Дайкон: посадка і догляд, вирощування у відкритому грунті

або японська редька, або китайська редька, або дайкон японський, є коренеплідні рослина сімейства хрестоцвіті, підвидом редьки посівної, який, на відміну від редиски і редьки, не містить гірчичних масел і має досить помірним запахом. Цей різновид була отримана японцями шляхом селекції ще в давнину з рослини лоба, яке відноситься до азіатській групі сортів редьки, що росте на території Китаю. У перекладі з японської, дайкон означає «великий корінь». Редька дайкон є одним з найважливіших інгредієнтів японської кухні, використовуваним в салатах, супах, гарнірах в свіжому, вареному, тушкованому і маринованому вигляді. Китайці готують редис дайкон з грибами шиітаке, а корейці і бірманці люблять солоний дайкон. Східним європейцям коренеплід дайкон відомий під назвою «біла редька» або «білий редис», його подають в салатах з маслом, сметаною або вершками.

Посадка і догляд за дайконом (коротко)

• посадка: посів насіння у відкритий грунт – в липні або серпні посів насіння на розсаду – у другій половині березня, висадка сіянців в город – в стадії формування двох пар справжніх листків.
• освітлення: яскраве сонячне світло.
• Грунт: пухкі, супіщані і легкосуглинкові грунти нейтральної реакції на ділянках з глибоким заляганням грунтових вод.
• полив: регулярний і достатній: грунт на ділянці потрібно весь час підтримувати в злегка вологому стані. Перший полив – після появи сходів, потім грунт зволожують один раз в п`ять днів, а в посушливий час навіть частіше.
• підживлення: двічі в період вегетації: в фазі формування 4-5 листків – розчином 3 ложок Азофоска в 10 л води, в період формування коренеплодів – розчином однієї ложки суперфосфату і двох ложок калійної солі в 10 л води.
• розмноження: насіннєве – розсадне і безрассадного.
• шкідники: хрестоцвіті блішки, совки городні, паросткові і весняні капустяні мухи, ріпакові клопи і квіткоїд, слимаки, капустяні клопи, попелиці і вогнівки.
• хвороби: кила, чорна ніжка, судинний бактеріоз, мозаїка і повстяна хвороба.

Редька дайкон – опис

Дайкон рослина однорічна або дворічна. У процесі росту у нього формується розетка з 12-40 сильно розсічених листя і коренеплоди, більші, ніж у редьки, і досягають в масі від 600 г до 4 кг, хоча іноді зустрічаються плоди вагою до 20 кг. Крім того, вони більш соковиті і ніжні, без редечного гостроти. Дайкон має гарну лежкістю, його з успіхом вирощують в умовах середньої смуги. Вегетативний період у дайкона в залежності від сорту від 40 до 200 днів.

Дайкон є родичем таких рослин, як капуста, редис, ріпа і інших, менш відомих представників хрестоцвітних. В останні роки завдяки своїй невибагливості і високої врожайності ця рослина стало майже так само популярно серед городників, як звичні для нас коренеплоди морква і буряк. Ми готові розповісти вам, коли і як посадити дайкон на розсаду, коли садити дайкон в Підмосков`ї, як здійснюється вирощування редьки дайкон, які сорти рослини найбільш адаптовані до умов середньої смуги, а також в чому користь дайкона і в чому і для кого може бути шкода дайкона.

Вирощування дайкона з насіння

Посів насіння дайкона

Розсадним способом здебільшого вирощують сорти дайкона з округлими або короткими овальними коренеплодами, оскільки пересадку, а тим більше пікіровку, сорти з довгими коренеплодами переносять погано. Коли сіяти дайкон? Здійснюють посів з середини березня до початку квітня. Насіння дайкона перед посівом необхідно прогріти 20 хвилин у воді температурою 50 ºC, потім негайно остудити в крижаній воді, після чого на добу помістити в овочевий ящик холодильника.

Найкраще сіяти дайкон по 2-3 насінини в торф`яні таблетки або в торфо-перегнійним горщики, разом з якими, коли прийде час, сіянці пересаджують на грядку. Але якщо ви зібралися вирощувати розсаду в ящику або контейнері, то майте на увазі, що глибина посуду повинна бути не менше 10 см, так як у дайкона довге коріння. Сіють насіння в добре зволожений рихлий легкий грунт на глибину близько 2 см, після чого посіви накривають плівкою або склом і поміщають в тепле місце.

Вирощування розсади дайкона

При сприятливих умовах сходи можуть з`явитися через 5 днів, і тоді покриття слід зняти. Догляд за дайконом в розсадний період полягає в зволоженні і розпушуванні грунту в міру необхідності. Коли у сіянців розвинеться перша пара листя, їх проріджують, висмикуючи слабкі і мляві сходи, щоб вони не забирали харчування у більш міцних і розвинених. Після проріджування сіянці підгодовують мінеральним добривом у слабкій концентрації. Слідкуйте за тим, щоб світловий день сіянців не був занадто довгим, інакше замість того, щоб нарощувати обсяг коренеплоду, рослина почне цвісти.

Якщо ви збираєтеся висаджувати розсаду в теплицю, найкраще вирощувати її на заскленій лоджії, але якщо ви готуєте сіянці для відкритого грунту, за два тижні до висадки починайте гартують процедури: виносьте щодня розсаду на вулицю на деякий час, поступово збільшуючи тривалість цих сеансів, поки сіянці не зможуть проводити на свіжому повітрі цілу добу.

Посадка дайкона у відкритий грунт

Терміни посадки дайкона

Коли садити дайкон у відкритий грунт? Коли у сіянців розвинеться дві пари справжніх листків. Терміни посадки дайкона на грядку тісно пов`язані з кліматом вашій місцевості і довжиною світлового дня, який в пору формування і розвитку коренеплоду не повинен бути довшим 12-15 годин. При більш довгому світловому дні дайкон може дати стрілку. Температура повітря на момент пересадки сіянців у відкритий грунт не повинна бути нижче 10 ºC. Вибирайте для пристрою грядки саме сонячне місце.

Грунт для дайкона

До складу грунту дайкон не вередливий, але краще він росте на нейтральних і пухких легкосуглинистих або супіщаних грунтах з низьким заляганням грунтових вод, хоча є сорти, що добре ростуть навіть на важких глинах. Якщо на обраному вами ділянці грунт кислий, внесіть в неї вапно. Оптимальний для вирощування дайкона водневий показник грунту pH 6,0-8,0.

Готувати ділянку під дайкон потрібно з осені, навіть якщо ви зібралися садити його навесні: перекопайте грунт на глибину багнета лопати, одночасно вносячи на кожен м² площі по 1-2 кг компосту або перегною, по 20 г сірчанокислого калію і сульфату амонію і по 40 г суперфосфату. Не вносьте в грунт вапно одночасно з добривами, зробіть це на два тижні раніше. І органіку краще не вноситимуть перед посадкою дайкона, а під попередню культуру. До речі, добре вирощувати дайкон після таких культур, як картопля, огірки, томати, буряк і моркву. А гіршими попередниками для дайкона є всі представники хрестоцвітних – капуста, ріпа, редис і турнепс.

Як посадити дайкон у відкритий грунт

Посадка дайкона у відкритий грунт здійснюється за схемою 30х60 см, тобто, між рослинами в ряду повинна бути не менше 30 см, а між рядами – 60 см. Садять розсаду в зволожений грунт, який після посадки злегка втоптують і мульчують зверху торфом. Якщо у вас є побоювання, що нічні заморозки можуть повернутися, вкривайте перший час грядку з дайконом поліетиленом або іншим покривним матеріалом.

Посадка дайкона під зиму

Підзимова посадка дайкона зручна тим, що можна використовувати для нього ділянки після збирання таких ранніх культур, як кріп, салат або цибулю. Крім того, через спадної світлового дня зведена до мінімуму можливість того, що дайкон замість нарощування коренеплоду почне цвісти. Але є у осінньої посадки і недолік: коренеплоди можуть не встигнути набрати максимального розміру.

Перед посівом не забудьте підготувати грунт на грядках і провести обробку посівного матеріалу. Власне, назвати осінню посадку дайкона подзимней не можна, оскільки її здійснюють в кінці липня або початку серпня, хоча в південних районах посів можна проводити навіть у вересні. Дайкон сіють в добре зволожений землю по 2-3 насінини в кожну лунку, які копають на відстані 30 см один від одного при міжряддях шириною в 60 см. Глибина загортання насіння в грунт 1,5-2 см. Після посадки грядку мульчують торфом.

Коли з`являться сходи, їх проріджують, залишаючи в кожному гнізді найбільш розвинений паросток. Тільки краще не смикати слабкі сходи, а вискубувати їх, щоб не пошкодити коренеплід сильного сеянца.

Догляд за дайконом

Як вирощувати дайкон

Посадка і догляд за дайконом прості і нетрудомістка. Дайкон в відкритому грунті потребує регулярних поливах, розпушуванні грунту між рослинами, прополюванні, підгодівлі, якщо ви вирощуєте дайкон в неродючому грунті, і захист від хвороб і шкідників. Крім того, дайкон необхідно підгортати, оскільки в міру зростання його коренеплід починає виглядати з землі іноді на третину своєї довжини.

полив дайкона

Запорукою гарного врожаю є регулярний і достатній полив дайкона. Посадку потрібно підтримувати в злегка вологому стані протягом усього вегетаційного періоду. Перший раз дайкон поливають після появи сходів. Якщо рослині буде бракувати вологи, воно може піти в стрілку, а м`якоть вже сформувалися коренеплодів стане грубою, придбає гіркуватий присмак і неприємний запах. Якщо полив здійснюється нерегулярно, коренеплоди розтріскуються, знижується їх здатність довго зберігатися.

Частота поливів дайкона приблизно один раз в п`ять днів. Якщо стоїть посуха, зволожувати грядку доведеться частіше, але якщо йдуть дощі, іноді полив можна і пропустити.

Шкідники і хвороби дайкона

Дайкон при неправильному догляді і порушенні правил агротехніки хворіє на ті ж хвороби, що й інші представники сімейства хрестоцвітних. Якщо ви перестаралися з зволоженням ділянки, дайкон може вразити слизовий бактеріоз – захворювання, симптоми якого проявляються в основному в другій половині вегетаційного періоду. В результаті коренеплід дайкона розм`якшується і темніє. Іноді симптоми захворювання у вигляді вогнищ мокрої гнилі можна помітити вже в сховище. Крім слизового бактеріозу, дайкон може захворіти такими хворобами, як кила, чорна ніжка, судинний бактеріоз, мозаїка і повстяна хвороба. Щоб уникнути проблем з грибковими та вірусними захворюваннями, необхідно використовувати такі заходи захисту, як:

• дотримання сівозміни та агротехніки культури;
• вирощування стійких до грибків сортів;
• передпосівна обробка насіння;
• боротьба з бур`янами та шкідниками, часто є переносниками вірусних хвороб, від яких, на жаль, немає лікування;
• дезінфекція сховищ;
• очищення ділянки від рослинних залишків та їх знищення.

З шкідників небезпечніша за все для молодих дайкончіков хрестоцвіті блішки, але є й інші вороги: совка городня, Паросткова і весняна капустяна мухи, ріпакові клоп і квіткоїд, слимаки, капустяні клоп, тля і огневка.

Обробка дайкона

У боротьбі з грибковими захворюваннями кращий результат дають превентивні заходи, але якщо хвороба все-таки вразила рослина, то доведеться вдаватися до радикальних процедурам – обробці ділянки біопрепаратами Бінор або Планріз відповідно до інструкції. Від мозаїки ліків немає, тому негайно видаліть хворе рослина з ділянки, а лунку пролийте міцним розчином марганцівки.

проти капустяної блішки необхідно вживати заходів відразу ж після посіву насіння: ділянку посипають великої золою. Після появи сходів або висадки розсади в грунт грядку посипають золою дрібної фракції.

Проти інших комах ефективна обробка рослин настоєм червоного пекучого перцю: п`ять стручків заливають літром гарячої води, настоюють протягом 12 годин, потім проціджують і розбавляють водою до кількості 10 л. Якщо після однієї обробки загинули не всі комахи, через 3-4 дня проведіть повторне обприскування. Щоб знищити личинки, дайкон поливають слабким розчином марганцівки.

мух відлякує запах чорнобривців, які можна посадити по периметру грядки з дайконом, а появи слимаків може перешкодити вирита навколо ділянки канавка з золою.

Прибирання і зберігання дайкона

Забирають дайкон в залежності від сорту через 40-70 днів після посіву. Дайкон осінньої посадки прибирають в жовтні, до настання стійких холодів. Чи не перетримуйте коренеплоди в землі, оскільки вони можуть зацвісти або втратити смакові якості. Виберіть для прибирання сухого погожий день.

Дайкон, зростаючий в легкій грунті, висмикують за бадилля, а з важких грунтів коренеплоди доводиться викопувати лопатою або витягувати вилами. Здобуті з землі коренеплоди розкладають уздовж грядки для просушування, потім їх очищують від землі, обрізають на них бадилля і опускають коренеплоди в льох, де вони при температурі від 0 до 5 ºC будуть зберігатися в ящиках з піском, не стикаючись один з одним. В таких умовах коренеплоди дайкона можуть лежати до новорічних свят.

сорти дайкона

Сорти дайкона класифікуються з урахуванням форми коренеплоду і глибини його занурення в грунт. наприклад:

• група сортів Неріма з білими, довгими (від 40 до 70 см) гладкими веретеновидними і дуже соковитими плодами діаметром 8-10 см, заглиблення грунт на чверть або третина довжини;
• дуже популярні в Японії гібриди Міясіге з циліндричними коренеплодами довжиною 35-50 см і діаметром 7-9 см, заглиблення грунт на 2/5 або ½ довжини;
• група не таких врожайних, але добре ростуть у важких глинистих ґрунтах сортів Шогоін з округлими і плоско плодами діаметром від 15 до 20 см, зануреними в грунт на чверть або 1/5 довжини;
• група ранньостиглих сортів Сірогарі з коренеплодами циліндричної форми довжиною 25-30 см діаметром 6-7 см, поглиблених в грунт на 2/3 або ¾ довжини. Вегетаційний період дайкона цих сортів близько 55 днів;
• велика група ранньостиглих жаростійких і стійких до хвороб сортів Міновасе (Міновасі) з коренеплодами, що мають у верхній частині циліндричну, а в нижній подовжено-конічної форми. Довжина коренеплодів від 40 до 55 см, діаметр 7-8 см, занурення в грунт на ¾ довжини. Віддає перевагу дайкон Міновасі легкі супіщані грунти. Посадка і догляд за дайконом Міновасі були описані в нашій статті;
• сорту групи Нінеіго представлені повністю зануреними в грунт циліндричними у верхній і подовжено-конічними в нижній частині коренеплодами, довжина яких сягає 40-60 см, а товщина 5-6 см. Сорти цієї групи люблять легкі грунти і стійкі до стрілкування і заморозків;
• Камейда – група сортів з коренеплодами конічної форми довжиною всього 12-15 см і товщиною від 1 до 5 см, заглиблення грунт на 2/3 довжини. Крім коренеплодів, які мають гострий смак, в їжу вживають також листя сортів Камейда. Ці сорти також віддають перевагу легким грунти.

Діляться сорти дайкона і по сезону вирощування на весняні (ранні), літні (середньостиглі) і осінні (пізні). Пропонуємо вам кілька незвичайних навіть для такого дивовижного овоча сортів, щоб ви могли вибрати серед них кращий дайкон для вашого городу:

• дайкон Саша – районований для середньої смуги скоростиглий сорт середньої врожайності. Вегетаційний період у рослин цього сорту від 35 до 45 днів, коренеплід великий, білий, занурений в грунт тільки наполовину. М`якоть коренеплоду соковита, хрустка, сніжно-біла, злегка зеленувата у поверхні, з помірно гострим смаком. Посадка і догляд за дайконом Саша не відрізняються трудомісткістю, проте є у нього один недолік – його коренеплоди не всі одного розміру;
• Рожевий блиск Місато – японський сорт з ніжним рожевим відблиском на розрізі коренеплоду. Проблема в тому, що якщо висадити цей дайкон навесні, він може піти в стрілку, а якщо восени, то плоди вийдуть дрібними. Цей сорт навряд чи підійде для вирощування в середній смузі, його краще культивувати в південних районах;
• Дубинушка – середньостиглий сорт, стійкий до слизистого бактеріозу, з коренеплодами білого кольору, що досягають при оптимальних умовах довжини 60 см і маси 3-4 кг. М`якоть коренеплодів біла, соковита і солодка;
• дракон – середньостиглий урожайний сорт з конічним гладким коренеплодом. Це білий дайкон довжиною від 30 до 60 см, діаметром 6-8 см і масою до 1 кг. М`якоть у рослин цього сорту солодкувата, дуже ніжна, соковита, але щільна, що відрізняється високими смаковими якостями;
• фламінго – середньостиглий урожайний і стійкий до стрілкування гібрид з середнього розміру гладким фіолетово-рожево-білим коренеплодом в формі бурульки з рожевою м`якоттю. Глибина занурення в грунт 2/3 довжини. Маса коренеплоду 600-800 г;
• Цукуші спринг крос – урожайний скоростиглий гібрид, стійкий до стрілкування. Коренеплоди цього сорту білі, гладкі, циліндричної форми, масою до 800 г. М`якоть біла, ніжна і соковита. Коренеплід легко витягується із землі.

Крім описаних, добре ростуть в нашій місцевості сорти Цезар, Фаворит 9908099, Японський білий довгий, Токінаші, Великий бик, Ікло слона, Аокабі-дайкон, Сакураджіма і інші.

Властивості дайкона – шкода і користь

Корисні властивості дайкона

Дайкон є низькокалорійним продуктом з високим вмістом вітаміну С. При цьому до складу рослини входить фермент, що сприяє переварюванню крохмалів. Саме тому дайкон рекомендований людям, які борються із зайвою вагою.

Містяться в дайкон також фітонциди, що допомагають організму справлятися з різного роду інфекціями, солі калію, що виводять з організму зайву рідину, токсини і шлаки, а також речовини, необхідні для нормального функціонування обміну речовин і засвоєння вуглеводів, жирів і білків – естераза, амілаза і ензими . Крім того, до складу дайкона входять солі магнію, фосфору і заліза, клітковина і пектини, велику кількість бета-каротину і вітаміни групи B.

Дайкон показаний при лікуванні атеросклерозу, серцево-судинних захворювань. Вживання дайкона в сирому вигляді сприяє виведенню радіації, зайвого холестерину і підвищує апетит. Випитий перед їжею стакан соку дайкона за рахунок міститься в ньому сірки благотворно впливає на роботу печінки і жовчного міхура. Як антивірусну програму й антибактеріальний засіб сік дайкона рекомендований до вживання при захворюваннях дихальних шляхів – астмі, застуді, бронхіті, хронічному кашлі і грипі.

200-300 г тертого дайкона допоможе впоратися з похміллям. А зовнішнє застосування у вигляді компресів і примочок прискорює загоєння гнійних ран, зміцнює волосся і позбавляє від веснянок.

Дайкон – протипоказання

Дайкон може викликати неприємні відчуття у людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, оскільки містить велику кількість клітковини, яка при перетравленні може викликати розлад шлунку і метеоризм. Шкідливий дайкон язвенникам і людям, що страждають гіперацидному гастритом або подагрою, а також тим, у кого порушена робота нирок. Людям старше п`ятдесяти років перед тим, як вживати дайкон, краще порадитися з лікарем.

Японська редька – всю зиму на столі. Як зберігати дайкон?

Дайкон – рослина екзотичне, на українських городах не надто популярне. І даремно. Цей овоч має низькою калорійністю, універсальний в приготуванні (його можна варити, смажити, тушкувати або вживати в свіжому вигляді), простий у вирощуванні, покращує роботу шлунка і кишечника, має антисептичні властивості, сприяє очищенню печінки і нирок. З дайкона можна приготувати відмінні салати, котори особливо сподобаються тим, хто дотримується дієти.

Якщо знати, як і коли прибирати дайкон, то можна легко забезпечити себе цим корисним овочем на всю зиму. До того ж він має високою врожайністю.

Дайкон: опис

У перекладі з японської мови цей коренеплід дослівно називається «великий корінь». Він має довгу циліндричну форму і більше схожий на моркву, ніж на редьку, родичем якої і є. Розмірів він може досягати воістину гігантських, в наших грунтах легко можна виростити коренеплід вагою 4-5 кг. Смак досить ніжний, без гостроти і гіркоти, не як редька. Дайкон, фото якого представлено нижче, має округлу форму, але на смак нічим не відрізняється від циліндричного і теж може досягати величезних розмірів, єдиний мінус – це те, що його не зовсім зручно зберігати.

Який вибрати сорт дайкона?

Зараз магазини пропонують дуже широкий вибір насіння, перевагу краще всього віддати тим сортам, які виведені вітчизняними селекціонерами. Вони мають кращу виживаність і пристосованість саме до наших кліматичних умов. Всі сорти можна розділити на три групи в залежності від того, коли прибирати дайкон. Вони можуть бути ранніми, середньоранніми і пізніми. Перша група досягає зрілості за 40-50 днів. Коли прибирати дайкон з грядки, як правило, вказується на пакетику з насінням. Для зберігання, звичайно ж, краще всього вибирати пізні сорти. З циліндричних найбільш популярні «дубинушка», «міновасі», «ікло слона», «великий бик». Всі вони середньостиглі. Сферичну форму коренеплоду має сорт «саша».

Як вирощувати дайкон?

Період вирощування до повного дозрівання становить в середньому 60-70 днів. Посів насіння найкраще проводити в середині літа, в липні. Грунт повинна бути легкою і родючою. Пам’ятайте, що овоч досить великий і потребує багато місця. Грунт потрібно глибоко перекопати, додати перегною і суперфосфату (40 г на один квадратний метр). Якщо ви не хочете згодом проріджувати грядку, то краще за все відразу сіяти насіння по одному, на відстані 10 сантиметрів, між рядами треба залишити місце до 0,5 метра. Так буде зручніше поливати, розпушувати рослини і легко розпізнати час, коли прибирати дайкон. Можна в одну лунку для підстраховки посадити три насінини, тоді на стадії двох листків треба буде залишити найбільш велика рослина, решта висмикнути або пересадити в інше місце. Якщо дайкон посадити занадто рано, то, швидше за все, він піде в стрілку і зацвіте. Обумовлено це тим, що ця рослина короткого світлового дня, тому і бажано садити дайкон в другій половині літа.

Покрокова інструкція: як збирати?

Сприятливими вважаються сухі прохолодні дні. Для коренеплоду шкідливі заморозки і спекотна сонячна погода. Якщо по овочу вдарить мороз, то при зберіганні досить швидко почнуться процеси гниття. А при спеці він в’яне і теж стає непридатним для зберігання.

Інвентар

Використання інвентарю залежить від якості ґрунту. Якщо земля щільна, важка, то знадобляться лопата або вила з тупими кінцями. Для пухкої піщаної грунту можна обійтися без них.

процес

Процес збору абсолютно не складний. Але коренеплоди можуть йти в землю досить глибоко, і вони дуже ламкі. Тому збирати урожай потрібно дуже акуратно. Якщо грунт пухкий, то досить потягнути за бадилля і витягти овоч із землі. А для важкого грунту знадобляться вила або лопата. Намагатися викопувати обережно, щоб не пошкодити коренеплід. Корінь рослини може йти в землю на глибину 50-60 см.

Якщо витягти редьку не вдається, то слід обкопати її навколо і, розгойдуючи, обережно виймати, щоб овоч легко витягувати із землі. Відокремте рослини, які хочете залишити на насіння. Краще використовувати урожай річного збору. Тоді вже восени буде готовий новий посівний матеріал.

Ображати бадилля, залишаючи черешки довжиною приблизно 10 см. Коренеплоди потримати в холодильнику близько десяти діб. Знову посадити в землю похило, щоб дайкон ріс до повного дозрівання насіння.

Підготовка до зберігання

Збирання краще проводити в суху погоду. Після викопування залишити японську редьку на грядці в тіні на деякий час, щоб земля на ній підсохла і обсипалася. Шкірка у дайкона ніжна і її дуже легко можна пошкодити. Тому з коренеплоду землю не змивати водою і не зчищати щіткою.

Можна тільки обережно обтрусити руками або м’якою ганчіркою. Пошкоджений овоч довго зберігатися не буде. Постарайтеся, щоб на коренеплід не потрапляли сонячні промені, від них він стає в’ялим. Обрізаємо бадилля, але залишаємо невеликі черешки десь 2-3 см. У процесі зберігання вони будуть своєрідним індикатором свіжості. Якщо черешки зелені і не зів’ялі, то з коренеплодом все впорядке.

Хвороби і шкідники

Найперший і головний ворог – це блішки хрестоцвіті, вона дуже сильно пошкоджує листя. Для відлякування використовують золу, якою посипають вологий грунт на грядці. Для профілактики її появи багато садівників рекомендують садити дайкон разом з цибулею. Зробити це можна в шаховому порядку. У травні треба посадити цибулю на відстані 20 см один від одного. А вже через 1-1,5 місяці висадити насіння дайкона. До цього часу помітно підросте зелень цибулі, запах якої дивним чином відлякує шкідника. Також можна використовувати настій пекучого червоного перцю для поливу.

Ще одні любителі дайкона – це дротяники. Вони значно пошкоджують м’якоть коренеплоду, проробляючи численні отвори, такі овочі будуть практично непридатні для зберігання. Позбутися від дротяників дуже важко, так як заражається, як правило, вся грунт на ділянці.

Проволочник – це личинка жука-Щелкунов. Для його знищення треба садити бобові рослини і гірчицю після того, як основний урожай з ділянки зібраний. Допомагає внесення в грунт навесні хвойних голок. Ефективна також пізня осіння оранка городу, коли вже починаються заморозки. Це сприяє знищенню личинок.

Як підготувати білу редьку?

1. Якщо коренеплід вирощений на присадибній ділянці, важливо вчасно зібрати врожай. Викопувати овочі для тривалого зберігання потрібно в середині вересня, в суху погоду. Коренеплід повинен просохнути в сухому провітрюваному місці. 2-3-х днів на відкритому повітрі в сонячну прохолодну погоду досить.
2. Після просушування овочі потрібно перебрати, залишаючи тільки міцні, гладкі плоди. Овоч з ушкодженнями, неправильної форми, зміненим кольором відкладають для застосування в їжу відразу після збору врожаю.
3. Наступний етап – очищення поверхні від бруду. Редьку можна мити водою. Плід очищається м’якою тканиною від зайвої землі або спеціальною щіткою з м’яким ворсом. Не можна пошкоджувати шкірку.

Редька дайкон: коли прибирати?

Збір врожаю проводять в залежності від сорту через 40-70 днів. Пізньостиглі різновиди потрібно прибирати після встановлення холодної сухої погоди, але до заморозків. Якщо температура опуститься нижче нуля, то обов’язково будуть пошкоджені коренеплоди, принаймні наземна, виступаюча частина. Надалі це буде перешкоджати довгостроковому зберіганню. Тому важливо для кожного сорту знати його час – коли прибирати дайкон. Якщо грунт важкий, то висмикувати за бадилля можна, занадто довге коріння зламається. В цьому випадку потрібно акуратно викопати лопатою або вилами.

Після цього Дайкон треба дати полежати на повітрі, щоб земля, яка залишилася на ньому, підсохла і обсипалася. Але не тримайте овоч під прямими променями сонця, він може почати дрябнуть.

Читати також: Як їсти селеру, які частини рослини вважаються їстівними і корисними

строки збирання

У скоростиглих сортів японської редьки коренеплоди сформіровиваются вже через 30-35 діб, у середньостиглих – через 60-70 діб, а пізньостиглі – через 90-120 діб. За 15-20 днів до збирання редьки можна провести підгодівлю сірчанокислим амонієм, який сприяє формуванню у коренеплодів округлої нижній частині, підвищенню якості шкірки в залежності від скоростиглості сорту.

Список факторів, від чого залежать строки збирання:

• особливості посадженого сорти;
• час висадки в грунт;
• стан грунту;
• погодні умови;
• регіон вирощування.

Для , Середньої смуги та інших регіонів

Терміни збору врожаю залежать від регіону і часу посадки. Розрізняють літній та зимовий дайкон, але назви ці є умовними, тому що перший висаджують навесні і прибирають влітку, а другий – в кінці літа і прибирання проводиться восени.

Урожай, який зібрали в осінній період, зазвичай буває більше, ніж зібраний влітку.

Дайкон – культура короткого дня, що вимагає багато води, якої на початку осені предостатньо.

Як зберігати дайкон?

Для кращого збереження потрібно вибирати найкращі коренеплоди, без пошкоджень, поломов, тріщин, рівні і гладкі. Тому важливо знати, як і коли прибирати дайкон з грядки. Бадилля акуратно зрізати ножицями. Приготувати великий річковий пісок, просіяти його. Будуть потрібні великі дерев’яні ящики. Дайкон укладати рівними рядами і пересипати кожен шар рясно піском. Зберігати ящики в підвалі при температурі не нижче нуля, але і не вище 5 градусів тепла, і невисокій вологості. Якщо овоч дуже великий і його не виходить використовувати за один раз, то можна помістити в пакет і зберігати на нижній полиці холодильника. Якщо знати, як зберігати дайкон правильно, дотримуватися тепловий режим і вологість, то коренеплід пролежить як мінімум три місяці.

Основні правила

Головні умови тривалого збереження овоча:

Оптимальна температура повітря в приміщенні для зберігання від 0 до + 5 С. Максимально допустима температура до + 10 С. Вологість повинна становити від 95 до 98%. Овоч не повинен пересихати і піддаватися зайвої вологи. Коливань температури і вологості бути не повинно.

Літній і зимовий дайкон

В дайкон повністю відсутні гірчичні масла. Він не має побічних явищ на організм людини. Він здатний надавати наступну дію на організм людини:

• допомагає боротися з онкологічними захворюваннями;
• очищає організм;
• стабілізує нервову систему;
• очищає кишечник;
• нормалізує утворення жовчі і т.д.

Дайкон зовні схожий на велику білу моркву. Отже, він має другу назву «великий корінь». Він корисний у будь-якому вигляді ─ солоному, свіжому і вареному. Дайкон відноситься до дієтичних низькокалорійним овочам. У ньому міститься велика кількість різних мікроелементів, вітамінів, пектинових речовин.

Живильні властивості дайкона прискорюють процес виведення шкідливих речовин з організму, а також зміцнюють імунітет і очищають нирки і печінку від токсинів.

Овоч відноситься до холодостійких рослин, тому погано ставитися до спеки і довгому світловому дню. Для посіву деяких сортів дайкона підходить весна. Зібраний урожай вживають в річному раціоні.

Городники починають замислюватися про те, як зберігати дайкон, щоб зберегти в ньому всі поживні речовини. Більшість сортів зимових різновидів призначені для посіву в літній період. Посів починають з другої половини липня і продовжують до перших чисел серпня. Це найсприятливіший період для росту дайкона. Зменшується світловий день і знижується температура. Щоб зберегти коренеплід при зниженні температури до + 10˚, городникам рекомендують використовувати Лутрасил або Спанбонд. Під цим матеріалом коренеплід продовжує добре рости. Збирають урожай восени.

Коли прибирати дайкон? Городники користуються загальноприйнятою схемою. Після того як з’явилися перші сходи, потрібно відраховувати 70 днів до збору врожаю. Перетримувати його в землі не варто, так як можуть утворитися квітконоси, що призведе до втрати поживних речовин у овоча. Щоб зібрати насіння, дайкон зі стрілками викопують, а через 2─3 дня назад садять в землю. Тільки так можна отримати якісне насіння.

У літніх сортів дайкона стрелкование не формується. Літні сорти непридатні до тривалого зберігання, а призначені для швидкого використання.

Дачники знають, що на прибирання дайкона впливають не особливо сорти, а погодні умови. Коли прибирати дайкон і як його зберігати вирішує городник індивідуально, адже багато залежить від грунту і умов догляду, боротьби з шкідниками і т.д.

Овоч дуже сприйнятливий до перших осінніх заморозків. Вони можуть завдати шкоди виступає з землі частини коренеплоду. Це призводить до загніенію коренеплодів під час зимового зберігання. Щоб цього не сталося, збір врожаю рекомендують починати у вересні в міру зростання коренеплоду. Багато хто вважає, що дайкон краще викопувати в першій половині жовтня і обов’язково в суху і сонячну погоду. Він легко витягається з пухкого грунту. Досить потягнути за бадилля. Якщо грунт важкий, то знадобляться вила або лопата.

Як визначити, що культура дозріла?

Для визначення часу збору врожаю, можна дотримуватися схеми відліку днів. Після посадки повинно пройти 40-70 діб до збирання врожаю. Це залежить від сорту білої редьки і погодних умов. На час збирання коренеплоди на 2/3 виступають з грунту і дуже легко висмикуються.

Довше в землі тримати їх не варто, тому що починають утворюватися квітконоси, що призводить до втрати поживних речовин. Якщо дотримуватися правил вирощування і дотримуватися рекомендованих термінів посадки, то період збору доведеться на кінець жовтня.

Як зберігати дайкон?

Перш ніж відправити урожай в сховище, його уважно оглядають, прибирають пошкоджені коренеплоди. Тільки міцні, соковиті, здорові овочі потрібно відправляти у відведені для зберігання місця. Для зберігання дайкона підійде:

Холодильник. У холодильнику літні сорти рослини зберігаються 20─30 днів. Їх потрібно добре промити від землі, помістити в целофановий пакет з отворами і постаратися швидко використовувати в своєму раціоні. Так як з часом він втрачає смакові якості ─ ставати м’яким, з’являється гниль або цвіль.
Підвальне приміщення. Тривалому зберіганню підлягають тільки зимові сорти великого кореня. Як зберігати дайкон, залежить від уподобань господині і від приміщень для зберігання. Після викопування його обов’язково просушують на сонці протягом 4─5 годин, щоб на овочі просохла і обсипалася земля.

Не рекомендується землю змивати з коренеплоду водою, а досить зрізати бадилля. Потім скласти на 2 дня в комори сухе приміщення, а тільки після цього розкласти в ящики і прибрати в прохолодне місце. У підвалі можна ящики обкласти піском або мохом, періодично їх зволожуючи.

Якщо вологість в погребі 70─90%, а температура – від + 1˚ до 5˚C, то дайкон можна зберегти до весни. У ньому збережуться всі поживні речовини. При зберіганні редьки з морквою і буряком дачники спостерігають хороші результати. Для цього знадобиться річковий пісок, яким пересипають шари овочів.

Читати також: Фундазол: інструкція із застосування, відгуки, аналоги, замінники

• • Целофановий пакет. Після просушування овоча і видалення бадилля, його щільно укладають в целофанові пакети. Нещільно зав’язані пакети, поміщають на полиці в прохолодному приміщенні, при температурі від 0 до + 7˚С. Термін зберігання при таких умовах може тривати до 5─ті місяців.
  • Морозильна камера. Промитий і нарізаний шматочками або натертий на кухонному комбайні коренеплід укладають в поліетиленовий пакет з отворами і заморожують невеликими порціями. Розморожувати потрібно при кімнатній температурі. При разової заморожуванні зберігаються всі поживні речовини і зовнішній вигляд овоча.
  • Балкон. Для зберігання дайкона взимку на балконі рекомендують побудувати ящик і оббити його повстю або утеплювачем, який застосовується в будівництві. Таким чином, в ньому буде підтримуватися потрібна температура і сильні морози не зіпсують наш урожай.
  • Сарай або літнє приміщення. Після первинної обробки коренеплоди поміщають в полотняні мішок. У підготовлені дерев’яні ящики укладають мішки, а зверху утеплюють покривалом.

  Якщо відсутнє місце для зберігання цілих овочів, то можна його переробити. В цьому випадку вам на допомогу прийде соковижималка.

  При правильній технології приготування в ньому зберігаються всі поживні речовини і мікроелементи. Для цього потрібно вичавлений сік розлити в простерилізовані скляні баночки і на водяній бані витримати 20─25 хвилин. Потім закатати бляшаними кришками і поставити в темне прохолодне місце.

  Консервування дайкона

  Консервований овоч має гострий і яскравий смак. У зимовий період цей салат є прекрасним доповненням до обіднього столу.

  Для консервування дайкона знадобляться такі інгредієнти:

  • дайкон – 500 г;
  • оцет яблучний – 150 мл;
  • вода – 200 мл;
  • цукровий пісок – 3 ст. л;
  • сіль – 1 ч. л;
  • приправи – 2 ч. л.
  1. Простерилізувати півлітрові банки.
  2. Овоч промити і почистити.
  3. Нарізати брусочками довжиною 10─12 см.
  4. Брусочки укласти вертикально в банки.
  5. Приготування маринаду:
  6. закип’ятити воду;
  7. додати сіль, цукор, оцет і довести до кипіння;
  8. додати спеції.
  9. Залити маринадом банки з редькою.
  10. Закатати бляшаними кришками і залишити до повного охолодження.
  11. Прибрати в холод.

  Дайкон можна консервувати і як інгредієнт салатів, наприклад, великою популярністю користується салат Зимовий. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • дайкон – 1,8 кг;
  • ріпчаста цибуля – 450 г;
  • морква – 800 г;
  • часник – 150 г;
  • пісне масло – 150 г;
  • кам’яна сіль – 1,5 ст. л;
  • цукровий пісок – 2 ст. л;
  • яблучний оцет – 80 мл.
  1. Очищені овочі натерти на тертці корейської.
  2. Нарізати цибулю півкільцями.
  3. Змішати овочі та додати часник, продавлений через прес.
  4. Додати інші компоненти.
  5. Перемішати овочі і залишити на 40─50 хвилин.
  6. Розкласти по банках.
  7. Стерилізувати 15─20 хвилин.
  8. Закатати і залишити до охолодження.

  Японський овоч обов’язково потрібно зберегти на зимовий період. Щадні способи консервування в повному обсязі зберігають всі поживні речовини. Взимку вони дуже необхідні організму. Коли прибирати дайкон, щоб в ньому збереглися такі елементи, як залізо, калій, кальцій, фосфор, сірка і мідь? Кращим періодом для збору врожаю дайкона, досвідчені городники вважають кінець вересня-початок жовтня. Але точний час залежить від погодних умов, сортів дайкона, грунту і умов вирощування.

  Зараз дайкон, користь і шкода якого вже повністю вивчені і оцінені по достоїнству, займає величезні території посадочних плантацій, як в Японії, так і в інших державах.

  У України цей овоч став досить популярною рослинною культурою. Його вживають в свіжому, вареному, хлопець і тушкованому вигляді і намагаються зберегти цей овоч для як вживання взимку. Цілком можливо зберегти дайкон протягом усієї зими, якщо дотримуватися всіх умов зберігання цього овоча.

  Господині на замітку – рецепти і страви з дайкона

  • Салат з дайкона. Дайкон 0,5 кг, 1-2 моркви і яблуко, майонез 3 столові ложки. Дайкон, морква і яблука ретельно вимити, очистити, натерти на тертці, посолити, заправити майонезом, перемішати. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.
  • Дайкон під майонезом . Дайкон 250 г, майонез 60 г, сіль за смаком. Коренеплід вимити, очистити від шкірка дрібнити на крупній тертці, заправити майонезом, посолити, перемішати, прикрасити зеленню.
  • Салат з дайкона з волоськими горіхами. Дойкон 0,5 кг, морква 2 шт., Волоські горіхи (12 штук, 1/2 лимона для соку і цедри, 6-8 зубчиків часнику, сіль. Коренеплоди дайкона і моркви вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Горіхи потовкти в ступці з часником, влити лимонний сік, посолити за смаком, додати цедру лимона і перемішати.
  • Дайкон з маслом. Дайкон 250 г, рослинна олія 20 г, 1/2 столової ложки 3% -ного оцту, зелень і сіль за смаком. Промити і очистити коренеплід, подрібнити на тертці, заправити олією, сіллю і перемішати. При бажанні додати трохи оцту. Викласти в салатницю, посипати зеленню петрушки або кропу.

  Якщо у вас є бажання вирощувати на своєму городі редьку, вас потрібно привітати – це дуже мудре рішення! Залишилося тільки з’ясувати кілька питань, головним з яких буде коли садити редьку.

  Чому це так важливо? Все дуже просто, якщо ви посадите редьку в потрібні терміни, ви виростите хороший урожай, яким зможете користуватися до самої весни. Потрібно сказати, що до цього овочу у людей здавна склалося шанобливе ставлення, на столі наших предків – слов’ян -він був присутній майже кожен день. При мінімальній турботі невибаглива редька давала рясний урожай, її вживали свіжої, вареної, тушкованої.

  У Стародавній Греції існував звичай приносити редьку в дар богам на золотій тарелі, оскільки бог Аполлон, покровитель медицини, мав думку, що цінувати цей овоч треба на весь золота. Арабська цілитель Авіценна вважав редьку головним з ліків. І вони мали рацію, в редьці міститься багато цінних для організму речовин.

  Коли потрібно збирати врожай редьки дайкона з грядки на зберігання на зиму

  У зимовий час вітаміни, клітковина і інші корисні мікроелементи доступні в свіжих плодах з городу за умови правильного збору і подальшого розміщення врожаю. Щоб коренеплоди залишалися міцними і соковитими протягом довгих місяців, важливо знати, коли забирається редька дайкон з грядки на зберігання.

  В овоче незначна кількість калорій, він вживається свіжим або додається під час приготування в блюда.

  У японській редьки є такі позитивні якості:

  • поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту;
  • антисептичні властивості;
  • допомога в очищенні печінки і нирок.

  помилки

  Зберігати урожай потрібно правильно. Найбільш часто зустрічаються наступні помилки:

  • закладка на зберігання ранньостиглих сортів;
  • недотримання температурного режиму і допустимого рівня вологості;
  • наявність грибка і паразитів в місцях зберігання;
  • неправильне сусідство з іншими овочами;
  • наявність гризунів;
  • недотримання санітарних норм;
  • рідкісна перевірка на наявність гнилі, псування.

  Щоб уникнути помилок і псування врожаю, важливо закладати на зберігання лише пізні сорти або зимові. Ранньостиглі сорти ніколи не зберігаються взимку. Вони придатні для безпосереднього вживання в їжу.

  Будь-яке місце для зберігання дайкона має бути:

  1. чистим;
  2. сухим;
  3. без цвілі і грибка;
  4. з необхідним рівнем вологості, температури та освітлення.

  Періодично потрібно перебирати плоди, для своєчасного виявлення псування, гнилі, цвілі.

  Дайкон – смачний, корисний овоч. Він придатний до вживання в свіжому вигляді і вигляді заготовок, соку. Японська редька доступна круглий рік, при правильному зберіганні та дотриманні рекомендацій з підготовки овоча і місця для збереження.

  Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

  Збір дайкона на зберігання

  Урожай збирається, коли встановлюється прохолодна і суха погода, але заморозки ще не настали, адже мінусова температура пошкоджує наземну частину коренеплодів і про довгострокове зберігання доведеться забути. Не слід перетримувати їх в землі, інакше всередині будуть утворюватися порожнечі, а м’якоть втрачати смак і ставати жорсткою.

  Якщо редька виросла на важкому грунті, смикати за бадилля при зборі не можна, через це коренева система легко ламається.

  Рекомендується викопувати овочі за допомогою лопати або вил.

  Після того як дайкон повністю прибраний з грядок, необхідно покласти плоди на повітрі для підсушування землі, що залишилася на них. Щоб не ушкодилася тонка шкурка, зібрані овочі не рекомендується мити і чистити, дозволено тільки злегка струсити з них залишки грунту. Потрібно захищати редьку від сонячних променів, так як вона від них стає в’ялою.

  Читати також: Томат «Настенька» – опис сорту, фото і відгуки тих, хто садив

  Загальні поради і рекомендації по зберіганню

  Для того щоб овоч довше зберігався взимку, його необхідно правильно прибрати з грядки і підготувати для зберігання, дотримуючись наступних рекомендацій:

  • збір плодів необхідно здійснювати в погожий сухий день;
  • викопувати коренеплід потрібно акуратно, щоб не пошкодити його;
  • після того як овоч витягнутий з землі, його викладають на грядку, для того щоб він підсох;
  • для лежання відбирається редька ціла, без пошкоджень;
  • перед тим як відправити овоч на зберігання, необхідно обрізати бадилля на 1,5-2 см від верхівки коренеплоду.

  Як зберігати редьку?

  Оптимальним варіантом зберігання є ящики з отворами. Вони дозволяють вмістити досить велику кількість коренеплодів і розташувати їх таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Виконані отвори в тарі дозволяють повітрю вільно циркулювати, що позитивно впливає на безпеку товару.

  Перед закладанням овочі необхідно ще раз оглянути на наявність дефектів і впорядкувати пошкоджені. Потім відібрані екземпляри слід розкласти по шухлядах і присипати піском.

  Де зберігати?

  Одним з відповідних місць для тривалого зберігання редьки є льох, але якщо в ньому створені відповідні умови:

  • відсутність цвілі і шкідників;
  • вологість не більше 85%;
  • температура тримається на рівні + 2 … + 4 ° С.

  У погребі чи підвалі при відповідних умовах продукт може зберігати корисні якості до 9 місяців.

  Можна зберігати даний овоч на балконі або в холодильнику. Але в цих місцях тривалість зберігання буде істотно менше.

  (Поки оцінок немає)

  зберігання дайкона

  Перед розміщенням овочів на зиму перебирається і оглядається весь урожай редьки. Плоди, що залишаються на тривале зберігання, повинні бути рівними, гладкими, що не пошкодженими. Бадилля акуратно зрізається за допомогою ножиць.

  Як зберігати дайкон правильно? Для цього є кілька способів.

  Розміщення редьки в підвальних приміщеннях і льохах є одним з найкращих рішень. Адже саме там створюються оптимальні умови для овочів. Найдовше зберігаються коренеплоди, які збираються в останніх числах вересня – початку жовтня.

  Перед збором врожаю купуються або самостійно виготовляються дерев’яні ящики, потім займаються просеиванием крупного річкового піску.

  Овочі перед тривалим зберіганням ретельно оглядаються. Відразу відсіваються коренеплоди з пошкодженими шкірками і з ознаками гниття. Невелика пляма на поверхні іншого відтінку – явне вказівку на початок псування продукту. Така редька не зможе протриматися навіть 1 місяця, але запросто знищить урожай, так як є джерелом бактерій.

  Дайкон укладається рівними шарами і пересипається рясно вологим піском. Важливо, щоб коренеплоди стосувалися тільки піску, але не одне одного. Ящики зберігаються при температурі +1 … + 5 градусів. Вологість повинна бути приблизно 70-90%.

  Ідеальні умови для зберігання дайкона – це стабільний температурний режим, відсутність сонячного освітлення, підтримання вологості в ящиках (досягти цього допоможе періодичне зволоження піску).

  Сухий пісок здатний витягати вологу з редьки, тим самим пошкоджуючи урожай.

  Японський дайкон в льохах прекрасно зберігається по сусідству з морквою і кормовим буряком.

  В холодильнику

  Багато садівники вирощують дайкон в малих кількостях. У них до складу врожаю входить кілька коренеплодів, які можна зберегти в домашніх умовах на кухні. Кожна редька загортається в пакетик, що пропускає повітря. На ньому можна виделкою зробити дірки. Всі овочі складаються на нижній полиці в холодильнику. Таким способом зберігання дайкона можна домогтися свіжості овочів на протязі від трьох до п’яти тижнів.

  Увага! Перед закладанням редьки в холодильник не треба її мочити, а тим більше мити. Адже це швидко погубить урожай. Коренеплоди допускається підсушити і легенько очистити від залишків грунту. Звичайно ж, плоди з пошкодженими шкірками вживаються в їжу відразу, їх довго зберігати не можна.

  Дайкон добре зберігається до наступного літа в морозильній камері. Для цього коренеплоди ріжуться або перетираються на крупній тертці. Якщо вона буде дрібна, то редька стане виділяти сік, і в підсумку вийде мерзлий крижаний грудку, який буде потім проблематично вживати в їжу.

  Попередньо подрібнений дайкон поміщається невеликими порціями в поліетиленові пакетики або спеціальні контейнери із пластику. Все це ставиться в морозильну камеру.

  Коли редька знадобиться, перед застосуванням вона дістається і розморожується при кімнатній температурі.

  Важливо! Цей спосіб дозволяє зберегтися корисним мікроелементам в плодах. Якщо розморожений дайкон прибрати в морозилку повторно, то настільки багатий вітамінами продукт стане несмачною млявою масою, позбавленої будь-якої користі.

  Консервація

  З дайкона можна робити закуски і закочувати їх в банки на зиму. Зазвичай зі свіжих коренеплодів і моркви робиться салат. До нього додаються інгредієнти у вигляді овочів і морепродуктів.

  Заправка підбирається самостійно на вибір:

  Приготування закуски починається з подрібнення дайкона, його можна потерти на крупній тертці або нарізати брусочками. Редька змішується з морквою, потім все заливається маринадом і герметично закручується кришкою. Банки зберігаються в прохолодних місцях.

  Для маринаду знадобляться такі інгредієнти:

  Отримана суміш доводиться до кипіння, потім остуджують. Такі мариновані овочі служать основою для зимових салатів, самостійною стравою або додаються до м’яса.

  До дайкон можна приготувати маринад складніше. Спочатку змішується яблучний і рисовий оцет, потім вноситься цедра лимона, куркума, часник і гостра приправа на вибір. Плоди нарізаються кільцями або півкільцями. Така закуска припаде до смаку домочадцям і здивує гостей.

  спосіб приготування

  Дайкон ретельно помити і зняти тонким гострим ножем верхній шар. Нарізати поперек волокон на тонкі скибочки. Гострий перець нарізати дрібненькими шматочками. Цедру одного лимона нарізати тонкими смужками. Оцет змішати з водою, цукром і сіллю.

  Дайкон викласти в стерилізовані банки, пересипаючи шматочками перцю і лимонною цедрою. Залити маринадом і герметично закрити. Приготований таким способом дайкон можна вживати вже через добу. А можна зберігати протягом зими в холодильнику.