Діоксид титану в зубній пасті: чим небезпечний, в яких пастах міститься, як позначається

До складу зубної пасти входять різноманітні хімічні і натуральні інгредієнти, від яких залежить дієвість продукту. Список інгредієнтів, вказаний на упаковці, допомагає розібратися у всьому різноманітті гігієнічних засобів і підібрати необхідне.

Що входить до складу зубної пасти?

Вибір зубної пасти з оптимальним складом – питання більш важливий, ніж багато хто думає.

Слизова рота володіє високими всмоктуючими властивостями – буквально за лічені секунди хімічні речовини із зубної пасти проникають в кровотік.

Особливо уважно слід вибирати гігієнічні засоби для дітей – вони можуть проковтнути пасту випадково або спеціально через приємного запаху і смаку, а багато речовин здатні накопичуватися в організмі.

Перш ніж почати розбір складу зубної пасти, необхідно дізнатися, що всі ці гігієнічні засоби можна розділити за класифікацією на чотири основні групи:

1. Гігієнічна зубна паста – до складу такої зубної пасти, призначеної для щоденного догляду, входять компоненти, що видаляють з поверхні зубної емалі забруднення і бактерії.
2. Профілактична зубна паста – в неї включають елементи, що попереджають захворювання зубів і порожнини рота, такі зубні пасти застосовують курсами.
3. Лікувальна зубна паста – допомагає позбутися від деяких захворювань в початковій стадії, оскільки до складу зубної пасти цієї групи входять медикаменти, їх застосування слід узгодити з лікарем.
4. Паста для відбілювання зубів – містить абразивні частинки, призначені для усунення скам’янілих забруднень і полірування емалі, вимагає акуратного використання, вона здатна пошкодити зубну емаль.

Фтор в зубній пасті

Елемент фтор в складі зубної пасти з’явився в США на початку XX століття. Користь фтору полягає в тому, що він викликає ремінералізацію емалі за рахунок зв’язування кальцію та інших мінеральних речовин.

Фторовмісна паста робить зуби більш міцними і стійкими до впливу кислого середовища.

При всій користь, фтор у складі зубної пасти може принести і шкоду – його надлишок токсичний для людини і викликає проблеми зі щитовидною залозою, крихкість кісток, а у чоловіків – зниження рівня тестостерону. Тому більшість стоматологів все ж проти фтору в зубній пасті.

Діоксид титану в зубній пасті

Один з неоднозначних компонентів, часто входять до складу зубної пасти – діоксид титану.

Цей інгредієнт надає продукту гарний білосніжний колір, що викликає приємні асоціації зі сліпучою посмішкою і стимулюючий до покупки зубної пасти. Відбілює він і зубну емаль.

Фахівці стверджують, що діоксид титану абсолютно безпечний і легко виводиться при попаданні в організм, проте деякі дослідження спростовують це і попереджають про його небезпеки.

Діоксид кремнію в зубній пасті

Вхідний в хімічний склад зубної пасти діоксид кремнію – це абразивний компонент, що дозволяє очистити емаль від нальоту і зробити зуби білосніжними. Кристали діоксиду кремнію відрізняються високою твердістю, тому таку пасту не слід використовувати людям з тонкою емаллю і чутливими зубами.

Друга важлива якість діоксиду кремнію – це здатність впливати на деякі фізичні якості зубної пасти (в’язкість, стабільність, плинність), при цьому сама речовина не вступає в хімічну взаємодію з іншими компонентами і не є живильним середовищем.

Триклозан в зубній пасті

Такий компонент в складі зубної пасти, як триклозан, надає продукту виражений антибактеріальний ефект.

Він знищує бактерії в порожнині рота і знижує інтенсивність їх розмноження, що надає свіжість подиху, однак багато фахівців вважають цей компонент, що входить до складу зубної пасти, небезпечним.

Крім шкідливої, триклозан знищує і корисну мікрофлору порожнини рота. Наказують цього компоненту і ослаблення імунітету, токсичний вплив, порушення гормонального фону і роботи щитовидної залози.

Гідроксиапатит в зубній пасті

Багатьох людей цікавить відповідь на питання, який склад зубної пасти сприяє лікуванню карієсу, а відповідь на нього – гідроксиапатит.

Цей інноваційний матеріал стали включати до складу засобів гігієни порожнини рота зовсім недавно, але він вже придбав своїх шанувальників. Гідроксиапатит практично ідентичний тканин зубів, завдяки чому легко зв’язується з кістковою структурою зуба і зміцнює її.

На основі цієї речовини виробляють стоматологічну кераміку, яка дуже добре приживається на натуральні тканини.

Зубні пасти з гідроксиапатиту:

• заповнюють дефіцит мінералів в емалі;
• лікують карієс і служать профілактикою його появи;
• усувають наліт на емалі і дбайливо відбілюють зуби;
• знижують чутливість зубів до кислого, гарячого і холодного.

Ксиліт в зубній пасті

Дуже важливо, щоб склад дитячої зубної пасти не включав цукор, але смак продукту при цьому повинен бути солодким.

За походженням ксиліт – натуральний продукт, що міститься в ягодах і фруктах, це популярний замінник цукру не тільки в зубних пастах, а й багатьох продуктах і ліках.

Застосування ксиліту замість цукру сприяє уповільненню розвитку бактерій, що викликають карієс, запобігає висушування порожнини рота, стимулюючи виділення слини, що дуже важливо для людей, які страждають від зайвої сухості слизової рота. Володіє ксиліт і протизапальним ефектом.

Сорбітол в зубній пасті

Сорбітол, що входить до складу паст для зубів, отримують з глюкози, з плоду деяких рослин, він володіє підсолоджувальних ефектом і є профілактичним засобом від карієсу.

Ця речовина практично не засвоюється організмом, його часто використовують в харчовій промисловості, додають в косметичні засоби, в медикаменти. У зубній пасті сорбітол є влагоудерживающим агентом – він не дозволяє продукту висохнути, навіть якщо тюбик залишити відкритим.

Оскільки сорбітол має проносний ефект, небажано купувати пасту для дітей з ним в складі.

Карбонат кальцію в зубній пасті

Багато хто вважає, що паста з кальцієм для зубів дуже корисна. Карбонат кальцію – це звичайний крейда і до складу зубної пасти він входить не для відновлення емалі, а в якості абразивного компонента. В процесі полоскання карбонат кальцію повністю виполіскується, не надаючи дії на зуби.

Кальцій, який позитивно впливає на зуби, повинен перебувати в легкозасвоюваній формі – лактат, цитрат або гліцерофосфат.

Компонент гліцерин у складі зубної пасти підтримує її в потрібної консистенції і не дає висихати.

Але потрапивши на зуби, гліцерин покриває їх тонкою плівкою, і прибрати його з поверхні емалі повністю можна тільки за допомогою численних полоскань (не менше 20 разів).

Стоматологи вважають, що гліцерин в довгостроковій перспективі може сприяти витончення емалі, тому в складі зубних паст його краще уникати.

Парабени в зубній пасті

Парабени – пропіл-, бутил-, етил- і метилпарабен в зубній пасті – це консерванти, що подовжують термін придатності продукту. У косметичні засоби дозволено додавати менше 1% парабенів, оскільки вченими доведено їхню небезпеку. Накопичення цих речовин в організмі призводить до:

• гормональних збоїв;
• онкологічних захворювань (раку грудей і інших репродуктивних органів).

• часто викликають алергію;
• роз’їдають шкіру і слизову;
• прискорюють старіння організму.

Шкідливий склад в зубних пастах

Купуючи зубну пасту, необхідно обов’язково дивитися на її склад і порядок розташування інгредієнтів – чим ближче компонент до початку списку, тим більше його в продукті. Шкідливі речовини в зубній пасті – список:

1. Лаурилсульфат натрію (sodium lauryl sulfate, SLS), лауретсульфат натрію (sodium laureth sulfate, SLES) – це поверхнево активні речовини, що дають густу піну. Пави надають дуже агресивна дія на організм, а вже в складі зубної пасти вони подвійно шкідливі. Пави руйнують клітини, що веде до ослаблення організму, алергій і навіть хвороби Альцгеймера.
2. Кокосульфат натрію (sodium coco sulfate, SCS) – ПАР, близький за походженням і складом до SLS. Вважається, що ця речовина менш токсично, але на ділі – від лаурилсульфата натрію воно мало відрізняється, хоча SCS часто включають до складу зубних паст, що рекламуються як еко-продукт.
3. Фтор – це компонент з розряду «одне лікуємо, інше – калічимо». Фтор корисний для профілактики карієсу, але його надлишок веде до руйнування кісткової і суглобової тканини, утворення каменів в нирках і інших серйозних проблем. У пасті цього елемента не дуже багато, але фтор міститься і в багатьох продуктах, а в деяких регіонах – і в воді, що в підсумку призводить до передозування. Фтор в продукті може ховатися під іншими назвами – фторид олова, фторид натрію, монофторфосфат, амінофторид.
4. Триклозан – сильний антибіотик, що знищує не тільки шкідливу, а й корисну мікрофлору. У якості антибіотика в зубну пасту можуть додати хлоргексін, метронідазол, формальдегід, пропіленгліколь і інші компоненти. При тривалому використанні паст з антибіотиками мікрофлора порожнини рота гине повністю, що призводить до дисбалансу в організмі.
5. Лактат алюмінію (aluminium lactate) – одна з солей алюмінію, є протизапальним компонентом, знижує чутливість зубів, кровоточивість ясен. Шкода лактату алюмінію в тому, що він всмоктується і накопичується в організмі, викликаючи проблеми в головному мозку – погіршення пам’яті, хвороба Альцгеймера та ін. Крім того, солі алюмінію виводять кальцій, порушують синтез гемоглобіну, провокують проблеми з суглобами і кістками.

Крім вже описаних, до складу зубної пасти часто входять спірні компоненти, які можуть привести до проблем. До таких речовини можна віднести:

• глюкозиди, наприклад, коко глюкозид, децил глюкозид, натрію лаурілсаркозінат, кокамідопропіл бетаїн – м’які аніонні пави;
• діоксид титану – освітлювач;
• сахарин – синтетичний підсолоджувач, який багато лікарів вважають канцерогенною;
• натрій карбоксиметилцелюлоза (sodium CMC) – стабілізатор, що викликає алергію, розлади шлунка та інші проблеми.

Що повинно бути в складі зубної пасти?

Будь-який продукт, який виготовляється масово, не може повністю обійтися без шкідливих або сумнівних компонентів – з цим нічого не поробиш. Щоб знизити їх шкідливість, потрібно купувати продукт, в якому шкідливі компоненти в мінімальній кількості, а корисні – ближче до початку списку. Корисні компоненти зубних паст:

1. Кальцій у формі лактату, цитрату або гліцерофосфату – паста для чутливих зубів з кальцієм сприяє ремінералізації емалі і закупорює канальці дентину, що сприяє зниженню чутливості.
2. Екстракт алое вера – знижує запалення і загоює пошкодження ясен.
3. Екстракт чайного дерева – природний м’який антибіотик, сприяє відбілюванню зубів.
4. Екстракт м’яти – освіжає ротову порожнину.
5. Екстракт дуба – протизапальний компонент.
6. Екстракт водоростей – зміцнює ясна і зуби.
7. Вугілля – його містить будь-яка чорна паста для зубів, є очищує компонентом.
8. Гідроксиапатит – зміцнює зуби.
9. Ксиліт – безпечний підсолоджувач.
10. Сода, сіль – максимально безпечні абразивні речовини.
11. Камедь, харчової гліцерин – природні загусники.
12. Ефірні масла – мають протизапальну, ранозагоювальну, антибактеріальну та іншими корисними діями.

Найбезпечніша зубна паста за складом – рейтинг

Щоб чистка зубів не створювала проблеми, потрібна найбезпечніша зубна паста за складом. Зубні пасти без SLS і SLES:

1. Silca мультикомплекс.
2. President Classic.
3. Natura Siberica Арктична захист.
4. Splat (Sensitive, биокальций, Sea Minerals, Organic, зелений чай, Extreme White).
5. Новий перли з кальцієм.
6. ROCS (для дітей, стандартна, Energy, Bionica, кава і тютюн).
7. Рецепти бабусі Агафії.
8. Jason Natural Power smile, морська свіжість.
9. Biomed Superwhite.

Пасти з гідроксиапатиту:

1. Apadent.
2. Theodent.
3. Miradent Mirasensitive Hap.
4. Curaprox be you.
5. Splat Juicy.
6. Пародонтол Актив.

1. PRESIDENT Unique.
2. Сплат з біокальцієм.
3. ROCS активний кальцій.
4. Новий перли шавлія з кальцієм.
5. TianDE рідкий кальцій.
6. Himalaya Herbals.

Пасти з максимально натуральним складом:

1. Jason Natural Sea Fresh.
2. Splat Special Organic.
3. Green People Natural Organic Children Mandarin & Aloe Vera Toothpaste.
4. Weleda Salt Toothpaste.
5. Theodent.
6. Marvis.
7. Himalaya Herbals.

Натуральні зубні пасти

Сьогодні я розповім вам про дуже важливу тему – гігієну порожнини рота і звичайно ж про натуральні зубні пасти.

Звичайно, велику роль відіграє зубна щітка, і можу відзначити, що коли я почала використовувати електричну зубну щітку, а також зубну нитку і іригатор, часу на гігієну довелося витрачати більше, але і стан зубів покращився значно.

Але важливий і питання вибору зубної пасти. У мене вже кілька років на поличці у ванній тільки натуральні зубні пасти, тому розповім про любимчиках.

Багато кидають у кошик в супермаркеті будь-яку пасту (головне, щоб за ціною була підходяща), а хтось вибирає пасту на смак (любителі м’яти, наприклад), але не багато хто дивиться склад. SLS міститься в багатьох пастах, а у слизової оболонки рота, як ми знаємо, підвищена здатність до всмоктування. Тобто все це проникає всередину.

Чого ж слід УНИКАТИ в зубних пастах:

· Лаурилсульфат натрію (sodium lauryl sulfate) – небезпечний і токсичний. хімікат. Шукайте пасти з написом «SLS free». Кокосульфати в пастах я також не рекомендую.

· Триклозан – це антибіотик. Його додають в пасту з метою вбити мікроби в роті. Але, на жаль він знищує і ВРЮ корисну мікрофлору порожнини рота.

· Хлоргексидин – токсичний для дихальної та імунної системи. Може викликати подразнення шкіри.

· ПЕГ – синтетик, розчинник. Небезпечний для пошкодженої шкіри і може викликати роздратування і алергічну реакцію.

· Що стосується Фтору в зубних пастах. Фтор для організму дуже важливий, проте його надлишок призводить і до ряду захворювань. Також він накопичується в тканинах, і якщо фтору багато, то він викликає руйнування емалі. Таким чином, вибирайте пасти з фтором, якщо ви недоотримуєте його з харчуванням і водою.

Ознакою ж явного перебору фтору є, наприклад, кровоточивість ясен і поява білих плям на зубах. Для діток молодше 5 років фтору в пасті бути не повинно. Уважно дивіться склад. Фтор може скривааться в пастах під такими назвами: монофторфосфатфторід, натріяфторід, оловаамінофторід.

Я особисто намагаюся уникати фтору в зубних пастах.

Також скажу пару слів про СПІРНІ інгредієнти в зубних пастах, багато визнають їх натуральними і допустимим. Але я б не зловживала ними.

· Натрій карбоксиметилцелюлоза (sodium CMC) – стабілізатор. Може викликати алергію, подразнення на шкірі, розлади шлунка.

· Сахарин (Sodium Saccharin) – синтетичний підсолоджувач, який не засвоюється організмом.

· Діоксид титану (tanium dioxide, CI 77891). Це освітлювач, який надає паст супер-білий колір. Вважається, що він нешкідливий, тому що зовсім не всмоктується стінками травного тракту і легко виводиться з організму. Однак деякі дослідження говорять про зворотне.

· Кокамідопропіл бетаїн (cocamidopropyl betaine), натрію лаурілсаркозінат (Sodium lauroyl sarcosinate), децил глюкозид (decyl glucoside) – дають пасті густоту і піну. Це більш м’які пави, ніж лаурилсульфат натрію. Тому я кажу їм так в шампунях, але все ж не в зубних пастах.

Ну і звичайно важливо сказати про інгредієнти, які допустимо в натуральних пастах:

Оксид кремнію, рослинний органічний гліцерин, ксиліт, сорбіт, ксантанова смола (камедь), цитрат цинку, Цират натрію, мальтодекстрин, силікат натрію, кальцію карбонат, кремній, натрію кокоілглутамат, альгин, каолін, харчова сода, ну і звичайно морська сіль, ефірні масла, порошки та екстракти трав …

Отже, трохи пройдемося по зубних паст, які я пробувала. У моєму арсеналі є і 100% натуральні пасти, а є натуральні на 95-99%.

1. Organic people. Я пробувала 2 пасти «Бездоганна дихання» і «Super air flow».

Я в цілому люблю м’ятні смаки, але не термоядерні. Обидві пасти досить м’ятні, але приємні, не “вирви око». Піняться сильно, як звичайна паста з SLS. При цьому досить однієї горошинки, тобто витрата економний.

Обидві пасти ідеально білі (ось він діоксид титану в складі). Також обидві пасти непогано освіжають подих і борються з нальотом на зубах.

Але можу сказати, що ні та, ні інша зуби особливо не відбілює, не дивлячись на назву другий «Super air flow», що все ж має на увазі освітлення емалі. Ціна ок 130 грн.

Паста «Бездоганна дихання» містить 99,33% натуральних інгредієнтів і 33,73% – органічних інгредієнтів. І все ж склад не найкращий, хоч і схвалено сертифікатом Cosmos organic. У складі Sodium Coco-Sulfate (кокосульфат натрію), Cocamidopropyl Betain (кокамідопропіл бетаїн), CI 77891 (діоксид титану).

2. Innova – це паста від компанії Splat . Нова серія для чутливих зубів. Призначена для відновлення емалі і підтримки здоров’я ясен.

Колір у пасти світло-бежевий, присмак м’який (м’ята дуже мало відчувається), смак приємніше, ніж у Organic People. При цьому паста добре освіжає.

У мене досить чутливі зуби, тому можу сказати, що паста добре працює – зуби стали менш чутливі до перепадів температур.

Піниться паста відмінно і добре видаляє зубний наліт. Я не побачила також ефекту відбілювання, хоча з зубним нальотом паста справляється на ура!

Innova складається на 92,7% з натуральних компонентів. Але і критичні інгредієнти присутні: ПЕГ, тимол, Динатрію ЕДТА, Метилпарабен натрію.

3. Серед паст з дійсно 100% натуральним складом можна відзначити зубні пасти Weleda. Я пробувала пасту-гель на травах для всієї родини Weleda. Її не зрозуміла зовсім: паста не піниться взагалі, навіть натяку немає на піноутворення. Плюс мені не досить свіжості дихання після неї. Наліт з’явився вже до обіду.

Колір у пасти червонуватий, оригінальний. А ось смак солонувато-кислий, мені не дуже сподобався, хоча неприємним його не можу назвати. Думаю, що ця паста підійде дуже чутливим зубах, так як індекс абразивності тут 30, паста абсолютно не буде травмувати емаль. Але звідси і очищення не таке ефективне.

Тепер про ідеальних – три перших місця в моєму ТОПі займають наступні пасти:

1. Найкрутіша паста виявилася від Urtekram чайне дерево (tea tree). Приємний смак, ідеальне очищення, склад повністю натуральний. Ця паста без фтору, що для мене відразу плюс. Колір у пасти не ідеально білий, але світлий – в основі пасти природна крейда з дна моря.

Піниться паста трохи гірше, ніж звичайна неприродна, але цілком пристойно. Смак дуже приємний, освіжаючий, але легкий, ненав’язливий, що не м’ятний.

Аромат трохи різким здається перші два-три дні (у чайного дерева він інший, особливо якщо ви звикли до м’ятним паст). Чайне дерево володіє хорошим протизапальним і знезаражувальним ефектом. Сертифіковане Ecocert Greenlife.

І дуже важливо, що проводячи ввечері язиком по зубах, я відчуваю ідеально гладкі зуби, рідко коли у паст такий ефект.

2. На другому місці Logodent – трав’яна гелева зубна паста з Розмарином і Шавлією від Logona.

Це паста підходить людям з чутливими зубами, а також під час прийому гомеопатії.

Склад 100% натуральний, смак трав’яний, злегка солонуватий, злегка своєрідний на перший час, але звикаєш швидко. Добре зменшує кровоточивість ясен, загоює.

• Відмінно очищає і освіжає подих.
• Консистенція у пасти гелева, тобто по відчуттях ви помітите різницю зі звичайною пастою, сильно не піниться, напевно, це найменш піниться зубна паста, з тих, що мені сподобалися.
• Запах теж дуже приємний, легкий.
• Ця паста також без фтору, SLS і синтетичних компонентів.

Сертифікована BDIH і не тестується на тваринах. Ціна 420 грн.

Взагалі у Логон раджу ще спробувати трав’яну гелеву зубну пасту з м’ятою, смак більш звичний, а очищення також на висоті.

1. І на третьому місці, але теж улюблена Гелева зубна паста з вітаміном В12 без фтору Sante. Це хороша профілактика карієсу і зубного каменю, і паста також підходить тим, хто приймає гомеопатію. У цій пасти крім усього ще й знак Vegan.

Постачання вітаміном В12 незамінне, оскільки, він відповідає за розподіл клітин, кровотворення і функцію нервової системи. Брак вітаміну В12, яка часто спостерігається у вегетаріанців і людей похилого віку, може завдати шкоди здоров’ю.

Паста також без без ментолу. Ціна приблизно 490 грн.

Яка у вас зубна паста: шкідлива, або корисна

Щодня, двічі на добу ми відправляємо зубну пасту в рот. І неможливо ігнорувати той факт, що, навіть при ретельному полосканні якась її частина все одно потрапляє всередину, не через горло, так через слизові. Мікродози, звичайно. Але зате кожен день протягом усього життя. Чи це не привід задуматися, з чого ж вона складається, і наскільки це взагалі безпечно.

Основні компоненти всіх зубних паст: дистильована вода, абразив, зволожувачі, загусники, пенообразующие речовини, а також ароматизатори, підсолоджувачі, барвники, консерванти та ін. А ще в них можуть міститися такі спірні речовини як фтор і триклозан. Кожен компонент має своє призначення. Розповідаємо по порядку, яке:

Абразив можна вважати основним і обов’язковим компонентом будь-якої зубної пасти, тому що саме він надає засобу очищають і полірують властивості. Він становить від 10 до 50% загальної маси пасти.

Зараз застосовують два основних види абразивів: з вмістом кальцію і без вмісту кальцію. Серед кальцієвих компонентів популярним залишається карбонат кальцію, тобто крейда. У нього низька вартість і висока очисна здатність. Однак прекрасні очищаючі якості крейди – це палиця з двома кінцями.

Цей абразив добре працює в пастах для курців, активно допомагаючи рятувати зуби від неприємного нальоту, але в той же час висока стирається здатність крейди не допускає його використання в дитячих зубних пастах.

Крім того, вільні іони кальцію здатні вступати у взаємодію з фторид-іонами, що знижує концентрацію активного фтору і погіршує таким чином корисні властивості паст з фтором.

Альтернативою крейди як абразиву під фторсодержащих пастах зазвичай виступає діоксид кремнію. Також ефективним очищенням, без дряпання, володіє і діоксид титану. Пасти для чутливих зубів повинні мати в своєму складі не грубий крейда, а саме такі, щадні, абразиви як діоксид кремнію і діоксид титану.

Абразивність вимірюється спеціальним індексом РДА (RDA, Radioactive Dentin Abrasion). Це показник стертості зубної емалі. Втім, на пастах українського виробництва він вказується не завжди.

Ось гранично допустимі значення РДА:

• пасти для дітей – 20-30,
• пасти для чутливих зубів – 25-60,
• пасти для дорослих – 80-100,
• пасти для курців – 120-150.

Відзначимо, до речі, що якщо до складу пасти входить крейда, то її показник РДА становитиме 60-250 одиниць, таким чином зрозуміло, що в дитячих пастах крейди бути не повинно.

Зволожувачі (або влагоудерживающие речовини) можуть становити від 20 до 70% складу пасти. Їх призначення – зберігати в складі пасти воду, підтримувати кремоообразное стан кошти, тобто перешкоджати висиханню пасти.

На цій посаді замість дорогого гліцерину все частіше використовується інший багатоатомний спирт – сорбіт (до речі, це ж речовина служить замінником цукру для хворих на цукровий діабет), або поліетиленгліколь (ПЕГ).

Обидві добавки вважаються безпечними.

Загусники (або гелеобразующіе речовини) складають від 0,5 до 20% складу пасти. Вони надають засобу в’язкість і пластичність, тобто служать тому, щоб паста легко видавлювати з тюбика, але і не розтікалася на щітці.

До речі, ці ж агенти часто зменшують ступінь абразивності зубної пасти.

Гелеутворюючий засобом часто служить карбоксиметилцелюлоза (харчова добавка E466), або (як у зубних пастах «Невській косметики», наприклад) природні смоли групи гетерополісахарідов.

Піноутворюючі речовини сприяють, як зрозуміло з терміна, формуванню стійкої піни. На цій посаді зазвичай використовуються лаурилсульфат натрію або лауретсульфат натрію (інакше – содиум лаурил (лаурет) сульфат – SLS). І його зміст в пасті може коливатися від 1 до 5%.

Тим часом, за деякими даними, ці речовини (їх ще називають поверхнево-активними речовинами – ПАР) здатні негативно впливати на організм. Зокрема, вони висушують слизову оболонку рота і підсилюють болю при такому захворюванні порожнини рота, як стоматит, а також можуть викликати захворювання очей, сприяти випаданню волосся.

SLS – частий компонент багатьох миючих засобів, в тому числі, шампунів, мила і гелів для душу.

Експерти кажуть, що в зубних пастах зміст SLS невелика, так що навряд чи може надати серйозної шкоди здоров’ю.

Однак якщо ви сумніваєтеся, то краще не купувати зубну пасту, в описі складу якої лаурилсульфат натрію знаходиться на одному з перших місць. Безпечним рівнем вважається його зміст не вище 3%.

Наприклад, в зубних пастах лінії «Новий Жемчуг» компанії «Невська косметика» використовується натрій лаурилсульфат в концентрації 1,5%.

Якщо ж точний зміст SLS на упаковці не вказано, використовуйте інший орієнтир. Вибирайте пасту, яка піниться гірше інших.

Список зубних паст без лаурилсульфат натрію:

• «Сплат Арктикум» (Україна)
• «Сплат Магнолія» (Україна)
• «Натура Сіберіка Морозні ягоди» (Україна)
• ROCS Біоніка (Україна)
• Parodontax з фтором
• дитяча паста Silka Putzi (Німеччина)

Існують і інші компоненти в складі зубних паст, які змушують багатьох поборників здорового способу життя стверджувати, що шкода від зубної пасти перевищує її користь.

Щоб паста зміцнювала емаль зубів

Фтор. Його містить переважна більшість зубних паст. Фториди додають в пасти в різних комбінаціях, іноді в одній пасті може бути навіть кілька компонентів, похідних від фтору. Хочете дізнатися, чи є фтор у вашій пасті? Шукайте в складі наступні сполуки фтору (fluoride): монофторфосфат натрію, фторид натрію, фторид олова, фторид алюмінію, амінофторид (олафлур).

Кількість фтору різний у всіх пастах, воно позначається на етикетці як ppm. Зазвичай нормальний рівень – 1500 ppm (або 150 мг на 100 г), пасти з таким рівнем вмісту фтору безпечні для регулярного застосування. Знижений рівень фтору (в тому числі для дітей молодшого шкільного віку) становить 500 ppm (або 50 мг на 100 г).

Навіщо ж додають фтор в зубну пасту?

• фтор робить емаль зуба міцніше і твердіше, підвищує стійкість зуба до дії кислот,
• фтор стримує розмноження мікробів, має антисептичну дію.

Противники фтору стверджують, що його надлишок викликає руйнування зубів, призводить до захворювань головного мозку, здатний змінювати структуру кісткової тканини.

Сам по собі фтор дуже корисний для емалі зубів, тому що він створює захист на емалі і оберігає від карієсу. Згідно з дослідженнями, ризик розвитку карієсу на 35-40% скорочує саме застосування зубних паст з фтором.

Тому 95% виробників зубних паст – не тільки в, але і за кордоном, використовують для профілактики карієсу фтор.

Це робиться з 1945 року, і доказів того, що фториди в пастах спровокували серйозні захворювання, немає.

Чи шкідливі зубні пасти з фтором для дітей

Надлишок фтору шкідливий тільки дітям. До моменту прорізування зуби дитини ще недостатньо стійкі до дії зовнішніх несприятливих чинників. І фтор в такому випадку сприяє розвитку такого захворювання, як флюороз зубів. Тоді у малюків на поверхні емалі зубів, що прорізуються з’являються білі або темні плями, борозенки, поглиблення. Дорослим людям флюороз зубів не є небезпечним.

Тому для дітей від 2 до 4 років виробляють пасти без флора. До 11-13 років у дитини прорізаються постійні зуби, відбувається дозрівання емалі та дентину, так що з цього моменту можна використовувати звичайні, дорослі пасти, в тому числі і з фтором. Взагалі дошколятам і дітям молодшого шкільного віку зуби чистять батьки.

У будь-якому випадку до 6-річного віку потрібно контролювати, як дитина чистить зуби. Слідкуйте, щоб дитина не ковтала пасту і добре полоскати рот після чищення. Дуже важливо також не купувати дитині пасту з цукерковими або солодкими фруктовими смаками – це змушує малюка сприймати засіб гігієни як їжу і ковтати її. Краще вибирати дитячу зубну пасту з нейтральним смаком.

Лікарі-стоматологи вважають, що зубну пасту без фтору слід використовувати тільки в тих регіонах, де йде штучне фторування води, і відповідно, вміст фтору в питній воді підвищений.

Але таких районів в України не так вже й багато, ця практика в даний час майже не проводиться.

За деякими даними, в нашій країні підвищений (більше 1,0 мг / л) вміст цієї речовини, можливо, мається на Західному Скандинавії, ​​на Уралі, в деяких районах , в Тамбовській і Тверській областях.

Разом з тим виділяються навіть регіони з пониженим вмістом фтору. Так, наприклад, в Києві вміст фтору у воді не перевищує 0,16 мг / л, і тому навіть при чищенні зубів фторированной пастою досягти небезпечної концентрації цієї речовини в організмі навряд чи вдасться.

Однак якщо в питній воді є надлишок фтору, то зубам насамперед необхідний кальцій, який ремінералізующая зуби, а також пов’язує зайвий фтор. Тому вважається, що в складі зубних паст без фтору обов’язково повинні бути присутніми такі сполуки кальцію, як гліцерофосфат кальцію, лактат кальцію, пантотенат кальцію, синтетичний гідроксиапатит, цитрат кальцію.

Список зубних паст без фтору для дорослих:

• «СПЛАТ – Біокальцій»,
• «СПЛАТ – Максимум»,
• «ROCS» для дорослих,
• «АСЕПТА Sensitive» (ВАТ «Свобода»),
• «Новий перли з кальцієм» ( «Невська косметика»).

Зубні пасти для дітей, що не містять фтору:

• PRESIDENT Baby (Італія)
• Weleda, гель з календулою (Німеччина)
• Splat Juicy Set (Україна)
• SPLAT JUNIOR (Україна)
• ROCS – PRO Baby (Україна)
• «ROCS baby – запашна ромашка» (Україна)
• «ROCS kids – Барбарис» (Україна)

Щоб паста мала протизапальний ефект

Триклозан. Він входить до складу багатьох товарів – не тільки протизапальних зубних паст, але і мила, шампунів, ополіскувачів, засобів для миття підлоги та іншого. Це антибактеріальний, протигрибковий, протизапальний засіб. Триклозан підвищує стійкість до карієсу і попереджає захворювання пародонту, впливає на мікрофлору стрептокока, яка утворює зубні бляшки.

Противники триклозану нагадують, що це антисептик широкого спектру дії, а тому він активний не тільки по відношенню до карієсу, але і смертоносний для так званої хорошою мікрофлори – це призводить до дисбактеріозу порожнини рота. Крім того, безконтрольне використання коштів з триклозаном здатне привести до порушень ендокринної системи, репродуктивної системи, погіршує роботу серцевих м’язів.

Розмови про небезпеку триклозану – це роздмухування з мухи слона. При виробництві зубних паст враховується кількість сильнодіючих агентів, і це значення вказується на упаковці, його можна відстежити і побачити, що воно цілком допустимо.

Але потрібно визнати, що взагалі-то цей компонент в складі зубних паст потрібен далеко не всім. Триклозан і не міститься в кожній пасті, він швидше за необхідний для запущених ротів. Так що рекомендую всім вибирати пасту тільки зі своїм лікуючим лікарем.

Склад зубної пасти або чого не повинно бути в ній

Сучасна зубна паста є чудовим засобом, широко застосовуваним в профілактичних і лікувальних стоматологічних цілях. З її допомогою легко підтримувати зуби здоровими і красивими.

Також дане засіб для чищення допомагає доглядати за ротовою порожниною, якісно усуває наліт з поверхні і залишилася їжу між зубів, активно бореться з важким запахом з рота і здатне до транспортування корисних компонентів, тим самим запобігаючи розвитку карієсу і хвороби ясен.

Але, незважаючи на всі перераховані вище переваги, до складу зубної пасти часто включаються небезпечні для здоров’я людини речовини. А люди, на жаль, при виборі того або іншого варіанту мало на це звертають уваги. Всіх більше хвилює цінова категорія, смакові характеристики або популярність бренду. А даремно!

Насправді дуже важливо розуміти з чого складається зубна паста, якою ви регулярно користуєтеся. Володіючи такою інформацією, ви легко зможете убезпечити себе і своїх близьких від вживання неякісного, шкідливого продукту. І якщо вже виробники не дбають про наше здоров’я, давайте робити це самі!

Класифікація за типами

Сьогодні зубні гігієнічні засоби по догляду за порожниною рота представлені самими різними варіантами, і вибрати собі підходяще виявляється не так легко.

Розділяють такі типи зубних паст:

• Гігієнічні – служать для очищення і дезодорування порожнини рота.
• Лікувально-профілактичні – їх найчастіше призначає стоматолог, вони можуть випускатися, наприклад, з підвищеним включенням кальцію і фтору.
• Спеціальні – призначені для лікування зубів і ясен.

Залежно від призначення виділяють декілька видів спеціальних паст:

• діючі проти карієсу – можуть бути з фторидами або без них, в останньому випадку в них додають кальцій, ксиліт або ферменти;
• десенсітівного дії – призначені для проблемних зубів з високим порогом чутливості, вони вміщають знеболюючі компоненти і загоюють емаль;
• проти запалень – такі зубні пасти відрізняються наявністю лактату алюмінію і протимікробними речовинами в складі (хлоргексидин, гексетидин, триклозан), також в них присутні хлорофіл, солі і рослинні екстракти;
• з відбілюючим ефектом – хімічний склад представлений пероксидамі, ферментами, абразивами (на них ставиться напис White);
• органічні – містять велику кількість натуральних інгредієнтів (напис Fito);
• сорбційні – основа зубних паст – ентеросгель.

Склад зубної пасти

Інгредієнти зубної пасти, що входять до складу продукту тієї чи іншої марки, можуть сильно відрізнятися між собою. Давайте розглянемо найбільш часто зустрічаються з них.

Речовини синтетичного походження

До основних синтезованим речовин, які включаються до складу сучасних зубних паст, відносять:

• Речовини з антисептичною дією, найчастіше це хлоргексидин.
• Речовини, що сприяють загущення складу, наприклад, парафін.
• Барвники.
• Вітамінізовані компоненти.
• Аромати (м’ятні, ментолові).
• Кальцій і фтор.
• Піноутворювачі.

натуральні компоненти

Натуральні склади відрізняються присутністю таких сполук:

• Абразивні речовини – діоксид кремнію або його двоокис, глина, крейда, сода, сіль.
• Підсолоджувальних інгредієнти – сорбітол, ксиліт.
• Загусники і вязкообразователі – харчової гліцерин, камедь, морські водорості.
• Усувають наліт з поверхні зубів і регулятори кислотності – цитрат натрію, цинку.
• Консерванти – сорбат калію, бензоат натрію.
• Рослинні добавки – ефірні масла, трав’яні настої.
• Позитивно впливають на текстуру тканин – силікат натрію, мальтодекстрин.

Діоксид кремнію (silica), як абразив, хоч і представляє собою новітню технологічну розробку, але, тим не менш, стоматологи сходяться на думці, що за твердістю кремнієві частинки і емаль на зубах практично ідентичні. Відповідно навіть цей, нібито нізкообразівний, склад здатний подряпати поверхню зубів. Тому краще всього купувати зубні пасти, які містять гідрокарбонат натрію (зубна сіль).

Користь лікарських рослин

Корисні речовини, які включають до складу лікувальних зубних паст, можуть бути вилучені з лікарських рослин, що мають безліч цілющих властивостей. Серед них:

• дубова кора – має протизапальну дію;
• ропа – сприяє зменшенню кровоточивості ясен;
• м’ята, мирра, шавлія, ратанія – сприяють регенерації тканин, забезпечують знеболювальну дію;
• лаванда – бореться з грибковими інфекціями і патогенними бактеріями;
• звіробій, деревій, календула, женьшень, ромашка, гвоздика, аїр – здатні до зниження чутливості емалі;
• хітозан і хітин – використовуються для усунення та профілактики карієсу.

Також є дуже ефективними натуральні пасти з прополісом. Вони мають протизапальні та антибактеріальні властивості. Знижують кровоточивість і набряклість тканин ясен, до того ж дуже скоро заліковують мікротравми слизової оболонки ротової порожнини.

Найпоширеніші склади чистячих засобів

Намагаючись знайти на зворотному боці тюбика, що входить до складу зубної пасти, ми бачимо безліч незрозумілих хімічних сполук і лише в кінці можуть бути вказані деякі рослинні екстракти з часткою, наприклад, в 0,002%, що якось несерйозно. Але не це найстрашніше. Основну загрозу несуть:

• лаурилсульфат натрію (Sodium lauryl sulfate, SLS);
• кокосульфат натрію (Sodiun coco sulphate, SCS);
• фтор (Fluoride)
• діоксид титану (Е171).

Присутність триклозану в зубній пасті, який знищує всю мікрофлору в організмі, і цукру, так само як і сульфату, вкрай небажано.

Безпечна зубна паста: вигадка чи реальність

лаурилсульфат натрію

Лаурилсульфат натрію міститься практично у всіх пастах, в тому числі і самих дорогих. Ця речовина сприяє утворенню піни і добре видаляє забруднення.

Має велику схожість з аніонними поверхневими активними речовинами (А-ПАР), якими так багаті всі пральні порошки. До того ж без нього не обходиться жоден шампунь для миття волосся та інші засоби для очищення.

Лаурилсульфат натрію – не що інше, як доступний за ціною хімічний миючий продукт, вироблений з масла кокоса.

Але варто знати, що А-ПАР досить шкідливі. Невиполосканних ретельно білизна містить небезпечні частинки, які, потрапляючи через пори шкіри в кров, розносяться в найвіддаленіші куточки організму і накопичуються в тканинах і органах. Внаслідок чого падає імунітет, і людина починає страждати різними алергічними реакціями.

А адже в зубних пастах ми практично з’їдаємо ці токсичні хімікати, причому з власної волі. Крім цього лаурилсульфат натрію призводить до сухості слизової оболонки ротової порожнини, збільшує сприйнятливість тканин ясен до алергенів, а також, будучи могутнім абразивом, він истончает верхній шар емалі.

Кокосульфат натрію

Кокосульфат натрію являє собою все той же А-ПАР. Прикро, що його включають до складу зубної пасти, яка випускається під марками «органічна» або «натуральна», і необізнані люди клюють на цю вудку.

Пояснити цей факт можна ще й тим, що у більшості речовина кокосульфат асоціюється зі справжнім кокосом, але ж він-то корисний.

Але насправді, ця речовина нічим не відрізняється від вищезгаданого лаурилсульфата.

Обидва хімікату хоч і виготовляються з кислот натурального кокоса, але вступаючи в реакцію з іншими речовинами, на виході вони вже токсичні і несуть серйозну загрозу для здоров’я.

фтор

Фтор має гучну репутацію. Він дійсно здатний заліковувати діри на поверхні емалі, але в той же час його надлишок може викликати зворотний результат – зростання ниркових каменів, захворювання суглобів, патології кісткових тканин і ерозії емалі. Але найнебезпечніше, то, що фтор провокує неправильну роботу мозку, що часто призводить до розвитку недоумства.

Е171 (діоксид титану)

Останнім часом ведеться дуже багато дискусій на тему використання Е171 (діоксид титану) в харчовій промисловості. Багато зарубіжних гастроентерологи попереджають своїх пацієнтів про існуючу небезпеку вживання жуйок і зубних паст, у складі яких присутній цей харчовий барвник.

Е 171, володіючи канцерогенні властивості, здатний призвести до онкологічних утворень. І це доведено на численних дослідах з щурами.

Речовина Е 171 являє собою один з головних продуктів титанової промисловості. Серед продуктів харчування воно найчастіше застосовується для відбілюючого ефекту. Широко використовується в складі різних печива, тістечок, тортів, жувальних гумок. До того ж його додають в багато сонцезахисні засоби по догляду за шкірою.

Що входить в зубну пасту для дітей?

Важливим моментом є те, що чистити зубки малюкові, необхідно починати ще в грудному віці. На першому етапі використовуються спеціальні дитячі щіточки, їх застосовують без паст, так само зуби слід протирати регулярно бинтиком. А ось після досягнення дворічного віку вже рекомендується повноцінне очищення ротової порожнини за допомогою зубної щітки і пасти.

Тому, якщо ви бажаєте здоров’я своєї дитини, перш ніж зробити покупку, уважно вивчіть склад дитячої зубної пасти. На жаль, сьогодні основна мета виробників – гонитва за грошима, але ніяк не безпека споживача.

Серед небезпечних інгредієнтів в пастах для дітей такі:

1. Лаурилсульфат натрію.
2. Сахарин – присутній в складі миючого засобу, щоб викликати у дитини велике полювання проводити гігієнічні процедури. Однак перевищення його норми дуже небезпечно.
3. Триклозан і хлоргексидин – препарати вбивають не тільки хвороботворні мікроорганізми, а й разом з ними корисну мікрофлору ротової порожнини.
4. Штучні фарбники – часто викликають алергічні реакції.

І пам’ятайте, дорослі, що ваша паста ніяк не підійде дитині для чищення зубів. У більшості випадків вона у малюків викликає блювотні позиви. Саме тому для дитячих продуктів застосовують фруктово-ягідні або ж нейтральні ароматичні добавки.

Компоненти зубної пасти, її склад і зовнішній вигляд для дитини двох-шести років повинні відповідати наступним вимогам:

• наявність нізкообразівних речовин;
• відсутність фторсодержащих добавок або ж допустимі самі мінімальні дози;
• паста повинна забезпечувати максимальну захищеність від розвитку карієсу;
• присутність спеціальних ферментів, що сприяють безпечному розчиненню зубного нальоту;
• викликає дитячий інтерес зовнішній вигляд тюбика з пастою, зручність і безпеку в застосуванні;
• включення до складу натурального казеїнового білка і молочних ферментів, які підвищують захисні властивості дитячого організму, акуратно усувають наліт на емалі, захищають від патогенних бактерій і сприяють підвищенню імунних властивостей слини, що виділяється;
• кальцій у складі, який витрачається на освіту здоровою і міцною емалі дитячих зубів, повинен бути органічним, наприклад, з яєчної шкаралупи.

Також слід знати, що якісні пасти для дітей мають зовсім невеликий термін придатності.

Купуючи чергову упаковку зубної пасти, що не купуйтеся на красиве оформлення, погляньте на склад миючого засобу, і подумайте, чи хочете ви цим чистити зуби ?! Подбайте про своє здоров’я самі!

У зубній пасті виявили найнебезпечніший елемент, який роз’їдає зуби

Вчені, можливо, розкрили обман століття. Майже в кожній зубній пасті, якій все користуються по кілька разів на день в надії захистити свої зуби, виявили елемент, який зуби просто роз’їдає.

Що це: маркетинговий хід чи випадково колись допущена помилка?

Замість м’ятної свіжості – присмак тривоги. Звичайну чистку зубів прирівняли ледь не до згубних звичок. Несподіване і навіть трохи лякає відкриття зробили французькі вчені. Вони впевнені: щоранку мільйони людей, самі того не знаючи, починають з невеликої дози отрути.

«Після цього я взагалі не вірю виробникам, тепер готую пасту сама. Мені здається, здоров’я важливіше зубів », – заявила ознайомитися з результатами дослідження жінка.

«Я завжди думала, що паста – це хімія. У ній повно всяких речовин, про які навіть не пишуть », – вторить їй інша.

Українські вчені підтверджують. За білосніжну усмішку сьогодні відповідає смертельно небезпечна речовина – діоксид титану: його додають майже в усі зубні пасти. І карієс тут вже не здається серйозною загрозою.

«У тих щурів, які отримували чистий діоксид титану, розвивалося більше онкології, ніж у тих, хто його не отримував», – зазначив український стоматолог, ректор МГМСУ імені Євдокимова.

«Діоксид титану діє шкідливо на печінку, нирки, серце у цих тварин, знижує у них функцію імунітету, змінює склад мікроорганізмів в кишечнику, зменшує кількість корисних мікроорганізмів», – говорить доктор біологічних наук за спеціальністю «біохімія» Іван Гмошінскій.

Говорячи простою мовою, діоксид титану – це барвник. Він є в білій фарбі, будівельному лаку і емалі. Більш того, такі продукти, як крабові палички, соєве молоко і навіть шоколад, теж його містять. Головна причина – низька вартість.

«Необхідно, щоб виробники відмовилися від використання діоксиду, це небезпечно, і головне, не ясно, навіщо такі ризики, якщо це всього лише барвник! Ми вимагаємо терміново вжити заходів і врятувати наші зуби », – заявив представник громадської організації із захисту прав споживачів Магалі Рингу.

І не тільки їх. У той час, як виробники запевняють в цілковитій безпеці свого продукту, у 60% випробовуваних щурів виявили початкову стадію раку.

«Це ж справжня отрута. Я навіть перестав поливати цієї побілкою свій сад! А ви до сих пір чистите їй свої зуби! » – коментує покупець.

Незважаючи на результати досліджень, виробники навряд чи відмовляться від діоксиду титану. На кону «білосніжна» репутація компаній – адже без цієї добавки продукти просто втратять свій товарний вигляд. У всьому світі ця речовина досі офіційно дозволено. І якщо ви бачите в складі Е171 – знайте, можливо це ваша нова доза отрути.

Корисні властивості томатної пасти

Напевно, важко відшукати господиню, яка не знала б про існування томатної пасти. Вона використовується для поліпшення якості приготованих страв шляхом її додавання в них. Це відноситься як до перших, так і других страв. Те ж саме робиться, зокрема у випадку необхідності поліпшити колір готового блюда.

Паста являє собою напівфабрикат, а не кінцевий продукт. Тому навряд чи хтось її стане їсти, не провівши попередню обробку. У цьому полягають її відмінності, скажімо, з кетчупом.

Що собою являє даний продукт?

Її отримують за допомогою термічної обробки томатів. Для виробництва використовують тільки зрілі бурі або червоні помідори. Спочатку з плодів виймаються насіння. Після цього проводять їх уваривание до отримання консистенції необхідної щільності. Природно, що продукт при цьому втрачає значну частину вологи. Разом з тим, значно вище стає концентрація сухих речовин. Практично за фактом здійснюють отримання концентрату помідорів.

Якість томатної пасти визначається ступенем її густоти. Чим вона вища, тим продукт якісніший за своїм характером. Томатна паста буває вищого і першого сорту. Але найякіснішим вважається сорт «екстра». Деякими помилково прийнято вважати, що виробництво томатної пасти є досягненням сучасності. Насправді це не так. Вона стала готуватися італійцями ще два століття тому. Паста з томатів з успіхом використовувалася італійськими кухарями. Спочатку її отримували, а потім вже доводили «до розуму». Готувалися різні соуси, в пасту додавали оливкову олію і спеції.

Частка сухої речовини в продукті варіює від 25 до 40%. На решту частку припадає вміст води. Деякими виробниками її кількість вказується на етикетці. Жирова фракція в томатній пасті відсутня зовсім, а на частку білкових компонентів доводиться саме невелика кількість. Зазвичай воно не перевищує 5%.

Продукт є похідним помідорів. Тому його склад відзначений вмістом різноманітних мінералів. Досить багато тут присутній вітамінних речовин. Значних величин досягає вміст аскорбінової кислоти. Її там 45 мг на 100 г продукту. Багато в складі токоферолов і вітамінів групи А.

Корисні якості розглянутого продукту можна звести до наступних моментів:

1. Основна перевага томатної пасти полягає в наданні готових страв апетитного зовнішнього вигляду з характерним смаком. Адже ні для кого не є секретом, що процес травлення запускається з виду і запаху їжі, сервіровці столу і всього іншого, що з цим пов’язано. Вид страв, приготованих з використанням томатної пасти, збуджує апетит, сприяє інтенсивному виділенню травних соків. Все це, в свою чергу, обумовлює хорошу засвоюваність. У томатній пасті фактично міститься вся та користь, яку мають самі помідори, використовувані для її приготування.
2. Корисність продукту обумовлена ​​великим вмістом вітамінних речовин. Вітамін С володіє потужними антиоксидантними властивостями. Він є провідним компонентом, які беруть участь в комплексі заходів по підвищенню імунітету, що захищає організм від дії представників патогенної мікрофлори і інших негативних впливів.
3. Достатній вміст бета-каротину в співдружності з аскорбіновою кислотою допомагає підвищити стійкість до стресу і боротися з наслідками стресових ситуацій. Певну роль відіграє він і в пом’якшення впливу радіаційного фактора.
4. Тіамін, що відноситься до вітамінів групи В, прискорює всі ті процеси, що пов’язані з метаболізмом. Крім цього, він перешкоджає набору зайвих кілограмів. Тіамін потрібно для того, щоб нормально працювала система травлення і апарат серця і його судин.
5. Нікотинова кислота (вітамін РР) не дає «розперезатися» низькомолекулярних холестерину. Крім того, вона необхідна для вироблення деяких гормональних речовин. Сюди ж входять і статеві гормони.
6. Перелік корисних властивостей буде далеко не повним, якщо нічого не сказати про такі важливі речовини, як лікопін. За кількістю цих речовин паста, що отримується з томатів, займає вище місце на п’єдесталі пошани. У кілограмі продукту (важко навіть уявити собі) міститься 1600 мг лікопін! Вони є природними пігментами, завдяки яким томат набуває таку характерну забарвлення. Ці речовини застосовуються в комплексній лікувальної корекції багатьох захворювань. Злоякісні новоутворення винятком не є.

Доведеним науковим фактом є те, що лікопін гальмують утворення ракових клітин. Їх дія позитивно позначається і на роботі серця. Подібні речовини сприяють зниженню рівня низькомолекулярного холестерину. Характерним є той факт, що активне використання італійцями томатної пасти призвело до того, що вони мають найнижчі показники захворюваності патологією серця і судин. Позитивна дія лікопіну надають і на шкіру. Щоб продовжити молодість шкіри, косметологами рекомендовано щоденне вживання томатної пасти в кількості 50 м

В даний час, зайшовши практично в будь-який супермаркет, може придбати досить велику кількість видів томатної пасти. Всі вони представлені різними виробниками. Однак, далеко не всі з них мають ті характеристики, які встановлені в стандартах якості та безпеки харчових продуктів. Якщо говорити про відповідальних виробниках, які вболівають за якість своєї продукції, то можна зазначити таку марку, як «Помідорка». Ця марка є абсолютно натуральною продукцією. Така паста відрізняється хорошими показниками в плані екології і не містить ГМО. Тут відсутні барвники та ароматизатори. У неї не додають згущувачі та інші синтетичні компоненти. Пастеризація проводиться дбайливо, що сприяє збереженню всіх корисних речовин. Вся продукція цього бренду має величезний калейдоскопом смаків.

Шкода томатної пасти

Зміст продукту відрізняється великою кількістю представників органічного кислотного ряду. Це обумовлює подразнюючу вплив щодо слизової оболонки шлунка і кишечника. У осіб, що мають проблеми в цьому плані, після того, як вони поїдять блюдо з томатною пастою, може з’явитися печія.

Сама по собі томатна паста надати шкоди організму не може. Але з боку деяких виробників для того, щоб здешевити отримання продукції, до складу вводяться різні добавки. Саме так вони і можуть завдати шкоди організму. Перелік добавок дуже великий і представлений речовинами для аромату, додання більш густої консистенції, консервантів для тривалого зберігання. Виробництво такої продукції обходиться значно дешевше. Незважаючи на те, що на смакових якостях це не відбивається, користь від такої продукції стає на порядок менше.

Ознаки натуральності продукту

Вибираючи томатну пасту, слід керуватися певними критеріями:

1. Відсутність у складі загусники.
2. Не допускається введення компонентів для додання аромату і запаху.
3. Продукт не повинен містити фарбувальних пігментів. Натуральність характеризує бурий колір з рудуватим відтінком. Наявність яскраво-червоного кольору говорить про внесення барвників.
4. Томатна паста не повинна містити глутамат натрію. Деякими виробниками він вноситься для посилення смаку.

Купуючи продукт, необхідно вивчити етикетку для визначення складу. Натуральна томатна паста повинна містити виключно томати і сіль. Наявність додаткових компонентів ставить натуральність під великий сумнів.

Томатна паста користь чи шкода

Напевно, не існує господині, яка не знала б що таке томатна паста і з чого вона складається. Її використовують не тільки для приготування перших страв, а й друге. За допомогою пасти страв надається особливий колір і смак. Ця стаття про користь і шкоду томатної пасти.

Одна назва «томатна паста» говорить за себе, паста з томатів, тобто помідорів. Для приготування томатної пасти вибираються стиглі помідори, з яких знімається шкірка, і видаляються всі насіння. Отримана м’якоть варитися на помірному вогні до тих пір, поки не випарується вся зайва рідина, а консистенція пасти не стане нагадувати густу сметану. Варто відзначити, що чим густіше паста, тим вище її якість.

Історія приготування томатної пасти бере свій початок багато століть назад на землях Італії. Паста використовувалася в якості напівфабрикату, з якого готувалися різні соуси і кетчупи. Смакові якості підкреслювалися різними спеціями і маслами.

Що входить до складу томатної пасти?

Виробництво томатної пасти проходить в умовах виконання спеціальних стандартів (ГОСТів). Ці стандартні, не допускають додавання в пасту різних консервантів, ароматизаторів і оцту. Згідно з ними вона повинна складатися тільки з стиглих томатів і певної кількості солі. Те настільки якісної є томатна паста можна визначити навіть візуально. Якщо вона має темно-червоний або коричневий колір, то це може свідчити про неякісне продукту. У разі, коли у неї не природно червоний колір варто звернути увагу на етикетку, чи немає там барвників. Також дуже важливо щоб склад сухих компонентів томатного походження був не менший ніж 25%. У разі, коли на тарі вказується склад сухих компонентів в кількості від 8 – 24% – це означає томатне пюре, але якщо склад менше 8% – звичайний томатний сік.

Правильно виготовлена ​​томатна паста володіє тими ж властивостями що і свіжі помідори. Вона багата на вітаміни групи В, А і Е, а також на аскорбінову кислоту. Крім цього в томатній пасті міститися корисні елементи такі як:

Корисні якості томатної пасти

Томатна паста робить блюдо апетитним і красивим. Як відомо, побачивши апетитного страви у людини починається процес рясної вироблення шлункових соків. Соки просто необхідні для повноцінного травлення і засвоєння їжі.

До складу томатної пасти входить всім відомий вітамін С. Не секрет що він є свого роду антиоксидантом і сприяє виробленню енергії і зміцнення імунної системи. Даний вітамін просто незамінний при боротьбі з хвороботворними бактеріями і вірусами, які постійно намагаються проникнути в людський організм. Йому під силу профілактика розвитку вірусних і навіть ракових захворювань.

Уже згадувалося про те що крім вітаміну С в пасті присутні вітаміни групи А і Е. Спільно ці компоненти мають антиоксидантну дію. А це в свою чергу дозволяє зберегти молодість і свіжість шкіри.

Основним завданням вітамінів групи В є поліпшення процесу обміну речовин, що дозволяє досягти високого рівня ефективності в боротьбі із зайвою вагою. Крім цього у томатної пасти дуже маленька калорійність. На сто грам продукту припадає близько 125 кілокалорій. Звичайно цей показник залежить від вмісту сухих речовин.

Вживання в їжу натуральної томатної пасти рекомендується людям, які мають проблеми з травним процесом, а також з роботою серцево – судинної системи. Регулярне поповнення організму необхідною кількістю вітаміну В вважається дуже діючої профілактикою таких поширених захворювань як інфаркт так і інсульт.

Ще один корисний компоненти міститься в пасті – нікотинова кислота. Завдяки даній кислоті рівень негативного холестерину знаходиться в допустимих межах. Також вона робить позитивний вплив на функціонування статевих органів і на вміст гормонів в інших частинах тіла.

Напевно найбільший плюс полягає в лікопін. Лікопін є пігмент натурального походження. Це каротиноид. Саме завдяки йому томатна паста має свій характерний колір.

Слід зазначити, що свіжі томати не володіють великою кількістю лікопіну. Набагато більше його в готової томатної пасти.

Лікопін активно використовують для лікування і профілактики онкологічних захворювань. Всі лікарські препарати на його основі здатні зупинити зростання і поширення ракових клітин.

Регулярне вживання в їжу томатної пасти дозволяє налагодити роботу серцево – судинної системи. Крім того зміцнюється серцевий м’яз і стабілізується артеріальний тиск. На підтвердження цього виступає статистика, яка свідчить про те, що італійці, які регулярно приймають в їжу пасту і томатні соуси, має набагато менший відсоток смертності від серцевих хвороб в порівнянні з жителями Європи.

Для підтримки молодості і свіжості шкіри необхідно поповнювати запаси лікопіну. Це можливо при щоденному вживанні в їжу 50 грамів томатної пасти. Таке дозування корисна не тільки для шкіри так і для профілактики серцево – судинних, а також онкологічних захворювань.

Шкідливі властивості томатної пасти

Надмірне вживання томатної пасти може викликати подразнення слизової оболонки кишечника. Це пояснюється тим, що до складу пасти входять органічні кислоти. Не варто зловживати цим продуктом людям, які страждають хронічними хворобами шлунка з підвищеною кислотністю, а також виразками.

Томатна паста, приготовлена ​​шляхом правильної термічної обробки, не несе жодних загроз для здоров’я людини. Але в гонитві за наживою багато хто не сумлінні виробники виготовляють цей продукт з великим додаванням фарбників і консервантів. Це дозволяє знизити собівартість кінцевого продукту, але його вже не можна вважати корисним. Така томатна паста здатна принести здоров’ю шкоду, оскільки потрапляння в організм хімічних компонентів сприяє розвитку різних захворювань.

Щоб уникнути придбання неякісної томатної пасти необхідно звертати свою увагу на етикетку де вказується склад. Також важливим моментом є термін зберігання. Краще відмовитися від томатної пасти має тривалий термін зберігання. Це означає, що в неї в процесі виробництва були додані консерванти, завдяки яким продукт довго не псується. Не варто купувати томатну пасту, що містить такі компоненти:

• крохмаль і інші загусники;
• ароматизатори;
• расітелі;
• смакові підсилювачі;
• консерванти.

Якщо на упаковці виявлений довгий список з цих компонентів необхідно відмовитися від даного продукту. Якщо куплена томатна паста володіє яскраво вираженим гірким смаком, краще викинути її і не використовувати для приготування їжі, щоб уникнути негативних наслідків. Також краще не вживати пасту, яка схильна до процесам бродіння. Це легко помітити, оскільки в такому продукті чітко виражені бульбашки.

Для того щоб не сумніватися з приводу складу і способу приготування пасти, її краще приготувати своїми руками.

Томатна паста

Томатна паста – концентрована маса, що отримується в результаті термічної обробки свіжих помідорів. При виготовленні пасти стиглі томати очищаються від шкірки і насіння, протираються і уварюються. Під час варіння в результаті випаровування вологи, що міститься в томатах, відбувається поступове збільшення концентрації сухих речовин до 30-45 відсотків. Чим вище в пасті концентрація сухих компонентів, тим більше помідорів було використано для її приготування і тим вона якісніша. В процесі термічної обробки помідори зберігають велику частину корисних властивостей. Тому натуральна томатна паста, виготовлена ​​із стиглих свіжих помідорів, вважається дуже корисним продуктом.

Прототип пасти з томатів вперше виготовили ще в 19 столітті. У той час італійські кулінари спробували приготувати томатний соус з додаванням оливкової олії з часником і перцем. Зараз паста з помідорів проводиться в двох видах – у вигляді солоної пасти, що надходить у продаж в жерстяних або скляних банках, або у вигляді несоленой пасти. Несолону пасту найчастіше продають в бочках.

Розрізняють такі сорти томатної пасти: екстра, вищого гатунку і першого сорту. Паста сорту екстра і вищого сорту має насичений оранжево-червоний колір. Паста першого сорту найчастіше коричневого відтінку. Найціннішою і якісної вважається паста, виготовлена ​​з томатів, зібраних і перероблених в один день.

Склад і калорійність томатної пасти

Якісним показником пасти вважається масова частка сухої речовини. У нормі в томатну пасту не слід додавати ніякі додаткові компоненти (ароматизатори, барвники, крохмаль), так як в ній міститься все необхідне, в тому числі невелику кількість солей і цукрів.

До складу цього продукту входять крохмаль, моно-і дисахариди, органічні кислоти і харчові волокна. До складу пасти входить значна кількість вітаміну А (300 мкг). Є в ній і вітаміни РР, Е, C, вітамін В1 і В2. Багато корисні властивості томатної пасти пояснюються значним вмістом калію (875 мг), фосфору (68 мг) і магнію (50 мг). Крім того, паста містить залізо, натрій і кальцій.

Калорійність томатної пасти – 100 ккал на сто грамів продукту. У ста грамах продукту міститься 4,8 г білків і 19 г вуглеводів.

Корисні властивості томатної пасти

Низька калорійність томатної пасти дозволяє вважати її дієтичним продуктом. Томатна дієта також рекомендується при захворюваннях вен і схильності до тромбоутворення. Рекомендують пасту і при ревматизмі, подагрі.

На думку вчених, найбільша концентрація корисного природного антиоксиданту лікопіну спостерігається не в свіжих томатах, а саме в варених або ж запечених овочах. Цього цінного натурального компонента в пасті приблизно в десять разів більше, ніж у свіжих помідорах. Доведено, що антиоксидант лікопін, що захищає клітини організму від негативного впливу навколишнього середовища і від передчасного старіння, набагато краще засвоюється після температурної обробки. Тому корисних властивостей в томатній пасті набагато більше, ніж у свіжих помідорах.

Високий вміст калію в цьому продукті забезпечує повноцінне функціонування серцево-судинної системи, а також допомагає знизити артеріальний тиск.

Американські лікарі рекомендують якомога частіше вживати пасту з помідорів в їжу. На їхню думку, якщо щодня вживати хоч невелику кількість томатної пасти або ж соусів з неї, ризик розвитку онкологічних захворювань знижується наполовину. У томатній пасті, як і в самих томатах, міститься гормон радості – серотонін. Тому її вживання допомагає впоратися зі стресом і підвищує настрій. Щодня бажано вживати не менше трьох десертних ложок томатної пасти. Найкраще поєднувати свіжі томати і соуси на їх основі. Важливо, що лікопін засвоюється тільки в присутності жирів.

Паста з помідорів покращує травлення. При вживанні продукту спостерігається підвищене виділення шлункового соку. Саме тому пасту корисно вживати з важкою їжею, наприклад, з макаронами.

Навесні цей харчовий продукт може відмінно замінити моркву. Адже в ньому міститься вітамін А, корисний для зору і уповільнює процеси старіння. Фосфор в пасті сприяє зміцненню зубів, кісткової тканини і нігтів.

Шкода томатної пасти

Говорячи про шкоду томатної пасти, варто враховувати те, що натуральний якісний продукт практично не здатний негативно впливати на людський організм. Шкода від томатної пасти може бути відчутним, якщо при її виготовленні використовувалося дешеву сировину з додаванням води, крохмалю, стабілізаторів та консервантів.

З обережністю слід вживати пасту при підвищеній кислотності шлункового соку, при гастриті або виразковій хворобі шлунка, при жовчнокам’яній хворобі. Надмірне вживання пасти може привести до збільшення кислотності і появи неприємних відчуттів в області шлунка.

Томатна паста

Томатна паста – концентроване пюре з помідорів, що отримується шляхом їх уварювання. Частка сухих речовин в продукті становить 20-40%. Цікаво, що томат – біологічний родич картоплі і відноситься до сімейства пасльонових. Батьківщиною помідорів вважається Перу, де рослина культивували задовго до появи європейців.

Томатна паста використовується для отримання продуктів на томатної основі: кетчупу, соку, соусу і має широке значення в кулінарії. Відповідно до Держстандарту до її складу можуть входити тільки сіль, вода і помідори, без додавання консервантів, барвників і підсилювачів смаку. Продукт розфасовується в скляні, бляшані банки.

Чим темніше колір томатної пасти і рідині консистенція, тим нижче її сорт. Продукт найвищої якості має оранжево-червоний відтінок, густу структуру, а нижчого – коричневий і рідких.

Корисні властивості

Головні переваги томатної пасти – поліпшення смакових якостей і зовнішнього вигляду страв шляхом надання їм кислинки і фарбування в червоний колір. В результаті їжа стає більш апетитною, видає приємний аромат, що сприяє виробленню травних соків, що поліпшують її засвоєння.

Томатна паста містить ті ж вітаміни, що і помідори. Найбільшими перепонами всього в ній зосереджено аскорбінової кислоти (45 мл на 100 г, що на 50% покриває добову потребу організму у вітаміні). Це потужний антиоксидант, який стимулює роботу імунної системи, допомагає впоратися з хвороботворними сторонніми мікроорганізмами, які проникають в тканини і органи з навколишнього середовища, з продуктами харчування. Аскорбінова кислота профилактирует широкий спектр захворювань, починаючи від грипу, ГРВІ, застуди і закінчуючи онкологією.

Ефективність вітаміну C зростає в присутності бета-каротину і токоферолу, які зосереджені в томатній пасті і підвищують її антиоксидантні властивості.

Тіамін прискорює метаболізм, покращує вуглеводний обмін, сприяє зниженню маси тіла. Ніацин сприяє виробленню гормонів, нормалізує рівень поганого холестерину. Крім того, до складу томатної пасти входить лікопін (160 мг на 100 г), що виявляє антиоксидантну активність. Каротиноїдний пігмент знижує рівень окисного стресу, захищає ДНК, уповільнює розвиток атеросклерозу, запобігає онкогенез, покращує функціонування серцевого м’яза, нормалізує артеріальний тиск. Лікопін зменшує ризик розвитку пухлин шлунка, легень і простати, ішемічних і очних захворювань, перекисних процесів в тканинах (кришталику).

Хімічний склад

Харчова цінність томатної пасти – 102 ккал на 100 г. Енергетичне співвідношення Б: Ж: У дорівнює 19%: 0%: 75%. Це дієтичний продукт.

Для загущення текстури недобросовісні виробники вводять в її склад додатковий інгредієнт – крохмаль, який збільшує харчову цінність пасти. Тому перед покупкою товару слід уважно читати його маркування. Якщо в складі крім води, томатів і солі присутні інші компоненти, відмовтеся від покупки такої продукції. Найімовірніше вона приготовлена ​​з порушеннями технології виробництва.

Безпечна добова доза натурального продукту – 50 г.

Таблиця № 1 «Харчова цінність томатної пасти»

Таблиця № 2 «Хімічний склад томатної пасти»

Томатну пасту рекомендується купувати в прозорій скляній банці, яка дозволяє провести первинний візуальний огляд продукту. Вона повинна бути однорідної консистенції, рудувато-червоного кольору, густа. Термін придатності закупореного продукту в скляну тару становить 2 роки з дати виготовлення (при температурі 0-25 градусів), металеву – 1 рік, алюмінієву – 6 місяців. Відкриту банку зберігають в холодильнику не більше 2 тижнів, потім її верх покривається пліснявою.

Якщо від томатної пасти пахне свіжими помідорами, значить в її склад введені ароматизатори, що приховують похибки в приготуванні. Не варто вживати в їжу такий товар. Крім того, для додання «букета» смаку і запаху, бажаної консистенції продукту недобросовісні виробники додають в нього барвники, підсилювачі смаку, крохмаль, екзотичний карагенан, фруктове пюре, що не мають відношення до томатів. В результаті виходить товарний продукт на виході, що привертає увагу споживача, проте не надає цінності для організму людини.

Потенційна шкода

До складу томатної пасти входять органічні кислоти (лимонна, яблучна), які надають подразнюючу вплив на слизову оболонку органів травлення. При зловживанні продуктом підвищується кислотність шлунка і людина відчуває печію.

Крім того, якщо в томатну пасту додані хімічні інгредієнти (загусники, підсилювачі смаку, консерванти, стабілізатори, ароматизатори, барвники) вона не може принести користі людині.

Протипоказання до вживання: виразка шлунка, індивідуальна непереносимість, жовчнокам’яна хвороба.

Пам’ятайте, томати, як і цитрусові, – найсильніші алергени здатні викликати анафілактичний шок, побічні реакції (висип, свербіж, почервоніння шкіри, сльозотеча очей, нежить, кашель). У разі появи даних реакцій негайно виключіть овоч з раціону і зверніться до лікаря.

Як приготувати самостійно

Для створення томатної пасти використовуються виключно стиглі помідори хорошої якості. Бурі, з пазеленню, биті і підгнилі плоди не підходять.

Томатна паста рецепти приготування

«Класична дієтична»

Інгредієнти: помідори сорту «вершки» – 5 кг.

1. Помідори помити, нарізати на 4-6 частин. Скласти в ємність з антипригарним покриттям.
2. Каструлю поставити на середній вогонь, варити півгодини до розм’якшення овочів.
3. Зняти з плити. Коли шкірка відійде від м’якоті, розварені помідори перетерти через сито для усунення насіння і шкірки.
4. Отриманий томатний сік повторно поставити на вогонь, уварюють до загусання. Щоб заготовка не пригоріла, її періодично помішують. Томити 4,5 години до отримання густої пасти.
5. Банки простерилізувати, кришки прокип’ятити. Розкласти пасту по ємностей, герметично закрити, укутати, залишити на добу.

Для поліпшення смаку до томатів додають сіль (40 г), мелений червоний перець (5 г), тертий часник (1 головку).

«Гостра на зиму»

• помідори – 2 кг;
• сіль – 20 г;
• часник – 1 головка;
• цибулина – 3 шт;
• червоний мелений перець – 2,5 г;
• рослинне масло – 100 мл.

1. Томати ошпарити окропом, очистити від шкірки.
2. З цибулі і часнику зняти лушпиння, перший нарізати, другий пропустити через прес.
3. Помідори провернути через м’ясорубку, проварити з цибулею протягом 20 хвилин, протерти через сито.
4. В отриману масу додати рослинне масло, часник, спеції, сіль. Пасту проварити ще 15 хвилин.
5. Банки обробити паром, кришки простерилізувати.
6. Томатну пасту розкласти по скляних ємностей, закрутити, укрити на добу. Щоб уникнути розмноження хвороботворних мікроорганізмів, консервацію зберігати в теплому місці (при плюсовій температурі) не більше 2 років.

Паста з помідорів – універсальний продукт в кулінарії, який використовують для приготування соусу до овочів і м’ясних продуктів, аджики, кетчупу, підливи і заправки для макаронних виробів, борщу, піци, голубців, харчо, рататуя, солянки, домашньої заготовки (фаршированого перцю, баклажанної ікри, лечо).

Цікаво, що томат раніше вважався декоративною рослиною з отруйними плодами, його вирощували в горщиках або садах виключно для прикраси присадибної ділянки. У 1822 році міф про токсичність помідорів був розвіяний і продукт почав стрімко набирати популярність.

Томат-паста – консервована маса, отримана з протертих уварених помідорів. Чим вище концентрація сухої речовини в продукті (30-45%), тим він якісніший. Даний показник означає кількість використаних помідорів для приготування пасти. Вперше прототип томатного пюре з’явився в XIX столітті в Італії, коли місцеві кулінари змішували концентрат з часником, перцем і оливковою олією.

В даний час паста з помідорів випускається наступних сортів: першого, вищого і екстра. Остання відрізняється насиченим оранжево-червоним кольором, густою консистенцією і надає найбільшу цінність для організму людини.

До складу якісного натурального продукту входять виключно 3 компоненти: помідори, вода, сіль.

Томатна паста – джерело харчових волокон, органічних кислот, лікопіну, вітамінів A, E, B, C, макро- і мікроелементів. На думку вчених, продукт має сильний антиоксидантний ефект, захищає клітини організму від передчасного старіння і згубного впливу навколишнього середовища, допомагає побороти стрес, знижує ризик розвитку онкологічних і серцевих захворювань. Для кращого ефекту рекомендується поєднувати прийом свіжих помідорів і соусів на їх основі.

Пам’ятайте, антиоксидант лікопін може засвоїтися тільки в присутності жирів.

Паста покращує травлення, стимулює вироблення шлункового соку, покращує обмін речовин. Протипоказана людям з виразкою, жовчнокам’яну хворобу, гастрит і підвищеною кислотністю шлунка.

Чим корисна і шкідлива томатна паста

Користь і шкода томатної пасти для людського організму визначається присутністю в її складі важливих біологічно активних речовин. Вона затребувана в кулінарії, використовується, як один з додаткових інгредієнтів в процесі приготування різних страв, завдяки чому останні набувають характерного насиченого смаку.

Що це за продукт

Томатна паста являє собою продукт, отриманий шляхом переробки томатів, з наступною термічною обробкою отриманої маси. Використовуються виключно стиглі і соковиті томати, переважно червоного забарвлення, тому що лікопін – антиоксидант і, в той же час фарбувальний пігмент, визначає інтенсивність червоного забарвлення вихідних овочів. Плоди попередньо очищають від шкірки і видаляють насіння, а решту м’якоть подрібнюють і відварюють до густої консистенції.

Після термообробки, вміст води в складі томатної пасти значно зменшується, але, що закономірно, збільшується кількість сухих речовин. В результаті виходить готовий напівфабрикат: чим він гущі, тим вище його якість.

Історія походження томатної пасти йде корінням в історію італійської кухні. В країні моря і сонця кухарі готували на її основі різні соуси, супи, додавали в випічку. Смакові характеристики вдавалося варіювати за рахунок додаткового включення всіляких приправ і масел.

Хімічний склад і калорійність томатної пасти

До складу натуральної томатної пасти входять тільки свіжі овочі і сіль. Присутність підсилювачів смаку та консервантів неприпустимо. Наявність спецій переводить продукт в розряд кетчупів.

Показник вмісту сухої речовини на 100 г продукту варіюється від 20 до 45%, решта припадає на воду. Середній показник калорійності томатної пасти коливається в межах 80-130 ккал на 100 г, енергетична цінність становить: жири – 0,4 г, білки – 4,5 г, вуглеводи – до 20 м

Біохімічний склад томатної пасти практично такий же, як у свіжих плодів:

• вітаміни: групи В, РР, А, Е;
• залізо, калій, фосфор, магній;
• каротин;
• лікопін;
• тіамін і серотонін.

Користь томатної пасти для здоров’я за рахунок підвищеної концентрації корисних речовин висока.

Корисні властивості томатної пасти

Перш за все, томатна паста надає стравам специфічний приємний смак і колір, що позитивно позначається на апетиті, травленні.

Властивості томатного продукту:

• стимулює вироблення шлункового соку і сприяє кращому засвоєнню їжі;
• підвищує імунітет і захисні функції організму, служить бар’єром від вірусів і бактерій;
• нормалізує роботу мозку і нервову систему в цілому;
• перешкоджає раннього старіння організму, що безпосередньо пов’язано з наявністю в складі вітамінів: А, Е і С;
• заспокоює, знімає нервову напругу і позбавляє від стресів;
• нейтралізує наслідки радіоактивних і хімічних уражень;
• стабілізує вуглеводний баланс, нормалізує метаболізм;
• благотворно впливає на серцево-судинну систему: запобігає розвитку інфарктів і інсультів;
• знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові і артеріальний тиск;
• приводить в норму гормональний фон.

Особливу цінність в томатній пасті представляє лікопін – пігмент, природного походження, з потужними антиоксидантними властивостями, що надає насичений червоний колір овочам. Речовина руйнує ракові клітини і допомагає в боротьбі з онкологією. Завдяки йому, користь томатної пасти для чоловіків і жінок зростає в багато разів, в профілактиці захворювань раку шийки матки та простати.

Чи корисна томатна паста при вагітності

Для вагітних жінок користь томатної пасти полягає в багатому вітамінний і мінеральний склад, який сприяє повноцінному розвитку плоду і запобігає авітаміноз в організмі матері. Томатна паста показана для кращої роботи травної системи і запобігання запорів.

Дозволяється вживання продукту молодої матері в помірних кількостях через 3-4 місяці після пологів. Бажано готувати її самостійно, з екологічно чистих продуктів.

З якого віку можна давати томатну пасту дітям

Томатна паста вважається алергенним продуктом, і дітям до трирічного віку вона протипоказана. Надалі допустимо включати її в помірних кількостях в різні страви: супи, м’ясо, рибу, тушковану капусту і т. Д., Поступово привчаючи дитину до нової їжі і смакових відчуттів.

Не рекомендується використовувати в раціоні дитини томатну пасту фабричного виготовлення, в силу наявності в складі ряду небажаних інгредієнтів. Кращий варіант – паста домашнього приготування.

Томатна паста при діабеті та панкреатиті

Не можна вживати томатну пасту при гострій формі панкреатиту. Особливо це стосується продукту, з додаванням консервантів. Якщо ви не можете відмовитися від томатного концентрату, вживайте його в невеликих кількостях.

Цукровий діабет не є протипоказанням до вживання як свіжих помідорів, так і перероблених в пасту. Концентрат живильний, низькокалорійний і не сприяє накопиченню жирових відкладень в організмі. Завдяки повільному засвоєння не викликає різких стрибків глюкози в крові, за умови помірного споживання.

Чи є користь від томатної пасти при схудненні і на дієті

Незважаючи на те, що помідори самі по собі не впливають на процес спалювання жиру, в них міститься багато цінних речовин, в тому числі аскорбінова кислота, яка прискорює метаболізм і підтримуюча імунітет в нормі.

Томатна паста несе певну користь для печінки, очищаючи її від токсинів і шлаків. Тим самим зменшується навантаження на орган, і нормалізуються обмінні процеси, що служить профілактикою ожиріння.

Консервована паста з томатів часто використовується в різних дієтах. Це обумовлено наявністю в ній клітковини, завдяки якій блюда стають ситніше і смачніше.

Застосування томатної пасти в кулінарії

Томатний концентрат затребуваний в кулінарії, як допоміжний компонент до перших і других страв, соусів, випічки. Його додають до основної страви в процесі приготування. А також з концентрату відновлюють томатний сік.

Він ідеально поєднується з рибою, м’ясом, всілякими гарнірами, овочами, служить заправкою для супів. Пастою зручно користуватися в зимовий період, так як вона є повноцінною альтернативою свіжих томатів і за смаковими якостями нічим від них не відрізняється.

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах

Томатну пасту нескладно приготувати вдома. Для цього відбираються соковиті і м’ясисті плоди, темно-червоного або бурого забарвлення. Процес приготування включає:

• сортування овочів, з отбраковкой пошкоджених і зіпсованих;
• ретельну промивку під проточною водою;
• нарізку і подрібнення;
• варіння, близько 15-20 хвилин;
• внесення в отриману масу спецій.

Далі, отриману масу розливають по підготовленим скляним банкам і герметично закривають.

Рецепт класичної томатної пасти

Вихідний продукт: томати (сорт «сливка») – 4,5-5 кг.

1. Плоди ретельно миють і дрібно нарізають.
2. Поміщають в ємність з антипригарним покриттям, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Витримують при постійному перемішуванні на невеликому вогні 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
3. Знімають з вогню, видаляють шкірку і перетирають масу, що залишилася крізь сито. Це дозволяє видалити насіння і інші тверді включення.
4. Потім, знову кип’ятять, при періодичному помішуванні, до отримання пастоподібної консистенції і на малому вогні 3-3,5 години.
5. Отриману гарячу масу розкладають в заздалегідь стерилізовану скляну тару, банки закручують, перевертають догори дном, накривають ковдрою, і залишають на добу.

Це універсальний рецепт, але при бажанні його можна змінити, додаючи: харчову сіль (35 г), червоний перець (3-4 г), подрібнений часник (1 шт.).

Смачна томатна паста на зиму

• 2,5 кг томатів;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• одна головка часнику;
• 25-30 г дрібної солі;
• червоний мелений перець – 2 г;
• 110 мл нерафінованої олії.

1. Помідори обдають окропом, і знімають шкірку.
2. Очищають і подрібнюють лук, часник.
3. Перемішують і одночасно подрібнюють томати блендером до однорідної консистенції.
4. Перекладають в емальовану ємність, додають цибулю і ставлять на слабкий вогонь на 20-25 хвилин.
5. Потім, отриману масу, протирають через сито.
6. Вносять: часник, масло і спеції. Знову нагрівають і продовжують відварювати ще чверть години, при постійному перемішуванні.
7. Розподіляють ще гарячу масу по заздалегідь підготовлених баночках і закочують.
8. Перевертають банки догори дном і вкривають ковдрою на добу, до повного охолодження.

Шкода томатної пасти і протипоказання

Поряд з користю, є і деяку шкоду томатної пасти для організму людини. Наявність в ній органічних кислот дратує слизову оболонку кишечника і шлунка. Це сприяє підвищенню кислотності і може викликати печію.

У помірній кількості натуральний продукт нешкідливий для здорової людини. Недобросовісні виробники намагаються здешевити свій товар за рахунок введення до складу стабілізаторів, ароматизаторів, крохмалю, барвників, емульгаторів. Будьте уважні при покупці томатного концентрату, читайте склад.

Протипоказана паста з томатів людям, з патологіями:

• виразка 12-палої кишки і шлунка;
• гастрит, з високою кислотністю;
• індивідуальна непереносимість окремих компонентів;
• подагра;
• артрит;
• камені в нирках і жовчному міхурі.

Виключають продукт з раціону при алергії на червоні овочі та фрукти.

Як вибирати і зберігати томатну пасту

Купуючи томатну пасту, перевагу віддають скляній тарі, що полегшує візуальну діагностику товару. Про якість продукції свідчать, такі показники:

• однорідна густа консистенція;
• червонувато-рудий відтінок;
• відсутність грудок і бульбашок повітря.

У закритому стані термін придатності продукту, з моменту виробництва, в залежності від розфасовки становить: у скляній тарі – 2 року, металевій тарі – 1 рік, в тому числі алюмінієвої – 6 місяців.

Після розтину томатний продукт зберігають в холодильнику не більше двох тижнів. Щоб збільшити термін зберігання, рекомендується зверху налити невеликий шар оливкової або соняшникової олії.

Як правильно вибрати томатну пасту, – підкаже відеосюжет:

висновок

Користь і шкода томатної пасти залежить виключно від якості базових інгредієнтів, що входять до складу, і технології виробництва. Важливу роль відіграє правильне дозування. Навіть найкорисніший продукт, який вживається у великих кількостях, здатний нашкодити здоров’ю. Найкраще приготувати продукт самим – з овочів, вирощених на власній присадибній ділянці.

Користь і шкода томатної пасти для організму людини

Томатна паста – незамінний інгредієнт десятків святкових і повсякденних страв. Розглянемо користь і шкоду продукту.

Користь і шкода томатної пасти для чоловіків

Томатна паста корисна для чоловічого здоров’я, перш за все, як багатюще джерело вітамінів і хімічних елементів. Високий вміст вітамінів А, Е, В6, С позитивно впливає на обмін речовин, вироблення гормонів і дітородну функцію. Вітамін С очищає судини, підвищує їх еластичність, запобігає пошкодженню капілярів, що побічно покращує кровопостачання органів малого тазу і підвищує потенцію.

Калій та магній, якими багата томатна паста, позитивно впливають на роботу серцевого м’яза. Високий вміст кобальту, міді, інших елементів зміцнює імунітет, захищає організм чоловіка від розвитку анемії, підвищує витривалість, знижує дратівливість.

Томат – найбагатше джерело лікопіну. Ця речовина є потужним антиоксидантом. У томатній пасті його зміст в кілька разів вище, ніж у свіжих помідорах.

Останні наукові дослідження показали, що вживання в їжу томатної пасти є профілактикою розвитку раку простати і онкології легенів. Регулярне вживання томата знижує ризик розвитку діабету.

Завдяки лікопін томатну пасту корисно включати в раціон курців та осіб, що вживають алкоголь. Цей пігмент знижує шкідливий вплив нікотину і алкоголю на організм і допомагає йому очиститися від продуктів розпаду, швидко відновити водно-сольовий баланс на ранок після надмірного вживання алкоголю.

Шкідливо є томатну пасту в період загострення виразки шлунка та 12-палої кишки, проблем з підшлунковою залозою і нирками.

Користь і шкода томатної пасти для жінок

Свіжі помідори мають унікальні властивості зберігати більшість своїх корисних властивостей після термічної обробки. Томатна паста, яку отримують шляхом уварювання помідорною маси, містить вітаміни:

Такий вітамінний склад допомагає налагодити репродуктивну функцію у жінок, уповільнює старіння організму і нормалізує гормональний фон у представниць слабкої статі. Томатна паста дуже корисна для:

Томатна паста знижує кількість поганого холестерину, нормалізує рівень цукру і очищає організм від токсичних сполук. Цей продукт позитивно впливає на ліпідний обмін і сприяє зниженню маси тіла.

Високий вміст лікопіну в пасті з помідорів запобігає розвитку раку матки і молочної залози, зміцнює імунний захист організму.

Шкідливого впливу якісної томатної пасти, що вживається в помірній кількості, на жіночий організм не виявлено. Шкідливо їсти цей продукт жінкам з алергією на нього і в період загострення виразки шлунка, гострого запалення нирок, печінки і підшлункової залози.

Користь і шкода томатної пасти для вагітних

У період вагітності багато жінок страждають токсикозом. При токсикозі полегшити стан допоможе томатна паста. Її зручно розводити водою і рекомендується пити в першій половині вагітності.

Багатий вітамінний склад, високий вміст органічних кислот допомагає позбутися від неприємних відчуттів. Досить випити 1 – 2 склянки розведеною томатної пасти за день, щоб позбутися від нудоти.

Високий вміст в продукті солей калію і магнію позитивно впливає на роботу серця і судин як матері, так і майбутньої дитини.

Якщо в другій половині вагітності вживання томата викликає печію у майбутньої мами, то продукт доведеться прибрати з раціону до закінчення вагітності. Шкода томат в період очікування дитини може нанести при індивідуальній непереносимості, а також при гострих захворюваннях печінки, нирок і шлунка.

Вибираючи томатну пасту фабричного виробництва, майбутня мати повинна звернути увагу на її склад. Не варто купувати продукт, який містить штучні барвники, згущувачі та консерванти. Ці хімічні речовини навряд чи будуть корисні для вагітної.

Томатна паста

Здорове харчування – Томатна паста

Томатна паста – Здорове харчування

Томатна паста – концентроване пюре з помідорів, що отримується шляхом їх уварювання. Частка сухих речовин в продукті становить 20-40%. Цікаво, що томат – біологічний родич картоплі і відноситься до сімейства пасльонових. Батьківщиною помідорів вважається Перу, де рослина культивували задовго до появи європейців.

Томатна паста використовується для отримання продуктів на томатної основі: кетчупу, соку, соусу і має широке значення в кулінарії. Відповідно до Держстандарту до її складу можуть входити тільки сіль, вода і помідори, без додавання консервантів, барвників і підсилювачів смаку. Продукт розфасовується в скляні, бляшані банки.

Чим темніше колір томатної пасти і рідині консистенція, тим нижче її сорт. Продукт найвищої якості має оранжево-червоний відтінок, густу структуру, а нижчого – коричневий і рідких.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Головні переваги томатної пасти – поліпшення смакових якостей і зовнішнього вигляду страв шляхом надання їм кислинки і фарбування в червоний колір. В результаті їжа стає більш апетитною, видає приємний аромат, що сприяє виробленню травних соків, що поліпшують її засвоєння.

Томатна паста містить ті ж вітаміни, що і помідори. Найбільшими перепонами всього в ній зосереджено аскорбінової кислоти (45 мл на 100 г, що на 50% покриває добову потребу організму у вітаміні). Це потужний антиоксидант, який стимулює роботу імунної системи, допомагає впоратися з хвороботворними сторонніми мікроорганізмами, які проникають в тканини і органи з навколишнього середовища, з продуктами харчування. Аскорбінова кислота профилактирует широкий спектр захворювань, починаючи від грипу, ГРВІ, застуди і закінчуючи онкологією.

Ефективність вітаміну C зростає в присутності бета-каротину і токоферолу, які зосереджені в томатній пасті і підвищують її антиоксидантні властивості.

Тіамін прискорює метаболізм, покращує вуглеводний обмін, сприяє зниженню маси тіла. Ніацин сприяє виробленню гормонів, нормалізує рівень поганого холестерину. Крім того, до складу томатної пасти входить лікопін (160 мг на 100 г), що виявляє антиоксидантну активність. Каротиноїдний пігмент знижує рівень окисного стресу, захищає ДНК, уповільнює розвиток атеросклерозу, запобігає онкогенез, покращує функціонування серцевого м’яза, нормалізує артеріальний тиск. Лікопін зменшує ризик розвитку пухлин шлунка, легень і простати, ішемічних і очних захворювань, перекисних процесів в тканинах (кришталику).

ХІМІЧНИЙ СКЛАД

Харчова цінність томатної пасти – 102 ккал на 100 г. Енергетичне співвідношення Б: Ж: У дорівнює 19%: 0%: 75%. Це дієтичний продукт.

Для загущення текстури недобросовісні виробники вводять в її склад додатковий інгредієнт – крохмаль, який збільшує харчову цінність пасти. Тому перед покупкою товару слід уважно читати його маркування. Якщо в складі крім води, томатів і солі присутні інші компоненти, відмовтеся від покупки такої продукції. Найімовірніше вона приготовлена ​​з порушеннями технології виробництва.

Безпечна добова доза натурального продукту – 50 г.

Таблиця № 1 «Харчова цінність томатної пасти»

Таблиця № 2 «Хімічний склад томатної пасти»

Томатну пасту рекомендується купувати в прозорій скляній банці, яка дозволяє провести первинний візуальний огляд продукту. Вона повинна бути однорідної консистенції, рудувато-червоного кольору, густа. Термін придатності закупореного продукту в скляну тару становить 2 роки з дати виготовлення (при температурі 0-25 градусів), металеву – 1 рік, алюмінієву – 6 місяців. Відкриту банку зберігають в холодильнику не більше 2 тижнів, потім її верх покривається пліснявою.

Якщо від томатної пасти пахне свіжими помідорами, значить в її склад введені ароматизатори, що приховують похибки в приготуванні. Не варто вживати в їжу такий товар. Крім того, для додання «букета» смаку і запаху, бажаної консистенції продукту недобросовісні виробники додають в нього барвники, підсилювачі смаку, крохмаль, екзотичний карагенан, фруктове пюре, що не мають відношення до томатів. В результаті виходить товарний продукт на виході, що привертає увагу споживача, проте не надає цінності для організму людини.

ПОТЕНЦІЙНИЙ ШКОДУ

До складу томатної пасти входять органічні кислоти (лимонна, яблучна), які надають подразнюючу вплив на слизову оболонку органів травлення. При зловживанні продуктом підвищується кислотність шлунка і людина відчуває печію.

Крім того, якщо в томатну пасту додані хімічні інгредієнти (загусники, підсилювачі смаку, консерванти, стабілізатори, ароматизатори, барвники) вона не може принести користі людині.

Протипоказання до вживання: виразка шлунка, індивідуальна непереносимість, жовчнокам’яна хвороба.

Пам’ятайте, томати, як і цитрусові, – найсильніші алергени здатні викликати анафілактичний шок, побічні реакції (висип, свербіж, почервоніння шкіри, сльозотеча очей, нежить, кашель). У разі появи даних реакцій негайно виключіть овоч з раціону і зверніться до лікаря.