Зміст:

1 Кількість калорій у м’ясі та м’ясних продуктах
- 1.1 М’ясо – поживна цінність і вплив на здоров’я людини
- 1.2 Рекомендований спосіб зберігання
2 Це може вас зацікавити
- 2.1 М’ясо – поживна цінність і вплив на здоров’я людини
- 2.2 Рекомендований спосіб зберігання
3 Скільки калорій в свинячому м’ясі, і як його правильно приготувати

Кількість калорій у м’ясі та м’ясних продуктах

М’ясо – це надзвичайно важливий продукт харчування. Воно є основним джерелом білка та містить усі необхідні речовини для людини. М’ясо – не тільки корисний, а й смачний продукт. Білки, що входять до його складу, стали невід’ємною частиною нашого раціону. Але для підтримання здорової ваги слід підраховувати калорії кожного прийому їжі. Дізнайся, скільки калорій містять страви з м’ясом. М’ясо – група продуктів, котра є джерелом білка з високою поживною цінністю, а також мінеральних речовин, таких як залізо, фосфор, сірка, магній і вітаміни PP, B2 i B1. Пісне м’ясо – основа білкової дієти. Однак, м’ясо містить насичені жирні кислоти, котрі підвищують рівень холестерину в сироватці крові і сприяють виникненню ішемічної хвороби серця.

Продукт	Кількість	Енергетична цінність (ккал)	Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Баранина відварена	100 г	243	22,0	17,2	0,0
Баранина тушкована, консерва	100 г	191	17,4	13,4	0,2
Баранина, лопатка	100 г	284	15,6	25,0	0,0
Баранина, окіст	100 г	232	18,0	18,0	0,0
Бефстроганов	100 г	220	19,5	14,3	3,7
Биточки яловичі парові	100 г	194	14,0	11,6	8,2
Біфштекс яловичий	100 г	214	28,8	11,0	0,0
Вим’я	100 г	173	12,3	13,7	0,0
Гуляш баранячий, консерва	100 г	213	14,2	15,6	3,9
Гуляш свинячий, консерва	100 г	333	13,1	29,4	3,9
Гуляш яловичий	100 г	148	14,0	9,2	2,6
Гуляш яловичий, консерва	100 г	212	16,8	14,3	3,9
Ескалоп свинячий	100 г	472	21,7	42,7	1,5
Качка дика	100 г	121	22,7	3,1	0,5
Конина	100 г	121	20,9	4,1	0,0
Котлети свинячі	100 г	340	10,6	26,8	13,6
Котлети телячі паніровані	100 г	365	27,1	21,3	17,4
Котлети яловичі	100 г	220	14,6	11,8	13,6
Кролик відварений	100 г	204	24,6	11,7	0,0
Кролик смажений	100 г	233	25,0	14,8	0,0
Мелені котлети з фаршу-асортi	100 г	284	13,0	21,1	11,8
Мелені телячі тефтельки	100 г	250	16,2	14,6	14,3
Мелені тефтельки з фаршу-асортi	100 г	272	13,5	17,5	15,9
Мозок яловичий	100 г	124	11,7	8,6	0,0
М’ясо в білому соусі (яловичина), консерва	100 г	220	18,0	14,8	3,6
М’ясо кролика	100 г	156	21,0	8,0	0,0
Нирки свинячі	100 г	102	16,8	3,8	0,0
Нирки яловичі	100 г	86	15,2	2,8	0,0
Ниркики баранячі	100 г	77	13,6	2,5	0,0
Оленина	100 г	125	21,0	4,5	0,0
Оленина 1 категорiї	100 г	155	19,5	8,5	0,0
Паштет м’ясний (яловичий), консерва	100 г	275	16,1	23,3	0,4
Паштет печінковий, консерва	100 г	301	11,6	28,1	3,4
Печеня з корейки	100 г	291	30,4	18,7	0,7
Печінка бараняча	100 г	101	18,7	2,9	0,0
Печінка свиняча	100 г	130	22,0	3,4	2,6
Печінка теляча	100 г	124	19,2	3,3	4,1
Печінка яловича	100 г	125	20,0	3,1	4,0
Сало	100 г	797	2,4	89,0	0,0
Свинина відварена	100 г	364	22,6	30,0	3,1
Свинина жирна, консерва	100 г	486	11,5	48,9	0,0
Свинина тушкована	100 г	225	11,4	19,8	1,2
Свинина тушкована, консерва	100 г	349	14,9	32,2	0,2
Свинина, грудинка з кісткою	100 г	174	21,0	10,0	0,0
Свинина, лопатка	100 г	257	16,0	21,7	0,0
Свинина, окіст	100 г	261	18,0	21,3	0,0
Свинина, ошийок	100 г	267	16,1	22,8	0,0
Свинина, підгорля	100 г	630	7,4	67,8	0,0
Свинячі відбивні паніровані	100 г	351	19,0	24,1	15,9
Серця баранячі	100 г	82	13,5	2,5	0,0
Серця свинячі	100 г	165	16,9	4,8	0,0
Серця яловичі	100 г	96	16,0	3,5	0,0
Сніданок туриста (баранина), консерва	100 г	210	18,0	15,2	0,2
Сніданок туриста (свинина), консерва	100 г	347	16,9	31,0	0,2
Сніданок туриста (яловичина), консерва	100 г	217	20,5	14,9	0,2
Телятина відварена	100 г	131	30,7	0,9	0,0
Телятина, лопатка	100 г	106	19,9	2,8	0,0
Телятина, м’якоть	100 г	105	20,5	2,4	0,0
Телятина, окіст	100 г	108	19,9	3,1	0,0
Тушені свинячі реберця	100 г	210	7,9	19,2	2,2
Холодець з яловичих ніжок	100 г	60	6,0	4,0	0,0
Шашлик зі свинини	100 г	324	26,5	23,1	0,0
Шинка особлива, консерва	100 г	126	17,6	6,2	0,0
Шницель свинячий	100 г	400	18,8	32,1	9,8
Шницель яловичий	100 г	338	17,6	25,1	10,2
Язик свинячий	100 г	165	16,5	11,1	0,0
Язик яловичий	100 г	146	12,2	10,9	0,0
Язик яловичий у желе	100 г	212	22,4	13,6	2,4
Яловичина відварена	100 г	254	25,8	16,8	0,0
Яловичина відварена у власному соку, консерва	100 г	214	15,4	16,9	0,0
Яловичина тушкована, консерва	100 г	220	16,8	17,0	0,2
Яловичина, відбивна	100 г	117	20,9	3,6	0,0
Яловичина, грудинка	100 г	217	19,3	15,7	0,0
Яловичина, печеня	100 г	157	16,7	10,1	0,0
Яловичина, ростбіф	100 г	152	21,5	7,3	0,0
Яловичина, філейна вирізка	100 г	113	20,1	3,5	0,0

М’ясо – поживна цінність і вплив на здоров’я людини

Свинина містить найбільше з усіх видів м’яса вітаміну B1, котрий необхідний для правильного обміну вуглеводів, а також належного функціонування нервової системи. Її слід вживати обережно – належить до групи червоного м’яса, яке містять велику кількість жиру.
Яловичина – багате джерело вітаміну B12, який забезпечує ріст усіх клітин тіла. У яловичому м’ясі міститься також велика кількість заліза та цинку. Так, як і свинину, яловичину слід вживати рідко.
Дичина – це м’ясо вбитих диких звірів, яке допускається у продаж санітарною епідеміологічною службою. Характеризується низьким вмістом жиру і яскравими смаковими властивостями.
Кролики забезпечують дуже цінне м’ясо з великим вмістом білка – більше 20% і низьким вмістом жиру (3-5%). Крім цього, їхнє м’ясо багате на мінеральні речовини (солі, залізо, кальцій і фосфор), вітаміни (особливо групи В) і мікроелементи (мідь, кобальт і цинк). Додатковою дуже важливою якістю кролятини є висока ступінь засвоєння її білка в організмі людини – близько 90%. Варто також зазначити низький вміст холестерину в м’ясі кролів, саме тому воно підходить для людей, які перебувають у групі ризику захворювань кровоносної системи.

Це може вас зацікавити

Ця страва не тільки смачна, але й дуже корисна!

Гарний та яскравий салат, який не залишить байдужим нікого. Чудове поєднання смаків, кольорів і ароматів.

Рецепт Цацикі – легкий чудовий спосіб приготування соусу з йогурту, огірка та спецій.

Цей салат – здорова і смачна закуска з легкою текстурою, яку можна подавати як на обід, так і на вечерю.

Продукт	Кількість	Енергетична цінність (ккал)	Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Баранина відварена	100 г	243	22,0	17,2	0,0
Баранина тушкована, консерва	100 г	191	17,4	13,4	0,2
Баранина, лопатка	100 г	284	15,6	25,0	0,0
Баранина, окіст	100 г	232	18,0	18,0	0,0
Бефстроганов	100 г	220	19,5	14,3	3,7
Биточки яловичі парові	100 г	194	14,0	11,6	8,2
Біфштекс яловичий	100 г	214	28,8	11,0	0,0
Вим’я	100 г	173	12,3	13,7	0,0
Гуляш баранячий, консерва	100 г	213	14,2	15,6	3,9
Гуляш свинячий, консерва	100 г	333	13,1	29,4	3,9
Гуляш яловичий	100 г	148	14,0	9,2	2,6
Гуляш яловичий, консерва	100 г	212	16,8	14,3	3,9
Ескалоп свинячий	100 г	472	21,7	42,7	1,5
Качка дика	100 г	121	22,7	3,1	0,5
Конина	100 г	121	20,9	4,1	0,0
Котлети свинячі	100 г	340	10,6	26,8	13,6
Котлети телячі паніровані	100 г	365	27,1	21,3	17,4
Котлети яловичі	100 г	220	14,6	11,8	13,6
Кролик відварений	100 г	204	24,6	11,7	0,0
Кролик смажений	100 г	233	25,0	14,8	0,0
Мелені котлети з фаршу-асортi	100 г	284	13,0	21,1	11,8
Мелені телячі тефтельки	100 г	250	16,2	14,6	14,3
Мелені тефтельки з фаршу-асортi	100 г	272	13,5	17,5	15,9
Мозок яловичий	100 г	124	11,7	8,6	0,0
М’ясо в білому соусі (яловичина), консерва	100 г	220	18,0	14,8	3,6
М’ясо кролика	100 г	156	21,0	8,0	0,0
Нирки свинячі	100 г	102	16,8	3,8	0,0
Нирки яловичі	100 г	86	15,2	2,8	0,0
Ниркики баранячі	100 г	77	13,6	2,5	0,0
Оленина	100 г	125	21,0	4,5	0,0
Оленина 1 категорiї	100 г	155	19,5	8,5	0,0
Паштет м’ясний (яловичий), консерва	100 г	275	16,1	23,3	0,4
Паштет печінковий, консерва	100 г	301	11,6	28,1	3,4
Печеня з корейки	100 г	291	30,4	18,7	0,7
Печінка бараняча	100 г	101	18,7	2,9	0,0
Печінка свиняча	100 г	130	22,0	3,4	2,6
Печінка теляча	100 г	124	19,2	3,3	4,1
Печінка яловича	100 г	125	20,0	3,1	4,0
Сало	100 г	797	2,4	89,0	0,0
Свинина відварена	100 г	364	22,6	30,0	3,1
Свинина жирна, консерва	100 г	486	11,5	48,9	0,0
Свинина тушкована	100 г	225	11,4	19,8	1,2
Свинина тушкована, консерва	100 г	349	14,9	32,2	0,2
Свинина, грудинка з кісткою	100 г	174	21,0	10,0	0,0
Свинина, лопатка	100 г	257	16,0	21,7	0,0
Свинина, окіст	100 г	261	18,0	21,3	0,0
Свинина, ошийок	100 г	267	16,1	22,8	0,0
Свинина, підгорля	100 г	630	7,4	67,8	0,0
Свинячі відбивні паніровані	100 г	351	19,0	24,1	15,9
Серця баранячі	100 г	82	13,5	2,5	0,0
Серця свинячі	100 г	165	16,9	4,8	0,0
Серця яловичі	100 г	96	16,0	3,5	0,0
Сніданок туриста (баранина), консерва	100 г	210	18,0	15,2	0,2
Сніданок туриста (свинина), консерва	100 г	347	16,9	31,0	0,2
Сніданок туриста (яловичина), консерва	100 г	217	20,5	14,9	0,2
Телятина відварена	100 г	131	30,7	0,9	0,0
Телятина, лопатка	100 г	106	19,9	2,8	0,0
Телятина, м’якоть	100 г	105	20,5	2,4	0,0
Телятина, окіст	100 г	108	19,9	3,1	0,0
Тушені свинячі реберця	100 г	210	7,9	19,2	2,2
Холодець з яловичих ніжок	100 г	60	6,0	4,0	0,0
Шашлик зі свинини	100 г	324	26,5	23,1	0,0
Шинка особлива, консерва	100 г	126	17,6	6,2	0,0
Шницель свинячий	100 г	400	18,8	32,1	9,8
Шницель яловичий	100 г	338	17,6	25,1	10,2
Язик свинячий	100 г	165	16,5	11,1	0,0
Язик яловичий	100 г	146	12,2	10,9	0,0
Язик яловичий у желе	100 г	212	22,4	13,6	2,4
Яловичина відварена	100 г	254	25,8	16,8	0,0
Яловичина відварена у власному соку, консерва	100 г	214	15,4	16,9	0,0
Яловичина тушкована, консерва	100 г	220	16,8	17,0	0,2
Яловичина, відбивна	100 г	117	20,9	3,6	0,0
Яловичина, грудинка	100 г	217	19,3	15,7	0,0
Яловичина, печеня	100 г	157	16,7	10,1	0,0
Яловичина, ростбіф	100 г	152	21,5	7,3	0,0
Яловичина, філейна вирізка	100 г	113	20,1	3,5	0,0

М’ясо – поживна цінність і вплив на здоров’я людини

Скільки калорій в свинячому м’ясі, і як його правильно приготувати

Маса вирощеного тварини знаходиться в прямій залежності від обраної різновиди та правильного режиму харчування. Одними з найважчих вважаються тварини породи велика біла. Наприклад, вага свиноматок досягає 320-340 кг Їм не поступаються кабани, даючи показники в 320-350 кг Нормальний середній вага свині — 210-260 кг.

Збільшення ваги порося найбільше залежить від організації грамотного годування. В середньому в 3-4 місяці представники будь-якої породи досягають 55-65 кг, а при живленні досхочу тварина в 3 місяці досягне 100 кг.

Маса в’єтнамських вислобрюхих свиней може становити 150 кг. Але зазвичай їх забивають рано в 6-7 місяців при вазі в 70-80 кг

Скільки важить свиня в середньому, визначити не важко. Можна скористатися вагами або іншими способами, про які ми говорили в статті «Вимірювання ваги свині по таблиці».

Суміжні продукти

Свиняча відбивна (150 кКал.) Свиняча вирізка (133 кКал.) Свинячий філей (173 кКал.) Свиняча корейка (150 кКал.) Свинячі реберця (332 кКал.) Свинячі реберця задньої частини (239 кКал.) Свиняча лопатка (156 кКал.) Запечений свинячий стейк (158 кКал.) Свинячий фарш (260 кКал.) Свиняча грудинка (518 кКал.) Свинина барбекю (271 кКал.) Мелена свинина (260 кКал.) Свинина гриль (140 кКал.) Свинячий рулет (278 кКал.) Свинячий лівер (150 кКал.) Підсмажена свинина (240 кКал.) Свинячий бекон (558 кКал.) Печеня зі свинини (134 кКал.) Свиняча рулька (299 кКал.)

Вихід м’яса свинини від живої ваги

Вище мова йшла про живу масу, забійний вага — це інше поняття. Тут мається на увазі вихід чистого продукту після оброблення тварини. У ці показники не входять внутрішні органи, шкіра і ноги (нижня частина). Відповідно цифра завжди менше. Зупинимося детальніше на цьому та інших поняттях.

Свині є одними з найбільш вигідних тварин щодо отримання м’ясного продукту. При обробленні порося виходить найменша кількість відходів. Отже, під забійною вагою розуміється туша зі знятою шкурою, відокремленою головою, нижніми частинами кінцівок, а також віддаленими внутрішніми органами.

Обвалювання передбачає відділення кісток від м’язових тканин. Забійним виходом вважається процентне відношення маси, яка вийшла після забою туші до живої.

Чистого м’яса після забою тварини вагою 100 кг виходить від 63 до 72 кг. При цьому на сало доводиться 14-24 кг. Норми виходу при обвалюванні показують, що кількість продукту в процентному відношенні становить 63-72%. Все це – середньостатистичні показники.

У тому випадку, якщо свинка багато рухається, то сальна прошарок буде невеликий, а при пасивному способі життя тварини чистої свинини буде менше, — все харчування йде на накопичення сала.

Скільки м’яса та інших продуктів у відсотковому відношенні вийде при забої особини масою 100 кг, показано в таблиці виходу м’яса (свинини) від живої ваги:

Майте на увазі, що в таблиці наведені середньостатистичні дані. Цифри можуть змінюватися в залежності від породи свиней, їх віку, індивідуальних особливостей.

Склад поживних речовин, БЖУ

Кількість: 100 грам
Калорії — 240		Калорій у складі жиру — 131
БЖУ
Загальний вміст жиру		14.5 г
Насичений	5.21 р
Поліненасичений	1.73 м
Мононенасичений	6.12 р
Холестерин		100мг
Загальний вміст вуглеводів		0г
Дієтична клітковина	0г
Цукор	0г
Білки		25.71 р

Розподіл калорій для БЖУ:

Білок в кулінарії і в продуктах харчування

Тут теж все досить прозоро, досить уточнити, в чому хімічна цінність білкової їжі.

М’ясо в раціоні: скільки ви повинні їсти і як часто? Це їжа з високою харчовою цінністю, оскільки вона є основним джерелом поживних речовин, а мікроелементи зазвичай відсутні або погано представлені або погано доступні в рослинних продуктах. Правильне кількість м’яса в контексті здорового харчування надає благотворний вплив на здоров’я і благополуччя організму. У кількох дослідженнях показано, що правильне вживання м’яса і, зокрема, пісне скорочення, може принести користь на всіх етапах життя, особливо для вирощування дітей, які мають більш високі вимоги до білків і дуже нагадують залізо.

Як ви вже знаєте, протеїн складається з амінокислот, причому частина з них синтезується в нашому організмі, а ось надходження інших можливе лише з їжею, і тому їх назвали незамінними.

Норма споживання білків для людини чітко не обмежена, і складає близько 1-2 гр. на 1 кг ваги (залежить від активності способу життя, від періоду відновлення після хвороби тощо), при більшому споживанні білкових продуктів харчування засвоюваність протеїну падає.

Для м’яса, риби, яєць і бобових культур важливо мати можливість міняти м’ясо і рибу, свіжу рибу або консерви, яйця і боби протягом тижня, та розподіляти їх вміло в різний час споживання. Чи Можете ви є кожен день? Чи Правда, що рак виникає при щоденному споживанні?

Дієтологи радять про здорове харчування дієти, а не через щоденне вживання в їжу м’яса, але через балансу між усіма продуктами, кожен день вони можуть становити жорстку загадку необхідного харчування, щоб тримати нас здоровими або для росту і розвитку. Для більш низьких кількостей немає ніякого ризику для будь-якого виду свіжого м’яса. Правильне споживання м’яса корисно для здоров’я, оскільки воно є важливим джерелом поживних речовин, таких як білок, залізо, цинк, вітаміни вітаміну В і вітаміни А і незамінні жирні кислоти.

Існує таке поняття як повноцінний білок, це такий набір незамінних амінокислот, який аналогічний встречающемуся в нашому організмі.

Білкові продукти харчування можна розділити на продукти тваринного і рослинного походження.

Найбільш повноцінними за складом протеїнів вважають яйця, м’ясо, рибу та молоко, плюсом до всього вони швидше засвоюються і в більшому обсязі. Все це продукти (а отже і білок) тваринного походження. У рослинних спостерігається нестача деяких незамінних амінокислот. Сюди можна віднести крупи, овочі, боби та інше, що не дихає і не бігає.

Незважаючи на те, що існує величезна кількість вегетаріанців, основна маса людей живе змішаним харчуванням. І це дещо краще тим, що рослинну їжу, можна доповнити тваринної і отримати найбільш ефективний і повноцінний набір амінокислот.

Збивання, піноутворення білків

використовують у приготуванні випічки, а саме бісквітів (бісквітного тіста), кондитерських виробах (суфле, зефір) і різних соусах, де необхідно використовувати збиті яйця (найпоширеніший білок для цих цілей), вершки і подібні їм продукти харчування. Також застосовується в коктейлях. Процес піноутворення можна спостерігати, наприклад, при варінні картоплі або молока.

Необхідно пам’ятати, що тривале зберігання продуктів харчування порушує, а точніше послаблює всі фізико-хімічні властивості білків. Що вимагає збільшення часу приготування, або розварювання і розмочування. Саме тому старе м’ясо тушкують, а сушений горох замочують, потім варять протягом тривалого часу.

Можливо, це не остання розмова про білках в кулінарії, але для початку нам треба розібратися з жирами і вуглеводами, щоб мати більш повне уявлення про зміни харчової цінності продуктів в процесі приготування страв. Тому очікуйте нові статті , і ми продовжимо копатися в їжі.

Сорти яловичини

Сорти яловичини розрізняють по вирізці.

Ось найбільш використовувані:

Огузок: поріз з плеча (жорстка, але ароматна).
Хвостовик: поріз з ноги (дуже жорстка і жувальна).
Грудинка: вирізана з грудей (жорстка, якщо не приготовлено правильно).
Ребро: вирізане з області ребра (дуже ніжна і ароматна).
Живіт: вирізане з живота корови (жувальна і досить жорстка).
Боки: вирізане з черевних м’язів корови (найжорсткіша).
Поперек: поріз позаду корови над ребрами (найніжніша).
Філе: вирізка відразу біля попереку (досить ніжна і ароматна).
Задня частина: вирізка із задньої частини корови вище задніх ніг (жувальна і міцна).

Є менш поширені вирізки, які не користуються великою популярністю:

Приготування свинячої вирізки

Готувати цей вид м’яса можна по-різному. В основному вирізку запікають або смажать, варити теж можна, але для цих цілей використовується інша частина туші, яка набагато дешевше самої вирізки. Якщо її запікати, то таким чином зберігаються всі корисні речовини. Але як би ви її не приготували, вона завжди залишиться смачною і соковитою. А калорійність смаженої свинячої вирізки така ж, як до її приготування.

Якщо ви вирішили приготувати вирізку, то є кілька порад, як зробити її смачною, а головне – зберегти всі вітаміни:

Цю частину м’яса бажано купувати свіжу, тобто незамороженную, інакше вона втратить всі корисні властивості.
Не варто занадто тонко нарізати м’ясо, так воно не буде соковитим.
Смажити м’ясо треба на повільному вогні, інакше воно стане жорстким і сухим.

Зі свинячою вирізкою рекомендується подавати такі гарніри: відварений рис, свіжі овочі, макарони. Однак ви можете вживати м’ясо з чим завгодно, це безпосередньо залежить від ваших уподобань. До речі, із-за того, що калорійність свинячої вирізки маленька, її можна вживати з смаженою картоплею.

Категорії свинини

Свинину після бійні застосовують в якості столового продукту і для виготовлення ковбас, консервів та різних копченостей. Відбір продуктів йде, відповідно до категорії м’яса, яке в залежності від використовуваної термообробки буває остигле, охолоджене та морожене.

На відміну від яловичини, свинина є щільним, м’яким і ніжним м’ясом, яке при різному віці особин має різний колір — від світло-рожевого (у молодих) до червоного (у більш зрілих).

Класифікація свинини залежить від ступеня вгодованості тварини. Одержуваний продукт ділять на:

Перша категорія відноситься до поросятам-молочникам місячного віку при масі туші від 5 до 9 кілограм. Інші говорять про цілі вирощування тварин.

Як вибрати якісне м’ясо

Якщо ви вирішили самостійно вибрати вирізку, то дотримуйтесь наступних порад:

Злегка натисніть на м’ясо. Якщо воно свіже, то ямка швидко зникне. Якщо ні, то воно несвіже або його заморожували.
Якщо після натискання виділилася рідина, відмовтеся від продукту, так як він містить велику кількість добавок.
Якщо ви промокнете якісну вирізку чистою сухою серветкою, то остання повинна залишитися практично сухий.
Свиняча вирізка не повинна мати ніяких запахів.
Намагайтеся купувати маленькі шматочки м’яса. Якщо шматки великі, то це говорить про те, що тварина була занадто доросле і м’ясо може бути старим.
Також варто враховувати колір, він повинен бути світло-рожевий.

Приготування свинячої вирізки

Корисні властивості яловичини

Яловичина містить повні, легко засвоювані білки, що мають велике значення в раціоні людини. Найбільша кількість білка міститься в яловичої вирізки (сама м’яка частина туші).
Яловичина також містить багато мікроелементів (магній, цинк, кальцій, калій, залізо, фосфор, натрій), які зміцнюють кістково-м’язову систему і вітаміни: група (корисна для органів зору), PP (частина ферментів), C (зміцнює стінки кровоносних судин), B6 і B12 (беруть активну участь у засвоєнні заліза).
Після варіння м’ясо сприяє відновленню після травм, інфекційних захворювань і опіків.
Воно містить невелику кількість жиру і вважається пісним. Це якість робить його ідеальним для людей, що сидять на дієті і спортсменів.

Риба і морепродукти

Продукт	Вода, р	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	ккал
Бички	70,8	12,8	8,1	5,2	145
Горбуша	70,5	21	7	0	147
Камбала	79,5	16,1	2,6	0	88
Карась	78,9	17,7	1,8	0	87
Короп	79.1	16	3.6	0	96
Кета	71.3	22	5.6	0	138
Корюшка	79.8	15.5	3.2	0	91
Крижана	81.8	15.5	1.4	0	75
Лящ	77.7	17.1	4.1	0	105
Сьомга	62.9	20.8	15.1	0	219
Макрурус	85	13.2	0.8	0	60
Мінога	75	14.7	11.9	0	166
Минтай	80.1	15.9	0.7	0	70
Мойва	75	13.4	11.5	0	157
Навага	81.1	16.1	1	0	73
Минь	79.3	18.8	0.6	0	81
Нототенія мармурова	73.4	14.8	10.7	0	156
Окунь морський	75.4	17.6	5.2	0	117
Окунь річковий	79.2	18.5	0.9	0	82
Осетер	71.4	16.4	10.9	0	164
Палтус	76.9	18.9	3	0	103
Путасу	81.3	16.1	0.9	0	72
Риба-шабля	75.2	20.3	3.2	0	110
Рибець каспійський	77	19.2	2.4	0	98
Сазан	75.3	18.4	5.3	0	121
Сайра велика	59.8	18.6	20.8	0	262
Сайра дрібна	71.3	20.4	0.8	0	143
Салака	75.4	17.3	5.6	0	121
Оселедець	62.7	17.7	19.5	0	242
Сиг	72.3	19	7.5	0	144
Скумбрія	71.8	18	9	0	153
Сом	75	16.8	8.5	0	144
Ставрида	74.9	18.5	5	0	119
Стерлядь	74.9	17	6.1	0	320
Судак	78.9	19	0.8	0	83
Тріска	80.7	17.5	0.6	0	75
Тунець	74	22,7	0,7	0	96
Вугільна риба	71.5	13.2	11.6	0	158
Вугор морський	77.5	19.1	1.9	0	94
Вугор	53.5	14.5	30.5	0	333
Хек	79.9	16.6	2.2	0	86
Щука	70.4	18.8	0.7	0	82
Язь	80.1	18.2	0.3	0	117
Креветка далекосхідна	64,8	28,7	1,2	0	134
Печінка тріски	26,4	4,2	65,7	0	613
Кальмар	80,3	18	0,3	0	75
Краб	81,5	16	0,5	0	69
Креветка	77,5	18	0,8	0	83
Морська капуста	88	0,9	0,2	3,0	5
Паста «Океан»	72,2	18,9	6,8	0	137
Трепанг	89,4	7,3	0,6	0	35

М’ясні консерви і копченості

Продукт	Вода, р	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	ккал
Яловичина тушкована	63,0	16,8	18,3	0	232
Сніданок туриста (яловичина)	66,9	20,5	10,4	0	176
Сніданок туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	0	206
Ковбасний фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушкована	51,1	14,9	32,2	0	349
Грудинка сирокопчена	21,0	7,6	66,8	0	632
Корейка сирокопчена	37,3	10,5	47,2	0	467
Шинка	53,5	22,6	20,9	0	279

Як вибрати якісне м’ясо

Якщо ви вирішили самостійно вибрати вирізку, то дотримуйтесь наступних порад:

Злегка натисніть на м’ясо. Якщо воно свіже, то ямка швидко зникне. Якщо ні, то воно несвіже або його заморожували.
Якщо після натискання виділилася рідина, відмовтеся від продукту, так як він містить велику кількість добавок.
Якщо ви промокнете якісну вирізку чистою сухою серветкою, то остання повинна залишитися практично сухий.
Свиняча вирізка не повинна мати ніяких запахів.
Намагайтеся купувати маленькі шматочки м’яса. Якщо шматки великі, то це говорить про те, що тварина була занадто доросле і м’ясо може бути старим.
Також варто враховувати колір, він повинен бути світло-рожевий.

Скільки калорій у свіжій мяті

Кількість калорій у м’ясі та м’ясних продуктах

М’ясо – поживна цінність і вплив на здоров’я людини

Рекомендований спосіб зберігання

Це може вас зацікавити

М’ясо – поживна цінність і вплив на здоров’я людини

Рекомендований спосіб зберігання

Скільки калорій в свинячому м’ясі, і як його правильно приготувати

Суміжні продукти

Вихід м’яса свинини від живої ваги

Склад поживних речовин, БЖУ

Розподіл калорій для БЖУ:

Білок в кулінарії і в продуктах харчування

Сорти яловичини

Приготування свинячої вирізки

Категорії свинини

Як вибрати якісне м’ясо

Приготування свинячої вирізки

Корисні властивості яловичини

Риба і морепродукти

М’ясні консерви і копченості

Як вибрати якісне м’ясо

Недавні записи

Категорії