Як приготувати квасоля, суп пюре з бобів й інші рецепти.

Квасоля і горох містять дуже багато вітамінів і білка, який краще засвоюється, ніж білок з м’яса, тим більше ці продукти не можна під час православного посту. З цього випливає, що ці продукти обов’язково повинні бути в нашому повсякденному меню, як же правильно їх приготувати.

Почнемо з того, що для вдалого страви з бобових необхідно правильно вибирати продукт в магазині. Зерна повинні бути цілісні і гладкі, без будь-якого білого нальоту. Так само не варто брати квасолю або горох, якщо ви бачите, що всередині пачки завелися різні мошки і комашки. Пам’ятайте, що термін придатності становить 18 місяців.
Зберігати зерна потрібно в темному місці в скляній банці з притертою кришкою. Також на збереження впливає рівень вологості, вологість повинна бути мінімальна, в іншому випадку зерна можуть відволожитися або в них може завестися цвіль.

Перед приготуванням квасолю і горох добре перебирають і кілька разів промивають, обов’язково в холодній воді.
Не секрет, що ми часто відмовляємося від приготування бобових, це тривале варіння, щоб бобові приготувалися швидше їх треба замочити у воді на ніч. При замочуванні важливо пам’ятати, що вода повинна бути не вище 15 градусів, інакше квасоля або горох можуть закиснути.

Ось декілька порад з приготування бобових. Після того як ви замочили боби, то цю воду слід злити і набрати нову воду, вона повинна в два-три рази перевищувати кількість бобових, також краще готувати їх в прохолодній воді, і сіль та інші спеції додавати не варто. Готовність бобовий можна перевірити таким чином, можна натиснути виделкою на зерно і якщо воно стало м’яким, то страва готова. Зазвичай час приготування становить 1-1,5 години для гороху, і 1-2 години для приготування квасолі.

СУП ПЮРЕ З БОБІВ

Після приготування бобові подають цілими зернами або роблять з них пюре. Бобові гарні як самостійні страви, тоді зерна заправляють томатним соусом, так і в якості гарніру до овочів або м’яса. Вегетаріанці часто готують з бобових котлети, відразу після варіння, не охолоджуючи, пропускають зерна через м’ясорубку або блендер, але щоб котлети не вийшли сухими можна додати при їх приготуванні шматочок свинячого жиру.

Квасоля з овочами в духовці

У будь-якому випадку в інтернеті багато рецептів приготування бобових вибір залежить тільки від ваших смакових уподобань.

Рецепти страв з бобовими

Макарони беремо із твердих сортів пшениці. З овочів – болгарський перець, огірок, помідори та зелений горошок. Тунець потрібний у своєму соку. Поки вариться паста, ви підготуєте решту інгредієнтів.

Фалафель (Falafel) – найдавніша страва, про походження якої досі багато суперечок. Рецепт фалафеля приписують собі ліванська, сирійська, ізраїльська, йорданська та палестинська кухні.

Якщо ви хоч раз були в гостях у родичів у Хайфі, Тель-Авіві, Ейлаті або Нацерете, то в закуску на ім’я Хуммус ви закохаєтеся на все життя, серйозно і.

Ош лобеї – страва горських євреїв, плов із квасолею та копченою рибою. Цю страву дагестанські горяни-євреї традиційно їдять із дарами Каспію – баликом із сазану, сома чи делікатесної.

Салат з печінкою та цибулею – дуже ситний. Зелений горошок у складі, не лише додає поживності, а й візуально розбавляє колір страви веселою зеленню. Такий салат здатний замінити.

Проста, смачна, ситна перша страва. Часу на приготування вимагає небагато, готується не клопітно. І навіть бюджетна, що дуже важливо. Спробуйте це смачно!

Пропоную приготувати цікавий салат із печінкою тріски та консервованим горошком. Салат виходить незвичайним до смаку. Спробуйте приготувати особливий салат, і ви не пошкодуєте.

Порційний салат-коктейль є чудовим рішенням для подачі закуски на фуршетах та домашніх гуляннях. А підібраний нами рецепт і збалансований склад продуктів, з печінкою минтаю у складі

Салат з печінкою та квасолею можна подавати за сімейний стіл або під час званої вечері. Ситна закуска припаде до вподоби гостям. Квасоля вдало доповнює блюдо і робить його ще більш.

Ось уже скоро 2024 рік – рік Дракона за східним календарем. А значить ми готуватимемо різноманітні закуски та салати для святкового столу. Ну і як не прикрасити новорічний.

Цей рецепт «Ненажери» підійде для любителів просто та смачно поїсти. Страва виходить смачною, збалансованою та корисною. Субпродукти можна використовувати будь-які, але з

Класичний салат Олів’є з ковбасою – це популярне у багатьох сім’ях та смачне святкове частування. Салат порадує апетитним виглядом та поживністю. Приготувати її в домашніх

Класичний салат Олів’є з ковбасою, свіжим огірком та горошком – це улюблене багатьма та смачне частування для святкового або домашнього столу. Приготувати апетитний салат у домашніх умовах дуже.

Фейжао тропейро (Feijão tropeiro) – традиційна бразильська страва, яка складається з квасолі, змішаної з борошном маніоки, ковбасками, яйцями, часником, цибулею та іншими інгредієнтами.

Бозбаш – це азербайджанський заправний суп, що перекладається як “сіра голова”. Вариться бозбаш на м’ясному або курячому бульйоні з обов’

Салат Олів’є з куркою відрізняється особливо ніжним смаком, апетитним виглядом та поживними властивостями. Таке частування нікого не залишить байдужим. Підійде як для домашнього

Це шалено апетитний листковий салат. Хоча його приготування – це справа смаку. Багато хто воліє просто перемішати всі інгредієнти. Але листковим він виглядає набагато красивіше.

Як приготувати Олів’є з яловичиною, ми розповідаємо у нашому перевіреному рецепті з покроковими фотографіями. Апетитне частування порадує яскравим насиченим смаком та привабливим виглядом.

Дуже смачний салат Олів’є з індичкою порадує вас не лише своїм смаком, а й корисними властивостями. Частування з додаванням ніжного м’яса птиці нікого не залишить байдужим.

Салати з язиком виходять дуже ніжними та ситними. Хороший варіант для того, щоб урізноманітнити своє повсякденне меню.

Бобові продукти в харчуванні: види та користь

Бобові продукти – чудове джерело рослинного білка та інших корисних нутрієнтів. Вони зменшують ризик хронічних захворювань та ожиріння, допомагають контролювати кров’яний тиск та рівень холестерину у крові. Квасоля та бобові багаті на рослинний білок, клітковину, вітаміни групи В, залізо, фолат, кальцій, калій, фосфор і цинк. Також більшість з них містять мало жиру. І це ще не всі переваги. Крім того, з бобовими можна приготувати багато корисних та смачних страв!

Види бобових

Бобові (Fabaceae або Leguminosae) – родина дводольних роздільнопелюсткових рослин. Налічує понад 500 родів і близько 17 100 видів, поширених на всій земній кулі. Всі вони різних розмірів, форм, кольорів і текстур. Зараз важко визначити, звідки вони з’явилися, але всі основні культури вирощували той чи інший вид бобових. В Азії червоні боби адзукі подрібнюють на пасту, з якої роблять солодощі. Чорна квасоля популярна в Мексиці та Бразилії. А біла квасоля каннелліні входить до складу багатьох італійських страв. Їстівна частина у багатьох бобових – це насіння (боби), яке знаходиться всередині стручків. До бобових також належить сочевиця – насіння рослини Lens culinaris. Їх можна готувати різними способами: консервувати, варити, сушити, заморожувати цілими, змолоти на борошно або розрізати. Найпоширеніші сорти бобових: нут, арахіс, чорна квасоля, зелений горошок, лімська та інша квасоля, горох чорноокий, соєві боби. Різновиди сочевиці: червона, зелена, коричнева сочевиця, французька зелена сочевиця, сочевиця білуга (чорного кольору), жовта сочевиця.

Користь бобових

Бобові вважаються дуже корисними для здоров’я. Вони є джерелом білка, фолатів, клітковини (як нерозчинної, так і розчинної), заліза, фосфору та поліненасичених та мононенасичених жирних кислот, включаючи лінолеву та олеїнову кислоти, та антиоксидантів (поліфенолів). Вживання їх у їжу може допомогти знизити рівень холестерину , рівень цукру в крові та збільшити кількість корисних бактерій у кишківнику. Крім того, вони містять мало жирів і мають низький глікемічний індекс (ГІ), який зазвичай коливається між 10 і 40. Нагадуємо, що продукти з високим вмістом клітковини та низьким ГІ допомагають регулювати баланс цукру в крові та енергію. Як ми вже зазначали вище, бобові – це здорове джерело складних вуглеводів і білків, вони чудово замінюють м’ясо для тих, хто дотримується рослинної дієти. Однак вчені та лікарі рекомендують включати квасолю, горох і сочевицю у свій раціон усім, а не лише вегетаріанцям. Також бобові входять до складу кількох дуже корисних для здоров’я дієт: середземноморської та дієти з продуктами з низьким глікемічним індексом. Потенційна користь для здоров’я від вживання бобових, згідно з відгуками, полягає в наступному:

    • нижчий ризик розвитку діабету та покращення контролю рівня глікемії та ліпідів у людей, які страждають на діабет;
    • зниження рівня загального холестерину та ліпопротеїнів низької щільності;
    • контроль ваги та менша ймовірність ожиріння;
    • зниження артеріального тиску;
    • менший ризик серцево-судинних захворювань;
    • різноманітність мікробіому;
    • підтримка імунітету.