Зміст:
Ідеальний джем: готуємо космічну малинову заготовку без кісточок
Ми розповідали, як зварити ароматний джем зі смородини. Тепер ділимось рецептом смачної малинової заготовки.
Цей джем з малини виходить ідеальний — щільний і гладкий. Звісно, для такого результату доведеться постаратись, але результат того вартий. Натуральний малиновий джем за рецептом з порталу SHUBA прикрасить будь-який десерт. Варити джем бажано у широкому посуді з товстим дном, один із зручних варіантів — сотейник.
Інгредієнти:
- Малина — 1 кг
- Цукор — 700 г
- Лимонна кислота — 1/4 ч. л.
Спосіб приготування:
- Підготовлену малину перебиваємо блендером або іншим способом перетворюємо на пюре. Варимо його на середньому вогні впродовж 5 хвилин.
- Малинове пюре перетираємо через дрібне сито. Що залишилось у ситі, збираємо у складену в кілька шарів марлю або тканину і віджимаємо з них сік у пюре.
- Переливаємо пюре в чистий посуд для варіння. Всипаємо цукор, перемішуємо. Доводимо пюре до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього та варимо, постійно помішуючи, 10 хвилин.
- Додаємо лимонну кислоту. Варимо джем ще 5-10 хвилин, помішуючи.
- Готовий джем розливаємо по стерилізованих банках, закриваємо прокип’яченими кришками та залишаємо остигати. Малиновий джем можна зберігати за кімнатної температури у темному місці, куди не потрапляє пряме сонячне проміння.
Джем виходить щільним, густим та гладеньким. Також ми розповідали, як приготувати смачну вишневу шарлотку.
Густий малиновий джем – 5 смачних рецептів на зиму.
Якщо ви вирішили зробити смачні солодкі заготівлі на зиму, то скористайтеся цим рецептом і дізнайтеся, як приготувати малиновий джем без кісточок, який збереже цілу скарбницю вітамінів.
Покроковий рецепт приготування малинового джему без кісточок
Джем, приготовлений за цим рецептом, просто тане у роті! Він гарно виглядатиме у розетках на святковому столі. А весь секрет у тому, що ми видалимо всі кісточки! Процес протирання займе якийсь час, але результат вас дуже порадує.
Інгредієнти:
Процес приготування:
- Ягоди перебираємо від сміття і за потреби перемиваємо.
- Викладаємо ягоди в каструлю або таз, подрібнюємо дерев’яною товкачем (можна і на м’ясорубці або блендером) до пюре.
- Ставимо на вогонь до закипання та варимо спочатку без цукру до м’якості ягід 15-20 хвилин на невеликому вогні. Постійно помішуємо. Вимикаємо вогонь і даємо трохи охолонути масі.
- Зараз позбавляємося кісточок – потрібно перетерти ягоди. Це можна зробити або через друшляк дерев’яною лопаткою, якщо отвори в ньому дуже маленькі і не пропустять кісточки, або через сито, та й найнадійніший спосіб – через марлю, складену в 2 рази вичавлюючи руками. У результаті має вийти однорідний сік.
- Додаємо цукор і уварюємо джем на маленькому вогні не більше півгодини, помішуючи кожні 5 хвилин. Періодично знімаємо пінку. За часом готовності орієнтуємося так: якщо капнути джемом на сухе блюдце і нахилити, то крапля повільно потече, і коли добре охолоне, вона застигає.
- Розливаємо джем у стерилізовані банки та залишаємо у перевернутому вигляді до повного охолодження. Зберігаємо у прохолодному місці.
Порада: з маси, що залишилася після перетирання, можна приготувати компот.
Особливості зберігання
Зберігати готовий джем рекомендовано в темному прохолодному приміщенні при температурі від +10 до +15°С в сухому місці далеко від сонячного світла. За високого рівня вологості повітря на металевих кришках може з’явитися іржа, тоді джем втратить свій оригінальний смак. Банк повинен бути надійно закритий. Якщо під кришку потрапить повітря, це загрожує псуванням або навіть смертю консервації.
Важливо! Завжди закочуйте банки відразу після додавання джему, тоді на поверхні не з’являється цвілі.
Термін придатності домашнього джему залежить також від тари. Найкращий вибір – скляні банки, тому що вони легко піддаються стерилізованій обробці. Зберігати десерт можна протягом року.
Готовий малиновий джем можна намазувати на булку тонким або товстим шаром, або просто їсти ложкою та запивати ароматним гарячим чаєм холодними зимовими вечорами.
Густий та щільний джем готується дуже просто і займе гідне місце на вашому столі у вигляді чудового самостійного десерту. Желатин має відмінний склад, здатний покращити розумову діяльність, прискорити обмінні процеси в організмі та зміцнити нервову систему. Цей продукт допоможе підтримати в хорошому стані вашу шкіру, нігті та волосся, адже в ньому міститься колаген. Може, тому цей загусник так любимо господарками для приготування таких десертів.
Інгредієнти:
- Малина – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Желатин у гранулах – 10 г.
- Вода – 300 мл.
Процес приготування:
- Перебираємо ягоди малини, прибираємо плодоніжки та усуваємо сміття. Пересипаємо в друшляк, промиваємо малину проточною водою і залишаємо в ньому, щоб трохи обсушити.
- Поміщаємо малину в таз і залишаємо постояти так 30 хвилин, зливаємо воду, яка зібралася на дні, і перетираємо ягоди за допомогою блендера.
- Додаємо до малини цукровий пісок, добре розмішуємо. Накриваємо миску з ягідною масою зверху рушником і не чіпаємо годину. За цей час необхідно кілька разів перемішати масу, щоб|аби| цукор повністю розчинився в малиновому соку.
- З’єднуємо желатин в іншому посуді зі 100 мл. води кімнатної температури. Відставляємо рідину убік не менш як на півгодини. Гранули за цей час добре насочаться водою і набухнуть.
- Посуд із ягідним пюре ставимо на плиту на середній вогонь. Додаємо воду, що залишилася, і постійно помішуючи, прогріваємо малинову заготовку до абсолютного розчинення цукру в ній. Злегка збільшивши температуру нагріву, доводимо малину до кипіння, потім уварюємо при невеликому кипінні трохи більше півгодини. Не забувайте постійно збирати з джему піну.
- Додаємо до маси заздалегідь підготовлений желатин і варимо її ще пару хвилин. Розкладаємо ароматний джем у стерилізовані банки та закупорюємо.
Приємного вам апетиту!
Агар-агар є рівноправною заміною желатину, проте має кілька переваг. Він більш багатий на вітаміни і мікроелементи: у його складі присутня безліч вітамінів групи А, В і Д, кальцій, калій, фосфор, йод і залізо, які дуже потрібні нашому організму Прекрасне доповнення до корисної та вітамінної ягоди-маліни!
Інгредієнти:
- Малина – 1 кг.
- Цукровий пісок – 750 кг.
- Лимон середнього розміру – 1 прим.
- Агар-агар – ½ ч. л.
Процес приготування:
- Промиту та обсушену малину зсипаємо в миску, додаємо цукор і розминаємо прямо в ній товкачем. Якщо потрібно одержати джем без кісточок, додатково перетираємо ягідну масу через сито.
- Пересипаємо в сотейник, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Помішуючи, варимо джем 9 хвилин, після чого засипаємо агар-агар, сік лимона та проварюємо ще пару хвилин.
- Сотейник із джемом знімаємо з плити, для зручності можна поставити на стіл, не забудьте про підставку для гарячого. Банки для закочення заздалегідь добре вимиємо, чудовий засіб для підготовки банок – харчова сода. Потім просушимо і простерилізуємо, це можна зробити в пароварці, мультиварці або в духовці на деку, прогрів хвилин десять.
- Беремо по одній ще гарячій банці лайкою і наливаємо невеликим ополоником джем. Для зберігання на зиму джем закочуємо прокип’яченими жерстяними кришками. Але, можна і пару баночок залишити в холодильнику під кришками, що закручуються або капроновими.
Спробуйте! Цей дуже смачний джем прикрасить узимку будь-яке чаювання!
Як приготувати джем з пектином на зиму?
У цьому рецепті ми приготуємо мега – корисний малиновий джем. Малина вариться лише 3 хвилини і з мінімальною кількістю цукру. Зберігаємо смак та аромат ягід, і при цьому джем виходить густим, яскравим та насиченим. Пектин – це продукт, що отримується з яблук, джерело харчових волокон, що робить ці ласощі ще кориснішими.
Інгредієнти:
- Малина – 1 кг.
- Цукор-пісок – 100 кг.
- Винний чи бальзамічний оцет – 1 ст. л
- Пектин – 10-15 г.
Процес приготування:
- Перебираємо ніжну малину, уважно та акуратно переглядаючи її. Забираємо все стороннє з ягід – маленькі листочки, черешки або комах, що трапляються.
- Пересипте в емальовану каструлю, на слабкому вогні доведіть до кипіння і поваріть трохи, помішуючи, поки ягоди не розчиняться. Вимикаємо та остуджуємо до температури 45-50 градусів, це та температура, за якої рекомендовано, вводить пектин у заготівлю.
- За цей час займемося приготуванням пектину. Не можна просто засипати його в малинову масу, він залишиться грудками, які вже потім неможливо буде розбити, а значить отримати з рідини желе стане дуже складно. Змішуємо пектин з цукром в окремій ємності і потім спокійно пересипаємо отриману сипучу суміш тонкою цівкою в пюре.
- Вливаємо оцет у джем. Кип’ятимо 3 хвилини, безперервно помішуючи. Розливаємо джем по підготовленим раніше стерильним банкам, накриваємо кришками та закочуємо. Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо рушником, саме там, при охолодженні свою дію виявить пектин.
Малиновий джем на пектині чудово доповнить ранкову вівсянку чи сир, прикрасить пиріг чи морозиво.
Малина дуже корисна ягода і хотілося б зберегти всі вітаміни і не піддавати її термічній обробці, а зберегти найцінніші її речовини. Це найпростіший і найкорисніший рецепт джему з усіх. Щоб такий джем зберігся взимку, потрібно додати більше консерванту, а саме цукру. Використовувати заготівлю можна не тільки як десерт, а й заварювати, як чай або використовувати, як начинку для пирога.
Інгредієнти:
Процес підготовки ягід:
- Думка щодо того, мити або не мити малину давно розходяться. У цьому рецепті, враховуючи, що варити її ми не будемо, діємо без варіантів наступним чином: перебираємо ягоди, набираємо в таз воду, розчиняємо в ній 1 ст. л. солі. Акуратно поміщаємо малину в цей розчин і залишаємо на 10 хвилин. Це ми робимо, щоб позбавитися комах, якщо ми їх не помітили, в такому розчині вони спливуть
- Промиваємо малину після цього кілька разів, міняючи воду, щоби не залишилося солі.
Процес приготування:
- Ягоди укладаємо в посуд, бажано емальований і зверху засипаємо цукровим піском. Не розмішуючи, ставимо у холодильник на 3 години.
- Після часу ніжно перетираємо ягоду з цукром, краще це зробити за допомогою дерев’яної ложки, так робили наші предки.
- Банки стерилізуємо та обдаємо окропом. Розкладаємо протерту ягоду і зверху рівним шаром засипаємо 1 ст. л. цукру, це дозволить нашій заготівлі довше зберігатися та захистить від плісняви.
Такий джем не потрібно закочувати, достатньо закрити капроновими кришками та зберігати в холодному місці.
Відгуки
Христина С: Відмінні рецепти та швидкі! Діти їдять із задоволенням!
Анастасія М: Дуже сподобалися рецепти, джем постійно використовую для прошарку тортів та в пироги, виходить дуже смачно;
Юлія П: Джем виходить чудовий, тільки я завжди перемелюю все блендері, так швидше виходить;
Кіра М: Джем із малини завжди корисний, а тут ще й варити не треба. Клас!
Як заготовити на зиму малиновий джем зі смородиною?
Така симфонія смаку літніх ягід припаде до душі і дітям і дорослим. Ми використовуватимемо червону смородину, хоча можна використовувати і чорну або асорті. У даному рецепті смородина грає роль натурального загусника, тому що в ній багато пектину.
Інгредієнти:
- Малина – 2,5 літри.
- Червона смородина – 1,5 літри.
- Вода – 0,250 л.
- Цукор – 600г на 1 літр соку.
Процес приготування :
- Перебираємо всі ягоди, складаємо в емальований таз, посуд має бути широким і низьким. Наливаємо воду. Ставимо таз на плиту і доводимо до кипіння на слабкому вогні, добре поставити на конфорку розсікач, так температура розподілиться краще.
- Коли з ягід почне виділятися сік ще до закипання, знімаємо таз з вогню та перекладаємо масу для перетирання на марлю чи сито. Віджатий сік повертаємо в таз, попередньо вимірявши його кількість. Це нам важливо, щоб розуміти, скільки цукру додавати. На кожен літр – піде 600 г цукру-піску, перемішуємо і кип’ятимо, постійно помішуючи дерев’яною ложкою на невеликому вогні. Знімаємо піну, що утворюється, її можна відкласти в окреме блюдце і подати на стіл до чаю.
- Варити джем потрібно близько півгодини. У цей час підготуємо банки і кришки, які можна загвинчуватися.
- Джем розкладаємо по стерильним банкам і накриваємо шматочками марлі. Коли джем охолоне і зверху затягнеться плівкою можна закочувати. Наступного дня можна прибирати джем у холод.
Приємно вам поласувати!