Сирий арахіс: чим корисний, склад, калорійність, БЖУ

Сирий арахіс — смачний і поживний продукт сімейства бобових. Багатьом він знайомий як земляний горіх, відповідно, більшість людей відносить його до різновидів горіхів. Структура плода насичена вітамінами, мінералами, жирами, але не дивлячись на це, вживання саме сирого продукту вимагає обережності і деяких додаткових знань.

Чи можна їсти сирий арахіс

Так як рух сироїдів сьогодні актуально, то їх представники зі стажем можуть чітко дати відповісти, чи можна їсти сирий арахіс. Однозначно, прямо з грядки або з прилавка магазинів бобова їсти не можна. Сирий горіх може спровокувати розвиток серйозних патологій або загострення наявних недуг, якщо його правильно не підготували до вживання.

При покупці перевагу слід віддавати необробленому продукту, при цьому дивляться на такі нюанси:

• боби іноді продаються в щільній оболонці або в розкритому вигляді;
• дивляться на стан шкірки (без тріщин, пошкоджень, слідів псування);
• арахіс без оболонки має приємний, насичений аромат;
• під шкіркою не повинно бути ознак цвілі.

У пріоритеті неочищений арахіс, так як його можна зберігати тривалий час в холодильнику.

Щоб зберегти властивості і цінні якості горіхів, їх не рекомендують піддавати термічній обробці. Логічне запитання, як правильно вживати сирий арахіс, якщо не обсмажений, він шкідливий, а приготований — втрачає корисні складові?

Нескладна маніпуляція робить горіх м’якше і доступніше для вживання. Якщо ядра залити водою на 12 годин, частково зійде лушпиння, що надає гіркоту, плід розкриється. Також можна залишити на кілька днів для пророщування, що додасть ще більше користі продукту.

Склад сирого арахісу

Земляний горіх — це джерело цінних елементів. Він містить 50% жирів, до 35% білка і вуглеводів — 10%.

Вітаміни, які містить арахіс, представлені в таблиці.

Мінерали, що входять в арахіс, представлені в таблиці.

Також в 100 г горіхів присутній до 6, 6 г води і золи 2, 33 г, фитостеринов (стигмастерол, бета ситостерол, кампестерол) — 220 мг.

Чим корисний сирий арахіс

Якщо необроблений продукт правильно вживати, то він неймовірно корисний:

• завдяки амінокислотам відбувається повноцінне засвоєння кальцію, горіх нормалізує вміст холестерину в крові;
• корисні компоненти в структурі бобових, стимулюють синтез ферментів і гормонів, задіяні в процесах регенерації;
• достаток білка робить земляний горіх цікавим для спортсменів, які прагнуть наростити м’язи;
• сирий арахіс багатий фолієвою кислотою, відповідно, благотворно впливає на функцію печінки і оновлення клітин;
• арахіс — відмінний засіб профілактики розвитку когнітивних вікових патологій, так як містить нікотинову кислоту, що відновлює оболонки нервових клітин;
• з метою запобігання хворобам серця і раку, рекомендують вживати продукт як джерело вітаміну Е;
• магній, кальцій, фтор сприяє зміцненню кісток, також оптимальні обсяги магнію стимулюють процеси усунення токсичних сполук з організму;
• що міститься в продукті марганець позитивно впливає на функцію нервової системи, мозкову діяльність, нормалізує жировий обмін;
• ядра при регулярному використанні покращують розумові здібності і концентрацію уваги;
• бобова рекомендують вживати при нестабільному психоемоційному стані, схильності до депресій — для підтримки нервової системи в нормальному стані необхідно з’їдати щодня 20 горіхів;
• арахісом можна нормалізувати вміст триптофану в організмі, він покращує сон, настрій, сприяє відновленню після перенесеної операції;
• при схильності до кровотеч сирий арахіс корисно вживати, так як він підвищує згортання крові;
• вміст у продукті заліза покращує якість крові, виключає недокрів’я;
• земляний горіх має жовчогінну дію, а також покращує якість травлення завдяки клітковині (при відсутності патологій);
• завдяки метионину поліпшується функція печінки, регулюються жирові накопичення, продукується адреналін;
• сирої горіх містить в собі поліфеноли, що виключають розвиток атеросклерозу, раку, хвороб міокарда та судин;
• систематичне використання ядер в їжу позитивно впливає на роботу сечостатевої, репродуктивної функції.

Люди, що віддають перевагу цьому виду горіхів, довше зберігають шкіру в відмінному стані, надають їй пружності, мають гарні, густе волосся.

Шкода сирого арахісу

Ласощі важко перетравлюється травною системою. При надмірному вживанні занадто калорійного горіха можна набрати вагу, спровокувати загострення гастриту, виразки, хвороб шлунка і кишечника. Арахіс — високо активний алерген і може бути смертельно небезпечний для певної категорії людей.

Порушивши технологію зберігання, можна спровокувати утворення в горісі афлатоксинов — отруйних речовин. Ядра вживають невеликими порціями, ретельно спостерігаючи за реакцією організму.

• напади нудоти;
• спазми в області очеревини;
• висипання;
• кропив’янка, свербіж;
• набряк Квінке;
• анафілактичний шок.

Сирий арахіс протипоказаний при наступних патологіях:

Дієтологи настійно не рекомендують вживати продукт під час вагітності та при грудному вигодовуванні. Він може негативно вплинути на розвиток плода і немовляти.

Існує категорія людей, які не можуть вживати арахіс навіть в мінімальних обсягах. Незначна кількість горіха в торті або соусі до салату здатне викликати серйозну реакцію організму, привести до летального результату. Якщо у людини є індивідуальна непереносимість до сирого арахісу і продукту, приготовленого будь-яким способом, він повинен доводити до відома про це оточуючих. Перші ознаки вимагають негайного втручання медиків.

Скільки можна їсти арахісу в день

Арахіс поживний і містить багато калорій. Дієтологи рекомендують не виходити за межі денної норми споживання білків, жирів і вуглеводів. Крім усього, земляний горіх сприяє швидкому набору ваги. Середню дозу розрахували фахівці — 20 — 30 г в день. Вживши 20 горіхів в якості перекусу можна забути про почуття голоду на 2 — 3 години. У разі якщо йде строгий контроль калорій, то скоротити рекомендовану дозу краще до 5 — 6 горіхів.

Дітям продукт можна вводити в раціон з трьох років з особливою обережністю маленькими порціями. Батьки повинні звертати увагу на будь-які зміни в загальному стані малюка.

Калорійність сирого арахісу на 100 грам

Калорійність сирого арахісу 548 — 567 ккал / 100 г в їстівної його частини.

Калорійність арахісу сирого очищеного

Енергетична цінність сирого горіха за різними джерелами може несуттєво відрізнятися, але варто піддати продукт обсмажування, глазурування, покрити шоколадною оболонкою, додати сіль і спеції, то калорійність бобового значно збільшиться.

Калорійність арахісу сирого неочищеного

Шкірка не має харчової цінності для людини, але вона зберігає всі корисні речовини горіха тривалий час в умовах холодильника. Її наявність або відсутність не впливає на енергетичну цінність продукту.

БЖУ сирого арахісу

Ядра земляного горіха — продукт, який слід вживати з обережністю. Перенасичення може викликати алергію через концентрацію білка в структурі.

Кількість Б, Ж, У в арахісі, описані в таблиці.

арахіс

Арахісом називають однорічна рослина сімейства Бобові і його плоди, які відомі ще як земляні або китайські горіхи. Жовті квіти арахісу самозапилюються, після чого квітконіжка подовжується, нахиляється до землі і плоди зариваються в неї, де відбувається процес дозрівання. Плоди арахісу є витягнуті шкарлупки овальної форми, з однією або декількома перемичками, пухкі і тендітні, вкриті оболонкою малюнком, всередині яких знаходяться ядра розміром із середню квасоля (calorizator). Їстівні боби арахісу захищені тонкою плівкою, коричнево-червоного або рожевого кольору, самі ядра, як правило, мають білий колір.

Батьківщиною арахісу вважається Латинська Америка, де були знайдені предмети, забарвлені як шкаралупа арахісу, які датуються доколумбової періодом. В даний час арахіс спеціально вирощують як харчову культуру не тільки в США і Китаї, де продукт вважається національним, а й у багатьох регіонах, що підходять за кліматичними умовами.

калорійність арахісу

Калорійність арахісу становить 622 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості арахісу

Арахіс має досить великий вітамінно-мінеральний склад, в якому присутні: вітаміни В1, В2, В6, В9, С, РР, ненасичені жирні кислоти, а також необхідні організму людини мікро- і макроелементи: кальцій, магній, цинк, залізо і натрій. Арахіс містить антиоксиданти, потрібні для боротьби зі старінням організму, і серотонін — покликаний «гормон щастя», який покращує настрій і підтримує загальний тонус організму. Арахіс покращує роботу пам’яті, благотворно впливає на стан стінок судин, є профілактичним засобом від виникнення серцевих захворювань. Арахісове масло, що отримується з свіжих ядер арахісу, є цінним поживним продуктом, також його використовують для лікування деяких захворювань шкіри. Цікавий факт — за деякими показниками корисності смажений арахіс перевершує свіжий, тому є прямий сенс посмажити або підсушити в духовці ядра арахісу.

шкода арахісу

Свіжий арахіс повільно перетравлюється і може спровокувати виникнення проблем з шлунково-кишковим трактом, тонка оболонка ядер арахісу — сильний алерген, тому корисніше очистити продукт перед вживанням. Висока калорійність арахісу ставить продукт в ряд обмежень для осіб з надмірною масою тіла, також вживати арахіс не рекомендується тим, хто страждає на подагру і артритом.

Арахіс в схудненні

Незважаючи на високу калорійність, арахіс використовується в деяких дієтах, наприклад, в арахісової і горіховою дієті. Можна використовувати декілька горсточек арахісу як корисний полуденок або перекус, який додасть сил і підвищить настрій.

види арахісу

В даний час відомо більше 60-ти сортів арахісу, розділені на два види — арахіс Пінто і культурний арахіс. Арахіс культурний має багато сортів і різновидів, що відрізняються розмірами і кольором ядер:

• Іспанські сорти (група Спеніш) характерні дрібними ядрами, як правило з рожево-коричневою оболонкою і великим вмістом олії;
• Валенсія — група сортів великого арахісу, що має яскраво-червону оболонку;
• Вірджинія — має найбільші ядра, найчастіше смажать і підсушують арахіс цієї групи в шкаралупі;
• Раннер — відрізняється довгастими великими ядрами з відмінними смаковими якостями, ідеально підходить для виробництва солоних снеків і високоякісного арахісового масла.

У продажу можна зустріти сирої або смажений арахіс в шкаралупі, сирої в оболонці, сирої і смажена без оболонки, з сіллю або іншими добавками.

Арахіс в кулінарії

Вживати і використовувати арахіс можна по-різному, обсмажений солоний арахіс є простою і живильною закускою до пива і провину, арахіс часто додають в тісто або начинку кондитерських виробів, їм прикрашають готові торти і тістечка, разом з сухофруктами використовують як легкий і корисний перекус, який зручно взяти з собою в поїздку.

Дізнатися більше про арахісі, його видах, користь і шкоду можна з відео-ролика телепередачі «Про найголовніше».

Арахіс: користь і шкода, склад і калорійність

Арахіс часто називають земляним горіхом. Це вірно лише наполовину: плоди зав’язуються над землею, а потім впроваджуються в грунт і там дозрівають. Насправді, арахіс відноситься до бобових і не має нічого спільного з горіхами. Його насіння, схожі на великі довгасті квасолини, мають цінним поживним складом, приємним смаком і лікувальними властивостями. Але вживати арахіс в їжу можна далеко не всім, адже цей продукт досить алергенний.

Історичною батьківщиною арахісу є Південна Америка. Ще древні інки оцінили смак і корисні властивості рослини, шанували його, прикрашали зображеннями бобів житла, предмети обстановки і текстиль. Після завоювання Американського континенту іспанцями арахіс почав своє «подорож» по іншим материках. У наші дні ця культура, здатна рости на бідних ґрунтах, вирощується всюди: в країнах Сходу, Африки та Європи.

Культивується земляний горіх і в України. Невибаглива однорічна рослина встигає за сезон зацвісти жовто-червоними або білими квітками і сформувати у вересні-жовтні роздуті плоди витягнутої форми, вкриті паутіністим малюнком. Усередині кожного розкриваються стручки довжиною від 2 до 6 см знаходяться насіння арахісу. Їх кількість зазвичай становить 2-4 штуки.

Так звані горішки покриті тонкою шкіркою, а її колір залежить від сорту: оболонка ядер може бути забарвлена ​​в кремові, сірувато-жовті, світло-рожеві або темно-червоні відтінки.

Свіжий арахіс очищають від шкаралупи і їдять в сирому або смаженому вигляді. Підсушені або підсмажені горішки приємніше на смак, і при цьому не втрачають своїх корисних властивостей. Для поліпшення смакових якостей земляний горіх готують в духовці, мікрохвильовій печі або на сковороді.

З арахісу готують різні солодощі, десерти та інші страви:

• додають в здобну і кондитерську випічку;
• використовують для прикраси тортів, тістечок, морозива;
• віджимають з ядер масло;
• додають в салати і закуски;
• роблять ласощі з різними добавками — покривають арахіс шоколадом, обсипають цукром або кунжутом, заливають карамеллю.

Не менш популярні і солоні горішки, які часто використовують в якості закуски до алкогольних напоїв.

Плоди арахісу застосовують не тільки в харчовій, але і в інших галузях промисловості: для виробництва косметики, миючих засобів, медикаментів, друкарських фарб, репелентів та інших товарів. У країнах, де плантації культури займають великі території, земляний горіх використовують як корм для сільськогосподарських тварин.

Користь арахісу для здоров’я людини обумовлена ​​цінним хімічним складом бобів. У них міститься величезна кількість вітамінів (найбільше вітаміну Е і групи В) і мікроелементів.

Мінерали, що містяться в арахісі:

За підрахунками фахівців, горішки містять більше 20 найменувань органічних, жирних і амінокислот, найбільш цінними з яких є:

• арахінова;
• бегеновая;
• лауриновая;
• миристиновая;
• оленів;
• пальмітинова;
• стеаринова;
• церотиновая;
• лейцин;
• гистидин;
• триптофан.

Харчова цінність продукту представлена ​​в таблиці:

Найменування речовин

Зміст на 100 г

Високий вміст жирних кислот дозволяє використовувати рослину як олійної культури. Масло, отримане з насіння земляного горіха, використовують в кулінарії і косметології. За своїми поживними і лікувальними властивостями воно не поступається сирому арахісу.

Великий відсоток білкових речовин, що містяться в ядрах арахісу, дозволяє використовувати продукт в якості замінника тваринного білка при дотриманні вегетаріанської дієти.

Енергетична цінність арахісу залежить від способу його обробки. Орієнтовні дані по калорійності можна побачити в таблиці:

Найменування продукту

Калорійність на 100 г, кКал

Земляний горіх є висококалорійним продуктом, тому добова норма не повинна перевищувати 30-50 м Його рекомендується з’їдати в першій половині дня в якості перекусу між сніданком і обідом або замість полудня.

Дотримання даної рекомендації дозволяє використовувати живильні і цілющі властивості арахісу при схудненні. Кілька горішків, з’їдених протягом дня, не завдадуть великої шкоди фігурі, зате піднімуть настрій, поліпшать загальне самопочуття, притуплять почуття голоду і дозволять не зірватися з дієти.

Арахіс сприятливо діє на організм:

• зміцнює і оздоровлює серцево-судинну систему;
• лікує діатез у дітей;
• виводить надлишки «шкідливого» холестерину;
• нормалізує гормональний фон у жінок;
• покращує самопочуття пацієнтів при гастриті і виразковій хворобі;
• попереджає алопецію, облисіння і дифузне випадання волосся;
• стимулює кровообіг;
• покращує потенцію у чоловіків;
• заспокоює нервову систему при стресах і депресії;
• усуває безсоння;
• зміцнює імунітет;
• тонізує при занепаді сил;
• нормалізує вироблення жовчі;
• покращує роботу печінки;
• служить одним із засобів профілактики ракових захворювань;
• запобігає передчасному старінню;
• сприяє зростанню і активному оновленню клітин;
• допомагає наростити м’язову масу.

Арахіс входить в топ-10 продуктів, що сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в крові завдяки наявності заліза. Тому лікарі рекомендують пацієнтам із залізодефіцитною анемією включати їх в щоденне меню.

Не менш корисний земляний горіх при підвищеному холестерин. Під впливом речовин, що містяться в арахісі, нормалізуються обмінні процеси в клітинах печінки, зменшується кількість нізкоплотний ліпідів і активізується вироблення «хорошого» холестерину.

Медики дозволяють вживати земляний горіх навіть при цукровому діабеті: продукт має властивість виводити вільні радикали, які при даному захворюванні утворюються в організмі і негативно впливають на здоров’я. Крім того, арахіс знижує рівень цукру в крові і покращує обмін речовин.

Незважаючи на те що у земляного горіха є значний список корисних властивостей, вживати в їжу його можна не всім. Це в першу чергу стосується людей з гіперчутливістю до білкових компонентів, що містяться в бобах. В останні роки фіксується все більша кількість випадків алергії на арахіс і продукти його переробки (масло, пасту). Алергічна реакція проявляється різними симптомами:

• сверблячкою;
• чханням;
• набряками обличчя і кінцівок;
• бронхоспазмом;
• болем в області живота;
• кропив’янку;
• екземою;
• зниженням артеріального тиску;
• зупинкою серця;
• анафілаксією.

Поява навіть самого незначного ознаки алергії повинно стати абсолютним протипоказанням до вживання земляних горішків: кількість алергену має властивість накопичуватися в організмі і може привести до летального результату. Правда, випадки смерті від анафілактичного шоку, причиною якого став арахіс, поодинокі.

Не можна налягати на горішки і тим, хто страждає від ожиріння або надлишкової ваги: ​​висококалорійний продукт хоч і використовується в деяких дієтах, але при надмірному вживанні тільки погіршить вагові параметри.

Арахіс здатний завдати шкоди здоров’ю при наступних патологіях:

• артрит;
• артроз;
• варикозне розширення вен;
• герпес;
• метеоризм;
• подагра;
• тромбоз;
• тромбофлебіт.

Пацієнтам, які страждають перерахованими захворюваннями, рекомендується попередньо проконсультуватися у лікаря: тільки він зможе остаточно прийняти рішення про те, наскільки небезпечний продукт і яку максимальну кількість горішків в день можна з’їдати в кожній конкретній ситуації.

Особливу позицію в списку протипоказань займає панкреатит. При хронічному перебігу хвороби в стадії стійкої ремісії пацієнтам дозволяється приймати в їжу не більше 10-20 г арахісових насіння. У період загострення продукт необхідно повністю виключити з раціону, так як він може посилити запалення, викликати нудоту, пронос і нестерпний біль.

При попаданні в шлунок людини речовини, що містяться в шкірці, можуть спровокувати діарею, тому перед вживанням арахісу її потрібно видаляти механічним способом або шляхом замочування.

Не варто їсти неочищені горіхи, покриті кольоровою плівкою. Перед вживанням лушпиння потрібно видалити, інакше речовини, що містяться в ній, викличуть пронос і посилене газоутворення.

При неправильному зберіганні арахіс може прогіркнути і покритися пліснявою. Є його ні в якому разі не можна: він має неприємний гіркуватий смак і здатний спровокувати патологічні процеси в організмі (отруєння, ракові захворювання).

Медики досі не прийшли до однозначної думки з приводу того, наскільки шкідливий або безпечний арахіс для вагітних. Одні пропонують не ризикувати здоров’ям матері і плоду і повністю виключити продукт з раціону. Інші стверджують, що великої шкоди не буде, якщо купувати якісну продукцію, що зберігалася і приготовлену з дотриманням всіх правил.

Істина, швидше за все, десь посередині. Якщо немає протипоказань, то дозволяється побалувати себе кількома горішками в день. Головне, не зловживати, не їсти залежаний або зіпсований продукт, вживати ласощі в першій половині дня. Але однозначну відповідь на це питання зможе дати тільки лікар, який спостерігає жінку під час вагітності.

При грудному вигодовуванні арахіс можна їсти в тому випадку, якщо мама або батько дитини не страждає алергією на даний продукт. Необхідно враховувати калорійність горіхів і не перевищувати рекомендовану добову дозу.

Щоб отримати від земляного горіха максимальну користь і насолодитися приємним смаком, потрібно його правильно вибрати. Найчастіше арахіс продається вже лущеною — без шкаралупи, з шкіркою або без неї.

Повністю очищений продукт проходить спеціальну теплову обробку, тому ціна на нього зазвичай найвища. Сирий горіх в шкаралупі значно дешевше, але доведеться витратити певний час і сили на його очищення.

Термін придатності розфасованих горішків легко визначити за штампом на упаковці. Ваговій товар необхідно оцінити візуально: він повинен виглядати свіжим, без стороннього сміття і лушпиння, не мати слідів плісняви ​​та життєдіяльності комах, тріщин, плям, що потемніли і зморщених фрагментів.

Одним з факторів якісного продукту є його запах. Характерний аромат арахісу не повинен містити сторонніх запахів вогкості або цвілі. Неочищений земляний горіх при струшуванні повинен видавати глухий звук. Якщо ж горішки всередині бобів стукають дзвінко, значить, вони вже зберігаються дуже довго, і від покупки такої продукції краще відмовитися.

Рекомендується для тривалого зберігання купувати арахіс в стручках, а для короткострокового — очищений. Перед покупкою слід спробувати 2-3 штуки на смак: якщо він приємний і не має гіркуватості, товар можна сміливо брати.

Кращий спосіб зберігання земляних бобів — в холодильнику. Попередньо очищені і прожаренние зерна потрібно покласти в герметично закривається банку, а цілісні стручки — в паперовий пакет. Але якщо всередині холодильника не так багато вільного простору, то цілком згодиться будь-темне і прохолодне місце з температурою повітря +4. + 8 ° С і невисоким рівнем вологості.

Термін зберігання арахісу в холодильнику становить 1-3 місяці. Якщо потрібно зберігати запаси протягом більш тривалого часу, то їх можна помістити в морозильну камеру: при негативних температурах вони будуть лежати до 6-8 місяців. Поруч з горіхами не повинні перебувати гостро пахнуть продукти, так як арахіс швидко вбирає сторонні запахи.

склад арахісу

Арахіс належить до сімейства бобових, його насіння визрівають під землею. Друга назва — земляний горіх, він отримав за зовнішній вигляд і особливості смаку. Підвищений інтерес до арахісу пов’язаний з рекомендаціями дієтологів вносити його в щоденний раціон в мінімальних кількостях, не дивлячись на його високу калорійність.

Що входить до складу

Такий калорійний продукт, як арахіс складу якого представлений вітамінами, мінеральними речовинами, білком, поліненасиченими жирними кислотами, фітостероли широко використовується не тільки в повсякденному побуті, але і в медицині. З земляного горіха виробляють емульсію, що використовується для пацієнтів на парентеральному харчуванні.

Арахіс хімічний склад

Мінеральний склад арахісу представлений:

• кальцієм — елемент нормалізує швидкість згортання крові, прискорює передачу нервових імпульсів, пригнічує алергічні та запальні реакції в організмі;
• магнієм — призначений для стабілізації роботи нервової системи, підвищення тонусу серцево-судинного відділу, прискорення процесів регенерації на клітинному рівні;
• натрієм — нормалізує функціональність нирок, шлунково-кишкового тракту, бере участь у виробленні окремих ферментів;
• фосфором — зміцнює кістки, впливає на нервову систему, нирки, метаболізм;
• залізом — необхідний для процесів кровотворення, відповідає за показники гемоглобіну;
• цинком — покращує метаболізм, прискорює загоєння ранових поверхонь, підвищує міцність кісткових тканин;
• міддю — нормалізує швидкість засвоєння заліза, має здатність до знезараження;
• марганцем — використовується при виробленні ферментів, нормалізує функціональність нервового, репродуктивного відділу;
• селеном — попереджає розвиток ракових поразок, підвищує працездатність імунної системи.

У насінні містяться амінокислоти:

Високий вміст поліненасичених жирних кислот омега-6, зокрема, лінолевої кислоти, покриває добову потребу організму при вживанні 65 г арахісу. Мононенасичених омега-9 олеїнова кислота допомагає захистити судини від холестерину, надає профілактичну дію проти атеросклеротичної хвороби.

У продукті знаходяться великі обсяги фітостеролів, основна частина яких припадає на бета-ситостерол. У хімічному складі арахісу велику кількість додаткових корисних інгредієнтів, він представлений клітковиною, пектином, крохмалем, сахарозою, щавлевої кислотою.

арахіс вітаміни

Вітаміни в арахісі представлені такими елементами:

• нікотиновою кислотою — призначена для стимуляції циркуляції кровотоку в дрібних судинах, стабілізує працездатність наднирників, щитовидної залози;
• тіамін — використовується для нормальної функціональності обміну білків, жирів, вуглеводів;
• рибофлавіном — бере участь у метаболізмі, прискорює регенерацію і зростання клітин;
• холін — стабілізує функціональність мозкової діяльності, нервової системи;
• пантотенової кислотою — має широкий спектр дії, бере участь в обмінних процесах, знижує запалення, активізує формування і зростання клітинних структур;
• пиридоксином — при його допомоги проходять обмінні процеси на клітинному рівні;
• аскорбіновою кислотою — елемент нормалізує діяльність імунної системи, активізує продукування колагену, прискорює загоєння ран, засвоєння організмом заліза;
• токоферолом — забезпечує живлення клітин, зміцнює стінки кровоносних судин, є одним з основних антиоксидантів.

арахіс БЖУ

У балансі БЖУ земляного горіха переважають білкові і жирові елементи. Білок, що міститься в арахісі, легко засвоюється, може повністю замінювати такий же компонент тваринного походження — це якість використовується вегетаріанцями. Жири допомагають прискорити виведення надлишків жовчі з організму, позитивно впливають на перебіг виразки.

У 100 г продукту міститься:

Перевага двох останніх інгредієнтів вказує, що жири покривають 63% денного раціону, за умови дієтичного харчування в 2000 ккал на добу, білок — на 37%. Придушення почуття голоду відбувається при вживанні арахісу в якості проміжного прийому їжі, паралельно організм збагачується корисними для нього речовинами.

калорійність арахісу

У земляного горіха досить висока харчова, енергетична цінність. Пацієнти, які проходять курс дієти, з побоюванням ставляться до арахісу — при вживанні 300 г денна норма по калорійності буде повністю закрита.

Дієтологи стверджують, що насіння відносяться до кращих варіантів проміжних прийомів їжі, які абсолютно не впливають на масу тіла, покращують стан організму. Зазначені особливості відповідають істині лише при дотриманні заходів, підрахунку в арахісі ккал (при вживанні різних видів продукту) — в глазурі, з цукром, сіллю, необсмаженого або обжаренном вигляді.

смажений

100 грам смажених горішків містять 603 ккал:

Підвищення енергетичної цінності при обробці насіння балансує між 3-5% в порівнянні з сирим арахісом. При дотриманні дієти рекомендується вживання прожарених в духовці ядер.

солоний

Калорії в арахісі з сіллю залежать від способу приготування. При придбанні магазинної упаковки показники харчової цінності рівні 633 одиницям, в 100 г міститься:

При прожаренні в духовій шафі з сіллю кількість калорій одно 550, при готуванні в солоному маслі — 611-630 ккал.

Арахіс в шоколаді

При вживанні арахісу в шоколаді калорійність дорівнює 580 одиницям на кожні 100 грамів:

Арахіс в глазурі

Покритий цукровою глазур’ю арахіс калорійність якого дорівнює 490 ккал, містить:

Арахісова паста калорійність

В арахісової пасти 530 калорій в 100 г — прикладом береться Нутелла, продукт містить:

До її складу включено цукор, рослинна олія, какао-порошок з низькою концентрацією жирів, фундук, знежирене молоко, молочна сироватка. Крім зазначених інгредієнтів в ній міститься велика кількість вітамінів, мінералів, необхідних для повноцінної роботи організму.

висновок

Вживаючи арахіс калорії доводиться підраховувати постійно — продукт має високу живильну цінність. Щоб уникнути помилок в дієтичному харчуванні необхідно постійно звірятися з таблицями і маркуванням на упаковках, щоб не забувати, скільки калорій в очищеному арахісі чи інших його видах. При використанні горіхових дієт допускається вживання як самих зерен, так і арахісового масла. При помірному використанні горіхи допомагають втрачати надлишки маси тіла без нанесення шкоди для діяльності внутрішніх органів і систем.

Регулярне вживання земляного горіха збагачує організм вітамінами, макроелементами, іншими корисними речовинами, включаючи антиоксиданти. Допускається введення в раціон пасти без цукру, нуги з арахісом, обсмажених ядер — все повинно бути в розумних межах, тому що перевищення денної норми призведе до зворотного результату і прискореного набору ваги.

Невелика кількість горішків в цукрі або просто прожарених в духовій шафі забезпечить гарний настрій, бадьорість, дозволить надовго забути про почуття голоду. Дієтологи радять вживати арахіс всім пацієнтам — якщо відсутня алергія на його компонентний склад. Ядра легко заповнять дефіцит корисних речовин, допоможуть запобігти розвитку анемії.

Чи можна їсти арахіс при схудненні?

Кожен вид горіха має переваги і недоліки в залежності від мети застосування. З’ясуємо, чому дієтологи і спортивні лікарі призначають саме арахіс при схудненні, незважаючи на калорійність.

Якими перевагами володіє земляний горіх. Як правильно приймати, щоб розлучитися із зайвими кілограмами. У цій статті даються рекомендації худне людям від лікарів дієтологів.

Чи можна їсти арахіс при схудненні

Арахіс недаремно стає темою на форумах про схудненні . Ядра дійсно здатні позбавити від зайвої ваги.

Незважаючи на енергетичну цінність, саме арахіс має переваги перед іншими побратимами. Земляний плід — володар вдалого співвідношення вхідних компонентів для тих, що худнуть людей. У ньому міститься набагато більше білка і набагато менше жирів. А калорійність найнижча з усіх ядер.

Арахіс має складом, які оцінили також професійні спортсмени. Відповідь на питання, чи можна їсти арахіс при схудненні, позитивний. Треба тільки знати, як його є, скільки приймати, з чим поєднувати. Дієтологи радять худне людям дотримуватися правил вживання;

• При добової калорійності 1500 ккал можна включати в щоденний раціон не більше 50 грам сирих ядер, що становить в середньому 250 кКал.
• Арахіс вживається тільки в сирому вигляді. Смажені і солоні ядра, що містять синтетичні добавки, виключаються.
• При схудненні не рекомендується поєднувати горіх з легкими вуглеводами, наприклад, з медом.
• Арахіс рекомендується приймати між сніданком і обідом. В якості перекусу він втамовує голод, постачає організм необхідними для життєдіяльності корисними речовинами.

Як альтернативу можна замість ядер приймати арахісову пасту, придбану в спеціалізованому магазині. Для різноманітності раціону худне людям дозволяється замість солодощі вживати арахісову халву.

Калорійність і хімічний склад арахісу

У ботанічному розумінні арахіс зовсім не горіх. Його наукова назва Arachis hypogaea. Склад плодів схожий з бобовими продуктами — квасолею, сочевицею, горохом. Кожен стручок містить 1-4 ядра.

Варто поспостерігати процес зростання і дозрівання горішків. Спочатку розпускаються жовті квіточки в формі метелика. Після запліднення вони пригинають гілочку зовсім близько до землі. Зав’язь з них впроваджується в грунт, де і розвивається ядро.

Тим, хто хоче отримати користь від горіхів, варто вибрати арахіс. Плід забезпечує людину енергією, містить необхідні для життєдіяльності біологічно активні компоненти.

Протеїни земляного плода відрізняються оптимальним співвідношенням амінокислот, які добре засвоюються в організмі людини. Особливою популярністю користується арахіс у спортсменів бодібілдингу завдяки рекордному серед горіхів вмістом білка. Саме він і допомагає нарощувати мускулатуру.

До складу 100 грам арахісу входить велика кількість потрібних організму речовин, представлених таблицею.

Арахіс багатий маслами , більшу частину яких складають корисні ненасичені жирні кислоти:

• олеїнова (омега-9);
• лінолева (омега 6);
• арахінова;
• стеаринова;
• пальмітинова;
• лауриновая;
• лігноціріновая.

До речі, холестерин підвищується не тільки у літніх, а й у молодих людей при наборі зайвої ваги або неправильному харчуванні.

Властивості арахісу для тих, що худнуть

Продукт володіє складом, що забезпечує злагоджене функціонування всіх органів в період схуднення:

• Заповнює рівень вітамінів C, Е, РР, групи B, необхідних для повноцінної роботи нервової системи. Нікотинова кислота розширює кровоносні судини. Розріджуючи кров, покращує кровообіг. Аскорбінова кислота підтримує імунітет. Вітамін E (токоферол) необхідний для функціонування репродуктивних органів.
• Магній, кальцій і фосфор зміцнюють м’язи серця, судин і скелета.
• Амінокислоти полегшують засвоєння кальцію, прискорюють відновлення епідермісу і слизового епітелію. Підвищують еластичність шкіри, попереджають її в’ялість, що з’являється під час схуднення. Це важлива властивість для жінок.
• Фітостероли, пригнічуючи зростання атипових клітин, захищають організм від ракових захворювань. Адже у людини при схудненні знижується імунітет, що підвищує ризик злоякісних пухлин.
• Вживання арахісу в розумній кількості знімає нервозність, яку відчувають всі голодуючі люди. Збільшує фізичну витривалість під час занять спортом у фітнес клубі.

У його склад входять поліфеноли — антиоксиданти, що захищають організм від впливу шкідливих вільних радикалів. Ці сполуки служать профілактикою раку, передчасного старіння, захворювань серця. За антиоксидантним властивостям арахіс стоїть в одному ряду з ожиною, суницею, поступаючись тільки гранату.

користь

Користь і шкода арахісу для жінок при схудненні пов’язана з його складом. Велика кількість білка і клітковини створює відчуття ситості, допомагає уникнути переїдання. На перетравлення горіха організму потрібно дві години. У той час як прості легкі вуглеводи (борошняні вироби, солодощі) всмоктуються через 30 хвилин. Тому відкладаються з боків у вигляді рятувальних кругів.

Низький глікемічний індекс нижче 20 дозволяє вводити арахіс в раціон людей, які страждають від цукрового діабету і метаболічного синдрому. Плоди забезпечують енергією на тривалий час, знижують тягу до шкідливої ​​їжі.

Користь тих, що худнуть людям приносить лише свіжий арахіс. У такому вигляді ядра збережуть цінні компоненти. Смажений , солоний, а також приправлений синтетичними добавками і ароматизаторами продукт, позбавлений корисних властивостей.

Шкода і деякі протипоказання

Потенційний шкоду арахісу для тих, що худнуть людей обумовлений добавками або способом приготування для просування в маркетингу:

• Солоні ядра провокують затримку рідини в м’яких тканинах. Сприяють утворенню набряків особи, суглобів.
• Обсмажені в олії арахіс отримує додаткову калорійність. Крім того, перевантажує шлунок, може спровокувати розлад травної системи або загострення холециститу. Підгорілий арахіс шкідливий для печінки.
• Ароматичні штучні добавки роблять його більш смачним, але призводять до набору ваги, а не схудненню.
• Особам, схильним до алергії, краще їсти ядра без шкірки. Вона може викликати у них кропив’янку, що зудять висипання на шкірі.
• Не рекомендується вживати арахіс при артрозі, артриті, подагрі і сечокам’яної хвороби через що входять пуринів.
• Деякі жінки люблять глазурований горіх. Однак при схудненні ці ласощі не підходить, тому що містить підвищену кількість вуглеводів.
• Не варто їсти арахіс людям з панкреатитом. Для перетравлення жирів не вистачає ферментів підшлункової залози.

Як вибрати якісний арахіс при покупці

У магазинах продається частіше обсмажений, сушений або очищений арахіс. Для схуднення треба купуйте арахіс в шкаралупі. Продукт краще купувати у великому маркеті або на великих ринках. Тоді ви зможете оцінити якість горіха візуально і за запахом:

• При покупці в важок звертайте увагу на колір і запах. Шкаралупа повинна бути суха, рівною забарвлення без розлучень, тріщин і плям. Присутність зеленувато-жовтого нальоту на поверхні сигналізує про зараження грибком.
• У якісного продукту при натисканні на шкаралупу чути тріск. Шкаралупа легко розкривається без додаткового зусилля. Якщо стручок гнеться, значить, продукт зберігався у вологому приміщенні або зовсім не був висушений після збору врожаю. Боби всередині будуть прогірклі.
• При покупці арахісу, розфасованого в прозорі пакети, дивіться, чи немає всередині конденсату. Вологий продукт може бути вражений грибком.
• Якщо потрясти пакет над вухом, звук повинен бути глухий. Пересушені горіхи дзвінко стукають як брязкальця. Це означає, що ядра сильно висохли при неправильному зберіганні.
• У лущеного арахісу повинен бути приємний запах.

Найкращими смаковими якостями володіє індійський арахіс. Незважаючи на невеликий розмір, горішки відрізняються насиченим ароматом. У продажу є великий земляний горох. Деякі його сорти несмачні.

Норма в день

При схудненні можна орієнтуватися на добовий калораж. Але через жирності легко помилитися і перевищити норму. Увага! Дієтологи центру раціонального харчування рекомендують вживати 30 грам або 10 штук в день під час перекусу. Ця доза відповідає 165 кілокалорій.

З чим можна поєднувати

Земляний горіх містить корисні протеїни, харчові волокна, поживні мікроелементи. Арахісова дієта для схуднення успішно застосовується в поєднанні з іншими продуктами:

• нежирне м’ясо індички, кролика, курки;
• каші з цільнозернових злаків — гречки, рису, перловки або ячної крупи;
• свіжі овочі, фрукти, що містять пектини і клітковину, вимітати з кишечника насичені жири;
• кисломолочні продукти жирності 2,5-3% без молока і цукру.

У дієті корисно використовувати масло з арахісу для заправки салатів. Харчування має бути дробове 5 раз в день. При складанні дієти орієнтуйтеся на зразкове меню:

1. Сніданок складається з гречаної каші, груші та 5 ядер арахісу.
2. Для перекусу підійде банан, два шматка цільнозернового хліба з арахісової пастою.
3. Обід включає 200 грам індички, запеченої на грилі або в духовці. Для гарніру наріжте свіжу капусту з морквою, збризніть соком лимона і арахісовим маслом.
4. На полуденок цілком достатньо ряжанки або кефіру 2,5% -ї жирності.
5. На вечерю рекомендується 200 грам 4% -го сиру і бутерброд з арахісовим пастою.

особливості зберігання

У своїй шкаралупі арахісові ядра зберігають корисні інгредієнти протягом року за умови, що знаходяться в сухому і прохолодному місці. Увага! При зберіганні у вологому приміщенні утворюються афлотоксину грибків. Після потрапляння в організм цвіль заражає будь-який ослаблений орган людини.

У очищеного земляного горіха термін зберігання скорочується до 6 місяців за умови утримання в холодильнику. При цьому продує потрібно тримати в скляній, глиняній або фарфоровому посуді зі щільною кришкою.

Очищений продукт, придбаний в своєму пакеті, може зберігатися до зазначеного терміну, якщо упаковка не надірвана. Після розтину поліетилену арахіс потрібно пересипати в скляну банку, щільно закрити кришкою, поставити в холодильник. У морозильній камері термін зберігання збільшується до 9 місяців.

Перед вживанням очищеного горіха , купленого в магазині, ядра слід промити. Виняток становить арахіс підсмажений і солоний.

висновок

Арахіс — корисний для фігури і здоров’я продукт. Дієтологи з центру коригування ваги включають його в раціон своїх пацієнтів — тих, що худнуть людей. Горіх допомагає скинути вагу при правильному вживанні.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Арахіс сирий калорійність на 100 грам. Калорійність арахісу, корисні властивості та протипоказання

Арахісом називають однорічну рослину сімейства Бобові
та її плоди, які відомі ще як земляні чи китайські горіхи. Жовті квіти арахісу самозапиляються, після чого квітконіжка подовжується, нахиляється до землі і плоди зариваються в неї, де відбувається дозрівання. Плоди арахісу являють собою витягнуті шкаралупи овальної форми, з однією або декількома перемичками, пухкі і крихкі, вкриті сітчастим малюнком, усередині яких знаходяться ядра розміром із середню квасолю (calorizator). Їстівні боби арахісу захищені тонкою плівкою, коричнево-червоного або рожевого кольору, самі ядра, як правило, мають білий колір.

Батьківщиною арахісу вважається Латинська Америка, де були знайдені предмети, пофарбовані як шкаралупа арахісу, які датуються доколумбовським періодом. В даний час арахіс спеціально вирощують як харчову культуру не тільки в США та Китаї, де продукт вважається національним, а й у багатьох регіонах, що підходять за кліматичними умовами.

Калорійність арахісу

Калорійність арахісу становить 622 ккал на 100 г продукту.

Арахіс має досить великий вітамінно-мінеральний склад, у якому присутні: вітаміни, ненасичені жирні кислоти, і навіть необхідні організму людини мікро- і макроелементи: , і . Арахіс містить антиоксиданти, необхідні боротьби зі старінням організму, і серотонін – покликаний «гормон щастя», який покращує настрій і підтримує загальний тонус організму. Арахіс покращує роботу пам’яті, благотворно впливає на стан стінок судин, є профілактичним засобом виникнення серцевих захворювань. , що отримується зі свіжих ядер арахісу, є цінним поживним продуктом, також його використовують для лікування деяких захворювань шкіри. Цікавий факт – за деякими показниками корисності смажений арахіс перевершує свіжий, тому є прямий сенс посмажити чи підсушити у духовці ядра арахісу.

Шкода арахісу

Свіжий арахіс повільно перетравлюється і може спровокувати виникнення проблем із шлунково-кишковим трактом, тонка оболонка ядер арахісу – сильний алерген, тому корисніше очистити препарат перед вживанням. Висока калорійність арахісу ставить препарат в ряд обмежень для осіб з надмірною масою тіла, а також вживати арахіс не рекомендується тим, хто страждає на подагру і артрит.

Арахіс у схудненні

Незважаючи на високу калорійність, арахіс використовується в деяких дієтах, наприклад, і . Можна використовувати кілька жменьок арахісу як корисний полудень або перекушування, яке додасть сил і підвищить настрій.

Види арахісу

В даний час відомо більше 60 сортів арахісу, поділені на два види – арахіс Пінто і культурний арахіс. Арахіс культурний має багато сортів та різновидів, що відрізняються розмірами та кольором ядер:

• Іспанські сорти (група Спеніш) характерні дрібними ядрами, як правило з рожево-коричневою оболонкою та великим вмістом олії;
• Валенсія – група сортів великого арахісу, що має яскраво-червону оболонку;
• Вірджинія має найбільші ядра, найчастіше смажать і підсушують арахіс цієї групи в шкаралупі;
• Ранер – відрізняється довгастими великими ядрами з відмінними смаковими якостями, ідеально підходить для виробництва солоних та високоякісного.

У продажу можна зустріти сирий або смажений арахіс у шкаралупі, сирий в оболонці, сирий та смажений без оболонки, з іншими добавками.

Арахіс у кулінарії

Вживати та використовувати арахіс можна по-різному, обсмажений солоний арахіс є простою та поживною закускою до і вина, арахіс часто додають у тісто або начинку кондитерських виробів, їм прикрашають готові торти та тістечка, разом із сухофруктами використовують як легке та корисне перекушування, яке зручно взяти із собою у поїздку.

Дізнатися більше про арахіс, його види, користь та шкоду можна з відео-ролика телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для
копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Багато хто любить арахіс, тим більше, що вони надзвичайно корисні. Але часто від них відмовляються через те, що побоюються, скільки калорій в арахісі. Їх справді багато, але з огляду на те, що арахіс ми їмо не кожен день і розумній кількості, шкоди вони не завдадуть.

Скільки калорій у 100 грамах арахісу

На сто г продукту калорійність земляного горіха становить 550 ккал. Ось скільки калорій у 100 гр арахісу
. І саме завдяки цій якості арахіс здатний дуже швидко наситити організм. До складу горіха арахіс входять:

Арахіс можна вживати як у сирому, так, як відомо, і в смаженому вигляді. Але найчастіше його їдять саме смаженим. Цей горіх додають у торти, десерти, цукерки, різні салати, рибні та м’ясні страви. Враховуючи скільки калорій в арахісі сирим
, ці страви не будуть надто важкими.

Скільки калорій в арахісі смаженому

Горіхи після термічної обробки набагато смачніші. І вона не надто підвищує калорійність продукту. У ста грамах смаженого арахісу – 580 кілокалорій. Калорійність буде вищою, якщо горіхи посмажити на олії. Є любителі горішків і із цукром. А цукор – калорійніший за сіль. Більше шестисот калорій – ось скільки калорій у смаженому арахісі з сіллю
та з цукром.

Ще один момент – арахіс набагато смачніший, якщо до нього додати сіль, і вона також додає калорії. 846 ккал – ось скільки калорій в арахісі солоному
та нежирному. Це досить високий показник, але з огляду на те, наскільки горіхи корисні, скільки калорій в арахісі смаженому солоному
, особливо не важливо. В одній порції (100 гр) горіхів міститься добова норма вітамінів РР, В9, магнію та міді.

У топі продуктів, в яких міститься метіонін, арахіс займає дев’яту сходинку. А метіонін – це компонент білкових тканин, який бере участь у біосинтезі адреналіну, регулює рівень холестерину в крові, перешкоджає утворенню жирових відкладень у печінці. До того ж він бере участь у синтезі креатину, який необхідний для енергетичного обміну та нарощування м’язової маси. Саме через це арахіс такий корисний спортсменам, які турбуються про свою атлетичну статуру.

Більшість любителів земляного горіха можуть і не замислюються про властивості, які містить у собі цей дар природи. До того ж, крім власної популярності, зірки та моделі підігрівають ще більший інтерес до дієт, до складу яких входить цей продукт. У цій статті розглянемо калорійність свіжого та смаженого арахісу і чи можна їсти арахіс при схудненні.

Калорійність арахісу

Сам собою земляний горіх, поживний продукт, тому і містить у собі багато калорій. Але людство для більш вираженого улюбленого смаку навчилося поєднувати його з різними добавками, які можуть сильно зіпсувати фігуру через свою високу калорійність. Давайте ж розберемося докладніше з цим питанням:

Арахіс сприяє виробленню тестостерону

• Обсмажений продукт містить поживність 626 ккал.
• Сирий арахіс містить менше калорій, ніж інші види – це 550 ккал.
• Арахіс у цукрі калорійність зберігає 569 ккал.
• Солоний арахіс 634 ккал.

Це стосується інших властивостей, як відсоток білка, жиру та вуглеводів у такому продукті харчування.

Безпечною для фігури порцією буде невелика жменька горіхів вагою 10-15 г на день. Арахіс можна використовувати для приготування дієтичних десертів або їсти під час перекушування. Переглянувши склад, оцінивши калорії арахісу, розглянемо переваги цього дива природи.

Як впливає арахіс на зниження ваги

При схудненні арахіс є незамінним продуктом, представник цього сімейства швидко втамовує голод і дає відчуття ситості. Це стало можливим завдяки високому вмісту протеїнів. Тому дієтологи застосовують його у своїх програмах схуднення. Тому у моделей та естрадних зірок, особливий попит на такий вид дієти, незважаючи навіть на її досить високу поживність.

Головне, пам’ятати про те, що кожна програма для зниження ваги має бути низькокалорійною, але містити при цьому необхідні поживні речовини, які потрібні організму на весь день.

Плід є золотим складом білків та вітамінів. З 13 видів, які необхідні людині, цей вид містить 6. Як і описувалося вище, білок у 26% легко здатний замінити м’ясо. Тим більше він є рослинним за походженням, який набагато швидше засвоюється в організмі людини. Тому знаменитості використовують арахіс для схуднення.

Обсмажити або вжити в сирому вигляді – це вирішить дієтолог, але якщо арахіс має високу калорійність, навіщо його включають до раціону пацієнтів, що худнуть? Все роз’яснитися завдяки його перевагам.

Позитивні властивості арахісу

Арахісовий смак неможливо сплутати ні з чим на землі, до того ж плід поєднує в собі:

• Фолієву кислоту, яка активізує оновлення клітин.
• Жири містять у собі жовчогінну властивість, яка сприятливо впливає на людський організм при гастриті та виразкових хворобах.
• Містить у собі профілактичні властивості серцево-судинних захворювань.
• Підвищує згортання крові.
• Позитивно впливає психічний стан людини.

Це лише малий список гідності цього плоду. Але варто пам’ятати, що в день можна вжити не більше 30 г арахісових горіхів. Ця кількість дозволить наситити організм поживними речовинами добової норми.

Як зберігати та вибирати арахіс

• Найкраще придбати неочищений горіх, колір якого повинен бути витриманим і рівним. А також уникати затхлого продукту, який можна визначити, перевернувши упаковку.
• Плід має високу калорійність, тому його слід зберігати в сухому середовищі, щоб не розвинувся грибок цвілі. Якщо цього правила не дотримуватися, то на арахісі утворюється плівка, яка порушує роботу печінки.
• Найкращим рішенням буде помістити арахіс у холодильник. Це дозволить уникнути цвілі та довше зберігати всі поживні властивості.

Яку шкоду може завдати арахіс організму

Незважаючи на всі переваги цього дива природи, слід бути пильним і знати про його побічні ефекти.

• Приводить до алергій. Саме надлишковий вміст протеїну в організмі може викликати цей ефект і навіть довести до набряку Квінке.
• Через свої їх калорій арахіс, може призвести до значного збільшення у вазі.

• Необроблений арахіс у необмежених кількостях може призвести до розладу травлення, а якщо він підгорілий, може завдати шкоди печінці.
• Приводить до цукрового діабету.
• Подагра.
• Артроз.
• Артрит.
• Варикозне розширення вен.

Підсумовуючи, можна сказати, що, по-перше, калорійність смаженого арахісу висока, тому необхідно стежити за його дозуванням, тоді буде позитивний ефект від застосування. По-друге, перед включенням цього горіха до свого раціону слід пройти аналізи на алергічні реакції. По-третє, дієта, до якої входить цей продукт, має бути схвалена фахівцями. Інакше вийде зовсім не той результат, який очікувався, адже калорійність арахісу може призвести до збільшення ваги.

Арахіс вперше знайшли у сховищах Перу. Про те, як він потрапив до Європи, немає єдиної думки, але найпоширенішим варіантом вважається можливість ввезення його з Китаю. А до України його привезли у XVIII столітті. Нині ці плоди виростають у спекотному кліматі і є представником сімейства бобових. Свою назву горіх отримав через сітчастий малюнок на плодах, який схожий на павутину (у перекладі з грецької, арахіс – павук).

Земляний горіх – важлива культура, оскільки є сировиною для галузей у медицині та промисловості. Він корисний і поживний.

Калорійність арахісу

Арахіс дуже смачний і часто використовується як перекус між прийомами їжі, як інгредієнт для приготування всіляких страв (отриманим з нього маслом заправляють салати або просто додають плоди для смаку) і випічки або як звичайна закуска (до пива). Цей смак знайомий усім з дитинства, але з віком доводиться відмовитися від його вживання тим, хто стежить за вагою і природно запитує: «Скільки калорій в арахісі?» (Це стосується й решти товарів). Отже, калорійність арахісу (сирого) на кожні 100 г становить 548 Ккал, це дуже багато, особливо якщо порівняти з енергетичною цінністю яловичини (110 Ккал) або макаронних виробів (153 Ккал). А калорійність солоного арахісу (смаженого) ще вища – 626 Ккал на 100 грам. Щоб зменшити калорійність, потрібно обсмажити його самостійно на сухому деку в духовці.

Користь арахісу

Але все це не заважає дієтологам включати цей продукт до раціону своїх підопічних, тому що їжа повинна бути не просто низькокалорійною, а мати набір корисних речовин. У 30 грамах арахісу є клітковина, жирні кислоти (корисні), вуглеводи, мінерали та вітаміни. У такій горсті горішків буде всього 180 Ккал, якщо їх з’їсти за пару годин до обіду, то почуття голоду не з’явиться до наступного прийому їжі, а порція з’їденої їжі буде в рази менше, а значить не буде переїдання та розтягування шлунка. А якщо з’їсти цю дозу продукту після обіду замість солодощів, то в організмі не почнеться вироблення інсуліну через розщеплення сахарози і не виникне бажання заснути на робочому місці. Арахіс навпаки подарує заряд бадьорості, викличе приплив розумової активності та благотворно вплине на уважність. Отримані калорії від такої невеликої порції надвечір переробляться і не відкладуться на талії та боках. Він є джерелом корисних та поживних речовин. Так ось земляний горіх є продуктом, що містить у собі 6 вітамінів, необхідних для забезпечення життєдіяльності організму. Безперечним плюсом вважають білок рослинного походження, адже це означає, що він легко засвоїться. Цей горіх – частина різних дієт, оскільки корисніше з’їсти його, ніж якусь жирну їжу (навіть за однакової калорійності продуктів). А для вегетаріанців він несе стільки ж корисних речовин, як м’ясні продукти, які вони не вживають.

У складі цього продукту 13% вуглеводів, 25% білка та 42% олії. У ньому міститься безліч мінералів, мікроелементів, антиоксидантів та вітамінів: калій, магній, кальцій, мідь, марганець, вітаміни А, Е, РР, D та група В. У ньому немає холестерину.

Основним джерелом калорій називають вуглеводи та жири. Жири, що містяться в арахісі, засвоюються легко і швидко, перетворюються на енергію, оскільки вони рослинного походження. Вуглеводи переробляються на глюкозу. Також є клітковина (8%), яка потрібна для травлення, вона виводить шлаки, токсини, сіль, зайвий холестерин і воду. А білки відіграють важливу роль у будові клітин, синтезі ферментів і потрібні для хімічних реакцій в організмі.

Відео на тему статті

Відомий багатьом арахіс називають також китайським або земляним горіхом, проте рослина все одно відноситься до іншого сімейства – бобових. Крім імені загадкою залишається точна батьківщина продукту: “найдавніші” плоди виявлені в сховищах на території Перу, Південна Америка. Шляхи поширення арахісу теж достеменно невідомі. Одна з версій влучення продукту до Європи – через Китай (16 століття).

У наші дні плоди цієї рослини визнані цінною харчовою культурою, тому не викликають сумнівів: продукт вирощується на всіх континентах в помірному, субтропічному та тропічному поясах. Однак любителі горіха будуть не раді дізнатися, що даний представник бобових займає лідируючі позиції по поживності серед інших членів сімейства. Розгляньмо калорійність арахісу смаженого солоного і сирого очищеного, дізнаємося, скільки білка в арахісі.

Вітамінно-мінеральний склад арахісу

Істотну частину загального вмісту продукту займають рослинні жири (50%). Невелика порція ядер на 100 г повністю закриває добову норму за жирними кислотами (омега-6), багатоненасиченими (олеїнова і гадолеїнова) і поліненасиченими кислотами (лінолева). Також плоди включають арахінову, стеаринову, глутамінову та безліч інших кислот.

Горіхи арахіс багаті на поліфеноли (природні антиоксиданти), що підвищують опірність організму вільним радикалам. До складу продукту входить велика кількість протеїнів, що допомагають збільшити м’язову масу при заняттях спортом.

Вражає комплекс мікро- і макроелементів, що входить у продукт, що насичує багато систем життєдіяльності організму необхідними сполуками:

• натрій (Na),
• кальцій (Ca),
• залізо (Fe),
• калій (K),
• цинк (Zn),
• селен (Se).

Лідируючі позиції у закритті показників за денною нормою (на 100 г) займають марганець (Mn) – 96,7%, магній (Mg) – 45,5% та фосфор (Ph) – 43,8%. Мідь (Cu) навіть перевиконує заданий рівень – 114,4%. Горіх відрізняється не тільки широким діапазоном представлених елементів, а й значною «концентрацією», що сприяє інтенсивному живленню та оздоровленню внутрішніх органів.

Вітамінний коктейль продукту замішаний на більшій частині представників групи В (1, 2, 4, 5, 6, 9), вітамінах D, E, PP, C та A.

Найбільш значний відсотковий склад по відновленню денної норми (на 100 грам) припадає на альфа токоферол (вітамін Е) – 67,3%, фолати (вітамін В9) – 60% та тіамін (вітамін В1) – 49,3%.

Цілком приголомшливі результати показує вітамін РР, який відповідає за нормальне перебіг окислювально-відновних процесів – 94,5%.

Вживання ядер знімає можливість дефіциту більшості корисних сполук (шість вітамінів із тринадцяти) та забезпечує необхідні умови для повноцінного функціонування систем та органів.

Співвідношення жирів, білків та вуглеводів

Баланс БЖУ арахісу відрізняється перевагою у бік білкової та жирової складових. Перша, окрім легкого засвоєння, здатна повністю замінити даний елемент тваринного походження (безперечний плюс для вегетаріанців). Друга благотворно впливає на перебіг виразкових хвороб, маючи ефект виведення зайвої жовчі.

Розглянемо докладніше зміст БЖУ (100 г):

Наведений баланс вказує на перевагу останніх двох компонентів: жирова складова закриває 63% денної норми елемента (дієта 2000 ккал/добу), білкова – 37%.

Жахливі дані? Однак зазначений склад корисний насамперед для тих, хто худне. Декілька з’їдених ядер наповнюють організм енергією, не привносячи ні краплі холестерину. Продукт має високу поживність, оперативно дарує відчуття насичення (завдяки білку) і водночас швидко засвоюється. Невеликий обсяг порції виключає переїдання або розтягування шлунка.

Нівелювання голоду супроводжується постачанням організму корисними елементами, що робить арахіс ідеальним перекушуванням. З урахуванням поліпшення пам’яті, позитивного впливу на концентрацію, заспокоєння нервової системи та активізації розумової діяльності продукт рекомендується всім як «післяобідній десерт» на робочому місці.

Калорійність горіхів

Харчова та енергетична цінність ядер досить висока. Людям, які стежать за кожною з’їденою калорією, досить важко довіритися цьому продукту: варто лише трохи захопитися (з’їсти 300 г), і добова норма закрита.

Однак, як зазначалося вище, ядра за всіма показниками є найкращим із можливих перекушування, які не шкодять фігурі і оздоровлюють організм в цілому. Головне правило – суворе дотримання відчуття міри та облік калорійності різних способів приготування горіха (з сіллю чи цукром).

Розглянемо несмажений продукт: сирий очищений арахіс містить 551 ккал на 100 грам. Дані горіхи містять найбільшу кількість корисних елементів.

Для зручності контролю «одиниць» наведемо калорійність ядерця: 1 шт. (0,5 г) налічує 3 ккал для сирого варіанту та 3,5 для смаженого.

Перейдемо до інших способів приготування горіха (ккал – 100 г):

• калорійність арахісу смаженого – 580-605 (впливає обсяг олії),
• солоний продукт – 597, смажений із сіллю – 610-626,
• калорійність арахісу в цукрі – 490-509,
• ядра в шоколаді – 477-500,
• горіх у кокосовій глазурі – 800,
• козинак з арахісу -485,
• калорійність арахісової олії – 899.

Показники по горіху можуть коливатися в залежності від кількості компонента, що додається (масло, сіль) і варіювання ваги підсумкового продукту (товщина глазурного покриття).

Висока калорійність арахісу не є негативною стороною продукту: 30 г сирих ядер цілком вистачить для повноцінного перекушування, що містить лише 165 ккал. Якщо важливим моментом є максимальне засвоєння вітаміну Е, то не відмовляйтеся від смажених горіхів: енергетична цінність для колишньої ваги підвищиться до 174-200 ккал.