Морквяно-яблучний сік на зиму

У період зимових заготовок я намагаюся закатати не тільки різні салати і закуски, а також компоти і соки. Сьогодні я хочу запропонувати рецепт морквяно-яблучного соку на зиму. Корисний сік я готую щорічно і не купую ніякі напої в магазині. Для приготування соку вибирайте моркву і соковитих яблука солодких сортів.

Інгредієнти: на 3 л.

• Морква – 2,5 кг
• Вода – 1,5 л
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Яблука – 2 кг

Процес приготування:

Готувати морквяно-яблучний сік на зиму просто! Насамперед підготуйте банки, ретельно промийте їх у теплій воді з харчовою содою, а потім стерилізуйте зручним для вас способом: в мікрохвильовці, в духовці або на водяній бані. Кришки обдайте окропом або закип’ятіть в каструлі. Добре вимийте яблука, обсушіть, а потім наріжте їх навпіл. Видаліть серцевину з насінням.

Моркву ретельно вимити в проточній воді з допомогою щітки для миття фруктів і овочів, а потім очистіть від шкірки і за допомогою гострого ножа або овочечистки.

Підготовлені інгредієнти пропустіть через соковижималку.

Одержаний сік вилийте в каструлю з товстим дном, додайте необхідну кількість цукрового піску і питної води. Кількість цукру відрегулюйте в залежності від власних смакових переваг і натуральній солодощі моркви і яблук. Добре перемішайте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і прокип’ятіть сік приблизно 2-3 хвилини.

Обережно розлийте готовий морквяно-яблучний сік по стерильним банкам і закрутіть стерильними кришками. Гарячі банки з соком переверніть догори дном і укутайте теплою ковдрою або махровим рушником. Залиште в такому стані до повного охолодження приблизно на 12 годин. Потім переверніть банки і перемістіть їх в прохолодне темне місце на довгострокове зберігання.

Морквяно-яблучний сік подавайте на стіл в охолодженому вигляді, при необхідності можете розвести його питною водою.

Насолоджуйтеся смачним і корисним напоєм!

Як зробити морквяний сік без соковижималки: блендер, м’ясорубка, тертка, соковарка на допомогу

Морква є одним із корисних та доступних продуктів. У ньому містяться органічні кислоти, мікроелементи та вітаміни.

Тому коренеплід благотворно впливає на організм та запобігає розвитку деяких захворювань. Крім того, практично немає жодних протипоказань до вживання.

Свіжий морквяний сік містить всього 50 калорій в 100 мл. Напій зміцнює імунну систему, покращує зір, допомагає при діабеті, благотворно впливає на стан нігтів та волосся, а також покращує роботу нервової системи. Деякі люди використовують його для схуднення.

Сік із моркви легко зробити самостійно в домашніх умовах. Існує багато варіантів приготування корисного напою. У цій статті ми розглянемо кілька простих рецептів.

Як приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах через соковитискач

Завдяки сучасним технологічним розробкам життя домогосподарок полегшилося. Адже кухонне обладнання дозволяє заощадити сили та час. Таким чином, ми можемо зробити корисний напій дуже швидко та просто.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 100 г цукрового піску;
• 2 г лимонної кислоти;
• 200мл води.

При заготівлі великого обсягу соку кількість продуктів збільшуйте у відсотковому співвідношенні.

Приготування:

1. З моркви зчищаємо верхній шар та ретельно промиваємо під проточною водою;
2. Відправляємо в соковитискач, і чекаємо, коли вона закінчить свою роботу;
3. Сік переливаємо в чисту ємність і відставляємо на 30-40 хвилин, щоб настоявся;
4. Проціджуємо через марлю, складену кілька шарів;
5. У нас вийшов концентрат, тому його слід розбивати холодною водою (200 мл), яку завчасно закип’ятити;
6. Рідку переливаємо в каструлю, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь, щоб не було сильного вирування, і готуємо близько 10 хвилин;
7. Відправляємо в каструлю лимонну кислоту та цукровий пісок;
8. Знімаємо з плити, коли кристали цукру повністю розчиняться;
9. Розливаємо по скляних банках та накриваємо кришкою;
10. Стерилізуємо в ємності 25 хвилин після закипання води;

Після виконання всіх процедур, банки щільно закриваємо металевими кришками, після остигання прибираємо у прохолодне місце для тривалого зберігання.

Приготування соку з яблук за допомогою звичайної тертки

Цей спосіб займе більше часу і не підходить для виробництва соку у великому обсязі. Але якщо ви хочете під час трапези випити вичавленого власними руками яблучного фрешу, то беріть тертку в руки. Взагалі, незалежно від способу віджимання соку з яблук у домашніх умовах , слід пам’ятати кілька правил :

• • Не використовуйте алюмінієвий або інший металевий неемальований посуд. Органічні кислоти вступають у реакцію з металами та в соку з’являються шкідливі домішки.
• • Віджимаючи сік без соковижималки, механічним способом, потрібно робити це у певному темпі , не надто швидко та не надто повільно. Якщо ви намагатиметеся вичавити сік швидше, він вийде каламутним. Якщо повільно віджимати, рідина буде насичуватися киснем і довго зберігати продукт ви не зможете – він скисне або почне блукати.
• • Віджим соку з яблук твердих сортів нерентабелен навіть у промисловому виробництві. Найбільш підходящі сорти для приготування соку з тривалим терміном зберігання, це кислі яблука: аніс, грушівка, штрейфлінг, антоновка.
• • Ретельно відбирайте яблука та обов’язково мийте їх у чистій воді, навіть якщо ви збираєтесь зрізати шкірку.

Крім тертки, вам знадобиться марля (серветка з тканини) та відповідний посуд. Приготувати сік без соковижималки за допомогою терки просто:

• • Миєте яблука, очищаєте їх від шкірки, ріжете навпіл чи чотири частини. Серцевину з насінням видаляєте.
• • Треті часточки на тертці з дрібними осередками.
• • Глибоку тарілку (миску) накриваєте тканинною серветкою або складеною у кілька разів марлею.
• • Обережно викладаєте яблучну масу на тканину.
• • З’єднуєте кінці серветки так, щоб у вас вийшов своєрідний мішечок із яблучним пюре всередині.
• • Плавно, з рівномірним зусиллям, вичавлюєте сік у посуд.
• • Макуха викидаєте, сік переливаєте у склянку.

Процес справді нескладний, але досить трудомісткий. Витиснувши сік таким чином кілька разів, ви напевно замислитеся над тим, яку соковитискач краще вибрати для дому .

Інгредієнти:

• 1 гарбуз невеликого розміру;
• 4 морквини;
• 4 яблука;
• Цукровий пісок за перевагами.

Кількість продуктів можна міняти з урахуванням своїх переваг. Але треба розуміти, що гарбуз має насичений смак, тому його не слід додавати у великих кількостях.

Приготування:

1. Попередньо промиваємо яблука під проточною водою. Потім ріжемо на часточки, вирізаємо серцевину з насінням, а також плодоніжку;
2. З чистої моркви зчищаємо верхній шар, нарізаємо брусочками;
3. Гарбуз очищаємо від шкірки, після чого м’якоть ріжемо кубиками;
4. Підготовлені продукти по черзі або разом пропускаємо через соковитискач в одну миску або чашу;
5. Сік добре перемішуємо та відправляємо в каструлю. Рідина доводимо до кипіння, щоб збільшити термін зберігання;
6. Висипаємо цукровий пісок та розмішуємо. Коли кристали повністю розчиняються, то знімаємо каструлю з плити;
7. Напій розливаємо банками, які заздалегідь потрібно простерилізувати;
8. Герметично закриваємо кришкою.

Як ємність для зберігання підходить скляна пляшка. Корисний напій готовий до вживання.

Інгредієнти:

Жодних інших продуктів не потрібно. Плоди беріть у рівних кількостях.

Приготування:

1. Фрукти та овочі промиваємо, очищаємо. У яблук вирізаємо серцевину. Шкірку знімати не потрібно;
2. Тепер по черзі пропускаємо через соковитискач і переливаємо в каструлю. Морквяна макуха не викидайте, з неї виходять смачні пироги та оладки;
3. Сік доводимо до кипіння і обов’язково прибираємо пінку, що утворилася. Через кілька хвилин знімаємо з плити;
4. Розливаємо по стерилізованих банках чи пляшках;
5. Надійно закриваємо кришками;
6. Ємності накриваємо рушником і залишаємо до повного остигання.

Зберігати заготівлю можна за кімнатної температури, вона не зіпсується протягом тривалого часу.

Методи консервації

Зробити морквяний сік у домашніх умовах можна двома способами: стерилізація та гарячий розлив.

При застосуванні методу гарячого розливу, приготований сік кип’ятять і на кілька хвилин залишають на повільному вогні. Приготовлений напій переливають банками, закупорюють і залишають остигати.

Спосіб стерилізації: напій не кип’ятять, а лише кілька разів нагрівають. Після кожного прогріву потрібно його остудити. Далі розливають банками до самого верху і стерилізують близько півгодини.

Корисний напій може вийти тільки з дозрілих, свіжозібраних плодів. Вони не повинні бути з ознаками гнилі, тріщинами та ушкодженнями. Перед приготуванням коренеплід ретельно миють, чистять та видаляють тверду частину.

Для приготування використовують:

• м’ясорубку;
• блендер;
• сито;
• соковитискач;
• міксер;
• соковарку.

Стерилізований морквяний сік

Коренеплід пропускають через соковитискач і залишають на кілька годин для відстою. Проціджують через марлю та ставлять на вогонь для прогрівання. Процедуру проводять двічі, після кожного разу сік повинен охолонути. Наприкінці засипають цукор, розливають банками і стерилізують близько півгодини.

Щоб банки не тріснули у процесі стерилізації, дно каструлі застилають рушником.

Банки закупорюють, укутують ковдрою і залишають до остигання. Стерилізований напій можна зберігати за температури +15–18 градусів.

Як зробити сік з моркви без соковитискача

Не в кожному будинку є обладнання для приготування корисних напоїв. Але це не завадить приготувати сік на зиму. Тому беріть на замітку наступний покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 1 ч.л лимонної кислоти;
• 1 склянка цукру.

Приготування:

1. Морквину обов’язково очищаємо, а потім подрібнюємо на великій тертці;
2. Відправляємо в каструлю та повністю покриваємо водою;
3. Рідину доводимо до кипіння, варимо близько 15 хвилин;
4. Знімаємо з плити та за допомогою блендера доводимо до однорідної маси;
5. Додаємо цукровий пісок із лимонною кислотою, ретельно перемішуємо;
6. Ще раз доводимо до кипіння, знімаємо пінку та готуємо 3-5 хвилин;
7. Акуратно розподіляємо по банкам, які попередньо стерилізуємо разом із кришками;
8. Герметично закриваємо та накриваємо теплою ковдрою.

Після остигання прибираємо в льох або комору. Тепер взимку не відчуватимете дефіцит вітамінів.

Варіації рецепту

Морквяно-яблучний сік гарний тим, що варіацій його приготування величезна кількість на будь-який смак . Поєднуючи його з різними овочами, можна отримувати нові вітамінні коктейлі щодня.

Класичний морквяно-яблучний сік

Інгредієнти на 1 склянку:

• морква – 2,5 шт.;
• яблука середнього розміру – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Моркву помити, почистити, нарізати на великі часточки. Пропустити через соковитискач або блендер.
2. Додати яблука, порізані на часточки.

З імбиром

Зігріваючий морквяно-яблучний імбирний напій заряджає енергією . У цьому рецепті використовуються лимон та сіль, які врівноважують солодкий смак яблука, роблячи напій оригінальним.

Склад соку :

• велике яблуко – 1 шт.;
• морква – 5 шт.;
• імбир – ½ ст. л.;
• лимон або лайм – ½ плода;
• вода – ¾ склянки.

Приготування :

1. Вимити моркву та яблуко, висушити рушником.
2. Нарізати яблуко на середні шматочки та видалити серцевину. Моркву очистити та нарізати кубиками середнього розміру.
3. Налити 3/4 склянки води у чашу блендера, кухонного комбайна, м’ясорубки або міксера.
4. Додати шматочки яблук.
5. Додати шматочки моркви та імбиру.
6. Змішати до однорідного стану пюре у блендері.
7. Викласти марлю або велику дрібну сітку поверх порожньої миски, вилити на неї пюре.
8. Зібрати всі боки марлі та вичавити, щоб отримати весь сік з м’якоті.
9. Викинути м’якоть.
10. Вижати лимон над соком і розмішати ложкою.

З буряком

Морквяно-яблучний сік із буряком може стати частиною щоденного спортивного харчування . Буряковий напій збільшує м’язову силу та зменшує болючість м’язів, викликану фізичними вправами.

Яблучний і морквяний соки мають антиоксидантну активність.

Інгредієнти :

• середній буряк – 1 шт. (промита, очищена та розрізана на 4 частини);
• яблуко – 1 шт. (очищене, з вирізаною серцевиною, розрізане на 4 частини);
• морква – 3 шт. (Промита, очищена, нарізана кружальцями).

Приготування :

1. Покласти всі інгредієнти у блендер і змішати до однорідної маси.
2. Помістити дрібне ситечко над великою мискою та вилити сік. Залишити в такому стані на 5 хвилин, щоб вийшла більша частина соку.
3. Викинути м’якоть та перелити напій у склянку. Пити одразу ж або остудити небагато.

З персиком

Морквяно-яблучний напій з додаванням персика сподобається дітям та ласунам.

Склад:

• персики – 300 г;
• морква – 130 г;
• вода (або кокосова вода) – 250 мл.

Інструкція з приготування :

1. У блендері змішати всі інгредієнти до однорідної маси, приділивши приблизно 30 секунд.
2. Процідити напій.

З селери

Простий рецепт здорового способу розпочати день. П’ють сік за 20 хвилин до сніданку .

Склад :

• морква – 180 г;
• стебло селери – 70 г;
• зелені яблука –500 г;
• лимон – 1 шт.;
• корінь імбиру – 1 прим.

Змішати всі інгредієнти в соковижималці. Процідити за бажанням.

Як приготувати морквяний сік з м’якоттю на зиму.

Овочевий напій буде ще кориснішим, якщо ви заготовите його з м’якоттю, тобто не будемо використовувати соковитискач. Готувати дуже просто, і не потрібно мати спеціальні навички.

Інгредієнти:

• 3 кг моркви;
• 4 ст.л цукрового піску;
• 4 літри води.

Приготування:

1. Очищену моркву нарізаємо на кубики невеликого розміру;
2. Відправляємо у чашу блендера. Щоб полегшити роботу техніки, додаємо воду (приблизно 1 л на 1 кг овочів). Подрібнюємо протягом кількох хвилин;
3. Переливаємо в каструлю та ставимо на плиту. Після закипання знімаємо пінку і варимо морквяну масу до готовності;
4. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути і збиваємо міксером до отримання однорідної суміші;
5. Тим часом приготуємо сироп. Для цього до ємності з літром води додаємо цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння;
6. Рідку масу знову ставимо на плиту, вливаємо сироп. Після закипання варимо на повільному вогні близько 5 хвилин;
7. Розподіляємо по стерильним банкам та закручуємо.

Перед вживанням концентрат з м’якоттю розбавляємо водою або соком, найкраще яблучним.

Перевірені рецепти

Щоб урізноманітнити смак, сік можна приготувати з додаванням різних овочів та фруктів. Дуже поживним виходить морквяно-яблучний, а морквяно-буряковий незамінний для поповнення вітамінів у зимовий час.

Морквяно-гарбузовий сподобається людям, які бажають розлучитися із зайвою вагою. Якщо напій вийшов сильно концентрованим, його можна розбавити кип’яченою водою.

Яблучно-морквяний

На кілограм моркви знадобиться 3 кг солодких яблук та 250 гр. цукру.

Яблука та морква промивають та чистять від шкірки. Підготовлені продукти пропускають через соковитискач, всипають цукровий пісок і проварюють кілька хвилин, регулярно помішуючи та знімаючи піну.

Готовий напій розливають стерилізованими банками, закупорюють кришками і прибирають на зберігання.

Як правильно приготувати морквяно-яблучний сік, можна дізнатися з відео:

Буряково-морквяний

На кілограм коренеплодів беремо стільки ж буряків та цукор за бажанням.

Продукти миють, чистять і пропускають через м’ясорубку чи соковижималку. У сік всипають цукровий пісок та ставлять на вогонь. Після закипання зменшують вогонь та проварюють ще близько 5 хвилин.

Приготовлений сік розливають по ємностях, закупорюють і дають охолонути. Зберігають у темному прохолодному приміщенні не більше 12 місяців.

Напій для схуднення

Завдяки морквяному напою можна швидко та без зайвих витрат схуднути. Головне, правильно приготувати його.

Для коктейлю беруть 2 моркви та 250 мл знежиреного молока.

Коренеплід пропускають через соковижималку, додають молоко і добре збивають міксером до появи піни. Під час збивання можна додати щіпку солі.

Пити коктейль потрібно на голодний шлунок упродовж 7 днів.

Морквяно-гарбузовий сік

Це ще один напій, незамінний для людей, які вирішили позбутися зайвої ваги. Його можна пити у свіжому та консервованому вигляді. Головна умова: прийом до їжі курсом щонайменше 10 днів.

На кілограм коренеплодів потрібно:

• невеликий гарбуз;
• вода – 250 мл;
• цукор – 150 гр;
• лимонний сік – 1 ч. ложка.

Очищену моркву натирають на дрібній тертці, гарбуз ріжуть шматочками. Продукти складають у каструлю, вливають воду та ставлять варитися до м’якого стану.

Готову суміш протирають через сито або подрібнюють у пюре за допомогою блендера. Овочеву кашку повертають у каструлю та кип’ятять. Додають цукор, лимонний сік, зменшують вогонь та проварюють на невеликому вогні ще 5 хвилин.

Приготовлений сік розливають по стерилізованих банках, закупорюють кришками та відправляють на зберігання.

Морквяний сік із цитрусами

Цей напій смачний, святковий та корисний.

На 1 кг моркви потрібно взяти:

• цукровий пісок – 100 г;
• вода – півлітра;
• лимонний сік – 1/2 ч. ложки;
• апельсин та лимон.

Технологія приготування: очищену моркву нарізають дрібними кубиками та проварюють до м’якого стану. За допомогою блендера роблять морквяне пюре.

З цитрусових знімають шкірку, змішують із морквою та залишають на 2 години. Після того, як пюре настоялось, віджимають сік. Додають лимонний сік, цукор та ставлять на плиту. Прогрівають до 80 градусів, не доводячи до кипіння, розливають по підготовлених банках, закупорюють кришками та прибирають на зберігання.

Напій з додаванням томатів та солодкого перцю

Цей вітамінізований напій можна використовувати для приготування соусів та заправок. Він принесе організму потрійну користь: вітамін А від моркви, вітамін В від томатів, аскорбінова кислота від солодкого перцю.

Для приготування потрібні:

• томати – 1 кг;
• морква – 2-3 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• сіль за смаком.

Технологія приготування: готують овочі. На помідорах роблять хрестоподібний розріз, опускають на кілька секунд окропом і відразу в холодну воду. Поки томати не охолонули, знімають шкірку, очищають від насіння і нарізають невеликими кубиками.

Перець миють, прибирають начинки і нарізають невеликою соломкою. Моркву миють, очищають від шкірки та ріжуть на невеликі шматочки.

Підготовлені овочі по черзі закладають у соковитискач. Отриманий напій заправляють сіллю і ставлять на 15 хвилин, періодично знімаючи піну. Розливають сік по банкам, закупорюють, перевертають шийкою вниз і залишають до остигання.

Зберігають у темному прохолодному місці не більше 1 року.

Свіжий сік для дітей

Морквина дуже корисна діткам, оскільки вітаміни сприяють повноцінному функціонуванню органів та систем молодого організму. Однак давати сік до 6 місяців не можна.

Перший прикорм роблять у віці 8-9 місяців. Вводити сік необхідно поступово у мінімальних дозах. Дитячий напій готують без застосування блендера та соковижималки.

Для приготування знадобиться:

• морква – 1 шт.;
• кип’ячена вода – від приготовленого напою.

Перед приготуванням готують овоч. Ретельно миють щіткою та видаляють верхівку. Ще двічі промивають у чистій воді та ошпарюють окропом.

Моркву натирають на дрібній тертці. Морквяну кашку перекладають у марлю, складену кілька шарів. За допомогою нержавіючої ложки віджимають сік та додають кип’ячену воду. Його рекомендують давати відразу після грудного годування.

«Чисте здоров’я»

На 2 порції потрібно:

• морквина – 300 гр;
• буряк – 250 гр;
• огірки – 200 г;
• лимон – ¼ частина.

Овочі чистять та нарізують невеликими кубиками. За допомогою соковитискача видавлюють сік. В окрему миску видавлюють лимон. Змішують соки: по одній частині бурякового та огіркового та 2 частини морквяного. Додають лимонний сік та перемішують. Рекомендується вживати у охолодженому вигляді.

Рецепт соку з моркви та буряків

Деякі люди запитують, чому краще робити сік, ніж вживати плоди у свіжому вигляді. Справа в тому, що для перетравлення твердої їжі йде багато енергії, а в напої немає тільки клітковини, яка виконує лише одну функцію – очищає організм. Слід зазначити, що такий сік є корисним, а й має певні протипоказання.

Інгредієнти:

До складу напою більше нічого не входить, при цьому він багатий на корисні речовини.

Приготування:

1. Готуємо овочі. Тобто промиваємо під проточною водою та очищаємо;
2. Окремо пропускаємо через соковитискач;
3. Змішуємо морквяну суміш із буряковою, у співвідношенні 3 до 1.

Вживати напій, рекомендується у свіжому вигляді, тому робіть його за необхідності. Ще раз хочу відзначити, що такий сок має протипоказання, за наявності хронічних захворювань проконсультуйтеся з лікарем. Ніколи не займайтеся самолікуванням.

Яку користь має на організм морквяний сік

Морквяний сік має унікальний склад, яким не може похвалитися жоден інший овочевий чи фруктовий сік. Він – лідер за вмістом бета-каротину. Всім відомо, який вплив на людський зір має бета-каротин. Його недолік часто призводить до погіршення зору. Він сприяє покращенню стану зубів, зміцнює емаль, кістки, також благотворно позначається на стані імунної системи, активуючи захисні сили ослабленого організму та покращуючи його здатність чинити опір зовнішнім негативним факторам. Бета – каротин необхідний для нормальної життєдіяльності щитовидної залози. Для тих, хто стежить за своєю зовнішністю, важливий той факт, що вітамін А справляє благотронний вплив на шкіру людини та волосся. Свіжевижатий морквяний сік, який насичений вітаміном А, покращує стан волосся, роблячи його блискучим, міцним, витривалим, він також надає шкірі гладкості і здорового сяючого вигляду. Ще одна особливість і перевага морквяного соку – його здатність очищати організм, позбавляючи його від шкідливих речовин, що накопичилися в ньому, токсинів, шлаків, жиру. Свіжий сік моркви також багатий магнієм, що підтримує серце і судини в здоровому стані. Він зменшує кількість холестерину в крові та зміцнює стінки судин.

Для тих, хто має проблеми з травною системою, морквяний сік стане відмінним рішенням, адже він покращує процес травлення. Морквяний сік є відмінною стимуляцією для травного соку та апетиту. Цей унікальний напій позитивно впливає на нервову систему і може стати чудовою альтернативою лікам. Якщо у людини порушений сон, якщо вона емоційно перевантажена, їй можна порадити випивати перед сном склянку цього корисного овочу. Нижче перераховані ефекти, якими має морквяний сік:

1. Протизапальний;
2. Очищаючий;
3. Протипухлинний;
4. Заспокійливий;
5. Бактерицидний.

Сік із моркви з яблуками: рецепт «Пальчики оближеш»

Не кожній людині до смаку напій, приготований тільки з моркви. Але йому можна надати кислинку, додавши сезонних яблук. Крім того, він містить безліч вітамінів і зміцнює імунітет у зимовий період.

Інгредієнти для 1 л соку:

Смак напою можна регулювати, якщо змінити співвідношення продуктів у складі.

Приготування:

1. Плоди ретельно промиваємо та ошпарюємо окропом;
2. Моркву ріжемо на шматочки і пропускаємо через соковитискач. З 1 кг овочів виходить близько 400 мл соку;
3. Яблука нарізаємо на часточки, вичавлюємо сік. Вони соковитіші, тому з одного кілограма виходить 500 мл рідини;
4. Переливаємо в каструлю та доводимо до кипіння;
5. Шумівкою знімаємо пінку, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо протягом п’яти хвилин;
6. Розливаємо в стерильну тару та щільно закриваємо кришками;
7. Перевертаємо догори дном. Після остигання прибираємо у прохолодне місце.

Термічна обробка мало знижує корисних властивостей продукту.

Класичний рецепт

Що потрібно :

• морква – будь-яка кількість;
• цукровий пісок – 30 г на 1 л. соку.

Як приготувати:

1. Помийте і почистіть овочі, наріжте шматками і проженіть через соковитискач.
2. Сік, що вийшов, перелийте в каструлю через сито або складену втричі марлю.
3. Поставте каструлю на тихий вогонь, доведіть до кипіння.
4. Всипте цукор, розмішайте.
5. Поваривши ще пару хвилин, розлийте напій по заздалегідь простерилізованих банкам.
6. Прикривши кришкою, помістіть об’ємну каструлю. Щоб при нагріванні банки не луснули, постільте на дно тканину. Влийте воду. Оптимально, якщо вона доходить до плічок банок.
7. Встановіть каструлю на плиту, воду в ній доведіть до кипіння і стерилізуйте сік у банках від 15 до 30 хвилин. Півгодини достатньо для літрової банки. Якщо у вас більша тара, час стерилізації потрібно збільшити.
8. Обережно витягніть банки з каструлі і щільно закрутіть їх металевими кришками.
9. Поставте доньками нагору, накрийте зимовими речами. Щоб банки остигали повільно.

Класичний рецепт приготування морквяного соку не розрахований на те, що його зберігатимуть у коморі. Віднесіть банки в льох або сховайте в холодильник. Тільки в цьому випадку сік простоїть усю зиму, не зіпсувавшись.

Як приготувати гарбузово-морквяний сік з м’якоттю в домашніх умовах

Не можна залишити без уваги ще один рецепт чудового напою. Його можна вживати у свіжому вигляді або заготовити у банках на зиму. Процес досить простий та швидкий.

Інгредієнти:

• 4 кг м’якоті гарбуза;
• 2 кг моркви;
• 1 лимон;
• 4 апельсини;
• 650 г цукрового піску.

Приготування:

1. Гарбуз очищаємо від шкірки і пропускаємо через соковитискач;
2. Аналогічним способом вичавлюємо сік з моркви та очищених апельсинів;
3. Переливаємо в одну каструлю і додаємо води вдвічі більше, ніж соку;
4. Додаємо шкірки цитрусових, цукор, а також сік половини лимона. Все перемішуємо та доводимо до кипіння;
5. Шумівкою витягаємо шкірку фруктів;
6. Розливаємо напій банками і закочуємо металеві кришки.

Домашній напій можна зберігати протягом усієї зими.

Терміни та умови зберігання

Свіжовитий напій зберігають у холодильнику, дотримуючись умов :

1. Герметичний контейнер . Процес окислення напою сповільнюється, збільшується час зберігання до 12 годин.
2. Пластиковий контейнер . Не підлягає стерилізації, що не виключає можливості потрапляння мікроорганізмів, що викликають бродіння соку. Термін зберігання – менше 12 годин.
3. Вакуумний контейнер . Контакт соку з повітрям немає за рахунок відкачування кисню з контейнера. Термін зберігання – до 24 годин.

Рецепт морквяного соку для дитини

Якщо у дітей немає проблем із ШКТ, цукрового діабету, алергії та хронічних захворювань, то йому буде корисний овочевий сік, у якому містяться речовини, які благотворно впливають на загальний стан здоров’я.

З інгредієнтів нам знадобиться лише морква. Вибирайте плоди з гладкою поверхнею, яскравого кольору та без видимих ​​дефектів. Промиваємо овочі з використанням щітки. Після цього зчищаємо верхній шар.

Зрізаємо хвостик і вирізаємо серцевину. Якщо ви купили моркву в магазині, то її слід замочити на пару годин у холодній воді, щоб позбавитися нітратів.

Подрібнюємо на дрібній тертці, а потім проціджуємо через марлю. Якщо ви вирішите робити сік за допомогою блендера або соковижималки, то напій у будь-якому випадку потрібно процідити.

Переливаємо в скляну тару і зберігаємо в холодильнику. Напій потрібно вживати протягом двох годин, пізніше.

Корисні властивості

Натуральний морквяний сік має такі ж корисні властивості, що і сам коренеплід. Цікаво, що терапевтична дія напою помічена ще давніми лікарями (у період ранніх європейських цивілізацій). Вони виявили, що морквяний сік допомагає при фізичному та емоційному виснаженні, а також відмінно позбавляє від запорів, заїд та хвороб очей. Пізніше було доведено, що головною лікувальною речовиною у овочі є каротин. Даний елемент виявляє на організм антиоксидантний, противірусний, імуномодулюючий, кровотворний, протипухлинний та сечогінний ефекти [5].

Користь морквяного соку:

1. Підвищує місцевий противірусний імунітет, посилює перистальтику кишківника, позбавляє глистів.
2. Активізує функцію надниркових залоз, виводить із організму надлишок рідини.
3. Нормалізує жировий метаболізм, знижує рівень холестерину.
4. Прискорює загоєння ерозійних ран, усуває заїди, регулює продукування сальних залоз, покращує функціональний стан епітеліальних покривів.
5. Відновлює зубну емаль, зміцнює кісткову тканину.
6. Підвищує гемоглобін, посилює згортання крові, нормалізує концентрацію глюкози.
7. Покращує обмінні процеси у сітківці ока, посилює гостроту зору.
8. Знижує нервозність, підвищує когнітивні функції мозку, нормалізує психоемоційний статус.
9. Підвищує міцність судинної стінки, знижує проникність капілярів для проникнення чужорідних агентів.
10. Нормалізує синтез статевих гормонів, збільшує потенцію.

Оптимальна добова норма споживання свіжого напою становить 250-350 мл [6]. Саме в такій кількості сік має виражену лікувальну дію на організм людини. Максимально допустима межа – 2 л на день (за умови, що підшлункова залоза гаразд).

Морквяний сік показаний при:

• інфарктах міокарда;
• дисциркуляторної енцефалопатії;
• цукровий діабет (після консультації з ендокринологом);
• захворюваннях очей (близорукості, астигматизмі, катаракті);
• підвищеної кислотності шлунка;
• зниження потенції;
• анемії;
• лактації (для збільшення виробітку молока);
• гіпотиреоз;
• вагітності;
• гепатит;
• авітомінозі;
• гіпертонії;
• запорах;
• ожирінні;
• онкології.

Однак, незважаючи на видиму користь, прийом напою у деяких випадках доцільно обмежити.

Морквяний сік «під забороною» при:

• гастриті, коліті;
• виразці;
• патології нирок (нефрит, пієлонефрит);
• рефлюкс;
• підвищеної кислотності шлунка;
• панкреатиті;
• печії.

Крім того, при надмірному вживанні соку з коренеплоду може виникнути алергія, сонливість, слабкість, пронос, нудота, блювання, пожовтіння шкірних покривів [7].

Як зробити морквяний сік у блендері

Якщо ви намагаєтеся правильно харчуватися та стежити за своїм здоров’ям, то вам сподобається рецепт свіжого соку. Тільки спочатку переконайтеся, що у вас немає протипоказань.

Інгредієнти;

• 3 морквини;
• 500 мл води;
• 15 мл соку лимона;
• 5 мг кореня імбиру;
• Лід за бажанням.

Приготування:

1. Моркву середнього розміру промиваємо та очищаємо. Нарізаємо на невеликі шматки та відправляємо у чашу блендера;
2. Виливаємо необхідну кількість води;
3. Додаємо інші продукти та лід за бажанням;
4. Включаємо техніку та подрібнюємо інгредієнти до утворення однорідної маси.

Такий напій рекомендується робити безпосередньо перед вживанням, оскільки не призначений для тривалого зберігання.

Хімічний склад та калорійність морквяного соку

Овоч цінується у профілактиці та терапії хвороб. Завдяки вітамінному та мінеральному складу продукт благотворно впливає на організм. Багатий коренеплід макроелементами:

У 100-грамову дозу свіжого соку входить 19 мг кальцію. Поживні елементи в хімічному складі морквяного соку засвоюються краще в порівнянні з овочом. Малокалорійний напій б’є рекорди з β-каротину, який в організмі перетворюється на повноцінний вітамін А.

Бета-каротин відповідає за синтез і засвоюваність вітамінів. Це потужний антиоксидант, який допомагає збереженню молодості, краси.

На 100 г свіжого напою доводиться:

• 12.6 г – вуглеводи;
• 0.1 г – жири;
• 1.1 г – білки.
• 1 г – клітковина;
• 0.4 г – зола;
• 84.6 г – вода.

Частка БЖУ у приготовленому морквяному соку: 1/0.1/11.5. Калорійність свіжого соку з моркви дорівнює 56 ккал. Властивості хімічного складу у свіжого напою із моркви залежать від овочевого сорту, зрілості та свіжості коренеплоду.

Рецепт соку з моркви в соковарці

Досвідчена господиня обов’язково заготовляє якийсь сік на зиму. Якщо ви хочете отримати максимально якісний та натуральний продукт, то для приготування використовуйте соковарку.

Для приготування ми нічого не використовуватимемо крім моркви. Вибирайте соковиті та яскраві плоди без вм’ятин та пошкоджень.

Для початку потрібно добре помити соковарку та шланг гарячою водою. Після чого заливаємо водою і чекаємо, коли вона закипить. Моркву очищаємо, ріжемо на шматочки і відправляємо у киплячу воду. Устаткування закриваємо та перекриваємо шланг. Готуємо протягом 30-60 хвилин.

Готовий сік не вимагає стерилізації. Тому розподіляємо його по банкам, герметично закриваємо та залишаємо остигати.

Тепер ви знаєте кілька способів приготування морквяного соку в домашніх умовах. Спробуйте скористатися кількома рецептами, і досвідченим шляхом визначте найбільш вдалий варіант.

Вибір та підготовка моркви на сік

Не кожен помаранчевий коренеплід підійде для приготування соку. Напій вийде смачним, свіжим та корисним лише в тому випадку, якщо правильно вибрані овочі.

Ось кілька порад:

1. Колір. Колір моркви має бути яскравим – це говорить про здоров’я та стиглість. Чим яскравіший коренеплід, тим смачнішим і кориснішим вийде з нього напій. Бракують всі екземпляри, що мають потворні пагорби, вм’ятини, тріщини та сліди життєдіяльності шкідників та бактерій.
2. Ступінь зрілості. Овочі вибирають щільний, повністю дозрілий, пружний і соковитий. Нестигла, в’яла та суха морква для вилучення соку не годиться.
3. Розмір. Не варто брати для приготування корисного соку велику моркву з магазину – при її вирощуванні могли використовуватися нітрати у великих кількостях. Часто саме великий розмір коренеплодів свідчить, що вони містять надмірну кількість шкідливих речовин. Великі екземпляри не будуть проблемою, якщо врожай був вирощений на власній ділянці. У решті випадків обирають плоди масою не більше 150 г.

Головна помилка багатьох недосвідчених господинь під час приготування морквяного соку у цьому, що вони чистять коренеплоди перед використанням. Тим часом саме верхній шар овочів містить максимальну кількість корисних для організму речовин, насамперед – каротину.

Тому, щоб підготувати помаранчевий коренеплід до одержання соку, його ретельно миють та очищають спеціальною щіточкою. Зрізають кінчик та хвостик. Частина хвостика моркви, що стирчить над землею, стає згодом темно-коричневою або зеленою. При підготовці овочів до використання цю частину зрізають повністю, вона не годиться не тільки для соку, але й для споживання взагалі.