Рецепт „Капуста на зиму шматочками“

Капуста на зиму шматочками
(покроковий рецепт з фото)

У сезон заготівель кожен вдалий рецепт буквально на вагу золото. Пропоную взяти на замітку перевірений роками і досить простий рецепт капусти на зиму шматочками.

Опис приготування:

Перед вами класичний рецепт капусти на зиму шматочками з мінімально необхідною кількістю інгредієнтів. При бажанні спецій можна використовувати набагато більше, щоб зробити смак капусти більш насиченим. Ретельно промаринуватися, вона виходить дуже смачною і в міру пікантною.

  • Капуста – 4-6 штук
  • Часник – 20 зубчиків
  • Сіль – 3 Ст. Ложки (маринад на 1 банку)
  • Цукор – 2 Ст. Ложки
  • Запашний перець – 2-3 штук
  • Лавровий лист – 1 штука
  • Насіння кропу – 1 Ст. Ложка
  • Оцет – 3 Ст. Ложки
  • Вода – 1.5 L (на трехлитровую банку)

1. Візьміть середнього розміру капусту і очистіть від верхніх листків. Гострим ножем розрізати навпіл і видаліть качан.

2. Паралельно поставте стерилізувати банки і кришки. А кожну половинку наріжте середніми шматочками. Дрібнити не потрібно, але наріжте так, щоб шматочки легко можна було б покласти в банку.

3. В даний рецепт приготування капусти на зиму шматочками використовується часник, приблизно 3-4 зубчики на кожну банку. Очистіть його і злегка подрібніть.

4. Кожну простерилізованих банку заповніть шматочками капусти, укладаючи їх досить щільно. Доведіть до кипіння чисту воду на плиті.

5. У банки розкладіть часник, залийте окропом і дайте постояти близько 10 хвилин, накривши кришками. Разом з цим можна зайнятися безпосередньо маринадом. Для цього з’єднаєте воду, сіль, цукор і відправте на вогонь.

6. Гарячу воду акуратно злийте, а в банку додайте перець горошком, кріп, лавровий лист, оцет. Маринад доведіть до кипіння, дайте цукру і солі як слід розчинитися.

7. Залийте киплячим маринадом і закатати. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. От і все, капуста на зиму шматочками в домашніх умовах готова.

Капуста шматочками на зиму в банку — 5 дуже смачних рецептів

Маринована, квашена або солона капуста – відмінна закуска на зимовому столі. Вона завжди до місця – будь то святкову або звичайний сімейний обід. Існує безліч різноманітних способів приготування, для яких найчастіше даний овоч шаткують тонкою соломкою. Проте є думка, що велика нарізка продуктів сприяє більш тривалому зберіганню, а також допомагає їм зберегти корисні властивості.

Тому в цій підбірці рецептів ми будемо готувати капусту, нарізану великими шматочками. Виходить нітрохи не гірше. Так, і нарізка овоча таким способом, зменшує кількість часу, витраченого на підготовку до маринування. Але, перш, ніж почати, поділюся з вами секретами правильного приготування і зберігання смачною маринованої капусти.

Перше, на що хотілося б звернути вашу увагу — видалення кисню з маси овочів. Це необхідно, щоб зупинити розмноження мікроорганізмів, які призводять до псування страви. Видалення кисню досягається шляхом щільного розкладання капусти по банкам. В результаті, сік, що виділяється овочем, витісняє зайве повітря.

Розсіл, яким заливається капуста не тільки оберігає від руйнування вітамін C (а його зміст в даному овоче досить велике), але і сприяє процесу бродіння. Тому необхідно стежити за тим, щоб овочі були повністю покриті маринадом.

Також для правильного процесу бродіння важлива температура. Бажано, дотримувати температурний режим в межах 15 – 22 градусів. При більш високих температурах в продукті починають розмножуватися небажані мікроорганізми.
Тому банки з капустою відразу після приготування витримують деякий час при кімнатній температурі, а потім до закінчення процесу бродіння переносять у більш прохолодне місце (8 – 12 градусів). Готову закуску зберігають у холодильнику.

Зміст:
1. Дуже смачна капуста шматочками на зиму в розсолі
2. Рецепт маринованої капусти швидкого приготування
3. Капуста шматочками маринована з буряком
4. Гостра капуста з буряком на зиму шматочками в банку
5. Відео рецепт: Як приготувати мариновану капусту з буряком і морквою

Тепер, знаючи тонкощі процесу маринування і зберігання, можна приступити до знайомства з рецептами.

Дуже смачна капуста шматочками на зиму в розсолі

Простий і швидкий спосіб, який дозволяє отримати смачне, хрустке доповнення до основної страви. Засолювання капусти шматочками проходить у два етапи. Перший — нарізка овочів і розкладання по банкам. Другий — приготування розсолу, яким одразу заливаються овочі. Як бачите, це дійсно просто і не займає багато часу.

Для отримання пряного маринаду, крім солі і цукру, можна додати будь-які спеції і прянощі. Готуйте так, як вам подобається більше. Тоді це блюдо вас не розчарує! І ще один маленький, але дуже важливий рада.

Перш, ніж приступити до наповнення банок, обов’язково їх стерилізуйте – над парою або в духовці, як вам зручніше і звичніше. Також не забудьте прокип’ятити кришки. Ця необхідна міра вбереже продукт від псування і буде сприяти тривалому зберіганню.

Список інгредієнтів на 3-літрову банку:

? Капуста – 2,5 — 3 кілограми
? Оцтова есенція 70 % — 1,5 чайних ложок
На 1 літр розсолу:
? Цукор – ? склянки
? Сіль – 1,5 столових ложок

Спосіб приготування:

Капусту нарізаємо великими шматочками. Досить щільно утрамбовується по банкам.
Поки займаємося капустою, відразу ставимо на вогонь воду під маринад.

На один бутель, в залежності від того, наскільки щільно утрамбована капуста, необхідно закип’ятити приблизно 2 літри води. Значить додаємо склянку цукру і 3 столові ложки солі.
В банку, по саме горло, заливаємо маринад. Вливаємо оцет 70 %. Закатуємо тару, перевертаємо, даємо охолонути.

Зберігається така закуска в підвалі або в холодильнику. При подачі до столу можете заправити рослинним маслом, прикрасити гілочками свіжої зелені.

Приємних Вам заготовок!

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Мої улюблені рецепти – це коли не тільки смачно, але і швидко. Хочу запропонувати вам один дуже цікавий рецепт «з родзинкою» (про неї трохи нижче). На маринування такої капусти вам знадобиться всього пів години часу, а подавати смачну закуску до столу можна вже на наступний день.

Секретний інгредієнт, про який писала вище – ягоди ялівцю. Вони надають солодкуватий, терпкий присмак і витончений аромат готовому блюду. До речі, використовувати ці ягідки при маринуванні капусти придумали російські кулінари. Після чого цей спосіб прижився в країнах Європи, а у нас про нього почали забувати.

Тому, якщо у вас є можливість придбати ароматні ягоди, обов’язково спробуйте їх додати.
Давайте почнемо!

Список інгредієнтів:

? Капуста – 1,5 кілограма
? Морква – 2 штуки
? Часник – 1 головка
Для маринаду:
? Вода – 0,5 літра
? Цукор – 100 грам
? Рослинне масло і 6% оцет – по 100 мілілітрів
? Сіль – 1 столова ложка
? Чорний перець — 6 горошин
? Кмин – 1 столова ложка
? Гвоздика – 2 – 3 бутончики
? Лавровий лист – 2 штуки
? Ялівець – 5 ягід

Спосіб приготування:

В підходящу за розміром миску складаємо крупно нарізані овочі.

Наливаємо в каструлю необхідну кількість рідини, розчиняємо в ній сіль, цукор, оцет.
Головне достоїнство маринаду, приготованого таким, досить поширеним способом, в тому, що капуста готова до вживання буквально відразу ж. Але не поспішайте з’їсти все відразу — дайте вашої заготівлі настоятися в холодильнику пару днів і результат порадує вас яскравим, насиченим смаком!

Вливаємо олію, додаємо спеції. Після закипання, проварюємо 2 хвилини.

Заливаємо овочі маринадом, перемішуємо, зверху покласти гніт. Прибираємо на нижню полицю холодильника.

На наступний день розкладаємо капусту по банкам, герметично закриваємо кришками. Зберігається така заготовка при температурі 0 – 4 градусів від 7 до 10 днів.

Кілька слів про ємностях для приготування. Для маринування капусти краще всього використовувати емальований посуд або з харчової нержавіючої сталі. Алюмінієва для цих цілей не підходить. Так як при тривалих контактах з продуктами в ній відбувається процес окислення і закуска не тільки потемніє і забарвиться в сірий колір, але і придбає металевий присмак. Вдалих Вам заготовок!

Капуста шматочками маринована з буряком

Яскрава, ароматна закуска не залишить вас байдужими. У ній всього в міру: трохи спецій, ідеально розраховане кількість оцту і цукру. Спробуйте приготувати таку мариновану капусту – вона вразить вас своїм ніжним смаком.

Для цієї заготовки вибирайте щільні качани пізніх сортів капусти, тоді вони збережуть форму і не розваляться при нарізці, а в маринованому вигляді будуть приємно «похрустывать». Ще одна умова для отримання хрусткої капусти – температура маринаду, яким вона заливається – він повинен бути обов’язково гарячим.

Капуста з буряком – досить популярна закуска, яка чудово поєднується з м’ясними стравами, картоплею. Варіантів її приготування існує безліч. Це можна назвати класичним. Давайте почнемо!

Список інгредієнтів:

• Капуста – 1 кілограм
• Буряк – 1 штука
• Часник – 2 – 3 зубчики
Для маринаду:
• Вода – 0,5 літрів
• Цукор — 1,5 столових ложок
• Сіль – 1, 5 чайних ложок
• Рослинна олія — 25 мілілітрів
• Оцет 9% — 50 мілілітрів
• Лавровий лист – 1 — 2 штуки
• Перець чорний горошком, зерна коріандру — за смаком

Спосіб приготування:

Нарізаємо капусту, буряк і часник.

В чисті простерилізовані банки викладаємо овочі шарами.

У воду для маринаду додаємо сіль, цукор. Після закипання – інші інгредієнти.
Принцип приготування маринаду у всіх рецептах однаковий — інгредієнти ретельно перемішуються в каструлі з водою, після чого доводяться до кипіння.

Єдина відмінність — у спеціях і прянощах, які кожна господиня додає по своєму смаку. В результаті одне і те ж блюдо на різних столах набуває різноманітні смакові відтінки.
Розливаємо маринад, закочує банки.

Перевернуті банки закутуємо ковдрою. Після охолодження ставимо в холодне місце. Зберігається така заготовка дуже добре. Так що, якщо вам захочеться приготувати смачне і красиве блюдо, зверніть увагу на цей простий рецепт.

Приємних Вам заготовок!

Гостра капуста з буряком на зиму шматочками в банку

Вам обов’язково сподобається нескладний у виконанні рецепт капусти з буряком. Таку закуску можна відразу подавати до столу або заготовити про запас, щоб насолодитися смаком улюбленого страви взимку.

Для маринування краще всього брати молоду капусту, вона вийде м’якою і досить хрусткою. Якщо ж ви все-таки використовуєте овоч більш пізнього збору, тоді збільште кількість солі на пару ложок цукру – з розрахунку 2 — 3 столові ложки на кілограм капусти. Цукор прискорить процес бродіння, і ви можете бути спокійними за результат.

Список інгредієнтів на 4 трилітрові банки:

• Капуста – 4 кілограми
• Буряк – 1 кілограм
• Лаврове листя – 16 штук
• Гострий стручковий перець – 4 штуки
• Часник – 1 головка
• Чорний перець горошком – 1 столова ложка (без гірки)
• Кріп – по 4 – 5 парасольок на кожну банку

Для розсолу:

• Вода – 6 літрів
• Сіль, цукор, оцет 9 % – по 8 столових ложок

Спосіб приготування:

Буряк нарізаємо півкільцями, капусту – великими шматочками.

Злегка утрамбовувавши, розкладаємо підготовлені овочі, спеції та прянощі за банкам, чергуючи шари.

Для маринаду накипятим 5 – 6 літрів води, розчинний в неї сіль, цукор і оцет в рівних кількостях. Розіллємо в банки по саме горло.

Кількість спецій можна сміливо коригувати за смаком. А що стосується солі, додавайте її в такій кількості, щоб маринад вийшов, як трохи пересолений бульйон.
Стерилізуємо банки з закускою в киплячій воді 15 – 20 хвилин. Закатані банки перевертаємо, закутуємо, залишаємо в такому вигляді мінімум на 8 годин.

Після чого ковдру прибираємо і, не перевертаючи, даємо банкам повністю охолонути. Зберігаємо в холодному, сухому приміщенні.

На превеликий жаль, капуста з часом втрачає хрускіт, тому зберігати її рекомендують не більше одного сезону. Однак, закуска, приготована за цим рецептом, розлітається дуже швидко, так що навряд чи встигне втратити свої якості.

Відео рецепт: Як приготувати мариновану капусту з буряком і морквою

Дивіться простий покроковий рецепт смачної і корисної заготовки. Таку капусту можна пробувати вже на наступний день, а якщо приготуєте побільше, то зберігайте в холодильнику не більше 10 днів.

Маринування – кращий спосіб заготівлі капусти на зиму. А додаючи різні овочі і спеції, отримуємо справжню вітамінну бомбу з приголомшливим смаком. Готується така закуска, як ви самі змогли переконатися, досить просто і швидко, і може стати прикрасою будь-якого столу. Бажаю Вам приємних моментів на кухні і натхнення.

Заготовки з капусти на зиму

Капуста на зиму — традиційна домашня заготівля, яка подобається всім без винятку. Її роблять з давніх пір і багато століть вона вважається ідеальною закускою, яку не соромно поставити на святковий стіл.

Що заготовити з капусти на зиму

Цей продукт надає приголомшливих ефект на організм і допомагає впоратися з зимовим авітамінозом і багатьма недугами системи травлення.

Рецепти капусти різноманітні і містять всілякі інгредієнти, часом незвичайні. Це можуть бути фрукти і ягоди (яблука, журавлина, смородина), овочі (морква, цибуля, буряк, солодкий перець), грибочки, мед, хрін і інші компоненти. Є багато способів, як готувати зимові заготовки. Використовують не тільки звичну білокачанну, а й червону, кольорову, брюссельську. Її маринують, квасять, консервують і малосолять, щоб взимку смакувати і хрустіти смачними пелюстками.

Заготовлену капусту додають в вінегрети, салати і щі, її смажать і тушкують з м’ясом, роблять з неї начинку для пиріжків і вареників. Дуже зручно робити своєрідний напівфабрикат — заготовку для борщу, в якій є всі необхідні інгредієнти. Вельми оригінальна закуска виходить, якщо нафарширувати подрібненими листям болгарський перець, баклажани або помідори.

Найсмачніша грибна солянка – це солянка з опеньками. Вони вдало поєднуються з овочами, легко готуються та надають страві особливого смаку. У приготуванні солянки без оцту є свої особливості.

Апетитний салат з кабачків і капусти на зиму стане оригінальною закускою для вашого столу. Заготівлю можна використовувати як самостійну легку страву, так і як доповнення до м’

Таку закатку ще називають ледачими голубцями. Ситний та ароматний салат, заготовлений на зберігання, порадує вас своїм багатим смаком та дозволить швидко подати на стіл готову закуску.

Велика кількість овочів, фантастичний смак і сильний хруст! Це все про туршу, приготовану за болгарським рецептом. У міру гостра овочева закуска радує око. Адже на столі вона виглядає.

Маринована за цим рецептом капуста володіє ненав’язливим, свіжим і приємним смаком. А найголовніше, що насолоджуватися такою капустою ви зможете через кілька годин.

Відмінний рецепт швидкого приготування маринованої капусти. До вживання вона буде готова вже через 10 годин, а смак виходить приємний і кисло-солодкий. Даний рецепт розрахований на

Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює як обідній, так і святковий стіл.

Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших близьких або гостей смачним продуктом.

Апетитну солянку на зиму можна приготувати з грибів, капусти та інших овочів. Яскраве частування доповнить багато домашніх блюд. Також його можна подавати з гарнірами в якості поживного обіду.

Обов’язковими овочами «Дунайського» салату є солодкі перці, помідори і цибуля, але її часто доповнюють капустою, огірками і морквою. Готують такий салат починаючи з кінця літа, коли перець і.

Салат для зимового столу з цих овочів, по суті, з усіх, що є на городі, буде яскравим смаковим калейдоскопом на вашому столі і доповнить м’ясні та рибні страви.

Салат на зиму з капусти з додаванням огірка, солодкого перцю і помідорів виходить дуже смачним, адже смак його визначається складом овочів. Його відносять до добірки так званих кубанських.

До нарізаних овочів додається сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, рослинна олія і частина оцту. Все перемішується і залишається на годину при кімнатній температурі.

До нарізаної капусти, огірків, перцю, ріпчастої цибулі і помідорів додається соняшникова олія, оцет, сіль і цукор. Все перемішується і залишається на 2 години. Потім все розкладається по банках,.

До нарізаної капусти, томатів, перцю, цибулі і моркви додається подрібнений кріп і петрушка. Все перемішується і туди додається лавровий лист з сіллю. Далі салат вариться 15 хвилин, до.

До нарізаної капусти, моркви, цибулі та перцю додається сіль, цукровий пісок, оцет і соняшникова олія. Все добре перемішується і розкладається по банках. Салат залишається при кімнатній температурі на.

До нарізаної капусти, моркви, цибулі і болгарського перцю додається цукор, сіль, рослинна олія і оцет. Все розкладається по чистим банкам, стерилізується і відправляється на зберігання.

Якщо ви любите ароматні і пікантні закуски, то цей варіант капусти пелюстка точно припаде вам до смаку. У ній поєднується солодкість хрусткого листя капусти і гострота спецій.

Капусту ріжуть великими шматками і маринують в такому вигляді, звідси і така назва. Така яскрава і смачна закуска здатна прикрасити не тільки повсякденний, але і будь-який святковий стіл.

Хрустка і ніжна закуска з капусти підійде всім без винятку. Вона точно не шкодить фігурі і зробить прийом їжі ще більш приємним. Капустою пелюсткою можна доповнити будь-яке м’ясо.