Солодкий перець в олійному маринаді на зиму: вже багато років користуюся цим рецептом

Розповідаю як я мариную перчики у олійній заливці – перевірений рецепт смачної заготівлі на зиму.

Вже багато років користуюся лише цим рецептом, перчики виходять кисло-солодкими, ароматними та дуже смачними. Готую малими порціями у міру дозрівання перців. Щоразу виходить по 3-5 баночок.

Інгредієнти:

Рецепт маринаду розрахований на 3 кілограми перців.

Маринад:

  • Вода 1 літр
  • Цукор 1/2 склянки (склянка 220 мл)
  • Сіль 2 ст. л.
  • Оцет столовий 9% 110 мл
  • Олія 200 мл
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Запашний перець 1 ч. л.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Сушений часник 1 ч. л.

Приготування:

Отже, промила овочі. Розрізала навпіл і витягла насіння, нарізала на довгі смужки.

Форма нарізки не має значення, головне щоб шматочки не були маленькими.

Далі зайнялася маринадом. У мене є суміш перців для маринаду, я використала її (запашний перець, гвоздика, перець горошком, сушений часник).

У каструлю влила воду та олію. Додала суміш для маринаду та лавровий лист. Всипала цукор, сіль.

Відразу виклала перці.

Спочатку здасться, що маринаду дуже мало, так і має бути. Доведіть до кипіння, прикрийте кришкою та варіть 4-5 хвилин на малому вогні.

Шматочки перців повинні ЗЛЕГКА розм’якнути. Головне, не переваріть, інакше вони розваляться.

Потім влийте оцет, дочекайтеся закипання і можна розкладати по банках.

Банки мию водою із содою, потім стерилізую в мікрохвильовій печі 5 хвилин при повній потужності. Кришки кип’ячу в сотейнику близько 2 хвилин після закипання.

Розклала перці з маринадом по банках і закрутила кришками. Поставила банки кришками донизу, накрила рушником і залишила до остигання. Потім поставила в підвал, але можна зберігати за кімнатної температури в темному місці.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!

Маринований перець в олії на зиму – покроковий рецепт

Перчик виходить не сильно гострим, а також кисло-солодким на смак. Прекрасно доповнює абсолютно будь-яку м’ясну страву. І обов’язково буде вам до смаку. Пряний перчик стане відмінною закускою на святковому або повсякденному столі. Тому сміливо готуйте його на зиму, ваші близькі будуть в захваті!

Необхідні продукти

  • 2 кілограми болгарського перцю
  • 800 мілілітрів води
  • 200 мілілітрів рослинної олії
  • 150 мілілітрів оцту 9%
  • 200 грам цукру
  • 60 грам солі
  • 5 зубчиків часнику
  • 5 штук чорного перцю горошком

Маринований перець, покроковий процес приготування

В каструлю наливаємо воду, додаємо до неї рослинну олію, сіль, цукор і чорний перець горошком. Доводимо маринад до кипіння і проварюємо до розчинення цукру з сіллю.

Очищений часник нарізаємо дрібними шматочками. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо довільними шматочками (смужками, квадратиками).

У киплячий маринад додаємо оцет і знову доводимо до кипіння. Потім кладемо в нього болгарський перець, доводимо до кипіння і кладемо часник. Проварюємо перець протягом 3-5 хвилин, а потім розкладаємо по банках.

У баночки з перцем вливаємо маринад і закриваємо кришками. Після цього перевертаємо баночку догори дном і накриваємо пледом. У такому вигляді залишаємо до повного охолодження, а потім прибираємо на постійне місце зберігання.