Збиті вершки

Смачний десерт – збиті вершки і салат зі свіжих сезонних фруктів. Процес збивання вершків абсолютно нескладний, а десерти виходять відмінно.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Салат «Снікерс»

Пана кота

Чізкейк (cheesecake)

Збиті вершки — одні з найулюбленіших ласощів дитинства. У кафе цей десерт подавався в вазочках, зазвичай використовуваних для морозива, або в кошиках з пісочного тіста. Вершки посипали шоколадом і, дуже часто, сервірували горіхами і чорносливом. Дитячі радощі, що дозволяють навіть зараз відчути себе маленьким. Так!

Десь читав, що збиті вершки з’явилися не так давно. Приблизно в XVII столітті відомий метрдотель Франсуа Ватель, більше відомий за фільмом Роланда Джоффе. Вважається, що він вперше приготував солодкі вершки для коронованих осіб. Проте є думка, що крем зі збитих вершків був уперше приготовлений у Версалі в середині XVIII сторіччя в замку Шантийи, звідси і французька назва збитих вершків — Crème chantill.

Зараз, в умовах великої кількості варіантів вибору продуктів, самостійно готують збиті вершки одиниці. Перевага віддається металевим балончикам, де вершки знаходяться під тиском і отримання красивого і щільного крему гарантовано, а всі зусилля зводяться до зняття ковпачка і натискання клавіші. Але, як на мене, це не кращий варіант, так як такі вершки можуть містити різні емульгатори та стабілізатори.

Крім окремих десертів, збиті вершки — основа для кремів, якими просочують торти і тістечка. Коли не було кухонних міксерів, вершки збивали вінчком. Для збивання вершки повинні бути сильно охолоджені. Тоді вони швидко і якісно збиваються, інакше в результаті вийде вершкове масло, дуже гарне.

За старих часів збиті вершки називали молочний сніг, і готували солодкими або взагалі без цукру. Досить рідко до вершків додавали ваніль, і вершки були десертом і без добавок.

Ніколи не розумів тих, хто навіть не намагається навчитися збивати вершки, вважаючи за краще вершки під тиском. Якщо вершки натуральні і якісні, досить жирні — збиваються вони взагалі без проблем, навіть без міксера. Збивши вершки, легко створити смачний і повітряний торт або будь-який десерт за своїм вибором. Пропоную приготувати смачний фруктовий салат зі збитими вершками, використовуючи сезонні фрукти і самостійно збиті вершки.

Інгредієнти

  • Вершки (30-33%) 500 мл
  • Цукрова пудра 50-100 г
  • Стиглий банан 1 шт
  • Ківі 3-4 шт
  • Апельсин 1-2 шт
  • Червоне яблуко 1-2 шт
  • Мандарин 2-3 шт
  • Лимонний сік 2 ч. л.
  • Вишневе желе за смаком
  • Молочний шоколад за смаком

Покроковий рецепт

  1. Самі по собі збиті вершки в якості десерту використовуються рідко. Як правило, вони застосовуються в якості кремів для тортів або каннолі, в поєднанні з фруктовими салатами або для оформлення порційних десертів і тістечок. Щоб куплені в магазині вершки добре збивалися, перетворюючись в щільний крем, треба постаратися купити справжні вершки, жирністю не менше 28-30%. Ми, як правило, купуємо натуральні вершки жирністю 33% одного і того ж виробника. Заздалегідь необхідно поставити в холодильник миску або чашу міксера, в якій будуть збивати вершки.

Сенполія (Saintpaulia) – догляд у домашніх умовах

Мініатюрна чарівниця сенполія – ​​цариця кімнатних рослин

Сенполія (Saintpaulia) – цей рід сформували красиві квітучі трав’янисті рослини, які є окрасою родини Геснерієві, а також утримують найвищий рівень популярності серед домашніх квітів. Найближчою родичкою сенполії є колерія . Своєю батьківщиною квітка сенполія вважає гірські місцевості, розташовані в Східній Африці. Дикорослі фіалки облюбували прибережні річкові території з притаманними прекрасними водоспадами, якими багата Кенія та Танзанія. Дякувати за появу дивовижної фіалки любляча квіти громадськість зобов’язана барону Вальтеру фон Сен-Полю, який абсолютно випадково в тисяча вісімсот дев’яносто другому році познайомився з дивовижною квіткою біля підніжжя гір, що іменуються Узамбарськими, розташованими на території Танзанії. Зібране фіалкове насіння було відразу ж переправлене в дендрологічне суспільство Німеччини. Ботаніком Вендландом було висаджене насіння, вирощена чудова рослина, описана та названа сенполією фіалкоцвітною на честь першовідкривача. Її виділили в самостійний рід. Демонстрація дивно красивого мініатюрного чуда, з великою тривалістю цвітіння, на квітковій всесвітній виставці, прискорило процес знайомства з квіткою. Результат не змусив себе чекати. Африканська фіалка відразу ж не залишила байдужими квітникарів і завоювала першість у сім’ї домашнього рослинництва. Селекціонери постійно багато років проводять роботи по створенню нових дивовижних численних сортів сенполії. Популярність і славу узамбарській фіалці принесли в першу чергу цвітіння на протязі всього року, її компактність і невибагливість. Вазони африканської фіалки мають вигляд невисокої трав’янистої рослини з маленькими корінцями у якої округлі з ворсистістю, м’ясисті листочки. Прикоренева розетка організована листовими пластинами, зеленого кольору, що мають різноманітну плямистість, підносяться вони укороченими соковитими стеблинками. П’яти пелюсткові квіточки збираються в оригінальні суцвіття-кисті. Чашечка сенполії має п’ять чашолистків. Результат цвітіння – численне дрібненьке насіння, яке акуратно заховане в плоді-коробочці. У природному середовищі квіточки бувають блакитними, фіолетовими, синіми. Завдяки успішній роботі сучасних селекціонерів спектр кольорових гам розширено. Адже тепер фіалка сенполія має двадцяти тисячну компанію узамбарських фіалок.

Фіалка (Viola) з родини Фіалкові – загальне найменування цієї краси – квітка братки , вона ж фіалка триколірна , лісова, садова. Цікава інформація буде розглянута в іншій статті. А зараз докладно про африканську квітку, яка завоювала увагу та любов квітникарів усього світу. Незрівнянна Узамбарська фіалка – кімнатні квіти сенполії, численні різновиди, сорти. Сенполія фото її можна розглянути далі.

Сенполія види та сорти

Сенполія фіалкоцвіткова, вона ж фіалкоцвітна (Saintpaulia ionantha) Природні умови сприятливо підтримують темно-зелене забарвлення верхньої частини та червонувато-зелену нижньої сторони серцеподібних листочків. Вони прекрасно організують розетковий трав’янистий багаторічник, який має укорочене стебло. Цвітуть сенполії численними суцвіттями, зібраними з чотирьох сантиметрових синьо-фіолетових квітів. Зусиллями селекціонерів кімнатні вазони сенполій стали володарями махрових, напівмахрових, простих кольорів. Різноманітність забарвлень не обмежена. Вони прикрашають інтер’єр будь-якого приміщення білосніжними, жовтуватими, рожевими, лілово-червоними, блакитними, темно-синіми тонами.

Сенполія морський вовк (Saintpaulia Morskoi volk) Один з наймолодших й улюблених квітникарями сортів сенполій морський вовк винайшла селекціонер Коршунова Олена Василівна у дві тисячі шостому році. Великі восьми сантиметрові напівмахрові голубенькі квіти з пелюстками, що володіють хвилястістю та розфарбованими малюнком-сіточкою, відразу стали загальновизнаними у любителів прекрасного світу квітів. Сорт цієї фіалки володіє високими естетичними якостями та нерідко представляється на квіткових конкурсах.

Сенполія Ян-Менует (Saintpaulia Ian-Minuet) Смарагдовий колір загострених бархатистих, серцеподібних, покритих дрібною ворсистістю, листочків роблять фіалку Ян-Менует неперевершеною. Квітуче диво протягом десяти місяців радує око господарів з ранньої весни до настання зимових холодів. Фіалка Ян-Менует покривається повітряними букетами, освіченими п’яти пелюстковими дев’яти сантиметровими ажурними бутонами. На кожному довгому й потужному квітконосі розміщуються до трьох рожево-біленьких, з облямівкою напиленням яскраво малинового відтінку, махрових або наполовину махрових зірчастих квіточок. Невтомна рясно квітуча фіалка Ян-Менует незаперечно прикрасить будь-який інтер’єр.

Сенполія Літуаніка (Saintpaulia Lituanika) Головною особливістю цього сорту сенполії є присутність подовженого стебла з пасинками в листових пазухах. Виглядає пишним розетковим кущем, організованим темно-зеленими, овальними листочками, цвіте цілий рік при розташуванні вазона на світлому підвіконні. Персиковий відтінок густо махрових квітів з великою кількістю пелюсток, що піднімаються на довгих квітконосах, надає рослині унікальності. Зовні квіти фіалки Літуаніка мають схожість з жоржинами.

Сенполія Ле-Шато Бріон (Saintpaulia Le-Shato Brion) Фіалка Шато Бріон організовує акуратненьку розетку з зелених зубчастих яйцеподібної форми листочків. Шикарна шапка шести сантиметрових махрових квітів винно-рубінового відтінку прикрашає розетку. Квіточки підносяться потужними міцними прямими квітконосами. Зміна бутонів відбувається протягом десяти днів. Рясно квітуча сенполія є окрасою будь-якого інтер’єру.

Сенполія Серце матері (Saintpaulia Mother Heart) Рік народження нового сорту фіалки дві тисячі чотирнадцятий. Рослина має компактну, рівну, акуратну розетку, створену зелененькими листочками. Прикрашена розетка восьми сантиметровими хвилястими, контрастними, простими та напівмахровими темно-пурпуровими квіточками з білосніжною облямівкою і яскравими тичинками лимонного відтінку.

Сенполія Золушкин сон Фіалка красується великим, хвилеподібним, темно-зеленим, блискучим листям, яке утворює розетку-кульку. Особливо гарні чотирьох сантиметрові ніжно-білі квіточки окантовані бузковою облямівкою.

Сенполія «Збиті вершки» (Saintpaulia Whipped Cream) Дуже оригінальний новий сорт полюбився квітникарям. Прекрасний екземпляр для прикраси будь-якого інтер’єру. Являє собою акуратненьку розетку світлих з легкою хвилястістю листків. Унікальні великі, неповторні квіточки білого кольору з мереживною махровістю та тоненькою облямівкою малиново-рожевого відтінку на краях пелюсток, розмістилися на міцненьких квітконосах, постійно знаходяться в стані прекрасного букета.

Сенполія Чорна перлина (Saintpaulia Black Pearl) Унікальність та оригінальність сорту надають великі, яскраві, фіолетово-пурпурного відтінку квіточки з бархатистістю. Підносяться вони високими, потужними квітконосами над двадцять п’яти сантиметровою розеткою дивовижно гарних, темно-зелених листочків. Інтенсивність освітлення може корегувати відтінки кольоровості рослини.

Сенполія догляд в домашніх умовах

Фіалка узамбарська догляд в домашніх умовах за нею не обтяжливий, як і за більшістю кімнатних улюблених рослин. Головними пунктами правильного вирощування та досягнення цілорічного цвітіння є: правильний вибір грунту, посадка, полив, добриво.

Вибір місця та температурний режим

Кімнатна квітка узамбарська фіалка буде прекрасно та комфортно себе почувати, рясно цвісти на підвіконнях вікон східної та західної орієнтації. При недостачі сонячного світла можна використовувати штучне підсвічування.

Важливо! Протяги та пекучі промені сонця негативно діють на сенполію. Тримати її на балконі або в саду не бажано.

Комфортними температурними показниками будуть для фіалки від 20˚С до 25˚С в літній період, а в холодну пору року – до 15˚С. Як холод, так і спека негативно позначається на цвітінні та рості рослини.

Вологість повітря та полив

Увага! Обприскування холодною водою при температурних показниках навколишнього середовища менше 25°С не рекомендується. Листя покриються білими плямами та фіалка втратить декоративний вигляд.

Підвищуємо вологість за допомогою розпилювача. Розбризкуємо воду поблизу рослини, горщик із сенполією ставимо на піддон на якому розташована мокра галька, керамзит або пісок. Поливаємо африканську фіалку м’якою, теплою, відстояною водою з інтервалом два три дні. Показником для наступного поливу буде повністю просохла земля в горщику. Можна використовувати метод нижнього поливу. Потрібно встановити горщик зі своїм вихованцем у глибокий посуд до зволоження субстрату. Потім горщик поміщаємо на своє місце.

Грунт і підгодівля сенполії

Кімнатна фіалка сенполія бажає легкого, пухкого, повітропроникного субстрату. Такими якостями володіє наступний склад: земля листова, дернова, хвойна, торф’яна, крупнозернистий пісок, вугілля деревне. Готова земляна суміш для сенполій продається в торговельній мережі. Для підгодівлі можна використовувати комплексні мінеральні добрива в половинній дозі. Процедуру проводять в теплу пору року, коли рослина активно зростає і цвіте.

Сенполія пересадка

Домашня узамбарська фіалка безболісно перенесе процес пересадки ранньою весною. Акуратно перевалюємо рослину в інший горщик, оберігаючи ніжні корінці. На денці обов’язковий хороший дренажний шар.

Сенполія розмноження

Фіалку сенполію можна розвести листком, пасинками, насінням. Як виростити фіалку з листочка? Для цієї процедури підходить будь-який час року. Вибираємо гарний листочок з розетки, кінчик черешка підрізаємо навскіс і поміщаємо його в воду. Листова пластина знаходиться над водою. Листові черешки прекрасно вкорінюються в водичці. Листочок можна висадити в землю, сфагнум. В умовах теплиці вони швидко вкорінюються й ростуть молоденькі розетки, які розсаджують в окремі горщики, добре поливають. Розмноження фіалки листком зовсім не складна процедура й не займає багато часу. Біля дорослої фіалки часто виростають дітки, які відмінно приживаються в окремих горщиках. При появі пасинків на основній розетці з трьома або чотирма листочками, їх можна використовувати для розмноження сенполії та отримати прекрасну молоденьку квітку. Акуратно відрізаємо гострим скальпелем пасинок від дорослої рослини та вкорінюємо в родючому субстраті, забезпечивши умови міні-теплички. Ми розглянули, як розмножується сенполія в домашніх умовах. За допомогою цих методів можна поповнити та відновити колекції своїх сенполій, які будуть чудовою прикрасою інтер’єру.

Шкідники та хвороби сенполії

Домашня фіалка може бути вражена трипсами, кліщами, тлею, борошнистими черв’яками. Запобігти нападу комах шкідників можна, оглядаючи регулярно свою улюбленицю. Але, якщо непорозуміння вже сталося, рослину необхідно обробити, використовуючи спеціальні інсектицидні препарати.

Важкі моменти вирощування
  • Чому не цвіте фіалка? Основними факторами рясного цвітіння вважаємо хороше освітлення протягом дванадцяти годин на добу, правильна підгодівля, полив і підтримка вологості повітря в межах 70%.
  • Листя вкрилися світло-жовтими цятками – надлишок прямих сонячних променів.
  • На листових пластинах утворилися коричневі плями – негативна дія холодної води при поливі.
  • Листя придбало блідо-зелений відтінок – в приміщенні холодно, особливо в зимовий період рослину бажано вночі прибирати з підвіконь.
  • Листя стали млявими, підгниває середина розетки – грунт занадто перезволожений, різкі перепади температурних показників.
  • На листочках та квіточках з’явилася цвіль – при обприскуванні сенполія може покритися борошнистою росою. Тут допоможе системний фунгіцид.

Кімнатна квітка сенполія – ​​це мініатюрна унікальна рясно квітуча домашня рослина, яка вважається найулюбленішою у квітникарів. Любіть свою африканську фіалку, вона зможе прикрасити інтер’єр вашого житла.