Зміст:
- 1 Медовуха — 9 рецептів приготування в домашніх умовах
- 2 Медовуха: 24 рецепти в домашніх умовах
- 2.1 Базовий рецепт медовухи
- 2.2 Оригінальний рецепт медовухи (ставлена медовуха без дріжджів і кип’ятіння)
- 2.3 Медовуха нашвидкуруч
- 2.4 Старовинний рецепт медовухи
- 2.5 Медовуха журавлинна
- 2.6 Медуха рожева
- 2.7 Народний рецепт медовухи
- 2.8 Домашня медовуха
- 2.9 Медовуха старовинна
- 2.10 Суздальська медовуха
- 2.11 Пряна медовуха
- 2.12 Мед монастирський для пиття
- 2.13 Медовуха пряма
- 2.14 Медовуха Південна
- 2.15 Березовий мед
- 2.16 Ванільний мед
- 2.17 Вишневий мед
- 2.18 Вишневий мед альтернативний рецепт
- 2.19 Імбирний мед
- 2.20 Малиновий мед
- 2.21 М’ятний мед
- 2.22 Фруктовий мед
- 2.23 Ягідний мед
- 2.24 Міцний мед
- 2.25 Запитання та відповіді щодо медовухи
- 3 Медовуха на перге с изюмом, виноградным соком и хмелем
Медовуха — 9 рецептів приготування в домашніх умовах
Хмільний мед готували на Русі з давніх часів. Його подавали на бенкетах і святах, але процес його приготування був дуже довгим, тому на зміну старовинною рецептурою з’явився більш спрощений варіант слабоалкогольного напою на меду. Рецепт приготування медовухи в домашніх умовах нескладний і існує в кількох цікавих варіаціях.
Класична медовуха — рецепт приготування в домашніх умовах
Для класичного вареного хмільного меду потрібно взяти:
- 2000 мл води;
- 300 г меду;
- 5 г шишок хмелю;
- 7 г сухих дріжджів;
- 3 г кориці;
- 3 г мускатного горіха.
Рецепт покроково:
- В емальованої ємності закип’ятити воду, додати в неї мед і проварити 5 хвилин. Зібрати з поверхні піну, додати спеції, прибрати з вогню і накрити кришкою.
- Коли мед охолоне до 30 – 40 градусів, розвести в ньому дріжджі і поставити на пару днів у тепле місце. Потім перелити в тару з гідрозатворів і тримати до закінчення процесу бродіння (піна на поверхні повинна зникнути).
- Напій відфільтрувати, розлити по пляшках і перед вживанням витримати два – три місяці в темному прохолодному місці.
Спробуйте нові рецепти:
Нові рецепти
- 13 рецептів тортів в домашніх умовах
- Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
- Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
- Плов з індички – 6 рецептів приготування
- Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
- Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
- Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
- Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
- Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
- Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
- Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
- Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
- Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
- Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
- Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
- Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
- Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
- Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
- Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
- Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
Медовуха: 24 рецепти в домашніх умовах
Однією з численних переваг медовухи (слабоалкогольного медового напою міцністю 1-16 градусів) є можливість її приготування в домашніх умовах.
Зрозуміло, тут не йдеться про домашнє виробництво медової браги в промислових обсягах, але десятком-другим півлітровочок, що зігрівають душу, цим шляхом кожен із вас із легкістю може себе забезпечити.
Дізнайся, що таке Медовуха більш детально.
Базовий рецепт медовухи
Інгредієнти
- 4 літри джерельної або артезіанської води
- Півкіло густого запашного меду (наприклад, липового або гречаного)
- Півкіло цукрового піску
- 100 грамів хлібних дріжджів
Метод приготування
- Воду, цукор і половину наявного у вас меду ретельно розмішати в емальованій каструлі і поставити на вогонь.
- Довести суміш до 50 градусів, після чого протримати на вогні ще чверть години, постійно помішуючи та знімаючи пінки, що утворюються на поверхні (водночас варто пам’ятати про постійну й невсипущу пильність, оскільки мед надзвичайно легко пригорає і не менш легко запалюється).
- Зняти рідину з вогню й остудити до температури 25-30°C, щоб ваші дріжджі не загинули від перегріву.
- Додати в каструлю розведені дріжджі, накрити її марлею і поставити в тепле місце дня на два.
- Далі, зняти піну, що утворилася, і перелити вміст каструлі в скляний жбан або бутель.
- Скляну ємність закрити щільною кришкою або натягнути на її шийку гумову медичну рукавичку або спеціальний гумовий корок (у першому випадку в кришці проробляється маленький отвір, призначений для трубки-газовідводу, один кінець якого перебуває всередині ємності над поверхнею субстанції, яка блукає, а другий – у чашці з водою; у другому ж – в одному з пальців рукавички проколюється крихітна дірочка).
- Поставте ємність у темне тепле місце і почекайте 4-6 днів. За цей час, період бродіння повинен підійти до кінця. Ви дізнаєтеся про це завдяки відсутності бульбашок, що виходять через трубку, або ж рукавичці, що здулася. Для підстраховки, можете піднести до посудини з медовою брагою запалений сірник. Якщо при цьому полум’я не стане яскравішим, значить дріжджі, дійсно, завершили свою роботу.
- Далі, майбутню медовуху фільтрують від осаду, після чого, її слід близько місяця потримати в темному холодному місці (підійдуть як льох, так і холодильник). Після закінчення цього терміну рідину ще раз проціджують і після додавання решти 250 грамів меду, супроводжуваного фінальним розмішуванням, розливають у скляні або пластикові пляшки.
- Одержаний нектар можна негайно подавати до столу; але якщо ви маєте хоча б невелику дещицю терпіння, дайте відпочити напою ще деякий час.
Базовий рецепт медовухи не був би таким, якби не передбачав більш-менш довільного додавання різних додаткових інгредієнтів.
Серед них можуть бути різні прянощі: кориця, мускат, перець, гвоздика, імбир, кардамон; ягоди середніх широт: калина, чорниця, смородина, полуниця, горобина, малина, журавлина, брусниця, вишня і навіть шипшина; а також інші рослинні інгредієнти: хміль, липовий цвіт, м’ята, соснові бруньки, буркун і, як би це не було дивно, хрін.
Ви можете використовувати вищевикладені трави і спеції у всіх представлених рецептах нижче.
Оригінальний рецепт медовухи (ставлена медовуха без дріжджів і кип’ятіння)
Інгредієнти з розрахунку на літр води:
- 2 кілограми меду
- 4 кілограми червоних ягід (вишні, суниці або малини)
Метод приготування
- Спершу, кладемо ягоди в скляний жбан (у разі вишень, обов’язково видаляються кісточки). При цьому, деякі народні умільці всіляко відмовляють мити ягоди, щоб не завдати шкоди бактеріям, які відповідають за бродіння.
- Потім ягоди заливають водно-медовим розчином, горло посудини зав’язують марлею, а саму ємність ставлять на кілька днів у тепле місце.
- При появі на поверхні напою характерної піни, марлю знімають, піну видаляють, а рідину проціджують, розливають по скляних пляшках і герметично закупорюють.
- Отриманий таким чином напій ставиться в холодильник або в льох на 4 місяці.
Варто зазначити, що для повноти істинного давньоруського ефекту, скляні пляшки слід замінити дубовими діжками, а термін витримки напою збільшити років, так, на 20. Охочим спробувати – наша непідробна повага.
Медовуха нашвидкуруч
Інгредієнти
- Вода – 4 л
- Лимон – 3 шт.
- Июзм – 100 г
- Мед – 400 г
- Дріжджі (краще винні) – 30 г
- Борошно – 1 ст. л.
Метод приготування
- Лимони нарізати і покласти в каструлю, додати 100 грамів родзинок і 400 грамів меду.
- Залити окропом і розмішати. Після чого дати охолонути.
- Потім додати 30 грамів розведених дріжджів і столову ложку борошна.
- Усе це залишаємо на добу в теплому місці й діємо далі за базовим рецептом від 5-го пункту.
Старовинний рецепт медовухи
Інгредієнти
- Мед – 1,25 кг
- Вода – 8 л
- Хміль – 2 ст.л.
- Желатин – пів чайної ложки
- Кардамон та імбир – за смаком
Метод приготування
- Мед необхідно покласти в емальований посуд, потім залити киплячою водою. Витримати добу, після чого довести до кипіння і варити протягом години.
- Потім додайте хміль, знову доведіть мед до кипіння, варіть при температурі до 50 градусів протягом години, потім остудіть його. Повторити цю процедуру 4 – 5 разів.
- Тепер мед необхідно охолодити, перелити у велику бочку, додати кардамон і розведений желатин, і потім гарненько закрити.
- Витримати 2-3 тижні. Якщо бродіння не почнеться або буде невеликим – додати дріжджі.
- Після закінчення первинного бродіння розлити напій по пляшках, при цьому щільно їх закрити.
- Готовий алкоголь прибрати в прохолодне місце на 3 місяці (можна засипати піском).
Медовуха журавлинна
Інгредієнти з розрахунку на 1 кг меду
- Вода – 2,5 л
- Журавлинний сік – 1 л
- Дріжджі (краще винні) – 100 г
- Кориця та гвоздика – за смаком
Метод приготування
- Розведіть мед водою і нагрійте до 60 градусів.
- Зніміть піну, вилийте напій у бутель, додайте сік, прянощі, дріжджі та поставте на 2 дні в тепле місце.
- Після цього добре закрийте пляшку і поставте на 20 днів у прохолодне місце.
Медуха рожева
Інгредієнти
- Вода – 5 л
- Мед – 2 кг
- Сушені чорниці – 300 г
- Дріжджі (краще винні) – 2 ст. л. л.
- Желатин – 10 г
- Трояндова олія – 4-5 крапель
Метод приготування
- У теплій воді розчинити мед і варити протягом 1 години за температури до 50 градусів, знімаючи піну.
- Додати настій сушених чорниць, дріжджі та залишити для бродіння на тиждень.
- Потім процідити, додати розчинений желатин, трояндову олію, щільно закрити і залишити на 2 місяці в холодному місці.
Народний рецепт медовухи
Інгредієнти
- Вода – 1 л
- Мед – 3 кг
- Дріжджі для спиртового бродіння – за інструкцією на упаковці
Метод приготування
- Розбавляємо мед із водою, нагріваємо до 50 градусів і через 30 хвилин прибираємо (не забувайте прибирати піну під час варіння).
- Коли охолоне додаємо дріжджі (сухі французькі або наші). Надягаємо рукавичку з дірочкою на пляшку і чекаємо поки не впаде, знімаємо осад трубочкою і ставимо в холодне місце.
- Через місяць як освітлиться розливаємо по пляшках, якщо потрібно виправляємо смак (якщо кисло – додати ложку меду, якщо солодко – додати лимонної кислоти або кислого яблучного соку).
Домашня медовуха
Інгредієнти
- Мед – 1,5 кг
- Вода – 10 літрів
- Шишки хмелю – 10 грамів
- Дріжджі – 1 ч. л.
Метод приготування
- Каструлю наповнити десятьма літрами води і поставити на плиту – закип’ятити.
- У закип’ячену воду додати мед, гарненько перемішати і прокип’ятити ще три-п’ять хвилин, не забуваючи водночас знімати з поверхні піну, температура не має бути вищою за 60 градусів.
- Після припинення виділення піни, додати в каструлю хміль, і накривши її кришкою зняти з вогню.
- В окремому посуді, в підсолодженій воді розвести дріжджі (одна чайна ложка). Дріжджова маса буде готова, коли вона набрякне. Для приготування медовухи згодяться як звичайні дріжджі, так і пивні, але найкращими все таки вважаються французькі дріжджі Саф-левюр.
- Після того, як вміст охолоне до 50°C, додати в нього дріжджову масу і накривши кришкою, поставити на п’ять днів у тепле місце. Приблизно за такий час має перебродити вміст. Після припинення процесу бродіння, прибираємо з каструлі хміль, а напій цідимо через марлю і, розливши по пляшках, ставимо в прохолодне місце для зберігання.
- Через тиждень домашня медовуха буде готова до вживання.
Медовуха старовинна
Інгредієнти
- Мед – 2 кг
- Вода джерельна – 1 л
- Вишня – 4-5 кг
Метод приготування
- Викласти в каструлю мед, залити водою і зварити сироп. Під час варіння потрібно періодично помішувати і знімати піну.
- У гарненько промитої вишні видаляємо кісточки, засипаємо її в бутель із довгою шийкою і заливаємо остиглим медовим сиропом.
- Горлечко бутля накриваємо шматком сирої тканини і на 3 дні ставимо в тепле місце для бродіння.
- Коли вміст бутля заграє, закриваємо шийку корком зі згорнутого шматка полотна і залишаємо для подальшого дозрівання. Через 3 місяці старовинна медовуха буде готова до вживання. Смак медовухи поліпшується зі збільшенням терміну витримки.
Суздальська медовуха
Інгредієнти
- Мед – 500 г
- Вода – 4 л
- Цукор – 500 г
- Дріжджі – 100 г
Метод приготування
- У каструлі розводимо водою суміш половини меду і цукру. Ставимо на плиту і варимо 15 хвилин за температури 50 градусів, не забуваючи при цьому знімати піну.
- Знімаємо каструлю з вогню, охолоджуємо до температури 30 градусів, додаємо попередньо розведені дріжджі і ставимо в теплому місці на 3 дні для бродіння.
- Після закінчення цього терміну, вміст цідимо і залишаємо на місяць у холодному місці. Потім знову проціджуємо, додаємо другу частину меду і повністю його розчиняємо. Накриваємо кришкою, і на 4 дні ставимо в холодильник. Як тільки на поверхні з’явиться піна – суздальська медовуха готова.
Пряна медовуха
Інгредієнти
- Мед – 750 г
- Вода – 3 л
- Дріжджі – 10 г
- Яєчний білок (кладеться до кип’ятіння) – 1 шт.
- Імбир – 1 щіпка
- Кориця – 1 щіпка
- Гвоздика сушена – 2 шт.
Метод приготування
Цей рецепт готується повністю за технології базового.
Мед монастирський для пиття
Інгредієнти
- Мед – 3,25 л
- Вода – 6,5 л
- Свіжий хміль – 75 г
- Для чайної есенції: 1 ч. л. чайної заварки та 1 склянка окропу
Метод приготування
- Спочатку ви варите мед і воду протягом 3 годин за температури від 50 до 60 градусів. Це вбиває будь-які мікроби, які могли б перешкодити процесу бродіння.
- Потім ви додаєте свіжий хміль, загорнутий у мішечок із нещільної тканини, в казан із медом. Хміль містить дріжджі, які почнуть бродити в середовищі з медом, створюючи алкоголь і вуглекислий газ.
- Долийте гарячої кип’яченої води до початкового об’єму. Це може допомогти активувати дріжджі в хмелі та сприяти початку бродіння.
- Потім мед із хмелем залишається настоюватися за температури від 18 до 20 градусів. Протягом цього часу дріжджі в хмелі почнуть бродити, перетворюючи цукор на алкоголь і вуглекислий газ.
- Через 3-5 тижнів мед має бути готовий, коли він перестає шипіти і починає пахнути медом та алкоголем. Це говорить про завершення процесу бродіння.
- Якщо ви хочете міцніший мед, залиште його стояти довше, поки він не перестане шипіти. Якщо ви віддаєте перевагу слабшому меду, можна його процідити, коли він все ще шипить.
- Перед проціджуванням меду додається чайна есенція, щоб надати йому додаткового аромату і смаку.
Медовуха пряма
Інгредієнти
- Вода – 3 л
- Горілка – 125 мл
- Мед – 1 кг меду
- Дріжджі – 50 г дріжджів
- Гвоздика – 4 зерна
- Мелена кориця – 8 г
- Фіалка і кардамон – по 5 г
- Меліса – 3-5 г
Метод приготування
- Підігріти воду, додати, помішуючи, мед, на слабкому вогні уварити до консистенції патоки. Зняти з вогню і процідити.
- Рідину перелити в дерев’яну діжку, покласти та розмішати дріжджі.
- Дати напою перебродити, влити горілку і додати прянощі в тканинному мішечку.
- Залишити настоюватися на 1 місяць, потім процідити і перелити в пляшки для зберігання. Щільно закупорити, тримати в холодному місці.
Медовуха Південна
Інгредієнти
- Вода – 3 л
- Мед – 1,5 кг
- Світлі родзинки – 200 г світлих родзинок
- Хміль – 30 г
- Пивні дріжджі – 1/3 ч. л.
Метод приготування
- Помістити хміль у тканинний мішечок, покласти у воду, поставити посуд із водою на вогонь і довести до 60 градусів.
- Зменшити вогонь до найслабшого і випарувати рідину на третину, не даючи кипіти (тримати на рівні 50 градусів).
- Хміль вийняти і перекласти в невелику кількість холодної води, потім добре віджати, додати віджату рідину в гарячу воду. У цій же воді добре розчинити мед.
- Відміряти медову рідину, перекласти у велику каструлю, влити туди ж холодну воду, що втричі більша за медову воду. Дати закипіти, не перестаючи помішувати, варити при невеликому кипінні 40 хвилин, у гарячому вигляді процідити.
- Каструлю ретельно вимити, вилити в неї назад медову рідину і кип’ятити до зменшення об’єму на чверть. Зняти з вогню, остудити, додати пивні дріжджі та родзинки.
- Перелити мед у дерев’яний бочонок, дати перебродити в теплому місці (приблизно 10 днів) і переставити на 4 дні в холодне місце.
- Готовий напій розлити в пляшки, щільно закупорити, витримати перед вживанням 90 днів.
Березовий мед
Інгредієнти
- Березовий сік – 3 л
- Мед – 500 г меду
- Житній (чорний) хліб – 1 скибочка
- Рідкі дріжджі – 20 г
Метод приготування
- Перелити мед у березовий сік, розмішати і варити годину за температури 50 градусів.
- Кип’ятити протягом години на слабкому вогні, потім остудити до теплого стану.
- Житній хліб обмазати дріжджами, покласти в сироп і залишити в теплому місці на 1 годину.
- Додати ще трохи дріжджів, якщо мед не почне бродити.
- З моменту початку бродіння хліб вийняти, посуд накрити тканиною, тримати в теплому приміщенні до закінчення бродіння.
- Напій розлити по пляшках, закупорити і помістити на зберігання в прохолодне місце. Вживати через 120-150 днів.
Ванільний мед
Інгредієнти
- Вода – 5 л води
- Мед – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Хміль – 50 г
- Дріжджі – 15 г
- Пакетик ванільного цукру – 1шт.
Метод приготування
- Дріжджі перемішати з 40-50 г цукру, влити трохи води, ретельно розтерти, залишити підходити.
- Влити холодну воду в каструлю, всипати весь цукор, ванільний цукор, додати мед і хміль і поставити на вогонь.
- Варити 1 годину за температури 50-60 градусів, остудити.
- Змішати з дріжджами, поставити для бродіння в тепле місце на 4-5 днів (до спливання хмелю на поверхню).
- При появі піни напій процідити, розлити в пляшки, щільно закупорити і настоювати в прохолодному місці 14-15 днів.
Вишневий мед
Інгредієнти
Метод приготування
- Стиглі ягоди вимити, обсушити, акуратно видалити кісточки.
- Змішати воду з медом і варити за температури 50-60 градусів, помішуючи і знімаючи піну з поверхні.
- Вишневі ягоди помістити в пляшку з вузькою шийкою, залити медовим сиропом і закрити шийку мокрою тканиною.
- Залишити на 3 дні в кімнаті для бродіння. Потім щільно закупорити пляшку, переставити в прохолодне темне приміщення.
- Настоювати до вживання не менше 90 днів.
Вишневий мед альтернативний рецепт
Інгредієнти
- Вода – 1 л
- Фреш із вишні – 1 л
- Мед – 1 кг
- Дріжджі – 50 г дріжджів,
- Родзинки – 50 г родзинок
- Гвоздика і мелена кориця – по 10 г
Метод приготування
- Налити в каструлю воду і закип’ятити, прибрати з плити. Додати мед, розмішати до повного розчинення, поставити знову на вогонь і варити 5 хвилин за температури 50-60 градусів. Піну видаляти.
- Зняти рідину з вогню, остудити до кімнатної температури, влити вишневий сік і покласти в мішечку (можна зробити з медичної марлі марлі) прянощі. Також додати родзинки та розведені в невеликій кількості води дріжджі.
- Акуратно розмішати, дати перебродити протягом 3 днів (тримати в теплому місці) і процідити.
- Перелити в пляшки, щільно закрити корками, витримати перед вживанням 12-20 днів у прохолодному місці.
Імбирний мед
Інгредієнти
- Вода – 4,5 л
- Лимон – 2 шт.
- Світлий мед – 2 кг
- Дріжджі – 25 г
- Шишки хмелю – 25 г
- Корінь імбиру – 14 г
- Желатин – 7 г
Метод приготування
- Лимони вимити, облити окропом, віджати сік.
- Шкірку лимонів порізати дрібною соломкою.
- Закип’ятити воду, розчинити мед і додати хміль, нарізаний імбирний корінь, лимонний сік і шкірку.
- Варити не більше 45 хвилин за температури 50-60 градусів, процідити і перелити в дерев’яну бочку або бутель із темного скла.
- У теплу рідину додати дріжджі, обережно розмішати і залишити для бродіння на 35 днів.
- У 100 мл води розвести желатин, вилити в медову рідину, все перемішати і щільно закупорити посуд, настоювати протягом 175-180 днів.
- Готовий мед розлити в пляшки і добре закрити корками, обв’язуючи зверху дротом.
Малиновий мед
Інгредієнти
- Води – 3 л води
- Свіжий малиновий сік – 180 мл
- Мед – 500 г меду
- Хміль – 15 г хмелю
- Дріжджі – 10 г
- Темні родзинки – по 2 шт. на пляшку.
Метод приготування
- Закип’ятити воду, розчинити мед, поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Варити за температури 50-60 градусів близько 2-х годин. Покласти половину кількості хмелю, потомити ще годину, проварити і процідити мед.
- Другу частину хмелю змішати з дріжджами, дати піднятися, додати суміш у трохи остиглу рідину разом із малиновим соком.
- Дати напою заграти, процідити, перелити в пляшку і щільно закупорити. Витримати напій у прохолодному місці 12-14 днів.
- Обережно процідити, розлити в пляшки для зберігання, додаючи в кожну по 2 родзинки. Пляшки закупорити, зберігати в сухому холодному місці.
М’ятний мед
Інгредієнти
- Вода – 1,5 л
- Мед – 1 кг
- Патока – 100 г
- Свіже листя м’яти (наприклад: перцева м’ята) – 50 г
- Дріжджі – 25 г дріжджів
- Желатин – 5 г
Метод приготування
- Розтопити патоку в 500 мл води, додати листя м’яти, дати покипіти 10 хвилин.
- Підігріти воду, що залишилася, розчинити в ній мед повністю, поставити на вогонь і варити при температурі 50-60 градусів протягом 30 хвилин.
- Влити суміш із патоки та листя м’яти, розмішати, дати один раз закипіти, зняти з вогню.
- Остудити до кімнатної температури, процідити, додати дріжджі та залишити для бродіння на 3-4 дні.
- Потім покласти заздалегідь розчинений желатин, витримати в прохолодному місці 2 доби, перелити в пляшки, щільно закрити.
Фруктовий мед
Інгредієнти
- Свіжий фруктовий сік – 3 л
- Мед – 1 кг меду
- Дріжджі – 50 г
Метод приготування
- Вилити фруктовий сік у каструлю і підігріти, не даючи закипіти.
- Зняти з вогню і відразу розчинити в ньому мед. Дати рідині добре охолонути.
- Окремо в невеликій кількості води або соку розвести дріжджі, потім влити в рідину і перемішати.
- Залишити при кімнатній температурі на 1-2 дні, потім перелити в пляшки і щільно закупорити.
- Витримати перед вживанням 14-20 днів у прохолодному місці.
Ягідний мед
Інгредієнти
- Вода – 1 л
- Мед – 2 кг
- Вишня без кісточки – 1 кг
- Полуниця – 1 кг полуниці
- Житній хліб – 100 г житнього хліба
- Пивні дріжджі – 50 г
Метод приготування
- Стиглі та якісні ягоди промити, обсушити, вийняти кісточки.
- Змішати ягоди з медом і розім’яти.
- Влити теплу кип’ячену воду, покласти шматочок житнього хліба, додати дріжджі, все перемішати.
- Залишити для бродіння на 15-20 днів, злити рідину в інший посуд, знову поставити в тепле місце на 7-12 днів. Готовий мед можна вживати відразу.
Міцний мед
Інгредієнти
- Вода – 4 л
- Мед – 600 г
- Сухі дріжджі – 5 г
- Портвейн або коньяк – 40-60 мл
Метод приготування
- Закип’ятити 1 л води, добре розчинити мед і змішати з холодною водою, що залишилася.
- Додати дріжджі, розмішати, залишити за кімнатної температури на 14 днів.
- Додати алкогольний напій за смаком, витримати ще 14-15 днів.
- Ємність щільно закупорити і настоювати в холодному місці не менше 180 днів.
- Готовий напій розлити в пляшки для зберігання, тримати в прохолодному місці.
Запитання та відповіді щодо медовухи
- Питання: Чи можна налити медовуху для того щоб вона бродила не в скляну посудину, а в глиняну? Відповідь: Можна.
Речовина, що відповідає за галюцинації в Абсенті, називається туйон.
Медовуха на перге с изюмом, виноградным соком и хмелем
Чтобы приготовить Медовуха на перге с изюмом, виноградным соком и хмелем необходимо.
Все перечисленные в рецепте компоненты слить в одну посудину, например, в большую стеклянную бутыль, оставив, примерно, 1/6 часть незаполненной, где будет скапливаться углекислый газ, который выделяется в процессе брожения.
Бутыль необходимо закрыть крышкой с газоотводом (гидрозатвором).
Чтобы получить полусладкую шипучую медовуху, можно через пару недель активного брожения (процедив и осторожно сняв с осадка) разлить ее в бутылки или банки.
Для более крепкой медовухи, продолжить процесс брожения до 4 недель. После этого разлить медовуху в емкости, оставляя свободное пространство, т.к. процесс тихого сбраживания еще продолжается.
средний балл: 0.00
голосов: 0