Замороження болгарського перцю на зиму в морозилці: для фарширування і шматочками

Дуже довгий час для заготівлі фруктів, ягід і овочів, які не придатні до зберігання в погребі, доводилося вдаватися до будь-яких методів їх переробки: консервації, квашення або сушінню. Але з надходженням в продаж побутових холодильників з місткою морозильною камерою, стався маленький переворот в діях багатьох господинь. Оскільки з`явилася можливість зберігати більше продуктів на протязі тривалого періоду часу, не вдаючись до термічній обробці. Так, заморозка стала ще одним допустимим способом збереження літніх фруктів і овочів до наступного врожаю. Однак навіть сьогодні багато недосвідчених господинь не знають як правильно, що потрібно робити. Тому, почну з малого і розповім все секрети, як заморозити болгарський перець для фарширування і шматочками в морозилці на зиму.

Як заморозити перці на зиму для фарширування в морозилці без фаршу

Легко і швидко можна підготувати порожнисті перці для фарширування на зиму. Ну і найголовніше – це неперевершений аромат вже готової страви на столі, що нагадує смаком свіжозібране плоди. Мариновані цілі перці на смак такими не бувають.

Порада: на 1 л води необхідно 10 гр. солі.

Приготування для заморозки:

1. Зелений товстостінний солодкий перець без видимих ​​дефектів, які не млявий і невеликих розмірів вимиваємо.
2. Гострим ножем зрізаємо плодоніжки, захоплюючи частину плода (до 5 мм), а потім акуратно дістаємо внутрішню серцевину з насінням.
3. Порожні перці відправляємо в окріп на 5 хв. і перекладаємо в миску з холодною підсоленою водою.
4. Остигнули м`які перці розкладаємо на бавовняному рушник.
5. Після того як овочі просохнуть, складаємо їх цілком в вакуумний або поліетиленовий пакет одна біля одної. І відправляємо в морозилку на 3 години, не притуляючи пакети один до одного.
6. Після закінчення часу можна розфасувати морожений перець в необхідній кількості по вакуумним пакетів декількома шарами.

Порада: паперові рушники краще не використовувати, оскільки вони розмокають і прилипають до плодів.

Порада: в пакеті необхідно розподілити плоди в один шар, щоб вони не були заморожені цілим грудкою.

Перед тим як фарширувати такі заготовки, необхідно їх дістати в миску і залишити на 15 хв. до повного розморожування.

Перець заморожений, фарширований м`ясом і рисом

Цим рецептом хочу зацікавити всіх ділових жінок, у яких немає часу довго стояти біля плити, а також домогосподарок, які вже втомилися стояти біля плити і абсолютно не знають, як урізноманітнити повсякденне меню. Перець фарширований морожений – це ідеальне рішення для смачного і швидкого обіду всією сім`єю або для зустрічі нежданих гостей.

• Перець – 12 шт .;
• Рис – 170 гр .;
• Фарш свинячо-яловичий – 350 гр .;
• Лук – 50 гр .;
• Морква – 120 гр .;
• Зелень базиліка і петрушки – по 5 гр .;
• Сіль – 7 гр.

Порада: рис доводимо не до повної готовності, щоб при приготуванні вже фаршированих перцю не був розвареної кашею.

1. Відібраний товстостінний солодкий перець вимити. Відрізаємо хвостики, захоплюючи до 1 см самого плоду, щоб легко можна було вийняти внутрішню м`якоть з насінням.
2. Підготовлені плоди складаємо для бланшування в гарячу воду на 5 хв., Поки вони стануть м`якими і податливими. Після цього відправляємо перці в друшлаг і охолоджуємо під проточною холодною водою. І викладаємо на блюдо, щоб стекла зайва рідина.
3. Тим часом проварюємо рис. Очищаємо цибулю з морквою, вимиваємо і дрібно шаткуємо зелень з цибулею, а морква подрібнюємо за допомогою терки.
4. У каструлю до рису додаємо фарш, зелень з цибулею і морквою, потім суміш солимо і ретельно розмішуємо.
5. Підготовленим фаршем начиняє кожен перець і складаємо в контейнер або вакуумний пакет, закриваємо і відправляємо в морозильне відділення.

Порада: охолоджувати потрібно саме в холодній воді, щоб не знизити кількість вітаміну С в плодах.

Порада: можна також додати за бажанням спеції: мелений духмяний перець, карі або паприку.

Перець фарширований готовий, залишиться тільки дістати його, скласти в каструльку, залити борщової приправою і, загасивши 50 хв. на повільному вогні, подати до столу зі сметаною.

Замороження болгарського перцю шматочками

Різнобарвне асорті із замороженого перцю ідеально підходить як для салату зі свіжої капустою і морквою, так і овочевого рагу. Я ж часто використовую такі шматочки при запіканні картоплі в горочкой з м`ясом, просто смакота.

Порада: 10 гр. солі йде на 1 л холодної води.

Приступимо до приготування:

1. Товстостінний перець жовтий і червоний вимиваємо, а потім нарізаємо шматочками, прибираючи внутрішність з насінням.
2. Підготовлені шматочки відправляємо в окріп на 3 хв. і дістаємо в миску з холодною підсоленою водою буквально на 2 хв.
3. Охолоджений перець викладаємо на рушник і даємо стекти зайвої рідини.
4. І після цього часточки перчика розкладаємо по вакуумним пакетів і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Порада: пакувати необхідно невеликими порціями, щоб вистачало для приготування на один раз без повторного заморожування залишків.

Ось тепер і ви знаєте, як заморозити болгарський перець для фарширування і шматочками в морозилці на зиму. Сподіваюся, ви скористаєтеся цим простим рецептом.

Як заморозити солодкий перець для піци

У рецептах заморозки перцю немає нічого неможливого. Просто потрібно трохи старання і акуратності, щоб вийшли рівненькі і з однаковою шириною кільця, а в результаті здивуєте рідних або гостей справжньою італійською піцою.

1. Різнобарвний солодкий перчик (червоний, помаранчевий і зелений) без видимих ​​дефектів вимиваємо.
2. Акуратно зрізаємо плодоніжки разом з частиною плодів, захоплюючи десь 5-7 мм, щоб легко було видалити нутрощі з насінням.
3. А потім бланшируємо вже очищені перці в гарячій воді і охолоджуємо в мисці з солоною холодною водою.
4. Потім беремо і кожен по черзі нарізаємо кільцями гострим ножем, щоб не порвати м`які стінки.
5. Нарізані кільця викладаємо на рушник і залишаємо, поки стече вся вода.
6. Після закінчення часу розкладаємо на дошці в один шар і відправляємо на пару годин в морозилку. І вже морозивом шматочками складаємо в вакуумні пакети і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Порада: в це асорті можна також нарізати колечка гострого стручкового перцю.

Ось побачите, від піци з такими барвистими кільцями і шинкою з сиром у вас навіть настрій підніметься.

Скільки можна зберігати в морозилці фарширований перець з м`ясом?

Залежно від моделі побутового холодильника оптимальна температура в морозильній камері встановлюється від -6 до -18ºC, яка дозволяє зберігати харчові продукти з вихідними смаковими і поживними характеристиками. Якщо розглядати фарширований перець як повноцінне готову страву, то термін його зберігання становить 3-4 міс. Але це за умови використання свіжоприготованого фаршу зі свіжого м`яса, якщо ж брати фарш з магазину, то необхідно враховувати його дані про термін придатності. Решта складових інгредієнти сумніву не підлягають.

Якщо залишилися питання, то пропоную вам подивитися ще й відео як морозити перець в морозильній камері.

Посмотрите похожие рецепти

• Як заморозити перець на зиму в морозилці холодильника Переглянути рецепт
• Замороження перцю. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Замороження в домашніх умовах. Поради для господинь Переглянути рецепт
• Замороження ягід Переглянути рецепт
• Замороження баклажанів в морозилці на зиму Переглянути рецепт
• Як заморозити груші для пирогів Переглянути рецепт
• Як заморозити на зиму щавель Переглянути рецепт
• Як заморозити груші в морозилці на зиму Переглянути рецепт
• Консервований перець для фарширування. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Хитрощі домашньої заморозки овочів Переглянути рецепт
• Закачування перцю на зиму для фарширування. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як заморозити болгарський перець на зиму для фарширування Переглянути рецепт
• Як заморозити солодкий перець для фарширування Переглянути рецепт
• Як заморозити кабачки Переглянути рецепт
• Як заморозити перець на зиму Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити фарш в морозильнику Переглянути рецепт
• Як заморозити виноград на зиму в морозилці Переглянути рецепт
• Як правильно заморозити сливу на зиму в морозилці: всі способи заморозки Переглянути рецепт
• Чи можна заморозити яблука в морозилці і як це зробити Переглянути рецепт
• Заморожений агрус: способи заморозки ягід на зиму в морозилці Переглянути рецепт

Заморожування перців на зиму для фарширування: болгарської, солодкого, як заморозити в морозилці цілим

Заморожування перців на зиму для фарширування – популярний спосіб заготівлі. Напівфабрикат довгостроково зберігає корисні властивості і смак. У процесі приготування фаршированого страви із замороженого продукту витрачають менше часу. Закладати в морозильну камеру можна цілі або розрізані на частини плоди, в сирому вигляді або бланшовані.

Оброблені овочі перед закладкою в морозильний відсік холодильника

1. Як заморозити перець на зиму для фарширування
2. Швидка заморозка солодкого перцю цілком на зиму для фарширування
3. Заморожування бланшованого болгарського перцю на зиму для фарширування
4. Заморожування болгарського перцю для фарширування на зиму в порційних пакетах
5. Як заморозити перець на зиму в морозилці для фарширування у вакуумних пакетах
6. Заморожування перцю «човниками» для фарширування
7. Як заморозити перець «стаканчиками» для фарширування взимку
8. Потрібно розморожувати перець з морозилки перед фарширування
9. Скільки можна зберігати перець, заморожений для фарширування
10. Висновок

Як заморозити перець на зиму для фарширування

Для заморожування не використовують овочеву культуру раннього терміну дозрівання, т. к. плоди мають тонку м’якоть. Для такого способу переробки більше підходять середні і пізні сорти. Болгарський перець продають у супермаркетах круглий рік, але взимку сорти тепличні або скоростиглі, склад корисних речовин у них нижче і смак поступається осіннім, вирощеним у відкритому грунті.

Процес заморозки перцю для фарширування – захід сезонне, як і консервація, тому в короткий термін необхідно як можна більше запастися на зиму.

Овочі для фарширування йдуть на заморозку без серцевини і плодоніжки, її зрізають з частиною м’якоті, яку можна використовувати при маринуванні інших заготовок.

Заморожуванню на зиму в якості заготовки для фарширування підлягають перці з певними характеристиками:

1. Плоди повинні бути повністю дозрілими, пружними, сорт і колір ролі не грає.
2. На поверхні повинні бути відсутні механічні пошкодження, темні плями, м’які і гнилі ділянки.
3. Бажано брати овочі однакового розміру.
4. Якщо заморожуванню підлягає великий обсяг сировини, краще розділити його у фасувальні або вакуумні пакети на порції, необхідні для приготування одного.

Важливо! Після відтавання сирі плоди не підлягають повторному заморожуванню, т. к. вони втрачають пружність і більшу частину вітамінного складу, тому фарширування стане неможливою.

Швидка заморозка солодкого перцю цілком на зиму для фарширування

Способів заморожування кілька, деякі з них вимагають тривалої підготовки, інші економлять час, але в будь-якому випадку сировина для подальшої фарширування попередньо обробляють. На плодах чистих роблять круговий надріз і прибирають внутрішню частину разом з плодоніжкою. Потім заготовку миють, щоб не залишалося насіння, ставлять зрізами вниз на серветку, для стоку води і лише після цього приступають до переробки.

Рецепт швидкого заморожування перцю для фарширування на зиму:

1. Внутрішню частину оброблених і просушених плодів, натирають невеликий дрібкою солі.
2. Залишають на кілька годин, за цей час овочі віддадуть частину соку і стануть більш еластичними.
3. Зливають утворилася рідина, під проточною водою змивають залишки солі.
4. У киплячу воду об’ємом 5 л додають чайну ложку лимонної кислоти, опускають заготівлю і вимикають піч.
5. Через 2 хвилини овочі виймають шумівкою і поміщають у холодну воду.

Структура овочів для фарширування стає пружною і еластичною. Дві частини легко з’єднуються. Плоди укладають один на одного в пакет і відразу поміщають для заморозки в камеру.

Заморожування бланшованого болгарського перцю на зиму для фарширування

Бланшовані овочі для заморозки на зиму – ідеальний варіант, структура заготівлі стає неломкой і напівфабрикат повністю готовий для подальшої фарширування.

Підготовка продукту перед заморожуванням:

1. Оброблені овочі заливають киплячою водою.
2. Ставлять на вогонь і готують 4 хвилини, вимикають піч, ємність накривають і залишають плоди в гарячій воді до охолодження.
3. Викладають заготовку на серветку, щоб з поверхні повністю випарувалася волога.

Фасують порціями для разового застосування і кладуть для заморозки в камеру.

Заморожування болгарського перцю для фарширування на зиму в порційних пакетах

Перед основною заморожуванням овочі обробляють, миють, дають стекти воді. Для видалення залишків вологи плоди всередині і зовні витирають сухою тканинній або паперовою серветкою.

Бланшовані овочі в фасувальних пакетах

Ставлять морозильну камеру на швидке заморожування. На дно кладуть поліетилен, на нього розкладають плоди, щоб вони не торкалися один одного. Залишають до повного замерзання. Потім фасують в пакет, випускають повітря, зав’язують. І повертають назад.

Як заморозити перець на зиму в морозилці для фарширування у вакуумних пакетах

Вакуумні пакети – зручна тара для заморожування і зберігання продуктів. У них можна розфасувати бланшований напівфабрикат або сирий. Якщо продукт не проходить термічну обробку, його попередньо заморожують, щоб плоди у тарі не смерзлись між собою. Потім будь-яким зручним способом поміщають у вакуумний пакет, запаюють відкритий кінець і спеціальним пристроєм видаляють повітря.

Заморожування перцю «човниками» для фарширування

Такий спосіб зручний в плані займаного простору в камері. Способи заморозки і розфасовка по пакетах ні чим не відрізняються від закладки цілих плодів. Різниця в тому, що овоч розрізають уздовж на 2 частини – човники. Можна застосувати рецепт з термічною обробкою:

1. Човники заливають окропом і залишають до охолодження.
2. Викладають у друшляк, потім дають випаруватися залишків вологи.
3. Частини укладають стопкою один на одного.

Розфасовують і відправляють для заморозки.

Якщо заготовка не піддається термічній обробці, частини розкладають на піднос і ставлять для первинної заморозки в камеру приблизно на 40 хвилин. Потім швидко розкладають в пакети і знову відправляють в морозилку.

Як заморозити перець «стаканчиками» для фарширування взимку

Для такого способу заморожування на зиму перцю для фарширування частіше використовують сиру заготовку. Підготовча робота стандартна, закладку проводять тільки обробленого і сухої сировини:

1. З харчової плівки або фасувального пакету нарізають квадрати розміром приблизно 8х8 див.
2. В середину плоду поміщають квадрат, потім наступний овоч. Основне завдання полягає в тому, щоб не було точок дотику овочів без плівки.
3. Стопку роблять по довжині пакувальної тари.

Пакети для заморозки ставлять горизонтально.

Важливо! Такий спосіб підходить для закладки в об’ємні морозильні камери, т. к. заготівля займає багато місця.

Потрібно розморожувати перець з морозилки перед фарширування

Якщо повністю розморозити перець, перероблений в сирому вигляді, він стане м’яким і фарширування буде неможливою. Після вилучення продукту з морозилки, його дістають з пакету і через 5 хвилин приступають до фарширування.

Бланшований напівфабрикат розморожують повністю, еластична структура після цього не зміниться, а заповнити щойно витягнутий продукт не вийде, т. к. частини з’єднані між ними немає порожнього простору.

Скільки можна зберігати перець, заморожений для фарширування

Овочі, заготовлені на зиму для фарширування, при максимально низькій постійній температурі не втрачають корисних хімічного складу більше 10 місяців. Витягнутий продукт вторинної заморожуванню не підлягає, особливо якщо перероблений в сирому вигляді.

Висновок

Заморожування перців на зиму для фарширування – зручний і досить популярний спосіб заготівлі. Напівфабрикат економить час у процесі приготування страви. Його можна використовувати для будь-якого виду фаршу. Плоди повністю зберігають смак, аромат і корисний хімічний склад протягом тривалого часу.