Такі грибочки з’їдаються дуже швидко! Простий рецепт засолювання груздів, який проситимуть усі подруги

Любителі “тихого полювання”, як правило, насамперед думають, чого б приготувати зі “здобиччю”. Якщо попались опеньки, можна смачно замаринувати їх на зиму. А якщо грузді, чудовою ідеєю буде їх засолити.

Розповідаємо, як просто приготувати смачні грузді холодним (сухим) способом. Соляться вони, звичайно, від 30 до 35 днів, але це того варте! Рецептом страви на зиму, яку захочуть вивідати у вас усі знайомі та родичі, поділилися у кулінарному блозі zakatki_na_zimy в Інстаграмі.

Як засолити грузді

Інгредієнти:

  • грузді – 1 кг
  • сіль – 40 г (2 ст.л без гірки)
  • лавровий лист – 1 шт.
  • перець запашний – 5 горошин
  • корінь хрону
  • зелень кропу
  • часник – 1-2 зубчики

Приготування:

  1. Грузді добре промити.
  2. Перед засолюванням грузді необхідно вимочити протягом 2-3 діб у холодній, підсоленій воді. При цьому міняти воду 3-4 рази на день.
  3. Помити емальовану каструлю або скляну банку із широким горлом.
  4. Грузді укласти в посуд шарами, пересипаючи їх сіллю та прянощами.
  5. Накрити марлею, зверху покласти тарілку та поставити груз. Слідкувати, щоб гриби обов’язково були закриті розсолом. Грузді будуть готові за 30-35 днів.

Закваска груздів

Далі їх необхідно вимочити, вимочувати необхідно в чистій холодній воді на протязі 2 – 3 діб. При цьому воду замінюють 2 рази на добу, вранці та ввечері, отже за час вимочування необхідно замінити воду 5 – 6 разів. Тримати гриби під час вимочування необхідно в холодному місці, в погребі або холодильнику, адже в теплі грузді забродять за якихось 3 – 4 години, та зіпсуються. При вимочування гриби притискуються гнітом, для того, щоб виключити їх контакт з повітрям. Верхні гриби, що під час вимочування матимуть контакт з повітрям потемніють та матимуть не привабливий вигляд, а також і погіршений смак.

Солені грузді гарячим способом

Для приготування необхідно мати свіжі грузді, сіль та спеції: часник, листки хрону чи папороті. Соляться гриби в скляних банках, в металевих каструлях або в дубових бочках.

Солені грузді холодним способом

Для приготування необхідно мати свіжі грузді, сіль та спеції: часник, листки хрону чи папороті, смородини, вишні, зонтики кропу.

Квашені грузді

Для приготування необхідно мати свіжі грузді, сіль, цукор, молочна сироватка та спеції: часник, листки хрону чи папороті, смородини, вишні, зонтики кропу.

Мариновані грузді

Для приготування необхідно мати: свіжі молоді грузді, сіль, цукор, оцет, спеції – цибуля, часник, листя вишні та смородини, гвоздика, лаврові листки.

Квашені грузді з капустою

Для приготування необхідно мати свіжі грузді, капусту зимових сортів, моркву, сіль, чорний перець за бажанням. Грузді як і при звичайній засолці, попередньо вимочуються.

Салат з солених груздів “Гостренький”

Для приготування салату потрібно: солені грузді, солоний огірок, свіжа морква, ріпчаста салатна цибуля, часник, зелень петрушки, оцет, оливкова олія, спеці (чорний мелений перець, мелений коріандр).

Салат з морковки по-корейськи та солених груздів

Для приготування салату необхідно мати солені грузді, свіжу моркву, ріпчасту салатну цибулю, часник, сіль, цукор, оцет, оливкову олію, зелень петрушки, спеції (мелений чорний перець та мелений коріандр).

Салат з солених груздів з оливками

Для приготування салату необхідно мати солені грузді, оливки, свіжий помідор, ріпчаста салатна цибуля, часник, оцет, соус майонез.

Салат з солених груздів та овочів

Для приготування салату потрібно мати солені грузді, свіжі баклажани, свіжий огірок, свіжий помідор, свіжий болгарський перець, ріпчаста салатна цибуля, часник, олія соняшникова та олія оливкова. Солені грузді в салат додаються після обсмажування.

Салат з соленими груздями, яйцями та картоплею

Для приготування салату необхідні солені грузді, картопля, яйця, солені огірки, салатна ріпчаста цибуля, та сметана або майонез на вибір. Особливістю цього є те, що солені грузді вимочуються та обсмажуються, що надає салату дуже приємного смаку.

Смажені солені грузді

Перед засмаженням солені грузді попередньо вимочують, щоб гриби не були сильно солоними. Ставити вимочуватися грузді краще звечора.

Солені грузді смажені в сметані

Для приготування знадобляться солені грузді, ріпчаста цибуля, сметана. Сметану за бажанням можна замінити майонезом. Перед приготуванням солені грузді звісно ж вимочуються в холодній воді.