Як правильно заморожувати вишню, щоб зберегти вітаміни до зими: 10 порад

Початок літа у багатьох традиційно асоціюється із сезоном ягід та фруктів. Тому деякі господині намагаються максимально використовувати цей час, щоб балувати своїх рідних смачними десертами і робити заготовки на зиму. І якщо ви вже заморозили полуницю, радимо також зробити те саме з вишнями. theLime вирішив докладніше розповісти про цей процес.

Загальні рекомендації щодо заморожування:

1. Для заморожування необхідно вибрати стиглі ягоди без пошкоджень. Ягоди, які не дозріли, або навпаки – переспілі, або ті, які вже кілька днів полежали при кімнатній температурі, не підійдуть.

2. Щоб зберегти максимум вітамінів, час між збиранням ягід і заморозкою має бути мінімальним. Збирати їх потрібно у суху, нежарку погоду.

3. Перед заморожуванням вишні необхідно перебрати, очистити від плодоніжок і промити в проточній воді. Потім розкласти на паперові або вафельні рушники, щоб увібралася зайва волога, або залишити на друшляку.

4. Оптимальна температура для заморозки – -18-23°С.

5. Заморожувати вишню можна в звичайних пакетах, пакетах-слайдерах зі спеціальною застібкою або пластикових контейнерах. Головне – щоб ягоди були добре упаковані та зав’язані (закриті герметично кришкою). Це необхідно для того, щоб вони не вбирали сторонніх запахів у морозилці.

6. Найкраще заморожувати вишню невеликими порціями – до 500 г. Після розморожування вишню не можна повторно заморожувати.

7. Вишні без кісточок можуть зберігатися у морозилці близько 2 років. Що стосується ягід, заморожених повністю, з кісточками, то їх бажано тримати не більше 10-12 місяців. Справа в тому, що при більш тривалому зберіганні з кісточок починає виділятися шкідлива для здоров’я синильна кислота.

Як правильно заморожувати вишні з кісточками

Сухі, попередньо очищені ягоди викладаємо на чистий пластиковий лоток в один шар. Ставимо його в морозильну камеру на кілька годин. Потім затверділі вишні пересипаємо у звичайні пакети, пакети із застібками або в лотки та відправляємо на тривале зберігання на зиму. Так ягоди не злипнуться в одну грудку, і їх зручно буде брати для приготування компотів або коктейлів.

Деякі господині просто заморожують чисті вишні одразу в пакеті-слайдері, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні.

Як правильно заморожувати вишні без кісточок

З попередньо вимитих вишень необхідно видалити кісточки. При цьому це потрібно постаратися зробити так, щоб втратити якнайменше соку. Після цього викладаємо ягоди в друшляк і чекаємо, поки він стече.

Потім викладаємо їх у лоток одним шаром і ставимо в морозильну камеру – протягом кількох годин вони проходитимуть попередню заморозку.

Через зазначений проміжок часу затверділі вишні обережно висипаємо в чисті контейнери і щільно закриваємо кришкою. Знову відправляємо у морозилку для тривалого зберігання.

Як правильно заморожувати вишні без кісточок у цукровому сиропі

Ще один спосіб – заморозити вишні у цукровому сиропі. Такі ягоди потім можна буде використовувати для начинки в різних десертах або для компотів.

Для цього потрібно взяти 1,5 кг цукру на 1 л води. Висипаємо цукор у каструлю, заливаємо водою і гріємо доти, доки всі кристалики не розчиняться. Знімаємо з вогню та чекаємо, поки сироп охолоне.

Вишню вимиваємо, очищаємо від кісточок та розкладаємо у пластикові контейнери. Заливаємо цукровим сиропом та залишаємо при кімнатній температурі приблизно на 2 години.

Потім герметично закриваємо кришками і відправляємо в морозильну камеру.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Вишня у власному соку – прекрасна заготівля на зиму. А також ідеальний варіант переробки великого вишневого врожаю. Ягоди стануть в нагоді для приготування різної випічки, для прикраси тортів і тістечок, для приготування компотів і киселів. Завдяки малій термічній обробці зберігається велика частина вітамінів, а значить, десерт виходить не тільки смачний, але і корисний. До того ж консервація вишні не займе багато часу, так як готується з дуже простим рецептом.

Вишня у власному соку без кісточок з цукром — рецепт з покроковим фото

Інгредієнти на одну баночку ємністю 0,7 л.:

Спосіб приготування:

Відібрати великі, зрілі і здорові плоди зі щільною м’якоттю. Видалити нестиглі або підгнилі ягоди.

Звільнити вишню від плодоніжок. Перекласти в друшляк і добре промити. Потім відставити і дати воді трохи стекти.

Очистити плоди від кісточок.

Зробити це можна кількома способами:

• з допомогою механічного віддільника
• шпилькою
• шпилькою
• за допомогою машинки для видалення кісточок
• з допомогою чеснокодавилки

Очищену вишню помістити в стерилізовані і сухі банки ємністю 0,7 л. до рівня плічок. Щоб ягоди лягли щільніше банку можна трохи потрясти або злегка утрамбувати рукою.

Поверх вишні всипати цукровий пісок. За бажанням, кількість цукру можна зменшити або не додавати зовсім. Вишня у власному соку тоді вийде трохи кисліше.

Потім взяти глибоку і високу каструлю. Дно ємності застелити кухонним рушником, складеним вдвічі.

Акуратно поставити банки в каструлю і налити теплої води до лінії плічок.

Банки накрити підготовленими стерилізованими кришками, щоб під час кип’ятіння не потрапила вода в вишню.

Поставити ємність на плиту і на середньому вогні довести до кипіння. Потім трохи зменшити вогонь, щоб вода не заливала кришки і кип’ятити протягом 15 хвилин.

Після банки вийняти з каструлі і в гарячому вигляді закатати машинкою або закрутити гвинтовими кришками.

Готові банки перевернути кришками вниз і перевірити на герметичність. Потім укутати ковдрою і дочекатися остигання.

Зберігати вишні у власному соку, заготовлену за такої технології можна протягом декількох років при кімнатній температурі в шафі або коморою.

Вишня у власному соку без кісточок з цукром-простий рецепт

Якщо вродило багато вишні, то ідеальним варіантом переробки врожаю буде консервування ягід у власному соку. Взимку таку заготовку можна їсти замість цукерок, а сироп розводити водою і пити замість компоту. До того ж, вчені довели, що плоди вишні або їх сік відмінно допомагають від нудьги.

Інгредієнти:

Баночки можна взяти ємністю 0,5 літра, а кришки підійдуть жерстяні або залізні гвинтові. Заздалегідь їх необхідно простерилізувати і висушити.

Спосіб приготування:

1. Вишню перебрати, ретельно вимити і видалити кісточки.
2. Ягоди перекласти в каструлю і додати цукор.
3. Поставити ємність на повільний вогонь і акуратно перемішати вишневу масу.
4. Потім довести до кипіння, зняти з вогню, розкласти по чистих банках і закатати кришками.
5. Після чого остудити під пледом і прибрати на зберігання в темне і прохолодне місце.

Якщо є можливість, обов’язково запасіться баночками апетитною вишнею у власному соку на зиму. Адже це не тільки смачний десерт, але і корисний.