку. Плоди помістити в мішечки тканини, які повісити над батареєю, або ж пересипати в картонні коробки і поставити їх в тепло.
4. На сонце. На вулиці постелити полотняну тканину, висипати ягоди в один шар і прикрити марлею, щоб уберегти від настирливих комах.

На вигляд правильно висушені плоди повинні бути зморщеними, твердими та темно-бордовими. Вони також виділятимуть приємний легкий аромат.

Насамкінець варто додати, що назва ягоди означає «міцний, міцний». Саме це і спокушає господарок, які дбають про свої сім’ї, готуючи корисні заготівлі на холодний період. Користь ласощів полягає в наступному:

• м’якоть має знезаражуючу властивість, тому при щоденному вживанні варення або компоту пошкодження і рани на тілі заживуть швидше;
• рослина нормалізує кровотік;
• сушений і перетертий глід скорочує ризик виникнення катаракти;
• ягоди збагачують кров киснем;
• м’якоть містить калій, який збагачує серце, цей елемент зміцнює та нормалізує роботу серця, а також позитивно впливає на стан судин;
• функції нирок та печінки також нормалізуються завдяки прийняттю ароматних ласощів;
• при регулярному прийомі компоту чи варення з організму виводиться жовч.

Способи зберігання вказані окремо у кожному рецепті, при цьому краще зробити заготовки на один зимовий сезон.

Глід практично не має протипоказань, а тому його дають і дітям, імунна система яких піддається інфекціям набагато частіше.

Популярні способи заготівлі глоду – Країна Садів та Городів

Глід надзвичайно корисний і смачний. Своєрідний, трохи гіркуватий смак цих ягід, їхня приємна борошниста консистенція подобається багатьом. За вмістом вітамінів глід трохи поступається шипшини.

Глід особливо показаний людям, які страждають на серцево-судинні захворювання – це добре відомий факт. Але цілюща дія цих плодів ще ширша: пектин, що міститься в глоду, допомагає вивести з організму холестерин та інші шкідливі речовини, вітаміни А та С підтримують імунітет, невеликий вміст цукрів дозволяє споживати ягоди діабетикам.

Один дорослий кущ сортового глоду дає величезну кількість ягід. Що робити із таким урожаєм? Існує кілька способів переробки глоду, про які ми зараз розповімо.

Сушіння глоду

І в народній практиці, і у фармацевтиці ягоди глоду сушать. Сушити плоди можна в духовці, на відкритому повітрі, спеціальної сушарці і навіть на батареї. Важливо встановити оптимальний температурний режим не вище 70 градусів. В іншому випадку ягоди пересохнуть і втратить свої корисні властивості.

Збираємо ягоди, перебираємо і миємо їх. Для сушіння в духовці глід розсипаємо на лист і ставимо в піч, розігріту до 60 градусів. Дверцята тримаємо прочиненими.

В електричній або газовій сушарці розсипаємо ягоди в один шар.

Заморожування

Морозильні камери дозволяють нам заготовити ягоди з мінімальними витратами сил і зберегти практично всі вітаміни. Глід необхідно вимити і добре висушити на тканині або папері. Сухі ягоди пересипати в пакети або контейнери та поставити в режим швидкого заморожування.

Якщо в морозильнику достатньо місця, використовуйте ефективніший спосіб. Встановіть в камеру піддон і розсипте ягоди тонким шаром. Плоди дуже швидко заморозяться та збережуть весь свій вітамінний запас. Заморожені ягоди пересипте в пакети і покладіть на постійне зберігання.

Спиртова настойка

Глід чудово зберігає свої якості в алкогольному середовищі, тому ви можете зробити настоянку на горілці чи коньяку.

Компот з глоду

Компоти з глоду заготовляються за звичайним рецептом. Ягоди потрібно скласти в простерилізовані банки і залити киплячим сиропом (300 г цукру на літр води). Банки закатати та укутати. Дуже смачні компоти з глоду та інших ягід та фруктів – яблук, груш, винограду, айви, чорноплідної горобини, шипшини.

Варення з глоду

Добре перебрані, очищені ягоди глоду миють і сушать. Глід містить багато цукру, але мало кислоти та вологи, тому використовують наступне співвідношення: на 1 кг ягід береться півкілограма цукру та склянка води.

Ягоди засипаємо цукром та водою, ставимо на вогонь, помішуємо. Після закипання варимо суміш протягом п’яти хвилин, вимикаємо вогонь, відставляємо варення. Варимо за тією самою схемою ще двічі з проміжком 8-12 годин.

Сік з ягід глоду

Глід рецепти приготування на зиму

Головна › Кулінарія › Смачне на зиму ›

Про корисні властивості глоду, напевно, чули багато. Зовсім недавно писала про користь і шкоду глоду. Скільки корисних речовин у ньому для нашого організму Тим більше заготівля глоду на зиму справа не складна, але відповідальна. Найголовніше все робити правильно і все вийде.

Багато хто знає лише свіжий і сушений глід. Насправді є багато рецептів заготівлі глоду на зиму, сьогодні я напишу про найпопулярніші з них.

Коли збирати і що приготувати з глоду?

— Квіти глоду збирають, як усі трави з ранку. У суху погоду, щоби на них не було вологи. Щоб від них отримати максимальну користь, збирати квіти глоду потрібно на початку цвітіння.

— Плоди глоду збирають повністю стиглими до або після похолодання. Потрібно врахувати, що після заморозків плоди втрачають частину дубильних речовин і стануть солодшими.

Сушити ягоди можна в спеціальних машинах для сушіння або в духовці.

— Якщо глід зібраний під час і добре висушений, то він добре зберігатиметься.

Зацукровані ягоди глоду:

– Глід миємо, прибираємо всі зіпсовані ягоди, після цього ягоди висушуємо. Беремо цукрову пудру і обвалюємо в ній глід.
— Ягоди у цукровій пудрі складаємо у банку.

Щоб вони лежали щільніше один до одного, трохи струшуючи, але акуратно. Так вони краще зберігатимуться.
– Зверху насипати 4-5 см цукру. Зверху потрібно накрити марлею чи папером.

Кришкою не накривати – ягоди глоду одразу зіпсуються.

— Через 2 місяці ягоди глоду можна їсти, дуже смачні будуть.

Пюре з глоду:

— Ягоди треба вимити та перебрати, складаємо у каструльку. Заливаємо ягоди водою, щоб вона покрила ягоди. Проварити 5 хв. Після цього ягоди перетирають через сито, потім у гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо.

Варення з глоду:

— Ягоди перебирають та миють. На 1 кг ягід глоду 1ст.води, 12кг цукру і 1ч.л.лимонної кислоти
– Все складаємо в каструлю, варимо до готовності і закочуємо в банки.

— Багато хто пише, що чудово виходить повидло з глоду в парі з фруктами, але я поки що не пробувала. Як спробую, обов’язково напишу.

Відео рецепт сироп з глоду

Глід рецепти приготування на зиму Посилання на основну публікацію

Глід на зиму – рецепти приготування

Всім відомі цілющі властивості глоду, які вже давно використовують фармацевтичні компанії, виготовляючи з плодів потрібні та дієві лікарські препарати. Чималу цінність також мають і домашні заготівлі із привабливих яскраво-червоних ягід.

Що ж можна приготувати з глоду на зиму, і як це зробити правильно, зберігши максимум корисних та цілющих властивостей ягід? Саме про це ми і розповімо далі, і запропонуємо кілька найкращих простих рецептів.

Компот із глоду на зиму – простий рецепт приготування

Розрахунок на одну банку об’ємом 3 л:

• глід свіжий – 400 г;
• очищена вода – 2 л;
• пісок цукровий – 240 г;
• кислота лимонна – 1 середня дрібка.

Заготовити компот із глоду надзвичайно просто. Головне вибрати стиглі, насиченого червоного кольору плоди, без будь-яких вад та пошкоджень.

Споліскуємо їх під проточною водою, видаляємо плодоніжки і даємо трохи обсохнути. Тепер викладаємо глід у сухі та стерилізовані банки та заливаємо підігрітою до кипіння очищеною водою.

Прикриваємо судини стерильними кришками та залишаємо хвилин на двадцять п’ять.

Після закінчення відведеного часу воду зливаємо, додаємо в неї дрібку лимонної кислоти і знову даємо закипіти. У банку при цьому всипаємо необхідну кількість цукрового піску. Заливаємо заготовки киплячою підкисленою водою, укупорюємо герметично, перевертаємо дном до верху і грунтовно укутуємо теплою ковдрою або пледом для повільного остигання та природної самостерилізації.

За бажання плоди глоду можна доповнити яблуками, чорноплідною горобиною або іншими корисними ягодами, тим самим урізноманітнивши смак заготівлі.

• глід (очищений) – 995 г;
• пісок цукровий – 995 г;
• лимонна кислота – 1 середня дрібка.

Також як і для компоту, для заготівлі варення необхідно вибрати стиглі та якісні плоди глоду, промити їх і обсушити. Тепер позбавляємо кожну ягоду від плодоніжок та хвостиків, розрізаємо на дві частини та вишкрібаємо кісточки.

М’якуш укладаємо в посудину, що підходить для варіння в ній варення, і пересипаємо цукровим піском. Вага останнього і вже очищених плодів глоду має бути приблизно однаковою.

Даємо заготівлі час настоятися за кімнатних умов і половинкам глоду виділити сік.

Маємо посудину на плиті і прогріваємо вміст при частому перемішуванні до розчинення всіх цукрових кристалів і кипіння ласощів. Через п’ять хвилин вогонь вимикаємо і залишаємо глід у сиропі остигати.

Знову прогріваємо основу варення до кипіння, варимо п’ять хвилин і остуджуємо, залишивши на плиті.

Після цього кип’ятимо ласощі в останній раз, доповнюємо на даному етапі його лимонною кислотою, розмішуємо, щоб усі кристали повністю розчинилися і розливаємо по сухим і стерильним скляним баночкам.

Після того, як судини повільно охолонуть у перевернутому дном догори вигляді під теплою ковдрою, відправляємо їх на зберігання до інших заготовок у комору.

Як засушити глід на зиму?

Якщо немає часу для заготівлі з глоду компоту або варення, збережіть цінні плоди на зиму шляхом заморожування або сушіння. Із заморожуванням питань виникнути не повинно. А ось щоб правильно висушити глід, необхідно знати деякі тонкощі.

Вимиті та обсушені плоди глоду за наявності такої можливості та сприятливих погодних умов можна висушити під прямим сонячним промінням, розстеливши на тканинному відрізі в один шар. А в умовах квартири або за похмурої та холодної погоди краще скористатися для цієї мети духовкою або електросушаркою. Температура в процесі сушіння має бути на рівні шістдесяти градусів.

Іноді перевіряємо готовність сушеного глоду, стиснувши кілька плодів у долоні. Якщо вони склеюються, значить продовжуємо сушіння і далі. Примірники, що залишилися, на долоні окремо свідчать про правильний ступінь готовності. Тепер необхідно помістити заготовку в тканинний або паперовий мішечок і помістити його в сухе та захищене від сторонніх запахів місце.

Глід заготівля на зиму та способи приготування — Опалення та теплопостачання

Глід: рецепти приготування на зиму

Про плоди глоду більшість людей не знають або не згадують, доки не почнуться складнощі зі здоров’ям. І тоді непоказне на вигляд дерево-чагарник, що росте скрізь, починає зацікавлювати.

Виявляється, не дарма в аптечних мережах є стільки препаратів, у складі яких міститься глід. Адже заготівля глоду на зиму зовсім не складна, як може здатися.

І крім типових висушених плодів глоду, з нього можна підготувати масу всілякої цілющої смакоти, щоб під час зими не бігати аптеками, а проводити приємно час будинку.

Що можна створити з глоду

У сучасний дуже неспокійний і важкий час глід і заготівлі з нього показані практично всім – тому що вони спрощують проходження стресових обставин, роблять спокійніше нерви, розслабляють. Ну а якщо є наявність будь-яких труднощів із серцевою системою, кращих ліків, ніж глід, собі уявити важко.

Ось тільки ласунам слід бути обережнішим, тому що будь-які заготівлі з даної рослини, як би цікаві на вигляд і на смак вони не були, можна поглинати лише в дуже обмежених кількостях. Адже глоду – досить сильний засіб і займатися ним не можна.

А різноманіття рецептів приготування з ягід глоду насправді велике. Це можуть бути і цілісні ягоди з кісточками, настояні або проварені з цукром і протерті в пюре джеми, конфітури, желе та повидло.

• З плодів цієї рослини готують багато корисних напоїв, починаючи від соків, закінчуючи морсами та квасами і навіть спиртовими настоянками.
• Різноманітна також гамма солодощів, які готують із цієї корисної ягоди: пастилу, мармелад, цукати, цукерки.
• З плодів готують навіть соус до м’ясних чи рибних страв.
• Цікаво, що всі ці незліченні заготовки на зиму можна робити, як з садового великоплідного глоду, так і з його дуже невеликих диких форм.

Глід із цукром на зиму без варіння

Серед багатьох інших рецептів заготувати глід на зиму даним способом найлегше.

На 1 кг ягід знадобиться близько 800 г цукру.

1. Чималу частину підготовленого за рецептом цукру роблять дрібніше до стану цукрової пудри в кавомолці.
2. Плоди миють, звільняють від хвостиків та плодоніжок та сушать на рушник.

Глід, протертий із цукром на зиму

Ще одна смачна заготівля з глоду на зиму будинку – ягоди, перетерті із цукром. Найкраща процедура в даному випадку це – прибирання кісточок. Але процес можна зробити легше, якщо ягоди насамперед розпарити до розм’якшення.

На 1 кг глоду за цим рецептом додають близько 2,5 склянок цукру.

1. Вимиті та підсушені плоди поміщають у трохи вируючої води або в друшляк над парою на пару хвилин.
2. Після цього перетирають за допомогою металевого сита – розм’якшені, вони будуть легко проходити крізь отвори, тоді як кісточки залишаться на ситі.
3. Після подрібнених ягод додають цукор, перемішують і гріють приблизно до + 80 °С. Таким чином, щоб суміш не закипіла, а цукор весь розтанув.
4. Розподіляють заготівлю по чистих банках, стерилізують близько 20 хвилин і закочують.

Глід з лимоном без варіння

Для тих, кому здасться солодкуватий смак глоду надмірно нудотним, рекомендується скористатися наступним рецептом на зиму.

• 1 кг глоду;
• 800 г цукру;
• 1 великий лимон.

1. Як і в попередньому рецепті, плоди тримають на пару хвилин для розм’якшення, після цього перетирають крізь сито.
2. Лимон ошпарюють вируючою водою, розрізають на пару частин, прибирають може дати гіркоту кісточки і роблять дрібнішим ножем або блендером.
3. Перетерту масу глоду перемішують із лимонним пюре, додають цукор.
4. Ретельно змішавши, залишають на пару годинників у теплі для справжнього взаємопроникнення всіх елементів.
5. Розстилають сухими ємностями, загвинчують і зберігають у холоді.

Глід з медом на зиму

Глід з медом – сама по собі дуже лікувальна заготівля на зиму, а за наступним рецептом виходять справжні ліки від дуже високого тиску та головного болю з м’яким розслаблюючим ефектом.

• по 200 г ягід глоду, обліпихи та горобини червоної;
• по 100 г свіжих або по 50 г сухих трав: календули, собачої кропиви, м’яти, шавлії;
• близько 1 л рідкого меду.

1. Свіжі трави дрібно посікти або сухі розтерти.
2. Ягоди розтерти товкачем або перемолоти блендером.
3. Перемішати в єдиній ємності ягоди з травами та залити медом.
4. Перемішати, розкласти по банкам і щільно закупорити.
5. Зберігати у прохолодному місці: у холодильнику або у підвальному приміщенні.

Сік з глоду

Незважаючи на те, що у глоду абсолютно не соковита, а швидше борошниста м’якоть, з нього виконують на зиму смачний і практичний сік. Правда, напій, виготовлений за цим рецептом, можна назвати швидше нектаром. Тим не менш, він зберігає велику частину відмінних якостей цієї рослини. Особливо легко підготувати на зиму насичений за смаком сік із великоплідного глоду.

• 1000 г плодів;
• 1 л води;
• щіпку лимонної кислоти;
• 100 г цукру.

1. Глід миють, заливають водою таким чином, щоб вона лише злегка прикривала плоди, і варять на невеликому вогні десь годину.
2. Протирають розм’якшені ягоди через сито.
3. Отримане пюре розбавляють водою, додають цукру та лимонної кислоти та гріють до закипання.
4. Розфасовують киплячий сік по стерильним ємностям, щільно загвинчують і, перевернувши, затишають до остигання.

1. Якщо є соковарка, то за її допомоги при великому бажанні можна підготувати повністю справжній сік з ягід глоду будинку без м’якоті і навіть без розбавлення водою.
2. Підготовчий процес полягає в наступному:

1. Плоди миють і роблять дрібніше за допомогою м’ясорубки.
2. Масу, що вийшла, завантажують у приймач для сировини, в нижній відділ ллють воду і поміщають соковарку на вогонь.
3. Процес одержання соку може розтягнутися практично на годину.
4. Його зливають, проціджують через марлю, гріють до + 100 °С і розливають по стерильному скляному посуді.
5. Тут же щільно закупорюють на зиму.
6. Якщо такий сік передбачається зберігати в кімнатних умовах, краще його додатково простерилізувати перед закупоркою. Для 0,5 л ємностей достатньо 15 хвилин, для літрових – 20 хвилин.

Сік з глоду в соковижималці

Ще легше зробити сік з глоду за допомогою соковижималки. Плоди миють, обсушують та пропускають через цей пристрій. Сік виходить із дуже пристойною кількістю м’якоті та має дуже густу консистенцію. Смак теж насичений з деяким медово-коричним післясмаком.

Для збереження на зиму його стерилізують у звичайний спосіб. А при вживанні його рекомендують розбавляти вдвічі відфільтрованою або мінеральною водою.

Морс із глоду

Морс відрізняється від інших схожих напоїв тим, що його отримують розведенням фруктової гущі водою, причому вміст пюре по відношенню до рідини, що додається, повинен становити не менше 15%.

Подібним чином, для виробництва морсу з глоду за рецептом на зиму знадобляться:

• 500 г плодів;
• 2-2,5 л води;
• сік із половинки лимона (за вашим бажанням);
• 300 г цукру.

1. Підготовлені ягоди варять у малій кількості води до м’якого стану, потім остуджують і протирають через сито.
2. Фруктову масу перемішують із цукром і гріють практично до кипіння.
3. Додають води, знову гріють майже до + 100 °С і відразу розфасовують по стерильним ємностям, щільно закочують на зиму.

Глід у сиропі на зиму

Якщо врахувати, що в кісточках глоду також є велика користь, то дуже смачною і цілющою виходить заготівля за наступним рецептом.

• 1 кг плодів глоду;
• 700 г цукру;
• 200мл води.

1. З|із| цукру і води готують сироп, який потрібно проварити не менше 5 хвилин для абсолютного розчинення цукру.
2. Глід чистять від плодоніжок, миють і, підсушивши, поміщають у киплячий сироп.
3. Проварюють ягоди в сиропі, поки не перестане виділятися піна, а самі плоди не стануть практично прозорими.
4. Заготівлю розподіляють по стерильним банкам, щільно закочують та поміщають на зберігання на зиму.

Рецепт сиропу з глоду будинку

Така заготівля, як сироп з глоду на зиму, надзвичайно затребувана серед господинь, тому що вона універсальна у використанні та спосіб приготування її зовсім нескладний.

Сироп легко та комфортно додавати в каву чи чай. Його можна розвести прохолодною водою і отримати практичний і водночас освіжаючий напій.

Також, його добре застосовувати для просочення кондитерських виробів та з метою покращення смаку дуже різних начинок.

• 1000 г плодів;
• 1000 г цукру;
• 5 г лимонної кислоти;
• 1 л води.

1. Плоди опускають у каструлю з вируючою водою і варять, поки вони не стануть м’якими.
2. Напій, що вийшов, проціджують через марлю і додають до нього цукор.
3. Гріють сироп до закипання, додають лимонну кислоту і розливають гарячим по стерильним пляшкам або іншим ємностям.

Рецепт желе з глоду на зиму

Оскільки в ягодах глоду, як і в яблуках, міститься дуже багато пектину, то підготовчий процес желе сильно нагадує за технологією виготовлення сиропу.

• 500 г ягід;
• близько 70 мл води;
• близько 200-300 г цукру.

1. Ягоди розпарюють у вируючій воді до м’якості і розтирають у друшляку з прокладеним у середині відрізком міцної марлі.
2. Сік повністю вичавлюють за допомогою марлі, макуху викидають.
3. До соку додають потрібну кількість цукру, гріють до закипання і варять близько 10-15 хвилин.
4. Сік може не загуснути в гарячому вигляді, але після того, як охолоне желе виявиться дуже щільним.

Зберігають таке желе з глоду здебільшого у холодильнику у банківських установах під пергаментним папером.

Мармелад із глоду

Виробнича технологія мармеладу з глоду ґрунтується на уварюванні соку, що виділився, тому початкові етапи приготування цілком збігаються з описом у попередньому рецепті.

На 1 кг плодів беруть 100 мл води та близько 400 г цукру.

1. З розпарених ягід вичавлюють сік і уварюють його на невеликому вогні, поки його об’єм не стане менше вдвічі.
2. Додають цукор, знову гріють до закипання та варять ще 10-12 хвилин.

Приготування цукерок з глоду

Із гарячої заготовки для мармеладу можна створити ще й дуже смачні цукерки.

• 1 л соку, отриманого з розм’якшених ягід;
• 0,5 кг цукру;
• 100 г крохмалю;
• 50 г цукрової пудри;
• 100 г очищених та подрібнених горіхів.

1. Уварений вдвічі сік із плодів перемішують із такою ж за вагою кількістю цукру і, нагріваючи до кипіння, варять близько чверті години.
2. Крохмаль розводять у холодній воді, вливають у каструлю із соком і добре перемішують.
3. Додають подрібнені горіхи.
4. Суміш, що вийшла, викладають тоненьким шаром на рівну поверхню.
5. Підсушують або в теплому приміщенні два-три дні, або в не сильно нагрітій духовці (+ 50-60 ° С) пару годин.
6. Ріжуть різноманітну форму статуетки, обсипають цукровою пудрою і кладуть для зберігання в суху банку або коробку з картону.

Конфітюр із глоду на зиму

Просто і швидко без тривалого уварювання можна створити з глоду смачний конфітюр, якщо застосовувати агар-агар.

• 1,4 кг глоду;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ч. л. агар-агару;
• 1 лимон;
• 1 паличка кориці.

1. Розпарити плоди глоду звичайним способом під кришкою у малій кількості води та витерти масу через сито.
2. Додати цукор, корицю, лимонний сік і варити фруктову масу на невеликому вогні на 20 хвилин.
3. За 5 хвилин до завершення процесу відлити маленький ополоник суміші в окремий ковшок, покласти туди агар-агар і варити кілька хвилин.
4. Вилити вміст ковшика назад у каструлю, перемішати.
5. Розкласти гарячу суміш по стерильним банкам, закатати і швидко остудити.

Цукати з глоду на зиму

Зберегти глід на зиму можна також, виготовивши з нього цукати.

• 1,5 кг ягід глоду;
• 1,8 кг цукру;
• 400 мл води;
• 2 г лимонної кислоти.

1. З води та цукру готують сироп.
2. Гарячим сиропом заливають вимиті та просушені ягоди та залишають на ніч.
3. Вранці поміщають ягоди в сиропі на вогонь і після кипіння варять 15 хвилин.
4. Знову дають заготівлі охолонути до вечора, коли повторюють всю процедуру.
5. Після ягоди виймають із сиропу, йому дають стекти і розстилають на листі, вистеленому пергаментом.
6. Обкатують готові цукати в цукровій пудрі і підсушують або в духовці або теплому приміщенні.
7. Зберігають у скляному посуді із щільно закритою кришкою, щоб не відволожилися.

Соус з глоду

З плодів глоду на зиму також дуже легко зварити соус, на зразок того, який готують із брусниці.

Для цього будуть потрібні:

• 0,5 кг глоду;
• 0,2 кг цукру;
• 0,2л води.

1. Глід опускають у киплячу воду і варять 10-15 хвилин до м’якості.
2. Протирають масу через сито, з метою видалення кісточки.
3. Додають цукор, перемішують і трохи гріють, щоб досягти розчинення цукру.
4. Розподіляють по банкам і закочують на зиму.
5. Щоб зберігати заготівлю поза холодильником, банки було б непогано додатково простерилізувати.

Заготовка начинки для пирогів з яблук та глоду

• 1 кг глоду;
• 0,8 кг цукру;
• сік із половинки лимона;
• 3-4 г кориці.

1. Для заготівлі на зиму за цим рецептом було б непогано спочатку видалити з плодів глоду насіння. Для цього вимиті плоди розрізають кожен на дві половинки і вістрям маленького ножа виколупують кісточку.
2. Після цього плоди сиплять цукром, поливають соком із лимона, додають кориці і ставлять на маленький вогонь.
3. Після закипання варять при систематичному помішуванні близько 20 хвилин.
4. Гарячу заготівлю розподіляють по стерильним банкам, закочують.

Як заготувати глід на зиму не солодкий

За досить звичайним рецептом ягоди глоду просто розварюють у малій кількості води, протирають через сито і розстилають по стерильним банкам. Заготівлю було б непогано стерилізувати або зберігати в холодильнику.

Замість цукру можна застосувати також листи стевії. Це чудовий і абсолютно не шкідливий для здоров’я підсолоджувач. На 1 літр заготовки додають 15-20 сухих листочків.

Чи можна заморожувати глід

Заморожування глоду дасть можливість дуже просто і якісно заготовити практично будь-яку кількість ягід на зиму. Також за такої технології заготівлі будуть збережені всі корисні речовини, властиві в плодах від 6 до 12 місяців.

Заморозка глоду на зиму

Можна розкласти цілі вимиті та підсушені ягоди в 1 шар на піддоні та помістити їх на пару годин у морозилку. Після цього дістати і розкласти по порційних пакетах.

Іноді зручніше відразу видалити кісточки з ягід і законсервувати вже очищені половинки плодів.

Як застосовувати заморожений глід

Ягоди, заморожені в загальному вигляді, можна застосувати для варіння компотів, морсів, додавати в чай ​​та інші напої.

Заморожені ягоди без кісточок добре застосовувати для приготування начинок для пирогів та добавок у будь-які варення.

Заготівля глоду: сушіння

Сушіння ягід вважається найбільш звичайним видом заготівлі глоду на зиму. І це абсолютно виправдано, адже застосовувати сушені ягоди можна практично скрізь.

1. З них часто готують цілющі відвари або просто варять у вигляді чаю.
2. З потовчених сухих ягід можна також підготувати незвичайний напій, який дещо нагадує каву.
3. Дрібно потовчені ягоди можна додавати в тісто при випіканні хліба чи пирогів. Вони надають тесту чудового кремового відтінку.

Правила зберігання заготовок з глоду

В описі кожного рецепта згадано, в яких конкретно умовах необхідно зберігати якусь певну заготівлю з глоду. Щільно ж закупорені скляні банки зберігають у традиційних кімнатних умовах.

Висновок

Заготівля глоду на зиму не забере багато часу і сил. Але, враховуючи лікувальні властивості цієї рослини, у будь-якому будинку повинен бути хоч маленький запас його плодів у тому чи іншому вигляді.

Рецепти збереження глоду на зиму: заморожування, сушіння, варення та інші варіанти заготівлі ягід

Ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості та добре відомі своїми цілющими властивостями.

Але для того, щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.

Правила збирання та підготовки ягід до зберігання

Збирання врожаю цієї унікальної рослини починається наприкінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для збирання ягід має бути сонячна та суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи птахами, що підгнили або зіпсовані. Рвати потрібно окремі ягідки, а повністю щитки.

Важливо! Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг та залізничних колій, промислових заводів та сміттєзвалищ.

Відразу після збору ягоди перебирають, відкидають усі незрілі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап – ретельно вимити відібрані ягоди та дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.

Заморожування

У замороженому вигляді цілюща ягода може зберігатися до 1 року, і при цьому в ній зберігається левова частка корисних для організму речовин. Заздалегідь підготовлені плоди закладають у морозильний ящик двома способами:

1. На дно кладуть тацю або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають у пакети та зберігають у морозилці.
2. Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавці, призначеними для заморожування, укласти в камеру і виставити режим «швидкого заморожування».

Як висушити плоди рослини

Для сушіння ягід цієї чудової рослини підходить кілька способів:

• у спеціальній сушарці при температурі не більше 60 °C, оскільки при вищій температурі цінні речовини руйнуються;
• в електричній або газовій духовці з відкритими дверцятами;
• на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи та відбираючи зіпсовані;
• на батареях у квартирі – ягоди підвішують у тканинних мішечках або висипають у картонні коробки і ставлять зверху.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими та зморщеними.
Зберігати їх можна не більше двох років у полотняних мішечках, паперових пакетах, банках із щільною кришкою. У місцях зберігання має бути сухо та темно, а також потрібна хороша вентиляція.

Дізнайтеся докладно, як правильно сушити сливу та шипшину, щоб зберегти корисні властивості.

Заготівля глоду, перетертого з цукром

Ще один простий рецепт заготівлі з глоду на зиму – перетерти його з цукром.
Роблять це так: кісточки видаляють, м’якуш витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м’ясорубці.

В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 °C, щоб цукор розтанув і розкладають у стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин у киплячій воді і закочують.

Варення, джеми, пюре

Ось за що любимо глід хазяйками, так це за доступність, врожайність та різноманітність рецептів заготовок з нього.

Його з глоду можна зробити сирим, що дозволить зберегти корисні властивості ягід, а можна і за допомогою термічної обробки, тоді воно довше зберігатиметься. Для приготування сирого варення з глоду готують пюре без кісточок будь-яким зручним способом, додають сюди цукровий пісок та кислоту з розрахунку 700 г цукру та 2 ч. л. кислоти на кожен кілограм плодів перемішують, розкладають у простерилізовані банки, зверху насипають шар цукру товщиною в палець. Для того щоб варення не тинялося і не «цвіло», можна покласти зверху кружок з паперу, попередньо змочивши його в спирті. Далі щільно закривають кришкою і ставлять на зберігання в холодне місце.

Варення гарячим способом можна приготувати так: кілограм підготовленої м’якоті без кісточок засипають 600 г цукрового піску і чекають 2-3 години, поки маса пустить сік. Вариться варення три дні – у перші два дні кип’ятять увечері по 5 хвилин і відставляють убік до ранку, на третій день дають покипіти 2 хвилини і закочують у стерильні банки.
Цей вид заготовки відмінно підходить як начинка для пирогів. Для його приготування потрібні наступні компоненти: 2 кг глоду, 1 кг 600 г цукру, 800 мл фільтрованої води, 50 мл лимонного соку. Очищені від кісточок ягоди укладають у каструльку, наливають воду і кип’ятять на маленькому вогні до м’якості ягід. Потім воду зливають в окрему ємність, а плоди перетирають через сито. У пюре, що утворилося, додають цукор і раніше злиту воду, варять до густоти помішуючи. Наприкінці вливають сік лимона. Банки з джемом стерилізують 5 хвилин і закочують. Для заготівлі на зиму смачного і корисного пюре з боягуза потрібно м’якоть без кісточок проварити у воді до м’якості, почекати поки вона охолоне і пропустити через сито.

Потім всипати цукор із розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.

Пастила

Ще один корисний ласощі, які виходять з ягід боярин і можуть замінити цукерки, — це пастила. Очищені від кісточок і розм’якшені в окропі плоди перекрутити на м’ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.

Далі цю суміш викласти на деко, змочене холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, нарізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.

Як приготувати сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні – це компоти та соки. Незважаючи на те, що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього — не проблема.

На 2 кг м’якоті без кісточок беруть 200 г цукру та 4 л води.

М’якуш відварюють до м’якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають у банки, які закочують і укутують.

До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовляється і компот, тільки цукру потрібно вдвічі більше.

В’ялений глід на зиму

Процес приготування в’яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин у насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають сиропу стекти і сушать будь-яким доступним способом.

Важливо! Напої не кип’ятять, а лише доводять до кипіння, щоб у них зберегти всі корисні речовини.

Інші незвичайні заготівлі: цукерки, мармелад та інші солодощі

З ягід боярин можна приготувати смачні та ароматні цукерки, густий гарний мармелад та багато інших смаколиків.

• Мармелад готується так: з ягід вилучають кісточки, заливають водою та варять до м’якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і це вариться на слабкому вогні до бажаної густоти при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру та 1,2 л води.
• На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього готовий, негарячий мармелад додають крохмаль у кількості 100 г на 1 кг маси, добре все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев’яній дощечці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в приміщенні, що добре провітрюється, 2-3 дні.

• Ще один цікавий ласощі з плодів глоду – це цукати. Для того, щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води та 4 г лимонної кислоти. З води та цукру роблять сироп, засипають у нього ягоди та залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, додавши в кінці кислоту. Увечері варять втретє до м’якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на таці, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.

Заготувавши глід восени, ви зможете заповнити запас корисних речовин, що бракують, в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованої нам природою. Тож не пошкодуйте витратити кілька осінніх днів на заготівлю та переробку цих прекрасних плодів — вони того варті.

Чи була ця стаття корисною?

Заготовляємо глід на зиму

У народній медицині плоди глоду активно використовуються для регулювання роботи серцево-судинної системи. Вони знижують кров’яний тиск, благотворно впливають на нервову, травну та сечовидільну системи, а також допомагають зміцнити імунітет. У кулінарії з глоду готують варення, закривають компот, використовують як начинку для пирогів. Заготувати глід на зиму – значить запастися вітамінами на рік вперед і забезпечити організму натуральну підтримку, тому що речовини, що містяться в ньому, є ще й профілактикою різних захворювань.

Заморожуємо цінні плоди

Плоди глоду можна заморозити, але рекомендується робити це дуже швидко, щоб ягоди не встигли розгубити свої корисні властивості. Тому пощастило тим, хто має холодильник із функцією швидкого чи глибокого заморожування:

• зберіть дозрілі ягоди, промийте і викладіть на паперовий рушник;
• розстеліть у морозильному відділенні шар фольги;
• викладіть на неї ягоди в один шар і встановіть режим швидкого заморожування;
• після того, як ягоди заморозяться, перекладіть їх у пакетик чи контейнер.

Зберігати їх надалі можна у звичайному морозильному відділенні. З морожених плодів виходять корисні настої на воді, чаї. Жменю заморожених ягід можна додати в компот до інших ягод і фруктів.

Класичний варіант заготівлі – сушіння

Якщо правильно засушити глоду, то сухі ягоди можуть зберігатися до восьми років. А використовувати засушені плоди можна як з лікувальною метою, так і в кулінарії. Сушити плоди можна різними способами:

1. В духовці. Плоди збираються, відбираються стиглі та не пошкоджені. Після чого їх потрібно промити та обсушити. Сухі ягоди викладаються на лист і ставляться в розігріту до 60°C духовку. Дверцята потрібно залишити відкритими для виходу вологи.
2. У електросушарці. Чисті та відібрані ягоди розкладаються в один шар та сушаться на повній потужності кілька годин.
3. У мішечку на батареї. Чисті та сухі ягоди укладаються в невеликий полотняний мішечок, який поміщають на батарею. Ягід не повинно бути багато, інакше вони погано висушаться.
4. Природне сушіння. Ягоди розкладають на папері та накривають марлею. Сушити таким чином ягоди можна в сухому і добре провітрюваному приміщенні.

Після сушіння з ягід видаляються плодоніжки і вони перекладаються в мішечки чи баночки. З сушених ягід можна готувати настої у поєднанні з іншими травами та ягодами, а також подрібнені плоди можна змішувати з борошном. З глоду і шипшини виходить чудовий чай для підняття імунітету, а якщо заварити плоди разом з м’ятою або материнкою, то вийде ефективний чай занепокоєння.

Лікувальна настойка з плодів глоду

Вдома можна приготувати настоянку як із стиглих плодів, так і із зібраних квіток глоду:

1. Настоянка із сухих ягід. 150 г сухих плодів потрібно подрібнити і залити літром горілки. Настоянку поміщають у темне та прохолодне місце та вичікують три тижні.
2. Настоянка із свіжих ягід. 200 г свіжих ягід потрібно залити коньяком (0,5 або 0,7) і поставити в темне і прохолодне місце на 6-7 тижнів. Після чого настойку проціджують та прибирають на зберігання в холодильник.
3. Настоянка з квіток глоду. 100 г зібраних квіток заливають літром горілки і наполягають 10 днів. Потім проціджують та приймають.

Приймати настойки потрібно по 20-30 крапель тричі на день. Вони зміцнюють серцевий м’яз, сприяють зниженню тиску. Саме тому їх рекомендують приймати людям зрілого віку.

Компоти та варення з ягід глоду

З плодів глоду виходять не тільки смачні, але й напрочуд корисні заготівлі на зиму:

1. Варення з глоду. Свіжі ягоди промиваються, обсушуються. Після цього необхідно видалити плодоніжки та кісточки. Очищені ягоди засипають цукром із розрахунку 2:1 і ставлять на дуже повільний вогонь. Після закипання варять п’ять хвилин|мінути|, вимикають і накривають кришкою. Процедуру слід повторити ще двічі з інтервалом 10 годин.
2. Компот з глоду. Свіжі ягоди промийте та очистіть від насіння. Три склянки очищених ягід висипте у простерилізовану банку. У киплячу воду додаємо 2-2,5 склянки цукру і заливаємо сиропом, що вийшов, ягоди. Закочуємо кришками, ставимо під стіл денцями вгору і кутаємо.

Плоди глоду хоч і дуже корисні, але підходять далеко не всім. Наприклад, настої і відвари не рекомендовані людям, які страждають на гіпотонію, а також вагітним жінкам і мамам, що годують.

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!

глоду заготівлі консервування кулінарія краса і здоров’я

Варення з глоду з кісточками: рецепти, користь

Досить смачна і надзвичайно корисна ягода глоду з точки зору ботаніки правильніше називається дрібним яблуком. Досить шкіряста оболонка плодів приховує соковиту, солодку м’якоть (і насправді трохи нагадує шматочок грушівки або груші) поряд з незграбними, твердими кісточками, при вживанні свіжих ягід які рекомендується випльовувати. Крім того, якщо глід призначений для приготування соусів, пюре, консервації або інших однорідних страв, безсумнівно, кісточки краще заздалегідь видалити.

Для приготування варення з глоду зібрані зрілі плоди ретельно сортуються, пошкоджені викидаються, а у якісних обриваються плодоніжки. Ягоди промиваються і трохи обсушують. Після цього, як правило, готується цукровий сироп, яким в гарячому вигляді заливаються плоди і витримуються близько десяти годин.

Після настоювання на самому початку температурної обробки додатково в майбутнє варення з глоду можна додати трохи лимонної кислоти і ванілін. Варто відзначити, що зазвичай варення з глоду прийнято варити в один прийом до повної готовності, після чого в гарячому вигляді розлити в банки і герметично закупорена.

При приготуванні домашнього варення з глоду потрібно пам’ятати, що в процесі видалення кісточок з плодів непокритими руками, пальці і долоні забарвлюються в коричневий колір, позбутися від якого виходить далеко не відразу. Саме тому при поводженні з цими плодами рекомендується використовувати гумові рукавички.

Варити варення з глоду можна з додаванням інших плодів – частіше за все в його складі присутні яблука – найкраще кислих або кисло-солодких сортів. Чудово поєднується з глодом груша. Воістину, унікальне за смаком і наявності корисних властивостей варення з глоду виходить з додаванням обліпихи, кизилу, шипшини або горобини – чорноплідної або звичайною.

Користь варення з глоду

Користь варення з глоду визначається складом даного продукту, в основі якого лежать дуже цінні для здоров’я людини плоди. Глід називають справжньою скарбницею вітаміну С, а також макроелементів – калію і кальцію. Крім того, виділяються деякі види глоду, вміст каротину в яких не менше, ніж в коренеплодах моркви.

У своєму складі свіжі плоди містять алкалоїди, смолисті речовини, ефірні масла, дубильні і жирові компоненти поряд з вітамінами групи В. Багато інші речовини, що входять до складу цих ягід, сприяють розширенню коронарних судин і судин головного мозку.

Користь варення з глоду обумовлена ​​з його здатністю посилювати постачання киснем серця і мозку, додатково покращуючи обмін речовин, нормалізує серцеві ритми, покращуючи сон і загальний стан здоров’я людини.

Варення з глоду з кісточками

У народній медицині активно застосовуються листя і квіти колючого чагарнику із сімейства розоцвітих, але найбільшою популярністю все ж користується варення з глоду з кісточками. Рецепти численні, користь очевидна, процес приготування дуже простий.

Незвичайний, але приємний на смак густий десерт корисний дітям і дорослим. Його можна вживати в лікувальних і профілактичних цілях. Тільки не слід зловживати складом з метою підвищення його позитивного впливу на організм, ефект може бути зворотним очікуваному.

Користь варення з глоду

Шкіряста і солодка ягода глоду містить багато клітковини, вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин. Присутні ці хімічні сполуки і в кісточках. Навіть в процесі термічної обробки значна частина речовин зберігається в потрібному хімічному стані. Регулярне вживання варення з глоду може привести до таких результатів:

• Налагоджується робота серця, підвищується еластичність стінок судин. Відповідно, ягідний десерт допомагає попередити розвиток серцево-судинних захворювань, знизити ризик розвитку гострих і критичних станів.

Рада
Для варення рекомендується використовувати саме свіжі, а не сушені або заморожені плоди глоду. У цьому випадку кінцевий продукт буде не тільки корисним, але і дуже смачним.

• Варення з глоду з кісточками допомагає прискорити потік крові. Завдяки цьому налагоджується харчування м’язової тканини, м’язи швидше відновлюються, зміцнюються, припиняється їх деградація і руйнування, атрофія.
• Проходять сліди хронічної втоми, фізичного або розумового перевтоми. Організм відчуває прилив сил, загальне самопочуття людини покращується.
• Підвищений артеріальний тиск знижується до нормальних цифр. Гіпотонікам слід пам’ятати про цю властивість варення з глоду і не зловживати продуктом. Навіть при нормальному тиску або гіпертонії не варто з’їдати за день більше склянки ягід або половини склянки варення!
• Зміцнюється імунітет, тіло починає активніше протистояти інфекційним захворюванням. Сезонне вживання варення з глоду знижує ризик розвитку дефіцитних станів.

Для отримання всіх цих ефектів досить ввести ягідний десерт в свій раціон в кількості 1-2 чайних ложок в день. Існує чимало варіантів приготування ароматної маси, але краще віддавати перевагу тим, які не вимагають застосування загусники. У глід досить пектину, тому варення і без них вийде дуже густим.

Як приготувати варення з глоду?

Процес приготування варення з глоду дуже простий, але є кілька нюансів. Якщо їх врахувати, кінцевий продукт вийде максимально смачним і корисним.

1. Багато господинь пускають на варення не найпривабливіші плоди, що стає їхньою головною помилкою. Краще брати великі і стиглі ягоди глоду без пошкоджень. Вони містять максимальну кількість корисних компонентів, гарантують десерту потрібні смак і текстуру.
2. Не варто використовувати для приготування варення занадто багато цукру. Маса і без нього вийде густий і не дуже кислою. Але і класти цукру менше, ніж рекомендується, не слід, адже речовина виконує роль консерванта. Без нього неможливо забезпечити тривале збереження десерту.
3. Варення з глоду з кісточками і без додаткових продуктів досить приємне, але все ж можна урізноманітнити його смак, злегка підкислити. З цією метою найкраще використовувати смородину, яблука, лимонний сік або лимонну кислоту. Останній компонент ще й збільшить термін придатності десерту, взявши на себе функції консерванту.

У процесі роботи з глодом слід надягати тонкі гумові рукавички. В іншому випадку шкіра рук забарвиться в коричневий колір, і очистити її буде не так просто.

Рецепти варення з глоду з кісточками

Смак варення з глоду може змінюватися в залежності від способу його приготування. Ось найпопулярніші рецепти, які дозволять отримати смачний десерт з лікувальними властивостями.

Класичне варення з глоду з кісточками:

• На 2 кг ягід глоду беремо 1 кг цукрового піску.
• Ягоди промиваємо, обсушуємо і викладаємо в таз для варіння. Засипаємо цукром, акуратно вимішуємо, накриваємо і залишаємо настоятися протягом 8-10 годин.
• Ємність виставляємо на плиту і запалюємо слабкий вогонь. Підсилюємо його кожні 2-3 хвилини, поки маса не закипить. Тоді зменшуємо полум’я до мінімуму і варимо до загустіння.
• Готове варення розкладаємо по стерильним банкам, виставляємо їх по плічка в гарячу воду і стерилізуємо протягом 10 хвилин (для банок місткістю 0,5 л).
• Закриваємо банки і прибираємо на зберігання при кімнатній температурі.

Варення з глоду з ваніллю і лимоном:

• Беремо по 1 кг глоду і цукрового піску, 1 г ваніліну і 2 г лимонної кислоти, стакан води.
• Ягоди промиваємо і просушуємо. Воду змішуємо з цукром і готуємо сироп.
• Глід викладаємо в ємність для варіння і заливаємо ще горчим сиропом. Чи не перемішуємо, накриваємо, залишаємо настоюватися 8-10 годин.
• Додаємо ваніль і лимонну кислоту, вимішуємо і ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння і варимо на слабкому вогні протягом 40 хвилин, регулярно помішуючи.
• Готовий продукт розливаємо по стерильним банкам, закриваємо і прибираємо на зберігання.

Варення з глоду з кісточками і чорної смородини:

• На 1 кг глоду беремо склянку перетертої чорної смородини, 2 кг цукру і 1 л води.
• Глід промиваємо і просушуємо, змішуємо з 2 склянками цукру і наполягаємо протягом доби в прохолодному місці.
• До ягід додаємо решту цукру, вливаємо воду, перемішуємо і ставимо на плиту. Масу доводимо до кипіння, додаємо пюре з чорної смородини і розмішуємо. Як тільки варення знову закипить, зменшуємо вогонь і варимо протягом 40 хвилин до потрібного ступеня густоти.
• Готовий десерт розкладаємо по скляних банках і прибираємо на зберігання.

У варення, приготованого з глоду, приємний солодко-кислий смак. Досвідчені господині не рекомендують використовувати гвоздику, корицю або м’яту в процесі його приготування. Ці добавки можуть відвернути від справжнього смаку десерту і знизити його терапевтичну користь.

Протипоказання і обмеження

Беручи до уваги склад і властивості варення з глоду, потрібно дотримуватися в його вживанні певних дозувань. Для дітей у віці від 6 років добова порція ласощів не повинна перевищувати 50 мл, для дорослих – 100 мл. Ще є кілька станів, при яких від десерту краще відмовитися:

• хронічна гіпотонія і схильність до різких перепадів тиску;
• цукровий діабет;
• вагітність і годування груддю;
• дитячий вік до 6 років;
• алергія на глід або інші складові продукту.

Варення з глоду, приготоване з кісточками, можна вживати і вранці, і ввечері. У першому випадку воно наповнить енергією на весь день, у другому – заспокоїть і подарує глибокий сон. При появі будь-якої негативної реакції з боку організму слід відмовитися від подальшого вживання десерту і звернутися за консультацією до лікаря.

Варення з глоду з кісточками: рецепти, користь, скільки варити

Варення з глоду – не тільки смачний, але і корисний десерт. Приготувати його зможе будь-яка господиня. Для різноманітності смаку можна додавати різні фрукти, ягоди, прянощі, кому як більше подобається. Деякі рецепти приготування смачного і корисного варення з ягід глоду будуть приведені в статті.

Чи можна варити варення з глоду

Плоди глоду не всі сприймають, як інгредієнти для приготування солодкого і корисного варення. Насправді не варто упускати цю лісову ягоду, щоб здивувати домочадців.

Апетитний і ароматний десерт з глоду можна варити з кісточками і без них. Багато господинь віддають перевагу варення з цілісних плодів. Під час приготування кісточки розм’якшуються і чимось нагадують при поїданні цукерки-тягучки.

Користь і шкода варення з глоду

У деяких джерелах можна, замість глоду, зустріти слова «глод», «боярка». Самі плоди мають масу корисних властивостей, які не зникають при мінімальній термічній обробці. Тому десерт дуже необхідний для різноманітності раціону в зимовий час.

До складу глода входять:

• вітамін A, групи B, C, E, K та інші;
• залізо і магній;
• кальцій і калій;
• яблучна і лимонна кислота;
• аскорбінова, урсолова і винна кислота.

Глід, а також вітамінну продукцію з нього, широко використовують у народній медицині, в таких випадках:

• для профілактики і лікування захворювань серцево-судинної системи;
• при деяких проблемах з нирками, щитовидною залозою;
• при тривожності і безсонні;
• під час клімаксу у жінок.

Варення з глоду в деяких випадках потрібно приймати з обережністю або, взагалі, від нього відмовитися:

1. Якщо у людини гіпотонія, то тривалий прийом десерту може стати причиною різкого зниження тиску, привести до запаморочень і навіть непритомності.
2. Не рекомендується давати варення, свіжі ягоди та інші заготовки з глоду дітям до 12 років.
3. Жінка повинна відмовитися від глоду під час менструації, вагітності. Годуючим жінкам заборонено їсти десерт, поки малюку не виповниться 5 місяців.

Як зварити варення з глоду з кісточками

Для того щоб зварити варення з глоду на зиму за обраним рецептом, потрібно знати деякі особливості:

1. Плоди досить солодкі від природи, тому багато цукру в десерт не додають. Кількість цього інгредієнта повинно відповідати рецептурі.
2. При перебиранні ягід слід одягати рукавички, щоб руки не стали помаранчевими.
3. Для варення потрібні стиглі і смачні ягоди.
4. Щоб позбутися від природного прісності глоду, при варінні варення радять додавати трохи лимонної кислоти. Вона є відмінним консервантом, так що десерт можна зберігати при кімнатній температурі.
5. Розливати варення потрібно в стерильні банки і закривати такими ж кришками. Банки ретельно промивають гарячою водою з додаванням соди, прополіскують і пропарюють зручним способом: над каструлею, в духовці або мікрохвильовій печі.

Приготувати глодовий десерт можна по-різному:

• просто варити ягоди з цукром:
• засипати Боярку в сироп;
• пересипати цукром і почекати, коли вони дадуть сік.

Рецепти варення з глоду з кісточками на зиму

Для приготування варення з Боярки ягоди перебирають, видаляють ті, на яких є пошкодження. Після цього ретельно промивають в декількох водах. Потім викладають на сухе рушник, щоб стекла рідина.

Для варіння використовують емальований посуд без тріщин і відколів. Готують глодовий десерт на повільному вогні, причому термічна обробка для збереження корисних речовин повинна бути мінімальною.

Перевірити готовність варення нескладно, досить крапнути на холодну страву. Якщо краплі не розтеклася, значить, можна знімати.

Якщо за рецептом потрібно стерилізація, то вона триває не більше 10 хвилин для банок масою 500 мл. Готове варення до повного охолодження тримають в перевернутих догори дном банках.

Простий рецепт варення з глоду

Якщо немає часу, то можна скористатися простим способом приготування варення з глоду.

• цілі ягоди – 2,5 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• вода – 250 мл.

1. Деко з духовки ретельно промити гарячою водою з содою і прожарити.
2. У остиглий лист викласти промиті і обсушені ягоди.
3. Додати цукровий пісок, налити воду і перемішати.
4. Поставити деко в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
5. Через час ягода покриється піною. Потрібно відкрити духовку, перешкодити майбутнє варення, піну зняти.
6. Готовність десерту визначити нескладно. По-перше, по відсутності піни, по-друге, по краплині рідини.
7. Варення перекласти в банки і закатати. Перевернуті банки прибрати під шубу до повного охолодження.

При бажанні можна додати лимонну кислоту або сік свіжого цитруса. Цей інгредієнт не тільки додасть кислинки, але і збереже колір ягоди.

Варення-п’ятихвилинка з глодом з кісточкою

Варення-п’ятихвилинка, ясна річ, за 5 хвилин не зварити. Його готують довше. Просто кілька разів масу кип’ятять, потім наполягають. В результаті виходить густе і прозоре варення з глоду

Як приготувати десерт:

1. Чистий глід пересипають цукровим піском, перемішують.
2. Через півгодини, коли з’явиться сік, ставлять на плиту.
3. Як тільки маса закипить, її варять на слабкому вогні 5 хвилин, збирають піну.
4. Потім каструлю відставляють на 10 годин, прикривають кришкою.
5. Потім знову доводять до кипіння, кип’ятять 5 хвилин і знову настоюють 10 годин. Процедуру повторюють ще раз.
6. Поки варення з глоду не охололо, його перекладають в банки, і охолоджують в перевернутому вигляді, як на фото.

Варення з глоду через м’ясорубку

Необов’язково використовувати для варення цілі ягоди. Смачним виходить мелений десерт. Тільки потрібно брати грати з найбільшими отворами, щоб в них не застрявали кісточки.

За рецептом необхідно:

• стиглий глод – 1 кг;
• цукор – 500 г.

1. Перебрати і вимити ягоди, скласти їх в каструлю і залити окропом на 2-3 хвилини.
2. М’які плоди перемолоти за допомогою м’ясорубки.
3. У пюре з кісточками додати цукровий пісок, перемішати.
4. Через 30 хвилин розкласти бояришніковая масу в стерильні банки.
5. У широку каструлю постелити рушник, поставити прикриті кришками банки. Теплу воду налити до плічок.
6. Поставити ємність на плиту, довести до кипіння і стерилізувати банки об’ємом 500 мл 15-20 хвилин.
7. Вийняти банки з каструлі, закатати кришками.

Сире варення з глоду

Багато господинь віддають перевагу сире варення, тобто десерт, яка не піддають термічній обробці. У такому продукті зберігаються вітаміни і корисні речовини глоду на 100%.

За рецептом будуть потрібні:

• плоди глоду – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

1. Ягоди скласти в ємність для варіння, додати цукор.
2. Масу перемішати і поставити для виділення соку.
3. Перекласти варення в банки. Щоб запобігти утворенню плівки з цвілі, в кожну банку потрібно покласти шматочок марлі, просочений горілкою. Закрити металевими або гвинтовими кришками.
4. Банки прибрати в прохолодне темне місце. Це може бути підвал або холодильник.
5. Через 1-2 місяці все кристали цукру розчиняться, в банках буде багато соку.

Сире варення з будь-яких ягід є корисним. Десерт з глоду до того ж ще і лікувальний засіб. Потрібно тільки пам’ятати, що у великих кількостях ягоди здатні знижувати тиск.

Рецепт варення з глоду з яблуками

• цілі ягоди – 1 кг;
• яблука – 500 г;
• цукор – 500 г;
• апельсинова цедра – з одного цитруса;
• лимонна кислота – 0,25 ч. л.

1. Глід промити, яблука (краще Антонівка) очистити, вирізати насіння і нарізати невеликими шматочками.
2. Засипати заготовку цукром і залишити на 30 хвилин.
3. Довести до кипіння на середньому вогні при помішуванні. Піну прибирати.
4. Зрізану цедру подрібнити і додати разом з лимонною кислотою за 5 хвилин до відключення.
5. Перелити великою ложкою готовий десерт в банки, перевернути і закатати.

Варення з китайської айви з глодом

• глід – 1 кг;
• айва – 700 г;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 300 мл;
• лимонний сік – з половини цитруса.

А тепер про те, як зробити варення з брусниці та глоду на зиму:

1. Ягоди вимити.
2. Айву очистити від насіння, нарізати дрібними шматочками.
3. Всі компоненти разом, додати цукор.
4. Варити десерт точно так же, як і варення-п’ятихвилинку.

Варення з глоду з брусницею

• боярка – 1 кг;
• брусниця – 500 г;
• цукор – 1 кг.

1. З води і цукру зварити сироп.
2. Додати ягоди і проварити 10 хвилин.
3. Відставити каструлю на 5 хвилин.
4. Знову нагріти варення і кип’ятити 10 хвилин.
5. Гарячу заготовку на зиму перелити по банкам і закатати.
6. Остудити в перевернутому вигляді під рушником.
7. Прибрати в прохолодне місце.

Варення з глоду з лимоном

Червоні ягоди глоду відмінно поєднуються з лимоном. За рахунок цього цитруса в заготівлі на зиму збільшується вміст вітаміну С.

За рецептом будуть потрібні:

• стиглі плоди – 400 г;
• цукровий пісок – 500 г;
• лимон – половина;
• вода – 150 мл.

1. Зварити сироп.
2. Очистити лимон, нарізати шматочками і додати в сироп.
3. Через 15 хвилин засипати ягоди глоду.
4. Варити до тих пір, поки маса не загусне.
5. Піну знімати в міру появи.
6. Гарячу масу викласти в стерильні банки, перевернути, прибрати під рушник до охолодження.

Варення з глоду з апельсином

Для ароматного варення потрібні:

• плоди глоду – 2 кг;
• апельсини – 2 шт .;
• цукор – 1,6 кг;
• ванілін – 1 пакетик;
• лимонна кислота – 0,25 ч. л .;
• вода – 400 мл.

1. Закип’ятити воду, зварити сироп.
2. Залити солодкою рідиною ягоди глоду і залишити на 10 годин.
3. Очищені апельсини розділити на часточки, вибрати кісточки і нарізати шматочками. Додати в ягідну масу і поставити на плиту.
4. Варити на повільному вогні 30 хвилин.
5. Перед кінцем приготування додати ванілін і лимонну кислоту.
6. Закатати в банки.

Варення з обліпихи і глоду

Смак, колір і корисні властивості варення з глоду істотно зміняться, якщо додати в нього ягоди обліпихи.

• цілі ягоди глоду – 500 г;
• цілі ягоди обліпихи – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

1. Ягоди вимити, подрібнити блендером.
2. Викласти пюре в емальований посуд, додати цукор і нагрівати на слабкому вогні 15 хвилин, не доводячи до кипіння.
3. Розкласти гарячу ягідну масу по банках, прикрити кришками.
4. Поставити в каструлю для стерилізації на 20 хвилин.
5. Закатати металевими або гвинтовими кришками, остудити під рушником в перевернутому вигляді.

Терміни та умови зберігання варення з глоду на зиму

Для варення з глоду, якщо для його приготування застосовували термообробку, не потрібно створювати особливих умов зберігання. Банки можна поставити на кухні в шафі. Вони там можуть зберігатися протягом року. Сире варення потрібно поставити в холодильник і з’їсти в першу чергу.

висновок

Варення з глоду – відмінний варіант для різноманітності раціону в зимовий час. Цю вітамінну добавку можна подавати до млинців, оладок. У статті було запропоновано кілька рецептів, які варто спробувати, щоб зрозуміти, що краще підійде для сім’ї.

Варення з глоду: користь і різні рецепти

Однією з найкорисніших ягід вважається глід. У домашніх умовах з цього плоду робиться величезна кількість різноманітних заготовок, що підкорюють не тільки користю, але і своїм смаком. Найпопулярнішим ласощами, приготованим з цієї ягоди, вважається варення з глоду, рецептів якого існує величезна безліч, а найвдаліші з них будуть описані нижче.

Однією з найкорисніших ягід вважається глід.

Рецепт з кісточками і його користь

Глід – найкорисніша ягода, що надає благотворний вплив на серцево-судинну систему. Крім нормалізації серцевої і судинної функції, глід:

• сприяє зміцненню м’язів;
• блокує процеси, що викликають дегенерацію м’язових волокон;
• прискорює кровотік;
• бореться з перевтомою і втомою;
• сприяє поліпшенню загального самопочуття;
• бореться з різними інфекціями, авітамінозом.

Приготоване на зиму бояришніковая варення сприяє нормалізації артеріального тиску, проте не варто занадто сильно захоплюватися цією ягодою. Таке обмеження зумовлене тим, що при вживанні глоду в обсязі, що перевищує 1 стакан, тиск може значно відхилитися від норми в меншу сторону.

Особливо смачні ласощі – бояришніковая варення, приготоване з цілих ягід з кісточками, занурених в солодкий сироп.

Для приготування корисної солодощі потрібно:

• 500 грам глоду;
• 500 грам цукрового піску;
• 150 мілілітрів води;
• половина лимона.

Особливо смачні ласощі – бояришніковая варення.

1. Ягоди перебираються, відокремлюються від хвостиків, миються і поміщаються в миску разом з лимоном.
2. В окремій каструлі змішується вода і цукор. Рідина ставиться на слабкий вогонь і кипить протягом 5 хвилин.
3. У сиропної заливку поміщаються ягоди, маса перемішується і знімається з вогню. В отриманій рідини ягоди слід витримати протягом 10 годин. При цьому ємність слід залишити відкритою при кімнатній температурі.
4. В отримане варення видавлюється сік лимона, все перемішується і ставиться на плиту. Кип’ятити масу потрібно протягом 5 хвилин.
5. Гаряча суміш розкладається по стерилізованих банках, закочується і остигає в теплій матерії протягом 2 діб.

Лимонний сік – обов’язковий інгредієнт для створення яскравого варення. Це обумовлено тим, що в процесі термічної обробки червоні плоди стають жовтими або жовтогарячими, а сік лимона відновлює їх яскравий насичений колір.

Джем з глоду і яблук (відео)

Варення з глоду без кісточок

Ніжне бояришніковая варення можна отримати, попередньо видаливши кісточки з ягід. Такий варіант ласощі стане відмінною начинкою для випічки або для бутербродів. Перед тим як приступити до приготування, з плодів слід вилучити кісточки. Це досить-таки копітка справа, проте всі витрачені праці виправдаються отриманим результатом.

Для того щоб зберегти форму ягід, витягувати кісточки з них слід дуже акуратно. Варто врахувати, що це справа потребує великої кількості часу. Очистити ягоди від кісточок можна за такою технологією:

1. Ягоди миються, обсушують.
2. Від плоду відрізається хвостик.
3. Кожна ягода акуратно розрізається на 2 половини.
4. Кісточки підчіплюються ножем і витягуються з м’якоті.

За цією технологією потрібно видалити всі кістки з кожної ягоди глоду.

Для приготування ласощів потрібно:

• 1 стакан очищеного від кісточок глоду;
• 0.5 склянки цукру.

Заготівля сподобається всім.

1. Підготовлені ягоди присипаються цукром, наполягають 30 хвилин, а потім перемішуються і ставляться на середній вогонь.
2. Після закипання маси її слід варити протягом 5 хвилин. При цьому обов’язково потрібно знімати утворилася пінку.
3. Каструля знімається з вогню, накривається кришкою і настоюється 10 годин.
4. Така процедура повторюється ще 2 рази.
5. Після останньої варіння готове гаряче варення розподіляється по стерилізованих банках і відразу закочується.

Завдяки тривалому приготування, ласощі набуває мармеладную структуру і незвичайний смак.

Варіанти заготовок з глоду на зиму

Крім варення, з глоду на зиму можна заготовити компот, джем, сироп. Ці заготовки відрізняються один від одного різною кількістю води, цукру, а також наявністю додаткових інгредієнтів. Глодовий джем найчастіше використовується в якості начинки для домашньої випічки або бутербродів, вживається з чаєм замість цукерок. А сироп використовується як лікувальний засіб, додається в напої, каші. Також для збереження свіжості ягід багато господинь вдаються до їх заморожування і сушіння в домашніх умовах.

Джем з додаванням чорної смородини

Щоб доповнити смакові якості глоду, багато господинь додають в джем з нього додаткові інгредієнти: ягоди або фрукти. Одним з найцікавіших поєднань вважається смак глоду і чорної смородини.

Для приготування джему з цих ягід потрібно:

• 400 грам цукру для присипки;
• 1 кілограм глоду;
• 1 літр води;
• 1 кілограм цукру;
• 150 грам пюре з чорної смородини.

Одним з найцікавіших поєднань вважається смак глоду і чорної смородини.

1. Ягоди миються, чистяться від кісточок за описаною вище технологією, присипаються цукром і залишаються на 1 добу.
2. В ту ж ємність вливається вода, засипається цукор, що залишився.
3. Маса перемішується і ставиться на плиту. Після закипання рідини в неї додається черносмородиновое пюре. Ягоди злегка придавлюються.
4. Маса знову доводиться до кипіння і вариться до густоти.
5. У гарячому стані джем розподіляється по стерилізованих банках, закочується.

За аналогічною технологією можна приготувати і яблучно-глодовий джем, замінивши черносмородиновое пюре яблучним. З цим інгредієнтом джем вийде трохи густіше завдяки наявності пектину в яблуках.

Приготування сиропу в домашніх умовах

Для того щоб отримати максимум цілющих властивостей глоду в одному продукті, з ягід можна зварити сироп.

Для приготування сиропу знадобиться:

• 1 кілограм глоду;
• 1 кілограм цукру;
• 1 літр води;
• 5 грам лимонної кислоти.

Покроковий спосіб приготування:

1. Ягоди перебираються, миються, обсушують, поміщаються в каструлю з киплячою водою і варяться до розм’якшення.
2. Отриманий напій проціджують через марлеву серветку, складену в 4 шари.
3. Потім на кожен літр соку додається 1 кілограм цукру, рідина перемішується і ставиться варитися до густоти.
4. В кінці варіння всипається лимонна кислота, а через 2 хвилини ємність знімається з плити.
5. В окрему ємність, яка за своїм розміром перевищує габарити каструлі з сиропом, наливається крижана вода. Гаряча каструля занурюється в холодну воду. Це необхідно для того, щоб сироп зберіг свій насичений яскравий колір.
6. Потім напій розливається по чистим банкам, прикривається кришкою і ставиться на 10 хвилин стерилізувати.

Щоб не стерилізувати сироп, можна заздалегідь обробити скляні ємності. В цьому випадку гарячий напій розливається по стерилізованих банках і відразу ж закупорюється. Охолоджувати заготовку потрібно, закутавши її в теплу ковдру.

Як отримати сироп з глоду без спирту і горілки (відео)

Користь глоду для серця доведена здавна, тому в сезон дозрівання цих ягід рекомендується робити з них різні джеми, сиропи і варення, що зберігають цілющі властивості плодів. У цьому питанні допоможуть представлені вище рецепти. Варто врахувати, що для заготовок необхідно вибирати великі ягоди, в яких товщина м’якоті, навколишнього кісточки, становить хоча б 0,5 сантиметра, тобто діаметр плоду не повинен бути менше 1,2-1,5 сантиметрів.

Глід корисні властивості, протипоказання, лікування. Цілюща варення, пастила і цукерки з глоду

Глід є унікальним лікарською рослиною, яке не одне тисячоліття застосовується людьми для лікування найрізноманітніших захворювань. Кора цього колючого чагарнику, що досягає заввишки до 4-х метрів, використовується в текстильній промисловості для отримання натурального природного барвника червоного кольору.

Глід корисні властивості

Плоди і квіти глоду у вигляді відварів і настоїв використовуються при:

• атеросклерозі, завдяки чому знижується високий рівень холестерину в крові.
• для лікування захворювань серцево-судинної системи (ангіоневроз, перенесений інфаркт міокарда, тахікардія, аритмія)
• для профілактики інсультів, так як він здатний підсилювати кровообіг мозку і серця (за рахунок міститься в плодах цієї цілющої рослини урсоловой і олеановая кислот, але про це трохи пізніше)
• гіпертонії для нормалізації підвищеного рівня артеріального тиску
• цукровому діабеті, оскільки містить натуральний сорбіт, який регулює рівень цукру в крові
• зниження нервової збудливості і при безсонні
• підняття імунітету
• при головних болях
• епілепсії
• ревматизмі
• алергії, набряках
• як легке жовчогінний засіб
• використовується в лікарських зборах при лікуванні холециститу і жовчнокам’яної хвороби
• схудненні, так як він активізує обмін речовин і містить в своєму складі пектини, при цьому калорійність його невисока, всього 53 ккал на 100 г ягід.

Настільки широкий перелік захворювань, не випадковий, адже в глід міститься натуральний лікувальний комплекс вітамінів, мінералів і мікроелементів, що володіють цілющою силою. У плодах глоду знаходяться вітаміни: А, Е, групи В, С, К, а також такі біологічно активні речовини такі як: фруктоза, сорбіт, ефірні масла, крохмаль, пектин, органічні кислоти (урсолова і олеановая), холін, сапоніни. Саме містяться в плодах глоду урсолова і олеановая кислоти, які рідко де зустрічаються в природі, роблять його настільки корисним для організму. Ці дві органічні кислоти мають судинорозширювальну, протизапальну, антибактеріальну, кардіостімулірующім, протипухлинну дію. Тому глід покращує кровообіг, роботу нервової системи, надає тонізуючу дію на серцевий м’яз. Відомий факт, під час Великої Вітчизняної війни, коли вся країна відчувала дефіцит лікарських засобів, ягоди глоду використовували для лікування замість серцевих препаратів. Всі ці корисні властивості глоду дозволяють широко його використовувати при лікуванні захворювань.

лікування глодом

Безсумнівним плюсом глоду є те, що можливо тривале лікування до отримання стабільного результату. Для лікування можна використовувати не тільки плоди, але і квітки цієї чудової рослини у вигляді настоїв, спиртових настоянок, а так же заготовити на весь рік цілющі варення, цукерки і пастилу.

Настій із плодів глоду

При стенокардії, гіпертонії, нервовому перенапруженні для отримання стійкого результату показано пити настій плодів глоду протягом декількох місяців поспіль. Такий системний підхід буде сприяти зниженню тиску і зовнішніх симптомів стенокардії. Для приготування настою візьміть 1 столову ложку плодів глоду і залийте окропом у термосі. Через 2 години настій можна вже приймати: по 3 столові ложки до їжі, таким чином, настій п’ють 3-4 рази в день.

Настій з квіток глоду

Як вже говорилося вище, не менш корисні квітки глоду, які ви так само з успіхом можете використовувати при лікуванні стенокардії, підвищеного тиску, безсонні. Ви можете приготувати настій двома способами. Перший спосіб, настій готують так само, як і в випадку з плодами глоду. Квітки потрібно заварити в термосі: візьміть 1 столову ложку сухих квіток глоду, залийте 1 склянкою окропу. Через 2 години настій процідіть, і пийте 3-4 рази за день до прийому їжі по одній четвертій склянки. Другий спосіб приготування цілющого настою – за допомогою випарювання: візьміть 1 столову ложку сухих квіток глоду, залийте 1 склянкою окропу і поставте кип’ятити на водяну баню на самому маленькому вогні на 15 хвилин. Як тільки настій охолоне, процідіть, відіжміть сировину і долийте кип’яченої води до початкового об’єму. Пити випарений настій можна по половині склянки 3 рази на день за півгодини до прийому їжі. Кожен курс з настою квітів і плодів глоду потрібно проводити протягом 3-х тижнів, таким чином, в році виходить 4-5 курсів.

Спиртова настоянка глоду

Спиртову настоянку глоду можна купити в будь-якій аптеці, а можна заготовити самим. Для цього візьміть 1 столову ложку сухих квітів або плодів глоду і залийте 1 склянкою горілки хорошої якості. Тиждень витримуйте закупорений посудина в темному місці, періодично струшуючи. Після чого процідіть через складену в декілька шарів марлю. Приймати спиртову настоянку глоду слід від 20 до 25 крапель, додавши трохи води, до прийняття їжі 3-4 рази на день.

Смачне і корисне ліки з глоду – варення, пастила і цукерки

Варення-п’ятихвилинка з глоду

Варення з плодів глоду допомагає запобігти напади стенокардіі.Только пам’ятайте, що їсти дане варення потрібно потроху, оскільки глід робить сильний вплив лікування. Так експериментальним шляхом вченими було встановлено, що з’їдена за один раз розетка варення з глоду дорівнювати двократному прийому серцевого кошти (тобто 40 краплях). Тому отримавши смачне і корисне варення з плодів глоду, сильно не захоплюйтеся ім. А тепер сам рецепт приготування варення-п’ятихвилинки з ягід глоду. Якщо у вас на ділянці росте кущ глоду, то стиглі ягоди промийте і очистіть від плодоніжок, видаліть кісточки (всю роботу краще проводити в гумових рукавичках, інакше сік глоду забарвить руки в коричневий колір). На дві частини ягід глоду знадобиться одна частина цукрового піску. Засипте підготовлені ягоди цукром і залиште на півгодини, щоб ягоди дали сік. Щоб ягоди у варенні нагадували цукати в сиропі, залишилися цілими і не сильно зварилися, варення краще варити в три етапи (ранок, вечір, ранок). Поставте засипані піском ягоди (наприклад, вранці) варитися на найменший вогонь до закипання. Як закипить, додайте вогонь до середнього рівня і варіть ще 5 хвилин, не забуваючи при цьому знімати пінку. Потім вимкніть вогонь і, накривши кришкою, залиште остигати варення. Через 8-12 годин, т. Е. Увечері знову поставте варення на маленький вогонь і після закипання 5 хвилин проваріть на середньому вогні. І потім так само залиште остигати, як при першій варінні. Через 8-12 годин або вранці повторіть ті ж дії, потім розлийте ще гаряче варення в стерильні банки і закрийте кришкою. Приберіть банки з варенням з ягід глоду на зберігання в прохолодне місце. Варення з плодів глоду ви можете їсти – по половині столової ложки за півгодини до прийому їжі 2-3 рази на день, або через годину після прийому їжі.

Цукерки з глоду

Не менш корисними і смачними, ніж варення п’ятихвилинка є цукерки з ягід глоду. Ягоди потрібно підготувати, так само як і для варення, тільки потім їх потрібно перетерти в пюре. Для цього годяться тільки зрілі ягоди, 1 кг ягід глоду залийте 2 склянками води і поставте варити до повного їх розм’якшення. Тепер залишилося протерти ягоди через сито. Співвідношення ягідного пюре і цукру залишається тим же 2: 1. Додайте 50 г будь-яких дрібно порубаних горішків, 100 г крохмалю, все добре перемішайте. Отриману суміш розкачайте на дерев’яній поверхні в пласт товщиною 1,5-2 см і потім наріжте ножем невеликими квадратиками, ромбиками або прямокутниками. Зверху злегка присипте цукровою пудрою і поставте в злегка нагріту духовку з відчиненими дверцятами підсушитися, або залиште підсихати в теплому, добре продувається місці на повітрі. Готові цукерки з глоду помістіть в скляні банки під кришку і зберігайте в темному, сухому місці.

Пастила з глоду

Ще один смачний цілющий рецепт, який можна приготувати з ягід глоду – це пастила, яку також корисно їсти для підтримання здоров’я серця, при високому тиску, для профілактики інсультів і тим, хто страждає на цукровий діабет (оскільки як вже говорилося вище, глід містить сорбіт) . У пастили зберігається багато вітамінів, так як на відміну від варення вона не піддаються тепловій обробці. Плоди глоду разом з кісточками двічі пропустіть через м’ясорубку, додайте трохи рідкого меду. Деко змочіть холодною водою і викладіть на нього рівним шаром масу, товщиною 1-1,5 см (розрівнюйте тильною стороною столової ложки, попередньо змочивши її холодною водою). Злегка розігрійте духовку і поставте підсушуватися масу з ягід глоду з медом до отримання пастили. Далі пастилу можна нарізати на шматочки і прибрати на зберігання в скляних банках, з закритими кришками, помістивши їх в темне і сухе місце. Якщо у вас є дача, то заготовити пастилу ви зможете і на ній без духовки. Для цього звичайні шибки вимийте содовим розчином, просушіть, злегка змастіть їх рослинною олією, нанесіть масу з ягід глоду тонким шаром – не більше 2-3 мм. Скло потрібно накрити зверху марлею і поставити під навіс, щоб не було потрапляння прямих сонячних променів. Через кілька днів висушені пласти пастили потрібно розрізати на смужки і скачати в невеликі трубочки. Зберігати готову пастилу найкраще в скляній тарі, в сухому і темному місці. Таку пастилу у вигляді трубочок з ягід глоду можна не тільки жувати, але і додавати в чай. Смачно і корисно для здоров’я!

Протипоказання глоду

В цілому, глід вважається нешкідливим лікарською рослиною, але все ж не можу не відзначити ряд протипоказань, які потрібно враховувати, починаючи лікування. Це індивідуальна непереносимість, вагітність і період годування дитини грудьми, при гіпотонії (зниженому артеріальному тиску), а також передозування в застосуванні цього лікарського рослини можуть привести до погіршення стану. Тому необхідно дотримуватися рекомендацій лікаря і міру у вживанні при лікуванні. В цілому, глід допомагає багатьом людям в боротьбі з різними недугами і принесе тільки користь вашому організму, при дотриманні всіх приписів і правильному дозуванні. Не забудьте заготовити собі це подароване нам самою природою натуральні ліки. Використовуючи корисні властивості глоду ви зможете поправити своє здоров’я, зміцнити імунітет, нормалізувати роботу багатьох внутрішніх органів (жовчний міхур, печінка, підшлункова залоза) і систем організму. Твоя I зюмінка пропонує подивитися відео про корисні властивості глоду. Приємного вам перегляду.