Як зберегти яблука на зиму свіжими 10 відмінних способів російський фермер

10 способів, як зберегти яблука на зиму свіжими

Осінь — саме час запастися ароматними яблуками на всю зиму.

але зберегти фрукти до весни не так просто як здається на перший погляд.

# X1f4dd; Загальні рекомендації по зберіганню

Щоб зберегти фрукти без втрати смакових якостей всю зиму, для них потрібно відтворити оптимальний мікроклімат. Яблука успішно зберігаються при виконанні наступних умов:

• вологість повітря повинна складати 85-92%;
• допустимий температурний діапазон від -1 до +4 градусів залежно від особливостей сорту;
• в якості тари краще використовувати плетені кошики, картонні, пластикові або дерев’яні ящики;
• тару перед застосуванням необхідно помити, продезінфікувати і просушити.

способи зберегти яблука на зиму свіжими

зберегти яблука на зиму свіжими можна кількома способами. Вибір відповідного методу залежить від кількості яблук, наявності тари і вільного простору:

Один з найбільш простих, але не найбільш довговічних способів — акуратно скласти плоди в дерев’яний ящик хвостиками вгору. Якщо плодоніжки надмірно довгі, їх можна вкоротити, головне не відривати їх повністю.

Зверху фрукти необхідно прикрити папером. Для збільшення терміну зберігання ароматних плодів, перед закладкою кожне яблуко необхідно додатково обернути папером або серветкою.

«ЭКЗАМЕН» («EXAM»)

Щоб зберегти фрукти аж до весни, яблучні запаси потрібно прошарувати. Для цього на дно картонного, дерев’яного або пластикового ящика насипають шар піску, перемішаного з золою.

Зверху укладають ряд яблук, стежачи за тим, щоб вони не стикалися. Всі вільні простору засипають піском з золою, і викладають другий шар яблук.

Процедуру повторюють до тих пір, поки ящик і не наповниться по вінця.

Якщо фруктів трохи, їх можна зберігати в холодильнику. Плоди попередньо обертають папером, розкладають по поліетиленовим пакетам і розміщують в овочевому відсіку.

Наступний варіант відмінно підійде власникам комор. В поліетиленовий пакет складають 2-3 кг фруктів, туго зав’язують і фіксують скотчем. За допомогою зубочистки роблять 5-6 отворів, після чого підвішують пакети на гаки в коморі.

Власники приватних домоволодінь можуть зберігати яблука в землі. До реалізації методу приступають, як тільки денна температура опуститься до -7 градусів. Для цього потрібно викопати прямокутний рів, глибиною 0,5 м і укласти на дно гілки ялівцю.

Фрукти розподілити по поліетиленовим пакетам і щільно зав’язати їх довгою мотузкою. Пакети розміщують в рів з інтервалом 15-20 см, і засипають яму ґрунтом, залишаючи на поверхні кінці мотузок, які додатково закріплюють до палиць.

Зверху підземне сховище утеплюють гілками і сухими листям. Щоб дістати пакет яблук досить потягнути за кінці мотузки.

Зберегти фрукти довше допоможе обробка бактерицидною ультрафіолетовою лампою безпосередньо при укладанні яблук в тару.

Для цього лампу розташовують на віддалі 1,5 м від оброблюваних плодів на 30-40 хвилин, періодично перевертаючи фрукти, щоб вплив було рівномірним.

Дуже добре підходить для зберігання яблук прохолодний льох. Тут можна застосовувати різні варіанти: зберігати просто в ящиках, обернути плоди в папір або пересипати їх сипучими матеріалами.

Популярно також зберігання фруктів в поліетиленових пакетах, в які розкладають яблука і залишають на 2 дні, не зав’язуючи. З плином часу, спускають з пакетів повітря, туго зав’язують і розташовують їх на стелажах в погребі. Через приблизно 20 днів в упаковці формується особлива газове середовище, яка захистить яблука від гниття.

Самый простой способ хранения яблок в домашних условиях.

Зберігання яблук на зиму, умови підготовки, коли знімати і прибирати плоди

В супермаркетах звертають на себе увагу рум’яні, щільні, глянцеві яблучка. Вони на прилавках круглий рік. Вибирай будь-сорт і насолоджуйся «райськими плодами». Але хто поручитися, що для зберігання (або дозрівання) Їх не обробляли «хімікатами», не покривали воском, що не обприскували в садах від шкідників і хвороб? Інша справа — яблука, вирощені у власному саду. На них вже стоїть знак «гарантія якості». Але як зберігати яблука до нового врожаю, знають тільки досвідчені садівники. Подібні знання стануть в нагоді і нам.

Рекомендуємо до прочитання: На яку глибину садити часник на зиму.

Вибір сорту для зберігання

тривалість зберігання яблук в домашніх умовах пов’язано з сортовими характеристиками:

• літні сорти зберігають свої якості 2-4 тижні;
• осінні лежать до 2 місяців, їх із задоволенням їдять до нового року;
• зимові не втрачають товарний вигляд 4-7 місяців.

для зберігання яблук взимку підходять тільки зимові сорти. У них є основне якість, яке дозволяє не втратити товарний вигляд і корисні властивості — лежкість. Під час збору вони не відрізняються мясистостью, солодким смаком і красивою зовнішністю, але в процесі зберігання дозрівають і набирають відсутні якості. Товста шкірка і жорстка м’якоть допомагає зберегти фрукти до травня.

Для середньої смуги Росії ідеальний варіант — це Антонівка, Богатир, Витязь, Північний синап, Жигулівське, Маяк, Обраниця, Орловське зимове, Кортланд, Банановое, класичні Мелба і Уелс. Для південних регіонів більше підходять Джонотан, Аврора кримська, Ренет Симиренка, Старкінг і Олімпійське. Ці сорти яблук відносяться до зимових, які мають гарну лежкістю. Знаючи, скільки зберігаються яблука, можна забезпечити себе і сім’ю вітамінною продукцією на всю зиму.

Найкраще зберігаються яблучка, які зібрані зі зрілих дерев і розташовані з південної сторони, де багато сонячного світла. Молоді яблуньки часто піддаються нападкам шкідників і хвороб, тому при закладці на зиму плодів можуть виникнути проблеми.

Правила зняття яблук з дерева

Особливість збору має важливе значення для збереження товарних якостей плодів. Збираючи врожай яблук, обов’язково дотримуватися таких правил:

• Збирати тільки в суху погоду.
• За тиждень до збирання припинити поливи, інакше погіршиться якість зберігання.
• Збирання врожаю починати в період знімною стиглості, коли яблука тільки починають обсипатися з дерев.
• Чи не трясти яблуньку і не скидати яблука на землю, так як вони травмуються.
• Зривати з плодоніжкою, починаючи збирати плоди знизу, поступово рухатися до верхівки.
• Збирати яблука в рукавичках, щоб зберегти легкий природний восковий наліт на поверхні, який захищає внутрішній вміст від мікроорганізмів.

Як підготувати плоди і зберігати до початку зими? До закладки на зиму важлива поетапна обробка яблук. На 2-3 тижні їх залишають в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні (наприклад, на горищі), щоб переконатися, що яблука не мають видимих ​​дефектів, які можуть проявитися в процесі зберігання.

Ще один нюанс — бажано провести теплову обробку яблук для зберігання, витримавши 3-4 діб при t = + 30 ° С, щоб з них «видихався» етилен, який сприяє швидкому дозріванню фруктів.

Далі проводять сортування. Відбирають ароматні плоди:

• калібруючи за розмірами;
• розбираючи по сортам;
• без ознак ушкодження;
• без серйозних дефектів.

Гірше інших зберігаються великі плоди. Не рекомендується закладати на зиму яблучка, що впали з дерева. При падінні вони отримали травми. Плюс до цього на них потрапили мікроби, що знаходяться в грунті або на її поверхні. Такі яблука використовують у свіжому вигляді або готують компоти, варення, джеми.

Взимку, під час зберігання, псування яблук може статися з різних причин:

• через рясні підгодівлі азотом і калієм;
• через тривалі дощі протягом літа;
• при нестачі кальцію в самих плодах;
• якщо хворі яблучка виявилися серед здорових;
• коли температурний режим в підвалі вище норми.

як зберегти яблука свіжими до весни

На поверхні не повинно бути цяток, які вказують на хвороби, або нерівностей, які говорять про травмах. Якщо в загальний ящик потрапить хоч одне зіпсоване яблуко, то це може стати причиною псування інших плодів. Мити і протирати яблука перед закладкою на зберігання не рекомендується!

Рекомендуємо до прочитання: Глибина посадки часнику і цибулі під зиму

Умови для зберігання

як зберігати яблука, щоб вони не втратили свої товарні якості? Умови зберігання пов’язані з навколишнім мікрокліматом. Важливо не помилитися з основними показниками, від яких залежить лежкість і якість яблук. Важливі моменти: правильний вибір місця «для зимової сплячки», відповідна тара, температурний рівень і створення потрібної вологості.

Місце

де зручніше зберігати яблука взимку? На зимівлю їх розкладають в спеціальні сховища (в умовах фермерських господарств), в льоху або підвали (в умовах особистого подвір’я). Підійде утеплений горище, балкон або лоджія. У холодильнику вміститися лише невелика частина врожаю, привезеного з дачі. Яблука укладають в відділення для фруктів: найнижчий ящик.

Зберігання яблук в умовах квартири неможливо. Завдяки теплому повітрю плоди виділяють в повітря етилен, який сприяє їх швидкому дозріванню. У теплому житловому приміщенні швидко починаються процеси гниття.

Как сохранить яблоки до весны. МИНИ ПОГРЕБ ИЗ ВЕДРА

У підвалі або льосі перед закладкою на зберігання проводять заходи щодо дезінфекції. Вони включають:

• побілку стін складом з гашеного вапна і мідного купоросу: на 10 л води — 1,5 кг вапна і 150 г мідного купоросу;
• обробку статі залізним купоросом: на 10 л води — 450-500 г залізного купоросу.

Якщо рік виявився врожайним і кількість фруктів просто приголомшує, то під зберігання яблук на зиму відводять окреме приміщення (сарай, велика комора). Його утеплюють, а яблука залишають на зиму в піддонах: висипані на підлогу, вони промерзнуть.

В якості тари для зберігання яблук на зиму використовують будь-які ємності, виготовлені з натуральних або штучних матеріалів: ящики з деревини або картону, кошики, сплетені з лози, пластикові контейнери.

Їх форма, розміри і конструкція можуть бути різні. Важливий момент: вони повинні бути чистими, міцними і вільно пропускати повітря. Обов’язкові отвори або прорізи для надходження повітря, інакше плоди «задихнуться» і почнуться процеси гниття. Якщо тара раніше вже використовувалася, то її необхідно промити і продезінфікувати.

Яблука сушені Незвичайний спосіб зберігання

температура

Найбільш оптимальний температурний діапазон становить від -1С до + 5С. Але в ідеалі температура зберігання яблук повинна становити від +1 С до + 4С. У сховище або погребі цей показник буде трохи відходити від ідеального, що не є критичним моментом.

Вологість

Вологість повітря також впливає на час зберігання. Цей критерій досить високий і становить 85-95%. У більш сухих умовах яблука втрачають пружність і поступово, до травня стають в’ялими.

Якщо повітря досить сухий, то в приміщення заносять ємності з водою, які розміщують поруч з ящиками, заповненими фруктами. Це допоможе яблукам зберегти соковитість і пружність на тривалий час.

як зберігати яблука без втрат? В процесі зберігання господареві необхідно час від часу спускатися в підвал і перевіряти мікроклімат, а також збереження «райських плодів», відбираючи злегка зіпсовані або зморщені екземпляри.

Як правильно зберігати яблука

Тривале зберігання яблук можливо, якщо вони лежать окремо від інших плодів. Ще один важливий момент — раціональна укладання та упаковка. Недостатньо створення відповідного мікроклімату: на зиму «райські плоди» укладають певним чином.

У ящиках

Один з варіантів зберігання взимку — в ящиках з фанери. Покрокові рекомендації:

• на підлозі в льосі (підвалі) готують «настил» з газет або будь-який інший паперу;
• шаром розкладають яблука, щоб кожне було на увазі;
• через місяць відбирають найкращі екземпляри і приступають до їх укладанні на зиму;
• на дно ящика насипають пісок шаром до 20 см, а зверху складають фрукти;
• потім їх повністю засипають піском і додають наступний шар плодів.

2 простих способи заготовки яблук на зиму (корисні заготовки на зиму) Урожай яблук 2020

Ящики, в яких 3-4 шари яблук, встановлюють ярусно по периметру стін. Якщо підлога бетонна, то краще їх злегка підняти над поверхнею, щоб нижні шари не промерзли взимку. Крім того, вологість піску не повинна перевищувати 5%.

на стелажах

Конструкції із стелажів створюють уздовж стін. Вони повинні бути досить глибокі, щоб яблука були розсипані одним шаром. Зручні висувні стелажі з бічним окантовкою з рейок. Це дозволяє перевіряти збереження фруктів. Такий метод зимового зберігання хороший, якщо урожай яблучок не великий.

Огортання в папір

Зручний, але трудомісткий варіант. Діяти потрібно в такий спосіб:

• кожне яблуко протирають ганчір’ям, змоченим в гліцерині.
• Для упаковки використовують газети або обгортковий папір, розрізаючи на частини.
• Рекомендується обернути плід і акуратно укласти в ящики.

Такий метод дозволяє ізолювати кожен екземпляр. Це важливо, тому що при зберіганні взимку йде виділення етилену, здатного викликати «дострокове» дозрівання плодів.

пересипання

Досвідчені садівники знають, як зберегти яблука на зиму без шкоди і втрат. Один з варіантів — пересипання різними компонентами. Яблучка розміщують в дерев’яні або фанерні короби і на зиму пересипають:

• листяної стружкою деревних порід;
• гречаного або цибулевим лушпинням;
• листям клена, берези або дуба;
• сухим мохом.

Як варіант, щоб фрукти не стикалися один з одним, нарізають картонні перегородки, які укладають хрест на хрест, щоб в ящиках вийшли «будиночки» -Квадрат, в кожен з яких укладають плід.

Небажано використовувати в якості наповнювача солому. Укладені серед соломи плоди за зиму набувають характерного, неприємний запах.

У поліетилені

Для жителів міських мегаполісів також є підходящий варіант зберігання яблук взимку. Він простий і ефективний:

• до 4 кг фруктів укладають в поліетиленові мішки;
• в кожному прорізають одне велике або кілька невеликих отворів;
• мішки зав’язують і складують в гаражі або на утепленому балконі;
• яблука лежать до 3-4 місяців без втрат.

Якщо повітря вологий, то всередині пакета скупчуються крапельки води. Їх вбирають в себе фрукти, залишаючись пружними і соковитими. Завдяки уповільненому газообміну лежкість плодів збільшується.

В землі

Зручний спосіб, яким користувалися наші бабусі і дідусі. Особливості зберігання яблук взимку в землі:

1. Викочують траншею на глибину до 50 см або 1 м, щоб дійти до рівня, де грунт не промерзає.
2. Фрукти упаковують в целофанові пакети, до 1,5-3 кг в кожному.
3. Укладають пакети в траншеї на відстані 20 см один від одного.
4. Кожен пакет затягують мотузкою, яку прив’язують до високої палиці, встановленої над землею (для зручності подальшого видобутку).
5. Траншею закопують, а зверху утеплюють хвойними гілками, які також рятують «ласощі» від гризунів.
6. Взимку палиці повинні бути видні. Можна прив’язати на кожен кольоровий прапорець.

Фрукти закопують, коли температура грунту становить приблизно + 7 ° С. При високому температурному режимі вони почнуть швидко псуватися на ранніх етапах підземного зберігання.

знаючи умови зберігання яблук, не страшний авітаміноз, анемія та інші «неприємності» зі здоров’ям, пов’язані з нестачею корисних речовин. Правильно упаковані, свіжі і ароматні плоди порадують солодкої, соковитою м’якоттю і нагадають про літні днинки. Зібрані в своєму саду «по-старому» яблука обдарують міцним імунітетом на довгу зиму.

Як зберегти яблука до зими домовик

Яблука мають здатність довго не втрачати свої властивості, якщо правильно подбати про зберігання врожаю. щоб взимку не купувати магазинних фруктів: заощадити і насолоджуватися добірними плодами, необхідно розібратися з тим, як зберегти яблука на зиму. Є кілька секретів, які допоможуть зберегти урожай яблук аж до наступної весни! Ну, до Нового року — точно.

Найкращі сорти для зберігання — це зимові або пізні осінні. Варто спробувати зберегти кілька різних сортів, оскільки у кожного різна ступінь лежкості. Не захоплюйтеся надмірно дуже пізніми сортами — так, зберігаються вони довше, можуть долежати і до наступного врожаю, але занадто вже жорсткі. Пізні осінні сорти до зими стануть трохи пухкими, втратять пружність і хрусткость. Тому є їх потрібно швидше.

1. ЗБИРАЄМО АКУРАТНО

Для зберігання годяться не всі яблука, а тільки акуратно зібрані (можна навіть з-під дерева), без ознак псування, гнилі, червиві, побитости. Навіть подряпане випадково яблуко може загнити, попсувавши життя і довколишніх сусідів.

2. ЯБЛУКА НЕ обтирати!

Неблестящая бочок яблука — це його захисна плівка, природний віск, який оберігає від псування. Тому обтирати його, а тим більше мити — ні в якому разі не можна!

3. ЗНАЙДІТЬ ЯЩИКИ

Кращий спосіб зберігання — в «дірявих» ящиках, можна пластикових, в яких зберігаються фрукти в магазинах.

3. НЕ навалюється ЯБЛУКА З ВЕРХИ!

Намагайтеся не валити все яблука в купу. Найкраще, щоб в ящиках було два шари, максимум три. Слідкуйте, щоб ніжки-гілочок не прокололи бік сусіда. Оптимальний варіант, щоб плодоніжки дивилися вгору або злегка убік.

4. закутавшись

Найкраще обернути кожне яблуко тонким папером — так ви обережете їх від випадкових ударів і папір забере зайву вологу.

5. ГОЛОВНЕ — ТЕМПЕРАТУРА

Найскладніше — знайти місце зберігання. Оптимальна температура зберігання для всіх сортів яблук +3, +5 градусів, не вище. Тоді фрукти довше збережуть соковитість. Сухе місце теж не підходить — потрібна середня вологість (в занадто вологому середовищі яблука теж довго не пролежать — згниють).

ЯК ЗБЕРІГАТИ ЯБЛУКА ВЗИМКУ # Як в домашніх умовах зберігати яблука на зиму

6. НЕ ЗАВАЖАЙТЕ З картоплею!

Яблук не дуже люблять сусідства, тому ставити їх в одному льосі з картоплею та морквою не варто. По-перше, що виділяється наливним особливий газ змушує все навколишнє швидше встигати, тобто ваша картопля-морквина може почати стрімко дозрівати, як ніби навесні. Тобто стануть в’ялими. А яблука можуть просочитися неприємним запахом від овочів.

7. ЧАСТІШЕ перебирати

Як би ретельно ви не відбирали яблука для зберігання, можна не помітити мікроскопічну тріщинку. А це означає, що фрукт все одно загніет. Тому не забувайте оглядати свої припаси хоча б раз на місяць, безжально викидаючи попсовані.

ДО РЕЧІ

Кращий спосіб зберегти користь яблук — зробити з них сік. Швидко, просто і смак зберігається відмінний, не те, що у соків з пакетів. А запах.

Відібрати яблука без гнилизни, ретельно вимити, побиті місця обрізати. Віджати сік в звичайній соковижималці, поставити на плиту. В цей час простерилізувати банки (можна в мікрохвильовці, посудомойке — як звичніше). Сік довести до кипіння, але не кип’ятити! І гарячим відразу розлити в гарячі банки. закатати. Такий сік зберігається по два-три роки, але зазвичай випивається в зимові місяці без залишку.

Корисні поради: як правильно зберегти яблука до зими

Як правильно зберігати яблука

Кращі сорту яблук для зберігання

Підготовка яблук перед зберіганням

як зберегти яблука до зими: кращі варіанти

як зберігати яблука в квартирі

Садівники, які можуть похвалитися багатим урожаєм яблук, хочуть зберегти їх до самого Нового року. простіше зберігати яблука у вигляді компотів та варення, але свіжі яблука містять більше вітамінів, тому взимку і восени вони особливо корисні. зберегти свій урожай свіжим довгий час можливо, якщо дотримуватися правил зберігання яблук і ретельно вибирати сорти.

Кращі сорту яблук для зберігання

різні сорту яблук відрізняються не тільки зовнішнім виглядом і смаковими якостями, але і так званої лежкостью, тобто здатністю зберігатися і не псуватися тривалий час.

То як зберігати яблука, залежить від особливостей певного сорту.

Одні досить покласти в ящики, з іншими доведеться повозитися. Деякі сорти здатні долежати не тільки до зими, а й до весни, не розгубивши свої поживні властивості і смакові якості:

• Витязь. Цей сорт не дарма так називається. Яблуні сорту Витязь дуже міцні, плодовиті, а самі плоди зберігаються практично до наступного літа. Яблука щільні, зелені з червоними боками. Вони дозрівають досить пізно, у вересні. Плоди зриваються восени, але, якщо дати їм полежати пару місяців, вони стануть тільки смачніше. Яблука великі, можуть досягати 200 г, мають кисло-солодкий смак. . Яблука цього сорту не дуже великі (до 120 г), але зберігаються дуже довго, до весни. Самі яблука рожево-червоні з жовтими вкрапленнями, солодкі, може бути невелика, ледь помітна кислинка. Яблуня Спартан скоростигла, але зберігається трохи менше Витязя, при сприятливих умовах — до середини весни. . Яблуні Уелс мають рожево-зелені плоди, які можуть зберігатися досить довгий час. Яблука можна назвати дрібними (від 80 до 120 г), але смакові якості досить високі. Смак яблук може змінюватися в залежності від місця зростання, віку дерева, але він завжди солодкий, може бути легка кислинка.
• Бурштин. Жовті яблука, які частіше вирощують на Уралі. Плоди дрібні, кисло-солодкі, зберігаються добре і тривалий час. Вони можуть пролежати до кінця січня, якщо зірвати до того, як вони повністю дозріють. Смакові якості від цього не зміняться.
• Антонівка. Ці яблуні популярні в багатьох регіонах Росії. Яблука зеленувато-жовті, середнього розміру, кисло-солодкі. Вони щільні, соковиті і добре зберігаються до зими. Антонівка зручно не тільки зберігати, але і перевозити на великі відстані при дотриманні правил пакування.

Рекомендуємо до прочитання: Гриби білі смажені рецепти приготування на зиму; заготовки для зими

Підготовка яблук перед зберіганням

Якщо дотримати вимоги підготовки яблук до зберігання, вони залишаться свіжими ще довше. Підготовка починається ще з моменту вирощування врожаю. Щоб він довше зберігався, за яблунями потрібно добре доглядати, поливати і обробляти від шкідників: червиві яблука не зберігаються.

Етап підготовки включає в себе також правильний збір врожаю, обробку яблук і приміщення для їх зберігання:

Как сохранить ЯБЛОКИ в квартире?

1. Щоб яблука зберігалися довго, їх потрібно збирати до того моменту, як вони перестигнуть. Якщо з яблуні падають по 5-6 стиглих яблук, пора збирати урожай. Такі плоди будуть зберігатися найкраще. Деякі сорти рекомендують знімати з дерева недозрілими, щоб вони дійшли в процесі зберігання.
2. Зривати яблука потрібно в суху погоду, рухаючись від нижніх гілок до верхніх і не обриваючи плодоніжки.
3. На яблуках в процесі росту утворюється природний білуватий наліт, не потрібно прагнути стерти його, думаючи, що це пил і бруд. Цей наліт продовжить термін зберігання яблук, захистить їх від гниття. Бажано взагалі не мити і не протирати яблука перед зберіганням.
4. Після збору яблука не потрібно кидати, щоб не утворювалися побиті краю, які потім загнивають. Плоди акуратно і дбайливо складаються в кошик.
5. Яблука обов’язково потрібно перебрати і для тривалого зберігання відібрати тільки цілі, неушкоджені плоди. Бажано відразу розкладати їх по сортам, щоб зберігати їх окремо.
6. Щоб захистити яблука і продовжити термін їх зберігання, їх можна опустити в рідкий віск, парафін або гліцерин. добре допомагає зберегти яблука і захистити їх від гниття розчин хлориду кальцію, який можна придбати в аптеці у вигляді ампул.
7. Якщо вдома є бактерицидна лампа, можна перед зберіганням потримати під нею яблука. Це попередить гниття і знищити будь-яку наявну інфекцію. Опромінювати яблука потрібно по півгодини з кожного боку, лампу відсунути на відстань не менше 1,5 метрів.
8. Перед зберіганням потрібно перевірити і приміщення на наявність грибка, шкідників, зайвої вогкості.

як зберегти яблука до зими: кращі варіанти

Как хранить яблоки зимой в домашних условиях

Існує безліч способів зберігання яблук. Вибір того чи іншого способу залежить від бажаної тривалості зберігання, наявності певних умов, окремого приміщення, сорту яблук і т.д.

Яблука можна по-різному підготувати, обробити, упакувати. Від цього багато в чому залежить результат. Основні варіанти упаковки яблук:

• Звичайне зберігання в коробках і кошиках. Найпростіший спосіб зберігання яблук. Він має як явні переваги, так і недоліки. Основний плюс — це простота, економія сил, часу і грошей. Мінус — яблука таким чином зберігаються не завжди довго. У коробки можна укладати яблука в 2 шари, що не більше. Інакше при гнитті одного плоду він швидко заразить інші, і втрати будуть відчутніше. При такому методі зберігання перевіряти свій урожай потрібно якомога частіше, щоб не упустити починається гниття.
• Зберігання в папері. Цей метод хороший тим, що ізолює кожен плід один від одного. При зараженні одного яблука інші будуть захищені. Доведеться витратити час і обернути кожне яблуко, укласти їх в коробку або кошик плодоніжками догори.
• Зберігання з використанням сипких матеріалів. Ізолювати яблука один від одного і захистити їх від гниття допоможе не тільки папір, але і пісок із золою, цибулиння, мох, тирса, сухе листя. Для цього будь-який з перерахованих матеріалів насипається на дно ящика, викладаються яблука на деякій відстані один від одного, а зверху знову засипаються матеріалом. При такому способі яблука зберігаються настільки довго, наскільки дозволяє їх сорт.
• Зберігання в поліетиленових пакетах. Поліетиленові пакети також добре захищають яблука. Щоб не витрачатися на велику кількість пакетів, можна складати в 1 пакет по 3-4 яблука одного сорту. Бажано, щоб яблука не були вологими. Пакет щільно зав’язується, і в ньому роблять невеликі дірочки для циркуляції повітря.
• Зберігання в землі. Якщо льоху немає, можна зберігати яблука просто в землі. Яму роблять заздалегідь, глибиною до півметра. Коли температура стане мінусовою, дно ями викладають ялиновими гілками, щоб захистити урожай від мишей, потім яблука, упаковані в поліетиленові пакети і засипають все землею. Недолік такого методу в тому, що поїсти яблук в Новий рік буде непросто, адже земля може промерзнути.

Рекомендуємо до прочитання: Чи можна їсти декоративний гарбуз – клуб будівельників

Найпростіший спосіб зберігання яблук в домашніх умовах.

як зберігати яблука в квартирі

Не у всіх є дачні будиночки, льохи і т.д. Іноді урожай доводиться зберігати прямо в квартирі. Добре, якщо є балкон, він цілком може помітити льох в зимовий час.

оптимальна температура зберігання яблук в квартирі від +5 до -2 градусів, тому балкон повинен бути засклений і утеплює, якщо морози в ваших краях сильні.

Якщо балкона немає, можна придумати невеликий ящик або мішок і вивішувати яблука взимку на вулицю. Підійде і комора, якщо температура там не дуже висока. Якщо морози дуже сильні, а балкон не утеплений, можна зробити спеціальну термокоробку для зберігання яблук, яка буде завжди підтримувати потрібну температуру.

Зробити термокоробку легко:

• Досить знайти 2 коробки різного розміру, щоб одна містилася в іншу.
• Між стінками більшої і меншої коробки має бути достатньо простору, щоб покласти туди утеплювач: ганчірки, тирса, пінопласт.
• Утеплювач кладеться на дно маленької коробки, потім яблука і знову шар утеплювача.
• Маленьку коробку ставимо в більшу і з боків знову утеплюємо.
• Бажано всю коробку ще чимось укрити, наприклад, теплою ковдрою, старої шубою.

Труднощі в тому, що діставати яблука взимку буде не так непросто: потрібно знімати всі верстви утеплювача, а потім знову їх укладати. Але зберігатися яблука будуть довго.

Якщо врожаю не надто багато, можна зберігати його в ящиках, обернувши попередньо кожне яблуко обгорткового папером, паперовим рушником або старою газетою. Однак варто пам’ятати, що папір захищає від гниття, але не від промерзання.

Яблука, упаковані в герметичний матеріал, зберігаються довше за рахунок уповільнення обмінних процесів. Тому можна покласти на дно ящика харчову плівку, викласти яблука і обернути їх плівкою. Так само можна обернути кожне яблуко окремо або упакувати його в поліетиленовий пакет. Цей метод обійдеться дорожче, але буде ефективніше.

Зберігання яблук в домашніх умовах

Купуючи яблука в магазині взимку або пізно восени, багато помічають, що володіють глянсовим блиском і привабливим товарним виглядом плоди — не можуть порадувати ні насиченим смаком, ні ароматом. Оскільки ціна на яблука взимку істотно зростає, а натуральність покупних яблук знаходиться під великим питанням, найкращим варіантом залишається — заготовити стиглі яблука зі свого саду на зберігання.

У даній статті представлена ​​інформація про те, як зберігати яблука будинки, щоб виконувати всі необхідні умови для зберігання і збереження корисних властивостей.

Секрети правильного зберігання

Для довгострокового зберігання врожаю яблук:

• виберіть відповідний сорт;
• дбайливо знімайте фрукти з дерева;
• дотримуйтесь правил упаковки та сортуйте фрукти.

Скільки можна зберігати яблука — багато в чому залежить від сорту і його здатності зберегти до зими свій товарний вигляд і смакові якості.

Уточнюйте сезонність сорти, наприклад: літні сорти не зможуть лежати при температурі +2. +7 градусів далі 1 місяця. Осінні яблука найчастіше зберігаються в діапазоні від 0 ° C до + 7 ° C терміном до 5-7 тижнів. Найкраще показують себе представники зимових сортів: якщо підтримувати температуру не більше + 4 ° C, фрукти зможуть зберігати свої властивості і смак аж до 5-6 місяців.

Найбільш оптимальними сортами, які можна зберегти до зими, є: «Богатир», «Мелба», «Уелс», «Симиренко», «Джонатан», «Витязь», «Аврора кримська».

Для довгострокового зберігання, обов’язково дотримуйтесь правильний температурний режим (від -1 до +2 градуси), а також вологість близько 90%.

Поради та правила зберігання:

1. Для успішного зберігання екземпляри повинні бути без зовнішніх пошкоджень, черв’яків. Фрукти без плодоніжки зберігаються значно менше — намагайтеся її не відривати.
2. Якщо плануєте присипати плоди піском, його вологість повинна бути не більше 5%. Це дуже важливо, щоб яблука не псувалися.
3. Не використовуйте солому — з плином часу плоди починають неприємно пахнути.
4. Яблуні не люблять надлишку удобрювати речовин, в результаті чого плоди з таких дерев рідко переживають тривале зберігання.
5. Чи не поливайте дерево, коли плоди починають дозрівати, оскільки від цього страждає найголовніше властивість яблук при зберіганні — лежкість.
6. Ручний спосіб збору — найбільш підходящий для збору на зберігання. У продажу можна знайти спеціальний інструмент — плодосборнік, але з ним велика ймовірність — пошкодити воскову плівку яблука.
7. Як правильно збирати урожай: надіти рукавиці і піднімаючи яблука по одному злегка прокручувати, намагаючись не відірвати плодоніжки. Збір проводиться тільки при відсутності опадів. Найважливіше — не пошкодити зовнішню оболонку яблука, не подряпати, не упускати на землю, оскільки це значно порушить здатність до зберігання.

Рекомендуємо до прочитання: Пересадка півоній в серпні на інше місце

Зберігання в квартирі і в приватному будинку

У промислових масштабах великі господарства зберігають фрукти на складі. У цих великих приміщеннях часто встановлені великі холодильні камери або Колдер -вентіліруемие охолоджувані сховища. У таких камерах яблука можуть зберігати придатність до вживання протягом 5-6 місяців навіть в самий жаркий час року.

Власникам приватних будинків в якості сховища можна використовувати підвал або льох. Перед тим, як покласти свіжі яблука на зберігання — підготуйте і обробіть приміщення. Для цього буде потрібно заготовити розчин з наступних компонентів:

• вапно (свежегашеной)
• мідний купорос
• вода (близько 20 л)

Білимо стіни вапном в кількості близько 1,5 кг, 150 г купоросу мідного, і води в обсязі 10 л. При наявності обприскувача — розведіть в 10 літрах води близько 500 г залізного купоросу і обробіть їм підлогу. Спеціальні препарати-родентициди позбавлять Вас від гризунів в погребі.

Серед бувалих садівників популярний метод зберігання шляхом закапування в грунт яблук в поліетиленових пакетах або мішках. Можна використовувати щільну поліетиленову плівку для цих цілей. Викопуємо яму 45 см в глибину, для захисту від мишей укладаємо на дно ялівець або ялина. Фасуємо плоди по пакетам по 6 кг, кладемо в яму і закопуємо.

Помітити місце можна за допомогою прапорців або палиць для зручності вилучення: прив’яжіть кінці мотузки до палиці, потім просто потягніть і з легкістю дістаньте мішок.

Як зберегти ЯБЛУКА в квартирі?

Для додаткового імунітету плодів до гнилі, можете обробити яблука лампою з ультрафіолетовим випромінюванням. При опроміненні плоди необхідно 1 раз перевернути, а відстань опромінення повинно бути близько 1,5 м. Тривалість обробки: 25 хвилин.

Найпростіший спосіб зберігання яблук в квартирі — в поліетиленових пакетах. Розподіліть по пакетам близько 3-4 кг плодів одного виду, зав’яжіть і виконайте 4 надрізу або дірочки для потрапляння повітря. При невеликому діапазоні температур (-1. +2 градуси), яблука прекрасно збережуть свої властивості взимку. Цей же метод існує і в іншому виконанні: пакети з яблуками наповнюють вуглекислим газом з подальшою запаюванням отвори. Для газування можете використовувати сифони.

У холодильнику яблука теж зберігаються досить довго при дотриманні деяких правил зберігання:

1. Найголовніше — класти фрукти на зберігання саме в немитому вигляді.
2. Після збору врожаю, яблука слід покласти в холодильну камеру якомога швидше, але не пізніше 24 годин з моменту збору.
3. Можете фасувати яблука по пакетам, але не забувайте про отвори, в іншому випадку — яблука почнуть гнити.
4. Розділіть по пакетам плоди одного сорту, змішувати — вкрай не рекомендується.
5. Для більш тривалого зберігання, яблука обробляють при температурному режимі не вище +32 градусів протягом 3 днів. Подібні обробки виводять з плодів етилен, що перешкоджає тривалого утримання.

Куди класти фрукти на зберігання

Перед розподілом плодів в тару, не варто забувати про важливе правило сортування розміром і сортам: великі, маленькі і середні яблука повинні бути розподілені окремо. Це пов’язано з тим, що яблука великих розмірів сприяють прискореному дозріванню плодів поменше, особливо якщо фрукти лежать поруч довгий час.

Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой?

зберігати яблука будинки найкраще в наступних місцях і тарі:

• Стелаж. Особливо зручно, коли конструкція має на увазі собою висувні ящики для зручності огляду і вилучення плодів для вживання. Укладайте яблука в один ряд, використовуйте картон або оберніть кожне в газетний папір, щоб плоди не стикалися. Щоб запобігти контакту фруктів — пересипайте яблука сухими тирсою, піском, лушпинням від насіння або стружкою.
• Ящики (дерев’яні) — найпопулярніша тара для зберігання яблук. Якщо ящиків кілька, не заповнюйте їх доверху, щоб при установці один на одного не придавити нижні.
• Ящики (з картону).

Якщо у Вас залишилися непотрібні картонні ящики — вони також можуть стати в нагоді для зберігання в них яблук. Але перед тим, як наповнювати — обов’язково скріпіть стінки липкою стрічкою для більшої міцності.

Як правильно сушити яблука домашні способи сушіння яблук чудо-кухар

Сушені яблука в побутових умовах корисні і смачні. З метою збереження врожаю яблук на зиму застосовуються різні домашні способи, що дозволяють запастися яблуками про запас, зберегти при цьому хороші властивості фруктів. Дуже зручний спосіб заготівлі яблук — сушка.

Як правильно підібрати і висушити яблука, щоб при сушінні фрукти зберегли живильну цінність, не втратили власні корисні речовини — питання, яке може з’явитися у господинь, в основному, восени, в період збору яблук.

Сушка яблук — це економний, практичний і зручний спосіб довгого зберігання фруктів в побутових умовах під час зими. Збереження сушених яблук залежить від того, як правильно висушити яблука.

Яка кількість часу повинна проводитися сушка яблук на вулиці під сонцем, як зробити сухофрукти в духовці, мікрохвильовій печі, як сушити яблука в електросушарці, при якій температурі, Ви детально дізнаєтеся з матеріалу, представленого нижче.

Рецепти страв з сушених яблук допоможуть смачно і корисно харчуватися в Пост, слідувати принципам раціонального харчування.

Порада від Чудо-Кухарі. Маса (вага) свіжих яблук після висушування зменшується приблизно в 7 разів. Маса сушених яблук на 1 кг ваги свіжих плодів становить 150 грам в готовому висушеному вигляді. Вітаміни, корисні речовини, наявні в сухофруктах, будуть збережені протягом 10 років, за умови хорошого заощадження сушки.

Як сушити яблука на зиму в побутових умовах

У вдалий рік з одного дерева яблуні можна зібрати до 10 мішків свіжих яблук. Що зробити, коли яблучна пастила в духовці приготовлена, банки з консервованим компотом загорнені, ароматне домашнє повидло зварено.

Варення часточками наварено, джем і ніжне дитяче пюре, соковиті мочені фрукти в банківських установах заготовлені на зиму, загвинчені сік, набридло є шарлотки і пиріжки з яблуками. Але на деревах висить ще багато незірваних плодів, що зробити з решти в саду яблук?

У подібній ситуації виручить древній спосіб заготівлі для довгого зберігання яблук — їх сушка в побутових умовах. Сушені яблука, або їх також називають сухофрукти, заготовляють будинку запас з давніх-давен.

Якщо яблука посушити, то в зимовий період не доведеться купувати компотний суміш в магазині або на ринку, щоб без проблем варити смачний компот з сухих фруктів, виконаних власними руками, готувати смачні страви з сухофруктами.

Сушка має масу переваг перед іншими варіантами заготовки на зиму:

1. Висушені фрукти займають не дуже багато місця, що важливо в умовах квартири в місті.
2. Сухофрукти корисні і довго зберігають смак. При сушінні в яблуках зберігається значна частина корисних речовин, вітамінів. Користь в висушених плодах залишається завдяки використанню низькотемпературних варіантів обробки продуктів.
3. Сушка яблук під силу кожній жінці — простий спосіб, який не вимагає спеціалізованих знань і здібностей. Потрібно тільки за всіма правилами вибрати сорт, нарізати яблука скибочками і покласти на сонці.
4. Сушені яблука занадто довго і просто можна зберігати в побутових умовах.
5. Це дуже функціональна заготовка, для її приготування відсутня необхідність в тому в застосуванні цукру, стерилізації банок і кришок.

Про плюси сушки, що підтверджують її користь, можна говорити довго. Наше завдання-навчитися, як правильно підбирати і сушити яблука. Зробити сушку так, щоб не втратити колір сушених яблук, зберегти користь сухих фруктів, зберігати висушені яблука довго, до тих пір, поки не закінчаться поклади на зиму.

Вибір сорту яблук для сушіння

• щоб зменшити відходи і зробити більше кількість готових сухих фруктів, вибираємо среднеплодние і великі сорти;
• добре сушаться як літні, так і зимові, осінні сорти: Пепин, Антонівка, Апорт, Слов’янка, Аніс;
• прекрасними яблуками для сушки досвідченими садівниками визнані фрукти з тонкою шкіркою і маленькою насіннєвий коробочкою;
• найбільш яскравими смаковими якостями після сушки мають кислі яблука і кисло-солодкого смаку;
• підбираючи солодкі яблука для сушки, необхідно враховувати, що після висушування вони позбавлені яскраво вираженого смаку, і найоптимальнішим вибором будуть кисло-солодкі сорти, кислі;
• падалицю можна засушити, якщо яблука якісні, цілі і правильно підготовлені.

Правильна сушка яблук

Як правильно приготувати яблука до сушіння

Перед сушінням яблука потрібно приготувати: вимити, обрізати плями з шкірки, видалити червоточини, побиті місця і вирізати насінну коробочку. Від ретельної підготовки залежить, як швидко просохнуть, якісно і наскільки смачними будуть яблука.

Щоб приготувати яблука для сушіння, потрібно:

• гострий ніж і пристрій, завдяки якому виймається насіннєва коробочка з цілого яблука, однак якщо такої немає, то можна виймати насіння з яблук ножиком;
• розчин з солі потрібен, якщо яблука сушити на сонці, на вулиці, сіль відлякує комах і перш за все оберігає врожай від мух;
• кипляча вода — щоб яблука не окислилися під час сушіння в духовці, мікрохвильовій печі, електросушарці, не потемніли і зберегли колір, їх слід бланшувати.

Щоб уникнути окислення і потемніння, обробляйте яблука порційно — не всі відразу, виконуючи черговість:

1. Моєму перед сушінням кожне яблуко, витираємо сухим рушником. Не чистіть шкірку можна у домашніх садових яблук. Фрукти, куплені в магазині, слід почистити.
2. Видаляємо серцевину старовинним способом наших прадідів: розрізаємо плід на четвертинки, вирізаємо коробочку з насінням і ріжемо їстівні частини фруктів скибочками. Новий спосіб видалення серцевини — за допомогою спеціального пристрою у вигляді металевої трубки з гострими краями. Якщо яблука сушаться для компоту, то сердцевінку можна залишити. Можна спробувати вирізати серцевину з цілого яблука, не розрізаючи плід, тоді вийти нарізати фрукти для сушіння кружками.
3. Ріжемо яблука скибочками або кружальцями. Товщина в нарізці кожного шматочка повинна складати не більше 5 мм.
4. Обробка окропом — бланшування, щоб яблука зберегли колір в процесі сушіння, не потемніли, залишилися світлими: опускаємо підготовлені скибочки на пару секунд в гарячу воду (не окріп), важливо не перетримати фрукти, інакше вони зваряться.
5. Обробка розчином із застосуванням солі — важлива процедура перед сушінням на відкритому повітрі: нарізані яблука опускаємо в розчин з кухонної солі, щоб приготувати розчин на 10 літрів води знадобиться 100 грам солі; витримуємо яблука протягом 5 хвилин в розчині.

Сольовий розчин оберігає сушені яблука від комах: молі, мух. Сіль діє на сушку, як консервант, роблячи більше термін зберігання яблук, надає осветляющее вплив на сухі фрукти.

Яблука, перед сушінням оброблені розчином із застосуванням солі, виглядають світлими і апетитними, їх можна їсти, як чіпси, всім членам сім’ї.

Після підготовки інший етап — сушка яблук, вибираємо найоптимальніший спосіб.

Сушка яблук на сонці

Як сушити яблука на сонці? Це процес сушіння на відкритому повітрі, на вулиці. Яблука сушаться без духовки справжнім чином: на балконі, на сонце на дачній ділянці, біля власного будинку в провітрюваній частини на вулиці.

Для сушіння на сонці потрібні конкретні умови, їх віднести можна до мінусів використання цього способу в побутових умовах:

• спекотні сонячні дні;
• велика температура повітря, щоб яблука швидко подвяліть, не встигнувши загнити;
• сонячна погода з невеликим вітром;
• достатня площа для розміщення великої кількості фруктів, підвішених на нитках, розкладених на деках.

На сонці, в основному, сушать літні сорти яблук. Осінні і зимові яблука висушити на відкритому повітрі восени не вдасться, умови клімату не дадуть можливості.

Значним плюсом, ваговим плюсом на користь сушки на сонці вважається переробка за 1 раз великого числа врожаю.

На спекотному сонці процес повного висушування фруктів займає 5 днів. В затіненому місці знадобиться часу більше — 8-10 днів

Можна задіяти два методи:

1. Підготовлені і нарізані тонкими скибочками яблучка розкласти на лист в 1 шар і виставити листи на сонці. День у день фрукти необхідно перевертати.
2. Як при сушінні грибів, нанизати яблучні шматочки на нитки і повісити в самому сонячному місці або затіненому, але добре провітрюваному.

Рекомендуємо до прочитання: 16 крутих ідей трансформації старих джинсів

На ніч якщо є можливість фруктову заготовку слід покласти в будинок, щоб уникнути попадання дощу, поглинання надмірної вологості свіжими плодами.

Як правильно сушити яблука над кухонною плитою

Для тих, хто позбавлений можливості в силу атмосферних умов сушити фрукти на відкритому повітрі, існують штучні способи в приміщенні — це сушка в духовці, мікрохвильовій печі, в електросушарці, мікрохвильової печі над пічкою, плитою.

Фрукти, нанизані на дерев’яні палички або нитки, вішають над кухонною плитою і включають на плиті все конфорки. Над варильною поверхнею яблучка навряд чи швидко просушать. Над газовими конфорками без духовки сушка яблук виконується швидко, достатньо 4 години, щоб часточки просохли і добре зберігалися під час зими.

Сушені яблука в духовці на деку

На плиті, в печі, заготівля сушених яблук в духовці на зиму серед господинь є найбільш доступною. Як сушити яблука в духовці? Шматочки необхідно розкласти на сітки або листи, застелені папером для випічки в 1 шар.

Процес сушіння в духовці розділяється на три моменти:

1. Перший крок — виставляємо температуру 50 о С, відкриваємо дверцята в духовці, яблука подвяливаются протягом години.
2. Другий етап — підвищуємо температуру духовки до 70 о С, щоб з яблук випарилася волога.
3. Третій етап — остаточний. На заключній стадії сушки при температурі 80 о С висушені яблука стерилізуються. Під час завершального етапу можна закрити дверку духовки — з яблучок до того часу вже впоратися головна маса води.

Остаточне сушіння яблучних скибочок в духовці відбувається за 7 годин. Стежимо, щоб скибочки не пригоріли, не поміняли світлий колір на коричневий, для цього перемішуємо шматочки через кожну годину.

Як сушити яблука в електросушарці

Садівники оцінили електросушарку, як кращий устрій для сушіння яблук на компот, зручною переробки фруктів, для заготівлі на зиму. Сушарка — необхідна в побуті річ для тих, хто робить великими обсягами домашні заготовки.

Електросушарка не вимагає постійної присутності. Як сушити яблука в електросушарці? Це досить простий спосіб сушіння.

Часточки, нарізані товщиною 5-7 мм, рівномірно розкласти по сушці, виставити на приладі температуру, рекомендовану в інструкції, і почекати готовності сухих фруктів. Сушарка, все залежить від моделі, висушує часточки від 2 до 6 годин.

Сушка яблук в мікрохвильовій печі

Гідність СВЧ печі в швидкому висушуванні фруктів, недолік — невеликі можливості при переробці великого врожаю яблук. Якщо потрібно посушити мінімальну кількість фруктів, мікрохвильова піч підходить то що потрібно. Як сушити яблука в мікрохвильовій печі?

1. Підготовлені шматочки фруктів розладжуватися по тарілці, застеленій серветкою з тканини в один ряд. Зверху накриваємо часточки другий тканинною серветкою.
2. Виставляємо в мікрохвильовій печі потужність в 200-300 ВТ і сушимо часточки за часом 4-5 хвилин.

Рецепт швидкого приготування: яблука, печені в мікрохвильовій печі повністю.

Як з’ясувати, що сухофрукти готові

Готовність визначити просто.

1. Якщо часточки після сушки істотно зменшилися в розмірі.
2. Якщо висушені яблучка при натисканні не кришаться, добре гнуться і не виділяють сік — значить, продукт готовий до споживання.
3. Скибочки при згинанні можуть поламатися — яблука пересушені.
4. Шматочки липкі і вологі — НЕ досушити.

Колір сушених яблук залежить від підібраного способу сушіння, застосовуваного сорти фруктів — річного, зимового або осіннього. Фарбування, отримана в готовому продукті, може бути яскравою, блідою або мати відтінок червоного кольору.

Зберігання сушених яблук

Щоб приготовані на зиму сушені яблука зберегли вітаміни, корисні речовини протягом повного періоду зберігання в побутових умовах, їх необхідно правильно упакувати.

Відомо, що сухофрукти здатні вбирати в себе зайву вологу, не потрібні запахи, при цьому покриватися цвіллю. Моль і жучки — це наслідок неправильного зберігання сухих фруктів.

1. Правильно зберігати заготовку слід в мішечках з бавовняної тканини, в паперових пакетах, коробках з картону.
2. Місце зберігання в квартирі має бути темним, прохолодним, але не вологим, і добре провітрюватися.
3. Щоб уникнути виникнення цвілі і, як наслідок, молі в сушених яблуках, заготовку можна зберігати в пакетах з поліетилену і пластикових контейнерах.

Поживність на 100 грам

Поживність сушених яблук на 100 грам не солодкий дорівнює 220 калорій. Сухі фрукти калорийнее свіжих приблизно в 4-5 разів. Продукт виходить поживний і поживний, при його вживанні необхідно рахувати калорії, не зловживати кількістю з’їдених за один день сухих фруктів.

Що можна приготувати з сушених яблук: страви

Найбільш відомі страви з сушки — компот, пиріг, шарлотка, пиріжки, варення і начинки для пиріжків. Сушені яблучка додають щоб надати яблучного аромату при заварюванні чорного чаю, застосовують для настою з шипшиною, їдять сухі яблучні скибочки, як чіпси.

Пропонуємо приготувати смачний пиріг з заготовлених на зиму сушених яблук. Шарлотка виходить не менш смачною, ніж зі свіжих фруктів.

• сушка з яблук — 1,5 склянки;
• борошно пшеничне — 1,5 склянки;
• яйця курячі — 4 шт.;
• цукор — половина склянки;
• масло вершкове — 100 грам;
• ванільний цукор — 1 пакет;
• розпушувач для випічки — 1 ч.л.;
• кориця;
• сіль.

Сушка яблук в домашніх умовах без духовки і електросушарки. Мій простий спосіб.

Рецепт приготування шарлотки з сушених яблук:

1. Яблучка замочуємо в кип’яченій воді на пару годин (можна на ніч).
2. Варимо шматочки до м’якого стану, що залишився відвар можна випити або застосовувати при варінні компоту, киселю.
3. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо з цукром, білки присаливаем.
4. До жовтків кладемо м’яке масло і збиваємо суміш.
5. Всипаємо просіяне борошно, розпушувач, розмішуємо, щоб в тесті не було грудочок.
6. Білки збиваємо з цукром до насичений піни.
7. Об’єднуємо обидві маси одночасно з сухофруктами.
8. Кладемо тісто для шарлотки в форму змащену маслом.
9. Випікаємо пиріг в розігрітій духовці при температурі 180 ° С протягом 50 хвилин.

Пригощаємо членів сім’ї смачним пирогом з сушених яблук з чашкою смачної кави.

Друзі, сподіваємося, Вам сподобалися звичайні способи заготовки сухих фруктів на зиму. Користуючись нашими порадами, Ви посушите яблука смачно, правильно будете зберігати заготовку і почнете обзаводитися корисної сушінням щорічно.

Сушка яблук в газовій духовці на зиму: правила, рекомендації, рецепти

Про користь сушених яблук відомо багато.

І зараз, у вік повернення зацікавленості до здорового життєвого образу і збалансованому харчуванню вони знову набувають популярності.

І, до речі, цілком, по праву, тому що в процесі сушіння в них зберігається значна частина вітамінів і мікроелементів, так що цей метод заготівлі таких фруктів можна назвати ідеальним.

Крім цього сушені яблука смачні як самостійне блюдо і вважаються прекрасним елементом для приготування різних страв і напоїв, включаючи компоти, киселі і навіть цукерки. Так що, їх просто потрібно мати в домашній коморі кімнаті, тим більше, що зберігаються вони досить довго, а приготувати їх можна в побутових умовах. Як посушити яблука в духовці на зиму?

Загальна інформація

Сушити яблука для свого вживання можна декількома варіантами. Сюди входять:

Кожен з цих методів має власні позитивні якості і гідності.

Наприклад, найбільш швидкими за тривалістю є сушка в мікрохвильовій печі і аерогрилі.

Але при їх допомоги можна висушити мінімальну кількість фруктів за 1 раз, так що вони не дуже добре підійдуть у випадках, коли необхідно переробити пару десятків кілограм яблук, знятих з улюбленого саду на дачі. У подібній ситуації краще застосовувати духовку. Однак більшості господинь турбує питання: чи можна сушити яблука в газовій духовці і як правильно сушити яблука в духовці?

Рекомендуємо до прочитання: Заготовки з чорноплідної горобини на зиму 20 рецептів приготування, зберігання

Відповідь проста: зрозуміло, можна. Тим більше що фрукти, приготовані таким чином, виходять менш «гумовими» і краще розмокають під час приготування начинок для пирогів і компотів. Іншими словами і на смак вони приємніше яблук, висушених «природним способом», на відкритому повітрі.

Правила сушки

Як посушити яблука в побутових умовах в духовці? для того щоб сухофрукти з яблук вийшли ароматними, смачними і хрусткими і мали гарний зовнішній вигляд величезне значення має ретельна підготовка яблук перед сушінням. При цьому необхідно дотримуватися кількох простих правил.

Для сушки прекрасно підходять зимові, кислі і кисло-солодкі сорти яблук, які не мають терпкого присмаку. Їх м’якоть повинна бути досить щільною, що не водянистою, зі світло-жовтим або відтінком білого.

Хороші варіанти: «Антонівка», «Аніс», «Пепин шафранний», «Папировка», «Апорт» і т.д. Солодкі яблука не дуже добре годяться для цих цілей, тому-що після сушіння вони стають несмачними.

Перед сушінням яблука перебираються, упорядковано, після цього миються під водою з крана.

Кожен плід очищається від шкірки і серцевини. Яблука літніх сортів краще сушити одночасно з шкіркою.

Для усунення потемніння м’якоті, очищені яблука необхідно покласти в воду, підкислену лимонною кислотою або оцтом.

Деякі домогосподарки перед сушінням яблук піддають їх бланшіровке. Однак після подібної обробки кількість корисних речовин і вітамінів в подібних сухофруктах набагато стає менше.

Після педантичного миття і очищення плоди розрізаються на кухлі або часточки товщиною від 5 до 7 мм.

докладна інструкція

Як сушити яблука в духовці на зиму? Після попередньої підготовки яблук приступаємо до їх сушінні.

Вибираємо відповідний режим. При якій температурі сушити яблука в духовці? На початковій стадії духова піч повинна бути включена на 50-55 градусів. Якщо встановити більш велику температуру, в кращому випадку яблука швидко покриються кіркою, яка стоятиме на заваді подальшого випарювання з них рідини, а в гіршому просто згорять, перетворившись в чорні вуглинки.

Потрібно визначиться з часом сушки. Яка кількість часу можна сушити яблука в духовці? Загальна тривалість сушіння може складати від 6 до 8 годин. При цьому через дві години після початку процедури яблука необхідно дбайливо перемішати, стежачи за тим, щоб вони залишилися лежати на деку однаковим шаром.

Стежимо за станом яблук. На якому режимі сушити яблука в духовці? Після першого змішування температуру в духовці необхідно підняти до 70 градусів. Дверку повністю закрити. Після того, як кількість плодів на деку стане менше в обсязі вдвічі, знову зменшити температуру до 50 градусів.

Визначаємо готовність сухих фруктів. Приблизно через 3-4 години яблука будуть абсолютно готові.

Для того щоб бути впевненим в цьому, можна зігнути одну часточку, взявши її в руки. Якщо вона виявиться гнутися, а руки при цьому залишаться чистими — значить, сухофрукти з яблук «дійшли до необхідної кондиції».

Якщо часточка розламається — яблука пересушені. Однак сильно засмучуватися з цього приводу не варто. Такі фрукти цілком можна застосовувати для компотів.

Визначити готовність сушених яблук можна візуально. Вони зобов’язані мати світло-коричневий відтінок, проте при цьому зберігати власну гнучкість і пластичність.

способи

Як висушити яблука в духовці: на деку або на решітці? Сушка яблук в духовці кухонної плити може виконуватися двома даними способами.

на деку

Як сушити яблука в духовці на деку? Щоб це зробити потрібно застелити пергаментним папером і дбайливо розкласти на ньому плоди, нарізані належним чином.

на решітці

Як засушити яблука в духовці на решітці? Даний спосіб має пару переваг якщо порівнювати з йдуть до цього:

• по-перше, при сушінні на решітці яблучні дольки просушать набагато рівномірніше з двох сторін;
• друге, сам процес займає менше кількість часу.

Папір при цьому способі сушіння застосовувати не треба.

Як зменшити час?

Не звертаючи уваги на те, що приготування сухих фруктів з яблук в духовці, з першого погляду, може здатися дуже звичайною процедурою, даний спосіб має пару великих недоліків.

Сюди можна віднести:

Необхідність уважного контролю над станом плодів протягом усього періоду їх сушіння.

Завдяки цьому більшість домогосподарок думають про те, як можна зменшити час сушіння яблук в духовці. Як сушити яблука в побутових умовах в духовці швидко? Цей метод є. Для цього очищені і нарізані на часточки яблука проварюються в вируючої воді протягом 5-7 хвилин, після цього остуджуються під струменем холодної води. Потім можна сушити їх в духовці.

Другий варіант: витримування підготовлених яблук на ситі або друшляку над парою 10 хвилин і їх подальше охолоджені в холодній воді.

СУШКА ЯБЛОК — найпростіший спосіб! ЯК сушити і посушити ЯБЛУКА безборонно. Влоги з нашого саду.

функція конвекції

Як сушити яблука в духовці кухонної плити з конвекцією (вентилятором)? За умови застосування сучасних газових духовок, обладнаних функцією конвекції, процес сушіння яблук стає дуже простим і продуктивним. В даному випадку приготування сухих фруктів займає менше часу.

для того щоб почати сушку, підготовлені яблука необхідно розкласти на решітці або деку і помістити його на усереднений рівень в духовку з включеним режимом конвекції (обдування гарячим повітрям), встановивши температуру 40 градусів. Через годину-півтори її можна зробити більше до 75-80 градусів, а потім, коли обсяг яблук стане менше приблизно вдвічі, знову зменшити до 40 градусів.

Загальна тривалість процесу: від 6 до 7 годин. Яблука можна сушити в безперервному режимі, наприклад, залишивши їх на ніч, але краще, для отримання продукту більш відмінної якості, через кожні 3 години діставати їх з духовки для кращого випаровування вологи.

Смачні рецепти

Сушка яблук в духовці в побутових умовах може перетворитися в приємне і корисне заняття. У будь-якої домогосподарки є власні рецепти приготування сухих фруктів.

Однак найкориснішими вони будуть, якщо їх засушити в духовій шафі без якихось додаткових добавок.

Але, їх можна зробити ще більш смачними, скориставшись наступним рецептом.

• яблука (к-ть довільне);
• цукор (за смаком);
• вода.

Як робити? приготування:

1. З вимитих яблук видалити серцевини одночасно з насінням. Якщо хочете, щоб колечка вийшли гарними і акуратними, для цього краще застосовувати спеціалізоване пристрій, який можна придбати в магазині.
2. Очищені плоди нарізати тонкими скибочками, стежачи за тим, щоб їх товщина була однаковою і не була більше 5-7 мм. Укласти їх в каструлю або іншу зручну ємність.
3. З води і цукру зварити сироп, закип’ятивши воду і додавши туди цукор за смаком. Остудити його до домашньої температури.
4. Залити яблука сиропом так, щоб він покривав їх повністю. Залишити в прохолодному місці на день.
5. Потім дістати часточки з сиропу і розкласти їх на деку, застеленому пергаментним папером або решітці.
6. Надіслати яблука в духовку і сушити їх при температурі приблизно 60 градусів, перевертаючи іноді. Цілком готові вони будуть приблизно через 6-8 годин.

Тоді їх дістають і розстеляють в пакети з паперу, скляні банки або полотняні мішечки для зберігання.

Простіше кажучи, для того щоб в холодний період року додати собі «порцію здоров’я і бадьорості» необхідно обов’язково потурбуватися про те, щоб в домашній коморі кімнаті були припасені сушені яблука, що володіють великою поживною цінністю і користю для здоров’я.

Їх можна їсти як індивідуальне ласощі, застосовувати для перекусу, готувати з них компоти, настої і начинки для пирогів, і також неймовірно смачні і корисні цукерки і навіть торти.

Сушені яблука в духовці кільцями — фото:

Головне, для того щоб сухофрукти врешті-решт вийшли смачними і красивими, підібрати для їх приготування «правильні» сорти яблук та неухильно дотримуватися технології їх приготування. В результаті ви отримаєте цінний і продукт якісний, який неминуче припаде до смаку всім вашим рідним і близьким.

Рекомендуємо до прочитання: Коли і як пересадити іриси в серпні і вересні

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Як засушити яблука в побутових умовах на зиму. важливі правила

Як засушити яблука в побутових умовах на зиму. важливі правила

Яблука при підготовці до сушіння бажано обробляти не всі відразу, а розділити на порції (приблизно по піввідра).

Щоб встигнути все зробити заходи які для цього необхідні до того, як нарізані часточки окислюватися і потемніють . Необхідно відібрати стиглі, бажано неушкоджені яблука.

Розглянемо важливі правила сушіння яблук на вулиці (наприклад, на дачній ділянці):

1. Для сушіння на вулиці необхідно правильно підбирати сорти: Пармен зимовий золотий, Монтуанер, Ренет Орлеанський, Розмарин, Ренет Симеренко, Антонівка, Апорт, Пепін. Ці всі сорти яблук — осінні і мають кисло-солодкий смак. На відміну від солодких літніх яблук, при засушування осінніх сортів залишається більше сухої м’якоті і більш яскраво виражений смак сухих фруктів.
2. Яблука слід уважно вимити і витерти насухо, щоб зайва вологість не затягувати час сушки.
3. Якщо яблука покупні, і ви знаєте, що їх багато разів обробляли хімічними речовинами, то краще шкірку з плодів видалити. У домашніх яблук шкірку краще не обрізати, якщо тільки вона не жорстка. Вважається, що в ній міститься багато вітамінів.
4. Далі у яблук забирається серцевина . Найкомфортніше це зробити за допомогою трубки з гострими краями. Якщо ж її немає, то яблуко розділяється на чотири частини і ножиком забирається неїстівна частина.
5. Ріжемо яблука слайсера або ножиком на дольки, не товще 1 см .
6. Для збереження світлого кольору м’якоті яблук, нарізані часточки тримають пару хвилин в сольовому розчині (100 гр солі розводять у відрі води).
7. Оброблені часточки яблук розстеляють в 1 шар на деках або сітках.
8. Зверху часточки яблук накривають декількома шарами марлі, щоб хоч чуть чуть убезпечити майбутні сухофрукти від мух і пилу.
9. День у день потрібно все часточки перевернути .

Натуральна сушка яблук. Технологія обробки і сушки яблук

1. Процес висушування плодів може виконуватися як за допомогою спеціалізованих приладів, якими обладнана зараз будь-яка кухня, так і на втомленому осінньому сонці. Так як осінь може видатися далеко не сонячної, то краще за все відразу розглянути варіант приготування сушки в квартирних умовах. Можна скористатися як простий духовкою, так і мікрохвильовою піччю.
2. Для отримання якісного продукту, вам потрібно переконатися в тому, що яблука були зняті з деревини правильно. Тому краще займатися цим самостійно, при цьому, збір потрібно виконувати в суху погоду, адже вони можуть призвести до майбутньої псування плода. Крім того, обтрушувати яблуню заборонено, адже пошкодження структури фрукта може також зіпсувати якість готової сушки.
3. Вибирайте тільки стиглі яблука без якихось зовнішніх пошкоджень. Трохи прогнилі плоди можуть зіпсувати всю партію сушки.
4. Сушка передбачає застосування тільки стиглих яблук, тому краще підбирати тільки осінні сорти, адже тільки в них буде міститися таке чимале число корисних речовин. Для того, щоб готова сушка за смаком все ще нагадувала яблуко, бажано підбирати кислі або кисло-солодкі сорти. Також, їх кислота говорити буде про великому вмісті аскорбінової кислоти.
5. Всі хочуть отримати в результаті красиву сушку, тому багато нарізають яблука власне кружечками. Безумовно, виглядає така сушка чудово, але будьте готовими, процес висушування подібних кругляшки займає довше часу. Тому краще нарізати плоди звичайним для нас способом — часточками. Так, ви отримаєте сушку набагато швидше, також, ймовірність того, що вона може зіпсуватися, зменшується в кілька разів.
6. Часточки слід нарізати маленької товщини, адже занадто товсто нарізані плоди можуть сушитися дуже довго, а то і зовсім зіпсуватися ще в процесі висушування. Та й за розмірами вони не повинні бути дуже великими. Багато хто не любить шкірку, тільки не поспішайте знімати її з рум’яного яблука, адже саме в ній знаходиться найбільше кількість вітамінів.
7. Хочете отримати сушку ідеального білого кольору? Є один секрет, який посприяє домогтися потрібного результату: нарізавши плоди, опустіть готові часточки на пару хвилин в сольовий розчин, після цього промийте їх в чистій воді. Розкладіть яблучні дольки на паперовий рушник для того, щоб воно ввібрало додаткову вологу. А для розчину потрібно 50 г солі на 3 літри води.
8. Є ще один спосіб обробки яблучних скибочок, який вам обов’язково сподобається набагато більше попереднього. Вам знадобиться помістити майбутню сушку в розчин лимонної кислоти, ну а якщо ви хочете яблука з лимонним смаком, то застосуєте сік свіжого лимона. Однак якщо вам важливий не зовнішній вигляд майбутньої заготовки, а її смак, то на обробку можна не витрачати час.
9. Розміщуємо часточки на спеціалізованих гратах, або звичайних листах, також підійдуть великі дошки з дерева. Якщо ви фахівець з великим досвідом в таких справах, в такому випадку у вас напевно є спеціалізована рамка з натягнутою тканиною. Подібний варіант виявиться просто відмінним для отримання потрібного результату.
10. Якщо ви все ж не втрималися і нарізали яблука дуже рівними кружечками, то для швидкого висушування найкраще нанизати готові часточки на дерев’яні палички. Ну, або можна просто нанизати їх на нитку і повісити такі яблучні гірлянди в інтер’єрі. Так, ви і сушку приготуєте, і приміщення прикрасите, та й також, аромат, що виходить від плодів, які перебувають в процесі висушування, вас просто зачарує.

Як сушити яблука над кухонною плитою. Як висушити яблука в духовці

Як тільки часточки підготовлені, починається процес їх сушки, який завжди займає дуже довгий час. Можна сушити яблука в електричній духовці.

Приготувати відмінні сухофрукти з яблук можна і в духовці кухонної плити, а не тільки в електричній шафі.

Сушені яблука повинні зберігатися в темному місці і в прохолодному приміщенні. Поміщати їх у полімерний етилен дуже не рекомендується, так як в даному випадку вони швиденько покриються цвіллю. Доброю буде упаковка з мішків з тканини в підвішеному стані в іноді провітрюваному темному приміщенні. Ідеальні умови — зберігання в коморі кімнаті в чистих ребристих ящиках з дерева, коробках з картону або паперових пакетах.

Яблука мають стільки хороших властивостей, що все одразу й не пригадаєш. Вони збільшують гемоглобін, зміцнюють серце, виводять з організму токсини, чистять емаль зубів, підвищують імунітет, а також вважаються гіпоалергенним продуктом і так далі.

помийте плоди. обірвіть хвостики. Дайте обсохнути або витріть фрукти серветкою з паперу.

Якщо ви прихильник раціонального харчування і потрібно стежити за тим, щоб в раціоні не було нічого непотрібного, пропустіть цей крок. Якщо ви хочете отримати солодкий продукт, змішайте в каструлі цукор і воду. Нагрівайте до абсолютного розчинення кристалів. Залиште остигати.

Сушені яблука на зиму! Ну, оочень смачно!

Поріжте яблука тонкими часточками або кружечками. Можете дістати насіння, але робити це необов’язково — вони самі випадуть при сушінні.

Складіть яблука в каструлю і залийте остившім сиропом так, щоб він повністю покрив скибочки. Поставте посуд в прохолодне місце на день.

Увімкніть духовку нагріватися. Потрібна температура 60 градусів. Розстеліть на деку пергаментний папір. Розкладіть шматочки в 1 шар і відправте в шафу духовий.

Потроху додайте температуру до 110 градусів. Сушаться яблука 6-8 годин, після цього часу ви повинні кілька разів перевернути скибочки. По завершенні потроху сбавьте температуру. Готову сушку остудіть і розкладіть по банках або пакетах для зберігання.