Вінегрету бути: як швидко зварити буряк

Ці лайфхаки допоможуть зварити буряк до того, як зникне бажання готувати.

Буряк не люблять варити – возишся з ним півдня, а потім ще й каструлю чистити. Тому іноді корисні салати, на зразок вінегрету або бурячка з цибулькою, посуваються на другий план. Ми знаємо кілька способів, як приготувати буряк швидко – про це в матеріалі УНІАН.

Раніше ми писали, що приготувати з буряка, крім борщу та вінегрету.

Як правильно варити буряк – підготовка

Для варки краще взяти овочі середнього розміру – вони мають бути без гнилі і пошкоджень, темно-червоного кольору.

Перед варкою буряк ретельно помийте, бадилля зріжте, хвостик укоротіть.

Чистити буряк не потрібно – якщо зняти шкірку, з овоча витече сік, буряк стане блідим, втратить у смаку, а також вітаміни.

Як варити буряк в каструлі – класика за 2 години

Покладіть буряк в каструлю, залийте холодною водою – вона повинна повністю покрити овочі.

Солити воду не можна – сіль зробить буряк твердішим і сповільнить процес варіння.

Варіть буряк на середньому вогні. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште на пару годин. Готовність перевірте виделкою – якщо буряк легко протикається, значить, готовий.

Як варити буряк в каструлі по-швидкому – за 45 хвилин

Цим способом користуються професійні кухарі. Покладіть буряк у вже киплячу воду і не зменшуйте вогонь. Через 30-35 хвилин зніміть овоч з вогню і відправте під струмінь холодної води на 15 хвилин. Перепад температур доведе буряк до готовності.

Як приготувати буряк в духовці за 20 хвилин

У духовці буряк зручно готувати, коли його потрібно багато. Тут все просто: загорніть овоч у фольгу і запечіть при 190°С.

Печений буряк виходить солодше буряка вареного.

Як варити буряк в мікрохвильовці за 10-20 хвилин

Час приготування буряка в мікрохвильовці залежить від двох факторів: розміру овоча і потужності мікрохвильовки.

У мікрохвильовках з потужністю 1000 Вт і вище буряк буде готовий за 8-10 хвилин. У менш потужній приготування може зайняти до 20 хвилин.

Як швидко зварити буряк. Головні кулінарні лайфхаки

Щоб скоротити час приготування буряка, необхідно вибирати коренеплоди середнього розміру з тонкою шкіркою. Водночас важливо не відрізати хвостик.

Цукор для пом’якшення води

Щоб прискорити процес, у воду необхідно додати олію та одну столову ложку цукру. Завдяки цьому лайфхаку вода стане м’якшою, а час приготування скоротиться, зазначають у статті. До того ж, завдяки цукру овоч набуде приємного смаку.

Температура води

Щоб буряк зварився швидше, його потрібно опускати в окріп, а не у холодну воду, і варити на великому вогні. Водночас каструлю не рекомендують накривати кришкою. За 20 хвилин сильного кипіння буряк рекомендують поставити на 10 хвилин під холодну воду.

Швидке приготування в мікрохвильовій печі

Перед приготуванням буряк необхідно покласти в поліетиленовий пакет, додати до нього 100 мл води, щільно зав’язати і зробити кілька невеликих отворів. Готувати буряки в мікрохвильовій печі рекомендують на потужності 800 Вт приблизно 12 хвилин.

скільки варити буряк?

За найпростішому способу в каструлі буряк варять 40 – 50 хвилин залежно від розміру, перед варінням не чистячи.
шматочки буряка зваряться за 30 хвилин.

Як варити буряк в каструлі

знадобляться — півкіло буряка, вода

• відібрати буряк — приблизно одного розміру, на дотик тверду і злегка влажноватую.
• при варінні буряка не потрібно чистити її і зрізати хвостик. Ретельно, за допомогою шорсткою стороною губки, очистіть буряк від землі.
• у каструлю налити воду і поставити на вогонь.
• прикрити каструлю кришкою і варити 40-50 хвилин в залежності від розміру. Дуже велику і стару буряк варити до 1,5 годин. Просто велику, але молоду буряк варіть годину. Якщо натерти будь-яку буряк на тертці, вона звариться за 15 хвилин.
  після варіння варто перевірити готовність буряка, проткнув виделкою: ви зрозумієте, що буряк зварилася, якщо готовий овоч податливий до протикання без докладання зусиль. Якщо вилка погано входить в м’якоть, поваріть ще 10 хвилин і знову перевірте готовність.
• готову буряк залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин, щоб не обпектися при чищенні і нарізці. Очистити буряк, вона зварена!

швидкий спосіб зварити молоду буряк

1. Залийте буряк водою з запасом 2 сантиметри вище рівня буряка.
2. Поставте каструлю на вогонь, додайте 3 ложки рослинної олії (щоб температура при варінні була вище 100 градусів) і варіть півгодини після закипання на середньому вогні.
3. Злийте воду і залийте овоч крижаною водою (першу воду потрібно злити і залити за новою, щоб вона залишалася в крижаній воді). За рахунок перепаду температур буряк доходить до повної готовності за 10 хвилин.

в мікрохвильовці — 7-8 хвилин

1. Буряк помити і розрізати навпіл, викласти в миску для СВЧ, влити третину склянки холодної води.
2. Налаштувати потужність 800 Вт, варити дрібні шматки 5 хвилин, великі — 7-8 хвилин.
3. Перевірити на готовність виделкою, при необхідності зробити трохи м’якше повернути в мікрохвильовку ще на 1 хвилину.
детальніше з фотографіями

в скороварці — 10 хвилин

викласти буряк в скороварку, залити водою і налаштувати на режим «Варка». У скороварці буряк звариться за 10 хвилин, а дуже велика — за 15. Після закінчення приготування знадобиться ще хвилин 10, щоб тиск спало і скороварку можна було без зусиль і безпечно відкрити.

в пароварці — 50 хвилин

буряк варять в пароварці 50 хвилин цілком і 30 хвилин порізану соломкою буряк.

Кубиками — 20 хвилин

очистіть буряк від шкірки, нарубати кубиками 2 сантиметри, опустіть в окріп і варіть 20 хвилин.

важливе про варіння буряка

— буряк правильно класти в несолону воду, — тому що буряк солодка. До того ж, сіль «дубіт» овоч при варінні, робить її твердою. Солити краще приготовану страву — тоді солоний присмак буде органічним.

— При варінні необхідно стежити, щоб вода повністю покривала буряк, і при необхідності доливати окріп, а після варіння її можна покласти в крижану воду для охолодження.

— якщо для варіння буряка не використовується пакет, для збереження кольору рекомендується додати у воду столову ложку 9% оцту, столову ложку лимонного соку або чайну ложку цукру.

— щоб позбутися від сильного бурякового запаху, в каструлю, в якій вариться буряк, викласти скоринку чорного хліба.

— молоді бурякові листя (бадилля) придатні в їжу: варити бадилля потрібно 5 хвилин після закипання води. Використовувати бадилля потрібно в супах і овочевих гарнірах.

— вибирати буряк слід так : буряк повинна бути середнього розміру, колір овоча повинен бути темно-червоний. Якщо вдасться визначити в магазині товщину шкірки — знайте, що вона повинна бути тонкою.

— варений буряк можна зберігати у холодильнику до 2 днів, після буряк почне втрачати смакові властивості, почне підсихати. Більше 3 днів варений буряк не зберігають.