Зміст:
Які продукти ніколи не можна заморожувати: про це знають не всі господині
Звісно, ви можете вивчити, що не варто класти у морозильну камеру, методом проб і помилок, та краще все ж уникнути гіркого розчарування через зіпсовані продукти. Отож, зверніть увагу на список продуктів і страв, які не можна зберігати у морозилці.
Під час замороження волога у продуктах перетворюється на кристали, і через це стінки клітин можуть руйнуватися. Після розмороження деякі продукти будуть нагадувати пюре, тож не варто зберігати їх у камері від початку.
Яку готову їжу не варто заморожувати
Іноді приготування дуже великої порції їжі може здатися доцільним, адже ви можете просто відкласти залишки і заморозити їх на потім. Втім, на жаль, це працює далеко не для всіх страв. І для того, щоб не витрачати зайві зусилля на продукти, які зіпсуються, краще знати про них заздалегідь.
Зокрема, не варто класти у морозильну камеру:
- йогурт – він розшаровується і стає несмачним;
- сметану – з неї виділиться сироватка;
- майонез – розшарується і вже не буде густим;
- молоко – втратить смак;
- м’які сорти сиру;
- макарони;
- желе і інші страви з желатином, зокрема і холодець та заливне;
- молочні чи сирні супи.
Окрім того, варто знати, що і далеко не всі овочі можна піддавати заморозці. Якщо у вас в холодильнику лежать цукіні, огірки, помідори, картопля і баклажани, то їх варто з’їсти відразу, а не відкладати на потім, адже у морозильній камері вони зіпсуються.
Втім, деякі господині радять дрібно нарізати такі овочі і заморожувати їх після цього, а до страв додавати без розмороження, і тоді смакові властивості можуть зберегтися.
Які фрукти не варто заморожувати:
Окрім того, варто запам’ятати і те, що заморожена зелень також вже не смакуватиме так само добре, як і свіжа. І якщо деяку ви ще можете просто дрібно порізати і акуратно розкласти перед замороженням, з іншою не варто і намагатися. Зокрема, замороження не перенесуть салат і рукола.
Не робіть ці помилки: як правильно заморожувати ягоди на зиму
Фрукти, овочі та ягоди намагаються заготовити на зиму в достатній кількості, щоб отримати вітаміни навіть в холодну пору року. Способів заготівлі є багато – консервування, заморожування або сушка.
Ягоди зазвичай використовують в варення, джемах, конфітюрах або заморожують. Однак господині при заморожуванні ягід припускаються помилок, які призводять до розчарування взимку.
Як правильно заморозити дари літа на зиму, розповіли в матеріалі “24 канал”.
Основні помилки:
Брудні плоди. Ягоди та фрукти перед заморожуванням потрібно ретельно вимити й бажано – висушити. Після розморожування помити їх буде неможливо і доведеться або викинути, або вживати брудні.
Упакування і маркування. Харчова плівка для заморожування не підходить. Найоптимальніше – спеціальні контейнери або вакуумні пакети. Найважливіше, щоб ємність щільно закривалася, оскільки навіть при низьких температурах в морозильній камері запахи можуть змішуватися. Плівка від морозу рветься. Не забувайте про наклейки з датою заморозки – вони повинні бути на всіх контейнерах і пакетах.
Заморожування персиків і абрикосів. У свіжому вигляді їх заморожувати не рекомендується – вони потемніють. Найкраще – розділити їх на половинки, викласти в пластиковий контейнер і залити сиропом (200 г цукру на 1 літр води).
Яблуко. Ці фрукти теж не варто заморожувати у свіжому вигляді. Перетворіть яблука в пюре, а потім помістіть в морозильну камеру.
Швидкість заморожування фруктів
Якщо у вашої морозильної камери є функція швидкого заморожування – скористайтеся нею обов’язково. Чим швидше ягоди будуть заморожені, тим краще вони збережуться, краще буде їх структура і менше кристалів льоду.
Порція
Не варто морозити фрукти великими порціями – це незручно для використання взимку. Великі пакети доведеться розморожувати та заморожувати кілька разів. А це призведе до втрати смаку і структури. Робіть порційні пакети або контейнери – на один раз.
Цукор
Цукор при заморожуванні використовувати можна – наприклад, для полуниці. Але потрібно зробити таку заготівлю правильно – ягоди вимити, видалити плодоніжки. Скласти трохи ягід у великий посуд, додати цукор і перемішати. Коли полуниця почне виділяти сік, перекласти її в пластиковий контейнер, в якому будете заморожувати.
Важливо!
1. Заморожуйте тільки свіжі фрукти і ягоди. Вони не повинні бути м’якими або з ушкодженнями.
2. Заморожуйте в тому вигляді, в якому будете використовувати – у вигляді пюре, половинками, цілком, натертими.
3. Температура повинна бути -18 градусів. В таких умовах фрукти можна зберігати 12 місяців.
4. Заморожуйте сезонні продукти, які взимку купити неможливо або вони коштують дуже дорого.
5. З вишні, черешні – завжди виймайте кісточки перед заморожуванням.
6. Суницю, малину, чорну смородину – краще зберігати в контейнерах або заморожувати після подрібнення в блендері.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, що названа найкорисніша літня ягода.