Як швидко й смачно приготувати квасолю?

Біла, червона, жовта, фіолетова, зелена, чорна квасоля створить райдужний настрій на вашому столі. Із неї можна приготувати лобіо, паштет, потушкувати з м’ясом і овочами, зробити вінегрет, додати в будь-який інший салат замість м’яса або в міксі з ним, приготувати начинку для пирога, пиріжків і навіть мексиканської кесадільї. Експерименти з квасолею можуть привести навіть до печива і десерту. Ось, наприклад, в Японії можна спробувати традиційний десерт гонги з червоної квасолі адзуки.

До того ж, ми – те, що ми їмо, тому добре не тільки експериментувати з рецептами, а й розбиратися в користі тих чи інших продуктів. І ось, що я дізнався для себе про користь квасолі.

Чим корисна квасоля?

• У добу рекомендується отримувати 25-38 г клітковини, а в чашці відвареної квасолі міститься майже добова норма – 19 г. Можна приготувати суп з квасолі, копченої індички, цибулі та моркви. Багато не додавайте води, щоб страва вийшла густою. До слова, такий суп можна готувати і на пікніку, взявши з собою заздалегідь відварену квасолю.
• У квасолі міститься у 2 рази більше білка, ніж у пшениці й рисі. Квасолю можна приготувати з грибами й помідорами. Щоб спростити собі задачу, відваріть 1 кг квасолі: частину приготуйте відразу, а частину відправте в холодильник і можна навіть заморозити. Останній варіант спростить приготування будь-якої страви, але варто знати, що готову квасолю завжди додавайте на фініші приготування, інакше вона розвариться.
• Квасоля в раціоні допомагає запобігти діабету і контролювати високий рівень цукру в крові. Можна приготувати простий салат із відвареної квасолі, пекінської капусти, свіжої моркви і заправити сметаною або грецьким йогуртом. До слова, квасоля відмінно поєднується з консервованим тунцем і ялтинською цибулею.
• У квасолі міститься залізо – на 100 г приблизно 0,01 мг. І тут, звичайно, варто згадати вінегрет – один з найпопулярніших пісних салатів в Україні. Можна використовувати декілька видів квасолі, готувати зовсім без картоплі, якщо хочете отримати більш дієтичну страву, а буряк запікати у фользі з невеликою кількістю оливкової олії.
• Саме в чорній квасолі найбільше міститься магнію – 120 мг в одній чашці. А тепер уявіть: квасоля, соус сальса, салат Айсберг і відварна куряча грудка. Втім, для заправки підійде й грецький йогурт.

Як правильно варити квасолю?

1. Якщо купуєте квасолю на вагу, складно перевірити її термін виготовлення і придатності, а це принциповий момент. Чим довше квасоля лежить, тим вона більше пересихає, тому в результаті не вийде ніжною, навіть якщо будете готувати за всіма правилами.
2. Квасолю потрібно перебрати – всі зморщені й пошкоджені видалити. Далі помістити в друшляк і добре промити під холодною проточною водою.
3. Наступний крок – замочування на 8-12 годин. Якщо хочете прискорити процес приготування, то можна додати 2 дрібки соди. Потім воду злити й нову налити для варіння. Також соду можна додати в процесі варіння, але варто знати, що сода руйнує вітаміни групи В.
4. Замочування допоможе не тільки прискорити процес приготування, але і частково розчинить олігосахариди, які є причиною підвищеного газоутворення після порції страви з квасолі. Втім, якщо це питання принципове, тоді під час варіння воду варто міняти 2 рази.
5. Квасолю потрібно замочувати тільки в холодильнику, інакше в теплому місці, скажімо, на кухні вона може заграти. Більш, ніж на 12 годин я не рекомендую замочувати, є ніжні сорти квасолі, які при варінні всередині залишатимуться сирими, а зовні вже будут розвалюватися.
6. Ще один спосіб прискорити приготування квасолі – залити окропом, варити 3 хвилини, накрити кришкою й залишити на 40-60 хвилин, злити воду, заново налити чисту й поставити варити до готовності.
7. Квасолю краще варити на повільному вогні, періодично знімаючи пінку, яка буде з’являтися. Складно сказати точний час приготування, все буде залежати від сорту. Якщо ви купуєте квасолю в супермаркеті, то на етикетці час приготування буде вказаний. Я ж раджу орієнтуватися на зовнішній вигляд: квасоля повинна залишатися цілою, а всередині бути м’якою. Якщо зовнішня оболонка ушкодилася, значить, ви квасолю переварили. Такий варіант не додаси в салат, але зате можна зробити паштет: обсмажити моркву і цибулю, додати квасолю, сіль, чорний мелений перець, вершкове масло й збити все добре блендером.
8. Якщо готуєте квасолю в мультварці, ставте режим «Тушкування» на 1,5 години.
9. По суті, квасоля має нейтральний смак, тому можна експериментувати зі спеціями, наприклад, додавати не тільки сіль і чорний мелений перець, але і чебрець, базилік, коріандр, часник або часникову сіль, зіру, кінзу, куркуму, паприку і копчену паприку. Крім спецій смак квасолі можна урізноманітнити соусами: аджикою, песто і навіть соєвим соусом.
10. У стравах можна використовувати не тільки відварну квасолю, але і консервовану, що значно скоротить час приготування тої чи іншої страви.

Готувати – це просто!

Читайте також

Для млинців, мʼяса та коктейлів. Як можна використовувати

Чому ми плачемо від цибулі та що робити,

Дієтолог назвала два типи олії, яких слід уникати

Чи можна повторно заморожувати розморожене мʼясо

Робіть це кожного ранку, щоб покращити роботу мозку

Почніть з малого. Прості поради від дієтолога як

Смачні традиції. Налисники на воді та з чим

Час має значення. Коли краще їсти, щоб почуватися

Найкращі гарніри до риби за рецептами Євгена Клопотенка

Чи потрібно замочувати насіння чіа і як його

Не їжте їх зранку. Сухофрукти, які не варто

Гарніри до курки. Вісім найкращих рецептів

Цитрусова допомога. 6 причин їсти більше лимонів

Добірка страв з гарбуза, які можна приготувати в

Як почистити та нарізати манго. Два простих методи

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Як приготувати кролика: поради та тонкощі підготовки м’яса

Як легко очистити кухонну техніку за допомогою безпечних

Найкращі рецепти медівника від Євгена Клопотенка

Фрукти, які варто додати в раціон для засвоєння

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Фіолетова стручкова квасоля і яйця-пашот

Обожнюю стручкову квасолю, особливо фіолетову. Вона так ніжна і цікава, адже вона повністю змінює колір! Вона набагато соковитіша і ніжніша ніж зелена, не кажучи вже про найменш любиму жовту стручкову квасолю. Головне тут – не переварити квасолю! Так як це просто злочин по відношенню до стручкової квасолі . Якщо її переварити, у Вас вийде розмазня якась замість хрустких овочів. Так що дорогі кулінари: будьте пильні !!

Інгредієнти

• 600 грам фіолетової стручкової квасолі (можна замінити іншими сортами)
• 4 яйця
• 100 грам бекону, дрібно порізати
• 6 ст.л. оливкової олії
• 1 ст.л. не гострої гірчиці (європейської)
• 1 цибулина, дрібно порізати
• 3 ст.л. винного оцту
• 1 ч.л. коричневого цукру

1) У великій каструлі або казанку, довести до кипіння підсолену воду. У квасолі зрізати кінці.

2) Бланшувати квасолю в киплячій воді, до повної зміни кольору.

Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.

Дивіться відео як готувати яйця пашот:

3) Зварити яйця пашот і тримати теплими. Як це робити читайте в статті як готувати яйця пашот.

4) Розігріти велику сковорідку, додати оливкову олію, коли вона розігріється, додати бекон і цибулю. Смажити поки цибуля стане золотистою, а бекон хрустким.

5) Додати оцет, цукор і гірчицю. Добре перемішати.

Додати в гарячий соус квасолю і ще раз все разом прогріти.

6) Викласти стручкову квасолю на тарілку, а зверху яйця пашот. Приправити сіллю і перцем і подавати!

Насолоджуйтесь стручковою квасолею з яйцем пашот зі шматком свіжого хрусткого хліба!

Страви з квасолі – 9 простих і смачних рецептів приготування з покроковими фото

Страви з квасолі – це величезна різноманітність супів і закусок, з яких кожен зможе вибрати саме ту страву, яка доведеться йому до смаку.

Квасоля – це високобілковий продукт, який надовго позбавить вас від ненависного почуття голоду і зарядить енергією на весь день. На обід рекомендуємо вам зварити апетитний і наварити суп на основі м’ясного бульйону, а на вечерю можна приготувати пікантне лобіо, яке стане ідеальним доповненням до келиха червоного вина.

1. Квасолевий суп з м’ясом
2. Салат з консервованої квасолі з сухариками
3. Суп квасолевий з червоною консервованої квасолі
4. Паштет з квасолі в домашніх умовах
5. Котлети з квасолі
6. Пісний квасолевий суп
7. Суп-пюре з квасолі
8. Салат з квасолі і корейської моркви
9. Борщ з квасолею

Квасолевий суп з м’ясом

Квасолевий суп з м’ясом – це блюдо, що ідеально підходить для тих, кому приїлися банальні борщі, розсольники і щі. Суп з бобовою культурою відрізняється своєю ситністю і наваристістю, які додадуть вам довге почуття насичення і зарядять енергією на весь день. Як м’ясної складової, рекомендуємо брати яловичину.

Час готування – 90 хв.

Час приготування – 20 хв.

Інгредієнти:

• Квасоля спаржева – 100 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Яловичина – 400 гр.
• Морквина – 3 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Вода – 2 л.
• Петрушка – 60 гр.
• Сіль – 8 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Очищену цибулину, великі сегменти очищеної морквини і м’ясо відправляємо в каструлю відповідного розміру.

Крок 2. Заливаємо компоненти водою, доводимо до кипіння і знімаємо шумівкою піну. Проварюємо протягом 60 хвилин.

Крок 3. З картоплі знімаємо шкурку, ріжемо довільними скибочками.

Крок 4. Відміряємо необхідну кількість квасолі.

Крок 5. Аналогічно картоплі, подрібнюємо кабачок.

Крок 6. У наваристий бульйон засипаємо квасоля.

Крок 7. Слідом відправляємо кабачок і картоплю.

Крок 8. Виймаємо морквину з каструлі, остуджуємо і нарізаємо, повертаємо в суп. Тушкуємо страву до готовності всіх інгредієнтів.

Крок 9. Решта цибулину і морквину очищаємо і подрібнюємо, підсмажуємо на соняшниковій олії.

Крок 10. Пассеровку перекладаємо в бульйон і доводимо суп до кипіння. Додаємо рубану зелень і сіль – перемішуємо.

Крок 11. Розливаємо апетитне страву по піалах і приступаємо до трапези. Смачного!

Салат з консервованої квасолі з сухариками

Салат з консервованої квасолі з сухариками і копченою ковбасою – це страва, яке зібрало в себе безліч поєднуваних смаків і ароматів, які подарують вам справжнє гастрономічне насолоду. Подавати таку закуску можна, як під час сімейної вечері, так і до святкового столу.

Час готування – 10 хв.

Час приготування – 10 хв.

Інгредієнти:

• Квасоля червона консервована – 180 гр.
• Сухарики – 40 гр.
• Ковбаса копчена – 150 гр.
• Кріп – 20 гр.
• Сир твердий – 40 гр.
• Майонез – 60 гр.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Перед початком готування зливаємо заливку з квасолі, ретельно промиваємо зелень і струшуємо надлишки вологи, розкриваємо пачки з улюбленими сухариками.

Крок 2. Ковбасу нарізаємо тонкою соломкою.

Крок 3. Максимально дрібно шинкуємо кріп.

Крок 4. Шматочок твердого сиру нарізаємо квадратиками.

Крок 5. У салатнику з’єднуємо всі підготовлені компоненти, здабрюємо майонезом і сіллю – розмішуємо для рівномірного розподілу заправки.

Крок 6. Закуску подаємо до столу відразу ж, так як сухарики дуже швидко намокають і втрачають свою хрусткість. Смачного!

Суп квасолевий з червоною консервованої квасолі

Суп квасолевий з червоною консервованою квасолею готується без додавання м’яса, проте, зміст білка від цього, в страві не падає. Така страва можна готувати в пост або при відмові від м’ясної продукції. Приготуйте наваристий супчик всього за півгодини, і вся ваша сім’я буде сита і задоволена!

Час готування – 30 хв.

Час приготування – 10 хв.

Інгредієнти:

• Квасоля червона консервована – 1 банка.
• Картопля – 3 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Сік лимонний – ½ ст.л.
• Олія – 1 ст.л.
• Часник – 1-2 зуб.
• Вода – 1 л.
• Зелень – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Знімаємо шкірку з картоплі, ополіскуємо і ріжемо кубиком – заливаємо окропом і проварюємо близько 20 хвилин з моменту закипання при тихому бурлінні.

Крок 2. Не втрачаючи часу, « звільняємо » цибулину від лушпиння і дрібно нарізаємо.

Крок 3. Цибулеві шматочки пасеруємо на маслі до легкої рум’яності при частому помішуванні.

Крок 4. В ту ж сковорідку, висипаємо морквину, подрібнену за допомогою бурачною терки, помішуємо і тушкуємо 10 хвилин.

Крок 5. До м’якої картоплі викладаємо пасеровані овочі, квасоля разом з заливкою, лимонний сік, сіль і часник, пропущений через прес – кип’ятимо.

Крок 6. Знімаємо каструлю з конфорки, додаємо зелень і, наполягаємо, суп під кришкою 10-20 хвилин, після – подаємо. Смачного!

Паштет з квасолі в домашніх умовах

Паштет з квасолі в домашніх умовах – це пікантна і корисна намазка на хліб, яку ми пропонуємо доповнити свіжими шампіньйонами для насиченості смаку і аромату. Така страва готується дуже просто і легко, єдине, вам стане в нагоді блендер або кухонний комбайн.

Час готування – 7 ч.

Час приготування – 20 хв.

Інгредієнти:

• Квасоля червона – 150 гр.
• Шампіньйони – 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Олія – 100 мл.
• Петрушка – ½ пучка.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Вимиту квасоля заливаємо водою і залишаємо на 6 годин ( вода міняємо кожні кілька годин ). Потім відварюємо до м’якості.

Крок 2. Гриби нарізаємо тонкими слайсами і смажимо до золотистості на соняшниковій олії.

Крок 3. В інший жароміцному посуді обсмажуємо подрібнену цибулю з морквою близько 5 хвилин, доповнюємо шматочками часнику.

Крок 4. До овочевої засмажки викладаємо квасолю і гриби, заливаємо компоненти половиною склянки відвару з-під бобових і тушкуємо на повільному полум’ї 15 хвилин. За пару хвилин до зняття з конфорки солимо і перчимо.

Крок 5. Викладаємо квасоля з овочами і шампіньйонами в чашу блендера, додаємо подрібнену зелень і перебиваємо до однорідності. Паштет остуджуємо і зберігаємо в холодильнику.

Крок 6. Готуйте і отримуйте задоволення!

Котлети з квасолі

Котлети з квасолі, доповнені цибулею і морквиною – це ніжне і неймовірно смачне блюдо, яке добре саме по собі, а також в поєднанні зі свіжими овочами і різними соусами. Головне, відварити квасоля до м’якості і з’єднати з іншими компонентами в однорідну масу.

Час готування – 1 ч. 45 хв.

Час приготування – 20 хв.

Інгредієнти:

• Квасоля – 1 ст.
• Цибуля – ½ шт.
• Морквина – ½ шт.
• Олія соняшникова – для смаження.
• Борошно – 1 ст.л.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. У сковорідці розігріваємо масло і обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і натерту на терці морквину.

Крок 2. Квасоля заливаємо водою і варимо протягом 60-90 хвилин, зливаємо і перекладаємо в глибоку ємність.

Крок 3. Збиваємо бобові за допомогою погружного блендера до консистенції пюре.

Крок 4. Додаємо пассеровку.

Крок 5. Підсипаємо пшеничне борошно.

Крок 6. Приправляємо молотим перцем і сіллю.

Крок 7. Інгредієнти гарненько перемішуємо і формуємо котлети.

Крок 8. Розжарюємо масло і обсмажуємо заготовки 3-5 хвилин на середньому полум’я.

Крок 9. До столу подаємо в теплому або охолодженому вигляді. Смачного!

Пісний квасолевий суп

Пісний квасолевий суп готується без м’яса, проте, виходить дуже ситним і смачним. Перед початком готування бобові необхідно замочити, тим самим, ми скоротимо час приготування в кілька разів і проведемо біля плити не більше півгодини.

Час готування – 8 ч. 25 хв.

Час приготування – 10 хв.

Інгредієнти:

• Квасоля – 1 ст.
• Вода – 2 л.
• Морквина – 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Приправи – 1 ч.л.
• Олія соняшникова – 1-2 ст.л.
• Петрушка сушена – 1 ч.л.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний молоти – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Стакан квасолі на ніч замочуємо в холодній воді, а після промиваємо і варимо до м’якості.

Крок 2. З цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 3. За допомогою терки з великими отворами, подрібнюємо очищену морквину.

Крок 4. Пассеруємо овочі на маслі не більше 5-7 хвилин.

Крок 5. З томата видаляємо шкірку, довільно ріжемо і відправляємо до засмажки.

Крок 6. Перемішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин.

Крок 7. Відварену квасоля доливаємо водою і доводимо до кипіння, додаємо улюблені приправи, сіль, мелений перець, петрушку сушену і рум’яні овочі.

Крок 8. Супчик кип’ятимо ще 5 хвилин і знімаємо з конфорки. Наполягаємо трохи під кришкою і розливаємо по піалах. Готуйте і отримуйте задоволення!

Суп-пюре з квасолі

Суп-пюре з квасолі – це оригінальне перша страва, яке напевно здивує вас і ваших рідних своїми неймовірними смаковими характеристиками і ніжною кремовою текстурою. Для подачі рекомендуємо використовувати дрібні обсмажені до хрускоту шматочки бекону – пальчики оближеш!

Час готування – 8 ч. 40 хв.

Час приготування – 15 хв.

Інгредієнти:

• Квасоля біла – 1 ст.
• Цибулина – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Розмарин – 1 гілочка.
• Лист лавра – 1 шт.
• Вершки 10-20% – 50 мл.
• Оливкова олія – за смаком.
• Сіль – за смаком.
• Перець чорний мелений – за смаком.

• Бекон – 4 смужки.
• Сухарики – 10 шт.
• Зелень подрібнена – 1 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. На 8 годин замочуємо квасоля у великій кількості води, вранці відварюємо до готовності з додаванням лаврового листа і розмарину.

Крок 2. Поки бобові нудяться, нарізаємо півкільцями цибулю і дрібно подрібнюємо часник, припускаємо овочі на оливковій олії.

Крок 3. Ароматні овочі викладаємо до готової квасолі і проварюємо ще 10-15 хвилин, присмачуємо молотим перцем і сіллю.

Крок 4. З бульйону виймаємо лавровий лист, розмарин – їх ми викидаємо, а квасоля, цибуля і трохи відвару викладаємо в чашу блендера і перебиваємо до однорідності. Консистенцію регулюємо на свій смак, підлива бульйон.

Крок 5. Додаємо вершки для ніжності смаку.

Крок 6. Суп-пюре розливаємо по тарілках і прикрашаємо скибочками обсмаженого бекону, зеленню і сухариками. Смачного!

Салат з квасолі і корейської моркви

Салат з квасолі і корейської моркви – це буйство смаків і ароматів, об’єднаних в одній тарілці. Завдяки бобової культури, ковбасці і майонезу, закуска виходить дуже ситної, тому таким салатом можна наїстися і без основної страви. Спробуйте і переконайтеся в цьому самостійно!

Час готування – 30 хв.

Час приготування – 20 хв.

Інгредієнти:

• Квасоля консервована – 400 гр.
• Морквина по-корейськи – 500 гр.
• Сир твердих сортів – 100 гр.
• Сухарики – 2 пачки.
• Ковбаса напівкопчена – 250 гр.
• Кріп – 1 пучок.
• Майонез – 3 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. У салатник викладаємо пікантну морквину і квасоля ( заливку попередньо виливаємо ).

Крок 2. Кубиком нарізаємо ковбаску і висипаємо до інших компонентів.

Крок 3. Слідом відправляємо рубаний кріп і сир, натертий на терці з дрібними отворами.

Крок 4. Засипаємо сухарики і заправляємо майонезом.

Крок 5. Салатік наполягаємо в холодильній камері близько 15 хвилин і знімаємо пробу. Смачного!

Борщ з квасолею

Борщ з квасолею – це ситне і наварити страву, яке можна приготувати на будь-якому м’ясі з кісточкою. Таким блюдом можна з легкістю нагодувати велику сім’ю, провівши на кухні не більш години. Інгредієнти використовуються виключно доступні, які часто є під рукою.

Час готування – 60 хв.

Час приготування – 20 хв.

Інгредієнти:

• Буряк – 1 шт.
• Лимон ( сік ) – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Квасоля біла – 1 ст.
• М’ясо на кісточці – 500 гр.
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Лист лавра – за смаком.
• Часник – 2 зуб.
• Петрушка – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. М’ясо промиваємо, заливаємо водою і варимо до готовності, не забуваючи видаляти пінку. Готовий бульйон проціджуємо і паралельно відварюємо в інший каструлі картопляний кубик до напівготовності, підливаємо бульйон і підсолюємо, продовжуємо варіння.

Крок 2. Також відварюємо квасоля до м’якості з невеликим додаванням солі.

Крок 3. До картоплі засипаємо нашатковану капусту з морквиною.

Крок 4. Через 5 хвилин додаємо натерту буряк і кубики цибулі, приправляємо лаврушкою.

Крок 5. У киплячий суп видавлюємо лимонний сік.

Крок 6. Відразу ж доповнюємо страву квасолею, часником, пропущеним через прес і рубаною петрушкою – кип’ятимо і знімаємо з конфорки. Наполягаємо під кришкою не менше 20 хвилин.

Крок 7. Наваристий і апетитний борщ подаємо зі сметаною. Смачного!