Зміст:
Дієтичні сирники з сиру: як знизити калорійність. Дієтичні сирники: рецепти і способи приготування
Сирники – страва, яка знайома кожному, у кого було щасливе дитинство і турботлива мама, тобто більшості людей. Виростаючи, доньки готують сирники вже своїм малюкам, ласкаво вводячи в їх організми необхідний, але часто не дуже улюблений сир. У багатьох людей сирники залишаються головним ласощами протягом усього життя, і вони нишком тягають незатребувані «млинці» у нащадків. Однак іноді таких любителів наздоганяє сумна обставина: поласувати хочеться, а вага коливається на верхній допустимій планці. І ризикувати отримати зайві кілограми не хочеться. Цим людям можна порадити приготувати дієтичні сирники з сиру: смакові відчуття присутні повною мірою, а в талії не приростаєш.
Як знизити поживність?
Підемо спочатку найпростішим шляхом: прибираємо з рецепта все, що не є необхідним. Сир залишимо в наявності – без нього не приготуєш сирників, швидше отримаєш варіації на тему оладів. Однак зупиняти свій вибір треба на маложирному, а краще зовсім на знежиреному творозі. Наступний інгредієнт – борошно. Вона робить страву більш ситною, але без неї цілком можна обійтися, замінивши невеликою кількістю манки (що теж не надто дієтично) або мелених вівсяних пластівців (саме те, що потрібно!)
Наступне, чим можна знехтувати – обсмаження. Воно робить кінцеву страву більш жирною і в якійсь мірі насичує його канцерогенами. Щоб приготувати дієтичні сирники, рецепт радить запікати їх у духовці. Щоб вийшло пишно, доведеться додати соди або розпушувача, але це не страшно.
Ще один «ворог» фігури – цукор. Можна замість нього використовувати цукрозамінник, а можна зовсім відмовитися від солодощі в тесті – дієтичні сирники з сиру при подачі об’єднуються з ягодами, і буде в потрібній мірі солодко. Або ж, як варіант, в тісто можна додати тертий банан. Тоді воно вийде в необхідній мірі солодким.
Дієтичні сирники: майже смак дитинства
Для них беремо тільки пачку нежирного сиру в 250 г, куряче яйце і пару ложок кураги. Її треба на півгодини замочити в холодній воді – абрикоси стануть м’якими, а частина консервантів, якими вони оброблені, підуть. Курага дрібно нарізається, сир розтирається з нею і яйцем і ставиться «ночувати» в холодильник, щоб став більш солодким і густим. У зв’язку з тим, що не додається ні борошно, ні інші загусники, дієтичні сирники з сиру ліпити традиційно не вийде. Тісто просто набирається ложкою і акуратною гіркою викладається на пергамент, яким застелений лист для випікання. Буває, що сир занадто мокрий, і тісто розтікається. Тоді треба взяти формочки і наливати його в них. Запікаються дієтичні сирники в духовці орієнтовно 30 хвилин при 180 градусах, але час сильно залежить від характеристик плити, так що орієнтуйтеся на колір. Коли буде готово, сирники можна полити йогуртом, посипати свіжими ягодами – головне, щоб у заливці було поменше цукру.
Сирники з морквою і яблуком
Крім користі, яку несе в собі сир, додаються ще й вітаміни, притаманні овочам і фруктам. Все на ту ж пачку сиру беруться велика морквина і два яблука. Вони труться на терці, з’єднуються з сирною масою і трьома ложками манки, приправляються половиною пакетика ванільного цукру і трішкою кориці. Все це вимішується, в масу вбивається яйце, в результаті остання виходить трохи рідкуватою. Тісто знову набирається ложкою і викладається у форму; якщо вона силіконова, то і простилати нічим не треба, в інших випадках повертаємося до пергаменту. За рахунок яблук і морквини ці дієтичні сирники в духовці готуються дуже швидко – через чверть години треба почати проявляти пильність.
Сирники з вівсянкою
У них борошно замінюють мелені пластівці. Яєць знадобиться більше – 2 на 200 г сиру. Цукор можна додати (2 великі ложки), а можна готовий продукт полити медом – тоді в цукрі потреби немає. Сир розтирається з яйцями і пластівцями, з отриманого тіста формуються пелюшки, які обвалюються в борошні або тих же пластівцях і обсмажуються на оливковій олії. Щоб вийшли саме сирники з сиру дієтичні, рецепт радить оскарження проводити на великому вогні і під кришкою. Тоді «млинці» не вберуть в себе занадто багато олії.
Рецепт мультиварки
Чим хороший цей апарат, так це тим, що навіть режим смаження менш шкідливий, ніж на звичайній плиті – страва не виходить надто жирною. А щоб зробити кінцеву страву ще більш дієтичною, можна замість обсмажування окремих сирників викласти масу (як у першому рецепті, наприклад) загальним шаром, підмазавши чашу маслом. Залишиться розрівняти і включити режим випічки на 20 хвилин. Коли дієтичні сирники в мультиварці зарум’яняться, їх порційно нарізають, посипають свіжими ягодами і подають з медом. Можна, звичайно, і варенням полити, але тоді калорійність моментально підвищується.
Сирники по Дюкану
Дюканівська дієта стала настільки популярна в світі саме завдяки найширшому спектру смачних «схудливих» страв. Серед них є і дієтичні сирники. Рецепт наказує змішати півкіло сиру з яйцем, пакетиком розпушувача і п’ятьма таблетками цукрозамінника, подрібненими в порошок. Маса викладається на пергамент або одним «бліном», або у звичній формі оладиків, і поміщається в піч. Виходить смачно, але не калорійно.
Можна й інакше приготувати дієтичні сирники з сиру за заповітами Дюкана. Два банани збиваються в блендері з двома пачками знежиреного сиру, п’ятьма білками і двома ложками вівсянки. З тіста скочуються кульки і знову ж таки запікаються. Швидко, маложивно і смачно!
Рецепт солоних сирників: корисний і ситний сніданок
Солоні сирники-корисне для фігури і ситне блюдо, яке дуже легко приготувати.
Солоні сирники такі ж смачні, як і солодкі, а користі для фігури в них значно більше. За бажанням в тісто для таких сирників можна додати зелень, шпинат, часник, цибуля або крабові палички. Дуже смачними виходять сирники з твердим сиром – сир всередині них тане і тягнеться при розрізанні.
Солоні сирники з зеленню і манкою
- Сир – 500 г.
- Яйця – 2 шт.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Кріп – 30 г
- Петрушка – 30 г
- Олія для смаження.
У миску розбити яйця і збити віночком до появи піни. Вилити яйця в сир. Додати до сиру і яєць борошно, сіль і манну крупу, перемішати до однорідності. Зелень помити і дрібно порубати, вмішати в тісто. Сформувати сирники з тіста і обваляти в борошні. На сковороді розігріти олію і обсмажити сирники з двох сторін до золотистої скоринки.
Солоні сирники рецепт / фото ua.depositphotos.com
Солоні сирники з сиром
- Сир – 200 г.
- Яйця – 1 шт.
- Твердий сир – 80 г.
- Зелень – 10 г.
- Борошно – 2 стол.л.
- Сіль, мелений перець за смаком.
Зелень дрібно нарізати, а сир натерти на крупній тертці. Сир розім’яти виделкою. Вбити в сир яйце і ретельно перемішати. Додати інші інгредієнти і замісити густе тісто. Мокрими руками сформувати однакові кульки, а потім приплюснути їх. Смажити на сковороді з рослинним маслом по 4-5 хвилин з кожного боку.