І щоразу, беручи до рук печериці, виникає запитання: чи потрібно їх чистити? Виявляється, чистити печериці зовсім не обов'язково. Роблять це найчастіше через побоювання, що на грибах залишилися забруднення. Але якщо ретельно помити печериці у воді, боятися нічого.
Чистити свіжі печериці потрібно, адже саме на верхній шкірці збирається весь бруд та пил. Робити це можна щіткою, ножем або мочалкою для посуду. Також обов'язково слід підрізати ніжку гриба.
Зберегти гарний білий колір допоможе лимонна кислота. На кожен літр води потрібно додати 4 г порошку. Також корисні при варінні лавровий лист та 3-4 горошини чорного перцю. Варіть гриби не довше 10 хвилин.
Точно так же роблять з грибами, у яких капелюшок плоский. Свіжі гриби в міру тверді, пружні. Ще один простий спосіб визначити зіпсований гриб — надломити його. Білий колір всередині говорить, що гриби ще їстівні, а темний колір всередині вже про зворотне.
Свіжі гриби відрізняються сухим, приємним на дотик капелюшком, який має однорідний колір. Печериці найчастіше білі або кремові, в залежності від виду.
Покладіть печериці у каструлю і залийте їх холодною водою, щоб вони були покриті. Потім на 2 л води візьміть 2-3 столові ложки борошна і все перемішайте. Закрийте каструлю кришкою і акуратно струсіть гриби. Ви побачите, що разом з борошном пішов і весь бруд.
Перед обробкою гриби необхідно не тільки замочити, а й промити. Роби це так: 1. спочатку гриби витримують у воді з сіллю не більше 15 хвилин; 2. після цього їх відкидають назад на друшляк і дають воді якісно стекти; 3. потім кожне грибоподібне тіло акуратно протирають чистою вологою …