Виробництво цукру з цукрових буряків технологія

Цукор займає дуже важливе місце в харчуванні людини, оскільки він є хорошим джерелом енергії. Незважаючи на те, що цукор можна виробляти з різних культур, світове виробництво цукру включає цукрову тростину та цукрові буряки, які є двома основними видами цукроносної сировини. Цукровий буряк вирощують у країнах північної півкулі, тому що йому потрібен прохолодний клімат і помірні опади. Цукор, отриманий з буряка або тростини, називається цукром на основі сахарози або білим цукром. Приблизно 79% цукру на основі сахарози, що виробляються у світі, отримують з цукрової тростини і 21% — із цукрових буряків (Рис. 1). Країни, які виробляють найбільше цукру з тростини, це — Бразилія, Індія та Таїланд. Найбільше цукру з цукрових буряків виробляють країни ЄС, Росія, США, Туреччина та Україна.

За матеріалами статті на тему «Насіння цукрових буряків та його обробка» («Sugar beet seed and seed processing»), Scholars’ Press, лютий 2022 р.

Рис. 1. Обсяги світового виробництва бурякового та тростинного цукру

Вартість цукру, отриманого з тростини, на 40-60% нижча бурякового цукру через потенціал трьох врожаїв на рік і низьку вартість переробки тростини, вирощуваної в тропічних і субтропічних регіонах. Світова ціна на цукор визначається недорогим тростинним цукром, який становить приблизно 80% виробленого цукру і домінує в торгівлі. Цукрова тростина — багаторічна рослина, що росте цілий рік у тропіках та влітку в напівтропічних регіонах.

Цукровий буряк — дворічна рослина, корінь якої використовується для виробництва цукру. У перший рік цукровий буряк розвивається вегетативно та утворює коренеплід, у другий рік він проходить через фазу верналізації і розвивається генетично, тобто дає квіти та насіння. Отримане насіння використовується для посіву цукрових буряків фермерами, які постачають вирощену сировину на цукрові заводи.

Залежно від клімату, умов вирощування та сорту цукровий буряк містить 20-26% сухої речовини в корені та 11-19% сухої речовини у листі.

Існує багато факторів, які впливають на врожайність і якість цукрових буряків, такі як сівозміна, сорт, внесення добрив, обробіток ґрунту, спосіб посіву, боротьба з бур’янами, зрошення, боротьба з хворобами та шкідниками, збирання та зберігання. При правильному плануванні ці фактори піддаються контролю і забезпечують високу врожайність і якість культури. Ґрунтово-кліматичні умови, з іншого боку, є факторами, які мають значний вплив на врожайність і якість буряків, і фермер не може контролювати їх, але їх також необхідно враховувати під час вирощування.

Рис. 2. Фактори, що впливають на врожайність та якість цукрових буряків

Цукровий буряк – рослина, яка потребує багато світла і тепла, а в період росту (1 квітня – 1 жовтня) йому потрібна загальна температура 2500-2900°С. Повідомляється, що для виконання цієї умови необхідно 170-200 днів. Вегетація цукрових буряків починається навесні при безперервному підвищенні температури ґрунту вище 5°С на глибині 0-5 см, а закінчується восени зниженням добової температури повітря в середньому до 5°С. Тривалий вегетаційний період має значний вплив на досягнення високої врожайності та якісного потенціалу цукрових буряків. З цієї причини посів слід проводити якомога раніше, коли ґрунтово-кліматичні умови стають сприятливими для проведення посівної. При вирощуванні цукрових буряків сівба після 10 квітня та пізнє проростання можуть призвести до втрат понад 4 т/га врожайності на тиждень (BBRO, 2019). Крім того, затримка посівної з метою захисту рослин від пізніх весняних заморозків створює значні втрати з точки зору врожайності та якості (FAO, 2020). Рівномірне польове сходження цукрових буряків отримують з насіннєвого ложа, розпушеного лише на глибину посіву насіння, відстань до поверхні ґрунту незначна, а водно-повітряний і температурний фон задовільні.

Сорт

Висока врожайність і якість цукрових буряків залежать від вибору сортів, найбільш підходящих для ґрунтово-кліматичних умов регіону, з метою отримання високих прибутків, забезпечення потреб заводів у сировині та економічного вигідного виробництва цукру. Райони вирощування цукрових буряків мають різний клімат і структуру ґрунту. Важливим питанням селекції є хвороби, поширені в регіонах вирощування цукрових буряків. При виборі сорту слід враховувати наступні особливості:

• придатність до вирощування в кліматі та структурі ґрунту регіону, де він висаджується;
• стійкість до хвороб і шкідників;
• висока урожайність та вихід цукру;
• висока схожість у польових умовах;
• здоровий, надійний та не дорогий сорт.

Якість насіння

Якість насіння є важливим фактором високої врожайності та якісного виробництва. Насіння, яке є чистим за сортом, має високу схожість, а хвороби та інші мікроорганізми відсутні, насіння, яке має відповідну вологість і масу, визначається як «якісне насіння».

Використання якісного насіння максимізує прибуток за рахунок зниження собівартості виробництва, збільшення урожайності та якості, а також допомагає забезпечити безпеку харчових продуктів на національній основі. Завдяки використанню якісного насіння витрати на підживлення та зрошення також зменшуються. Тому це забезпечує хорошу схожість насіння, швидкі сходи та їх активний ріст. З іншого боку, насіння, яке не може забезпечити потрібний рівень якості, погано проростає, відповідно потребує повторного посіву, а отже врожайність та рентабельність виробництва зменшуються.

Крім генетичних характеристик, таких як розмір насіння та об’ємна маса, фізичні та екологічні характеристики, такі як умови вирощування, фізичні пошкодження під час виробництва або зберігання, вологість і температура при зберіганні та зрілість насіння, є важливими факторами підвищення якості насіння. Поняття якості в насінні складається з чотирьох компонентів: генетичної, фізичної, фізіологічної та патологічної якості. Генетична якість — це характеристики насіння, які передаються з покоління в покоління. Фізична якість відноситься до точного розміру і високої чистоти насіння, відповідного зовнішнього вигляду та характеристик кольору, низького вмісту вологи та пошкоджень шкідниками. Фізіологічна якість, що виражає проростаючу здатність насіння, визначає його життєздатність і здатність до сходження та проростання. Патологічна якість також відноситься до таких ознак, як наявність або відсутність хвороб, які заважають рослині рости та розвиватися здоровою.

Насіння цукрових буряків

Метою сільськогосподарського виробництва є отримання з одиниці площі продукту найвищої якості. Першою умовою для досягнення цього є використання сортів із високим потенціалом урожайності та якісного насіння для виробництва цих сортів. Незважаючи на те, що, навіть, якщо висаджений сорт має високий урожайний і якісний потенціал із точки зору генетичної структури, коли виробництво насіння не проводиться з дотриманням технології, може спостерігатися неминуче зниження врожайності на 5-10%.

Рис. 3. Розвиток насіння цукрових буряків та насіннєвих гілок

Незважаючи на те, що буряк змінюється відповідно до екологічних умов і регіонів, на другий рік свого розвитку він дає стебло, випускаючи один або кілька пагонів на своїй голівці в червні та липні. Стебла буряка мають довжину 1-2 м (Рис. 3). Стебла пухкої текстури, злегка кутасті і частково порожнисті. Товщина стебла 1-2 см. На стеблі утворюються гілки, які часто бувають досить густими. У перший період дозрівання щільність листя вища на стеблі, більше розгалуження гілок спостерігається на етапах цвітіння, формування плодів і зав’язування насіння.

Більшість компонентів сорту цукрових буряків відцвітає протягом 3-4 тижнів. Як правило, великі сіянці починають цвісти раніше, ніж дрібні, а оптимальні умови цвітіння характеризуються середньою температурою 15-20°C і максимумом в 35°C (Рис. 4). Після відцвітання квіток буряка утворюється насіння. Насінні кульки називаються глумеролом. Насіння полізародка отримують з багатозародкових насіннєвих кульок, а насіння монозародків отримують з однозародкових насіннєвих кульок. Насіння буряка має тверду оболонку коричневого кольору.

Рис. 4. Вплив розмірів саджанця на початок цвітіння

Виведені материнські лінії насіння, які будуть використовуватися у виробництві, висаджують у полі для отримання саджанців. Отримані сіянці висаджують на полях, де буде здійснюватися виробництво насіння, як 6-8 жіночих рядків і 2 чоловічих рядків (Рис. 5). Після процесів стеблювання та висіву насіння в період дозрівання насіння збирають, просушують деякий час і відправляють в установку попереднього очищення, де відокремлюються сторонні речовини, змішані з насінням. Для оптимальних умов вологість попередньо очищеного бурякового насіння має бути не нижче 12%. Маса тисячі зерен необробленого генетичного монозародкового насіння цукрових буряків коливається в межах 10-14 г.

Насінництво цукрових буряків здійснюється двома способами. Це прямий і непрямий способи виробництва насіння. При прямому способі виробництва основне насіння висівають безпосередньо на насінницькому полі. Метод прямого насіннєвого виробництва реалізовується двома способами за строками сівби. Перший час посіву — навесні у квітні. Перед збиранням буряки залишають у полі для яровизації, а насіння збирається наступного року після перезимівлі рослин. Другий варіант — посіяні в серпні буряки залишаються в полі для яровизації без збирання, а насіння забирають після яровизації. У цьому методі температура місця, де вирощується насіння, повинна бути достатньо низькою, щоб рослини піддавалися впливу холоду, і достатньо високою, щоб при цьому не завдавати шкоди рослинам.

Рис. 6. Схема виробництва насіння прямим і непрямим методами

При прямому способі рослини залишаються на одному полі протягом усієї зими для вегетації в перший рік і виробництва насіння в другий рік. При прямому виробництві слід планувати велику кількість висіву на рівні 600 тис. насінин на гектар, враховуючи рослини, які можуть загинути або ослабнути внаслідок заморозків або хвороб. Оскільки при цьому методі виключаються витрати на збирання і посадку саджанців, він менш трудомісткий, у порівнянні зі звичайним методом. Рекомендується, щоб період від моменту попереднього виробництва насіння буряків на одному полі складав не менше 10 років, щоб бур’ян не розвивався між рядками і не перешкоджав виробництву.

При непрямому методі спочатку отримують саджанці, а потім або їх висаджують безпосередньо на насіннєве поле або зберігають у силосі та висаджують навесні, залежно від кліматичних умов. Інший спосіб — висаджувати саджанці в кінці літа і пересаджувати сіянці, які зимують у полі, безпосередньо на насіннєве поле. Саджанці, як правило, висаджують навесні, а восени пересаджують на поле для отримання насіння. Виробництво насіння непрямим методом здійснюється в два етапи: вирощування саджанців у перший рік і насінництво в другий рік (Рис. 6). Рослини, чиє насіння дозріло, зрізаються вручну або, зазвичай, машинним способом і сушаться в кінці липня або серпні, а потім обмолочують. Крім того, операції по збиранню та обмолоту також можна проводити за допомогою зернозбирального комбайна.

Виробництво саджанців

Вимоги до клімату та ґрунту

Рекомендовані кліматичні умови для вирощування саджанців такі ж, як і при звичайному вирощуванні цукрових буряків. Найбільш придатними для виробництва саджанців є піщано-глинисті, суглинкові ґрунти. Саджанці слід вирощувати в полі як основну культуру. Суглинні супіщані, суглинкові ґрунти більше підходять в умовах машинного збирання. Важкі ґрунти не підходять, оскільки викликають роздвоєння саджаців, а легкі піщані ґрунти викликають слабкі саджанці.

У польовій селекції слід подбати про те, щоб не забруднювати саджанці хворобами, які можуть поширюватися, особливо, через минулі агротехнічні прийоми. У цьому плані доцільно було б вибирати поля, на яких будуть рости саджанці, далекі від вирощування інших бета-видів. При необхідності вирощування саджанців у бурякових зонах таке поле повинне знаходитися на відстані не менше 500 м від бурякових полів. Слід віддавати перевагу географічним районам над рівнем моря, де малі популяції попелиць. Крім того, поля, де будуть вирощуватися саджанці, не повинні бути забруднені нематодами та ризоманією. Щоб гарантувати чистоту сортів цукрових буряків, саджанці слід вирощувати на полях, де коренеплоди та насіння цукрових буряків не вирощувалися протягом останніх 10 років.

Посівна

Підготовка ґрунту для саджанців цукрових буряків така ж, як і при звичайному вирощуванні цукрових буряків. Якщо регіон має структуру важкого ґрунту, то восени його можна орати на глибині 25-30 см. Його готують до посіву без втрати води поверхневим обробітком навесні. Підготовку поля та посів можна проводити разом навесні без осінньої обробки на ділянках із середніми або слабкоутримувальними ґрунтами. Посів проводять механічними або пневматичними сівалками точного висіву (Рис. 7). Значний вплив на розвиток саджанців має термін посіву. Загалом пізній посів знижує середню масу саджанців. Тому оптимальні терміни посіву слід визначати для кожної ділянки окремо. Строки посіву не тільки забезпечують достатній розвиток саджанців, але й сприяють зниженню ризику грибкових захворювань на листках.

Обробка насіння

Фізіологічна якість насіння в насінництві визначається умовами вирощування, особливо в період цвітіння та дозрівання. Фізіологічна якість однозародкового насіння не може бути покращена лише шляхом його обробки. Тому при обробці насіння важливо оптимально розділити або вибрати фракції з найкращою якістю. Щоб забезпечити високу якість насіння, під час обробки необхідно постійно перевіряти партії насіння.

Успішного виробництва цукрових буряків можна досягти за допомогою використання високоякісного насіння. Саме фізична чистота первинного насіння визначає його якість. Одним із критеріїв, що використовуються при оцінці насіння, є відокремлення та очищення насіння від інших продуктів та матеріалів за допомогою аналізу чистоти насіння. Отримання якісного насіння, маркування, реєстрація та страхування отриманого матеріалу є одним зі шляхів отримання високої врожайності та якісної продукції, необхідної для пригнічення розвитку бур’янів.

Партія насіння визначається як структура насіння, отриманого з певного регіону, джерело якого можна ідентифікувати і яке має прийнятну однорідну якість. Насіння зазвичай має високий вміст вологи під час збирання. У ньому містяться домішки (стебла, солома), інші інертні матеріали, насіння бур’янів, зіпсоване та пошкоджене насіння, безрозмірне насіння тощо. Обробка та сортування насіння необхідні для його висихання до бажаного рівня вологості, зменшення наявності небажаних домішок, насіння бур’янів та інших культур, зіпсованого або пошкодженого насіння, а також покращення якості насіння. Обробка насіння включає такі етапи, як сушіння, очищення, попередню обробку, калібрування, фасування тощо для отримання чистого високоякісного насіння.

Рис. 10. Необроблене сире насіння цукрових буряків (зображення зліва) та оброблене насіння (праворуч)

Таблиця 1. Зміна калібрування на етапах обробки сорту цукрових буряків Койот

*B: непокрите насіння, D: непокрите насіння, готове до покриття, E: міні-дражоване насіння, **TSM: тисяча насіннєвої маси.

• Джутові мішки довговічні, придатні для багаторазового використання та підходять для щільного укладання, оскільки відсутня проблема з ковзанням. Мають низький захист від вологи та шкідників.
• Бавовняні мішки також багаторазові, але не такі міцні та довговічні, як джутові. Мають низький захист від вологи та шкідників.
• Пластикові пакети довговічні, але мають проблеми з ковзанням під час укладання, і їх важко повторно запечатати після відкриття. Мають низький захист від вологи та шкідників.
• Паперові пакети підходять для пакування великої кількості насіння. Їх вартість підходить для зберігання невеликих партій насіння, але довговічність обмежена. Проблеми їх пошкодження при складанні, падінні або повторному використанні. Мають низький захист від вологи.
• Картонні коробки та жерстяні банки можна багаторазово використовувати та штабелювати. Вони забезпечують хороший захист від шкідників, але коштують дорого.
• Якщо насіння достатньо просушене, можна використовувати поліетиленові пакети з замком-слайдером. Незважаючи на те, що вони більш ефективні проти вологи, ніж паперові пакети, але їх недостатньо і вони дорогі.

Герметичні металеві та скляні контейнери є найбільш підходящими для довготривалого зберігання. Те, що контейнери мають гумове ущільнення, ефективно захищає насіння від вологи, комах, гризунів та механічних пошкоджень. Для стійкості насіння необхідно уникати пластикових матеріалів при тривалому зберіганні (Рис. 12).

Рис. 13. Потік насіння через очисник з пласким екраном

Рис. 14. Насіння цукрових буряків з одним, подвійним і потрійним зародком

Рис. 15. Вигляд насіння цукрових буряків до шліфування (зображення зліва), після шліфування (праворуч)

Виробництво цукру в Україні. Шлях бурякової насінини до солодкого кристалу

Віртуальна екскурсія Яреськівським цукровим заводом

Цієї осені ми побували у «серці» цукровиробництва Полтавщини – на Яреськівському цукровому заводі, що в селі Яреськи Миргородського району, і дізналися, який шлях проходить бурякова насінина, перш ніж стати солодким кристалом. Ми дякуємо нашим партнерам із Агропромхолдингу «Астарта-Київ» за гостинність. Тож з радістю запрошуємо і вас на віртуальну екскурсію Яреськівським цукровим заводом. Нижче – цікава стаття Олени Лупєкіної, заступниці директора із сировини Філії «Яреськівський цукровий завод» ТОВ «Цукорагропром», про трансформацію цукрового буряка у готову продукцію.

Кожен цукровий завод починається з бурякоприймального пункту. Бурякопункт – це той відділ заводу, основна мета якого максимально швидко прийняти цукрові буряки від здавачів, об’єктивно правильно визначити їх кількість та якість, оперативно розвантажити їх на території бурякопункту, розсортувавши їх при цьому згідно показників якості, і поряд з цим безперервно, планомірно і ритмічно подавати сировину на переробку в завод з першого дня пуску заводу і аж до кінця чергового сезону цукроваріння, не зупиняючись ні на хвилину. Робота цього відділу нагадує величезний вулик, де кожен автомобіль з сировиною прямує у призначене для нього місце, а, вивантажившись, поспішає назад, в поле, щоб якнайшвидше привезти наступну партію солодких коренів.

Отже, з бурякопункту цукрові буряки по гідротранспортеру з водою пливуть в буряконасосну станцію, де потужні насоси підіймають їх на висоту близько 12 метрів і подають в мийне відділення. Тут буряки, в першу чергу, потрапляють на спеціальні установки – уловлювачі сторонніх домішків, на яких від коренеплодів відділяється гичка, солома, бур’яни, каміння та інші важкі та легкі домішки. Далі вони ретельно миються в мийці кулачкового типу, а вже потім відмиті до блиску бурячки через підйомник та елеватор потрапляють на бурякорізку.

Недарма в цукровиків ходить поговірка, що «цукор знаходиться на лезі ножа». Саме від якості (довжини та товщини) стружки великою мірою залежить простота чи складність подальшої переробки цукрових буряків, ритмічність роботи інших станцій заводу, кількість та навіть якість цукру на виході. На Яреськівському цукровому заводі ці складні агрегати було замінено кілька років тому, і тепер з-під новеньких сучасних «Магнумів» бурякова стружка високої якості безперервним білим потоком по конвеєру прямує до дифузійного апарату.

Дифузійна установка – то своєрідне «серце» заводу, один з небагатьох агрегатів підприємства, який існує в одному екземплярі, без паралельного пристрою-двійника, а тому потребує постійної уваги та контролю. Для простоти уяви її можна порівняти з великим нахиленим циліндром зі шнеком – спіраллю всередині, витки якого постійно повільно обертаються, безперервно просуваючи бурякову стружку знизу вгору, а в цей же час назустріч буряковій стружці тече підігріта до 70°С вода, що вимиває із стружки цукор, «висолоджує» її. За час свого перебування в дифузійній установці (а це близько 45 хвилин), бурякова стружка повністю звільняється від цукру і, пройшовши після дифузії поглиблене віджимання на жомових пресах, перетворюється в звичайний сирий жом – улюблений корм для корів та іншої свійської худоби. «Солодка водичка» з дифузійної установки, яка у цукроварів зветься неочищеним буряковим соком, направляється у відділ дефекосатурації на очищення.

Дефекосатурація соку – дуже складний хімічний процес, направлений на очищення бурякового соку від некорисних для цукроваріння сполук та елементів. Тут під дією вапнякового молока та вапнякового газу СО₂ проходить більш як 150 різних хімічних реакцій, в процесі яких речовини-нецукри випадають в осад і відфільтровуються. Паралельно з сатурацією проводять сульфітацію соку – знезараження його від мікроорганізмів та бактерій. Таке глибоке очищення та фільтрування буряковий сік в процесі згущення проходить тричі. Останній раз – вже в вигляді сиропу. Цікаво згадати, що осад, який отримують після фільтрування соку, в народі зветься «дефекат», і широко застосовується як на присадибних ділянках, так і на великих масивах сільськогосподарських угідь з метою розкислення ґрунтів і просто як хороше добриво з великим вмістом кальцію.

Паралельно з очищенням бурякового соку йде його поетапне уварювання (згущення) на випарювальній станції заводу, тобто, сік поступово згущується і стає сиропом, і після останнього етапу очищення та фільтрації сироп направляють до відділення кристалізації для безпосереднього «варіння» цукру.

Практично саме з відділення кристалізації цукровий завод вже стає схожим на підприємство, що випускає солодку продукцію. Саме тут в великих ємкостях (вакуум-апаратах) при температурі 76-78°С з розрідженням тиску всередині відбувається таємниче дійство – «варіння» цукру. Через скляне віконечко апарату можна спостерігати, як поступово в сиропі з’являються малесенькі іскринки, які безперервно збільшуються, ростуть, і вже за 1,5-2 години в сиропі з’являються кристали цукру потрібного розміру. Професія апаратника варіння цукру – це не просто величезний досвід та висока кваліфікація, а й, так би мовити, власний «почерк». Це вже в останні роки на допомогу апаратникам прийшли комп’ютери і процес автоматизовано. А ще якихось десять років тому апаратник вручну запускав кристал та керував процесом варіння, прикладав всю свою старанність та вміння, щоб зварити цукор найкращої якості. І тому навіть із самого вигляду цукру і величини його кристаликів можна було з досить високою вірогідністю вгадати, котрий саме апаратник його «зварив».

Коли близько половини кристаликів цукру в апараті набудуть потрібної величини, тягучу рідину з апарату, яка називається «утфель», направляють на центрифуги для відокремлення з неї першої порції цукру. Центрифуги цукрового виробництва можна порівняти з конструкцією бака сучасної автоматичної пральної машини. Порція звареного утфеля потрапляє всередину потужного апарата італійського виробництва Silver, який поступово розкручується до 950 обертів за хвилину, в процесі чого рідина рівномірно розподіляється по стінках апарата та під дією центробіжної сили міжкристальна рідина з неї виштовхується через сітчасті бокові стінки й збирається назовні. Спостерігати за процесом фугування цукру дуже цікаво, адже прямо на очах темно-коричневий густий утфель перетворюється на стінках посудини в сніжно-білий цукор, який після зупинки центрифуги знімається з її стінок шкребком і направляється в сушильне відділення на сушіння. Міжкристальна рідина, яка відділилась в процесі першого фугування, називається «зеленою патокою». В ній міститься ще дуже багато дрібних кристаликів цукру, а тому її повертають на повторне уварювання до вакуум-апаратів. При існуючій на Яреськівському цукровому заводі трипродуктовій схемі, на уварювання повертається міжкристальна рідина і після другого етапу фугування, що дає змогу вилучити максимально можливу кількість цукру. Відтіки після останнього, третього фугування виводяться з заводу в спеціальні ємкості і мають знайому для всіх назву «меляса». Вона широко використовується в кондитерській та спиртовій промисловості, а також добавляється в раціон харчування худоби, і є для корів своєрідною «цукеркою».

В сушильному відділенні отриманий цукор досушується у величезному барабані, охолоджується та направляється в пакувальне відділення для зважування та затарювання в добре знайомі білі пропіленові мішки, які безперервним ланцюжком їдуть по транспортеру до складу з цукром та укладаються у високі, об’ємні штабелі, і вже там чекають на відправку споживачам.

Ось такий непростий та багатоступінчатий шлях проходить цукрова бурячинка, перш ніж перетворитись на дрібку кристалів солодкого продукту.

Цукрові буряки: характеристика, технологія отримання цукру, сорти, правила культивування, збір і зберігання врожаю

Цукрові буряки – популярна технічна культура, тому технологія обробітку відома в багатьох регіонах Росії. Цукор, що отримується з цієї культури, широко використовують великі виробники і представники малого бізнесу в цукровій промисловості.

Загальна характеристика

Цукровий буряк є дворічною коренеплідні рослина, а його вирощування з метою отримання цукру і харчування тварин є економічно вигідним. Деякі райони нашої країни виділяють під вирощування культури значні посівні площі.

Опис і характеристика цукрового буряка передбачає формування в перший рік обробітку культури розетки з прикореневого листя, а також утворення досить м’ясистого коренеплоду з високим вмістом сахарози. Використання якісного насіння і агротехніки дозволяють отримати високий урожай. Кількість і якісні характеристики коренеплодів безпосередньо залежать від грунтово-кліматичних умов в регіоні обробітку, і від того, наскільки добре дотримуються вимоги агротехніки. Базисна цукристість врожаю залежить від того, скільки сонячних днів випадає на період з серпня до жовтня.

Економічна ефективність буряківництва базується на основних показниках, представлених врожайністю цукрових буряків, трудомісткістю, собівартістю, а також рентабельністю виробничого процесу. На територію западносибирского району припадає близько половини валового збору цукрових буряків в нашій країні. Збір в Росії і на території Башкирії осуществляетсяпоздней восени. Середня врожайність в нашій країні становить близько 17,8 тонн з гектара.

Цукрові буряки: обробіток (відео)

Технологія отримання цукру з коренеплодів

Виробництво цукру з цукрового буряка включає в себе наступні послідовно здійснювані операції:

• перевезення врожаю на місце отримання продукції і очищення від домішок;
• подача коренеплодів за допомогою гідравлічного транспортера з частковою мийкою;
• остаточна мийка буряка в спеціальних мийних установках;
• електромагнітна очищення чистої буряка і подальше зважування;
• стружечная нарізка коренеплодів;
• диффузионное витяг соку з подальшим очищенням;
• двоетапна обробка соку буряка за допомогою вапна;
• обробка бурякового соку сатураційного газом з метою зниження вмісту розчинних кальцієвих солей;
• фільтрація і сульфітація соку;
• згущення соку.

На заключній стадії очищений буряковий сироп піддається уварювання до утфелю, що містить близько 55% викристалізувалися цукрів. Остаточна продукція – цукор-пісок, який має температурні показники на рівні 55-60 ° С обробляється в сушильно-охолоджувальній установці.

Сорти, правила обробки і посадки насіння

Особливо затребувані диплоїдні гібридні форми «Еліксир», «Тайфун», «Дженні», «Моллі», «Фламінго», «Кавказ» і «Імперіал», а також спеціальний гібрид типу NE «Ангус» і «Протеси». Перед посадкою обов’язково роблять обробку насіння і готують поле, видаляючи бур’яни і здійснюючи глибоку перекопування грунту. Насіння, перед тим як здійснити сівбу, потрібно піддати підготовці:

• груба очистка від домішок;
• шліфування насіннєвого матеріалу;
• оцінити колір і розміри насіння, провівши калібрування;
• дражуванням поживними речовинами у вигляді суміші на основі перегною і патоки. Для обробки кілограма насіння досить пари кілограм перегною, 0,3 кг патоки і 0,7 л води;
• добове замочування насіння у воді кімнатної температури.

Посів в умовах присадибної городництва проводиться ручним способом. При висіві в виробничих масштабах повинні бути задіяні спеціальні сівалки або інша техніка для посіву.

Підготовка ґрунту і сівозміну

Під посів буряка рекомендується застосовувати органічні добрива у вигляді гною або компосту, доповнені мінеральними комплексами. Підзолисті ґрунти і кислі грунти потребують внесення вапна. Хороший результат дозволить забезпечити повне добриво NPK, що вноситься під зяблеву оранку. Високу ефективність має простий і подвійний суперфосфат, а також преципитат і фосфат-шлак. Вилужені чорноземи, опідзолені суглинки і сірі лісові грунти бажано поліпшити внесенням фосфоритного борошна.

Як азотовмісних добрив переважно використовувати натрієву селітру на додаток до фосфорно-калійних добрив під глибоку зяб. На чорноземі можна скористатися сечовиною, сульфатом амонію, аміачною селітрою. При використанні інтенсивної технології є економічно доцільним використовувати складні добрива у вигляді нітрофоски, нітроамофоски, карбоаммофоскі і амофосу. На будь-яких типах грунту максимальна врожайність буряка забезпечується внесенням повного мінерального добрива.

Збір цукрових буряків (відео)

Загальні правила бурякової сівозміни наступні: посів чорних, зайнятих, сидеральних культур – вирощування озимих зернових культур – посів цукрових буряків – культивування ярих зернових.

Правила догляду

Догляд включає в себе Шарівку або неглибоке розпушування грунту, букетіровка або проріджування посадок цукрових буряків, поздовжні і поперечні обробки, регулярні поливи і підживлення.

підживлення

Дуже важливим заходом є внесення добрив у вигляді фосфорно-калійних підгодівлі з додаванням азоту. Важливо пам’ятати, що зайве внесення азоту здатне негативно відбиватися на якості врожаю, так як спостерігається накопичення в рослині нітратів.

Терміни підживлення Добриво Правила внесення Після утворення пари справжніх листочків. Сечовина або натрієвої селітри. Розчин борної кислоти, розведеної з расчёта2-3 кг / га Проведення рідкої кореневого підживлення На стадії освіти десяти-дванадцяти листя. Будь-яке рідке мікродобриво з бором в органоминеральной і марганцем в хелатній формі з додаванням карбаміду з розрахунку 1 кг на 20 л робочого розчину Проведення рідкої кореневого підживлення Остання декада червня Натрієва підгодівля культури кухонною сіллю, розведеною з розрахунку 60 г на 10 л теплої води Розчин кухонної солі , настояний на трав’яному добриві серпня Деревна зола Коренева підгодівля деревною золою у період активної вегетації підживлення «Адоб-бором», «Еколист-бором» або «Солюбор» Позакореневе підживлення по листю в пасм урную, але суху погоду

полив

Необхідність здійснення зрошувальних заходів, а також термін і норма поливу, повинні визначатися погодними умовами і показниками вологості грунту. Посіви цукрових буряків здатні болісно реагувати як на недостатні, так і на надмірні показники грунтової вологості. Тривалі перерви між поливами стимулюють утворення нових кореневих волосків і листя, що сприяє зниженню цукристості та інші показників якості коренеплодів. Приблизно за три тижні до збору врожаю поливи необхідно припинити.

Захист від хвороб і шкідників

Крім профілактичних заходів за місяць до здійснення посівних робіт з метою захисту проростків і сходів проводиться обробка насіннєвого матеріалу інсектицидними препаратами типу 35% «Фурадан» або змочується порошком «Гаучо» з витрати 20 кг на тонну.

Після появи сходів посіви обробляються 10% «Фастак», «Карате» або «Бі-58 новим». Хороший результат дає обробка посадок до змикання бадилля в рядках 60% «диазинон», 40% «Діазол», 40% «Дурсбаном» або 40% «Пірінексом».

Терміни та особливості збору врожаю

Цукровий буряк слід закладати на зберігання без миття. Якщо правильно зібраний урожай, а коренеплоди не мають пошкоджень, то урожай без втрат може зберігатися протягом усієї зими, а іноді і весни.

У вересні або жовтні, безпосередньо перед збором врожаю, грунт на грядках рекомендується рясно пролити теплою водой.Корнеплоди в умовах присадибної городництва необхідно прибирати вручну, після чого висушувати на свіжому повітрі і акуратно, то ретельно очищати від земляних грудок.

Як виготовляється цукор з буряка (відео)

зберігання коренеплодів

Цукрові буряки добре зберігатися в льохах і підвалах, при оптимальних температурних показниках в + 2ºС і вологості на рівні в 90%. При зберіганні в теплих умовах коренеплоди починають швидко проростати, а також швидко в’януть і псуються. Протягом всього терміну зберігання буряків, потрібно в обов’язковому порядку перебирати коренеплоди, отбраковивая зіпсовані або зів’ялі.

Новости

Цена гидроизоляции крыши Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога – пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод