Сир кисломолочний 5% Калорійність (енергетична цінність) на 100г продукту – 120.2 ккал 503 кДж. Поживна (харчова) цінність на 100г продукту: Білки 17.0.
100 грамів сиру з низьким вмістом жиру (1%) містить 70 ккал, 12 грамів білка, 2,5 грами вуглеводів, 0,85 грамів жиру. Примітно, що на білок припадає понад 70% калорій сиру.
Енергетична цінність (калорійність) на 100 g (г) продукту: 502 kJ (кДж) (120 kcal (ккал)).
Нежирне: 0.5% – 37 ккал; 1% – 40 ккал; 1.5-1.6% – 44-45 ккал; Нормальної жирності: 2% – 49 ккал; 2.5-2.6% – 52-53 ккал, 3.2% – 58-59 ккал, 3.5% – 63 ккал; Жирне: 4% – 69 ккал, 6% – 84 ккал; Сухе молоко: знежирене 1.5% – 362 ккал, незбиране 26% жирності – 490 ккал.
Білковий склад, залежно від жирності, може становити від 12 г білка до 20 г білка на 100 г сиру. Білки сиру мають у складі багато незамінних амінокислот, особливо метіоніну, і фосфатидів (холін, лецитин). Титрована кислотність сиру коливається від 220 до 270°Т. Вміст вологи — від 63 до 77 %.
Коли мова заходить про продукти з великим вмістом кальцію, №1 в списку корисної їжі – сир. Так-так, ми знову згадуємо дитинство і корисні поради мам. Це не дивно, адже на 100 г 9% сиру доводиться 164 мг Са. Але не тільки сир багатий цим корисним елементом. Всі молочні, кисломолочні …